Свойства и состав пива
История изготовления слабоалкогольного пенистого напитка, с хмелевой горечью, из ячменного солода и пшеницы. Основные компоненты пива, химический состав. Ароматические, фенольные и минорные соединения. Физиологическое влияние пива на организм человека.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.03.2015 |
| Размер файла | 21,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Сырье, химический состав и особенности приготовления пива. Товароведная характеристика светлого и темного пива. Оценка качества и факторы его формирующие. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения. Основные дефекты и компоненты пива.
курсовая работа [54,0 K], добавлен 02.12.2010Понятие и история возникновения пива, его химический состав и технологические особенности приготовления, требования к сырью. Характеристика ассортимента данной продукции, описание рынка и тенденции его развития. Приготовление блюд с использованием пива.
курсовая работа [49,5 K], добавлен 20.11.2015Понятие пивоварения, его сущность и особенности, история зарождения и развития, современное состояние и значение. Товароведная характеристика пива, его потребительские свойства, вкусовые качества. Технология изготовления пива и показатели его качества.
курсовая работа [45,9 K], добавлен 05.04.2009Общая характеристика, классификация пива. Подготовка сырья к приготовлению напитка, основные этапы технологического процесса производства. Специфика процесса брожения, розлива пива, его укупорки. Оборудование лаборатории для проведения контроля качества.
контрольная работа [44,9 K], добавлен 07.12.2009История пива и пивоварения. Качество пива, объемы его производства, потребление и производство по регионам. Типы пива по способу брожения и по цветам, его крепость. Пиво и здоровье, польза и вред. Требования к сырью и материалам, хранение и упаковка.
курсовая работа [377,7 K], добавлен 30.03.2010Приготовление пива с использованием экстрактов различных растений и пребиотиков. Получение пива с повышенными характеристиками пенообразования и пеностойкости. Обогащение пива микроэлементами. Принципы применения пищевых добавок и консервантов в напитке.
реферат [21,8 K], добавлен 16.07.2015Об’єми виробництва пива в Україні. Сировинна база, виробники, асортимент. Експорт/імпорт. Конкуренція. Характеристика виробництва світлого пива. Розрахована собівартість виробництва пива, та визначена економічна ефективність виробництва даної продукції.
реферат [67,2 K], добавлен 09.07.2008История пивоварения и сырье для производства пива. Характеристика деятельности предприятия ООО "Дитранс" и ассортимент выпускаемой продукции. Мойка и розлив пива в кеги. Отходы пивоваренного производства. Производственная санитария и техника безопасности.
отчет по практике [194,5 K], добавлен 05.01.2015Пиво - древний напиток, известный ещё в Древнем Египте. Этапы производства пива и их характеристика. Виды пива согласно международной классификации. Традиции пивоварения на Руси. Любовь Петра I и его подданных к пиву. Требования к светлому и темному пиву.
контрольная работа [35,5 K], добавлен 22.02.2013Сырьевая база ПБК "Пивобезалкогольный комбинат "Крым", ассортимент выпускаемой продукции. Этапы приготовления пива. Технологическая схема производства 11,5%-ного пива "Янтарный колос". Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.
курсовая работа [59,3 K], добавлен 06.10.2013Краткое знакомство с побратимом Тараса Шевченко Виктором Забилой - признанным мастером винокурения и пивоварения, его рецептами и технологиями. Рецептура и особенности варки некоторых сортов пива: "Жигулевское", "Закарпатское", "Киевское светлое".
творческая работа [25,5 K], добавлен 18.02.2008Микробиологический контроль пивоваренного производства. Требования качества, предъявляемые производителями пива к этикеточной бумаге. Мониторинг блока розлива и укупора. Технология пивоварения и методы контроля качества. Сортировка пустых бутылок.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 17.10.2013История создания напитка "Кока-Кола". Анализ химического состава. Вещества, используемые различными производителями. Оценка качества напитка по органолептическим и физико-химическим показателям. Действие "Кока-Колы" на животную и растительную клетки.
курсовая работа [467,5 K], добавлен 02.08.2013Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива та оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-горілчаних напоїв.
контрольная работа [98,2 K], добавлен 12.01.2012Характеристика ферментативного, светлого пильзенского, темного, карамельного, томленного, жженого, кислого, пшеничного солода. Рассмотрение физиологических процессов солодоращения: замачивание пшеницы, сушка (образование при этом меланоидинов).
курсовая работа [247,9 K], добавлен 29.03.2010Солод - это проросшее зерно, накопившее достаточное количество ферментов, осахаривающих крахмалистое сырье. В пивоварении преимущественно используют ячменный солод, хотя для некоторых сортов пива используют и ржаной. Технология приготовления солода.
творческая работа [26,0 K], добавлен 18.02.2008Польза и химический состав овощей и плодов. Характеристика минеральных веществ и компонентов, входящих в их состав. Групповое разнообразие овощей и плодов, их место в питании человека. Причины вредного воздействия этих продуктов на организм людей.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 18.04.2011Значение молока как продукта питания. Химический состав и свойства молока. Теплофизические и оптические свойства, химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сливочное масло как продукт питания. Влияние молока на здоровье человека.
реферат [319,6 K], добавлен 07.02.2013История и процесс изготовления горького, молочного и белого шоколада. Его виды и классификация. Химический состав и основные компоненты сухого вещества какао-бобов. Конширование шоколадной массы. Срок хранения кондитерского изделия, его полезные свойства.
презентация [2,2 M], добавлен 07.06.2014При производстве кваса, пива и водки солод используется для осахаривания крахмального клейстера заторов. Затор или затирание - смешивание солода с водой. Технологии и способы приготовления заторов: стародавние (домашние) и современные (промышленные).
творческая работа [46,9 K], добавлен 18.02.2008
