Формування якості порошкоподібних с-вітамінних біологічно активних добавок із перцю солодкого

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	автореферат
Язык	украинский
Дата добавления	28.08.2014
Размер файла	76,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Тенденції вдосконалення страв з використанням харчових продуктів нового покоління

  Технологія виготовлення фірмових став з використанням біологічно активних добавок. Виробнича програма ресторану "Перша перлина". Характеристика біологічно активних добавок для виготовлення фірмових страв. Вибір форм та методів обслуговування споживачів.
  
  курсовая работа [123,4 K], добавлен 24.12.2012
  

• Дослідження асортименту споживних властивостей варених ковбас

  Стан виробництва, споживання та реалізації варених ковбас. Формування споживних властивостей у процесі їх виготовлення, вимоги до якості. Характеристика асортименту варених ковбас у магазині "Сільпо". Сенсорний аналіз та бальна оцінка їх зразків.
  
  курсовая работа [1,4 M], добавлен 13.04.2012
  

• Харчові добавки

  Класифікація харчових добавок. Прискорення або поліпшення технологічної обробки харчових продуктів, збільшення термінів зберігання, консервування. Використання харчових добавок у маргарині, жувальної гумки "Dirol", вермішелі швидкого приготування.
  
  презентация [1,0 M], добавлен 01.04.2016
  

• Виробництво кисломолочної продукції

  Характеристика основної сировини для виробництва кисломолочної продукції. Вимоги до якості, пакування, маркування. Органолептична оцінка якості кефіру. Класифікація, характеристика, асортимент та технологія транспортування і зберігання молочних продуктів.
  
  дипломная работа [100,5 K], добавлен 21.11.2014
  

• Виробництво молока на ПАТ "Золотоніський маслоробний комбінат"

  Оцінка якості сировини, способи постачання на підприємство та зберігання. Характеристика допоміжних матеріалів, основної та побічної продукції, відходів виробництва. Оцінка якості молока. Хіміко-технологічний та мікробіологічний контроль виробництва.
  
  отчет по практике [105,6 K], добавлен 01.12.2014
  

• Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів

  Характеристика і призначення поліпшувачей органолептичних властивостей продуктів. Харчові добавки, їх класифікація, плюси і мінуси, доцільність використання у харчовій промисловості. Технології використання ароматизаторів при копченні м'ясопродуктів.
  
  реферат [44,1 K], добавлен 22.12.2010
  

• Контроль якості та безпечності харчових продуктів

  Якість та безпечність харчових продуктів, їх види за придатністю до споживання. Порядок приймання молока і вершків, техніка відбору проб. Основні ксенобіотики і шляхи їх надходження до продуктів. Гігієнічне регламентування харчових добавок у продуктах.
  
  курсовая работа [67,4 K], добавлен 23.10.2010
  

• Виробництво обсмаженого арахісу з додаванням харчових добавок

  Хімічний склад та споживні властивості горіхоплідних. Вимоги до якості горіхоплідних як сировини та продукту, готового до споживання. Методи обробки та їх вплив на якість горіхів. Технологія виготовлення обсмаженого арахісу з додаванням харчових добавок.
  
  курсовая работа [109,3 K], добавлен 08.01.2014
  

• Оцінка якості кисломолочних продуктів в Україні

  Асортимент кисломолочних продуктів, їх споживчі властивості, хімічний склад. Виробництво продуктів, їх маркування і фасування, умови транспортування та зберігання. Значення викладки товарів при їх реалізації в роздрібній торгівлі, холодильне обладнання.
  
  курсовая работа [6,6 M], добавлен 25.03.2014
  

• Валідація методів досліджень сировини та продуктів харчування на нешкідливість

  Характеристика харчових продуктів як складних багатокомпонентних систем. Методологічна основа контролю якості харчової продукції. Дослідження основних відомостей про органолептичну оцінку. Вивчення механізму формування властивостей харчової продукції.
  
  реферат [432,9 K], добавлен 02.08.2015
  

• Актинідія та люпин як комплекс інгредієнтів для створення функціональних продуктів

  Сучасні технології виготовлення харчових продуктів. Способи розробки функціональних продуктів. Добір і використання в рецептурах природної сировини, багатої на біологічно активні речовини. Використання масла промислового люпину та плодів актинідії.
  
  статья [13,7 K], добавлен 04.04.2013
  

• Технологія виготовлення сиру

  Дослідження технології виготовлення натурального сиру з усіма процесами (контроль якості, прийняття і сортування молока, резервування та дозрівання молока, упаковка, транспортування і зберігання). Аналіз обладнання, потрібного для виконання цих процесів.
  
  курсовая работа [46,1 K], добавлен 10.05.2010
  

• Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов

  Пищевые добавки в нашей жизни. Понятие пищевых добавок в мясопереработке. Расчет натуральных полуфабрикатов и доли пищевых добавок. Технологические свойства ряда пищевых добавок. Поиск новых технологических решений по использованию пищевых ингредиентов.
  
  реферат [23,9 K], добавлен 27.05.2009
  

• Контроль якості сировини та матеріалів при виготовленні пшеничного хліба

  Характеристика сировини для виробництва хліба на ПрАТ "Ковельський хлібокомбінат". Технологічний процес виробництва пшеничного хліба. Характеристика асортименту хліба. Організація технічного контролю якості хліба. Зберігання і транспортування хліба.
  
  курсовая работа [1,4 M], добавлен 14.04.2015
  

• Товарознавча характеристика та уцінка якості сиру

  Дослідження особливостей технології виробництва та якості сира "Російський". Вміст незамінних амінокислот в Костромському сирі. Характеристика сировини для виробництва сирів. Методи визначення якості, фізико-хімічні та мікробіологічні показники.
  
  курсовая работа [46,1 K], добавлен 17.03.2013
  

• Впровадження використання сухих активних дріжджів при виробництві хлібобулочних виробів

  Способи приготування тіста, виробництво хлібобулочних виробів. Дослідження з розробки нових видів борошняних виробів на основі використання продуктів ТОВ "Лесаффр" - сухих інстантних дріжджів. Визначення органолептичних показників якості готового виробу.
  
  курсовая работа [109,7 K], добавлен 11.10.2011
  

• Формування якості спредів із наповнювачами

  Аналіз органолептичних та фізико-хімічних показників якості спредів солодковершкових, що представлені на ринку. Визначено найбільш якісний зразок, який в подальшому використовували в якості основи для нових спредів з наповнювачами. Розроблено нові спреди.
  
  статья [344,3 K], добавлен 13.11.2017
  

• Аналіз ринку твердих сирів

  Сир як один із основних продуктів харчування, аналіз правил транспортування та зберігання. Загальна характеристика ринку виробництва твердих сирів в Україні. Розгляд основних особливостей формування споживних властивостей твердих сичужних сирів.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 18.05.2013
  

• Впровадження овочевих добавок у виробництво хлібобулочних виробів

  Характеристика способу приготування тіста. Технологія виробництва хліба пшеничного: підготовка сировини, вимоги до якості борошна. Дослідження зміни органолептичних показників готових виробів при використанні морквяного пюре у різних концентраціях.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 09.10.2011
  

• Понятие о пищевых добавках и их характеристика

  Классификация и правила маркировки продовольственных товаров. Ассортимент пищевых добавок. Мутагенные и аллергические свойства пищевых добавок. Возможные вредные воздействия от применения пищевых добавок. Радиологические требования безопасности.
  
  курсовая работа [1,7 M], добавлен 15.06.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам