Виды и свойства чая

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	26.11.2013
Размер файла	23,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Классификация испанских вин

  Органолептические, химические свойства, рецептура испанского вина, история приготовления которого насчитывает несколько тысячелетий. Винодельческие регионы Испании. Рекомендации подачи испанских вин, включающие вкусовые описания сочетания блюд с вином.
  
  реферат [33,0 K], добавлен 01.12.2010
  

• Товароведная характеристика и физико-химические свойства чая и чайных напитков

  Особенности химического состава и пищевая ценность чая. Влияние условий производства на качество чая. Производство черного и зеленого байхового, желтого, красного, зеленого кирпичного и быстрорастворимого чая. Причины возникновения дефектов продукции.
  
  дипломная работа [655,0 K], добавлен 27.03.2011
  

• Товарная характеристика и требования к качеству чая

  Чай и его полезные свойства. Воздействие чая на организм. Этапы его изготовления, методика классификации. Характерные особенности черного, зеленого, белого и желтого чая. Вкусовые качества пуэра и улуна. Экстрагированные, травяные и прессованные чаи.
  
  презентация [1,4 M], добавлен 23.04.2014
  

• Технология приготовления горячих напитков. Технология приготовления миндального торта

  Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технологические этапы приготовления горячих напитков. Изучение рецептуры миндального торта, этапы его приготовления и правила отпуска.
  
  курсовая работа [677,4 K], добавлен 21.01.2015
  

• Алкогольные напитки

  Потребительские свойства алкогольных напитков и их классификация. Проблема качества алкогольной продукции, реализуемой на российском рынке. Доля нелегальной продукции. Обзор рынка товаров алкогольных напитков. Экспертиза качества алкогольных напитков.
  
  контрольная работа [29,7 K], добавлен 29.11.2011
  

• Вкусовые товары

  Классификация и потребительские свойства чая и кофе, значение в питании человека. Алкогольные и безалкогольные напитки: классификация, ассортимент, требования к качеству, фальсификация. Пряности и приправы: виды, ассортимент и показатели качества.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 17.03.2015
  

• Масляные смеси

  Использование в приготовлении пищи густых и жидких масляных смесей на основе растительных масел. Ингредиенты и технология приготовления зеленого, килечного, ракового и креветочного масел. Особенности приготовления и использования масла с сыром и горчицей.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 18.06.2015
  

• Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных фирменных блюд в ресторане из экзотических видов мяса и рыбы

  Теоретические основы технологии приготовления сложных фирменных блюд в ресторане из экзотических видов мяса и рыбы. Физиологическое значение сырья и сложной продукции из экзотических видов мяса и рыбы. Описание технологии приготовления и ассортимент блюд.
  
  дипломная работа [3,4 M], добавлен 01.06.2023
  

• Состав и свойства молочной сыворотки. Пути использования на пищевые цели

  Физические и химические, лечебные свойства молочной сыворотки, ее применение в косметологии и кулинарии. Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских изделий и алкогольных напитков, в хлебопечении. Перспективы развития отрасли.
  
  реферат [350,9 K], добавлен 23.06.2015
  

• Свойства кисломолочных напитков при хранении

  Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Дефекты кисломолочных напитков. Требования к транспортированию и транспортной таре.
  
  курсовая работа [87,2 K], добавлен 23.12.2010
  

• Биотехнология и бродильные производства

  Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.
  
  лекция [36,5 K], добавлен 10.04.2010
  

• Экспертиза качества пива

  Понятие пивоварения, его сущность и особенности, история зарождения и развития, современное состояние и значение. Товароведная характеристика пива, его потребительские свойства, вкусовые качества. Технология изготовления пива и показатели его качества.
  
  курсовая работа [45,9 K], добавлен 05.04.2009
  

• Итальянские блюда на основе макаронных изделий

  Происхождение и особенности макаронных изделий: экономичность, простота приготовления, хранение. Значение блюд в Италии, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Процессы приготовления блюд и кулинарная обработка макаронных изделий.
  
  курсовая работа [28,3 K], добавлен 27.02.2009
  

• Технология приготовления пирожных "Песочные корзиночки любительские" в количестве 52 штуки массой 0,075 кг

  Краткая характеристика кондитерского изделия, стандартизация его качества и предъявляемые требования. Унифицированная рецептура, расчет необходимого сырья. Технология приготовления полуфабрикатов с описанием используемого технологического оборудования.
  
  контрольная работа [28,0 K], добавлен 17.11.2014
  

• Особенности технологии и ассортимент блюд украинской кухни

  Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент и рецептура блюд, особенности приготовления, оформления и подачи. Методы и процессы технологической обработки продуктов, контроль качества.
  
  курсовая работа [382,7 K], добавлен 06.08.2014
  

• Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

  Изготовление слоеного теста. Реологические свойства сырья. Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Дрожжи хлебопекарные и их виды. Соль поваренная пищевая, ее классификация. Жиры для кулинарии. Органолептические свойства маргарина. Яйца и яичные продукты.
  
  доклад [30,3 K], добавлен 31.01.2009
  

• Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров

  Физические свойства веществ, их использование для применения термоаналитических методов определения качества продукции. Дифференциально-термический анализ; классификация методов хроматографии, показатели характеризующие механические свойства товаров.
  
  контрольная работа [1,5 M], добавлен 15.11.2010
  

• Молдавские вина

  Истоки молдавского виноделия. Ассортимент алкогольных напитков, производимых в Молдове в настоящее время. Качество вин и их преимущества по сравнению с зарубежными аналогами. Вкусовые и ароматические характеристики, свойства и состав белых и красных вин.
  
  реферат [17,0 K], добавлен 09.12.2010
  

• Разработка и технология приготовления песочного пирожного "Грибочек"

  Разработка рецептуры, технология приготовления и варианты оформления песочного пирожного "Грибочек". Подготовка основного и дополнительного сырья к кондитерскому производству. Организация работы цеха для приготовления полуфабрикатов и отделочных смесей.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 28.07.2015
  

• Свежие овощи и ягоды. Крупы

  Химический состав свежих овощей и ягод, классификация и полезные свойства. Пищевая ценность крупы, ее виды и требования к качеству. Способы производства молочных консервов, особенности их упаковки, маркировки и хранения. Технология приготовления карамели.
  
  курсовая работа [49,4 K], добавлен 03.02.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам