Косточковые плоды. Рыбные консервы и пресервы
Косточковые плоды, их виды, пищевая ценность. Основные помологические сорта вишни, сливы, абрикосов, требования к качеству. Рыбные пресервы и консервы, факторы, формирующие их качество. Классификация, показатели качества, маркировка, хранение консерв.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.12.2011 |
| Размер файла | 45,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
- 100 г. белков
- 103 г. жира
- 400 г. углеводов
Решение: рассчитаем энергетическую ценность среднесуточного рациона человека:
X = 100 Ч 4 + 103 Ч 9 + 400 Ч 3,75 = 400 + 927 + 1500 = 2827 ккал.
Ответ: среднесуточный рацион = 2827 ккал.
Список использованных источников
1. Казанцева, Н. С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кє». - 2007.- 400 с.
2. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка: ГОСТ 11771-93. - Введ. 01.01.95. - РФ: 2004. - 15 с.
3. Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров: уч. 2-изд., испр. - Мн.: Выш. шк., 2007. - 416 с.
4. Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров: учеб. пособие для вузов / Б. Т. Репников. - Москва: Дашков и К, 2007. - 220 с.
5. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Л. С. Микулович и др. - Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006. - 768 с.
6. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. --Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с.
7. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Поляк Е.С. - М.: ИНФРА-М, 2005. - с. 544.
8. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учебное пособие / Л. С. Микулович. - Мн.: Высш. шк., 2001. - с. 429.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Классификация рыбных консервов и пресервов. Ассортимент и отличительные особенности. Требования к качеству, маркировка, хранение, упаковка. Блюда из консервов. Сайра под паровым соусом. Новые производственные технологии. Подготовка и правила продаж.
контрольная работа [24,2 K], добавлен 08.02.2009Химический состав и пищевая ценность сыров. Классификация и ассортимент сыров. Факторы, формирующие качество продукта. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров. Основные виды фальсификации сыров. Требования к качеству и пороки сыров.
курсовая работа [319,6 K], добавлен 20.10.2010Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценность. Требования к качеству консервов. Их упаковка, маркировка и хранение. Пищевая ценность сушеного мяса. Методы его производства.
контрольная работа [29,3 K], добавлен 10.04.2010Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий, их упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба.
курсовая работа [55,9 K], добавлен 11.10.2010Рыбные пресервы как наиболее популярный продукт среди рыбной продукции. Анализ основных рыбоперерабатывающих предприятий России. Популярные бренды на рынке СНГ: "Русское море", "Меридиан", "Марина", "Санта Бремор". Характеристика предприятия ООО "FISH".
бизнес-план [261,4 K], добавлен 04.03.2012Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качества рыбных консервов, идентифицирующие признаки и способы фальсификации рыбных консервов. Характеристика маркировки их образцов.
дипломная работа [2,4 M], добавлен 24.06.2015Молоко: пищевая ценность, значение в питании; классификация, требования к качеству. Характеристика ассортимента молока, реализуемого магазином "Рублёвский" г. Гомеля; поставщики. Анализ качества молока: упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.
курсовая работа [62,1 K], добавлен 26.12.2012Значение яиц в питании человека, приготовление блюд из яиц. Холодные блюда и закуски из рыбы, рыбные консервы: требования к качеству и хранение. Морепродукты и их приготовление. Приготовление, отпуск, требование к качеству блюд из припущенной птицы.
контрольная работа [30,5 K], добавлен 23.03.2011Значение морепродуктов в питании человека. География поставок и характеристика основных нерыбных морепродуктов. Готовые продукты из нерыбных объектов водного промысла. Способы кулинарной обработки морепродуктов. Тепловая обработка. Консервы и пресервы.
курсовая работа [257,3 K], добавлен 27.11.2012Пищевая и биологическая ценность мяса, его строение, классификация ассортимента, требование к качеству. Признаки упитанности туш взрослого скота. Свойства парного, остывшего, охлажденного, мороженого мяса. Особенности маркировки мясных и рыбных консервов.
контрольная работа [34,2 K], добавлен 05.12.2010
