Упаковка как фактор сохраняемости качества товара

· низкая стоимость материала;

· небольшой вес;

· возможность вторичной переработки;

· полупрозрачный пластик позволяет определить количество продукта в бутылке;

· цельнолитая упаковка и плотная крышка исключают течь и позволяют открывать и закрывать упаковку много раз;

· не бьется (как стекло) и не деформируется (как картонная упаковка);

· возможность легко сменить цвет и дизайн бутылки. [21]

Экономическую целесообразность производства пластиковой упаковки подтверждает оценка их стоимости по сравнению с картонным пакетом (табл. 2).

Таблица 2. Сравнение различных видов упаковки для свежего молока

Приведенный краткий обзор материалов, используемых для упаковки молока и молочной продукции на российском рынке, свидетельствует о необходимости тщательного (квалифицированного) выбора типа упаковочного материала. При выборе следует учитывать не только экономические и технические преимущества того или иного материала, но и экологические аспекты применения упаковки: возможность ее утилизации после окончания срока использования, а также отсутствие биохимического взаимодействия с продуктом питания. [11]

2.2 Анализ рациональности применения видов упаковки в России

Необходимо отметить, что упаковочная промышленность в том или ином виде присутствует в каждом регионе России. Процентное распределение упаковочной промышленности выглядит следующим образом:

Более половины «упаковочных» предприятий находится в Центральном регионе, в основном в Москве. Второе место занимает Северо-Западный регион - конечно, благодаря тому, что Санкт-Петеребург является вторым после Москвы городом по количеству предприятий, выпускающих упаковку. Третье место делят три региона - Западно-Сибирский, Северо-Кавказский, Уральский.

По данным агентств деловой информации в Северном и Восточно-Сибирском экономических регионах упаковочная промышленность отсутствует. Однако проведенное исследование показало, что в этих регионах также имеются предприятия по упаковочной продукции. Но количество этих предприятий не превышает 4 на весь регион.

В это последнее место по производству упаковки материалов попал и Центрально-Черноземный регион. Однако его соседство с Центральным регионом и, соответственно, дешевые транспортные перевозки, не делают столь необходимым развитие собственной упаковочной промышленности, как у других регионов. [11]

В рассматриваемой мной совокупности компаний порядка 85% предприятий имеют иностранное происхождение и собственность. Выпускают упаковку они как за рубежом, так и в России. Другие западные компании реализуют различные виды готовой упаковки и упаковочных материалов через российские оптовые и торговые организации, не имея официальных дистрибъютеров в России. Их я не включила в анализ.

Также интересно заметить, что 72% рассматриваемых мной предприятий производят не только упаковку. В ассортиментый ряд таких предприятий входит продукция «первичная» или «сопутствующая»: например производство упаковочных материалов (картона, бумаги, различных полимерных пленок), производство упаковочного оборудования, преформ для ПЭТ-упаковок, производство фармацевтических препаратов и т.д., а также сопутствующие услуги: многокрасочная печать по картону, дизайн упаковки, этикетки и т.п.

Как правило, закономерности по сочетанию нескольких направлений производства или направлений деятельности достаточны очевидны. Либо предприятие производит упаковку для другой своей продукции и сбывает излишки (фармацевтика - фольга, канцтовары - блистер-упаковка), либо оно производит несколько видов продукции из материала, являющегося, в том числе и упаковочным (картон, бумага - плакаты, буклеты, каталоги, этикетки и т.д.). Также предприятие может производить упаковочный материал как некое конечное звено из общей производственной цепи (нефтехимия - полимерная упаковка).

Большая часть упаковочных предприятий (65%) выпускают только один вид упаковки. Наглядно ситуация представлена на этом рисунке:

В России выпускается достаточно большое количество различных типов упаковки. Я взяла за основу классификации типов упаковки род упаковочного материала. Таким образом, в нашей стране выпускают следующие виды упаковки:

· картонная упаковка (картон, гофрокартон, микрогофрокартон, картонная намоточная тара, картонные защитные уголки)

· бумажная упаковка

· упаковка из хромэрзаца

· полимерная упаковка (полистирольная, полиэтиленовая, полипропиленовая, из поливинилхлорида, пластиковая, пластмассовая, упаковка из пленки, блистер-упаковка)

· одноразовая посуда

· металлическая упаковка (жесть, сталь)

· алюминиевая упаковка, фольга

· стеклянная упаковка

В исследовании я условноразделила всю упаковочную продукцию по основным видам материалов, из которых она изготавливается: картон, бумага; полимеры: пластик (все твердые формы полимерной и пластмассовой продукции) и пленки (мягкие формы полимерных и аналогичных материалов); стекло и металл (в том числе жестяная, алюминиевая упаковка и фольга). Распределение предприятий по используемому материалу для выпускаемой упаковки представлено на рисунке:

Закономерно, что среди всех предприятий, выпускающих картонную и бумажную упаковку, компании, которые выпускают и картон, и бумагу, составляют 20,8% от всех специализирующихся на этом типе упаковке. Только картон производят 74,9% предприятий, а только бумагу - 4,9%.

Подобная ситуация и сложилась и на рынке полимеров. Из предприятий, использующих полимерные материалы для изготовления своей продукции, 9,2% производят и твердую пластиковую упаковку, и мягкие пленочные материалы для упаковки; 64,9% предприятий производит только пластиковую упаковку, а 25,9% специализируются на производстве упаковки из мягких пленочных материалов. [11]

А вообще, в обозримом будущем просматриваются тенденции рынка упаковочных материалов к большему использованию именно полимерной продукции.

Объясняется все очень просто. Качество такой отечественной упаковки в России не уступает мировым стандартам, тем более, что для их изготовления применяются новые технологические линии. Эти материалы универсальны в использовании и легко вновь перерабатываются. При этом любой производитель может создать свой неповторимый стиль, используя такие виды упаковки. Но об этом позднее.

К видам полимерной упаковки относятся полистирольная, полиэтиленовая, полипропиленовая, поливинихлоридная, пластиковая, пластмассовая, упаковка из пленки, блистер-упаковка.

Ниже можно отметить отдельный график, отображающий распределение компаний по типу используемого полимерного материала. Блистерная упаковка относится к полимерной упаковке, а может относиться к упаковке комбинированной, создаваемой из картона и полимера.

Необходимо отметить что в общем количестве 174 предприятий, выпускающих полимерную упаковку, 51 выпускает несколько видов полимерной упаковки, как, например, компания «Полимерпленка» (Москва), которая производит и мешки из полимера, полиэтилена, и блистер-упаковку, и пакеты из пластика.

Исходя из немного более подробной классификации упаковочных предприятий по роду используемого упаковочного материала мы также вывели распределение производства различных видов упаковки по регионам:

Как видно, сейчас можно говорить о насыщении столичных регионов всевозможными видами упаковок. Выбор упаковки уже достаточно разнообразен для всех видов промышленности. Интересно, что наряду с производством пластмассовых ящиков до сих пор имеются производства деревянных ящиков, которые до недавнего времени были популярными у многих производителей (сейчас представляют всего 0,5% от всех производителей упаковки). [14].

Наиболее значительным регионом на рынке производства упаковки, конечно, остается Центральный. Здесь представлены все виды упаковок, поэтому мы приводим для него отдельное распределение производителей основных видов выпускаемых упаковочных материалов.

3. Пути совершенствования в производстве упаковки для молока и молочной продукции

В современных условиях развитие упаковки и потребительской расфасовки молочной продукции приобретает особую актуальность и непосредственно влияет на процесс сохранения качества и потребительских свойств продукта. Основными факторами, определяющими выпуск высококачественной молочной продукции, являются:

· состав и технология получения самого продукта;

· условия его расфасовки;

· используемый упаковочный материал.

Для грамотного выбора и использования упаковочных материалов и тары необходимо учитывать природу фасуемого продукта, его консистенцию и физическое состояние, массу, технологию обработки, условия и сроки хранения и реализации.

Упаковочные средства для молочных продуктов должны обладать высокой механической прочностью, стойкостью к старению, жесткостью или эластичностью, способностью к сварке, необходимой для формирования герметичных соединений. Естественно, что эстетическое оформление упаковки должно привлекать покупателя и соответствовать требованиям ГОСТ 51074-97 «Продукты пищевые».

Для предотвращения порчи молочных продуктов, упаковочные материалы должны обладать барьерностью, т.е. газо-, паро-, водо-, ароматонепроницаемостью. Они должны быть влагопрочными и жиро-стойкими. Материалы должны обладать эксплуатационной надежностью, не расслаиваться, не деформироваться.

Молочные продукты обладают способностью сорбировать тяжелые металлы и большинство органических соединений, в том числе и вредные. Поэтому все без исключения упаковочные, укупорочные материалы и потребительская тара должны быть инертны по отношению к продукту и при контакте с ним не выделять вредных для здоровья человека компонентов. Во всех упаковочных системах, за исключением обычного стекла, используются полимерные материалы, лаки, наполнители, красители, растворители и другие компоненты, которые при определенных условиях могут мигрировать в молочный продукт. Для того, чтобы исключить возможность попадания этих веществ в расфасованный продукт, существуют санитарные правила и нормы, утвержденные Минздравом, так называемые «Допустимые количества миграции» (ДКМ). Ни из одного материала не должны выделяться вещества в количествах, превышающих их ДКМ. То есть вся упаковочная продукция как отечественного, так и импортного производства должна обладать высокими санитарно-гигиеническими показателями и подлежит обязательной гигиенической сертификации в органах Госсанэпиднадзора России и периодическому санитарному контролю.

На сегодняшний день разработан и освоен промышленный выпуск значительного ассортимента упаковочных материалов, укупорочных средств и потребительской тары из сырьевых компонентов российского производства для молочных продуктов различной консистенции, функционального назначения, сроков хранения и реализации.

Основной тенденцией является создание упаковочных материалов, обладающих улучшенным прогнозируемым комплексом санитарно-гигиенических свойств и повышенным уровнем барьерности, позволяющим увеличить сроки хранения раcфасованных продуктов. Будущее при этом принадлежит комбинированным и многослойным материалам, технология производства которых предусматривает использование гигиенически «чистых» полимеров и компонентов, современных технологических приемов

Заключение

Российский рынок упаковки более 10 лет движется по пути интенсивного развития. Объем производства упаковки ежегодно возрастает на 10-15%.

Все большее значение приобретает упаковка как фактор повышения конкурентоспособности отечественных товаров и их защиты от подделок. Основные потребители упаковочной индустрии заинтересованы в безопасной, привлекательной, экологически чистой и легко перерабатывающейся упаковке.

Упаковочная индустрия в России оформилась как самостоятельная, динамично развивающаяся отрасль. Реагируя на растущие потребности упаковочного рынка, она привела к появлению в нашей стране новых технологий, отраслевой инфраструктуры и современных предприятий, производящих упаковочные материалы и изделия.

Затраты отечественных производителей на упаковку своих товаров оцениваются в 17,9 млрд. долл. США. Средний уровень потребления упаковки составляет около 80 кг на человека. Это значительно меньше, чем в большинстве развитых стран, но рост этого показателя в России выше среднемировых темпов.

Упаковочная отрасль тесно связана практически со всеми секторами российской экономики. В первую очередь с пищевой, косметической, фармацевтической, легкой промышленностью. Здесь роль упаковки вышла за рамки выполнения таких функций, как сбережение товаров, обеспечение их хранения и транспортировки.

Все большее число вопросов, связанных с дальнейшим развитием российской упаковочной отрасли становится в разряд общегосударственных. Рост влияния упаковки на развитие российской экономики, ее экспортных возможностей требует соответствующей оценки и подходов со стороны структур законодательной и исполнительной власти. В этих условиях необходима разработка стратегии развития российской упаковочной отрасли, отвечающая потребностям национальной экономики и рассчитанная на перспективу. Она должна базироваться на поддержке отечественного производства упаковки, принципах ресурсосбережения, применения малоотходных и безотходных технологий, развития среднего и малого предпринимательства.

Реализация разработанной стратегии развития упаковочной отрасли позволит российским производителям занять превалирующее положение на внутреннем рынке и стать конкурентом иностранных производителей на рынках других государств.

К сожалению, сложная ситуация в сфере обращения с бытовыми отходами требует применения неотложных и действенных мер, которые необходимо направить на защиту окружающей среды, сохранение здоровья населения, привлечение в хозяйственный оборот дешевых вторичных материальных ресурсов, в том числе и на предотвращение накопления использованной тары и упаковки.

С целью решения экологических и экономических проблем по обращению отходов, объединения интересов как производителей, так и переработчиков вторичных ресурсов и, в частности, упаковочных отходов органами управления, общественными организациями разрабатываются гармонизированные с соглашениями ВТО и директивами EC законопроекты «О внесении изменений и дополнений в Федеральный закон «Об отходах производства и потребления», «О плате за негативное воздействие на окружающую среду», «Об упаковке и упаковочных отходах».

В настоящее время в России «узкими местами» в проблеме утилизации использованной упаковки являются:

· отсутствие источника финансирования раздельного сбора и утилизации;

· отсутствие мощностей по сортировке, обеззараживанию и рециклингу.

Технический прогресс и экономические реалии заставляют нас вслед за Европой делать выбор в пользу рециклинга материалов упаковки, а значит в пользу развития рынка упаковочных отходов. Доля рециклинга в странах с развитой экономикой очень высока. В Японии сортировке и переработке подвергается 95% упаковочных отходов. В Швейцарии доля переработки бумаги и картона доходит до 49%, а стекла до 65%. В Швеции перерабатывается около 83% алюминиевых банок. В России перерабатывается 20% упаковочных отходов. [19]

По оценкам Молочного союза России, перспективы развития молочного рынка сегодня достаточно предсказуемы. Будет расширяться ассортимент продукции не только на московском, но и на региональном уровне; появятся новые продукты функционального, профилактического значения; активизируется реклама; будет проводиться работа по совершенствованию технологий и рецептур. Одно из наиболее перспективных направлений на молочном рынке - разработка новых видов удобной упаковки.

На молочном рынке появляются новые виды упаковки - пластиковая бутылка, картонные пакеты с закручивающейся крышкой. Растет доля индивидуальной упаковки небольшого объема. Постепенно тара для молочной продукции становится меньше: где было 125 - сейчас 115 мл. Отмечается возможность противоположной тенденции с размером упаковки: вскоре появится большая упаковка FamilyPaсk, которая дешевле и удобнее. Во всех сегментах будут продолжать развиваться картонные виды упаковки. Что касается кисломолочной продукции, активный рост покажет пластиковая бутылка. [18]

Я убеждена, что Россия продемонстрирует экономический и научно-технический потенциал индустрии упаковки и укажет пути для привлечения российских и зарубежных предпринимателей к взаимовыгодному сотрудничеству в сфере обращения упаковки и упаковочных отходов. Разработка новых способов сохранности продуктов продолжает оставаться одной из актуальнейших задач молочной промышленности.

Список использованной литературы

1. О защите прав потребителей. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-I «О защите прав потребителей» (с изменениями от 2 июня 1993 г., 9 января 1996 г., 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г., 22 августа, 2 ноября, 21 декабря 2004 г., 27 июля 2006 г., 25 ноября 2006 г., 25 октября 2007 г., 23 июля 2008 г., 3 июня 2009 г., 23 ноября 2009 г.)

2. О качестве и безопасности пищевых продуктов. Закон РФ от 2.01.2000 №29-ФЗ. Ст. 18

3. Правила продажи отдельных видов товаров. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19.01.98 №55 в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.1998 №1222,

от 02.10.1999 №1104, от 06.02.2002 №81 (ред. 23.05.2006),

от 12.07.2003 №421, от 01.02.2005 №49, от 08.02.2006 №80,

от 15.12.2006 №770, от 27.03.2007 №185, от 27.01.2009 №50

4. ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения

5. ГОСТ Р 51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения»

6. Ефимова В. Упаковка для молочной промышленности // «Тара и упаковка» №4, 2005 г.

7. Иванова Т. Упаковка молочных продуктов // «Пакет» №1, декабрь 1999 г.

8. Кляповский С., Блидарева Г. Малыми шагами к большим победам // «Пакет» №6, декабрь 2002 г.

9. Коновалова Е. А где же крынка? // «Упаковка и тара в России» №11, 2004 г.

10. Любешкина Е.Г. Основные требования к упаковке - высокая жиронепроницаемость и прочность во влажном состоянии // «Сфера»№5, 2005 г.

11. Любешкина Е.Г. Переработка упаковки. Нетленные коробки, баночки, бутылки // «Packaging International/ Пакет», октябрь 2005 г.

12. Любешкина Е.Г. Упаковочные материалы и упаковка для молочной продукции // «Сфера» №3, 2003 г.

13. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теор.основы. Учебник для вузов.-М.: Издат-во НОРМА, 2000 - стр. 157

14. Оленцова Н. Молочный отдел: новинки - двигатель продаж

15. Степанова С. Упаковка как фактор развития экономики // «Тара и упаковка» №2, 2004 г.

16. Тара и упаковка/ Под ред. Э.Г. Розанцева; М. - МГУПБ; 2002 г.

17. Тимофеева Е. Преимущества пластиковой упаковки для молочных продуктов // «Переработка молока» №11, июнь 2005 г.

18. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005 - стр. 308

19. www.amipak.ru - сайт компании «Амипак»

Размещено на Allbest.ru