Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района
Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд школьных столовых. Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых. Организация обслуживания в школьных столовых. Санитарные требования к организации питания в школьных столовых.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.10.2008 |
| Размер файла | 60,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Главный санитарный врач Директор КШП Калининского
г. Челябинска района г.Челябинска
____________ В.Н, Александров ______________Л.Я.Новикова
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся
МУП СОШ №124 на 2004-2005 учебный год на 7-50 руб.
|
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
|
|
Понедельник |
Понедельник |
|||||
|
Масло сливочное |
10 |
1-05 |
Икра морковная |
50 |
1-20 |
|
|
Каша молочная рисовая |
200/10 |
3-60 |
Макароны с сыром |
125 |
3-10 |
|
|
Какао |
200 |
3-00 |
Кофе с молоком |
200 |
2-40 |
|
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
8-15 |
Итого: |
6-95 |
|||
|
Вторник |
Вторник |
|||||
|
Котлета рыбная |
50 |
3-00 |
Огурец соленый |
20 |
0-60 |
|
|
Рагу овощное |
100 |
1-90 |
Рыба, тушеная с овощами |
50/50 |
4-45 |
|
|
Напиток «Золотой шар» |
200 |
2-40 |
Пюре картофельное |
100 |
2-00 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Чай |
200 |
0-50 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
||||
|
Итого: |
7-55 |
Итого: |
7-80 |
|||
|
Среда |
Среда |
|||||
|
Биточки из говядины |
50 |
4-65 |
Яйцо |
40 |
1-70 |
|
|
Капуста тушеная |
100 |
2-00 |
Каша менная с маслом |
200/10 |
3-70 |
|
|
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
Напиток «Золотой шар» |
200 |
2-40 |
|
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
7-65 |
Итого: |
7-65 |
|||
|
Четверг |
Четверг |
|||||
|
Сыр |
15 |
1-65 |
Котлета из говядины |
50 |
4-50 |
|
|
Омлет |
105/5 |
3-50 |
Каша гречневая |
100 |
1-40 |
|
|
Компот из изюма |
200 |
1-20 |
Компот из сухофруктов |
200 |
1-70 |
|
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
6-85 |
Итого: |
7-20 |
|||
|
Пятница |
Пятница |
|||||
|
Котлета морковная со сметаной |
150/10 |
4-50 |
Морковь с сахаром |
50 |
0-90 |
|
|
Напиток «Золотой шар» |
200 |
2-40 |
Плов из говядины |
125 |
5-50 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Кисель |
200 |
1-00 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
||||
|
Итого: |
7-15 |
Итого: |
7-25 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор КШП Калининского
г. Челябинска района г.Челябинска
____________ В.Н, Александров ______________Л.Я.Новикова
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся
МУП СОШ №124 на 2004-2005 учебный год на 10 руб.
|
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
|
|
Понедельник |
Понедельник |
|||||
|
Огурец свежий, соленый |
40 |
0-90 |
Котлеты из кур |
50 |
4-20 |
|
|
Рыба, тушеная с овощами |
50/50 |
4-45 |
Капуста тушеная |
150 |
3-00 |
|
|
Пюре картофельное |
150 |
2-00 |
Компот из кураги |
200 |
1-90 |
|
|
Какао на молоке |
200 |
3-00 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
||||
|
Итого: |
10-60 |
Итого: |
9,35 |
|||
|
Вторник |
Вторник |
|||||
|
Пюре морковное |
50 |
1-20 |
Сыр |
10 |
1-10 |
|
|
Тефтели из говядины |
60/50 |
6-00 |
Масло сливочное |
10 |
1-05 |
|
|
Каша гречневая |
100 |
1-40 |
Каша молочная геркулес. |
200/10 |
3-15 |
|
|
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
Какао на молоке |
200 |
3-00 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
9-35 |
Итого: |
8-55 |
|||
|
Среда |
Среда |
|||||
|
Свекла порционная |
50 |
0-50 |
Маринад овощной |
50 |
1-00 |
|
|
Масло сливочное |
15 |
1-57 |
Котлета рыбная |
75 |
4-50 |
|
|
Лапшевик с творогом |
150/10 |
4-00 |
Картофель отварной |
150 |
1-70 |
|
|
Кофе с молоком |
200 |
2-40 |
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Булочка школьная |
75 |
1-30 |
||||
|
Итого: |
8-75 |
Итого: |
9-25 |
|||
|
Четверг |
Четверг |
|||||
|
Мясо тушеное |
50/75 |
10-80 |
Курица отварная |
50 |
5-20 |
|
|
Каша ячневая |
100 |
0-60 |
Рагу овощное |
150 |
2-90 |
|
|
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
Чай с молоком |
200 |
1-40 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
12-15 |
Итого: |
9-75 |
|||
|
Пятница |
Пятница |
|||||
|
Омлет натуральный |
105/5 |
3-10 |
Салат картофельный |
50 |
0-80 |
|
|
Пудинг манный с повидлом |
100/20 |
4-00 |
Голубцы ленивые |
150 |
8-20 |
|
|
Кисель |
200 |
1-95 |
Напиток из шиповника |
200 |
1-30 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
9-30 |
Итого: |
10-55 |
ПРИЛОЖЕНИЕ В
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор КШП Калининского
г. Челябинска района г.Челябинска
____________ В.Н, Александров ______________Л.Я.Новикова
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся
МУП СОШ №124 на 2004-2005 учебный год на 12 руб.
|
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
|
|
Понедельник |
Понедельник |
|||||
|
Сосиска отварная |
50 |
4-40 |
Салат из свежей капусты |
50 |
1-20 |
|
|
Капуста тушеная с картофельным пюре |
75/75 |
2-40 |
Шницель из говядины |
50 |
7-00 |
|
|
Кофейный напиток |
200 |
2-40 |
Пюре из бобовых |
150 |
1-70 |
|
|
Сочень с творогом |
50 |
2-25 |
Компот из сухофруктов |
200 |
1-15 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
12-20 |
Итого |
11-30 |
|||
|
Вторник |
Вторник |
|||||
|
Яйцо вареное |
1 шт. |
1-90 |
Плов с курицей |
50/150 |
8-20 |
|
|
Масло сливочное |
10 |
1-05 |
Компот из яблок |
200 |
2-40 |
|
|
Запеканка с творогом |
150/75 |
5-60 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Какао на молоке |
200 |
3-00 |
Булочка домашняя |
75 |
1-30 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
||||
|
Итого: |
11-80 |
Итого |
12-15 |
|||
|
Среда |
Среда |
|||||
|
Кабачки, фаршированные с мясом |
150/50 |
8-20 |
Жаркое по-домашнему |
50/50 |
10-00 |
|
|
Кисель |
50 |
1-70 |
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
|
|
Пирожки печенные с яблоками |
50 |
1-70 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Булочка домашняя |
50 |
0-70 |
|
|
Итого: |
12-10 |
Итого |
11-45 |
|||
|
Четверг |
Четверг |
|||||
|
Сыр |
15 |
1-80 |
Огурец свежий, соленый |
30 |
0-70 |
|
|
Масло сливочное |
10 |
1-05 |
Котлеты рыбные |
75 |
4-50 |
|
|
Рыба тушенная с овощами |
50/50 |
1-45 |
Пюре картофельное |
100 |
1-50 |
|
|
Картофель отварной |
100 |
1-90 |
Какао |
200 |
3-00 |
|
|
Кофейный напиток |
200 |
2-40 |
Корж песочный |
50 |
2-20 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
11-85 |
Итого |
11-45 |
|||
|
Пятница |
Пятница |
|||||
|
Салат из свежих помидор |
75 |
2-00 |
Тефтели из говядины |
60/50 |
9-10 |
|
|
Печень тушеная |
50/50 |
7-00 |
Капуста тушеная |
150 |
2-00 |
|
|
Каша гречневая |
100 |
1-50 |
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
|
|
Чай с сахаром |
200 |
0-50 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Хлеб |
30 |
0-25 |
||||
|
Сдоба выборгская |
75 |
1-50 |
||||
|
Итого: |
12-25 |
Итого |
12-35 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор КШП Калининского
г. Челябинска района г.Челябинска
____________ В.Н, Александров ______________Л.Я.Новикова
Примерное недельное меню горячих обедов для учащихся
МУП СОШ №124 на 2004-2005 учебный год на 15 руб.
|
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
Наименование блюд |
Выход, г |
Цена, руб. |
|
|
Понедельник |
Четверг |
|||||
|
Маринад |
100 |
0-70 |
Салат из свежей капусты |
100 |
1-30 |
|
|
Борщ из свежей капусты с курицей |
250/25 |
4-30 |
Рассольник ленинградский |
250 |
2-00 |
|
|
Котлета из гоядны |
50 |
4-75 |
Сардельки отварные |
75 |
6-90 |
|
|
Каша гречневая |
100 |
1-16 |
Капуста тушеная |
100 |
1-60 |
|
|
Компот из сухоруктов |
200 |
1-05 |
Кофейный напиток |
200 |
1-00 |
|
|
Пирожок с повидлом |
75 |
1-60 |
Корж песочный |
75 |
2-20 |
|
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
Хлеб |
60 |
0-50 |
|
|
Итого: |
14-50 |
Итого |
15-50 |
|||
|
Вторник |
Пятница |
|||||
|
Морковь с сахаром |
90/10 |
0-90 |
Щи из свежей капусты |
250 |
1-50 |
|
|
Суп гороховый |
250 |
1-20 |
Рыба, тушеная с овощами |
100/100 |
8-90 |
|
|
Мясо тушеное |
50/75 |
10-20 |
Рис отварной |
100 |
1-05 |
|
|
Рагу овощное |
150 |
1-50 |
Какао с молоком |
200 |
2-30 |
|
|
Кисель |
200 |
0-95 |
Шаньга отжарская |
75 |
2-10 |
|
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
Хлеб |
30 |
0-25 |
|
|
Итого: |
15-25 |
Итого |
16-10 |
|||
|
Среда |
||||||
|
Салат из свежих огурцов и помидоров с растительным маслом |
45/45/10 |
2-70 |
||||
|
Суп-лапша домашняя |
250 |
0-70 |
||||
|
Кура отварная |
75 |
5-10 |
||||
|
Пюре картофельное |
100 |
1-40 |
||||
|
Компот из кураги |
200 |
2-40 |
||||
|
Булочка домашняя |
75 |
2-10 |
||||
|
Хлеб |
60 |
0-50 |
||||
|
Итого: |
14-20 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
УТВЕРЖДАЮ
Директор МОУ СОШ №124
Е.А.Коновалова
ГРАФИК ПИТАНИЯ
обучающихся школы
в 2004 - 2005 учебном году
горячий завтрак
9.10 - 9.20 учащиеся 1А, 3Б классов
10.00 - 10.15 учащиеся 1Б, 1В, 2А, 2В, 3А,3В классов
10.55 - 11.10 учащиеся 2Б, 4Б классов
11.50 - 12.00 учащиеся 5 - 11-х классов
Буфетной продукцией учащиеся обслуживаются на переменах в порядке очереди.
Зав. производством
Н.Г.Кудрявцева
Подобные документы
Рациональное питание школьников и ассортимент блюд в школьных столовых. Проблемы организации питания школьников. Организация работы предприятия питания на примере столовой школы МОУ СОШ №13 города Южно-Сахалинска и пути усовершенствования ее работы.
курсовая работа [52,4 K], добавлен 03.07.2012Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания. Состояние организации питания на промышленном предприятии, анализ ассортимента блюд и оперативного планирования (составление плана-меню). Классификация линий раздачи в столовых.
курсовая работа [79,1 K], добавлен 13.05.2011Понятие общественного питания и предприятия общественного питания. Определение класса предприятия общественного питания. Ассортимент реализуемых кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Классификация ресторанов, баров, кафе, столовых.
презентация [3,4 M], добавлен 22.11.2016История вхождения столовых приборов в повседневный обиход человека, связные с ними обычаи. Столовые приборы в XV-XIX веках. Отличительная черта основных столовых приборов, их виды. Чайные и кофейные приборы. Современные правила этикета и сервировки.
контрольная работа [4,0 M], добавлен 23.01.2012Рациональное питания школьников. Техническая оснащенность школьной столовой и организация производства. Формы организации обслуживания питающихся. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Выявление проблем при организации питания и их решение.
курсовая работа [350,8 K], добавлен 30.04.2014Характеристика предприятий общественного питания. Определение мощности и производственной программы. Ассортиментный минимум блюд. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, техника безопасности в цехе.
курсовая работа [39,6 K], добавлен 02.03.2011Столовая как формат общественного питания, ее возникновение в советские времена и назначение. Оформление торговых залов столовых и требования к помещениям для потребителей. Столовые при производственных предприятиях и общеобразовательных школах.
презентация [1,8 M], добавлен 12.10.2015Рыба охлаждённая: характеристика ассортимента. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания продовольственными продуктами. Условия и сроки хранения птицы в ресторанах, столовых и кафе.
контрольная работа [20,7 K], добавлен 14.05.2014Состав винограда, используемого в виноделии, виды дрожжей, как живущих на винограде, так и вносимых в качестве закваски. Машинно-аппаратурная схема технической линии по производству белых столовых вин. Расчет центробежного насоса для перекачки сусла.
дипломная работа [597,3 K], добавлен 03.07.2011Организация рационального питания школьников. Санитарные правила и нормы, удовлетворяющие принципам рационального питания. Длительность промежутков между приемами пищи. Работа с полуфабрикатами, контейнерная доставка продуктов. Формы обслуживания.
презентация [889,0 K], добавлен 25.11.2014
