Получение этанола и его влияние на организм

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Что такое сивушные масла? Каков их состав

Сивумшное мамсло -- побочный продукт спиртового брожения, содержатся как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце), получаемом брожением и выделяются из него в процессе ректификации.

Сивушное масло представляет собой маслянистую жидкость с резким неприятным запахом, от светло-жёлтого до красно-бурого цвета и с плотностью 0,83--0,84 г/см3 (при 20 °C). Состав и свойства варьируют в зависимости от сырья и режимов брожения и отбора фракций при ректификации, выход при ректификации спирта-сырца -- 0,3-0,7 %.

Главная составляющая часть -- одноатомные насыщенные спирты C₃-C₉, из которых главным компонентом является изоамиловый спирт, в состав также входят изобутиловый спирт и пропиловый спирт и в незначительных количествах высшие спирты, а также алифатические альдегиды, жирные кислоты и фурфурол.

Насыщенные спирты и альдегиды являются продуктами метаболизации дрожжами аминокислот, которые подвергаются окислительному дезаминированию с образованием б-кетокислот, которые далее декарбоксилируются до альдегидов, которые, в свою очередь, восстанавливаются до спиртов:

RCH(NH₂)COOH RCOCOOH RCHO RCH₂OH

Таким образом из лейцина и изолейцина образуются изомерные амиловые спирты, а из валина -- изобутанол.

Сивушные масла также присутствуют в пиве (0,01-0,05 %).

2. Назовите области применения этанола

Топливо

Этанол может использоваться как топливо, в т. ч. для ракетных двигателей (так, этанол использовался в качестве топлива в первой в мире серийной баллистической ракете -- немецкой «Фау-2»), двигателей внутреннего сгорания в чистом виде. Ограниченно в силу своей гигроскопичности (отслаивается) используется в смеси с классическими нефтяными жидкими топливами. Применяется для выработки высококачественного топлива и компонента бензинов -- Этил-трет-бутилового эфира, более независимого от ископаемой органики, чем МТБЭ.

Химическая промышленность

· служит сырьём для получения многих химических веществ, таких, как ацетальдегид, диэтиловый эфир, тетраэтилсвинец, уксусная кислота, хлороформ, этилацетат, этилен и др.;

· широко применяется как растворитель (в лакокрасочной промышленности, в производстве товаров бытовой химии и многих других областях);

· является компонентом антифризов и стеклоомывателей;

· в бытовой химии этанол применяется в чистящих и моющих средствах, в особенности для ухода за стеклом и сантехникой. Является растворителем для репеллентов.

Медицина

В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик.

· по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам;

· как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно;

· подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга;

· растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.;

· консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %);

· пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких;

· в согревающих компрессах;

· для физического охлаждения при лихорадке (для растирания);

· компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств;

· как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора;

· этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола -- формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля -- щавелевой кислоты).

Парфюмерия и косметика

Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Пищевая промышленность

Наряду с водой, является основным компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин, пиво и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1--3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе -- от 0,5 до 1,2 %.

Растворитель для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1510.

Энергетическая ценность этанола -- 7,1 ккал/г.

3. Какое сырье применялось для получения этанола

сивушный масло этанол алкоголь

Получение

Существует 2 основных способа получения этанола -- микробиологический (спиртовое брожение) и синтетический (гидратация этилена):

Брожение

Известный с давних времён способ получения этанола -- спиртовое брожение органических продуктов, содержащих углеводы (виноград, плоды и т. п.) под действием ферментов дрожжей и бактерий. Аналогично выглядит переработка крахмала, картофеля, риса, кукурузы, источником получения топливного спирта является вырабатываемый из тростника сахар-сырец и проч. Реакция эта довольно сложна, её схему можно выразить уравнением:

C₆H₁₂O₆ > 2C₂H₅OH + 2CO₂.

Раствор, получаемый в результате брожения, содержит не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи нежизнеспособны. Полученный таким образом этанол нуждается в очистке и концентрировании, обычно путем дистилляции.

Для получения этанола этим способом наиболее часто используют различные штаммы дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae, в качестве питательной среды предварительно обработанные древесные опилки и/или раствор, полученный из них.

4. Как воздействует алкоголь на психику человека

При попадании алкоголя в кровь, он очень быстро доставляется в мозговые клетки и ткани, где происходит разрушительное воздействие и отмирание некоторых частей мозга. Кроме этого, изменения происходят и в нервных клетках. Ученые выявили, что при остром алкогольном отравлении изменяются протоплазма и ядро нервных клеток, что схоже с изменениями при воздействии других сильных ядов. Кроме этого, сильно повышается давление в головном мозге, что может привести к разрыву сосудов и кровотечениям. При алкогольном опьянении у человека замедляется восприятие, а также нарушается память и внимание, что вызвано описанными изменениями в головном мозге. Вследствие этого может поменяться даже характер и психика человека. Постоянное алкогольное влияние на организм нередко приводит к отключению нормальной функции мозга, что может стать причиной деградации человеческой личности. В такие моменты необходимо вовремя вывить причину этого процесса и отказаться от алкоголя совсем. В противном случае изменения будут необратимыми. Кроме головного мозга, алкоголь начинает влиять на спинномозговые жидкости и продолговатый мозг. Двигательную способность алкоголь сначала ускоряет, но в скором месяце замедляет. Более сложные процессы организма страдают сильнее от алкогольной токсикации, поэтому у опьяневших остаются простейшие мыслительные и психические процессы.

5. На какие органы воздействует алкоголь

Мозг

Что происходит с организмом, когда алкоголь попадает в организм человека? Алкоголь вызывает образование тромбов в крови. Эти тромбы не могут пройти по микрокапиллярам, как результат они просто их закупоривают. Капилляры начинают раздуваться и в результате просто лопаются.

Очень часто можно услышать, что 100 грамм водки нисколько не навредят, а скорее даже напротив, принесут некую пользу. Однако даже такого количества водки достаточно, чтоб несколько тысяч клеток мозга погибли безвозвратно. Можно представить, сколько клеток мозга погибает при каждом застолье, примерно десятки тысяч. На следующий день после застолья с алкогольными напитками, мёртвые клетки мозга просто выводятся с мочой.

На этом вредное воздействие алкоголя не заканчивается, проникая вместе с кровью в сердце, оно продолжает своё разрушительное воздействие и там. Клетки сердца начинают разрушаться, в итоге появляются микрорубцы. Сердечная мышца становится менее эластичная, не успевая проталкивать кровь, она начинает просто захлёбываться ею. Сердце пьющего человека всегда увеличено, так как покрывается жировой тканью. Тромбы, образующиеся в артериях и капиллярах, не дают возможности пройти кислороду и питательным веществам к части сердечной мышцы. В результате этого процесса ткани сердца начинают отмирать, это и называется - инфаркт.

Печень

Самый первый удар от приёма алкоголя принимает на себя печень. Не зависимо от дозы алкоголя, для печени этот удар разрушителен. Что же происходит с печенью? В печени клетки отмирают, место отмерших клеток занимает жир и соединительная ткань. В результате воздействия алкоголя происходит жировое перерождение печени, так называемый - гепатоз. После чего может развиться цирроз, далее - рак.

Поджелудочная железа

Вместе с кровью алкоголь попадает в поджелудочную железу, в результате происходит спазм протоков. Начинается накапливание ферментов железы, эти ферменты начинают переваривать саму железу изнутри. Это приводит к тому, что железа опухает, развивается воспаление, далее уже - гниение. Все эти процессы способствуют развитию таких мучительных и смертельных заболеваний как панкреатит и панкреонекроз.

Пищевод

Под воздействием алкоголя происходит варикозное расширение вен пищевода. Со временем вены деформируются и становятся слабыми. В какой- то момент они могут просто лопнуть. Что приведёт к внутреннему, причём сильному кровотечению. Далее кровь стремительно накапливается в желудке, развивается геморрагический шок. В этой ситуации для спасения человека требуются немедленные реанимационные мероприятия.

Пищеварительный тракт

От алкоголя сильно страдает защитный слой оболочки желудочно-кишечного тракта. Микрофлора желудочно-кишечного тракта погибает и нарушается кровообращение. В результате на слизистой кишечника появляются многочисленные эрозии. Далее эти эрозии перерождаются в язвы, а уже язвы в злокачественные опухоли.

Желудок

После того как алкоголь попал в желудок, начинается активная выработка ферментов. Спирт, соединяясь с ферментами, начинают разрушать слизистую желудка и его стенки. В итоге переваривать желудок начинает сам себя. Так как процесс переваривания пищи переходит в процесс гниения, это вызывает развития таких заболеваний как: гастрит, язва, рак желудка.

Кровь

Клетки крови эритроциты, под влиянием алкоголя очень быстро слипаются, образуя так называемые комочки. С током крови они начинают разноситься по организму и закупоривают мелкие капилляры. Происходит обезвоживание организма. От негативного воздействия продуктов распада алкоголя, страдают все без исключения органы и системы организма. Человек сам запускает процесс деградации и быстрого старения организма. Иначе такое состояние ещё называют - похмельем.

6. С чего начинается пьянство

Восприятие и постепенное усвоение алкогольных обычаев начинаются задолго до того, как у человека возникает потребность в алкоголе, задолго даже до первого знакомства с самим алкоголем, его вкусом и действием. Маленький ребенок, сидящий за праздничным столом, ждет, что ему в рюмку нальют сладкой воды, «детского вина», и он под одобрительный гул гостей потянется чокаться со всеми, усваивая при этом внешний ритуал винопития. Опыты, проведенные в старших группах детского сада, показали, что если детям предложить сыграть «в свадьбу», «день рождения», то они с достаточной точностью копируют в игре внешние атрибуты взрослого застолья с имитацией чоканья бокалами, тостов, качающейся походки гостей. Уже в это время начинает формироваться представление об алкоголе как об особом, обязательном спутнике торжеств и встреч, притягательном символе взрослой жизни.

Школьники, которым родители разрешали употреблять спиртные напитки со взрослыми по праздникам, в несколько раз чаще, чем их сверстники, которым запрещали это делать, в последующем выпивали в компании друзей. Таким образом, даже непреднамеренное приобщение детей к алкогольным обычаям может быть начальным, пусковым механизмом для их дальнейшего самостоятельного знакомства с алкоголем.

Поводы первого приобщения к алкоголю очень разнообразны. Но прослеживаются их характерные изменения в зависимости от возраста. До 11 лет первое знакомство с алкоголем происходит либо случайно, либо его дают «для аппетита», «лечат вином» или же ребенок сам из любопытства пробует спиртное (мотив, присущий главным образом мальчикам). В более старшем возрасте мотивами первого употребления алкоголя становятся традиционные поводы: «праздник», «семейное торжество», «гости» и т.д. С 14-15 лет появляются такие поводы, как «неудобно было отстать от ребят», «друзья уговорили», «за компанию», «для храбрости» и т.д. Мальчикам свойственны все эти группы мотивов первого знакомства с алкоголем. Для девочек типична в основном вторая, «традиционная» группа мотивов.

Обычно это бывает, так сказать, «невинная» рюмочка в честь дня рождения или другого торжества. И хотя это происходит с согласия родителей, в кругу семьи, все же такое приобщение детей к вину опасно. Ведь стоит раз прикоснуться к спиртному, как уже снимается психологический барьер, и подросток чувствует себя вправе выпить с товарищами или даже одному, если появляется такая возможность. Недаром в народе говорят: «Река начинается с ручейка, а пьянство с рюмочки».

В целом, мотивы употребления спиртного подростками делятся на две группы. В основе мотивов первой группы лежит желание следовать традициям, испытать новые ощущения, любопытство и т.п. Формированию этих мотивов способствуют некоторые свойства психики несовершеннолетних, пробуждающееся в них чувство взрослости, желание быть как все, стремление подражать старшим и т.п. Возрастными особенностями подростков в определенной мере можно объяснить и употребление ими спиртных напитков «для храбрости». Этот мотив связан с отсутствием у несовершеннолетних жизненного опыта, знаний, позволяющих им свободно вступать в общение с окружающими (например, лицами более старшего возраста, девушками). Кроме того, определенной части людей свойственна застенчивость как черта характера, проявляющаяся сильнее в молодости, чем в зрелом возрасте. Отсюда переоценка таких качеств личности, как смелость, физическая сила. В нетрезвом виде кажущееся обладание этими качествами переходит в развязность.

Итак, еще до первого знакомства со вкусом алкоголя у подростка образуется определенное представление об этом продукте, о его особом, как неправильно принято думать, приятном возбуждающем действии. Но первое знакомство с алкоголем неожиданно оказывается совершенно не таким, каким оно вам представлялось: «горький вкус» водки, жжение во рту, головокружение, тошнота и в ряде случаев рвота даже от однократного приема небольших доз спиртного.

После такого неприятного знакомства большинство подростков некоторое время избегают алкоголя. Однако в возрасте 13-16 в связи с какими-либо событиями (окончание восьмилетней школы, поступление в учебное заведение, праздники, дни рождения, свадьбы и т.п.) соблазн выпить вино возобновляется, причем постепенно он начинает приобретать новое психологическое содержание.

В связи с этим особого внимания заслуживает вторая группа мотивов потребления алкоголя, которые формируют пьянство как тип поведения правонарушителей. В число этих мотивов входит стремление избавиться от скуки. В психологии скукой называют особое психическое состояние личности, связанное с эмоциональным голодом. У подростков этой категории утрачен или существенно ослаблен интерес к познавательной деятельности. Подростки, потребляющие спиртное, почти не занимаются общественной работой. Существенные сдвиги наблюдаются у них в сфере досуга. Эти ребята ничем не интересуются.

7. Что такое алкоголизм

Алкоголимзм -- заболевание, разновидность токсикомании, характеризующееся болезненным пристрастием к алкоголю (этиловому спирту), с психической и физической зависимостью от него. Негативные последствия алкоголизма могут выражаться психическими и физическими расстройствами, а также нарушениями социальных отношений лица, страдающего этим заболеванием



8. Является ли алкоголизм наследственной болезнью

Уже давно существует точка зрения о том, что алкоголизм - болезнь наследственная. И вот теперь она получила научное подтверждение.

Ученые из Университета Мэриленда во главе с профессором Гарри Джуном, идентифицировали ген пьянства. Помимо большого теоретического значения, это открытие имеет и грандиозные практические перспективы. На его основе может возникнуть новая методика борьбы с алкоголизмом.

Ранее ученые гадали о том, какой характер носит семейная версия алкоголизма - генетический или культурный. Другими словами, дети начинают пить вслед за родителями потому, что это заложено у них в генах, или потому, что следуют дурному примеру? Профессор Джун доказал, что речь именно о генетическом влиянии.

Тесты показали, что желание употреблять алкоголь в чрезмерных количествах связано с воздействием гена, который выражен в белке миндалевидного тела мозга. Речь о белке TLR4. Именно он должен стать мишенью в лекарствах нового поколения, которые буду создаваться для борьбы с алкоголизмом.

Ученые выяснили, что при искусственной стимуляции TLR4 и других рецепторов мозга, отвечающих за хорошее настроение, крысы-алкоголики перестают тянуться к спиртному. Теоретически это означает, что и люди перестанут налегать на горячительные напитки, если станут получать лекарства, искусственно возбуждающие TLR4. Миндалевидное тело является центром удовольствий в мозге, оно отвечает за регулирование эмоций. Ранее ученые уже связывали его с развитием пристрастия к алкоголизму.

9. Что тебе известно об истории борьбы с пьянством у различных народов

ФРАНЦИЯ

Государственная политика

В начале 19 века французы потребляли больше 20 литров чистого спирта на человека в год. Примерно в 7 раз больше, чем в дореволюционной России. Но на один миллион населения от острого алкогольного отравления во Франции погибало 11 человек в год, а в России - 55, потому что французы предпочитали легкие виноградные вина.

В 1960 потребление спирта достигло уже 20 литров на человека, пять лет спустя президент Франции Шарль де Голль срочно инициировал антиалкогольные правительственные акты. Президентские инициативы принесли свои плоды: по данным института статистики INSEE, за 40 лет потребление алкоголя во Франции сократилось на 38% - с 24,6 литров в год в 1960 году до 15,1 литров в год в 2001 году.

Чтобы добиться такого результата, государственные власти использовали разнообразные методы воздействия. Прежде всего - ценовую политику: до 1992 году включительно цены на алкоголь повышались одновременно с ценами на табачные изделия. В 1984 году министерство социальных дел начало первую кампанию по борьбе с алкоголизмом. Важную роль в профилактике пьянства сыграло и принятие в 1991 года знаменитого закона Луи Эвина "Об ограничении рекламы алкоголя». Этот закон запрещает любую ТВ-рекламу алкоголя, а также спонсорство алкогольными брендами телепроектов.

В 2008 году Франция ввела запрет на продажу алкоголя несовершеннолетним, а также на распитие спиртных напитков вблизи учебных заведений.

В марте 2009 года Кабинет министров страны одобрил закон о повышении возрастного порога продажи алкоголя с 16 до 18 лет.

Также правительство решило закрыть так называемые "открытые" бары, которые предлагают неограниченное количество спиртных напитков за фиксированную плату.

6 марта 2009 был принят еще один антиалкогольный законопроект - запрещение дешевого и бесплатного алкоголя. Этот запрет не распространяется на ярмарки, подготовку виноделов и мероприятия по дегустации. Закон должен помешать молодым людям быстро и дешево напиваться.

В ближайшее время депутаты также намерены рассмотреть закон, который ограничивает продажу алкоголя на заправочных станциях. Этот закон поможет снизить пьянство за рулем.

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

Государственная политика

В Англии нет государственной монополии на спиртные напитки. Крупнейшим корпорациям принадлежат пивоварни, европейские виноградники, заводы по изготовлению бутылок, складские помещения, забегаловки, рестораны и гостиницы.

Единственный способ государственного регулирования алкогольного бизнеса - система лицензирования. Лицензия требуется для производства или продажи пива, вина и крепких спиртных напитков.

По последним данным, около 40% мужчин и 25% женщин в Англии превышают рекомендуемую ежедневную норму употребления алкоголя - средний британец выпивает около 10 литров чистого спирта в год. В целом около 10 млн. англичан увлекаются алкоголем в опасных для здоровья количествах. Более 40 тыс. человек ежегодно умирают от алкоголизма. Британские подростки, особенно девушки-чемпионы в пьянстве среди европейцев.

С 2005 года в Великобритании были введены новые правила лицензирования, согласно которым питейные заведения, где постоянно нарушается общественный порядок, получают предупреждение. А если проблемы не будут решены, им придется оплачивать расходы на дополнительные полицейские патрули.

С 2001 года английские полицейские имеют право изымать спиртное, распиваемое в "общественных" местах и там, где присутствие нетрезвых людей может рассматриваться как нарушение общественного порядка. Согласно инструкции, полиция теперь может налагать штраф на любителей выпить на улице, если они отказываются расстаться со спиртным по первому требованию констебля.

До ноября 2005 года почти все лицензированные бары и пабы Британии закрывались в 11 часов вечера (в стране 60000 пабов). После этого алкоголь продавался только в ночных клубах - в большинстве из них до трех часов утра.

В ноябре 2005 года британцам разрешили выпивать круглосуточно. С 23 ноября 2005 года большинство пабов Англии и Уэльса перешли на круглосуточный режим работы.

В марте 2009 года премьер - министр Великобритании Гордон Браун отверг идею повышения минимальной розничной цены на алкоголь, а в октябре 2008 года правительство отклонило закон о сокращении допустимого количества алкоголя в крови у водителей. Предлагалось снизить этот предел с 80 миллиграмм, до 50, однако Великобритания решила остаться одной из немногих европейских стран, где водитель может выпить пару коктейлей и законно сесть за руль.

Сейчас правительство Великобритании готовит законопроект об усилении контроля за продажей спиртного несовершеннолетним покупателям.

Любопытно

Власти полинезийского острова Питкэрн пошли навстречу пожеланиям местного населения и отменили 16 апреля 2009 года сухой закон, который "свирепствовал" здесь в течение 200 лет. Продажа и потребление спиртного на Питкэрне были запрещены в связи со случаями самоубийств и убийств в состоянии опьянения.

Острова Питкэрн - единственная оставшаяся колония Великобритании в Тихом океане, расположенная в группе из пяти островов, один из которых обитаем. Население острова 56 человек, но постоянно проживает 46-48 поселенцев.

ГЕРМАНИЯ

Государственная политика

Государственной алкогольной монополии в Германии нет. Все алкогольные и антиалкогольные инициативы исходят не от кабинета министров, а от политических партий. Так немецкие консерваторы и представители партии "зеленых", ратуют за ужесточение закона о защите молодежи. Они требуют повсеместного запрета на продажу алкогольных напитков лицам, не достигшим 18-летнего возраста. Но против этого выступает "Свободная демократическая партия" (СвДП).

Все алкогольные предприятия Германии находятся в частной собственности, но более чем 80% акцизов получает государство.

В Германии 2,5 миллиона людей, с алкогольной зависимостью. Потребление алкогольных напитков на душу населения составляет 10,5 литров чистого спирта. В 2% случаев алкоголь становится причиной смерти.

Если немецкий работник проработал 5 и более лет на предприятии и вдруг выясняется, что он стал алкоголиком, работодатель должен оплатить лечение, а стоит оно недешево.

Титул "пивной нации" Германия потеряла еще в 2001 году, когда впервые немцы потратились на вино больше, чем на пиво. И этот показатель продолжает расти - в настоящее время немцы пьют в среднем 24,3 литра вина и шампанского на человека в год. Причем германцы охотно покупают свое вино, и не менее охотно импортирую - доля зарубежной продукции составляет более 50% от общего объема потребляемого в стране вина.

"Октоберфест"

Ежегодно в столице Баварии - Мюнхене проходит самый большой праздник в мире, занесeнный в книгу рекордов Гинесса, - фестиваль пива "Октоберфест", среди мюнхенцев также известный под названием «Wiesn» (луг). Традиционно он начинается в третьи выходные сентября в субботу и заканчивается в первое воскресенье октября. Праздник берет начало 12 октября 1810 года - дня бракосочетания Баварского наследника престола, кронпринца Людвига I и принцессы Терезы Саксонской, когда на свадебные гуляния были приглашены все жители города. Мюнхенцев собрали на большом лугу, в то время находившемся за чертой города. Теперь, в честь принцессы, его называют Луг Терезы. Гостей угощали бесплатным пивом, и жители так весело гуляли, что Людвиг отдал распоряжение праздновать Октоберфест ежегодно.

В 1818 на лугу были установлены карусели, качели и первые пивные ларьки. В 1881 году открылась крупнейшая в мире жаровня для цыплят.

В 1896 году на лугу были установлены гигантские пивные шатры, именуемые "палатками". В самой большой из них, принадлежащей мюнхенской пивной «Хофбройхаус», помещается 11000 человек.

Главный напиток праздника - специально сваренное октоберфестовское пиво, которое можно приобрести лишь в это время года. Оно выдерживается дольше, чем обычное светлое пиво, имеет ярко выраженный солодовый вкус и крепость от 5,2 до 6%.

Его пьют литровыми кружками, которые по четыре-пять за раз, разносят выносливые немецкие официантки.

Во время фестиваля выпивается около 7 миллионов литров пива, причем его потребляют не столько сами мюнхенцы, сколько многочисленные туристы.

БЕЛОРУССИЯ

Государственная политика

В 1998 году в Белоруссии принят закон о регулировании производства и оборота алкогольной продукции, а в 2001 году - поправки к закону, ужесточающие прежний закон. Теперь в стране жесткая государственная монополия на производство алкоголя. Статьями закона запрещена розничная торговля алкогольными напитками в киосках, в государственных учреждениях, в местах продажи товаров для детей и подростков, возле религиозно-культовых учреждений. Законом установлен верхний и нижний предел цен на алкогольную продукцию. Импортный алкоголь подлежит лицензированию, причем на получении лицензии проводится открытый конкурс. Детям до 18 лет алкоголь не продают.

ФИНЛЯНДИЯ

Государственная политика

В Финляндии действует государственная монополия на розничную продажу алкогольных напитков (исключая алкоголь крепостью менее 4,7%).

"Сухой закон" был принят в Финляндии 1 июня 1919 года. Он закрепил за государственной алкогольной компанией монопольное право на производство, импорт и продажу алкогольных напитков. Алкоголь можно было использовать только в медицинских и технических целях.

Ответом на жесткие меры стало самогоноварение и контрабанда спирта через Финский залив. Ежегодно в страну привозили до 6 миллионов нелегальной выпивки. Продавался контрабандный спирт или в 12-литровых канистрах, или в сосудах емкостью в четверть литра (т. н. "Воробушки"). В любом хельсинском ресторане, зная правильные термины, можно было заказать крепленый спиртом чай или кофе.

В конце 1931 года правительство организовало всенародный референдум об отмене сухого закона. Более 70% граждан, принявших участие в голосовании, высказались за отмену закона.

5 апреля 1932 года в 10:00 алкогольные магазины были открыты по всей стране, но строго под контролем государства.

Купить спиртное можно только в специализированных магазинах "Алко". В Хельсинки всего 32 таких магазина. При чем они работают с 10 до 18, в субботу и воскресенье - выходной. Самая дешевая финская водка до недавнего времени стоила более 20 евро.

Под давлением общественного мнения, 1 марта 2004 года многие ограничения на торговлю спиртным были сняты. Магазины "Алко" стали работать в субботу. Цены на крепкий алкоголь снижены на 30%. В результате на 35% возросло потребление крепких напитков, резко повысилась смертность, заметно возросло количество преступлений, совершенных в состоянии опьянения. Государство регулярно повышает ставку акциза и налог на алкоголь, но это не приводит к заметному улучшению ситуации.

В финском обществе сегодня все чаще говорят о том, что финны как нация выиграют, если вернутся к тем ограничениям в торговле спиртным, которые существовали в стране пять лет назад.

"Движение за трезвость"

В конце 1800 годов Финляндии стала частью, зародившегося в Северной Америке и Северных странах, движения за трезвость. Этому способствовали близкие отношения с Северными странами, особенно со Швецией. На рубеже 18-го и в начале 19-го столетий действительно можно было сказать, что в Финляндии трезвость была "народной религией". В годы Первой мировой войны финская армия была абсолютно непьющей.

Во время войны и сразу после нее в стране ввели так называемый индивидуальный контроль над продажей. Глава семьи или лицо в возрасте не менее 21 года, должен был зарегистрироваться в ближайшем магазине по месту жительства (это называлось "системой Брата"). Там он получал разрешение на ежемесячную покупку четырех литров спиртного.

Покупки алкоголя тщательно записывались, и, если количество алкоголя становилось большим, специальные контролеры могли изъять у покупателя его разрешение. Такая система охватывала всю страну, но к началу 60-х годов от нее отказались, как от нерентабельной. Разрешение превратилось в личную, "винную карточку", и покупки больше не регистрировались. Винная карточка была изъята из обращения в 1971 году.

В начале 1969 года в стране был принят новый алкогольный закон. Финляндия стала членом Европейского Сообщества, а алкогольная монополия находилась во многом в противоречии с законами ЕС. Финскому правительству пришлось корректировать алкогольную политику. Продажа крепких - свыше 4,7% алкогольных напитков разрешена в розничной торговле только в алкоголь-монопольных магазинах. Частные рестораны и магазины, продающие некрепкие напитки, работают на основании разрешения полученного у государственного управления. Производство алкогольной продукции, оптовая торговля, экспорт и импорт получают разрешения от государства, но в остальном работают по законам рынка.

Предполагалось, что если пиво станет доступно для всех, то финны будут меньше употреблять крепкое спиртное. Но произошло обратное: за десять лет употребление алкоголя выросло в три раза. Пиво стало основным напитком, а Финляндия превратилась в страну пива, но крепкие напитки продолжали пользоваться стабильным спросом.

В Финляндии живо представление о финской непереносимости алкоголя. Строгие социальные нормы запрещают употребление алкоголя на рабочих местах и во время рабочего обеда.

В 1990-е годы открытие границ, привело к тому, что большое количество финнов стали постоянно совершать закупочные поездки в Таллинн, Выборг и в другие близлежащие места. Алкогольные налитки настолько дешевле в Эстонии и России, что количество привозного алкоголя также значительно выросло. Финляндии в этой ситуации становится все трудней удержать высокие цены на алкоголь.

Вступление в силу с 1 января 1994 года Соглашения о "единой экономической европейской зоне" сделало принципы действовавшей в Финляндии монополии совершенно несовместимыми с правилами ЕС, и в 1994 году финнами было разработано новое законодательство Закон об алкогольной продукции, по которому отменены 4 монополии: на импорт, экспорт, производство и оптовую торговлю. Монопольное право государственного объединения "Алко" сохраняется только на розничную торговлю.

Теперь Финляндия вынуждена бороться с пьянством по нормам единой Европы. В 2007 году здесь принят закон, ограничивающий рекламу алкоголя и часы его продажи, а на упаковку спиртного теперь обязаны наносить Предупреждения О возможных последствиях вредным ЕГО потребления

СЕЙЧАС В Финляндии потребляют 9-10 литров литра стопроцентного алкоголя на душу населения в год.

Любопытно

"Сухие законы» были популярны в ХVШ и XIX веках. К ним прибегали, когда основным средством спаивания народов служила водка, получившая широкое распространение благодаря простоте производства и низким ценам.

В настоящее время сухой закон действует в Индии в штатах Бомбей и Мандрас.

Полностью алкоголь запрещен в Объединенных Арабских Эмиратах Иране и Египте.

За несоблюдение закона в ОАЭ местных жителей ждут сорок ударов кнутом, а иноверцы уплачивают штраф в 750 фунтов. За распитие спиртного в общественных местах иностранцам грозит тюремное заключение сроком 2,5 лет.

В 1912 году был введeн запрет на распространение спиртных изделий в Исландии.

Запрет был отменeн в 1923 году под давлением Испании, которая хотела импортировать свои вина и грозила прекратить покупать у Исландии рыбу.

В 1919 году ввела запрет Норвегия. Но в 1926 г. вынуждена была его отменить. Опять таки под угрозой прекращения рыботорговли. За время действия запрета потребление спиртного в этих странах снизилось с 20 до 3-х литров на душу населения.

В Америке положительное действие "сухого закона" наблюдали в течение трех лет - с 1920 по 1923 годы. Позже мафия в Нью-Йорке и Чикаго наладила нелегальное производство алкоголя и контрабандный экспорт его из Европы и "пьющих" штатов. К концу 20-х годов доход мафии от сбыта спиртного превысил два миллиарда долларов в год. Израсходовав 12 млн. долларов на борьбу с нарушителями сухого закона в 1932 году правительство США его просто отменило.

ПОЛЬША

Государственная политика

Польша находится в первой десятке европейских стран по количеству потребления алкоголя на душу населения. В год жители Польши выпивают по 10 литров чистого спирта на человека и тратят на спиртное почти 10 миллиардов долларов, причем эта цифра ежегодно растет, причем поляки предпочитают крепкие напитки, сейчас эти затраты составляют примерно 15% от зарплаты среднего польского жителя.

Потребление водки в Польше стабильно растет: в 2007 году поляки потратили на нее 7,5 млрд. злотых (около 3 млрд долларов). За этот год они выпили 200 млн. литров водки, при том, что население страны составляет 38 млн. человек. Для сравнения в 2006 году водки было продано на 30% меньше. Растет потребление алкоголя среди женщин, сейчас регулярно выпивают около 70% полек.

В Польше пьют крепкий алкоголь: порядка 90-95% процентов продаж спиртных напитков приходится на водку. Государственной монополии на производство и продажу спиртного в этой стране нет. Вместо нее действует система лицензирования.

Охотно поляки пьют и пиво: оно традиционно занимает первое место по количеству потребления: его регулярно покупают 53,7% населения.

С 1 декабря 2008 года на территорию Польши можно за один раз ввезти не более 1 литра алкоголя крепостью более 22%, 2 литров напитков меньшей крепости, 4 литра вина и 16 литров пива.

По польским законам спиртное нельзя продавать молодым людям до 18 лет. Но магазины нередко игнорируют этот запрет.

Зато Польша решительно борется с последствиями алкоголизации: здесь существует специальное Государственное агентство по предотвращению проблем, связанных с потреблением алкоголя. По данным агентства, алкоголь употребляют 90% учеников последних классов гимназий (16-летние подростки), 70% школьников помладше - около 3000 тысяч детей, признают, что, по крайней мере, один раз в год "напиваются".

Употребление спиртных напитков в Польше превратилось в туристический бизнес, предлагая приезжим продегустировать крепкие настойки и наливки, приготовленные по старинной рецептуре.

10. Кто такие целовальники

Даже не знаю, как назвать ее стиль: такая себе религиозно-стебно-черно-юморная сага…

Но в принципе это не важно - просто в книге попался эпизод с рассказом о том, кто такие «целовальники».

Очень забавный сюжетец…

Так вот, с XV века «целовальником» в России называли должностных лиц, занимавшихся сбором податей, а с XVII века так стали называть лиц, торговавших в кабаках или лавках по доверенности от владельца или государства, особенно - продавцов в винных заведениях.

После ликвидации внутреннего таможенного обложения (1754 г.) сохранились только эти так называемые «кабацкие целовальники», работавшие в винных лавках (этим барменам-целовальникам, кстати, разрешалось принимать одежду в виде оплаты за выпивку).

А теперь - главное: почему хозяева кабаков именовались "целовальниками"?

Потому что, вступая в должность, ОНИ ЦЕЛОВАЛИ КРЕСТ и КЛЯЛИСЬ НЕ РАЗБАВЛЯТЬ ВОДКУ!

Вот такой вот коленкор.... Как бы нам вернуть подобную традицию? (причем это касается не только пива или кофе...)

Не знаю, но пока некоторым нерадивым барменам, разбавляющим водку и делающим некачественный эспрессо, я бы как минимум вернул порку…

11. Что такое "сухой закон" Когда его вводили в Россию

«Сухомй закомн» -- собирательный термин, включающий в себя полный или частичный запрет оборота этанолосодержащих веществ (за исключением медицинских, научных и промышленных целей, а также веществ с незначительным содержанием этанола).

В 1914 году уже в преддверии и даже в начале Первой мировой войны был издан царский указ о запрещении производства и продажи всех видов алкогольной продукции на всей территории России. Торговля алкогольными изделиями была прекращена с 19 июля 1914 г. в соответствии с заранее обусловленной (в мае того же года) нормой -- на время мобилизации, а в конце августа продлена на всё время войны.

Крепкие алкогольные напитки продавали только в ресторанах. И хотя в ответ на указ появились многочисленные способы обхода закона, среднее потребление алкоголя на 1 человека снизилось более чем в десять раз. И только в 1960-х годах достигло уровня 1913 г.

По данным Большой советской энциклопедии, Госкомстата СССР, душевое потребление алкогольных напитков:

· 1906-1910 гг. -- 3,4 литра;

· 1913 г. -- 4,7 литра;

· 1915 г. -- 0,2 литра;

· 1925 г. -- 0,88 литра;

· 1940 г. -- 1,9 литра;

Число психических больных на почве алкоголизма:

· 1913 г. -- 10267;

· 1916--1920 гг. -- единичные наблюдения.

Процент психических больных алкоголиков к общему числу поступивших в психиатрические больницы:

· 1913 г. -- 19,7 %;

· 1915--1920 гг. -- менее одного процента;

· 1923 г. -- 2,4 %.

Число арестованных в пьяном виде в Петербурге во втором полугодии 1914 г. сократилось на 70 %. Число вытрезвляющихся сократилось в 29 раз. Число самоубийств на почве алкоголизма в Петрограде упало на 50 %. Подобные же результаты были получены ещё по 9 губерниям России.

Число денежных вкладов в сберкассы увеличилось; прирост составил 2,14 млрд руб. против 0,8 млрд руб. в прежние годы до запрета.

Наряду с положительными итогами, были и отрицательные, как-то: тайное самогоноварение, потребление суррогатов, отравления ими, нарушение закона отдельными заводчиками.

По инициативе членов Государственной Думы крестьян И.Т. Евсеева и П.М. Макогона, в Государственную Думу внесено законодательное предложение «Об утверждении на вечные времена в Российском государстве трезвости». В объяснительной записке к законодательному предложению авторы его пишут:

Высочайше Утвержденным Положением Совета Министров 27 сентября 1914 года городским думам и сельским общинам, а Положением 13 октября того же года -- и земским собраниям на время войны предоставлено было право запрещать торговлю спиртными напитками в местностях, находящихся в их ведении. Волею Государя право решения вопроса быть или не быть трезвости во время войны было предоставлено мудрости и совести самого народа. Сказка о трезвости -- этом преддверии земного рая -- стала на Руси правдой. Понизилась преступность, затихло хулиганство, сократилось нищенство, опустели тюрьмы, освободились больницы, настал мир в семьях, поднялась производительность труда, явился достаток.

Несмотря на пережитые потрясения, деревня сохранила и хозяйственную устойчивость и бодрое настроение, облегчённый от тяжкой ноши -- пьянства, сразу поднялся и вырос русский народ.

Да будет стыдно всем тем, которые говорили, что трезвость в народе немыслима, что она не достигается запрещением.

Не полумеры нужны для этого, а одна решительная бесповоротная мера: изъять алкоголь из свободного обращения в человеческом обществе на вечные времена.

С приходом советской власти борьба с алкоголизмом была продолжена. В декабре 1917 года Советское правительство продлило запрет на торговлю водкой. 19 декабря 1919 года СНК РСФСРпринял постановление за подписью В.И. Ленина -- «О воспрещении на территории страны изготовления и продажи спирта, крепких напитков и не относящихся к напиткам спиртосодержащих веществ», предусматривающее строгие меры: не менее 5 лет тюремного заключения с конфискацией имущества.

Однако 26 августа 1923 года ЦИК СССР и СНК СССР издали постановление о возобновлении производства и торговли спиртными напитками в СССР. По имени Председателя СНК СССР Рыкова А.И. в народе за водкой на некоторое время закрепилось название «рыковка».

12. Как на Руси боролись с пьянством

До XVI века с пьянством на Руси никто не боролся, потому что его просто не было. Хмельные напитки ставили на стол только по большим праздникам. Вместе с медом, пивом и вином на стол ставили закуски и веселились. Так было до тех пор, пока Иван Грозный не завоевал Казань. Опричники попросили царя построить кабаки, где подавали бы только выпивку. Вместе с первым кабаком появилось на Руси и первое наказание за пьянство. С пьянчугами в те времена особо не церемонились. Пьяницу сажали в бочку с хмельным напитком. Казалось бы не наказание, а сплошная потеха. Но только не для пьяницы. Из-за того что человек длительное время находился в спиртосодержащей жидкости, он просто мариновался. В итоге мясо отделялось от костей, и человек умирал в страшных мучениях. Число кабаков на Руси то росло, то сокращалось, но волею судеб, смут и бесконечных войн они не исчезали. Все больше становилось и пьяниц, с которыми общество боролось, как могло. Людей, погибших от опьянения, хоронили не на кладбище, а...

Размещено на Allbest.ru