Строение системы пищеварения

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Строение и функции органов пищеварения

2. Гигиена пищеварительной системы

3. Обмен веществ и энергии

Заключение

Список литературы

Введение

Для нормальной жизнедеятельности организм любого человека необходимо регулярное поступление пищи, представляющей совокупность органических и неорганических веществ, получаемых человеком из окружающей среды и используемых им для поддержания жизнедеятельности. С пищей человек получает жизненно необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду), которые используются организмом для построения и возобновления клеток, тканей и восполнения расходуемой энергии.

В процессе пищеварения происходит механическая и химическая обработаи пищи, в результате которого питательные вещества всасываются и усваиваются в пищеварительном канале, а не переваренные остатки и конечные продукты распада выводятся из организма. Химическая обработка пищи осуществляется с помощью ферментов пищеварительных соков (слюна, желудочный, панкреатический, кишечный сок, желчь). Ферменты - это вещества белковой природы, которые выделяются железами внутренней секреции. Количество пищи, которую съедает человек за свою жизнь, во много раз превышает его собственную массу, что говорит о высокой скорости процессов обмена веществ в организме. Обмен веществ у детей более высокий, чем у взрослых. Наблюдаются периоды усиления и замедления обмена веществ, что связано с ускорением и замедлением процесса роста и развития в разное время года. Обмен веществ у взрослых меняется в зависимости от физической нагрузки, а также от состояния здоровья. пищеварение кишечник желудок

Воспринимают ощущение сладкого, корня языка - горького, боковых поверхностей - кислого и соленого. Язык вместе с губами и челюстями участвует в образовании речи.

Пищевод -на своем протяжении пищевод имеет три сужения. По пищеводу пища продвигается в желудок за счет волнообразного сокращения мышц его стенки. Жидкая пища движется по нему 1 сек., твердая - 8-9 сек.

Желудок это расширенная толстостенная часть пищеварительного канала, лежащая в брюшной полости под диафрагмой.

В слизистой оболочке желудка имеются железы, продуцирующие желудочный сок. Их три типа:

главные клетки, выделяющие ферменты пепсин и химозин;

обкладочные клетки, выделяющие соляную кислоту,

добавочные клетки, продуцируют вещества мукоиды и слизь, защищающие оболочку от механических и химических воздействий.

Благодаря соляной кислоте происходит денатурация и набухание белков, что способствует их быстрейшему расщеплению, обезвреживание микроорганизмов, поступающих с пищей.

Это объясняется тем, что человек получает пищу через небольшие промежутки времени и поэтому имеет место постоянная стимуляция деятельности желудочных желез.

1. Строение и функции органов пищеварения

Тонкий кишечник. Далее пищеварение продолжается в тонком кишечнике. В нем различают 12-перстную кишку, а также тощую и подвздошную кишки, где продолжается химическая обработка пищи и всасывание продуктов ее расщепления, механическое перемешивание и продвижение пищи в толстый кишечник. Слизистая оболочка содержит многочисленные железы, продуцирующие кишечный сок, в состав которого входит свыше 20 ферментов, действующих на все пищевые вещества и продукты их неполного расщепления.

Слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки выделяет группу ферментов, действующих на белки, жиры, углеводы. Кроме того, сюда поступают сок поджелудочной железы и секрет печени - желчь.

Поджелудочная железа является железой смешанной секреции. В вырабатываемом железой соке содержатся ферменты, расщепляющие белки (трипсин, химотрипсин), жиры (липаза), углеводы (амилаза) и нуклеиновые кислоты (нуклеазы). Она выделяет за сутки 1,5-2,0 л сока, представляющего собой бесцветную жидкость.

Толстый кишечник. . В толстой кишке происходит интенсивное всасывание воды, формирование каловых масс.

В толстой кишке живут многочисленные микроорганизмы (до десятков млрд на 1 кг содержимого). Нормальная микрофлора подавляет патогенные микроорганизмы и предупреждает инфицирование организма.

Основная функция кишечника - это всасывание. Процесс всасывания представляет собой переход (диффузию) составных компонентов питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу. Белки всасываются в виде аминокислот, углеводы - в виде глюкозы, а жиры - в виде глицерина и жирных кислот.

2 .Гигиена пищеварительной системы

Для обеспечения качественной жизнедеятельности пищеварительной системы и профилактики желудочно-кишечных заболеваний огромное значение имеет соблюдение личной чистоты, защита от специфической инфекции.

Личная гигиена-это набор правил, способствующих укреплению и сохранению здоровья через соблюдение гигиены режима в быту и труде.

Тщательно мыть руки перед едой, после поездки в общественном транспорте, после выполнения любых работ и т.д.

Неправильный уход за зубами и ротовой полостью обеспечивает микроорганизмам возможность размножаться на остатках пищи в промежутках между зубами, что приводит к воспалительным заболеваниям и образованию зубного камня.

Гигиена полости рта- профилактика заболеваний дёсен и зубов. Отрицательно сказывается на сохранении эмали; резкие перепады температуры пищи и воды, недостаток витамина В и Д, солей кальция, фтора. При выборе зубной пасты необходимо руководствоваться её назначением по уходу за зубами и советами стоматолога.

Полоскание полости рта после каждого приёма пищи предохранит от кариеса.

Для нормального функционирования пищеварительной системы пища должна поступать в неё небольшими порциями через определённые промежутки времени. В этом случае образуются условные сокоотделительные рефлексы на время приёма пищи. Пищеварительные соки начинают, таким образом, отделяться ещё до еды, и поступающая пища усваивается значительно скорее и лучше.

Немаловажное значение для гигиены пищеварения имеет профилактика.

Состоит она в:

- соблюдении режима питания (употребление пищи каждые 5 часов),

-осуществление правильного питания (снижение употребления жирных, копчённых ,солёных продуктов,

- увеличении доли клетчатки (включение в рацион каш, фруктов, овощей)

- умеренности в еде,

- соблюдении сезонности в питании,

- ограничении алкоголя, кофе.

Нарушение режима питания в виде отказа от завтрака,длительных перерывов между приёмами пищи, неправильное питание приводит к заболеваниям желедочно-кишечного такта. Стрессы вызывают спазм капилляров, а это в свою очередь препятствует выделению слизи, защищающей слизистую оболочку

пищеварительного тракта. Желудочный сок разъедает ткань желудка, создавая дисбаланс микрофлоры.

В случае низкой физической активности, сидячего образа жизни в организме человека понижается тонус, ослабевают мышцы брюшной стенки, изменяется осанка, что заметно отражается на состоянии пищеварительной системы. Необходимо вести активный образ жизни, осуществлять утренние или вечерние прогулки по свежему воздуху, не переедать на ночь, применять принципы правильного чередования труда и отдыха, отказаться от газированных напитков,алкоголя и сигарет и тогда сбои в пищеварении не принесут серьёзных последствий. Истинная красота и здоровье приходят сами по себе, если относиться к своему телу,так, как оно заслуживает- не игнорируя его функции, ничем не злоупотребляя.

3. Обмен веществ и энергии

Обмен веществ и энергии - это поступление в организм из внешней среды различных веществ, усвоение и изменение их, выделение образующихся продуктов распада. Обмен веществ неотделим от превращения энергии. Поступающие с пищей органические вещества используются как строительный материал организма, а так же как энергетические ресурсы. После ряда химических превращений из веществ, поступивших с пищей, синтезируются свои, специфические для данного организма и для данного органа соединения, из которых строятся клеточные структуры. Энергетическая роль питательных веществ состоит в том, что используется энергия, выделяющаяся при расщеплении и окислении их до конечных продуктов. Энергия в организме человека расходуется для поддержания температуры тела на определённом уровне, для синтеза составных частей клетки во время роста организма и для замены изношенных частей. Она необходима для деятельности всех систем и органов даже если человек находится в полном покое.

Обмен белков. У любого человека в организме белки выполняют различные функции. Являясь основным материалом, из которого построены клетки нашего тела, белки выполняют строительную роль. Ферменты и гормоны имеют белковую природу. Первые способны изменять скорость химических превращений в процессе обмена веществ, вторые - обеспечивают гуморальную регуляцию функций организма. Все виды двигательных реакций в организме выполняются сократительными белками - актином и миозином.

Их расщепление, усвоение, и выведение из организма, происходит непрерывно.В состав белков входит всего четыре химических элемента: кислород, водород, углерод и азот. В состав сложных белков (например, белки мозга) входит также сера, фосфор, железо и др.

Белки представляют собой полимерные соединения, состоящие из мономеров -- аминокислот. Известно всего 20 аминокислот, из которых и построены все белковые соединения, входящих в состав организма человека. Из всех аминокислот только 8 являются незаменимыми для человека. К ним относятся: триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин.

Регуляция обмена белков осуществляется нервным и гуморальным путем.

Обмен жиров. Жиры в организме используются в основном как энергетический материал. Большая часть жиров находится в жировой ткани и составляет резервный энергетический запас. Меньшая часть жиров идет на построение новых мембранных структур клеток и на замену старых. Некоторые клетки организма способны накапливать жир в огромных количествах, выполняя таким образом в организме роль тепловой и механической изоляции, т. е. защитные функции.

Регуляция обмена жиров осуществляется нервным и гуморальным путем. Парасимпатические нервы, способствуют отложению жира, а симпатические - наоборот.

Обмен углеводов. Углеводы - основной источник энергии и пластического материала (построение оболочек клеток, соединительной ткани) в организме. Они усиленно расщепляются в пищеварительном тракте и усваиваются на 90-98%. Углеводы в организме расщепляются до простых сахаров -- глюкозы, фруктозы, галактозы, и т. д. В их состав, как и в состав жиров, входит три химических элемента: кислород, водород, и углерод. Одинаковый химический состав жиров и углеводов дает возможность организму при излишке углеводов строить из них жиры, и наоборот, при необходимости из жиров в организме легко образуются углеводы.

Обмен воды. Вода и другие минеральные вещества (соли, кислоты, щелочи), используемые организмом входят в состав всех его тканей. Вода и растворенные в ней минеральные соли принимают активное участие в синтезе веществ в процессе роста тканей.

Общее количество воды в организме зависит от возраста, пола и упитанности.

Витамины ускоряют биохимические реакции в организме, повышают

активность гормонов и ферментов, участвуют в образовании пищеварительных ферментов. Они применяются для повышения сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, факторам внешней среды.

Минеральные вещества в организме играют многосторонние и важные функции. Они определяют структуру и функции многих ферментативных систем и процессов, обеспечивают нормальное течение определенных важных физиологических процессов, принимают участие в пластических процессах и построении тканей, особенно костной .Содержаться в достаточном количестве для поддержания жизнедеятельности организма.

В обмене веществ, отложении и удалении жиров и нормализации водного и солевого уровня через потоотделение активно участвует кожа .Её кислотный защитный покров отбивает химические и бактериалогические атаки, которые могут привести к сбою кислотно-щелочного баланса организма.

Обмен энергии. Энергетическая роль питательных веществ состоит в том, что используется энергия, выделяющаяся при расщеплении и окислении их до конечных продуктов. В процессе обмена веществ происходит превращение

энергии: потенциальная энергия органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую энергии. Результатом энергетических процессов является теплообразование, поэтому энергия, образовавшаяся в организме, может быть выражена в калориях и джоулях. Калорийность пищи ? это ее способность выделять энергию.

Основной обмен ? это минимальное количество энергии, необходимое человеку для поддержания жизни в состоянии полного покоя. Основной обмен зависит от возраста, от общей массы тела, от внешних условий проживания и индивидуальных особенностей человека

Заключение

Важно помнить, что правильно организованное питание является обязательным условием нормальной и здоровой жизни человека.

Для того чтобы пища хорошо усваивалась, она должна быть соответствующим образом подготовлена к действию пищеварительных соков.

Тщательно разжёванная и хорошо смоченная слюной пища в желудке и кишечнике значительно полнее подвергается действию пищеварительных ферментов, так как в результате жевания поверхность пищи сильно увеличивается.

Для лучшего усвоения пищи необходима термическая обработка лучше в варенном или тушённом виде. Тушённые овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем сырые продукты. Вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. В сырых овощах и фруктах содержится большое количество витаминов, необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма. Весной и летом нужно увеличить количество растительных продуктов, зимой следует употреблять пищу, богатую белками. Важное значение имеют так же разнообразие, чередование продуктов и ограничение в питании.

Для достижения хорошего здоровья и долголетия необходимо следить за калорийностью питания, ограничивать употребление тортов ,пирожных, белого хлеба ,жирного молока, жаренных и консервированных продуктов и т.д.

В один приём употреблять как можно меньше продуктов, правильно сочетать , пользуясь схемами раздельного питания для полного их усвоения.Следить за наличием в пище незаменимых аминокислот ,клетчатки, что создаст для организма хорошую ферментативную систему пищеварения.

Список литературы

1.Марков В.В. Основа здорового образа жизни. Профилактика болезней: Учебное пособие для студентов высших пед .уч. заведений М: Издат.центр « Академия», 2001г-320 с.

2.В.И.Петрушин,Н.В.Петрушина,Валеология: Учебное пособие,М: Гарда-

рики,2002г-432с

3. Федюкович Н.И. Анатомия и физиология человека: Учебн.пособие.

Изд-2-ое-Ростов на Дону: Изд-во «Феникс»,2003. -416 с.

4. Сушко Г.Г. Курс лекций по возрастной физиологии и школьной гигиене - Витебск;Изд-во ВГУ им. П.М. Машерова, 2003. - 98 с.

5. Энциклопедический справочник медицины и здоровья.-М:Русское энциклопедическое товарищество, 2005-969с

Размещено на Allbest.ru