Специализация и кооперация в отрасли глубокой переработки зерна как приоритетное направление научно-технологического развития АПК России

Размещено на http://allbest.ru

Кубанский государственный аграрный университет

имени И.Т. Трубилина

Специализация и кооперация в отрасли глубокой переработки зерна как приоритетное направление научно-технологического развития АПК России

Трубилин Александр Иванович - член-корреспондент РАН,

доктор экономических наук, профессор, ректор

Заместитель председателя Законодательного собрания

Краснодарского края

Мельников Александр Борисович - доктор экономических наук,

профессор, заведующий кафедрой

экономики и внешнеэкономической деятельности

Михайлушкин Павел Валерьевич - доктор экономических наук, доцент,

профессор кафедры экономики и внешнеэкономической деятельности

г. Краснодар, Краснодарский край, Российская Федерация

Аннотация

В данной статье рассматривается отрасль глубокой переработки зерна как одно из наиболее перспективных направлений развития страны. Актуальность исследования обуславливается тем, что существенная проблема отечественного агропромышленного комплекса заключается в нерациональном соотношении экспорта зерновых и импорта продукции его глубокой переработки. Значительная часть производимых в России зерновых культур экспортируется в виде сырья. Волатильность цен на мировых рынках, высокие транспортные затраты экспортеров обуславливают необходимость строительства собственных заводов по глубокой переработке зерна. Это позволит экспортировать продукцию с высокой добавленной стоимостью, а не низкомаржинальное сырье. Цель исследования заключается в выявлении приоритетных направлений научно-технологического развития отрасли глубокой переработки зерна. В статье проведен анализ объемов производства, импорта и экспорта продукции глубокой переработки зерна в России, их соотношения. Приведены наиболее перспективные направления научно-технологического развития данной отрасли, к которым относятся способы производства аминокислот, крахмала и биоэтанола. Показано, что необходимо развитие не только производства продукции второго передела, но и третьего. Для этого необходима государственная поддержка, направленная на финансирование исследований и разработок в отрасли, коммерциализацию и внедрение в реальное производство результатов НИОКР.

Ключевые слова: производство зерна, глубокая переработка, научно-технологическое развитие, АПК, экспорт, высокая добавленная стоимость, крахмал, глюкоза, мука.

Abstract

Deep grain processing industry as a priority area of scientific and technological development of the Russian agro-industrial complex

Trubilin A.I. - Corresponding Member of the Russian Academy of Sciences, Doctor of Economic Sciences, Рrofessor, Rector, Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin; Deputy Chairman of the Legislative Assembly of Krasnodar Region (Krasnodar, Krasnodar Krai, Russian Federation).

Melnikov A.B. - Doctor of Economic Sciences, Professor, Head of the Department of Economics and Foreign Economic Activity, Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin (Krasnodar, Krasnodar Krai, Russian Federation).

Mikhailushkin P.V. - Doctor of Economic Sciences, Associate Professor, Professor of the Department of Economics and Foreign Economic Activity, Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin (Krasnodar, Krasnodar Krai, Russian Federation).

This article considers the industry of deep processing of grain as one of the most promising areas of development of the country. The relevance of the study is due to the fact that a significant problem of the domestic agroindustrial complex is the irrational ratio of grain exports and imports of products of its deep processing. A significant part of the grain crops produced in Russia are exported as raw materials. The volatility of prices on world markets and the high transport costs of exporters make it necessary to build their own plants for deep processing of grain. This will allow you to export products with high added value, rather than low-margin raw materials. The purpose of the study is to identify priority areas of scientific and technological development of the deep grain processing industry. The article analyzes the volume of production, import and export of products of deep processing of grain in Russia, their ratio. The most promising directions of scientific and technological development of this industry, which include methods of production of amino acids, starch and bioethanol, are presented. It is shown that it is necessary to develop not only the production of products of the second processing, but also the third. This requires state support aimed at financing research and development in the industry, commercialization and implementation of R&D results in real production.

Keywords: grain production, deep processing, scientific and technological development, agriculture, export, high added value, starch, glucose, flour.

Введение

В современных условиях глубокая переработка зерна является одной из наиболее приоритетных направлений развития агропромышленного комплекса России в средне- и долгосрочной перспективе. В России ежегодно производится 120-130 млн т зерна, из них на внутреннее потребление идет 80-90 млн т, остальное - экспорт [12].

Наличие излишка в производстве зерна говорит о возможности его переработки, что позволит экспортировать не просто сырье, а продукцию с высокой добавленной стоимостью. Однако высокая капиталоемкость перерабатывающих производств, отсутствие отечественного оборудования и технологий, высококвалифицированных кадров являются барьерами для развития глубокой переработки зерна.

Цель исследования - выявление приоритетных направлений научно-технологического развития отрасли глубокой переработки зерна.

Для достижения данной цели необходимо решение следующих задач:

1) определение факторов развития глубокой переработки зерна в России;

2) анализ производства, экспорта и импорта продукции глубокой переработки зерна в России;

3) выявление перспективных направлений исследований и разработок в отрасли глубокой переработки зерна.

Объект наблюдения - отрасль глубокой переработки зерна России.

Предмет исследования - факторы оказывающие влияние на научно-технологическое развитие отрасли глубокой переработки зерна.

Методы исследования

Методологической базой исследований послужили общенаучные способы познания, методы анализа и синтеза, абстрактно-логический и монографический методы, библиометричес- кий, патентный и сравнительный анализы.

Методы анализа и синтеза использовались для проведения оценки современного состояния отрасли глубокой переработки зерна. Посредством библиометрического и патентного анализа выявлены перспективные направления научно-технологического развития отрасли.

Результаты исследования и обсуждение

Процесс глубокой переработки представляет собой разделение зерна на отдельные составляющие, используемые в дальнейшем для производства разнообразной продукции. К продукции глубокой переработки зерна относятся: клейковина, модифицированный крахмал, глюкоза и ее производные, органические и аминокислоты, биоэтанол [3].

Развитие отрасли глубокой переработки зерновых подвержено влиянию множества факторов, имеющих как положительное, так и отрицательное значение [7].

На рисунке 1 представлены факторы, оказывающие положительно влияние на процесс развития отрасли глубокой переработки зерна [1, 2].

Интенсивное развитие отрасли животноводства в части увеличения потребления кормовых добавок и улучшения их качественных характеристик обеспечивает значительную часть внутреннего спроса на продукцию глубокой переработки зерновых.

Рис. 1. Факторы развития глубокой переработки зерна в России

Факторами, препятствующими развитию перерабатывающей отрасли, являются высокие инвестиционные затраты в строительство заводов по глубокой переработке, технологические риски, отсутствие отечественного оборудования и технологий для переработки зерна, недостаток высококвалифицированных специалистов.

Стимулом к развитию перерабатывающей отрасли выступает Указ Президента РФ о необходимости разработки и реализации комплекса мер, направленных на создание и внедрение до 2026 г. конкурентоспособных технологий, основанных на новейших достижениях науки и обеспечивающих производство, переработку и хранение сельскохозяйственной продукции [9].

Согласно оценке Минсельхоза РФ, до 2035 г. потенциал увеличения производства продукции глубокой переработки зерна составляет 1,3 млрд долл. [11] (рис. 2). агропромышленный кормовой зерновой глубокий

В 2018 г. наибольший удельный вес в общем объеме производства продукции глубокой переработки зерна принадлежал кормовым составляющим - пшеничным отрубям - 59% или 2,1 млн т (рис. 2) [14]. На втором месте крахмальная патока - 15% или 571 тыс. т, на третьем - кормовые дрожжевые добавки - 9% или 331 тыс. т.

Рис. 2. Структура производства продукции глубокой переработки зерна в России в 2018 г.

Наиболее активное развитие имеет производство нативного крахмала: в период с 2015 по 2018 гг. увеличение производства составило 35%, до 280 тыс. т. Имеющееся производство продукции глубокой переработки зерна не покрывает ее внутренние потребление, в связи с чем в 2018 г. в Россию было завезено 99 тыс. т модифицированного крахмала, 85 - лизина, 48 - пшеничных отрубей, 45 - кристаллической глюкозы, 28 - метионина и 8,6 - нативного крахмала (рис. 3) [14].

Рис. 3. Структура импорта продукции глубокой переработки зерна в Россию в 2018 г.

При этом продукция глубокой переработки зерновых и экспортируется из России (рис. 4). В 2018 г. экспортировано 815 тыс. т пшеничных отрубей, 143 - кормовых дрожжевых добавок, 34 - клейковины, 33,6 - нативного крахмала, 31 - кристаллической глюкозы и 30 - крахмальной патоки [14].

Мировой спрос на продукцию глубокой переработки зерна преимущественно сосредоточен в странах Азиатско-Тихоокеанского региона (Южная Корея, Таиланд, Вьетнам, Филиппины и Япония) [13].

Рис. 4. Структура экспорта продукции глубокой переработки зерна из России в 2018 г.

Проведенный анализ производства, импорта и экспорта продукции глубокой переработки зерна показал, что в стране необходимо увеличивать объемы производства аминокислот и биоэтанола из зерновых.

Как показали проведенные библиометрический [5, 10] и патентный анализы, наиболее перспективными направлениями научно-технологического развития отрасли глубокой переработки зерна являются:

1) производство муки (способы подготовки пшеницы к переработке, способы гидротермической обработки зерна, способы приготовления высокодиспергируемой муки, технологии получения стабилизированной цельнозерновой муки, тенологии переработки пшеничной муки);

2) производство крахмала (способы переработки крахмалосодержащего растительного сырья, способы получения высокоурожайного пшеничного крахмала);

3) получение белкового продукта (способы получения кормовых добавок, способы получения белкового гидролизата из зернового сырья, способы получения белкового продукта из периферийных частей зерна, способы получения биомодифицированного белкового продукта из тритикале);

4) получение сахаристых продуктов (способы подготовки зерна для получения сахаристых продуктов, способы получения сахаристых продуктов из крахмалосодержащего сырья);

5) получение спирта (способы получения этанола из пищевого сырья, способ производства дистиллята из зернового сырья и т.д.);

6) получение нескольких продуктов (способ производства этилового спирта и белкового концентрата, способ комплексной переработки зернового сырья на спирт и кормовой продукт, способ переработки зернового сырья с получением этанола, белкового продукта и глютена, технологии получения сахара из крахмала пшеницы).

Значительным экономическим и научным потенциалом обладают научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы, посвященные разработке способов получения аминокислот из зерна - продукции с наивысшей добавленной стоимостью [4, 6].

Необходимо сосредоточение финансовых ресурсов как государства, так и частных инвесторов на финансирование исследований и разработок по вышеперечисленным направлениям, а также на создании условий для коммерциализации полученных результатов и их внедрения в реальное производство. Это позволит сделать отечественный агропромышленный комплекс высокотехнологичным и повысить рентабельность зернового производства.

Развития требует не только производство продукции второго передела, к которым относятся глюкоза, клейковина и др., но и производство продукции третьего передела (аминокислот, витаминов, биоэтанола). Биотопливо, которое производится из биоэтанола - это один из наиболее востребованных продуктов на мировом рынке.

В среднесрочной перспективе планируется рост мирового производства зерновых на биотопливо на 12% [10]. 80% мирового рынка биоэтанола принадлежит производителям из Бразилии и США. В России же пока производят преимущественно пищевой этанол, топливное производство практически не развито.

Выводы

Глубокая переработка зерновых культур - это наиболее перспективное и стратегически важное для России направление развития АПК страны. Преимущества глубокой переработки зерна заключаются в обеспечении внутреннего рынка страны необходимыми продуктами питания, развитии отрасли животноводства, выходе на мировой рынок с продукцией с высокой добавленной стоимостью и т.д. Создание рынка непродовольственной пшеницы требует развития транспортной и экспортной инфраструктуры.

Во всем мире увеличивается потребление продукции глубокой переработки зерна, особенно в странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Близость этого рынка сбыта для России обуславливает необходимость развития данной отрасли в Сибирском и Дальневосточном федеральных округах. Излишек производства зерна в некоторых регионах нашей страны является существенным фактором развития отрасли глубокой переработки зерна. Однако значительные инвестиционные затраты, отсутствие необходимого отечественного оборудования и технологий, и высококвалифицированных кадров тормозят этот процесс. В связи с этим, необходима государственная поддержка отрасли, в частности ее научно-технологического развития. Сосредоточение государственного и частного финансирования на определенных направлениях исследований и разработок в области глубокой переработки зерна станет стимулом для развития данной отрасли. Стоит отметить, что в настоящее время в России производится преимущественно продукция второго передела зерна, в то время как внутренний спрос на продукцию третьего передела не удовлетворен в полном объеме и покрывается в основном за счет импорта.

Список используемых источников

1. Gu Wan-rong, Jin Yi, Meng Yao, WangJian-guo, ZhaoXian-long, LiJing, Wei Shi. SWOT Analysis and Development Strategies of Maize Industry in Heilongjiang Province / Journal of Northeast Agricultural University. - V. 20. - Is. 1. - 2013. - Pp. 76-84.

2. Jarkova I. et al. Ecological, biotechnological and economic aspects of wheat grain processing / 2019 IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 337 012031.

3. Oghbaei M, Prakash J., Yildiz F. Effect of primary processing of cereals and legumes on its nutritional quality: A comprehensive review // Cogent Food & Agriculture. - V. 2. - 2016. - Is. 1.

4. Аксенов В.В. Комплексная переработка растительного крахмалосодержащего сырья в России // Вестн. КрасГАУ. - 2007. - № 5. - С. 213-218.

5. Аксенов ВВ. Внедрение инновационных технологий в переработку зернового сырья // Вестник КрасГУ. - 2012. - № 2. - С. 209-214.

6. Анисимов А.В. Перспективы производства продуктов глубокой переработки зерна на малых предприятиях РФ // Известия ОГАУ. - 2019. - № 1(75). - С. 82-85.

7. Еремченко О.А. Технологические барьеры увеличения экспортного потенциала зерновой отрасли России // Экономика науки. - 2017. - № 1. - С. 40-50.

8. Инновационная деятельность в аграрном секторе экономики России / под ред. И.Г. Ушачева, И.Т. Трубилина, Е.С. Оглоблина, И.С. Санду. - М.: Колос, 2007. - 636 с.

9. О мерах по реализации государственной научно-технической политики в интересах развития сельского хозяйства / Указ президента российской федерации № 206 от 24.10.2018. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/420366916 (дата обращения 13.02.2020).

10. Поляков В.А. Разработка инновационных ресурсосберегающих технологий для спиртовой промышленности // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. № 1. - Воронеж, 2013. - С. 19-26.

11. Потенциал роста производства продуктов глубокой переработки зерна в России превышает 1,3 млрд долларов. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://agrovesti.net/ news/indst/potentsial-rosta-proizvodstva-produktov-glubokoj-pererabotki-zerna-v-rossii- prevyshaet-1-3-mlrd-dollarov.html (дата обращения 13.02.2020).

12. Прогноз научно-технологического развития отрасли растениеводства, включая семеноводство и органическое земледелие России, в период до 2030 года / А.Г. Папцов, А.И. Алтухов, Н.И. Кашеваров и др. Новосиб. гос. аграр. ун-т, Сиб. федер. центр агробиотехнологий РАН, ФИЦ Институт цитологии и генетики СО РАН, ФНЦ ВНИИЭСХ - Новосибирск: Изд-во НГАУ «Золотой колос», 2019. - 100 с.

13. Рынок продукции глубокой переработки зерна в РФ: состояние, перспективы. НИУ ВШЭ, Центр развития, 2016. - 32 с.

14. Трудности передела. Что мешает развитию глубокой переработки зерна / Агроинвестор. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/ 32529-trudnosti-peredela/ (дата обращения 13.02.2020).

References

1. Gu Wan-rong, Jin Yi, Meng Yao, Wang Jian-guo, ZhaoXian-long, LiJing, Wei Shi. SWOT Analysis and Development Strategies of Maize Industry in Heilongjiang Province / Journal of Northeast Agricultural University. - V. 20. - Is. 1. - 2013. - Pp. 76-84.

2. Jarkova I. et al. Ecological, biotechnological and economic aspects of wheat grain processing / 2019 IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 337 012031.

3. Oghbaei M, Prakash J., Yildiz F. Effect of primary processing of cereals and legumes on its nutritional quality: A comprehensive review // Cogent Food & Agriculture. - V. 2. - 2016. - Is. 1.

4. Аksenov V.V. Kompleksnaya pererabotka rastitel'nogo krakhmaloso-derzhashhego syr'ya v Rossii // Vestn. KrasGАU. - 2007. - № 5. - S. 213-218.

5. Аksenov V.V. Vnedrenie innovatsionnykh tekhnologij v pererabotku zernovogo syr'ya // Vestnik KrasGU. - 2012. - № 2. - S. 209-214.

6. .\riisiniov А.У. Perspektivy proizvodstva produktov glubokoj pere-rabotki zerna na malykh predpriyatiyakh RF // Izvestiya OGАU. - 2019. - № 1(75). - S. 82-85.

7. Eremchenko О.А. Tekhnologicheskie bar'ery uvelicheniya ehksportnogo potentsiala zernovoj otrasli Rossii // EHkonomika nauki. - 2017. - № 1. - S. 40-50.

8. Innovatsionnaya deyatel'nost' v agrarnom sektore ehkonomiki Rossii / pod red. I.G. Ushacheva, I.T. Trubilina, E.S. Ogloblina, I.S. Sandu. - M.: Kolos, 2007. - 636 s.

9. O merakh po realizatsii gosudarstvennoj nauchno-tekhnicheskoj politiki v interesakh razvitiya sel'skogo khozyajstva / Ukaz prezidenta rossijskoj federatsii № 206 ot 24.10.2018. [EHlektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://docs.cntd.ru/document/420366916 (data obrashheniya 13.02.2020).

10. Polyakov V.A. Razrabotka innovatsionnykh resursosberegayushhikh tekhnologij dlya spirtovoj promyshlennosti // Tekhnologii pishhevoj i pererabatyvayushhej promyshlennosti APK - produkty zdorovogo pitaniya. № 1. - Voronezh, 2013. - S. 19-26.

11. Potentsial rosta proizvodstva produktov glubokoj pererabotki zerna v Rossii prevyshaet 1,3 mlrd dollarov. [EHlektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: https://agrovesti.net/news/indst/ potentsial-rosta-proizvodstva-produktov-glubokoj-pererabotki-zerna-v-rossii-prevyshaet-1-3- mlrd-dollarov.html (data obrashheniya 13.02.2020).

12. Prognoz nauchno-tekhnologicheskogo razvitiya otrasli rastenievodstva, vklyuchaya semenovodstvo i organicheskoe zemledelie Rossii, v period do 2030 goda / A.G. Paptsov, A.I. Altukhov, N.I. Kashevarov i dr. Novosib. gos. agrar. un-t, Sib. feder. tsentr agrobiotekhnologij RAN, FITS Institut tsitologii i genetiki SO RAN, FNTS VNIIEHSKH - Novosibirsk: Izd-vo NGAU «Zolotoj kolos», 2019. - 100 s.

13. Rynok produktsii glubokoj pererabotki zerna v RF: sostoyanie, per-spektivy. NIU VSHEH, TSentr razvitiya, 2016. - 32 s.

14. Trudnosti peredela. CHto meshaet razvitiyu glubokoj pererabotki zerna / Agroinvestor. [EHlektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/32529- trudnosti-peredela/ (data obra-shheniya 13.02.2020).

Размещено на Allbest.ru