Проблемы производства и потребления молока и молочной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Проблемы производства и потребления молока и молочной продукции

М.Л. Яшина, д-р экон. наук, профессор

Д.С. Золотухин, магистрант

Ульяновский государственный аграрный

университет им. П.А. Столыпина

(Россия, г. Ульяновск)

Аннотация

В статье дана оценка объемам производства и потребления молока и молочной продукции в России и Ульяновской области, установлены причины, сдерживающие развитие молочного скотоводства и создающие угрозу продовольственной независимости региона по молоку и молочной продукции.

Ключевые слова: молоко, потребление, молочное скотоводство, производство, самообеспечение.

продовольственная независимость потребление молочная продукция

Молоко и молочная продукция незаменимы в питании человека благодаря содержанию белков, жиров, углеводов, аминокислот. Современный уровень развития молочного скотоводства Российской Федерации не позволяет обеспечить население продуктами собственного производства, требуется увеличение производства молока и молочной продукции как в масштабах страны, так и отдельных регионов.

В 2015 г. обеспеченность молоком населения России составляла 262 кг на человека в год [1], тогда как по требованиям здорового питания, установленным Министерством здравоохранения Российской Федерации, требуется потреблять 325 кг. В I полугодии 2016 г. потребление молочной продукции показывало небольшой прирост. Он происходил благодаря увеличению тогда еще дешевого импорта и внутреннего производства молочной продукции. Однако затем произошло повышение мировых цен на молочную продукцию, и импортные поставки сократились. Свои объемы производства тоже снизились, а цены на внутреннем рынке начали расти. Эти события вновь привели к снижению темпов восстановления спроса. Продолжилось снижение потребления (сливочное масло, творог) и переориентация спроса -- на более дешевую традиционную цельномолочную продукцию взамен дорогостоящих продуктов. В итоге потребление цельномолочной продукции увеличилось по итогам 10 месяцев 2016 г. на 2,0%, сыров и сырных продуктов - на 4,2%, в том числе сравнительно дешевых плавленых сыров - на 0,6%, а потребление сырных продуктов еще остается ниже уровня 2015 г. на 1,7%, сливочного масла - на 3,5%, творога и творожных продуктов - на 1,2%, йогурта - на 0,1%. По предварительным данным, в 2016 г. потребление молока и молочной продукции снизилось до 237,5 кг/чел./год (73,1% от нормы), что на 0,7% ниже показателя 2015 г. Глобально это происходит из-за падения покупательной способности доходов населения, повышения цен во II полугодии и увеличения стоимости импорта в результате роста мировых цен [2].

Динамика внутрирегионального объема производства молока в Ульяновской области за последние 10 лет демонстрирует его снижение на 26% (211,1 тыс. тонн в 2015 г. по сравнению с 287,2 тыс. тонн в 2005 г.) Уровень потребления молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) на душу населения в 2015 г. составил 210 кг/чел (65% от рациональной нормы) (рис. 1).

Рис. 1. Производство и потребление молока в Ульяновской области в расчете на душу населения

Вслед за снижением объемов производства стремительно падает и уровень самообеспечения молоком (рис. 2), ни разу не достигая порогового значения продовольственной безопасности (90%) в последние годы.

Разумеется, идёт активный товарообмен с другими регионами, поэтому на полках магазинов представлен ассортимент молочной продукции и других производителей, при этом объём экспорта Ульяновской продукции превышает её ввоз. Образующийся дефицит молока на сегодня покрывается ввозом из других регионов России, преимущественно Приволжского федерального округа. Вместе с тем, в 2005-2015 гг. объём ввозимой на территорию Ульяновской области молочной продукции увеличился в 4,6 раза [1], что создает серьезную угрозу продовольственной независимости региона по молоку и молочной продукции.

Рис. 2. Обеспечение молоком населения Ульяновской области за счет внутрирегионального производства

Проблемами, сдерживающими развитие молочного скотоводства, являются: низкая эффективность и слабое ресурсное обеспечение подотрасли, недостаточное развитие интеграционных процессов, существующий диспаритет цен, перераспределение прибыли, созданной в сельском хозяйстве, в пользу перерабатывающей промышленности и торговли, недостаточный уровень господдержки [3--6]. Одной из причин недостаточного фактического потребления молока также является низкая платежеспособность населения, т.е. экономическая, а не физическая доступность [7].

Таким образом, сложившуюся в Ульяновской области ситуацию с продовольственной независимостью по молочной продукции можно считать особо острой. Формирование рынка молочной продукции в регионе осуществляется в условиях снижения товарного предложения со стороны местных производителей. В результате спада собственного производства наблюдается тенденция роста ввоза молочной продукции. Учитывая важность молока и молочных продуктов в организации полноценного рациона, необходима разработка и осуществление мер государственного воздействия на потребительский рынок в целях доведения уровня потребления до рациональных норм.

Библиографический список

1. Долгова, И.М. Формирование спроса и предложения на молочную продукцию в Ульяновской области / И.М. Долгова, М.С. Желудкина // Устойчивое развитие науки и образования. - 2017. - №8. - С. 20-32.

2. Рынок молочных продуктов Российской Федерации [Электронный ресурс] Режим доступа: http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/rinok-moloka-v-Rossii_8419.html (дата обращения 11.10.2017 г.)

3. Алтухов А.И. Рекомендации по прогнозу обеспечения регионов страны продовольствием на основе территориального разделения труда. - М.: ГНУ ВНИИЭСХ, 2006. - 121 с.

4. Алтухов А.И. Перспективы развития производства и потребления основных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в России на 2011-2015 гг.. - Уфа: Уфимский полиграфкомбинат, 2010. - 164 с.

5. Долгова, И.М. Государственная поддержка развития молочного скотоводства в Российской Федерации / И.М. Долгова, М.Л. Яшина // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. - 2015. - №2 (57). - С. 58-63.

6. Алтухов А.И. Состояние и тенденции развития производства и потребления основных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в стране. - Пермь, 2007. - 139 с.

7. Яшина, М.Л. Здоровое питание населения России: реалии и перспективы // Экономические исследования. - 2013. - №4. - С. 5.

Размещено на Allbest.ru