Эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

Эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота

Н.А. Гончарова, Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов

Аннотация

Изложены материалы о доращивании и откорме бычков симментальской и чёрно-пёстрой пород. Большое внимание уделено динамике среднесуточных приростов и живой массы животных.

Описаны результаты контрольного убоя, морфологического состава туш, даётся характеристика парных шкур опытных бычков. Приведены сведения об экономической эффективности откорма животных.

Ключевые слова: живая масса, энергия роста, контрольный убой, убойная масса, убойный выход, рентабельность.

Мясной подкомплекс нашей страны является одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса по своему значению для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом. Вместе с тем, в нём накопилось наибольшее количество нерешенных проблем.

В молочном скотоводстве, как и в других отраслях животноводства, в последние годы произошли существенные структурные изменения. Резко сократилось поголовье скота, снизилась продуктивность и, как следствие, значительно уменьшилось производство животноводческой продукции. В то же время реализация приоритетного Национального проекта «Развитие АПК» даёт возможность стабилизировать положение дел в мясном скотоводстве [4].

Скотоводство нашей страны имеет преимущественно молочное направление и является основным источником получения молока и мяса. В связи с этим необходимо изучать и знать мясную продуктивность молодняка разных пород в условиях откормочных комплексов. Наглядным примером успешного использования отечественных пород скота для производства говядины является многолетний опыт работы по выращиванию и откорму молодняка чёрно-пёстрой и симментальской пород в ОАО «Полевское АПО» Курского района Курской области. Поэтому изучение мясной продуктивности откормленного молодняка крупного рогатого скота представляет научный и практический интерес.

Методика исследований

Для опыта нами были отобраны 2 группы бычков - аналогов по 12 голов: 1-я группа - симментальские бычки, 2-я - чёрно-пёстрые.

Рационы для животных были составлены согласно нормам ВиЖ из кормов, имеющихся в хозяйстве. За время проведения опыта до 18-месячного возраста бычки содержались в одинаковых условиях. В зимний период молодняк находился в помещениях, в летний период - на пастбищах. Основными кормами зимой были силос кукурузный, сенаж, сено, концентраты, минеральные добавки.

Удельный вес кормов, скормленных опытным животным до 18-месячного возраста, составил: молочные корма - 8,7-9,0%; концентраты - 38,0-39,2; грубые - 6,3-7,1; силос - 18,2-19,6; зелёные - 26,0-27,1%.

Весовой рост животных изучали путём периодического взвешивания. Изменения живой массы подопытного молодняка за период от рождения до 18-месячного возраста показано в таблице 1.

Из таблицы 1 видно, что во все возрастные периоды живая масса симментальских бычков превышала массу чёрно-пёстрых животных. В возрасте 12 месяцев эта разница составила 6,25 кг (2,1 %), в 15 месяцев - 10,9 кг (2,8%), в 18 месяцев - 11 кг (2,5%).

чистопородный симментальский бычок кормление

Таблица 1 - Динамика живой массы бычков

Показатели изменчивости живой массы бычков говорят о том, что по потенциальной возможности роста и развития чёрно-пёстрые животные не уступают симментальским аналогам.

О степени напряженности роста молодняка следует судить по приросту подопытных животных за период опыта. Полученные данные показывают, что относительная скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней его фазе и с возрастом она уменьшается. Наиболее высокая относительная скорость роста отмечается до наступления периода полового созревания (6-9 месяцев).

Для более полного выяснения интенсивности роста животных нами были вычислены коэффициенты роста молодняка разных пород в различные возрастные периоды. Материалы показывают, что чёрно-пёстрые и симментальские бычки обладали высокой энергией роста. Более интенсивно росли симментальские животные. Так, в 18-месячном возрасте они увеличили свою живую массу в 13,5 раза по сравнению с живой массой при рождении. По материалам систематических взвешиваний определяли абсолютную скорость роста, выраженную в среднесуточных приростах. Полученные нами данные свидетельствуют о том, что во все возрастные периоды симментальские бычки показали высокие среднесуточные приросты. Более интенсивный рост симменталов свидетельствует о лучшей выраженности признака скороспелости. Этот признак они приобрели, по-видимому, от принадлежности к породе [1].

Следует отметить, что в результате более высоких приростов животных, у них была лучшая оплата корма во все периоды роста.

В наших исследованиях контрольный убой был проведен в 18-месячном возрасте. Взвешивание животных проводили перед отправкой на мясокомбинат, а также после голодной выдержки непосредственно перед убоем. При контрольном убое учитывали массу туши, внутреннего сала и внутренних органов, парной шкуры.

Результаты контрольного убоя приведены в таблице 2.

Таблица 2 - Результаты контрольного убоя

Наиболее важный показатель - масса туши у чёрно-пёстрых бычков составил 231,4 кг, что ниже, чем у симментальских сверстников на 11,7 кг (4,9 %). Убойный выход также был выше на 1,0 % у симментальских животных, он составил 57,4%. Отчётливое повышение массы туши и убойного выхода у симментальских животных, по нашему мнению, указывает на то, что у симменталов больше проявляется принадлежность к комбинированной породе.

Таким образом, по убойным качествам бычки характеризовались высокими показателями. Тем не менее, анализ полученных данных показал, что наиболее желательными они были у симментальских животных [2].

Известно, что наибольший интерес для практики представляет изменение соотношения в туше мускулатуры, жира, костей и сухожилий. В связи с этим в своих исследованиях мы провели анализ изменения абсолютного и относительного содержания мускулатуры, жира, костей и сухожилий у животных разных пород (таблица 3).

Рисунок 1 - В летнее время в хозяйстве используют пастбища

Рисунок 2 - Группа бычков на заключительном откорме

В результате обвалки установлено, что в полутуше симментальских бычков удельной массы костей меньше на 0,15 %, в связи с чем индекс мясности у них выше на 0,03, в то же время сухожилий больше на 0,17 %.

Следует отметить, что в зависимости от возраста и породности интенсивность роста внутренних органов бычков изучена недостаточно. С этой целью при убое животных мы учитывали отдельно массу лёгких, сердца, печени, почек, селезёнки, желудка. Полученными данными установлено, что у симментальских животных сохранилось преимущество в развитии таких органов, как сердце, печень, лёгкие по сравнению с черно-пестрыми бычками. По остальным показателям абсолютная масса в группах имеет незначительные колебания.

Таблица 3 - Морфологический состав туш (n=3)

Получение высококачественных тяжелых кож неразрывно связано с выращиванием животных до высокой живой массы. С каждым годом возрастает потребность промышленности в тяжёлом кожевенном сырье. Поэтому надо изыскивать дополнительные резервы увеличения его производства. Один из таких резервов - интенсивное выращивание и откорм бычков молочных и комбинированных пород [3].

Шкура, снятая с животного, служит основным сырьём для кожевенного производства. На качество шкуры влияет вид, пол, порода и породность, возраст животных, а также условия кормления и содержания.

В проведенном опыте от черно-пестрых и симментальских бычков получены тяжелые шкуры массой 35,4-36,2 кг (таблица 4).

Таблица 4 - Характеристика парных шкур опытных бычков

Ценность шкуры для переработки на техническую и производственную определяет площадь и толщина её. Большей площадью отмечались шкуры симментальских бычков. Они имели шкуры площадью на 7,6 дм? больше, чем черно-пестрые сверстники.

Шкура имеет значение не только как экстерьерный и конституциональный признак животного, но и как важнейшая часть получаемой от него продукции, необходимой в качестве сырья для легкой промышленности. Следует отметить, что черно-пестрый молодняк имеет тонкую, эластичную и подвижную кожу. Так черно-пестрые бычки по толщине кожи на всех участках измерения уступали симментальским.

Таким образом, в результате проведения нашего опыта установлено, что при хороших условиях кормления и содержания от чистопородных симментальских и черно-пестрых бычков можно получать тяжелое кожевенное сырьё столь необходимое кожевенной промышленности. Следовательно, использование при выращивании и откорме симментальских и черно-пестрых бычков значительно увеличивает выход шкуры и кожи и повышает их качество.

Одной из основных задач наших исследований, наряду с увеличением мясной продуктивности, было определение эффективности выращивания чистопородных симментальских и черно-пестрых бычков на мясо. Полученные данные представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Экономическая эффективность выращивания опытных бычков

Данные таблицы 5 показывают, что более высокий уровень рентабельности получен по группе симментальских бычков. Он составил 30,2 %, что выше, чем по черно-пестрым на 0,6 %.

Таким образом, чистопородный симментальский и черно-пестрый молодняк при выращивании и откорме к моменту реализации имел высокую живую массу и упитанность, что обеспечило получение хорошей прибыли хозяйству.

Проведенные нами исследования показали, что при интенсивном выращивании и откорме скот симментальской и черно-пестрой пород обладает сравнительно высокой интенсивностью роста, способен достигать значительной живой массы и хороших мясных качеств.

Список использованных источников

1 Гуткин, С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин. - М.: Россельхозиздат, 1975. - 103 с.

2 Кибкало, Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говядины: монография / Л.И. Кибкало, Е.С. Рыкунова. - Курск, 1995. - 320 с.

3 Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. - М.: Колос, 1966. - 215 с.

4 Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» - 6 октября 2008 г.

Размещено на Allbest.ur