Мясная продуктивность бычков при использовании в рационах жома, обогащенного кукурузным экстрактом

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мясная продуктивность бычков при использовании в рационах жома, обогащенного кукурузным экстрактом

Афанасьев П.И., Жаворонко Н.А., Бершаков С.В.

Аннотация

Свекловичный жом является продуктом переработки сахарной свеклы и характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина, фосфора и витаминов. Это требует балансирования рационов за счет использования различных кормовых добавок, в том числе и синтетических, которые может использовать многокамерный желудок жвачных. Такие препараты достаточно дороги, и использование их в рационах существенно повышает затраты на производство говядины. В настоящее время промышленный выпуск многих из них прекращен, а производимые стоят настолько дорого, что ставят вопрос об экономической целесообразности их использования в рационах скота. В связи с этим был начат поиск достаточно эффективных и в то же время недорогих заменителей этих препаратов. При производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают подсгущенный экстракт, в котором содержится около 40% сухих веществ, 18-20 % сырого протеина, а фосфора - в 8-10 раз больше, чем кальция. Кроме этого, в экстракте содержится не менее 20% молочной кислоты, которая признана одним из лучших консервантов кормов, а по энергетической ценности практически не уступает глюкозе. Подсгущенный экстракт животные поедают плохо из-за вяжущего вкуса и специфичного запаха. Наличие же в нем высокой концентрации молочной кислоты позволяет рассматривать подсгущенный кукурузный экстракт как достаточно перспективный консервант-обогатитель кормов, в том числе и свекловичного жома. Использование кукурузного экстракта при силосовании жома позволяет значительно увеличить содержание протеина и фосфора в созревшем корме. При скармливании консервированного жома повышается мясная продуктивность бычков на откорме, и возникает возможность полностью исключить балансирующие азотофосфорные подкормки.

Ключевые слова: СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ, ПОДСГУЩЕННЫЙ КУКУРУЗНЫЙ ЭКСТРАКТ, ПРОТЕИН, МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, БЫЧКИ, ПРОДУКТИВНОСТЬ, УБОЙНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ КОРМОВАЯ ЕДИНИЦА (ЭКЕ), БЕЗАЗОТИСТЫЕ ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА (БЭВ), БЕЛКОВЫЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ (БКП), ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Введение

В настоящее время одной из первоочередных задач, стоящих перед агропромышленным комплексом, является устойчивое наращивание производства говядины. Повышение уровня продуктивности животных находится в прямой зависимости от максимально эффективного использования кормов, в том числе и попадающих в категории «побочная продукция», «вторичное сырье» и «отходы производства». Повышение качества таких кормов и расширение спектра их использования в рационах сельскохозяйственных животных является одной из основных задач современной зоотехнической науки и практики.

В период организации производства говядины как самостоятельной отрасли были разработаны новые элементы технологии, заключающиеся в обязательном использовании синтетических фосфорных добавок (диаммонийфосфат, моно- и динатрийфосфат, монокальцийфосфат и т. п.). В настоящее время промышленный выпуск многих из них прекращен, а производимые стоят настолько дорого, что ставят вопрос об экономической целесообразности их использования в рационах скота. В связи с этим был начат поиск достаточно эффективных и в то же время недорогих заменителей этих препаратов.

В то же время при получении крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают экстракт, в котором в подсгущенном состоянии содержится около 40% сухих веществ, 18-20 % сырого протеина и 20% молочной кислоты, которая признана одним из лучших консервантов, а по энергетической ценности практически не уступает глюкозе [1, 2, 3, 4].

Расчеты показывают, что использование кукурузного экстракта при силосовании свежего свекловичного жома является перспективным, так как при этом может повыситься консервирующий эффект, а также значительно увеличиться содержание протеина и фосфора в созревшем корме.

Методика проведения исследований

Цель работы состояла в разработке оптимальных, экспериментально обоснованных доз кукурузного экстракта при консервировании свежего отжатого свекловичного жома, определении его влияния на потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ кормов рационов, а также в оценке его зоотехнической, физиолого-биохимической и экономической эффективности при использовании в рационах бычков на откорме.

Для достижения цели были поставлены задачи:

- установить оптимальную дозу кукурузного экстракта при консервировании свежеотжатого свекловичного жома;

- изучить химический состав и органолептические характеристики консервированного кислого жома;

- изучить потребление и переваримость питательных веществ кормов, баланс азота, кальция и фосфора, а также их затраты на единицу прироста живой массы бычков;

- определить влияние использования в рационах бычков экспериментального жома на показатели их крови, характеризующие белковый и энергетический обмен;

- изучить откормочные и мясные качества получаемой говядины при скармливании жома, обогащенного кукурузным экстрактом;

- рассчитать экономическую эффективность использования консервированного жома в рационах бычков на откорме.

Для решения поставленных цели и задач исследования разработали схему, состоящую из лабораторного опыта по определению оптимальной дозы кукурузного экстракта, вносимого в жом при его силосовании, закладку необходимого количества экспериментального жома и проверку эффективности его использования в рационах бычков на откорме.

Кукурузный экстракт, который использовали в исследованиях, был изготовлен на Ефремовском глюкозо-паточном комбинате Тульской области по ТУ 10-04-08-14-88. Согласно сертификату качества кукурузный экстракт содержал 40% сухих веществ, 18% сырого протеина при рН = 4. По лабораторным данным, содержание молочной кислоты в экстракте составляло 20,4%, что свидетельствует о том, что его общая кислотность обусловлена, в основном, лактатом. Высокое содержание молочной кислоты позволило оценить экстракт не только как перспективный консервант, но и как обогатитель жома питательными веществами.

Лабораторный опыт по определению оптимальной дозы экстракта для консервации жома проводили в испытательной лаборатории Белгородской ГСХА по методике М.Т.Таранова и др. (1983). Полный зоотехнический анализ созревшего консервированного жома осуществляли по существующим официальным методикам. Дозу экстракта рассчитывали на основе фактического содержания молочной кислоты, находящейся в составе консерванта-обогатителя. Экстракт использовали, начиная с дозы, составляющей 1% от массы исходного свежего жома, увеличивая ее пошагово до 6%.

Научно-хозяйственный опыт по заготовке консервированного отжатого жома с использованием кукурузного экстракта проводили в период с 15 по 19 октября 2008 года в ЗАО «Засосенская Нива» Красногвардейского района. Для этого было заготовлено 1000 т свекловичного отжатого жома с использованием кукурузного экстракта. Контролем служил жом без использования каких-либо добавок.

Для изучения влияния консервированного жома на рост, продуктивность и обмен веществ по принципу групп-аналогов сформировали 3 группы помесных симментал х голштинских бычков поколения F₂ по 16 голов в каждой с живой массой 295-305 кг.

Исследования проводили по схеме, представленной в таблице 1.

Таблица 1. Схема опыта

Бычки 1 группы (контрольной) получали в составе рациона обычный отжатый самозаквашенный кислый жом. В рационах бычков II группы (опытной) отжатый кислый жом полностью заменяли жомом, законсервированным кукурузным экстрактом, а в рационах бычков III группы (опытной) в связи с повышенным содержанием фосфора и азота исключили аммофос, как источник этих элементов. Бычков откармливали в течение 240 суток, после чего для изучения мясной продуктивности их отправили для проведения контрольного убоя на мясокомбинат.

При постановке и проведении лабораторного и научно-хозяйственного опытов, а также организации кормления подопытных бычков на откорме, учете их продуктивности, отборе средних проб кормов, кала и мочи, крови и мясопродукции руководствовались действующими ГОСТами, а также официальными методическими рекомендациями, принятыми для проведения исследований подобного рода.

жом кукурузный экстракт

Результаты исследований и их обсуждение

В результате проведенных исследований установлено, что эффективность использования кукурузного экстракта в качестве консерванта-обогатителя полностью зависит от дозы, вносимой в силосуемую массу жома. Так, включение экстракта в процесс силосования жома в количестве 1-2 % от его массы не ведет к существенному улучшению качественных характеристик созревшего корма.

В связи с этим в автореферате приведены данные о том, что кукурузный экстракт проявляет себя как эффективный консервант, начиная с дозы, составляющей 30 кг/т свежего отжатого свекловичного жома (табл. 2).

Таблица 2. Показатели, характеризующие процессы ферментации, г/кг сухого вещества

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют о том, что использование кукурузного экстракта оказало положительное влияние на процессы ферментации, а также на содержание и соотношение кислот брожения в экспериментальном жоме. Максимальное увеличение концентрации молочной кислоты было отмечено во втором-четвертом вариантах использования экстракта (30-50 г/кг жома). Это в 2,5 раза выше, чем в жоме, заложенном без использования экстракта. В контрольном жоме отмечено и самое высокое содержание масляной кислоты. Следует отметить ее присутствие в пятом варианте. Это свидетельствует о том, что предельной можно считать дозу, равную 50 г экстракта, вносимого на 1 кг силосуемого жома. Возможно, это связано с тем, что при увеличении дозы экстракта до 50 г и более возрастает буферность консервируемого жома, зависящая, главным образом, от содержания в нем анионов и протеина. С учетом количества золы, составляющей 18%, можно предположить, что комплекс этих причин и приводит к сдвигу биохимических процессов в сторону ацетатного типа брожения. Вероятно, при дозе 60 г экстракта процессы дезаминирования аминокислот уже начинают преобладать над консервирующим действием кукурузного экстракта, о чем свидетельствует повышенное содержание NH₃ - N. Необходимо отметить, что в контрольном жоме количество аммиачного азота оказалось выше, чем в опытных вариантах на 15,7-35,1 %. На наш взгляд, это говорит о том, что в условиях недостаточно быстрого подкисления в самосилосуемом жоме (о чем свидетельствуют показатели рН) развиваются клостридии, которые активно используют протеины кормов для собственного размножения. В VII варианте рН приближается к его значениям в самозаквашенном жоме. Помимо этого, отмечается снижение абсолютного количества молочной кислоты. Таким образом, ощутимый консервирующий эффект отмечается при использовании дозы экстракта, начиная с 30 кг на 1 тонну свежего жома. Предельная доза составляет 50 г.

Сделанное заключение подтверждается оценкой органолептических характеристик созревшего жома, согласно которым лучшим качеством обладает корм, полученный с использованием экстракта в дозах 3-5 % от массы исходного сырья.

Предлагаемая интерпретация данных об эффективности использования разных доз кукурузного экстракта при закладке свекловичного жома нашла подтверждение в результате изучения потерь питательных веществ и энергии в процессе его хранения. Зоотехнический анализ также показал, что жом с наиболее высокими качественными характеристиками получается при использовании экстракта в количестве 3-5 % от массы закладываемого жома.

Состав свежего и экспериментального жома приведен в таблице 3.

Данные, приведенные в таблице, подтверждают сделанное ранее заключение о том, что увеличение дозы экстракта выше 30 кг/т не ведет к существенному повышению консервирующего действия и значительному повышению питательных характеристик жома. Несмотря на высокое содержание протеина в экстракте, его количество увеличивается на 1,5-4,1 г, хотя по расчетам это повышение должно было составлять не менее 2,0-5,4 г. Такая же динамика отмечена и по большинству остальных изучаемых показателей. С учетом эффективности консервирования для проведения опыта на животных был выбран вариант, по которому в силосуемую исходную массу жома вводится 3% по массе кукурузного экстракта.

Таблица 3. Сравнительный состав и питательность свежего и экспериментального жома

В ходе исследований установлено, что использование кукурузного экстракта при силосовании жома положительно повлияло на его потребление в составе рационов бычков второй и третьей опытных групп. За счет более высокой питательности и поедаемости консервированного жома концентрация обменной энергии в рационах бычков II группы увеличилась на 3,4%, а сырого и переваримого протеина - на 19,6 и 22,1 %. Уровень БЭВ увеличился на 8,3% при одинаковом количестве сахара и увеличении содержания жира на 9,3%. За счет более высокой минеральной составляющей консервированного жома в рационах бычков II группы увеличилось общее количество и кальция, и фосфора, при этом содержание последнего по сравнению с контролем увеличилось в 1,8 раза. По сравнению с контролем количество потребленных сырого и переваримого протеина у бычков III опытной группы было выше на 12,0 и 12,2 %. По количеству потребленных БЭВ бычки третьей группы превосходили контрольных на 8,1%. По содержанию в съеденных кормах фосфора разница в пользу бычков III группы составила 42,8%. Использование экстракта позволило увеличить в рационах и содержание дефицитных микроэлементов. Таким образом, использование в рационах бычков на откорме жома, законсервированного кукурузным экстрактом, позволяет повысить их энергообеспеченность, значительно увеличить содержание сырого и переваримого протеина, фосфора и практически безболезненно исключить из режима питания аммофос как источник азота и фосфора.

Результаты помесячных взвешиваний бычков контрольной и опытных групп приведены в таблице 4.

Таблица 4. Изменения живой массы подопытных бычков, кг (М±m)

* - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001.

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют о том, что использование кукурузного экстракта при силосовании жома положительно влияет на откормочные качества бычков. В 13-месячном возрасте бычки второй опытной группы превосходили контрольных по живой массе уже на 1,3%. Поступательное увеличение живой массы у бычков II группы по сравнению с контролем отмечено и в остальные возрастные периоды, однако достоверная разница (р<0,05) впервые была выявлена в возрасте 15 мес. В возрасте 16 и 17 месяцев бычки контрольной группы уступали по живой массе аналогам из II опытной группы, соответственно, на 4,5 (р<0,01) и 5,5 % (р<0,001). В конце опыта бычки II группы превосходили контрольных сверстников по живой массе на 8,2% (р<0,001). Достоверность различий по живой массе между бычками III опытной и контрольной групп была отмечена в возрасте 16 месяцев (р<0,05). В последующие возрастные периоды достоверность различий по живой массе между контрольными животными и их сверстниками из III опытной последовательно увеличивалась и в конце опыта достигла максимума (р<0,001). Абсолютная разница по этому показателю составила 36,8 кг, а относительная - 6,8%. На основании изменений живой массы бычков рассчитывали среднесуточные приросты, результаты которых приведены в таблице 5.

Таблица 5. Среднесуточный прирост подопытных бычков, г (М±m)

*** - р<0,001

Проведение исследований по схеме с переходным периодом, в течение которого животных приучали к жому, законсервированному экстрактом, позволило уже в первый месяц учетного периода получить высокодостоверную разницу в продуктивности у бычков опытных и контрольной групп. В период с 12- до 13-месячного возраста бычки второй и третьей групп по среднесуточному приросту превосходили контрольных аналогов на 15,8 и 12,7 %. Примерно такая же динамика сохранилась до 15-месячного возраста, после чего было отмечено нарастание положительной разницы в среднесуточном приросте у бычков опытных групп.

В период с 15- до 16-месячного возраста разница в продуктивности между бычками второй и третьей и контрольной групп увеличилась, соответственно, до 18,9 и 17,1 %. Эта разница оказалась устойчивой до 19-месячного возраста. В последний месяц опыта преимущество бычков II и III групп над контрольными увеличилось до 24,7 и 21,3 %.

Очевидно, последовательное увеличение разницы в продуктивности между животными опытных групп и их контрольными сверстниками связано с ухудшением качества самозаквашенного жома при увеличении срока хранения. Разница по среднесуточному приросту между бычками второй и третьей групп во все изучаемые периоды опыта была незначительной (р>0,05). Это связано с некоторым сокращением содержания протеина в рационах за счет исключения аммофоса. Разница в среднесуточных приростах в пользу бычков II и III опытных групп по сравнению с аналогами из контрольной во все изучаемые периоды роста была устойчиво достоверной (р<0,001) и в целом за опыт составила 18,9 и 16,3 %.

Для изучения переваримости питательных веществ рационов в середине опыта был проведен обменный опыт.

Среднесуточный рацион у животных в обменном опыте не отличался от рационов животных, остававшихся в режиме научно-хозяйственного опыта.

В таблице 6 представлены данные, характеризующие поступление в организм питательных веществ, их выделение с калом, а также абсолютные и относительные показатели переваримости.

Таблица 6. Результаты изучения переваримости питательных веществ кормов (в среднем на 1 голову в сутки, г)

* - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001

Данные, приведенные в таблице, показывают, что, как в научно-хозяйственном опыте, так и в режиме обменного опыта бычки контрольной и опытных групп существенно различаются по потреблению основных питательных веществ рационов.

Так, за счет более высокой поедаемости консервированного жома животные второй и третьей опытных групп превосходят контрольных по сухому веществу на 9,5 и 8,4 %.

Потребление органических веществ прямо пропорционально зависело от количества потребленного сухого вещества, и разница между контрольной и опытными группами была практически такой же.

По уровню потребленного протеина бычки контрольной группы уступали аналогам из второй и третьей опытных групп, соответственно, на 18,6 и 11,9 %.

Разница по количеству потребленного сырого жира составляла по группам 9,8 и 9,3 %.

По потреблению БЭВ бычки второй и третьей опытных групп превосходили контрольных на 8,5 и 8,3 %, а по потреблению клетчатки, соответственно, - на 6,8 и 6,4 %.

Баланс питательных веществ, усваиваемых организмом, зависит не только от поступившего количества, но и от того, сколько неизрасходованных составляющих рационов выделяется с продуктами обмена.

На основании приведенных данных можно сделать вывод, что по выделению непереваренных питательных веществ используемых кормов бычки опытных групп превосходили контрольных бычков, однако достоверной разницы установлено не было.

Разница между потребленными с кормами и выделенными с калом питательными веществами показывает количество питательных веществ, переваренных организмом подопытных животных. Полученные данные свидетельствуют, что консервирование свекловичного жома положительно и с высокой достоверностью сказалось на количестве переваренных организмом бычков опытных групп питательных веществ рационов. По количеству переваренных сухих веществ животные второй и третьей групп превосходят контрольных на 12,5 и 11,1 %.

Примерно такая же разница в пользу бычков опытных групп отмечена по количеству переваренных органических веществ.

По количеству переваренного протеина, жира, БЭВ и клетчатки бычки второй опытной группы превосходили контрольных животных, соответственно, на 25,8; 9,9; 9,2 и 10,9 %. Преимущество бычков из третьей опытной группы по этим показателям оказалось выше и составило 16,0; 9,3; 8,9 и 10,8 %.

Коэффициенты переваримости сухого органического вещества, протеина, жира, БЭВ и клетчатки у бычков контрольной и опытных групп различались недостоверно, однако была установлена тенденция их увеличения при использовании в рационах подопытных животных жома, законсервированного кукурузным экстрактом.

Перед проведением обменного опыта и по его окончании отобранных бычков взвешивали индивидуально и на основании изменений живой массой рассчитывали их среднесуточный прирост. Расчеты показали, что среднесуточный прирост животных в обменном опыте в целом соответствовал продуктивности бычков, оставшихся на режиме научно-хозяйственного опыта и составил в контрольной, второй и третьей группах, соответственно, 982, 1124 и 1108 г. Это свидетельствует о том, что протеин консервированного жома используется микрофлорой рубца эффективнее, чем самозаквашенного жома. При этом интенсивность роста и уровень обменных процессов у бычков повышаются.

Результаты обменного опыта, свидетельствующие о более высоком уровне обмена веществ у бычков опытных групп, подтверждаются изучением гематологических показателей.

В наших исследованиях основным изучаемым положением являлось определение эффективности использования кислого жома, полученного с использованием кукурузного экстракта при откорме бычков. Поэтому основное внимание в исследованиях крови было уделено белковому, энергетическому и минеральному обмену веществ у бычков, которым скармливали самозаквашенный и консервированный жом.

Уровень эритроцитов и содержания в них гемоглобина характеризуют интенсивность окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме сельскохозяйственных животных в конкретных условиях кормления и содержания. По концентрации в крови летучих жирных кислот (ЛЖК), неэстерифицированных жирных кислот (НЭЖК), а также глюкозы можно судить об обеспеченности организма энергией, поступающей с кормами рационов и о степени эффективности ее использования животными. Общий азот принято считать показателем, по которому можно судить об эффективности использования протеинов кормов. Изучение обмена кальция и фосфора было вызвано тем, что эти два элемента очень важны при использовании в рационах бычков кислых кормов, особенно свекловичного жома, с учетом его специфичности, и при откорме скота до высоких весовых кондиций (500 и более килограммов).

Результаты исследований приведены в таблице 7.

Таблица 7. Показатели крови подопытных бычков (М±m)

* - р<0,05

Полученные данные крови, изученные в период проведения обменного опыта, показали, что скармливание подопытным животным жома, полученного с использованием кукурузного экстракта, определенным образом повлияло на интенсивность обменных процессов в организме бычков и содержании макроэлементов.

У бычков второй и третьей групп, получавших в составе рациона жом, законсервированный кукурузным экстрактом, количество эритроцитов было практически таким же, как и у бычков контрольной группы, потреблявших самозаквашенный жом. Такая же картина была отмечена и по содержанию в эритроцитах гемоглобина. Уровень общего белка у подопытных животных также был стабилен и отвечал нормативам молодняка крупного рогатого скота.

В то же время по концентрации общего азота бычки второй и третьей опытных групп превосходили контрольных сверстников на 9,6 (р<0,05) и 6,4 %. Еще более значительной оказалась разница по уровню ЛЖК. Бычки второй и третьей групп по их содержанию превосходили контрольных на 18,3%. По уровню НЭЖК преимущество бычков опытных групп над животными из контрольной группы составила 14,7%. По содержанию в крови глюкозы животные контрольной и опытных групп практически не различались. Это же относится и к концентрации в сыворотке крови макроэлементов: кальция и фосфора.

В целом необходимо отметить, что использование в рационах жома, полученного с применением в виде консерванта кукурузного экстракта, ведет к повышению интенсивности азотистого и энергетического обмена веществ у бычков опытных групп.

По окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой подопытных животных, для которого из каждой группы отбирали по 3 бычка с живой массой, соответствующей его средним значениям в группе.

Результаты контрольного убоя приведены в таблице 8.

Таблица 8. Результаты контрольного убоя подопытных бычков (М±m)

* - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001

На основании приведенных данных можно сделать вывод, что скармливание жома с кукурузным экстрактом положительно повлияло на убойные характеристики бычков. По массе туши бычки II группы превосходят своих сверстников из контроля на 29,0 кг, или на 10,0% (р<0,001). Также достоверно (р<0,01) в пользу бычков II группы отличается и выход туши. По массе и выходу внутреннего жира также установлена достоверная разница, хотя по сравнению с массой туши ее уровень оказался ниже (р<0,05).

Кроме этого, бычки II опытной группы достоверно отличались от аналогов из контроля по убойной массе и убойному выходу (р<0,001). По массе и выходу шкуры разницы между бычками II опытной и контрольной групп не отмечено.

Бычки третьей опытной группы по убойным характеристикам занимали промежуточное положение между сверстниками контрольной и второй опытной групп. В то же время по большинству изучаемых показателей их преимущество над контрольными было достоверным и составило (р<0,05 - р<0,001).

По результатам обвалки туш установлено, что бычки II опытной группы превосходят своих сверстников из контрольной и III опытной группы (таблица 9).

Таблица 9. Результаты обвалки туш (М±m)

** - р<0,01; *** - р<0,001

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что по массе и выходу охлажденной туши бычки, которым скармливали жом с экстрактом, достоверно (р<0,001) превосходят контрольных. Масса костяка у бычков II группы выше на 2,4%, чем у контрольных, а выход - ниже на 1,16%. У бычков II опытной группы масса сухожилий составляет 10,4 кг, что выше, чем в контроле, на 6,1%. По массе мякоти контрольные бычки уступают сверстникам из II опытной группы на 10,6% (р<0,001). По выходу мякоти на 1 кг костей бычки II опытной группы превосходят контрольных на 8,5%.

Бычки III опытной группы по основным показателям обвалки превосходят контрольных, но несколько уступают аналогам из II опытной группы.

Химический анализ длиннейшей мышцы спины показал, что по большинству изучаемых показателей, за исключением содержания жира, а также мраморности мяса, разницы между бычками контрольной и опытных групп не отмечено (табл. 10).

В мясе длиннейшей мышцы спины бычков контрольной группы содержание сухого вещества составляет 25,38%, тогда как в образцах II и III опытных групп - всего лишь на 0,08 и 0,16 % больше. По содержанию протеина и белка мясо длиннейшей мышцы спины у бычков всех групп также не имеет существенных различий. Уровни триптофана, оксипролина и рассчитанный на их количествах БКП свидетельствуют, что использование в рационах бычков жома, законсервированного кукурузным экстрактом, не оказывает влияния на белковую полноценность получаемой говядины.

Таблица 10. Качественный состав длиннейшей мышцы спины (М±m)

* - р<0,05; ** - р<0,01

В то же время животные из второй и третьей опытных групп превосходят контрольных сверстников по содержанию в длиннейшей мышце спины жира, соответственно, на 16,5 и 11,0 %. Более высокое содержание жира в длиннейшей мышце спины оказало положительное влияние на мраморность мяса у бычков, получавших консервированный жом. По этому показателю бычки второй и третьей опытных групп превосходят контрольных, соответственно, на 14,7 и 13,1 %.

По нежности мяса существенной разницы между бычками контрольной и опытных групп не установлено.

Расчеты экономической эффективности показали, что использование консервированного жома положительно сказывается на основных показателях откорма бычков опытных групп (табл. 11).

На период проведения исследований стоимость 1 кг экстракта и аммофоса составляла 2,75 и 10,10 руб. Их использование привело к удорожанию откорма бычков II и III групп по сравнению с контролем на 9,3 и 5,6 %. В то же время, вследствие более высокого прироста живой массы, его общая стоимость у бычков контроля оказалась ниже на 2520,00 и 2172,80 руб. по сравнению со сверстниками из второй и третьей опытных групп. Это привело к тому, что себестоимость производства говядины у контрольных животных была выше, чем у аналогов из II и III опытных групп, на 16,6 и 18,1 %. По прибыли, полученной при реализации, бычки второй и третьей групп превосходили контрольную на 46,6 и 47,2 %, а по рентабельности производства говядины - на 11,8 и 13,6 %.

Таблица 11. Экономическая эффективность откорма (в расчете на 1 бычка)

Производственные испытания, так же, как и научно-хозяйственный опыт, проводили на комплексе по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота ЗАО «Засосенская Нива» Красногвардейского района Белгородской области.

Для этого по принципу групп-аналогов было сформировано две группы помесных симментал х голштинских бычков со средней живой массой 320 кг по 160 голов в каждой. Продолжительность откорма составила 185 суток. Бычки контрольной группы в составе рациона получали самозаквашенный свекловичный жом, а их аналоги из опытной - жом, законсервированный кукурузным экстрактом. Основные показатели производственного опыта представлены в таблице 12.

Результаты производственных испытаний подтвердили закономерности зависимости мясной продуктивности бычков при использовании в рационах на откорме самозаквашенного и консервированного свекловичного жома. При несколько меньшей постановочной живой массе и сокращенном периоде откорма бычки опытной группы, получавшие жом с кукурузным экстрактом, по среднесуточному приросту превосходят аналогов из контрольной на 155 г (15,6%).

Вследствие более высокой продуктивности бычки опытной группы в конце откорма по живой массе превосходят контрольных на 31,1 кг, или 6,1%.

Так же, как и в научно-хозяйственном опыте, разница в затратах на откорм определялась, в основном, стоимостью израсходованной патоки. Вследствие этого общие затраты в опытной группе оказались выше по сравнению с контролем на 520,34 руб. (6,7%).

Таблица 12. Основные результаты откорма бычков

Более высокий абсолютный прирост живой массы у бычков опытной группы обусловил и более высокую стоимость реализованной продукции. По этому показателю бычки опытной группы превосходят контрольных сверстников на 1607,20 руб. (15,6%).

Незначительное удорожание рациона в сравнении с существенным увеличением стоимости полученной продукции у бычков опытной группы положительно повлияло на прибыльность откорма бычков при использовании в рационах консервированного жома. Если в контроле прибыль от реализации в расчете на 1 голову составляет 2508,34 руб., то в опытной группе она возрастает до 3595,20 руб., или на 43,3%.

Вследствие значительно более высокого абсолютного прироста живой массы у бычков опытной группы при сравнимых затратах на откорм его себестоимость в контроле оказалась выше на 8,4%.

Расчет рентабельности откорма бычков показывает, что использование в рационах жома, законсервированного кукурузным экстрактом, позволяет увеличить эффективность производства говядины с 32,3 до 43,4 %.

Выводы

1. Подсгущенный кукурузный экстракт является эффективным консервантом, использование которого в количестве 30 кг на 1 тонну свежего отжатого свекловичного жома позволяет:

- значительно улучшить органолептические показатели жома;

- увеличить содержание в созревшем жоме сырого и переваримого протеина, соответственно, на 43,0 и 46,2 %, а фосфора - в 4,5 раза;

- полностью сбалансировать жомовые рационы по протеину и фосфору без использования синтетических азотофосфорных добавок.

2. Скармливание в рационах бычков на откорме жома, полученного с экстрактом, позволяет достоверно повысить среднесуточный прирост на 16,3% (р<0,001).

3. Замена в рационах бычков кислого отжатого жома жомом, законсервированным кукурузным экстрактом, позволяет исключить необходимость использования аммофоса. Продуктивность бычков при этом снижается всего лишь на 2,2%.

4. При использовании в рационах консервированного жома количество переваренных протеина, жира, БЭВ и клетчатки увеличивается, соответственно, на 16,0; 9,3; 8,9 и 10,8 %. Коэффициенты переваримости основных питательных веществ при этом достоверных различий не имеют.

5. По количеству азота, удержанного в организме, бычки, получавшие консервированный жом, превосходят контрольных на 9,4 и 7,5 %, по кальцию - на 7,4 и 7,0 %, а по фосфору - на 23,1 и 20,8 %.

6. Скармливание консервированного жома повышает интенсивность обменных процессов и сопровождается увеличением концентрации в крови бычков уровня общего азота на 9,6 и 6,4 %, а ЛЖК и НЭЖК, соответственно, - на 18,9 и 14,7 %.

7. При использовании в рационах бычков второй и третьей групп жома с кукурузным экстрактом масса туши увеличивается на 10,0 и 7,7 % (р<0,001), внутреннего сала - на 30,2 и 23,6 % (р<0,05), а убойный выход - на 0,84 (р<0,01) и 0,50 % (р<0,05).

8. По содержанию мякоти в туше бычки второй и третьей групп превосходят сверстников из контрольной на 11,8 и 9,1 %, а по выходу костей уступают им на 1,16 и 0,92 %. В тушах бычков опытных групп коэффициент мясности больше, чем у контрольных, на 8,5 и 6,4 %.

9. При скармливании бычкам жома, законсервированного кукурузным экстрактом, мясо длиннейшей мышцы спины по количеству жира превосходит мясо контрольных животных на 0,42 и 0,28 %, а по его мраморности - на 14,7 и 13,1 %. При этом белковая полноценность говядины существенно не меняется.

10. Прибыль за счет использования жома, полученного с кукурузным экстрактом, в рационах бычков второй и третьей опытных групп повышается в расчете на 1 голову на 1595,40 и 1614,80 руб. при повышении рентабельности производства говядины на 11,8 и 13,6 %. Исключение из рационов с обогащенным жомом аммофоса не снижает экономической эффективности откорма бычков.

Список использованных источников

1. Афанасьев П.И., Гудыменко В.И., Расторгуев Г.В. и др. Использование вторичного сырья крахмало-паточной промышленности в рационах молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства/Сб. науч. тр. - Белгород. Изд-во Белгородской ГСХА. - 2003, вып. 2. - С. 64-68.

2. Афанасьев П.И., Расторгуев Г.В., Бершаков С.В. и др. Новое в использовании побочной продукции крахмального производства // Молочное и мясное скотоводство. - 2010, №2. - С. 24-26.

3. Шапошников А.А., Афанасьев П.И., Бершаков С.В. и др. Использование кукурузного экстракта при силосовании свекловичного жома и в рационах молодняка крупного рогатого скота // Бюллетень научных работ. Изд. БГСХА. - 2008, вып.15. - С. 83-85.

4. Бершаков С.В., Поливанов Н.В., Селезнева Н.Н. и др. Использование кукурузного экстракта в кормопроизводстве // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Мат. ХIV межд. науч.-произв. конф. - Белгород. - 2010. - С. 107.

Размещено на Allbest.ru