Влияние сроков съема на сохранность плодов груш

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние сроков съема на сохранность плодов груш

Каздохов Хасан Карнеевич, кандидат наук, доцент, преподаватель

Гетоков Олег Олиевич, доктор наук, профессор, профессор

Каскулова Арина Мухамедовна, студент

Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова

В статье изучено влияние сроков съема на продолжительность хранения и товарное качество плодов. Плоды груши районированных и перспективных сортов, как Талгарская Красавица, Бере Боск, Нарт, Февральская, Чегет, Бере Арданпон и Кюре, убранные в 3 срока съема с интервалом 7 дней в стандартных ящиках № 2 были заложены на хранение при температуре 0 ± 1 єС и ОВВ 85 %. Изучали продолжительность хранения в днях, выход стандартных плодов и потери из-за гнили и убыль массы.

В Северо- Кавказском регионе, в том числе и в Кабардино- Балкарской республике для основных зон промышленного садоводства выявлены лежкие сорта яблок и груш, разработаны оптимальные условия и сроки хранения[1-3].Однако результаты исследований и многолетняя практика показывают, что даже в хранилищах с искусственным охлаждением бывают значительные потери от снижения качества, гнили, физиологических заболеваний, в результате чего сокращается потенциальный срок хранения [4,5].

Анализ полученных данных показывает, что наибольшая продолжительность хранения отмечается у всех сортов в первом и втором сроках съема (таблица 1).

У сорта груши Талгарская красавица продолжительность хранения в первом сроке съема 90 дней, что больше на 10 дней, чем во втором и на 20 дней, чем в третьем сроке съема. Стандартных плодов в первом и втором сроках съема по 80 %, а в третьем на 10 % меньше. Убыль массы плодов во втором сроке съема на 2%, по сравнению с первым сроком и составил 4 % в третьем сроке съема. Объем гнили в третьем сроке съема составил 20 %, во втором -- 14 % и в первом -- 12 %.

хранение груша температурный потеря

Таблица 1. Влияние сроков съема на продолжительность хранения и сохраняемость плодов груши в холодильнике (2015-2016 гг.)

У сорта Бере Боск во втором сроке съема продолжительность хранения составила 100 дней, что на 10 дней больше чем в первом и третьем сроках съема. Выход стандартных плодов во втором сроке также возрастает на 8 % по отношению к первому и на 18 %, чем к третьему сроку. Убыль массы уменьшилась во втором сроке съема на 5 % и на 10 % в третьем. Выход гнили во втором сроке на 3 % меньше, чем в первом и на 8 %, относительно третьего срока съема.

Сорта груши Нарт и Февральская раннезимнего срока созревания в условиях холодильника в обычной атмосфере сохраняются лишь от 60 до 120 дней в зависимости от срока съема. Наибольшая продолжительность хранения отмечена во втором сроке съема и соответственно равнялась 85 и 120 дням и менее продолжительная 60 и 90 дней в третьем сроке. По сравнению с сортом Нарт, во всех трех сроках съема потери плодов из-за гнили и убыль массы оказалась заметней у сорта Февральская. У последнего сорта особенно существенные до 25 % потери отмечены в третьем сроке. Велики и убыли массы, составляющие 15 %. В тоже время отличается высокой и регулярной урожайностью, хорошими товарными и вкусовыми качествами плодов. С учетом этого мы включили этот сорт со слабой природной лежкостью в исследования по увеличению продолжительности хранения.

Плоды сорта груши Чегет, Бере Арданпон и Кюре сохранялись более продолжительное время -- от 100 до 180 дней. Хорошая лежкость плодов отмечена у сорта Чегет в первом и втором сроках съема -- до 180 дней, а выход стандартных плодов на уровне 90 и 95 %. У этого сорта сравнительно низкие потери из-за гнили (2-5 %) и убыли массы (3-5 %). Лишь в третьем сроке съема гниль составила 10% после 150 дней хранения плодов.

У сортов Бере Арданпон и Кюре наибольшая продолжительность хранения отмечена во втором сроке съема соответственно составляла 150 и 120 дней, что дольше, чем в первом сроке на 30 и 10 дней. В третьем сроке у этих сортов продолжительность хранения составила 100 дней. Выход стандартных плодов от 70 до 85 %. Выше он был во втором сроке съема и наименьший в третьем сроке съема. По потерям из-за гнили выделился сорт Кюре. Они составили 12-20 %, у сорта Бере Арданпон потери оказались на 2-4 % ниже. Указанные сорта в аналогичном соотношении находятся и по убыли массы (таблица 1).

Полученные нами данные показывают, что сорта груши значительно отличаются по продолжительности хранения в холодильнике. По всем сортам во втором сроке съема, который можно считать наиболее оптимальным, получены лучшие результаты. В то же время, для сортов Талгарская Красавица, Нарт, Февральская и Кюре необходимы дополнительные меры по снижению потерь.

Как показали наблюдения, основной причиной выхода из лежки плодов груши является преждевременное перезревание и поражение паразитарными заболеваниями. Плоды груши в основном устойчивы к холоду.

Поэтому в исследованиях ряда авторов оптимальной температурой хранения считается температура выше точки замерзания, т.е. -2,1 єС. Хранить плоды рекомендуется при температуре 1-1,5 єС. Наши наблюдения за лежкостью плодов разных сортов показали, что для летних сортов груши Рекордистка и Красный Кавказ при температуре 1 єС продолжительность хранения 4 месяца, а при 2-3 єС -- 1,5-2 месяца.

Плоды груши Талгарская Красавица, съем которых производят в условиях предгорной зоны в конце августа (25-30 августа) при температуре 1 єС сохраняются 5 месяцев -- до января, плоды в конце хранения имели очень привлекательный внешний вид и практически были без гнили. При повышении температуры хранения до +2 +3 єС плоды хранились только до декабря, а потери были выше на 10,4 % (таблица 2).

Важно также поддерживать температуру хранения без значительных колебаний, так как повышение температуры даже на 1 градус резко увеличивает потери. Плоды груши, хранившиеся при температуре 0- +1 єС сохраняют плотность мякоти, а некоторые сорта как Вильямс, Бере Боск, Бере Арданпон, Кюре и другие в отдельные годы теряют способность размягчаться даже в комнатных условиях при t -- +18-20 єС.

Таблица 2. Оптимальный температурный режим и продолжительность хранения изучаемых сортов груши

Для таких сортов груши в зависимости от условий вегетации рекомендуется более высокая температура хранения +1 +2 єС, а для сортов Конференция и Сильва температура -2 є С.

Список литературы

Гудковский, В.А. Методы прогноза лежкости плодов /В.А. Гудковский// Рекомендации. - Москва.- 1990. - 33 с.

Игнатьев, В.Д. Влияние сроков сбора яблок и груши на их товарные качества и лежкость/В.Д. Игнатьев, А.А. Блашкина, В.В. Михайлова// Прогрессивные методы хранения плодов и улучшение торговли ими. - Киев.- 1966. - С.153-154.

Хачетлова, Л.В. Совершенствование технологии хранения плодов груши// Пути сокращения потерь плодоовощной продукции/ Л.В. Хачетлова// - Курган.- 1988. - С.90 - 92

Чабану, В.В., Бажуряну Н.С. Влияние зон выращивания и сроков съема на пораженность плодов груши грибными заболеваниями при хранении/В.В. Чабану, Н.С. Бажаряну// Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1991. - № 1. - С.39 - 41.

Каздохов, Х.К. Сохранность плодов груш в зависимости от способов их хранения/Х.К. Каздохов, А.М. Каскулова, О.О. Гетоков// NovaInfo. Ru. (электронный журнал)-2017.-№ 71-1.

Размещено на Allbest.ru