Научное и практическое обоснование использования хелатных соединений в кормлении лактирующих коров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

Научное и практическое обоснование использования хелатных соединений в кормлении лактирующих коров

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технологии кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Баева Зарина Темболатовна

Владикавказ 2009

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный консультант: Заслуженный деятель науки РФ и РСО - Алания доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тменов Ирбек Дмитриевич

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Цугкиев Борис Георгиевич

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ярмоц Александр Васильевич

доктор сельскохозяйственных наук, доцент Кононенко Сергей Иванович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится «29» декабря 2009 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д. 220.023.02 при ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу:

362040, РСО - Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Автореферат диссертации разослан «» 2009 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор Г.Н. Чохатариди

корова лактирующий хелатный продуктивность

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. На количество молока и его состав влияют факторы, обуславливающие энергетическую и физиологическую ценность рациона, нормальный обмен веществ в организме. Кормление, не соответствующее нормам по энергетической ценности, недостаток белка, витаминов, минеральных веществ может привести к снижению молочной продуктивности и изменению состава и свойств молока (П.И. Викторов и др., 2003).

Следует учитывать оптимальное соотношение кормов в рационах, в том числе уровень в них кормов с повышенной кислотностью силоса, барды и др. Длительное действие таких рационов изменяет соотношение фракций в составе белков в сторону увеличения сывороточных белков, приводит к уменьшению диаметра жировых шариков. Такой тип кормления патологически изменяет обмен веществ, отрицательно влияет на воспроизводительную функцию коров и, следовательно, на уровень продуктивности и качественный состав молока (А.М. Венедиктов и др., 1990; А.А. Солдатов и др., 2005).

Одним из резервов производства молока коров с низкой себестоимостью единицы продукции является использование в рационах отхода спиртовой промышленности - хлебной барды. Для регионов Южного Федерального округа, особенно для РСО - Алания, где широко развита сеть предприятий спиртовой промышленности, этот фактор особенно актуален. Барду скармливают в основном в свежем виде молочным коровам в дозах до 20-30 л на голову в сутки (И.В. Петрухин, 1989).

По содержанию питательных веществ барда является хорошим кормом почти для всех видов сельскохозяйственных животных, но скармливание ее в натуральном виде ограничивается рядом факторов: низким содержанием сухого вещества, низкой величиной рН, способностью быстро закисать, депрессивным действием на микрофлору желудочно-кишечного тракта. Широко практикуемое в последнее время ведение скотоводства на кормах местного производства, в т.ч. и барды, делает весьма актуальной проблему разработки минеральных и биологически активных добавок (Н.И. Торжков, 1992; А.Н. Ратошный, 1998).

Больше половины минеральных веществ в молоке приходится на долю кальция и фосфора, но и другие макро- и микроэлементы в составе рационов оказывают существенное влияние на состав и свойства молока коров. Макро- и микроэлементы молока связаны с оболочками шариков жира, казеином и сывороточными белками, входят в состав ферментов, витаминов и гормонов. Их количество в молоке значительно колеблется в зависимости от состава кормов, состояния здоровья животных, а также от условий обработки и хранения молока (А.А. Солдатов и др., 2005).

Для балансирования макро- и микроэлементов в рационах обычно используют их соли. Вместе с тем установлено, что органические производные этих элементов, в особенности те, которые относятся к естественным метаболитам и имеют хелатную природу, оказываются более эффективными по сравнению с минеральными. Итогом исследований, проводимых в данном направлении, является создание целого ряда металлокомлексов хелатной структуры из экзогенных металлов и изучение их физиологической активности, а также использование их в кормлении животных для повышения продуктивности и защитных функций организма (Н.И. Бровченко, 2000).

Значительное поступление минеральных и органических веществ в объекты природной среды создает предпосылки нарушения их естественного содержания в звеньях трофической цепи. Следствием этого становится обнаружение потенциально опасных для здоровья химических веществ. Одним из способов их снижения в организме животных, их негативного воздействия на процессы тканевого метаболизма, обеспечения экологической чистоты и качества получаемой продукции является использование в составе кормов сорбционноактивных препаратов (А.А. Шапошников, 1998).

Большинство комплексных соединений, образованных в организме животного, хорошо выводятся с мочой. Поэтому такие хелатирующие соединения часто применяются в качестве детоксикантов тяжелых металлов, нитратов и нитритов и др. (И.В. Петрухин, 1989).

Исходя из вышесказанного, возникла необходимость проведения исследований по изучению влияния хелатных соединений и препаратов сорбентов в качестве кормовых добавок в рационы лактирующих коров с хлебной бардой для повышения продуктивности и профилактики нарушения обмена веществ, вызванные поступлением в организм ксенобиотиков.

Проведенные исследования являются разделом научных исследований НИИ аграрной экологии ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Госрегистрация № 01.98.000.31.64).

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований было изучить в условиях Юга России эффективность использования хелатных соединений и препаратов, обладающих антиоксидантными и сорбционными свойствами, в рационах лактирующих коров с хлебной бардой для повышения молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока и улучшения особенностей метаболизма в их организме.

В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

1. Изучить химический состав и питательность кормов, использовавшихся в кормлении подопытных животных.

2. Выяснить лучшие комбинации кормовых добавок в рационах лактирующих коров с различным уровнем хлебной барды.

3. Определить влияние испытуемых кормовых добавок на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока подопытных коров.

4. Установить действие хелатных соединений и сорбентов на состояние рубцового метаболизма, переваримость и использование питательных веществ рациона у животных сравниваемых групп.

5. Охарактеризовать морфологический и биохимический состав крови подопытных животных при скармливании хелатных соединений и сорбентов.

6. Оценить воспроизводительные функции подопытных коров при скармливании испытуемых препаратов.

7. Дать экономическую оценку использования апробируемых кормовых добавок в рационах коров с хлебной бардой.

Научная новизна исследований. Представленная работа является одной из разработок в области рационального использования отхода спиртового производства хлебной барды в рационах лактирующих коров с учетом химического состава и экологической характеристики кормов Центрального Предкавказья. В ней комплексно изучено влияние новых кормовых добавок хелатной природы и с сорбционными свойствами на молочную продуктивность, физико-химические и технологические качества молока и особенности обмена веществ коров, в рационах которых используется барда.

Впервые испытаны новые кормовые добавки хелатной природы и научно обоснованы комбинации их совместного скармливания с адсорбентами лактирующим коровам, у которых в рационах с хлебной бардой имеется повышенное содержание ксенобиотиков:

- совместное введение препаратов хелатона и токси-нил способствовало повышению молочной продуктивности и качества молока у лактирующих коров при детоксикации тяжелых металлов;

- при скармливании смеси цитрата кальция и препарата с антиоксидантными свойствами эпофена для денитрификации у лактирующих коров улучшались физико-химические и технологические свойства молока.

Получены новые данные, свидетельствующие о способности испытуемых кормовых добавок в желательном направлении проводить коррекцию рубцового и промежуточного метаболизма и антиоксидантной системы коров при наличии ксенобиотиков в рационах с хлебной бардой.

Практическая значимость работы состоит в том, что теоретически и экспериментально обосновано при нарушении экологии питания целесообразность использования барды в рационах лактирующих коров в количествах, не превышающих 6,0-6,5% от общей питательности.

На основании полученного материала даны практические рекомендации по эффективности использования новых кормовых добавок в составе рационов лактирующих коров с хлебной бардой, которые сводятся к следующему:

- для повышения молочной продуктивности и эколого-пищевых качеств молока коров в рационы с повышенным фоном тяжелых металлов следует включать смесь кормовых добавок токси-нил в количестве 2 г/ кг концентратов и хелатона в количестве 1,0 г/100 кг живой массы;

- для улучшения физико-химических и технологических свойств молока лактирующих коров в их рационы при денитрификации целесообразно вводить смесь препаратов эпофена в количестве 3 г /голову в сутки и цитрата кальция в количестве 1,0 г/100 кг живой массы.

Предложенные комбинации хелатных соединений и антиоксидантов позволяют стимулировать рубцовый метаболизм, повысить защитные функции организма коров, улучшить санитарно-гигиенические качества молока и продуктов его переработки, а также увеличить рентабельность производства молочных продуктов в РСО - Алания.

Разработки по рациональному использованию апробированных кормовых добавок в рационах лактирующих коров рекомендованы Министерством сельского хозяйства и продовольствия РСО - Алания к внедрению в сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством молока.

Основные положения, выносимые на защиту:

- продуктивные качества и особенности обмена веществ у коров при разном уровне скармливания хлебной барды;

- эффективность лучших сочетаний кормовых добавок в рационы лактирующих коров, в составе которых имеется барда, с учетом вида ксенобиотиков;

- характеристика молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока подопытных коров в зависимости от используемых кормовых добавок для детоксикации ксенобиотиков;

- особенности рубцового метаболизма, переваримости и использования питательных веществ рациона у животных под действием хелатных соединений и сорбентов;

- оценка морфологических и биохимических показателей крови, воспроизводительных качеств и системы антиоксидантной защиты организма подопытных животных;

- зоотехническая и экономическая оценка использования рекомендуемых комбинаций кормовых добавок в рационы лактирующих коров.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2000-2009); региональной научной конференции молодых ученых «Биолого-экологические особенности ландшафтного земледелия в горах и предгорьях Северного Кавказа» (Владикавказ 2000); международной научно-практической конференции «Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном производстве XXI века» (Владикавказ, 2000); международной научно-технической конференции «Информационные технологии и системы (НИТНОЭ-2003)» (Владикавказ, 2003); научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственных продукции» (Воронеж, 2003); международной научной конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2003); 5 международной научной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования» (Владикавказ, 2004); международной научной конференции молодых ученных и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004); международной научно-практической конференции «Устойчивое развитие горных территорий: «Проблемы и перспективы интеграции науки и образования», (Владикавказ, 2004); всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России» (Владикавказ, 2005); международном научном форуме молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2005); международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Ставрополь, 2005); международной научной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий» (Владикавказ, 2007); международной научно-практической конференции, посвященная юбилею проф. Ульянова (Краснодар, 2007); всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия Северного Кавказа» (Владикавказ, 2007); международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров» (Саратов, 2007); международной дистанционной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (Владикавказ, 2007); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий» (Владикавказ 2008); всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы сохранения биобразнообразия» (Владикавказ, 2008); всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы АПК» (Майкоп, 2008); международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (Нижний Архыз, 2009); на заседании кафедры биологии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2009)

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 36 научных статей, в том числе, 9 из них в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 307 страницах компьютерного текста, включает 96 таблиц, 8 рисунков и 23 приложения. Список использованной литературы включает 446 наименований, из них 81 на иностранных языках, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы включала 2 серии исследований на лактирующих коровах, состоявших из 6 научно-хозяйственных, 5 обменных и 5 производственных опытов. Объектами исследований в ходе 1-4 научно-хозяйственных опытов, проводившихся в условиях колхоза «40 лет Победы» Моздокского района были животные черно-пестрой породы, а при постановке 5-6 экспериментов, проводившихся в условиях СПК «Мясопродукты» Кировского района РСО - Алания - коровы швицкой породы.

Эксперименты проводились, согласно схеме исследований (рис. 1), на клинически здоровых животных в соответствии с общепринятой методикой постановки зоотехнических опытов (А.И. Овсянников, 1976). Для постановки научно-хозяйственных опытов отбирались сухостойные коровы после второй и третьей лактаций. При этом группы формировались численностью по 10 голов в каждой по методу пар-аналогов с учетом породности, происхождения, возраста в отелах, живой массы, даты последнего осеменения, продуктивности за предыдущую лактацию и содержания жира в молоке.

Кормление подопытных коров осуществляли согласно схеме, представленной в таблице 1, рационами, сбалансированными в соответствии с детализированными нормами ВИЖ (А.П. Калашников и др., 2003). Обязательным условием при составлении рационов было строгое соблюдение сахаро-протеинового отношения за счет скармливания кормовой патоки.

В составе зимних и летних рационов коров сравниваемых групп использовались традиционные для сельскохозяйственных предприятий РСО - Алания корма. Благодаря широкой сети предприятий спиртовой промышленности в регионе в составе зимних и летних рационов лактирующих коров используется хлебная барда в количестве до 10% от общей питательности. Поэтому в ходе 1 научно-хозяйственного опыта на коровах были апробированы две дозы барды, которым удовлетворяли соответственно 6,0-6,5% и 9,0-9,5% от общей питательности.

Таблица 1 - Схема кормления подопытных животных (n=10)

Группа коров	Особенности кормления
1 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР)
1 опытная	93,5-94,0% ОР + 6,0-6,5% хлебной барды от общей питательности (ОР1)
2 опытная	90,5-91,0% ОР + 9,0-9,5% хлебной барды от общей питательности (ОР2)
I серия исследований
2 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР1)
Опытная	ОР1 + ферроцин в количестве 0,8 г/100 кг живой массы коров
3 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР1)
1 опытная	ОР1 + ферроцин в количестве 0,8 г/100 кг живой массы коров
2 опытная	ОР1 + токси-нил в количестве 2 г/ кг концентратов
4 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР1)
1 опытная	ОР1 + токси-нил в количестве 2 г/ кг концентратов
2 опытная	ОР1 + токси-нил в количестве 2 г/ кг концентратов + хелатон в количестве 1,0 г/100 кг живой массы
II серия исследований
5 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР2)
1 опытная	ОР1 + эпофен в количестве 1 г на голову
2 опытная	ОР1+ эпофен в количестве 3 г на голову
3 опытная	ОР1 + эпофен в количестве 5 г на голову
6 научно-хозяйственный опыт
Контрольная	Основной рацион (ОР)
1 опытная	ОР1 + эпофен в количестве 3 г на голову
2 опытная	ОР1 + цитрат кальция в количестве 1,0 г/100 кг живой массы
3 опытная	ОР1 + эпофен в количестве 3 г на голову + цитрат кальция в количестве 1,0 г/100 кг живой массы

Рис. 1 Общая схема исследований

Размещено на http://www.allbest.ru/

Первая серия научно-хозяйственных опытов была проведена в условиях Моздокского района, территория которого относится к экологически неблагополучной зоне из-за повышенного содержания солей тяжелых металлов в почве и кормах. Поэтому в ходе этой серии экспериментов устанавливали наиболее эффективные кормовые добавки для повышения молочной продуктивности и эколого-пищевой ценности молока.

Вторая серия экспериментов была проведена в условиях Кировского района, на территории которой образцы почв и кормов были экологически благополучными. Поэтому в ходе этой серии научно-хозяйственных опытов устанавливали наиболее эффективные кормовые добавки для повышения молочной продуктивности и технологических свойств молока коров при дополнительном введении нитратов в рационы.

Для определения поедаемости проводили строгий учет потребляемого и остающегося количества объемистых кормов групповым способом, концентрированных - индивидуальным. Средние пробы кормов и их остатков подвергались полному зооанализу (Н.П. Дрозденко и др., 1981).

В середине лактации по методике ВИЖа (А.И. Овсянников, 1976) проводились физиологические обменные опыты на двух группах коров, для чего из контрольной и лучшей по продуктивности групп отбирались по 3 головы. При этом изучали переваримость и использование питательных веществ рационов сравниваемых групп животных.

В этот же период в ходе каждого эксперимента по методике Н.В. Курилова и др. (1981) на 3 коровах из каждой группы проводились исследования рубцового пищеварения с изучением следующих показателей: количество инфузорий по методике ВНИИФБиП (1977); аммиака - неслеризацией по Г.И. Калачнюку и др. (1981); рН среды - потенциометрически; ЛЖК - паровой дистилляцией в аппарате Маркгама; протеиназную активность - по модифицированному методу Ансона (1977); целлюлазную активность - по методике Е.М. Федия и М.К. Хайдарова (1992).

Для характеристики физиологического состояния коров у 3 голов из каждой группы утром до кормления из яремной вены брали кровь 1 раз в два месяца. Морфологические и биохимические показатели крови изучались по общепринятым методикам, описанным В.И. Волгиным, Л.И. Жебровским (1974). Для оценки интенсивности процессов перекисного окисления липидов и состояния системы антиоксидантной защиты в крови животных также определяли: содержание малонового диальдегида (Л.М. Двинская, Л.И. Никифорова, 1980); активность каталазы (М.А. Королюк и др., 1988); активность глутатионпероксидазы (D.G. Haferman et.al., 1974) и активность пероксидазы (Г.О. Кругликова, И.М. Штутман, 1976).

Молочную продуктивность коров определяли на основании контрольных удоев, проводившихся раз в декаду. В образцах молока определяли следующие показатели: плотность - согласно ГОСТу 3625-84; кислотность - согласно ГОСТу 3624-67; сухое вещество - согласно ГОСТу 3626-73; жир - согласно ГОСТу 5867-69; белок - согласно ГОСТу 23327-78; зола - согласно ГОСТу 3624-67; СОМО - расчетным путем; лактоза - согласно ГОСТУ 3628-78; кальций - титрометрически; фосфор - колорометрически.

Оценку технологических качеств молока коров осуществляли при выработке образцов сладкосливочного масла, согласно ГОСТу «Молоко, молочные продукты и консервы молочные» (1984). Маслодельческие качества молока оценивались по времени сбивания сливок и по результатам органолептической оценки образцов масла.

Для установления действия испытуемых кормовых добавок на сыродельческие качества из молока подопытных коров вырабатывались образцы осетинского сыра, согласно ОСТу 4991-84 «Сыры рассольные» (1984). При этом учитывалось продолжительность времени створаживания казеина молока сычужным ферментом.

Концентрацию тяжелых металлов в образцах кормов, молока, сливок и крови определяли атомно-адсорбционным методом на спектрофотометре ААЗ-115-М1.

Содержание нитратов и нитритов в образцах кормов, крови, молока и сыра определяли по методике, описанной З.П. Скородинским и др. (1987). Фермент ксантиноксидазу выделяли из молока по методу N. Waud et.al. (1975). Нитратредуктазную активность ксантиноксидазы изучали по модифицированному методу S. Kennedi et. al. (1975).

Для изучения воспроизводительных качеств у подопытных коров фиксировали изменения живой массы путем ежемесячных взвешиваний, приход в охоту, количество осеменений на зачатие с последующим расчетом индекса осеменения, продолжительность сервис-периода.

Согласно методике ВАСХНИЛ (1984), проводилась производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов. По результатам, полученным в ходе производственных опытов, была рассчитана экономическая эффективность использования кормовых добавок в кормлении молочных коров.

Результаты, полученные в ходе исследований, были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Результаты 1 научно-хозяйственного опыта.

Кормление подопытных коров. При постановке 1 научно-хозяйственного опыта в условиях колхоза «40 лет Победы» Моздокского района РСО - Алания регулярно отбирались средние пробы всего ассортимента кормов. По результатам полного зоотехнического анализа было установлено, что по химическому составу и питательности, использовавшиеся в рационах корма, соответствовали средним данным по региону.

В кормлении подопытных коров (табл. 2) использовались следующие корма:

- в составе летнего рациона: трава овес+горох, трава злаково-бобового пастбища, барда хлебная, злаково-зерновая смесь, жмых подсолнечный;

Таблица 2 - Суточные летний и зимний рационы кормления коров живой массой 500 кг, с удоем 13 кг

Показатели	Содержится в рационах
	контрольная	1 опытная	2 опытная
	в рационах без барды	в рационах при даче барды в дозе 6,0 - 6,5%	в рационах при даче барды в дозе 9,0 - 9,5%
	летнем	зимнем	летнем	зимнем	летнем	зимнем
Овес + горох, кг	16	-	16	-	16	-
Трава пастбища, кг	20	-	20	-	20	-
Сено злаково-разнотравное, кг	-	3	-	3	-	3
Силос кукурузный, кг	-	15	-	15	-	15
Сенаж разнотравный, кг	-	10	-	10	-	9
Свекла кормовая, кг	-	5	-	5	-	5
Барда хлебная, кг	-	-	22	21	33	31
Злаково-зерновая смесь, кг	2,17	1,84	1,6	1,3	1,8	1,5
Жмых подсолнечный, кг	0,5	0,5	0,5	0,5	0,2	0,2
Патока кормовая, кг	-	0,3	-	0,3	-	0,2
Соль поваренная, г	81	81	81	81	81	81
Дикальцийфосфат, г	0,04	0,04	0,04	0,04	0,05	0,05
Медь сернокислая, мг	254,8	110,4	254,8	110,4	132,6	132,6
Цинк сернокислый мг	2746,2	2140	2746,2	2140	2188,7	2188,7
Кобальт хлористый мг	19,88	21,00	19,88	21,00	21,33	21,33
Калий йодистый мг	8,94	8,86	8,94	8,86	8,94	8,94
В рационе содержится: кормовых единиц	11,22	11,12	11,33	11,11	11,28	11,02
ЭКЕ, МДж	12,62	12,92	12,52	12,85	12,70	13,02
обменной энергии, МДж	126,2	129,7	125,2	128,5	127,0	130,2
сухого вещества, кг	14,03	15,02	13,70	15,09	12,60	14,82
сырого протеина, г	1738	1758	1732	1761	1736	1756
переваримого протеина, г	1157,0	1146,6	1176,0	1156,0	1179,5	1164,0
сырой клетчатки, г	3257	3616	3240	3608	3062	3423
крахмала, г	1089,5	1022,1	1091,5	1023	1183	1001
сахара, г	1126	1099	1148	990	1180	997
сырого жира, г	314	407	323	418	292,7	392
кальция, г	83,03	80,25	83,15	80,35	84,30	81,40
фосфора, г	55,71	57,56	55,85	57,60	55,80	53,90
магния, г	32,44	32,24	32,41	32,70	30,73	30,30
калия, г	171,8	230,6	171,1	231,0	168,95	222,5
серы, г	25,8	28,7	25,9	28,8	23,9	26,8
железа, мг	1232,7	5588,7	1228,7	5590,7	1180,9	5395,5
меди, мг	110	110	110	110	110	110
цинка, мг	665	665	665	665	665	665
кобальта, мг	7,8	7,8	7,8	7,8	7,8	7,8
марганца, мг	662,8	844,5	665	846,5	665	846,5
йода, мг	9,0	9,0	9,0	9,0	9,0	9,0
каротина, мг	2012,8	527	2084,8	564	1965,4	530
витамина Д, тыс. МЕ	3150,2	3307,6	3159,5	3305	3148,1	3153
витамина Е, мг	1882	1344	1827,5	1387	2033,8	1355

- в составе зимнего рациона: сено злаково-разнотравное, сенаж разнотравный, силос кукурузный, свекла кормовая, барда хлебная, злаково-зерновая смесь (дерть желтой кукурузы 65% + ячменя 35% по массе) и жмых подсолнечный.

Коровы контрольной группы не получали барды хлебной, а в рационах животных 1 и 2 опытных групп часть злаково-зерновой смеси заменяли бардой в количествах 6,0-6,5 и 9,0-9,5% от общей питательности соответственно, то есть в тех дозах, которые традиционно используются в хозяйствах РСО - Алания.

Летом основную массу зеленых кормов коровы потребляли на искусственном пастбище. После утренней и вечерней удоев коровы всех групп получали жидкую кормосмесь из барды, концентратов и минеральных добавок на. На ночь в летних лагерях животные получали зеленую подкормку.

В зимний период кормосмесь коровы получали, как и летом, после утренней и вечерней удоев. В стойловый период животные всех групп в обед получали сенаж разнотравный, на ночь же - силос кукурузный. При дефиците сахара в их рацион включали патоку кормовую, благодаря чему сахаро-протеиновое отношение соответствовало нормам кормления.

В целом, за опыт ассортимент использовавшихся кормов и их объем удовлетворяли физиологические потребности подопытных животных в энергии и питательных веществах в пределах норм кормления РАСХН.

Молочная продуктивность коров и расход основных питательных веществ на единицу продукции. Наличие разных доз хлебной барды в рационах лактирующих коров оказывало непосредственное влияние на их молочную продуктивность и расход основных питательных веществ на единицу продукции, что видно из данных таблицы 3.

По удою молока натуральной жирности между коровами контрольной группы (1132,6 кг) и животными 1 опытной (1127,9 кг) и 2 опытной (1088,3 кг) групп достоверных (Р<0,95) различий не было.

Установлено также, что при введении барды в количестве 6,0-6,5% от общей питательности по уровню жирно- и белковомолочности между коровами контрольной (3,67 и 3,43% соответственно) и 1 опытной (3,65 и 3,40% соответственно) групп достоверных (Р<0,95) различий не было.



Таблица 3 - Молочная продуктивность коров и затраты корма на 1 кг 4%-ного молока

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Удой натуральной жирности, кг	1132,6±16,9	1127,9±15,0	1088,3±17,3
Среднесуточный удой, кг	12,58±0,50	12,53±0,40	12,09±0,54
Содержание в молоке, %: жира	3,67±0,07	3,65±0,04	3,45±0,05*
белка	3,43±0,04	3,40±0,03	3,23±0,03*
Абсолютный выход, кг: молочного жира	41,57±0,36	41,17±0,34	37,55±0,29*
молочного белка	38,85±0,34	38,35± 0,33	35,15± 0,30*
Удой 4%-ного молока	1076,54±10,1	1068,69±11,2	998,52±10,2*
Удой 3,4%-базисной жирности	1222,54±10,2	1210,83±12,0	1104,30±10,0*
В % к контролю	100,00	99,04	90,41
На 1 кг 4%-ного молока затрачено: кормовых единиц	0,98	0,99	1,07
ЭКЕ, МДж	1,13	1,15	1,24
переваримого протеина, г	98,21	99,17	107,30

*Р>0,95

Использование же барды в дозе 9,0-9,5% по общей питательности угнетало процессы рубцового метаболизма, что относительно контроля содействовало достоверному (Р>0,95) снижению содержания жира на 0,22% и белка - на 0,20% в молоке коров 2 опытной группы. Поэтому животные 2 опытной группы по абсолютному выходу молочного жира на 9,67% и белка - на 9,52% достоверно (Р>0,95) уступали контрольным аналогам

По удою молока базисной жирности между коровами контрольной (1222,54 кг) и 1 опытной (1222,54 кг) групп достоверных (Р<0,95) различий установлено не было. Однако при использовании барды в дозе 9,0-9,5% по общей питательности у коров 2 опытной группы был самый низкий удой базисной жирности, достоверно (Р>0,95) уступив своим контрольным аналогам на 9,59%.

Введение в рационы хлебной барды в дозе 9,0-9,5% от общей питательности содействовало снижению эффективности использования энергии и питательных веществ кормов. Благодаря этому коровы 2 опытной группы на производство 1 кг молока 4%-ной жирности израсходовали больше ЭКЕ на 9,7% и переваримого протеина - на 9,3%, чем их контрольные аналоги.

Физико-химические свойства молока коров. По показателям плотности (28,84 и 28,77єА), кислотности (17,89 и 17,77єТ), уровню сухого вещества (12,82 и 12,78%), СОМО (9,15 и 9,13%), лактозы (4,55 и 4,59%), золы (1,17 и 1,14%), витамина С (19,94 и 19,55 мг/л) и витамина А (0,38 и 0,34 мг/л) между молоком коров контрольной и 1 опытных групп (табл. 4) достоверных (Р<0,95) различий не было.

Таблица 4 - Физико-химические свойства молока коров

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Плотность, єА	28,84±0,14	28,77±0,13	28,17±0,11*
Кислотность, єТ	17,89±0,19	17,77±0,22	17,37±0,22*
Сухое вещество, %	12,82±0,10	12,78±0,05	12,28±0,08*
Жир, %	3,67±0,07	3,65±0,04	3,45±0,05*
СОМО, %	9,15±0,09	9,13±0,07	8,83±0,07*
Белок, %	3,43±0,04	3,40±0,03	3,23±0,03*
Лактоза, %	4,55±0,05	4,59±0,06	4,55±0,04
Зола, %	1,17±0,03	1,14±0,04	1,05±0,04*
Витамин С, мг/л	19,94±0,34	19,55±0,42	15,75±0,32*
Витамин А, мг/л	0,38±0,03	0,34±0,03	0,24±0,03*

*Р>0,95

При введении же в рационы хлебной барды в дозе 9,0-9,5% по общей питательности отмечалось негативное влияние этого корма на физико-химические свойства молока коров 2 опытной группы. Наряду с достоверным (Р>0,95) снижением содержания жира на 0,22% и белка - на 0,20%, в молоке коров 2 опытной группы против контроля отмечалось ухудшение некоторых других физико-химических параметров молока. Так, против контроля у них в продукции произошло достоверное (Р>0,95) снижение плотности на 0,67єА, кислотности - на 0,52єТ содержания сухого вещества - на 0,54%, СОМО - на 0,32%, витамина С - на 21,01% и витамина А - на 36,84%.

Для определения производственного назначения молока важное значение имеет содержание жира и белка в молоке, а учитывая достоверное (Р>0,95) снижение жирно- и белковомолочности на 0,22% и 0,20% в молоке коров 2 опытной группы против контроля, провели сравнительную оценку диаметра и количества жировых шариков, а также состава и свойств белка молока подопытных животных (табл. 5).

Таблица 5. - Диаметр и количество жировых шариков, состав и свойства белка молока

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
Диаметр и количество жировых шариков
Общий жир, %	3,67±0,07	3,65±0,04	3,45±0,05*
Диаметр жировых шариков, мкм	3,63±0,03	3,58±0,02	2,83±0,02*
Количество жировых шариков, млрд/см3	3,79±0,09	3,86±0,10	5,80±0,09*
Состав и свойства белка молока
Общий белок, %	3,43±0,04	3,40±0,03	3,23±0,03*
Казеин, %	2,51±0,02	2,490,03	2,300,02*
Сывороточные белки, %	0,920,006	0,910,004	0,930,003
Состав казеина, %: б-казеин	34,63±0,22	34,46±0,20	32,51±0,24*
в- казеин	54,51±0,32	54,29±0,41	52,15±0,34*
г- казеин	10,86±0,17	11,25±0,13	15,34±0,14*

*Р>0,95

Установлено, что введение в рационы барды в количестве 9,0-9,5% от общей питательности оказывало негативное влияние на диаметр и количество жировых шариков. Молоко коров 2 опытной группы в сравнении с контролем по данным показателям содержал достоверно (Р>0,95) больше жировых шариков на 53,0%, но их диаметр был меньше - на 22,0% (Р>0,95), то есть количественные и качественные параметры молочного жира коров 2 опытной группы свидетельствуют о худших маслодельческих свойствах их продукции.

Сыропригодность молока зависит от состава и свойств его белков. Установлено, что, в молоке коров 2 опытной группы отмечалось достоверно (Р>0,95) меньший уровень казеина - на 0,21%. Под действием сычужного фермента из казеиновых фракций только б- и в-казеин коагулируют, а г-казеин не входит в состав мицелл казеина. Относительно контроля казеин молока коров 2 опытной группы имел достоверно (Р>0,95) меньше б- и в-фракций соответственно на 2,12 и 2,36%, одновременно был более насыщен г-казеином - на 4,48% (Р>0,95).

Следовательно, при скармливании хлебной барды в дозе 9,0-9,5% по общей питательности у лактирующих коров происходит снижение физико-химических свойств молока.

Характеристика рубцового пищеварения у подопытных животных. Известно, что кислая реакция хлебной барды может подавлять интенсивность рубцового метаболизма, что подтверждается данными таблицы 6.

Таблица 6 - Особенности рубцового метаболизма подопытных коров n = 3

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
рН среды	7,04±0,11	6,86±0,10	6,46 ± 0,17*
Аммиак, ммоль/л	14,40±0,22	14,69±0,24	15,64±0,19*
Инфузории, тыс./мл	442±4,8	428±4,5	358±5,3*
Целлюлозолитическая активность, %	18,56±0,37	18,48±0,41	15,18±0,44*
Протеолитическая активность, %	47,40±0,78	46,97±0,80	43,08±0,69*
ЛЖК, ммоль/100 мл	12,65±0,12	12,47±0,11	11,11±0,15*
из них, %: уксусная	65,06±0,61	64,98±0,67	63,00±0,71*
пропионовая	19,54±0,31	19,58±0,34	19,46±0,32
масляная	10,20±0,21	10,31±0,23	12,43±0,21*

*Р>0,95

Реакция среды содержимого рубца постоянно поддерживается в пределах рН 6,5-7,4 и смещается в кислую сторону в период наиболее интенсивного сбраживания корма, но при этом большие дозы барды могут существенно менять этот показатель. Так, при скармливании хлебной барды в дозе 9,0-9,5% от общей питательности у коров 2 опытной группы относительно контроля отмечалось достоверное (Р>0,95) снижение рН среды рубцовой жидкости на 8,24%, тогда как при дозе 6,0-6,5% от общей питательности подобной разницы не было.

Скармливание повышенного уровня барды в преджелудках животных 2 опытной группы против контроля вызвало снижение численности инфузорий на 84 тыс./мл (Р>0,95), отличающиеся повышенным уровнем выделения целлюлаз. Поэтому в рубцовой жидкости коров 2 опытной группы относительно контрольных аналогов целлюлазная активность была ниже на 3,38% (Р>0,95).

Повышенный объем барды приводил к угнетению синтеза протеиназ, поэтому их активность в рубцовой жидкости животных 2 опытной группы был ниже на 4,32% (Р>0,95), чем в контроле. Кроме того, в преджелудках коров 2 опытной группы концентрация аммиака была достоверно (Р>0,95) больше на 8,6%, чем в контроле. Это свидетельствует о том, что микрофлора рубца животных 2 опытной группы заметно хуже использовала аммиак для синтеза белка собственного тела.

Введение в рационы барды в дозе 9,0-9,5% от общей питательности способствовала достоверному (Р>0,95) угнетению у коров 2 опытной группы относительно контроля синтеза в рубцовой жидкости уксусной кислоты на 2,06% и одновременно повышению уровня масляной кислоты - на 2,23% (Р>0,95), то есть это приводило к снижению интенсивности гидролиза клетчатки кормов и нежелательному направлению сбраживания углеводов.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных. Использование разных доз барды в рационах животных сравниваемых групп не оказало какого-либо существенного влияния на содержание лейкоцитов в крови, так как по этому показателю между животными контрольной (10,32х10⁹/л) и 1 и 2 опытных (10,16-10,39х10⁹/л) групп достоверных (Р<0,95) различий установлено не было.

У коров 2 опытной группы был самый низкий уровень гемо- и эритропоеза. В связи с этим у них в крови концентрация эритроцитов и гемоглобина против контроля была ниже на 0,47х10¹²/л и 6,9 г/л (Р<0,95) соответственно. При этом эти показатели у аналогов сравниваемых групп находились в пределах физиологической нормы.

Повышенная кислая реакция барды может оказать негативное действие на кислотно-щелочной баланс крови коров, то есть дача хлебной барды в дозе 9,0-9,5% от общей питательности вызывала в крови животных 2 опытной группы снижение щелочного резерва на 27,2% (Р>0,95).

Содержание общего белка и сахара в сыворотке крови подопытных животных было в пределах физиологической нормы, хотя отмечалась тенденция недостоверного (Р>0,05) понижения этих показателей у коров 2 опытной группы относительно контроля на 9,8 и 11,3% соответственно.

Таким образом, по результатам I научно-хозяйственного опыта было установлено, что наиболее эффективно скармливать хлебную барду лактирующим коровам в дозе 6,0-6,5% по общей питательности. Поэтому в ходе других экспериментов этот корм использовался в указанной дозе.

Результаты I серии научно-хозяйственных опытов.

Состав и питательность рационов подопытных коров. Моздокский район РСО - Алания является основным производителем зерна злаковых культур в регионе, поэтому на его территории имеется ряд заводов по производству этилового спирта. Этот фактор и явился поводом для проведения I серии научно-хозяйственных опытов в условиях колхоза «40 лет Победы» на лактирующих коровах с применением в их рационах барды. Кроме того, территория Моздокского района РСО - Алания относится к экологически неблагополучной из-за повышенного содержания солей тяжелых металлов в образцах почвы и кормов.

Для изучения эффективности использования хелатных соединений и сорбентов в кормлении подопытных коров при повышенном фоне тяжелых металлов в кормах составили зимние и летние рационы (табл. 7).

Проведенный анализ свидетельствует о том, что коровы сравниваемых групп потребляли примерно одинаковое количество кормов. Причем доля хлебная барда в структуре рационов подопытных животных составляла 6,0-6,5% от общей питательности

Для снижения отрицательного влияния тяжелых металлов на продуктивность и обмен веществ подопытных коров в составе летнего (1,02:1) и зимнего (0,91:1) рационов строго учитывали сахаро-протеиновое отношение.

Таблица 7 - Суточные летний и зимний рационы кормления коров живой массой 500 кг, с удоем 13 кг

Показатели	Содержится в рационах
	контрольная	1 опытная	2 опытная
	летнем	зимнем	летнем	зимнем	летнем	зимнем
Овес + горох	16	-	16	-	16	-
Трава пастбища	20	-	20	-	20	-
Сено злаково-разнотравное, кг	-	3	-	3	-	3
Силос кукурузный	-	25	-	25	-	25
Свекла кормовая, кг	-	5	-	5	-	5
Барда хлебная, кг	22	22	22	22	22	22
Злаково-зерновая смесь, кг	1,5	1,8	1,5	1,8	1,5	1,8
Жмых подсолнечный, кг	0,84	0,76	0,84	0,76	0,84	0,76
Патока кормовая, кг	-	0,28	-	0,28	-	0,28
Соль поваренная, г	81	81	81	81	81	81
Диаммонийфосфат, г	0,07	0,09	0,07	0,09	0,07	0,09
Преципитат	0,07	0,02	0,07	0,02	0,07	0,02
Медь сернокислая, мг	252,8	212,4	252,8	212,4	252,8	212,4
Марганец сернокислый, мг	1274,7	1214	1274,7	1214	1274,7	1214
Кобальт хлористый мг	20,56	19,23	20,56	19,23	20,56	19,23
Калий йодистый мг	11,10	8,69	11,10	8,69	11,10	8,69
Токси-нил, г	-	-	5,0	5,0	-	-
Хелатон, г	-	-	-	-	5,0	5,0
В рационе содержится: кормовых единиц	11,19	11,11	11,19	11,11	11,19	11,11
ЭКЕ, МДж	12,51	12,86	12,51	12,86	12,51	12,86
обменной энергии, МДж	125,08	128,6	125,08	128,6	125,08	128,6
сухого вещества, кг	12,50	14,3	12,50	14,3	12,50	14,3
сырого протеина, г	1746,5	1762	1746,5	1762	1746,5	1762
переваримого протеина, г	1189,5	1139,1	1189,5	1139,1	1189,5	1139,1
сырой клетчатки, г	3111	2978	3111	2978	3111	2978
крахмала, г	1208	1390	1208	1390	1208	1390
сахара, г	1318	1005	1318	1005	1318	1005
сырого жира, г	316	396	316	396	316	396
кальция, г	77,15	78,40	77,15	78,40	78,11	78,11
фосфора, г	56,70	57,6	56,70	57,6	56,70	57,6
магния, г	22,28	27,4	22,28	27,4	22,28	27,4
калия, г	170,2	160,5	170,2	160,5	170,2	160,5
серы, г	25,9	27,6	25,9	27,6	25,9	27,6
железа, мг	1312,3	4822	1312,3	4822	1312,3	4822
меди, мг	100	100	100	100	100	100
цинка, мг	1275,9	1577,4	1275,9	1577,4	1275,9	1577,4
свинца	362,4	464,75	362,4	464,75	362,4	464,75
кадмия	27,44	33,98	27,44	33,98	27,44	33,98
кобальта, мг	7,8	665	7,8	665	7,8	665
марганца, мг	665	815	665	815	665	815
йода, мг	8,9	8,9	8,9	8,9	8,9	8,9
каротина, мг	1964,5	455	1964,5	455	1964,5	455
витамина Д, тыс. МЕ	151,0	1406	151,0	1406	151,0	1406
витамина Е, мг	1725	1459	1725	1459	1725	1459

В зависимости от сезона года и наличия ассортимента кормов в хозяйстве состав объемистых кормов в рационе обновлялся, а набор концентрированных - оставался прежним. Причем содержание тяжелых металлов в 1 кг сухом веществе зимнего рациона было выше по цинку на 8,07%; свинцу - на 12,11% и кадмию - на 8,18% соответственно, чем в летнем.

Следовательно, подопытные коровы в течение научно-хозяйственных опытов I серии экспериментов обеспечивались энергией и элементами питания в пределах норм кормления РАСХН, кроме цинка, свинца и кадмия.

Молочная продуктивность подопытных коров. В ходе всех трех научно-хозяйственных опытов по удоям натуральной жирности (табл. 8) между коровами сравниваемыми групп существенных различий не установлено, и при этом разница во всех случаях оказалась статистически недостоверной (Р<0,95).

При проведении 2 научно-хозяйственного опыта применение препарата ферроцина в рационах молочного скота содействовало у животных опытной группы против контроля достоверному (Р>0,95) повышению в молоке уровня жира на 0,18% и белка - на 0,16%, а также увеличению абсолютного выхода молочного жира на 7,22% и белка - на 7,13% соответственно.

В ходе 3 эксперимента по сравнению с препаратом ферроцин более высокое стимулирующее действие на жирно- и белковомолочность коров оказали добавки препарата токси-нил, благодаря чему у коров коров 2 опытной группы в молоке произошло достоверное (Р>0,95) увеличение содержание жира на 0,19% и белка - на 0,20%, а также повышение абсолютного выхода молочного жира на 7,50% (Р>0,95) и белка - на 8,35% (Р>0,95), чем в контроле.

Наиболее эффективное влияние на жирно- и белковомолочность коров в ходе 4 научно-хозяйственного опыта оказало совместное скармливание в составе рационов с повышенным содержанием тяжелых металлов кормовых добавок токси-нил и хелатона. Поэтому в молоке коров 2 опытной группы содержание жира на 0,22% и белка - на 0,22% было достоверно (Р>0,95) больше, чем в контроле. Исходя из этого, против контрольных аналогов у животных 2 опытной группы было отмечено достоверное (Р>0,95) увеличение абсолютного выхода молочного жира на 8,40% и белка - на 9,00%.

При сравнительной оценке молочной продуктивности подопытных животных для большей объективности рассчитали удой 3,4%-ной (базисной) жирности в среднем на голову: при проведении 2 научно-хозяйственного опыта животные опытной группы превзошли контроль 7,2% (Р>0,95); 3 научно-хозяйственного опыта - животные 2 опытной группы - на 7,5% (Р>0,95). Наибольший удой молока базисной жирности в ходе 4 опыта показали также коровы 2 опытной группы - 3897 кг, что на 8,4% (Р>0,95) больше, чем в контроле.

Установлено, что по результатам I серии научно-хозяйственных опытов наиболее эффективному использованию энергии и питательных веществ кормов способствовали совместные добавки препаратов токси-нил и хелатона. Благодаря этому в ходе 4 эксперимента животные 2 опытной группы на 1 кг молока 4%-ной жирности затратили меньше ЭКЕ на 7,55% и переваримого протеина - на 7,26%, чем аналоги контрольной группы.

Таблица 8- Молочная продуктивности коров за лактацию n=10

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
2 научно-хозяйственный опыт
Удой молока, кг	3631±24,27	3706±26,80	-
Содержание жира, %	3,56±0,05	3,74±0,05*	-
Содержание белка, %	3,22±0,04	3,38±0,03*	-
Удой 4%-ного молока, кг	3391±34,17	3561±27,07*	-
Удой молока базисной (3,4%-ной) жирности, кг	3802±20,73	4077±21,41*	-
Абсолютный выход, кг: молочного жира	129,26±0,38	138,60±0,29*	-
молочного белка	116,92±0,27	125,26±0,32*	-
Расход на 1 кг 4,0%-ного молока:
ЭКЕ, МДж	1,06	0,98	-
переваримого протеина, г	104,45	96,72	-
3 научно-хозяйственный опыт
Удой молока, кг	3692±40,7	3777±35,7	3765±45,9
Содержание жира, %	3,50±0,03	3,67±0,05*	3,69±0,05*
Содержание белка, %	3,20±0,03	3,35±0,03*	3,40±0,05*
Удой 4%-ного молока, кг	3415±20,3	3590±21,6*	3590±22,7*
Удой молока базисной (3,4%-ной) жирности, кг	3800±22,5	4077±26,2	4086±24,4*
Абсолютный выход, кг: молочного жира	129,22±0,33	136,70±0,29	138,92±0,32
молочного белка	118,14±0,22	124,61±0,20	128,01±0,23
Расход на 1 кг 4,0%-ного молока:
ЭКЕ, МДж	1,07	1,01	0,99
переваримого протеина, г	105,27	100,16	97,61
4 научно-хозяйственный опыт
Удой молока, кг	3647±44,7	3665±30,7	3722±58,9
Содержание жира, %	3,55±0,06	3,73±0,06*	3,77±0,05*
Содержание белка, %	3,24±0,06	3,40±0,04*	3,46±0,06*
Удой 4%-ного молока, кг	3401±24,7	3516±30,6*	3594±31,7*
Удой молока базисной (3,4%-ной) жирности, кг	3596±28,5	3797±24,2*	3897±23,4*
Абсолютный выход, кг: молочного жира	129,47±0,33	136,70±0,29*	140,32±0,32*
молочного белка	118,16±0,22	124,61±0,20*	128,78±0,23*
Расход на 1 кг 4,0%-ного молока:
ЭКЕ, МДж	1,06	1,02	0,98
переваримого протеина, г	104,70	101,60	97,10

*Р>0,95

Следовательно, для повышения молочной продуктивности и снижения расхода корма на единицу продукции в рационы лактирующих коров с повышенным уровнем тяжелых металлов следует добавлять смесь препаратов токсинил и хелатона.

Физико-химические и технологические свойства молока коров. Изучили эффективность применения кормовых добавок в рационах на физико-химические свойства молока подопытных животных (табл. 9).

Таблица 9 - Физико-химические свойства молока подопытных коров n = 10

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
2 научно-хозяйственный опыт
Плотность, А0	27,85±0,12	28,30±0,016*	-
Кислотность, Т0	17,80±0,11	17,75±0,12	-
Сухое вещество, %	12,22±0,11	12,66±0,09*	-
Молочный жир, %	3,56±0,05	3,74±0,05*	-
Молочный белок, %	3,22±0,04	3,38±0,03*	-
Лактоза, %	4,69±0,07	4,77±0,06	-
Зола, %	0,75±0,01	0,77±0,006	-
Кальций, %	0,17±0,006	0,17±0,002	-
Фосфор, %	0,11±0,002	0,12±0,003	-
Цинк, мг/л	3,63±0,14	2,62±0,17*	-
Свинец, мг/л	0,28±0,005	0,16±0,006*	-
Кадмий, мкг/л	20,28±0,13	14,57±0,14*	-
3 научно-хозяйственный опыт
Плотность, А0	27,61±0,10	28,03±0,11*	28,06±0,14*
Кислотность, Т0	17,73±0,10	17,79±0,013	17,67±0,15
Сухое вещество, %	12,15±0,12	12,48±0,09*	12,52±0,10*
Молочный жир, %	3,50±0,03	3,67±0,05*	3,69±0,05*
Молочный белок, %	3,20±0,03	3,35±0,03*	3,40±0,05*
Лактоза, %	4,68±0,06	4,61±0,04	4,64±0,05
Зола, %	0,77±0,006	0,76±0,004	0,78±0,006
Кальций, %	0,16±0,002	0,17±0,003	0,19±0,002
Фосфор, %	0,11±0,002	0,12±0,001	0,13±0,002
Цинк, мг/л	3,59±0,14	2,78±0,17*	2,27±0,16*
Свинец, мг/л	0,27±0,005	0,19±0,006*	0,14±0,004*
Кадмий, мкг/л	21,00±0,13	15,57±0,14*	13,67±0,16*
4 научно-хозяйственный опыт
Плотность, А0	27,67±0,11	28,00±0,11*	28,25±0,17*
Кислотность, Т0	17,88±0,10	17,84±0,13	18,00±0,31
Сухое вещество, %	12,19±0,12	12,51±0,09*	12,63±0,10*
Молочный жир, %	3,55±0,06	3,73±0,06*	3,77±0,05*
Молочный белок, %	3,24±0,06	3,40±0,04*	3,46±0,06*
Лактоза, %	4,62±0,08	4,61±0,08	4,64±0,05
Зола, %	0,78±0,005	0,77±0,007	0,76±0,006
Кальций, %	0,15±0,002	0,18±0,003	0,20±0,002*
Фосфор, %	0,10±0,002	0,11±0,001	0,15±0,002*
Цинк, мг/л	3,84±0,14	2,74±0,17	1,34±0,16*
Свинец, мг/л	0,30±0,005	0,15±0,006	0,09±0,004*
Кадмий, мкг/л	21,8±0,13	13,7±0,14	8,5±0,16*

*Р>0,95

Установлено, что при наличии хлебной барды в рационах подопытных коров кормовые добавки существенно не повлияли на кислотность их молока, и в ходе всех трех экспериментов этот показатель колебался в пределах 17,67 - 18,00⁰Т. Согласно ГОСТу 13264-70, молоко подопытных коров по кислотности относилось к первому сорту.

Наиболее эффективно на плотность молока повлияло скармливание смеси препаратов токси-нил и хелатона, благодаря чему в ходе 4 эксперимента аналоги 2 опытной группы достоверно (Р>0,95) опередили контроль на 058⁰А.

В молоке наибольшим колебаниям подвержено содержание жира и белка. Содержание лактозы и минеральных веществ молока относительно устойчиво, и по этим показателям в ходе всех трех экспериментов между сравниваемыми группами животных достоверных (Р<0,95) различий не было.

Установлено, что при совместном включении препаратов токси-нил и хелатона в продукции коров 2 опытной группы против контроля отмечалось достоверное (Р>0,95) повышение содержания кальция на 33,3% и фосфора - на 33,2%. Это свидетельствует о том, что хелатон, в составе которого имеется кальций, стимулирует обмен этих макроэлементов.

В ходе всех трех экспериментов использовавшиеся кормовые добавки обеспечили достоверное (Р>0,95) снижение тяжелых металлов в молоке коров опытных групп. Однако наибольшего детоксикационного эффекта при проведении 4 научно-хозяйственного опыта достигли при совместных добавках адсорбента токси-нил и хелатона. Это позволило относительно контрольных аналогов в молоке коров 2 опытной группы достоверно (Р>0,95) снизить концентрацию цинка в 2,87 раза, свинца - в 3,33 и кадмия - в 2,56 раза.

Известно, что производственное назначение молочного сырья определяется содержанием жира и белка. В ходе 2 и 3 экспериментов, учитывая более высокое содержание жира относительно белка в молоке коров опытных групп, изучили изменения характеристик жировых шариков, от количества и диаметра которых зависит выход сливок и их качество (табл. 10).

В ходе 2 опыта при введении ферроцина в рационы у коров опытной группы в молоке произошло повышение диаметра жировых шариков относительно контроля на 18,8% (Р>0,95). Диаметр капсул имел обратно пропорциональную связь с их количеством, поэтому в молоке животных опытной группы число жировых шариков было меньше на 10,0% (Р>0,95), чем в контроле.

Скармливание ферроцина у коров опытной группы относительно контрольных аналогов обеспечило достоверное (Р>0,95) повышение содержаниея жира в сливках на 2,6%, но при этом их кислотность снизилась - на 1,7°Т. Исходя из этого, сливки из молока коров опытной группы были отнесены к 1 сорту.

При проведении 3 эксперимента скармливание препарата токси-нил обеспечило у коров 2 опытной группы относительно контроля увеличение в молоке диаметра жировых шариков на 21,3% (Р>0,95). Диаметр жировых капсул имел обратную связь с их количеством в единице объема, поэтому в молоке животных 2 опытной группы их число было меньше на 13,4% (Р>0,95), чем в контроле.

Таблица 10 - Технологические свойства молока подопытных коров

Показатель	Группа
	контрольная	1 опытная	2 опытная
2 научно-хозяйственный опыт
Константы, диаметр и количество жировых шариков молока подопытных коров
Диаметр жировых шариков, мкм	2,87±0,11	3,41±0,10*	-
Количество жировых шариков, млрд/см3	6,42±0,11	5,78±0,10*	-
Содержание жира в молоке, %	3,56±0,05	3,74±0,05*	-
рН молока	5,64±0,11	5,16±0,12*
Состав и свойства сливок из молока подопытных коров
Продолжительность сбивания сливок, мин:	54	41	-
Кислотность сливок, °Т	16,9	15,2	-
Массовая доля жира в сливках, %:	32,2±0,12

Подобные документы

• Особенности кормления высокопродуктивных коров

  Необходимость повышения качества кормов. Особенности кормления стельных сухостойных коров и лактирующих коров. Повышение эффективности использования кормов. Рациональное использование концентратов. Потребность в кормах для высокопродуктивных коров.
  
  курсовая работа [118,7 K], добавлен 30.11.2011
  

• Анализ кормления стельных сухостойных и лактирующих коров в зимний период и пути их совершенствования

  Основные сведения о животном: физиологическое состояние, продуктивность, возраст и месяц лактации. Обеспечение нормального пищеварения крупному рогатому скоту. Кормление лактирующих коров с учетом фазы лактации и сезона года. Кормление стельных коров.
  
  дипломная работа [392,6 K], добавлен 17.04.2016
  

• Система нормированного кормления лактирующих коров в период раздоя и осеменения в условиях стойлового содержания

  Элементы системы нормированного кормления животных, их потребности в питательных веществах и энергии. Выбор типа кормления для животных с учётом их вида, возраста, продуктивности. Оптимальные варианты типов кормления и рационов для лактирующих коров.
  
  курсовая работа [2,1 M], добавлен 22.01.2012
  

• Оценка коров по собственной продуктивности

  Молочная продуктивность коров. Химический состав молока. Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности. Оценка качеств вымени, воспроизводительных способностей. Исследование продуктивности коров чёрно-пёстрой породы в племсовхозе "Первомайский".
  
  курсовая работа [27,2 K], добавлен 29.06.2012
  

• Кормление коров на сельскохозяйственном предприятии

  Организация и расчет кормления 650 полновесных коров живой массой 600 кг., средней упитанности при среднем удое на фуражную корову 4500 кг. Особенности рациона стельных сухостойных коров и кормления лактирующих коров. Организация кормления кроликов.
  
  курсовая работа [68,8 K], добавлен 08.12.2010
  

• Оценка коров по молочной продуктивности

  Влияние породных и наследственных факторов на молочную продуктивность коров. Оценка сельскохозяйственных животных по молочной продуктивности и выявление закономерностей между удоем, живой массой промерами, индексами. Генетические особенности коров.
  
  курсовая работа [67,9 K], добавлен 23.07.2014
  

• Оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и пути ее повышения в ОАО "Прудинки"

  Оценка молочной продуктивности коров в зависимости от линейной принадлежности, величины живой массы, продолжительности сухостойного и сервис-периодов, возраста коров в лактациях. Динамика себестоимости и рентабельности производства продукции скотоводства.
  
  дипломная работа [90,5 K], добавлен 24.01.2016
  

• Кормление дойных коров

  Основные нормируемые факторы кормления лактирующих коров для обеспечения максимальных удоев при минимальных затратах кормов, достижения высокого качества молока, сохранения здоровья и нормальной репродукции. Структура рационов высокопродуктивных животных.
  
  реферат [39,6 K], добавлен 13.12.2011
  

• Повышение продуктивности коров как фактор роста рентабельности молочного скотоводства на примере ТОО АФ "Родина"

  Основные показатели продуктивности сельскохозяйственных животных, методы исчисления молочной продуктивности. Теория использования молока и молочных продуктов в рационе питания населения. Экономическая оценка состояния производства молока в ТОО "Родина".
  
  дипломная работа [1,2 M], добавлен 17.12.2010
  

• Система нормированного кормления стельных сухостойных коров в зимний период

  Корма, используемые для стельных сухостойных коров при зимнем стойловом содержании. Определение питательности и структуры суточных рационов. Методы контроля полноценности кормления. Расчет потребности кормов и балансирующих добавок для лактирующих коров.
  
  курсовая работа [37,2 K], добавлен 31.10.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам