Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов

Опытные группы бычков формировались по принципу аналогов (по 12 гол в каждой). Дефицит протеина в рационах за время опыта (120 дней) был на уровне 26% и его компенсировали дачей 61 г карбамида в вышеуказанных формах и способах скармливания. В структуре потребленных кормов 4,2% составляли грубые корма (солома овсяная), 59,7% - сочные (силос кукурузный и свекла сахарная) и 36,1% - концентрированные (мука ячменная). На 1 корм.ед. рациона приходилось 90 г переваримого протеина, сахаро-протеиновое отношение было на уровне 0,8.

Показатели продуктивности. Включение в состав рационов бычков карбамида различной формы и способов применения обеспечивало у них достаточно высокие, но неоднозначные параметры роста и среднесуточных приростов живой массы (табл.8). Наибольшие показатели суточного нарастания живой массы (825 г) и оплаты корма её приростом (12,94 кг) проявили бычки II группы, которым скармливался в смеси с концентратами гранулированный карбамид.

Такой же способ скармливания им взамен гранулированного карбамида кристаллического обеспечивало несколько меньшие приросты (на 3,03%) и оплату корма (на 3,4%). Когда же карбамид кристаллический формы скармливался бычками в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом приросты их живой массы понизились до 758 г (на 5,28%), а оплата корма до 11,98 кг (на 4,26%). Следовательно, наиболее эффективно при откорме бычков использовать карбамид гранулированной или кристаллической формы в смеси с концентратами, а наименее эффективно - кристаллическую форму карбамида в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом.

8. Параметры роста и мясной продуктивности бычков

*Р < 0,01; **Р > 0,05 - по отношению ко II группе.

В этом случае интенсивность её гидролиза в рубце бычков до аммиака превышает аммиакосвязующую активность его микроорганизмов для синтеза микробного белка, что и обуславливало резкое понижение продуктивного использования протеина рациона проявившиеся в уменьшении прироста живой массы этих бычков.

Мясная продуктивность бычков. Откармливаемые бычки при восполнении дефицита протеина в их рационе карбамидом в гранулированной форме в сравнении с откормом, где его дефицит покрывался кристаллической мочевиной в смеси с концентратами или в смеси с кукурузным силосом в виде водного раствора, проявляют более высокие количественные и качественные показатели мясной продуктивности (табл.8). У них масса туши и её выход больше (на 8,3…9,0 кг и на 0,9…1,11%), повышается убойный выход (на 0,72…1,44%, Р0,01), индекс мясности (на 2,21…5,41%). В тушах таких бычков достоверно (Р0,01) больше съедобной части (на 5,27 и 6,87%), а мясо менее калорийное (на 0,39 и 0,42 МДж) и с оптимальным соотношением протеина и жира (1,77).

Таким образом, при скармливании различных форм карбамида бычкам бестужевской породы при дефиците протеина в их рационах наименее эффективным оказался кристаллический карбамид в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом, а наиболее эффективным - гранулированный в смеси с концентратами, при этом откармливаемые животные отличались большими показателями массы туши, индекса мясности, выхода с туши съедобной части и меньшим расходом кормов на 1 кг прироста.

Откормочные и мясные качества бычков при восполнении в их рационах дефицита фосфора различными комплексными минеральными подкормками

Кормление подопытных бычков. Научно-хозяйственный и физиологические опыты проведены на трех группах бычков (табл.1, раздел 1, опыт 7, 8, 9). На протяжении 267 дней наблюдения уровень кормления, количественный и видовой набор кормов в рационах бычков всех групп был одинаковый, а его структура состояла в зимний период из 10,5% грубых кормов (сено костровое), 39,1% сочных (силос кукурузный) и 50,4% концентрированных, а в летний - из 51,1% зеленых (горохо-овсяная смесь) и 48,9% - концентрированных кормов. В дополнение к основному рациону для покрытия дефицита в нем фосфора бычки II группы получали 38 г отечественной комплексной минеральной подкормки, выработанный по технологии НИИУИФ и содержащей 15-17% фосфора, 23-24% кальция, 12% поваренной соли и 1,3 - 1,7% магния, а - III группы - 60 г подкормки «Стандарт» (шведской фирмы «Болиден»), состоящей из 9-10% фосфора, 17,6-20,0% кальция, 2% магния, 15% поваренной соли, микроэлементов - цинка, меди, кобальта, йода, марганца и витамина А, Д, Е. При этом уровень кальция в рационах бычков сравниваемых групп был одинаковым за счет уменьшения дачи мела бычкам опытных групп.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Анализ материалов табл. 9 убеждает, что при снятии с откорма живая масса бычков опытных групп, в сравнении с контрольной, была больше (Р0,001) на 22,7 и 30,1 кг. Они отличались и достоверно большими показателями скорости нарастания живой массы и лучше контрольных оплачивали корм приростом. Включение в зимние и летние рационы бычков комплексных минеральных добавок обусловило достоверно (Р0,001) лучшую переваримость и использование ими питательных веществ, положительно повлияло на обмен кальция, фосфора и минерализацию их костной ткани. Она была менее подвержена разрушению. Сопротивление пястных костей на излом и раздавливание у животных опытных групп по отношению к контрольной увеличилось в 1,47 и 1,67 раза (табл. 10).

Показатели мясной продуктивности бычков. Рационы с комплексными минеральными подкормками способствовали повышению реализации потенциала показателей мясных качеств бестужевских животных (табл.10). Предубойная живая масса бычков опытных групп (II и III) на 5,42 и 7,39% (Р<0,001) больше, чем у контрольных (I группа), убойный выход - на 1,65 и 3,17%, масса мякоти - на 11,21 и 16,88%, а индекс мясности увеличился с 4,27 до 5,14 и 5,75. Мясо этих животных более «зрелое», в нем меньше воды, но больше протеина и жира, и оно отличалось лучшей энергетической и пищевой ценностью, превышение МДж составляло 1,83 и 1,53, а белково-качественного показателя - 0,27 и 0,86 (в контрольной группе их величины равны 6,72 и 4,87). Внутренний жир бычков также отличался лучшей пищевой ценностью, что подтверждается температурой его плавления, числом омыления и йодным числом.

9. Живая масса, переваримость и использование бычками питательных веществ зимнего и летнего рационов

*Р < 0,001

10. Параметры мясной продуктивности и пястной кости подопытных бычков

*Р < 0,001

Таким образом, восполнение дефицита фосфора в зимних и летних рационах с использованием комплексных минеральных подкормок способствовало увеличению реализации потенциала откормочных и мясных качеств бестужевского скота. Отечественная комплексная минеральная подкормка и импортная подкормка «Стандарт» близки по своему биологическому действию, при этом приросты живой массы бычков с их применением равнозначные, а оплата корма приростом практически одинаковая.

Проявление мясной продуктивности бычков при использовании в их рационах белково-жирового концентрата

Условия содержания и кормления. Научно-хозяйственный и физиологический опыты проведены на двух аналогичных группах бычков (табл. 1, раздел 1, опыты 10, 11). Условия содержания и кормления животных соответствовали технологии принятой в хозяйстве. На протяжении откорма (153 дня) уровень кормления, количественный и видовой набор кормов в рационах был одинаковым, а его структура состояла из 7,7 - 8,1% грубых кормов, 61,1 - 61,6% - сочных и 30,3 - 31,2% - концентрированных. В дополнение к основному рациону для покрытия в нем дефицита протеина (на 11%), жира (на 24%), а также минеральных элементов бычки - II (опытной) группы получали специально приготовленный комбикорм, состоящий из 70% ячменя, 15% травяной муки, 10% белково-жирового концентрата (ТУ-10-02-01, Семипалатинского мясокомбината), 2% поваренной соли, 2% монокальцийфосфата и 1% микроминерального премикса.

Энергия роста бычков и оплата корма. Наибольшей живой массы к концу откорма достигали животные опытной группы (табл.11). Они отличались более высокими показателями скорости нарастания живой массы и на 9,7% меньше затрачивали корм. ед. на единицу продукции, то есть они лучше оплачивали корм приростом.

11. Живая масса, скорость роста бычков и затраты корма

Переваримость и использование питательных веществ. Включение в рацион бычков белково-жирового концентрата в составе специально приготовленного комбикорма вызвало у них функциональную активацию всей пищеварительной системы и достоверное повышение тем самым переваримости и использование питательных веществ (табл.12), что находит свое проявление в больших абсолютных и относительных показателях скорости нарастания живой массы и оплате ими корма приростом. В морфо - биохимическом составе крови бычков сравниваемых групп, существенных различий не было.

* Р0,01

Мясная продуктивность бычков. Рационы с белково-жировым концентратом способствовали формированию животных с более высокими показателями мясной продуктивности (табл. 13). От них получены тяжеловеснее, чем в контроле туши (на 15,3 кг, Р0,01).

12. Переваримость и использование питательных веществ рационов бычками

* Р 0,01

13. Параметры мясной продуктивности бычков

* Р0,01

Существенно больше (Р0,01) у них был и убойный выход (на 1,98%), выход мякоти (на 2,63%) и меньше (Р0,01) выход костей (на 2,35%) и сухожилий (на 0,28%). Таким образом, основной прирост туш у бычков опытной группы проходил за счет наиболее ценной её части - мякоти. Поэтому этот молодняк выгодно отличается от контрольного по коэффициенту мясности - 5,95 против 4,26 кг. При этом его мясо более «зрелое», меньше содержит воды, за счет большего (Р0,01) количество в нем жира (на 2,7%) и белка (на 1,0%), что улучшает его калорийность (8,34 МДж против 7,52 - в контрольных) и белково-качественный показатель. Скармливаемый бычкам комбикорм с белково-жировым концентратом по сравнению с зерносмесью оказал ощутимое влияние и на минерализацию их костной ткани. Она была менее подвержена разрушению и выдерживала предельную нагрузку на раздавливание и излом на 28,8 и 18,5% больше, чем пястная кость контрольных бычков.

Таким образом, белково-жировой концентрат в составе комбикорма при использовании в рационах дефицитных по протеину, жиру и минеральным вещества способствует увеличению проявления количественных и улучшения качественных показателей мясной продуктивности скота бестужевской породы при его выращивании и откорме.

3.2. Влияние генетических факторов на мясную продуктивность бестужеского скота

Возрастные особенности проявления мясной продуктивности у бычков

Условия проведения опыта Изучение закономерностей роста, формирования мясных качеств бестужевского скота и определение оптимальных сроков реализации его на мясо проводили в научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 2, опыт 12) на 30 бычках-аналогах от рождения до 24-месячного возраста. Убой бычков проводили в 1, 3, 6, 12, 18, 24 - месячном возрасте.

Динамика роста бычков, затраты корма и жироотложение. Увеличение живой массы бычков за период выращивания и откорма происходило неравномерно и с различной интенсивностью, а относительная скорость роста их с возрастом постепенно снижалась (табл. 14). С возрастом животных затраты корма на единицу прироста закономерно увеличивались, а оплата корма приростом - уменьшалась, при этом наибольшие приросты живой массы бычков- кастратов наблюдались в первый год жизни, а наименьшие - во второй (в старшем возрасте), причем, абсолютный прирост во второй год уменьшился на 20,29%, а затраты корма на 1 кг прироста увеличились на 26,23%. Такое соотношение между приростом живой массы и расходом корма на её прирост связано с преобладанием жира в приросте, а на отложение жира, как известно, требуется больше

14. Изменение живой массы, скорости роста и затрат корма в зависимости от возраста бычков

Условия содержания и кормления. Научно-хозяйственные и физиологический опыты по выявлению влияния узкотелого и широкотелого типов телосложения животных на реализацию потенциала их мясной продуктивности провели на двух группах бычков (по 22 гол в каждой) и двух группах лактирующих коров (по 15 гол в каждой). Животные обеих групп каждого опыта содержали согласно схеме опытов (табл.1, раздел 2., опыты 13, 14, 15) на одинаковых рационах, удовлетворяющих их энергетическую, протеиновую потребность и потребность в основных питательных веществах.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Наибольшей живой массы к концу откорма достигали бычки широкотелого телосложения (талб.17). Они отличались большей скоростью роста и

17. Параметра роста бычков, затраты корма, переваримости и использования питательных веществ рациона

* Р < 0,05

лучше, чем узкотелые животные оплачивали корм приростом живой массы. Это обусловлено лучшей переваримостью и использованием ими питательных веществ потребляемых кормов (табл.17). Так, органическое вещество они переваривали достоверно лучше (на 1,4%) в основном за счет лучшей переваримости (Р<0,05) протеина, жира и клетчатки. Легкогидролизуемые углеводы (БЭВ) они переваривали практически на таком же уровне (74,4%), как и узкотелые бычки (73,3%). По удержанию азота, кальция и фосфора в теле на прирост живой массы и костной ткани широкотелые бычки существенно (Р<0,05) превосходят узкотелых, что находит свое проявление в величине приростов их живой массы и массы костей. корм мясо скот продуктивность

Показатели мясной продуктивности. Широкотелые бычки достоверно (Р<0,001) превышают узкотелых по предубойной живой массе на 52 кг (16,35%). Их туши тяжелее (на 31,3 кг, 19,07%), хорошо обмускулены и имеют на 1,21% больший выход (табл.18). Кроме того, широкотелые животные против узкотелых характеризуются большей убойной массой (на 18,63%), убойным выходом (на 1,04%), массой мякоти (на 20,11%) и костей (на 14,11%). Несмотря на большее содержание в тушах этого типа бычков костей выход мякоти на кг их (индекс мясности) составил 4,15 кг, что на 5,33% больше, чем у узкотелых бычков (3,94 кг), а мясо содержит больше протеина (0,42%), меньше жира (на 0,51%) и энергетическая ценность его ниже на 0,13 МДж.

По окончанию лактации (305 дней), для оценки генетической обусловленности мясной продуктивности коров, был проведен их убой. Установлено (табл.19), что коровы широкотелого типа телосложения по сравнению с узкотелыми отличаются достоверно лучшими мясными качествами, при этом у них больше на 36,0 кг (6,73%) предубойная живая масса, убойная масса на 33,0 кг (10,04%), масса туши на 30,6 кг (11,27%) и убойный выход на 3,30%. Кроме того, в тушах содержится больше мякоти на (1,0%) и меньше костей (на 1,1%).

18. Параметры мясной продуктивности и эффективности выращивания и откорма бычков

Таким образом, при одних и тех же условиях кормления и содержания в бестужевской породе в силу генетической неоднородности формируются животные с узкотелым и широкотелым типом телосложения, у которых по-разному проявляются количественные и качественные показатели мясной продуктивности.

*Р < 0,001

19. Результаты контрольного убоя коров

* Р < 0,001, **Р < 0,01

Широкотелые животные отличаются массивностью и сбитостью, у них выше по сравнению с узкотелыми предубойная живая масса, больше мякоти, меньше костей, больше индекс мясности и качественнее мясо. Отбор более широкотелых животных для выращивания и откорма будет способствовать увеличению уровня проявления генетически обусловленных показателей их мясной продуктивности, повышению рентабельности и увеличению производства говядины в регионах Среднего Поволжья.

Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня их кормления

Условия кормления и содержания. Изучение влияния различных уровней кормления на проявление мясной продуктивности бестужевского и помесного молодняка проводили в двух сериях научно-хозяйственных опытов (табл.1, раздел 2, опыты 16, 17). В первой серии опытов молодняк всех генотипов выращивали на повышенном, а во второй - на умеренном уровне кормления. Первую группу представляли животные бестужевской породы, II - бестужевско-шаролезские помеси, III - бестужевско-абердин-ангусские. Бычков в 6-месячном возрасте кастрировали, содержали беспривязно, кормили группами. Структура рационов молодняка в обеих сериях опытов была одинаковой: на долю молочных кормов приходилось - 9,1%, грубых - 12,0%, сочных - 35,9%, концентрированных - 43,0. Во второй серии опытов, по сравнению с первой, уровень кормления бычков был ниже: по общей питательности - на 20,4 - 29,3% и по переваримому протеину - на 21,7 - 28,6%.

Продуктивность бычков. Повышенный и умеренный уровень кормления молодняка разного генотипа оказывает неоднозначное влияние на интенсивность его роста (табл.20). При этом, наиболее интенсивно во все возрастные

20. Среднесуточные приросты молодняка по периодам роста, г

периоды и за весь опыт наращивали живую массу бестужевско-шаролезские помеси, причем, это их преимущество в наибольшей мере проявляется при повышенном уровне кормления. Характерно, что абердин-ангусские помеси по интенсивности роста при повышенном уровне кормления уступают бычкам бестужевской породы, а при умеренном - превосходят их.

Мясная продуктивность. По убойной массе и массе туши помеси по шароле (II группа) как при повышенном, так и умеренном уровне их кормления превосходили в обеих возрастах (Р<0,01) бестужевских (I группа) и абердин-ангусских сверстников (III группа). Более значимое их преимущество в абсолютных показателях убойной массы (71,6 кг) и массы туши (72,5 кг) проявляется в 15,5-месячном возрасте при повышенном уровне кормления (табл.21). У животных сравниваемых генотипов убойный выход, как в 12, так и в 15,5-месячном возрасте существенно больший при повышенном уровне их кормления, чем при умеренным. При этом, наименьший - у бестужевского молодняка (57,34 и 58,81%), а наибольший и относительно одинаковый - у помесного, как по шароле (60,45 и 61,64%), так и по абердин-ангусам (60,06 и 60,78%). При умеренном уровне кормления помесный молодняк по убойному выходу (57,86 и 57,69%) превосходит чистопородный бестужевский (55,36%) только в 12-месячном возрасте, а в 15,5-месячном возрасте убойный выход у абердин-ангусских помесей практически такой же (55,02%), как у бестужевского молодняка (54,23%), тогда как помеси по шароле по этому показателю (59,10%) превосходят как бестужевских (на 4,87%), так и помесных бычков по абердин-ангусам (на 4,08%).

Аналогичная закономерность влияния разных уровней кормления и возраста убоя бычков, сравниваемых генотипов, наблюдается и по относительному выходу из их туш мякоти и высшего сорта мяса. Белково-качественный по-

21. Параметры мясной продуктивности молодняка разных генотипов и эффективности его выращивания и откорма

*Р < 0,01, ** Р > 0,05

казатель (БКП) мяса животных сравниваемых генотипов независимо от уровня их кормления в 12-месячном возрасте больше, чем в 15,5 мес., но в 15,5-месячном возрасте БКП больше у помесей по шароле (5,10 и 5,22), чем у помесей по абердин-ангусам (4,50 и 4,95) и у чистопородных бестужевских (3,52 и 4,43), что позволяет считать мясо помесных животных по шароле наиболее полноценным. Содержание костей, хрящей и сухожилий (несъедобных частей туши) у помесного молодняка меньше, чем у бестужевского, но у бестужевско-абердин-ангусского молодняка меньше, чем у бестужевско-шаролезского - при умеренном уровне кормления и в возрасте 12 мес - при повышенном уровне кормления, что и проявилось в превосходстве помесного молодняка над бестужевским в показателях индекса мясности.

Конверсия протеина и обменной энергии корма в белок и энергию съедобных тканей туши. Разный уровень кормления животных сравниваемых генотипов неоднозначно отразился на процессе превращения у них протеина и обменной энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши (табл.22). Так, если при повышенном уровне кормления бестужевско-абердин-ангсусские помеси годовалого и 15,5-месячного возраста трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), то уровень его трансформации у бестужевско-шаролезских помесей соответственно равный 9,97 и 9,63%, что в 1,40-1,34 и 1,43-1,44 раза больше. Что касается трансформации обменной энергии рациона в энергию съедобной части туши, то уже бестужевско-абердин-ангсусские помеси, как более скороспелые, превосходят своих бестужевских сверстников и их помесей с шароле, соответственно в годовалом возрасте в 1,22 и 1,05 раза и в 15,5-месячном возрасте - в 1,03 и 1,09 раза. В тоже время, при умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин корма в белок мяса существенно лучше, чем их бестужевские сверстники, но уступают

22. Показатели трансформации протеина и обменной энергии корма в белок и энергию съедобных частей туши

помесям по шароле. Что касается трансформации обменной энергии корма в энергию съедобной части туши, то бестужевско-абердин-ангсусские помеси трансформируют её на уровне чистопородных бестужевских животных и значительно лучше, чем бестужевско-шаролезские помеси.

Таким образом, уровень кормления и возраст оказывает существенное влияние на проявление мясной продуктивности, как чистопородных бестужевских, так и помесных бычков. При этом эффективность промышленного скрещивания при выращивания помесных животных и на одинаковом уровне их кормления зависит от выбора и сочетания пород. При обеих (повышенном и умеренном) уровнях кормления наиболее рентабельным оказалось выращивание от рождения до 15,5-месячного возраста помесных бычков-кастратов по шароле, чем помесных абердин-ангусских и чистопородных бестужевских.

Влияние генотипа потомства бестужевских быков - производителей различных линий на проявление их мясной продуктивности

Кормление и содержание. Влияние генотипа потомства быков - производителей различных линий на проявление их мясной производителей изучалось по схеме (табл.1, раздел 2., опыты 18, 19) в научно-хозяйственном и физиологическом опыте. Первая группа бычков представлена потомками быка-производителя Ключа 453 (л. Наждака 5), II - Ростана 984 (л.Букета 632), III - Молчана 1567 (л.Меридиана 991), IV - Успеха 6194 (л.Михеля 336), V - Нажима 1289 (л.Лома 2322). Подопытных бычков выращивали на одинаковом типе и уровне кормления, содержали беспривязно, кормили группами. Рационы составляли по детализированным нормам и были рассчитаны на получение 700-800 г среднесуточных приростов, на 1 корм.ед. приходилось 102 г переваренного протеина. Из потребленных кормов от общей питательности 14,3-16,0% составляли грубые корма, 37,4-39,5% - сочные, 46,2% - концентрированные.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Наибольшей энергией роста и оплатой корма приростом живой массы отличались потомки Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (табл.23). Превышение их абсолютного прироста по сравнению с потомками Успеха 6194

23. Изменение живой массы, интенсивности роста бычков и затраты корма

* Р < 0,01, ** Р > 0,05

" - здесь и далее: К-Ключа; Р - Ростана; М - Молчана; У - Успеха; Н - Нажа

составляло 10,3; 9,4 и 5,4 кг (5,23%, Р<0,01; 4,77%, Р>0,05 и 2,74%), а - с потомками Нажима 1289 -15,7; 14,8 и 10,8 кг (10,82; 7,72 и 5,63%, Р<0,01). У потомков этих быков-производителей и наименьшие затраты корма на единицу прироста, а по индексам телосложения они более склонны к мясному типу продуктивности.

Переваримость питательных веществ рациона животными всех групп была относительно высокой (табл.24), но потомки различных быков- производите-

24.Переваримость и использование питательных веществ потомками быков различных линий

лей в силу своих генетических особенностей по-разному реагировали на одни и те же условия содержания и кормления и, как следствие, неодинаково переваривали и использовали питательные вещества рационов. Так, потомки Ключа 453 и Ростана 984 (I и II группа) лучше переваривают органическое вещество, а - Нажима 1289 и Ключа 453 (V и I группа) - протеин, Успеха 6094 (IV группа) - жир и клетчатку, Молчана 1567 (III группа) - клетчатку и БЭВ. Баланс азота, кальция и фосфора у потомков всех быков был положительный. Азота удержано больше в теле потомков Ростана 984, как от принятого с кормом, так и переваренного. У них же по сравнению с другими животными и наилучшее использование кальция и фосфора. В морфо-биохимическом составе крови потомков бычков нет различий в зависимости от их генотипа.

Мясная продуктивность бычков. В показателях мясной продуктивности генотипов потомства быков-производителей разных линий наблюдаются существенные отличия (табл.25). Масса туши наибольшая у потомков Ростана 984 (190,1 кг), она практически одинаковая с потомками Молчана 1567, но с существенной разницей (Р < 0,01) с группой Успеха 6194 на 17,5 кг (10,14%) и 15,5 кг (8,98%), Нажима 1289- на 21,9 кг (13,02%), 19,9 кг (11,83%) и меньшей (Р > 0,05) с потомками Ключа 453- на 8,4 кг (4,62%) и 6,4 кг (3,5%). Между генотипами потомков быков-производителей различных линий с достоверной разницей (Р < 0,01) проявляются отличия и в убойном выходе. У потомков Ростана 984 и Молчана 1567 - с потомками Ключ 453 - на 1,57 и 0,92%, Успеха 6194 - на 2,82 и 2,17% и Нажима 1289 - на 4,21 и 3,56% (Р < 0,01). У потомков быков-производителей рассматриваемых линий, хотя туши и отличаются хорошим качеством (индекс мясности их равен 3,79-4,11), но в туше потомков Ростана 984 и Молчана1567 меньше костей и больше мякоти - по сравнению с потомками Ключа 453 - на 6,86 и 4,82%, Успеха 6194 - на 11,93 и 9,79% и Нажима 1289 - на 14,20 и 12,01%. Мясо у потомков различных генотипов имеет высокий

25. Параметры мясной продуктивности потомков быков различных линий

* Р < 0,01, ** Р > 0,05

белково-качественный показатель (4,93-5,42), но в этом плане оно более полноценное (БКП больше на 0,32-0,49) у потомков Ростана 984, Ключа 453 и Молчана 1567 (л.Букета 632, Наждака 5 и Меридиана 991), чем у потомков Успеха 6194 и Нажима 1289 (л. Михеля 336 и Лома 2322).

Таким образом, различия в энергии роста, эффективности использования корма, качестве мяса скота бестужевской породы разных линий обусловлены генетически. Наилучшей мясной продуктивностью отличаются генотипы потомков быков-производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л. Букета 632, Меридиана 991 и Наждака 5). Применение результатов исследований во внутрипородной селекции позволит повысить проявление показателей мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить производство говядины.

Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород

Условия содержания и кормления. Сравнительное изучение особенностей формирования мясной продуктивности у молодняка полученного от промышленного скармливания коров бестужевской породы с быками шаролезской (I группа - Б х Ш), герефордской (II группа - Б х Г), абердин-ангусской (III группа - Б х А-А) и бестужевской породы (IV группа - Б-Ч) проводили в научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 2, опыт 20). Содержали животных в сходных условиях, группами, бычков в 6- месячном возрасте кастрировали. За время выращивания и откорма (от рождения до 1,5 - летнего возраста) животным скормлено 3541,8-3611,8 корм.ед. с содержанием в каждой корм.ед. 100 г переваримого протеина, а по структуре рацион состоял из 5,7% молочных кормов, 9,1% грубых, 37,3% сочных и 47,9% концентрированных.

Показатели продуктивности и оплата корма. Бестужевско-шаролезский молодняк против помесного с герефордами, абердин-ангусами и чистопродного бестужевского существенно (Р<0,01) отличался крупностью при рождении. За время опыта молодняк разных генотипов проявил неодинаковую интенсивность роста (табл. 26), что выразилось в различном изменении с возрастом его живой массы. Во все возрастные периоды бестужевско-шаролезские и бестужевско - герефордские помеси по сравнению с чистопродными бестужевскими животными имели большую живую массу. При этом у шаролезских помесей она была наибольшей. Бестужевско-абердин-ангусские помеси по нарастанию живой массы также до 6-месячного возраста превышали, а старше 6 месяцев - уступали бестужевскому молодняку.

26. Живая масса молодняка различных генотипов в динамике, кг

* Р < 0,01

С возрастом животных постепенно снижается с 125,5-143,0% до 16,7-28,6% и их относительная скорость роста (табл. 27). Причем, в первые 6 месяцев относительная скорость роста больше у телят с меньшей массой при рождении (помеси с герефордами и абердин-ангусами) и меньше - у помесей по шароле (с большей живой массой при рождении), с 15 до 18 месяцев у бестужевско-герефордских животных - наибольшая, а у помесных по абердин-ангусам - наименьшая.

27. Относительная скорость роста молодняка разных генотипов в зависимости от возрастного периода

Животные разных генотипов не одинаково оплачивали корм приростом живой массы (табл.28). Наилучше оплачивали корма бестужевско-шаролезские помеси, несколько хуже помеси по герефордам. Чистопородный бестужевский молодняк по оплате корма превосходит помеси по абердин-ангусам, у которых она была наименьшей.

28. Затраты корма на 1 кг прироста и оплата корма приростом разного генотипа животных и возрастного периода

Мясная продуктивность. По убойному выходу (табл. 29) помесные животные в 15-месячном возрасте превосходят чистопородных бестужевских, кастраты на 0,51 - 3,86%, а телки на 2,00 - 5,90%. При этом наименьший убойный выход среди помесей был у герефордских кастратов и телок (57,85 и 58,81%). В 18- месячном возрасте по убойному выходу преимущество над чистопородными бестужевскими животными имеют помесные по шароле кастраты (на 7,21%) и телки (на 2,37%) и только кастраты помеси по герефорду (на 5,15%) и абердин-ангусу (на 2,78%). Убойный выход у герефордских и абердин-ангусских помесных телок меньше на 1,14 и 1,28%, чем у чистопородных бестужевских телок. В тушах помесного молодняка по сравнению с чистопородным бестужевским содержится меньше костей, но больше подкожного и межмускульного жира. При этом среди помесей наименьшее содержание костей и наибольшее - подкожного и межмускульного жира в обеих возрастах

29. Параметры мясной продуктивности молодняка разного генотипа и эффективности его выращивания и откорма

Примечание: К- кастраты, Т- тёлки. БКП -белково-качественный показатель.

* Р <0,01

проявляется у абердин-ангусских и герефордских помесных телок. В мякоти туш помесных животных по герефорду и в 15 и 18 - месячного возраста больше сухого вещества, жира, но меньше протеина и мясо их по сравнению с другими группами калорийнее. Мясо животных всех генотипов и обеих возрастов судя по белково-качественному показателю (БКП) отличается высокой пищевой ценностью, но в 15 месяцев оно полноценее у помесного молодняка по шароле (БКП 4,86 - 5,06) и абердин-ангусам (4,86 - 4,95), а в 18 месяцев - у помесей по герефордам и абердин-ангусам. БКП их равен - 6,17 - 6,51 и 5,86 - 5,94 и превышает таковой у помесей по шароле и бестужевских животных.