Таблица 1.3.4 Показатели, характеризующие рентабельность

Данные таблицы показывают, что в 2009 произошло снижение всех показателей рентабельности. Но к 2011 г рентабельность стабилизировалась.

Анализ платежеспособности (ликвидности) предприятия

Таблица 1.3.5.-Расчет показателей абсолютной ликвидности баланса за 2011г

Таблица 1.3.6.-Расчет показателей текущей и перспективной ликвидности

Глава 2. Анализ производства и реализации молока в СПК «Молот»

2.1 Содержание и методика анализа

Целью анализа выпуска и реализации продукции является нахождение путей увеличения объемов реализации продукции по сравнению с конкурентами, расширение доли рынка при максимальном использовании производственных мощностей и как результат - увеличение прибыли предприятия.

Основной задачей комплексного анализа выпуска и реализации продукции является: анализ конкурентных позиций предприятия и его способности гибкого маневрирования ресурсами при изменении конъюнктуры рынка. Эта общая задача реализуется путем решения следующих частных аналитических задач:

оценки выполнения степени плана реализации продукции и производственной программы;

оценки динамики выпуска и реализации продукции;

оценки выполнения договоров по объему. Ритмичности поставки, качеству и комплексности продукции;

установление причин снижение объектов производства и неритмичности выпуска;

количественной оценки резервов роста выпуска и реализации продукции.

Объем производства промышленной продукции может выражаться в натуральных, условно-натуральных и стоимостных показателях. Основными показателями объема производства является товарная, валовая и реализованная продукция.

Валовая продукция - это стоимость всей произведенной продукции и выполненных работ, включая незавершенное производство.

Товарная продукция отличается от валовой тем, что в нее не включаются остатки незавершенного производства и внутрихозяйственный оборот.

Реализованная продукция - это стоимость отгруженной и оплаченной покупателями продукции.

Изучение объемов производства осуществляется в определенном диапазоне деловой активности, т.е. в границах min - max, представляющих релевантный ряд. Анализ может производиться не только в границах абсолютного min-max, но и в пределах неизменных постоянных издержек. Релевантный ряд составляют минимально допустимый, максимально допустимый, оптимальный и фактический объемы выпуска и реализации продукции.

Минимально допустимый (безубыточный) объем реализации - это такой объем, при котором достигается равенство доходов и издержек при сложившихся условиях производства и ценах на продукцию.

Максимальный объем обеспечивает максимальную загрузку производственных факторов.

Оптимальным считается такой объем реализации, который обеспечивает получение максимальной прибыли при сложившихся условиях производства в определенном ценовом диапазоне. Задача оптимизации больше теоретическая, чем практическая, однако оптимальный объем при планировании выпуска продукции является тем ориентиром, знание которого необходимо.

Ассортимент - перечень наименований изделий с указанием количества по каждому из них. Различают полный, групповой и внутригрупповой ассортимент. Систематизированный перечень наименований изделий с указанием кодов по общесоюзному классификатору промышленной продукции (ОКПП), а также шифров изделий (номенклатурных номеров) - это номенклатура.

Объем производства и реализации продукции являются взаимосвязанными показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Поэтому анализ данных показателей имеет важное значение.

Рисунок 2.1.1. Объекты анализа.

2.2 Анализ динамики и выполнения плана производства валовой и товарной продукции молочного скотоводства

При анализе производства продукции в хозяйстве рассматривают структуру стада - удельный вес каждой возрастной группы животных в общем поголовье стада. Структура стада в хозяйстве должна обеспечивать нормальное и бесперебойное воспроизводство и высокую продуктивность животных, соответствовать производственному направлению с/х предприятия.

Проанализируем структуру стада КРС в СПК «Молот» в таблице 2.2.1.

Из данных таблицы видно, что на протяжении 5 лет удельный вес коров уменьшался, но не значительно - в 2011г. он составил 302 гол, что на 58 гол меньше, чем в 2007г. Уменьшился удельный вес нетелей в 2011 году по сравнению с 20007 годом на 3,54%. Так же снизился удельный вес тёлок старше двух лет на 75 голов. Поголовье молодняка снизилось на 14,95%.

В целом по хозяйству поголовье КРС на конец отчётного года уменьшилось на 16 голов. И по сравнению с предыдущими годами идёт тенденция уменьшения поголовья КРС, то есть в анализируемом хозяйстве структура стада ухудшилась. Последующий рост поголовья нетелей может привести к увеличению поголовья коров породного состава, что приведёт к повышению производства продукции скотоводства.

Таблица 2.2.1 - Поголовье и структура стада крупного рогатого скота в СПК «Молот»

Таблица 2.2.2 - Анализ динамики и выполнения плана производства валовой и товарной продукции молочного скотоводства в 2011 году

Из данных таблицы видно, что план производства продукции предприятие не выполнило. Не отстали от плана такие показатели как прирост живой массы молодняка, он составил 123%, и уровень товарности возрос на 2% по сравнению с планом. Но в равнении с 2010 г он снизился на 4%. Производство мяса в сравнении с 2010 г увеличилось на 9%(7ц) за счет увеличения прироста живой массы молодняка на 54,2%.

Таблица 2.2.3- Влияние поголовья и продуктивности животных на выход продукции молочного скотоводства в СПК «Молот» за 2011 год

По данным таблицы 2.2.3 можно сделать вывод, что в СПК «Молот» снизился объем производства молока за счет уменьшения поголовья коров на 1979 , а среднесуточный прирост молодняка уменьшился на 1992гр за счет уменьшения поголовья молодняка КРС. Используя данные таблицы 2.2.3., произведём расчёт влияния факторов следующими приёмами:

цепной подстановки:

ВПпл = Ппл Ч ПРпл = 302 Ч 20,00 = 6040 ц,

ВПусл1 = Пф Ч ПРпл = 302 Ч 20,00= 6040 ц,

ВПф = Пф Ч ПРф = 302 Ч 20,08 = 6064,16 ц,

?ВПобщ = ВПф - ВПпл = 6064,16-6040=24,16 ц,

?ВПп = ВПусл1 - ВПпл = 6040 - 6040 = 0 ц,

?ВПпр = ВПф - ВПусл1 = 6064,16 - 6040 = 24,16 ц;

Таблица 2.2.3. - Исходные данные для факторного анализа объёма производства молока за 2011 год

абсолютных разниц:

?ВПп = (Пф - Ппл) Ч ПРпл = (302 - 302) Ч 20,00 = 0 ц;

?ВПпр = (ПРф - ПРпл) Ч Пф = (20,08 - 20,00) Ч 302 = +24,16 ц;

относительных разниц:

?ВПп = (ВПпл Ч ?П%) /100 = (6040 Ч (0)) /100 = 0 ц;

?ВПпр = (ВПпл + ?ВПп) Ч ?ПР% /100 = (6040 + (0)) Ч 0,004/100 =0,24 ц

2.3 Анализ продуктивности скота в СПК «Молот»

Уровень продуктивности животных измеряется количеством продукции, полученной от одного животного за определённый период времени. Основной показатель продуктивности коров - надой молока на одну среднегодовую корову. Кроме того, определяется выход телят на 100 коров и телок старше 2-х лет.

По молодняку и откормочному поголовью крупного рогатого скота продуктивность характеризуется сре6днесуточным приростом живой массы одной головы скота.

Анализ продуктивности животных целесообразно начинать с изучения соответствующих показателей в динамике за несколько лет. Необходимо проанализировать выполнение плана по продуктивности отдельных групп животных по хозяйству в целом.

Продуктивность животных формируется под влиянием многих факторов: уровня кормления, качества кормов и структуры кормовых рационов, эффективность использования кормов, возрастного состава и т. д. В процессе анализа необходимо определить влияние данных факторов, что позволит выявить резервы роста продуктивности и обосновать пути их использования.

Обильное и полноценное питание обеспечивает высокие среднесуточные приросты.

Таблица 2.3.1.- Анализ продуктивности скота в СПК «Молот»

По расчётам таблицы 2.3.1 наблюдается перевыполнение плана по среднегодовому надою молока на 0,08%. По выходу приплода на 100 коров недовыполнение плана на 4% и уменьшение по сравнению с 2010 годом на 10%. Среднесуточный прирост живой массы составил 123%, что перевыполняет план на 23%.

2.4 Анализ рынка продукции животноводства

Рынок имеет общеэкономическое содержание; сущность заключается в системе хозяйственных и экономических отношений обслуживающих широкую сферу товарного обмена по средствам денег, вся совокупность актов купли-продажи товаров выражающих постоянно возобновляемую разветвлённую систему отношений обмена и других стадий воспроизводства (распределение, потребление, обращение) между юридически и физически обособленными товаропроизводителями и покупателями товаров. Проще говоря, рынок - это механизм взаимодействия покупателей и продавцов.

Рынок состоит из 3-х элементов:

нерегулируемый спрос (свобода приобретения);

нерегулируемое предложение (свобода производства);

рыночные цены.

В системе рынков особое место имеют продовольственные рынки, которые в значительной степени представлены рынком животноводческой продукции, а именно молока и молочной продукции, мяса мясопродуктами.

Рынок продукции животноводства - это совокупность организационно-экономических отношений возникающих в цепочке производства, потребления между экономически и юридически обособленными субъектами в процессе купли-продажи животноводческой продукции по средствам денег [9].

Как и любой товарный рынок, рынки молочной и мясной продукции имеют продовольственные и географические границы.

Продовольственные границы - это набор взаимозаменяемых товаров. Поскольку уровень взаимозаменяемости цельного молока, масла и сыров низкий, то с точки зрения покупателя целесообразно рассматривать не в целом рынок молочной продукции, а отдельно эти 3-и рынка.

Географические границы - это территория, на которой покупатели приобретают или могут приобрести данный товар и не имеют такой возможности за её пределами. Для животноводческой продукции широта этих границ определяется предельными сроками хранения, а также соотношением транспортных издержек с разницей в ценах в регионе-производителе и потребителе. Для Ярославской области географические границы рынка цельномолочных продуктов включают: Вологодскую, Московскую, Ивановскую, Костромскую области, Краснодарский край; сыров жирных: Белгородскую, Вологодскую, Воронежскую, Смоленскую области, республики Мордовия, Адыгея, Францию, Голландию; масла животного: Белгородскую, Вологодскую области, республики Мордовия, Марий Эл, Украина, Новая Зеландия.

Рынок молочной продукции занимает 2-ое место в системе продовольственных рынков после зернового, определяя продовольственную безопасность страны.

Формирование этого рынка во многом зависит от особенностей молочного скотоводства.

В отличие от земледелия эта отрасль обладает большей эластичностью спроса при наличии резервных мощностей, но в тоже время в отличие от свиноводства и птицеводства отрасль более инертна.

Рынок молока носит региональный характер, в том числе рынок сырьевого молока структурно близок к совершенной конкуренции, а рынок готовой молочной продукции к монополистической конкуренции по цельномолочным видам и к олигополии по маслу животному и сырам жирным [2].

В силу природно-климатических условий и особенностей расселения населения по территории страны основные зоны производства молока в России расположены очень неравномерно. Между отдельными экономическими районами наблюдаются существенные различия по объёмам валового производства молока. Самыми крупными производителями молока в стране были и остаются Уральский, Центральный, Поволжский и Западно-Сибирский районы [30].

Ёмкость рынка может быть рассчитана как произведение среднегодовой численности постоянного населения региона и среднедушевого потребления. В случае отсутствия данных об объёмах реализованной продукции ёмкость рынка может быть определена расчетным путём и представляет собой сумму:

объёма производства молока и молочной продукции в пересчёте на молоко 3,2%-ой жирности;

сальдо запасов продукции на начало и конец года;

объёма ввоза на территорию изучаемого рынка в пересчёте на 3,2%-ую жирность за минусом объёма вывоза за его пределы и внутрипроизводственных потерь и потребления.

Спрос на молочную продукцию, характеризующийся показателем среднедушевой покупки этой продукции в натуральном или денежном выражении, зависит от следующих факторов:

реальный среднедушевой денежный доход;

цена на данную товарную группу, а также её соотношение с ценами на другие потребительские товары;

пол и возраст;

поступление молока из собственных хозяйств;

долгосрочные тенденции в культуре потребления понятия о здоровом питании;

интенсивность информации в средствах массовой информации.

Известно, что все товары с точки зрения взаимосвязи между уровнем доходов и объёмом спроса делится на три группы:

1) товар «первой необходимости», спрос на который растёт медленнее роста дохода с эластичностью спроса по доходу <1;

2) товар «второй необходимости», спрос на который растёт примерно теми же темпами, что и доход, т.е. коэффициент эластичности близок к 1;

3) предметы роскоши, спрос на которые опережает рост доходов с эластичностью >1.

Молочная продукция в условиях низких реальных денежных доходов характеризуется пропорциональным ростом относительно дохода; при достижении высоких реальных денежных доходов спрос на неё достигает рекомендуемых норм и превращается в постоянную величину.

Предложение молока и молокопродуктов формируется на сырьевом рынке с/х предприятиями, фермерскими и личными подсобными хозяйствами и зависит от доходности этих субъектов, цены, спроса, поголовья и продуктивности животных, а также носит сезонный характер.

Предложение готовой молочной продукции помимо перечисленного зависит от соотношения цен внутреннего и мирового рынка [2].

На внутреннем рынке России существует обратная зависимость между ростом цен и спросом на товары и услуги. Так, любое повышение цен на продовольствие ведёт к адекватному снижению уровня и структуры его потребления.

В Ярославской области в 2010 г. и в 2011 г. было произведено соответственно 234447 тонн и 224371 тонна молока, а реализовано - 2010 г. 217794 т при цене с дотациями 6602 рубля за тонну; 2011 г. - 205312 т при цене с дотациями 7585 рублей за тонну [31].

По сравнению с другими продовольственными рынками Россия имеет лучшие показатели в плане самообеспеченности.

Важным инструментом государственного регулирования рынка молока является налоговая политика государства. Ставка налога на прибыль в настоящее время слишком высока для отечественных товаропроизводителей; её необходимо снизить [30].

Формирование рынка мясной продукции схоже с формированием рынка молока.

Уровень производства основных видов животноводческой продукции во всех категориях хозяйств России достиг того предела, при котором обеспечение ими населения необходимых объёмах становится невозможным.

Основными причинами падения производства продукции животноводства являются: снижение уровня обеспеченности кормами, сокращение поголовья с/х животных и ухудшение его возрастного состава, высокие темпы инфляции, опережающий рост цен на материально-технические ресурсы для села по сравнению с ростом закупочных цен на сельскохозяйственную продукцию, высокий уровень затрат в животноводстве, разрушение прежней заготовительной системы и отсутствие новой (рыночной) торгово-закупочной инфраструктуры, спросовые ограничения.

Низкая продуктивность животных, высокие затраты труда, а также неоправданно большие затраты на средства производства, топливо, энергию, инфляция приводят к постоянному росту себестоимости продукции, снижению уровня рентабельности предприятий.

Одной из главных причин снижения объёмов производства мяса остаётся низкая рентабельность.

В условиях спада сельскохозяйственного производства увеличение объёмов импорта в известной мере оправдано, поскольку обеспечивает насыщение потребительского рынка и в целом выгодно потребителям. Однако при этом увеличивается степень зависимости продовольственного рынка страны от ввоза продовольствия из-за рубежа. В отдельных случаях результатом конкуренции с импортной продукцией является вытеснение с рынка продукции отечественных товаропроизводителей, сопровождающееся сокращением производства [9].

Анализ изменения цен на мясо показывает, что их уровень зависит от следующих факторов:

1) конъюнктуры мирового рынка, так как мясной рынок наиболее импортозависящий;

2) колебаний курса рубля по отношению к доллару, так как в условиях недостатка предложения российских товаропроизводителей импортное мясо будет продолжать занимать доминирующие позиции на мясном рынке России (говядина в основном поступает из Украины и Германии, свинина - из Польши);

3) стоимости концентрированных кормов - ожидаемый рост цен на фуражное зерно, которое является основной составляющей в комбикормах для с/х животных, увеличит стоимость мясной продукции;

4) сезонного характера - период сентябрь-ноябрь характеризуется увеличением предложения на рынке мяса отечественного производства и некоторой стабилизацией цен предложения, к декабрю насыщенность рынка за счёт отечественной продукции значительно снижается;

5) платёжеспособного спроса со стороны потребителей мяса-сырья (ограничительный фактор).

Уровень потребления мясной продукции тесно связан с уровнем доходов населения [30, 9].

Государственная поддержка сельского хозяйства и пищевой промышленности должна заключаться в защите российского рынка, в том числе на таможенно-тарифном уровне. Дотации западных государств своим производителям необходимо компенсировать повышением соответствующих таможенных пошлин. Действующий в настоящее время режим таможенно-тарифного регулирования импорта животноводческой продукции не обеспечивает конкурентоспособность отечественной продукции [44].

Защита отечественного товаропроизводителя путём ограничения поставок на продовольственный рынок импортной продукции является обязательным условием сохранения продовольственной независимости страны. Однако сокращение импорта должно сопровождаться мерами по экономическому стимулированию роста объёмов отечественного продовольствия. Сегодня экономическая политика государства не способствует расширению масштабов производства в стране продуктов питания. В таких условиях ограничение импорта животноводческой продукции и увеличение таможенных пошлин на ввозимые продукты приведут к росту цен на импортное продовольствие. Соответственно поднимет цены на свою продукцию и отечественный товаропроизводитель, но роста объёмов производства не произойдёт. Это отрицательно скажется на уровне потребления населением продукции животноводства, так как рост доходов основной его массы в ближайшие годы маловероятен. Поэтому роль импорта в формировании ресурсов продуктов животноводства в России должна снижаться по мере стабилизации положения в животноводческом подкомплексе страны при одновременном возрастании значения межрегиональных поставок [30].

животноводство молочный экономический эффективность

2.5 Анализ эффективности производства и реализации продукции молочного скотоводства в СПК «Молот»

Существенное влияние на экономическую эффективность производства и реализации продукции молочного скотоводства оказывают затраты на основное производство.

Таблица 2.5.1.- Размер и структура затрат на основное стадо

Себестоимость 1ц молока=валовый надой молока/себестоимость молока

Из данных таблицы видно, что затраты на продукцию животноводства увеличились к 2011 году на 1026 тыс. руб (4%). Так же увеличились затраты на 1 корову на 17,4%. Себестоимость 1 ц молока снилась на 142,3 руб.

В современных условиях деятельности предприятия реализуется не вся полученная продукция. Часть ее используется на производственные цели. От рационального использования продукции собственного производства зависит, с одной стороны расширение отраслей растениеводства и животноводства, а с другой - рост товарности производства.

Рассмотрим уровень товарности молока за анализируемый период в СПК «Молот» (таблица 2.5.2).

Таблица 2.5.2.- Уровень товарности молока

Из таблицы видно, что снизились все показатели товарности молока. Изменение уровня товарности в основном связано с изменением валового надоя и количества реализованного молока. В СПК «Молот» на протяжении 2009-2011 годов происходило уменьшение количества реализованного молока, так как в 2011 г. валовое производство уменьшилось, следовательно, и уменьшилось количество реализованного молока. В 2009г. резко сократилось поголовье коров, следовательно, это привело к уменьшению валового надоя, но, все же предприятие старалось продать как можно больше молока (уровень товарности составляет 96.3). Количество реализуемой продукции находится в прямой зависимости от валового производства молока.

На товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализующих веществ.

Таблица 2.5.3.- Эффективность производства и реализации молока

Из данной таблицы видно, что в отчетном году выручка от реализации молока составила 18029 тыс. руб., что на 1042 тыс. руб. больше по сравнению с 2009 годом. Увеличение размера выручки связано, прежде всего, с повышением цены на молоко, она возросла на 400 руб.

В СПК «Молот» молоко производится хорошего качества, так как зачетная масса выше натуральной. В связи с этим увеличивается выручка, дополнительно полученная за счет сдачи молока жирностью выше базисной. Качество молока создается в процессе производства, а учитывается только при реализации и потреблении. Рентабельность является, характеризующим экономическим показателем, определяющим эффективность производства. В нем отражаются результаты затрат не только живого и прошлого труда, но и качество реализуемой продукции, уровень организации, производства и управления.

Молоко используется не только в натуральном виде, но и служит многокомпонентным сырьем для перерабатывающих предприятий. К качеству молока на всех стадиях предъявляют высокие требования. Сохранение его естественных свойств на пути от фермы до потребления дело не легкое, потому что молоко является питательной средой для развития бактерий.

В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно- гигиеническое состояние, технические свойства. В частности, при заготовке коровьего молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Для хозяйства сейчас большое значение имеет показатель жирности молока. В план сдачи засчитывается молоко с учетом базисной жирности, которая дифференцирована по регионам.

Основным каналом реализации молока для хозяйства является продажа его ООО «Данон-Индустрия».

Процесс реализации молока хозяйством осуществляется с помощью договоров на закупку и доставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд.

Производство организуется с единственной целью - реализовать производимый продукт. Реализация продукции с возвращением издержек в денежной форме является завершающим этапом деятельности сельскохозяйственного предприятия.

Таблица 2.5.4. - Каналы реализации молока в СПК «Молот»

Из таблицы 5.2.15 видно, что большая часть молока реализуется в ООО «Данон - Индустрия». В 2011 году выручка от продажи молока этой организации уменьшилась на 3530793 руб. С каждым годом увеличивается себестоимость молока, поэтому цена на него постоянно растет.

Глава 3. Выявление резервов и обоснование путей повышения эффективности производства и реализации продукции молочного скотоводства

Увеличение продуктивности скота может быть достигнута за счет недопущения или сокращения яловости маточного поголовья, выполнение плана по породному составу и структуре стада, улучшение его содержания.

Яловость коров приносит предприятиям большие убытки. Они складываются, прежде всего, из недополучения приплода (следовательно, и мясной продукции) и резкого (30-50%) снижения надоев молока.

Таблица 3.1.- Резерв увеличения продукции за счет снижения яловости маточного поголовья

Анализируя данную таблицу, можно сделать вывод, что резервы увеличения продукции за чет ликвидации яловости маточного поголовья составляют 69400,8 руб. Расчеты показали, что недобор продукции составляет в общем 2079ц, от одной коровы 38,5ц. Что касается молока, то его объем можно увеличить с помощью данного резерва на 2041,2ц.

Выводы и предложения

1) Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

2) В СПК «Молот» за последние 5 лет наибольший удельный вес в структуре товарной продукции имеют молоко (в среднем за 5 лет около 73%) и продукция выращивания и откорма КРС (в среднем за 5 лет около 15%). Удельный вес товарной продукции растениеводства в общей выручке от реализации незначителен (в среднем за 5 лет около 7%). Следовательно, можно сделать вывод, что хозяйство имеет молочно-мясное направление в производстве сельскохозяйственной продукции. Главная отрасль - молочное скотоводство, дополнительная - мясное скотоводство; второстепенной отраслью является производство продукции растениеводства.