Экономика производства молока по материалам КУПП "Маньковичи"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

по экономике организации

Экономика производства молока по материалам КУПП «Маньковичи»

Содержание

экономический молочный скотоводство

Введение

Раздел 1. Организация производства молока

1.1 Народнохозяйственное значение производства молока

1.2 Способы содержания коров и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве

1.3 Организация труда и его оплаты при производстве молока

Раздел 2. Экономическая оценка эффективности производства молока и пути ее повышения

2.1 Оценка эффективности производства молока на предприятии

2.2 Пути повышения экономической эффективности производства молока на предприятии

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Введение

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений.

Молочное скотоводство занимает центральное место среди животноводческих подкомплексов Беларуси. Оно имеется практически во всех СПК, а также в подсобных хозяйствах сельских жителей (за исключением хозяйств с высоким радиоактивным загрязнением). Производство молока в достаточном объёме - одно из основополагающих условий обеспечения продовольственной безопасности страны. Молочные продукты являются ценным компонентом питания человека. Повышение экономической эффективности молочной отросли позволит обеспечить сырьём целый ряд предприятий пищевой промышленности и сельского хозяйства. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Эффективная производственная деятельность является ключевой задачей для всех отраслей и хозяйственных субъектов национальной экономики, включая сельскохозяйственные предприятия.

Совершенствование процесса производства молока является на сегодняшний день одной из важнейших задач для сельского хозяйства.

Объектом исследования является молочное скотоводство КУПП «Маньковичи» Столинского района, Брестской области.

Предметом исследования является эффективность производства молока в КУПП «Маньковичи».

В соответствии с целью исследования в курсовой работе решались следующие задачи:

- раскрыть сущность и значение производства молока;

- изучить теоретические основы организации производства продукции молочного скотоводства;

- дать краткую организационно-экономическую характеристику предприятия;

- проанализировать современное состояние молочного скотоводства и организацию производства молока в КУПП «Маньковичи»;

- разработать предложения по совершенствованию организации производства молока;

- изучить организацию труда и его оплаты при производстве молока;

- изучить народнохозяйственное значение производства молока и для конкретного хозяйства.

При написании курсовой работы в работе использовались данные годовых отчетов предприятия за 2006-2008 годы.

Организационно-экономическая характеристика

КУПП «Маньковичи» одно из хозяйств Столинского района Брестской области. Основная специализация животноводство по КРС.

За хозяйством закреплено на 01.01.2009 г. 4425 га. с/х угодий в том числе пашни 1974 га. Главный хозяйственный центр расположен в деревне Маньковичи.

По физико-химическому районированию территория занимаемая хозяйством относится к южной части Припецкого полесья. Общая численность рабочих составляет 305 чел.

Хозяйство расположено в сырьевой зоне ОАО «Саушкин продукт», Пинского мясокомбината Пикант, спирт завод КУПП «Маньковичи».

Предприятие расположено в Палеской зоне Р.Б. которая характеризуется умерено теплым климатом с продолжительным периодом вегетации и мягкой зимой. Продолжительность без морозного периода 162 дня, а периода с устойчивым снежным покровом 65 дней. Весенние заморозки заканчиваются в среднем 3-5 мая, а осенние начинаются 5-10 октября. Средняя продолжительность вегетационного периода 201 день. Начало выпаса скота приходится на начало третей декады апреля, а конец на конец ноября. Естественная растительность предприятия представлена лесами, сенокосами, пастбищами.

Природные условия СПК позволяют выращивать следующие с/х культуры:

Зерновые и зернобобовые - всего в том числе:

Пшеница, рожь, просо, гречиха, тритикале, ячмень, овес, люпин, рапс.

Основное поголовье скота:

Крупный рогатый скот, свиньи, лошади.

В хозяйстве существует следующая материально-техническая база:

Тракторы всех марок(без тракторов, на смонтированы машины) в том числе: МТЗ-80/82/100/892/920/852/1021, Беларус-1220/1221, импортные; Зерноуборочные комбайны, в том числе: КЗС- 10К, КЗС-7, КЗР-10, Дон-1500; Кормоуборочные комбайны, в том числе: КВК-800 «Полесье», К-Г-6, КСК-100А, Е-281/282; Кормоуборочные адаптеры к КЗР-10; Картофелеуборочные комбайны; Жатки рядковые и валковые; Косилки тракторные, включая косилки-измельчители, косилки - плющилки; Плуги; Комбинированные почвообрабатывающие агрегаты; Культиваторы; Сеялки зерновые, сеялки для кукурузы и свеклы; Картофелесажалки; Разбрасыватели твердых минеральных удобрений; Машины для поверхностного внесения твердых органических удобрений; Погрузчики: «Амкодор»; Опрыскиватели; Прицепы тракторные специальные ПС, ПСЕ и др; Прес-подборщики; Зерносушилки; Зерноочистительные машины; Грузовые автомобили и т.д.

Для организационно-экономической характеристики хозяйства применяется система показателей сельскохозяйственного производства. Расчет данных показателей приведен в таблицах:

Таблица 1. Состав и структура земельных угодий

Виды угодий	Площадь, га	Структура, %
	2006	2007	2008	2006	2007	2008
Общая земельная площадь	5238	5238	5238	100	100	100
в т.ч. сельскохозяйственные угодья	4425	4425	4425	84,5	84,5	84,5
из них пашня	1974	1974	1974	37,7	37,7	37,7
сенокосы	393	1261	1261	7,5	24,1	24,1
пастбища	2058	890	1190	39,3	22,7	22,7
многолетние насаждения	--	--	--	--	--	--
Залежи	--	--	--	--	--	--
не сельскохозяйственные угодья	813	813	813	15,5	15,5	15,5
из них площадь леса	233	233	191	4,5	4,5	3,7
пруды и водоемы	86	86	86	1,6	1,6	1,6
приусадебные участки, коллективные сады и огороды	283	283	283	5,4	5,4	5,4
прочие несельскохоз. угодья	211	211	253	4	4	4,8

Анализируя состав и структуру земельных угодий можно сделать следующий вывод о том, что общая площадь землепользования КУПП «Маньковичи» составляет 5238 га. Сельскохозяйственные угодья занимают 4425 га или 84,5% от общей земельной площади хозяйства. Примерно половина сельскохозяйственных угодий распахана. Пашня занимает 1974га или 37,7% площади землепользования хозяйства.

На долю сенокосов приходиться 24,1%, а пастбища занимают 22,7% общей площади хозяйства.

Структура земельных угодий в КУПП за 2006-2007гг. изменилась, за 2007 год площадь сенокосов в сравнении с 2006г. значительно увеличилась, а площадь пастбищ уменьшилась.

Таблица 2. Состав и структура посевных площадей хозяйства

Виды угодий	Площадь, га	Структура, %
	2006	2007	2008	2006	2007	2008
Зерновые и зернобобовые -- всего	1220	1198	1238	50,62	49,7	50,33
в том числе озимые зерновые	754	731	821	31,29	30,3	33,37
яровые зерновые	436	445	364	18,09	18,5	14,80
зернобобовые	30	22	53	1,24	0,91	2,15
Сахарная свекла	60	--	--	2,49	--	--
Рапс	110	50	50	4,56	2,07	2,03
Кукуруза на зерно	--	53	--	--	2,20	--
Кормовые культуры-- всего	1016	1110	1081	42,16	46,04	43,9
в том числе кукуруза на силос	491	437	532	20,37	18,12	21,63
силосные культуры	--	194	135	--	8,05	4,49
однолетние травы	331	235	214	13,73	9,75	8,70
многолетние травы	194	244	200	8,05	10,12	8,13
Прочие культуры	--	--	91	--	--	3,70
Всего посевов	2410	2411	2460	100	100	100
Площадь пашни	1974	1974	1974	х	х	Х
Коэффициент использования пашни	1,22	1,22	1,25	х	х	Х

Анализируя состав и структуру посевных площадей хозяйства можно сделать следующий вывод о том, что площадь озимых зерновых увеличилась на 67 га, а посевная площадь зернобобовых на 23 га. Это произошло за счет того что уменьшилась посевная площадь яровых зерновых на 72 га. Посевная площадь рапса уменьшилась на 67 га. Площадь однолетних трав снизилась на 117 га, а площадь силосных культур увеличилась на 135 га. Коэффициент использования пашни увеличился на 0,03га. В структуре посевных площадей наибольший удельный вес в 2006-2008гг. занимает посевная площадь зерновых и зернобобовых и кормовых культур. В 2008 году наибольший удельный вес в структуре посевных площадей занимают зерновые и зернобобовые всего 50,33%, по сравнению с 2006 годом структура зерновых и зернобобовых снизилась на 0,29 %.

Таблица 3. Состав и структура товарной продукции

Виды продукции	Выручка от
	реализации	Структура выручки, %
	продукции, млн. руб.
	2006	2007	2008	2006	2007	2008
Зерно	155	437	515	1,64	3,97	3,03
Продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде	8	--	1327	0,08	--	5,57
Сахарная свекла	27	--	--	0,28	--	--
Рапс	141	25	72	1,49	0,23	0,30
Другая продукция растениеводства	93	51	51	0,98	0,46	0,21
Итого по растениеводству	424	513	1965	4,47	4,67	8,25
Молоко	440	675	1044	4,6	6,15	4,38
Мясо КРС	1764	2915	3795	18,6	26,54	15,94
Свинина	69	62	68	0,73	0,56	0,29
Лошади	12	19	15	0,13	0,17	0,06
Другая продукция животноводства	2	9	2	0,02	0,08	0,01
Итого по животноводству	2287	3680	4924	24,13	33,50	20,68
Промышленная продукция	6512	6709	16844	68,71	61,08	70,74
Прочая продукция, работы и услуги	254	82	77	2,68	0,75	0,32
Всего по хозяйству	9477	10984	4009	100	100	100

На основании структуры выручки товарной продукции можно сделать следующий вывод: хозяйство имеет в своей деятельности основную отрасль животноводство, а дополнительную растениеводство. Хозяйство имеет молочно-мясное направление с производством товарного зерна. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции за 2008 год занимает производство мяса КРС (15,94%),далее продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде (5,57%), молоко (4,38%) и зерно (3,03%). Все остальные виды продукции занимают незначительный удельный вес. В сравнении с 2006 годом структура выручки по зерну увеличилась на 1,39%, продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде также увеличилась на 5,49%, а структура молока (на 0,22%) и мяса КРС (на 2,66%) уменьшилась.

Таблица 4. Производственно-экономические показатели работы хозяйства

Показатели	Ед. изм.	Годы	2008г в % к 2007г
		2006	2007	2008
1. Валовая продукция с/х в сопоставимых ценах	млн. руб.	3279	4038	4964	122,9
в том числе растениеводства	млн. руб.	1421	1671	2077	124,3
животноводства	млн. руб.	1858	2367	2887	122,0
2. Товарная продукция	млн. руб.	8864	10665	14598	136,9
3. Валовой доход	млн. руб.	3238	3568	6584	184,6
4. Балансовая прибыль	млн. руб.	1089	771	3226	431,4
5. Среднегодовая численность работников,	чел.	349	334	305	91,3
занятых в с/х производстве
6. Среднегодовая стоимость ОПФ	млн. руб.	23570	35323	39377	111,5
7. Получено на 100 га с/х угодий:
а) валовой продукции	млн. руб.	74,10	91,25	112,18	123
б) товарной продукции	млн. руб.	200,32	241,02	329,90	136,9
в) валового дохода	млн. руб.	73,18	80,63	148,81	184,6
г) балансовой прибыли	млн. руб.	24,61	17,42	75,16	431,5
8. Произведено валовой продукции на одного
среднегодового работника в том	тыс. руб.	9395	12,090	16275	134,6
числе в растениеводстве	тыс. руб.	9414	12109	16227	134,0
в животноводстве	тыс. руб.	9384	12077	16311	135,1
9. Произведено валовой продукции на один 1чел./час		0,004	0,007	0,008	114,3
человеко-час в том числе	руб.
в растениеводстве	руб.	0,005	0,009	0,008	88,9
в животноводстве	руб.	0,004	0,005	0,008	160
10. Фондоотдача	руб.	13,91	11,43	12,61	110,3
11. Урожайность с/х культур:
а) зерновые	ц/га	32,7	26	20,8	80
б) картофель	ц/га	--	--	--	--
в) сахарная свекла	ц/га	--	--	--	--
г) кормовые корнеплоды	ц/га	--	--	--	--
12. Продуктивность с/х животных:
а) среднегодовой надой молока от 1 коровы	кг	3381	3935	4161	105,7
б) среднесуточный прирост КРС	г	531	564	640	113,5
13. Уровень рентабельности	%	6,92	2,99	16,62	555,9
14. Норма прибыли	%	3,59	1,70	6,38	375,3

Анализируя данные таблицы видно, что валовая продукция увеличилась в 2008 году по сравнению с 2007 на 22.9 %, в том числе по растениеводству на 24.3 %, по животноводству на 22.0 %, что связано с ростом цен в сельском хозяйстве и повышению уровня инфляции, тоже самое можно сказать о товарной продукции и валовом доходе, рост которых составил 36,9% и 84.6 % соответственно.

Также возросла балансовая прибыль на 331,4%. Среднегодовая численность работников, занятых в с/х производстве снизилась на 8,3%, среднегодовая стоимость ОПФ увеличилась на 11,5 %, валовая продукция, полученная на 100 га с/ х угодий увеличилась на 23%, товарная продукция, полученная на 100 га с/х угодий увеличилась на 36,9%, валовой доход на 100 га с/х угодий увеличился на 84,6%, балансовая прибыль увеличилась на 331,5%. Производительность валовой продукции на одного среднегодового работника увеличилась на 34,6 %, в том числе в растениеводстве на 34,0%, а в животноводстве на 35,1%.Производительность валовой продукции на одного человеко-час увеличилась на 14,3%, в том числе в животноводстве на 60%,а в растениеводстве уменьшилась на 11,1%. Фондоотдача увеличилась на 10,3%. Урожайность зерновых снизилась на 20%, а урожайность картофеля, кормовых корнеплодов отсутствует. Продуктивность среднегодового надоя молока от 1 коровы увеличилась на 5,7%, среднесуточный прирост КРС на 13,5%. Уровень рентабельности увеличился на 455,9%, норма прибыли снизилась на 275,3%.

Раздел 1. Организация производства молока

1.1 Народнохозяйственное значение производства молока

Перерабатывающие предприятия молочной промышленности являются одним из важнейших элементов структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Огромная роль этих предприятий определяется высокой ценностью их конечной продукции в структуре питания населения республики. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. С учетом сложностей экологической ситуации в республике после Чернобыльской аварии норма потребления составляет 403 кг на душу населения в год.(2).

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %. В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % -- концентрированных.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение -- навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный подкомплекс -- достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт -- молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, за рождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования -- многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства -- 40 %.

По мере становления рыночных отношений и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов.

Главными импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (до ля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов. (1).

Данные по производству молока и среднему удою по Республике Беларусь в целом и по районам за 2008 - 2009 года. (5).

№ п/п	Район	Средний удой молока от коровы, кг	Производство молока, тыс.т.
		2009 г.	+,- к 2008г.	2009г.	В % к 200г.
1. 2. 3. 4. 5. 6.	Минская Гродненская Могилевская Брестская Гомельская Витебская	5105 5055 4839 4785 4212 4149	235 316 205 274 440 135	1433,2 866,3 686,7 1065,9 765,3 753,0	105,8 107,7 107,6 110,3 112,3 108,2
По Республике Беларусь.	4721	266	5570	108,4

Формирование и функционирование рынка молока

Переход республики к рыночным отношениям обусловливает необходимость формирования на базе существующего молочного подкомплекса реально функционирующего рынка молока, ориентированного на удовлетворение потребностей населения в молочной продукции и действующего на основе экономических законов.

Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на то вары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок моло ка, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

С позиций соотношения спроса и предложения рынок молока и молочных продуктов можно рассматривать в целом, а также в макро и микроструктуре. Совокупная величина платежеспособного спроса на молочные продукты, с одной стороны, и соответствующее ему совокупное предложение -- с другой характеризуют состояние рынка молока и молочных продуктов в целом.

Соотношение спроса и предложения по товарным группам (сыр, кисломолочная продукция) соответствует макроструктуре рынка.

Микроструктура рынка отражает экономические интересы непосредственных потребителей и производителей на уровне предприятий, сельскохозяйственных фермерских хозяйств, предприятий маслосыродельной и молочной промышленности, от дельных производителей и их групп.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и молочных продуктов, характеризуется следующим:

- неразвитостью рыночной инфраструктуры;

- формированием заказов на молочные продукты, которое находится под контролем местных органов власти;

- директивным закреплением сырьевых зон, зачастую сов падающих с административными границами района;

- закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяйственными организациями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

- установлением предельного норматива рентабельности производства для организаций маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;

- установлением предельных торговых надбавок к свободным оптово-отпускным ценам на масло животное;

- монопольным положением молочного завода.

Основными параметрами формирования рынка молочных ресурсов в республике в настоящее время выступают: темпы разгосударствления и приватизации; мера государственного контроля над отраслями, входящими в молочный подкомплекс; защита отечественного рынка молока; сфера действия свободных цен.

В качестве исходной базы при определении оптимального уровня собственного производства молока и молочных продуктов правомерно ориентироваться на уровень душевого производства (максимальный вариант) или медицинские нормы потребления (минимальный вариант). (1).

1.2 Способы содержания коров и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве

В состав молочных ферм и комплексов входят основные производственные помещения (коровники) и сооружения вспомогательного назначения (для хранения сена, сенажные и силосные траншеи, водонапорная башня, котельная и т.д.). На крупных фермах (200,400 голов) и комплексах на 400, 600,800 голов создаются родильное отделение, профилакторий, пункт искусственного осеменения, доильно-моллочный блок, кормоцех и т.д.

На фермах и комплексах применяют привязный, беспривязный на глубокой подстилке и беспривязно-боксовый способы содержания животных.

На большинстве небольших молочных ферм используется привязное содержание коров. Это дает возможность дифференцировать кормление с учетом продуктивности коров. Недостатком является то, что здесь большие затраты труда, а также слабая подвижность животных (сказывается на воспроизводительных функциях).

Беспривязное содержание скота менее трудоемко по сравнению с привязным. Оно бывает как на глубокой подстилке, так и без подстилки. Животные круглый год в любое время суток могут свободно перемещаться по помещению и выгульной площадке. Все корма, кроме концентратов, раздаются на выгульной площадке, а концентраты - на доильных установках. Навоз из помещения удаляют 1-2 раза в год.

При боксовом содержании без привязи стадо разделяют на группы по 25-50 голов. Между рядами боксов и кормушками расположены кормовые проходы, по которым животные проходят на кормление, дойку и обратно. Этот способ содержания коров позволяет использовать средства механизации и повысить эффективность содержания молока.

Основными рабочими процессами в молочном скотоводстве являются кормление, уборка навоза и доение коров. Кормление включает следующие операции: погрузку, транспортировку, приготовление и раздачу кормов. Для погрузки и транспортировки используют погрузчики, прицепные и мобильные кормораздатчики, транспортеры, автомобили.

Сено и солому яровых культур обычно скармливают без предварительной подготовки, а озимых - в измельченном виде и т.д.

На больших фермах и комплексах в кормоцехах готовят кормовые смеси и раздают животным с помощью ленточных транспортеров или мобильных раздатчиков.

Удаление навоза на фермах с привязным содержанием коров осуществляется в основном скребковыми транспортерами по каналам вдоль стоил.

На комплексах скот содержится без подстилки на щелевых полах. Животные копытами проталкивают навоз через решетки в каналы, откуда он самосплавляется в навозохранилище.

Самый трудоемкий и ответственный процесс в молочном скотоводстве - доение. На него приходится более 40% всех затрат по обслуживании коров. Различают следующие способы доения:

1) Доильными установками в переносные ведра (при привязном содержании). При этом способе доярка работает 2-3 доильными аппаратами;

2) В молокопровод (на крупных фермах);

На многих молочных фермах могут применяться доильные установки «Елочка», «Тандем» и др.

На многих фермах применяют поточно-цеховую систему содержания дойного стада. Она основана на разделении поголовья на отдельные цеха в зависимости от физиологического состояния животных. Применяют 3-х и 4-х цеховые системы.

С поголовьем 800 и более коров создают 4 цеха, при средних и меньших размерах - 3:

1) сухостойных коров и нетелей;

2) животных на растеле;

3) новотельных коров;

4) лактирующих коров.

На молочных фермах с привязным содержанием обычно организуется 3 цеха: сухостойных, стельных и лактирующих коров, на комплексах с беспривязным групповым содержанием - следующие:

1) сухостойных и стельных коров;

2) цех раздоя и осеменения;

3) цех производства молока.

Наиболее ответственным периодом в молочном скотоводстве является раздой отелившихся коров и первотелок.

Каждый цех оборудован соответствующим оборудованием. Для учета ведут индивидуальные карточки коровы по операторам. С их помощью планируют случки и отелы.

Нагрузка на доярку составляет: в цехе сухостойных коров - 45-50 голов, в родильном - 15, в цехе новотельных и старотельных коров - 30 голов.

Продолжительность пребывания коров в каждом цехе определяется продолжительностью периодов их физиологического состояния. При этом также учитывается способ содержания, используемые средства механизации и размеры животноводческих помещений.

При привязном содержании коров и наличии на ферме молокопровода размеры цехов определяются в основном физиологическим состоянием животных и нормой закрепления их за оператором. Каждая группа коров, обслуживаемая одним оператором, размещается вдоль помещения по одному кольцу молокопровода. При этом сухостойных коров выделяют в отдельную группу. При такой технологии цех раздоя и осеменения коров отсутствует.

При беспроводном содержании в цехах сухостойных и дойных коров животных разделяют на группы и помещают в секции по 32 головы на «Елочке» и по 24 головы на «Тендеме».

Первоначальная обработка молока включает фильтрацию (очистку) и охлаждение. Качество молока характеризуется его сортом.

Большинство сельхозпредприятий доставляют молоко на молокозаводы сами, хотя более рационален конечно же его центровывоз специальным транспортом молочных предприятий, т.к. в этом случае выше коэффициент загрузки транспорта. При выращивании коров на фермах хозяйств в рационах телок старше года должны преобладать объемистые корма, которые хорошо влияют на воспроизводительные качества и продуктивность коров. Продуктивность первотелок, выращенных на рационах с большим удельным весом объемистых кормов, выше, чем у первотелок, выращенных на концентратных рационах. Структура рациона телок летом: зеленые корма 85 - 90%, концентраты 10--15; зимой: грубые и сочные корма по 40, концентраты 15 - 20%.

При обосновании размера специализированного предприятия или фермы по выращиванию ремонтного молодняка определяют количество коров-первотелок (Кп), необходимых для ремонта и пополнения стада молочных ферм и комплексов, по формуле:

Кп = П(В+Т):100,

где П -- поголовье коров в хозяйствах, обслуживаемых специализированным предприятием (фермой), голов; В -- годовая норма браковки коров в этих хозяйствах, %; Т - ежегодный темп расширенного воспроизводства стада коров, %.

На таких специализированных фермах ремонтный молодняк до 3 мес. содержится небольшими группами в станках, а от 3 до 9--12 мес. -- группами в станках с боксами. Телок старше 9--12 мес. и нетелей первой половины стельности содержат в таких же условиях, что и коров на молочных фермах и комплексах, для которых их выращивают. (2).

1.3 Организация труда и его оплаты при производстве молока

Распорядок рабочего дня во всех производственных типах хозяйств должен учитывать физиологию животных, технологию производства, время года и интересы работников. Распорядок дня в скотоводстве составляют для каждой категории работников исходя из необходимости согласованного выполнения всех технологических операций. Широко используемый односменный трех- или двухцикличный рабочий день весьма неудобен. Продолжительность рабочей смены из-за двух или одного перерыва слишком велика. При двухцикличном обслуживании животных режимы труда и отдыха работников несколько лучше, чем при одноцикличном, но все-таки неудобен из-за перерыва. При двухсменном режиме работы и пятидневной рабочей неделе уплотняется рабочий день, увеличивается свободное время животноводов, повышается производительность труда, по организации труд животновода приближается к труду промышленного рабочего. Поэтому хозяйства широко используют двухсменный режим работы для доярок и трехсменный -- для скотников с продолжительностью смены 7 ч при шестидневной и 8,2 ч при пятидневной рабочей неделе.

В скотоводстве используются индивидуальная и бригадно-звеньевая формы организации труда. В фермерских хозяйствах одна доярка обслуживает 10--20, скотник -- 20--40 коров. На крупных фермах предприятий создают специализированные бригады и звенья по обслуживанию дойного ста да, молодняка и откормочного поголовья, на мелких -- бригады или звено по уходу за всеми группами животных.

При индивидуальном обслуживании скота за одной до яркой закрепляют от 20 до 60 коров в зависимости от способа содержания и продуктивности животных, количества доек, доильной установки и других условий. В обязанности доярки входят доение, кормление и чистка коров, содержание в чистоте кормушек, молочной посуды, доильных аппаратов, сопровождение коров в родильное отделение и на пункт искусственного осеменения. За скотником закрепляют 40--50 и более коров. Он доставляет корма, меняет подстилку и убирает навоз. В летнее время скотники пасут коров.

Для крупных молочных комплексов характерны более глубокое разделение труда и более широкий набор рабочих профессий: дояры-операторы, рабочие по уходу за животными, операторы по подвозке и раздаче кормов, а также обслуживающий персонал -- слесари, электрики, вахтеры и др. Труд рабочих по уходу за животными узко специализирован в зависимости от возраста и физиологического состояния обслуживаемого поголовья (сухостойные коровы, коровы в родильном отделении, телята до 20-дневного возраста и т. п.). Если на ферме нет родильного отделения, прием отелов и выращивание телят поручают дояркам.

Труд рабочих подрядных и арендных коллективов оплачивается по коллективным расценкам за единицу произведен ной продукции: на молочных фермах -- за 1 ц молока и 1 голову приплода, на фермах по выращиванию молодняка -- за 1 ц прироста живой массы. Расценки определяют исходя из 125--150% минимального тарифного фонда заработной платы (оплаты труда) коллектива и нормы производства продукции. На молочных фермах, где продукция поступает достаточно равномерно, заработная плата начисляется по расценкам за продукцию, произведенную за месяц. На фермах же по выращиванию и откорму скота работникам ежемесячно вы дается аванс (не менее минимальной тарифной ставки), по окончании года им выплачивается заработная плата за произведенную продукцию за минусом суммы авансов. Коллективный заработок по результатам года распределяется между членами коллектива пропорционально сумме аванса с учетом трудового участия.

На скотоводческих комплексах, где труд рабочих механизирован, лучше применять повременно-премиальную систему оплаты труда. Работникам ежемесячно выплачивают аванс (не менее минимального тарифного разряда) и за выполнение нормированного задания по производству продукции или при передаче животных в другие технологические группы -- дополнительную плату (премии).

Работникам подрядных коллективов ферм и комплексов в виде натуральной оплаты может бесплатно выдаваться 25% и больше продукции, полученной сверх объема по договору.

Работникам ферм и комплексов, которым присвоено звание "Мастер животноводства" I или II класса, может устанавливаться доплата в размере соответственно 20% и 10%. За экономию прямых затрат может начисляться премия -- до 70% стоимости сэкономленных ресурсов.

Кроме того работникам скотоводства могут премироваться за экономию прямых затрат и за достижение целого ряда качественных показателей (реализацию молока высокого качества и т.д.), а также получать натуральную оплату в соответствии и принятым в хозяйстве Положением об оплате труда.

Общий размер заработка (по тарифной ставке плюс доплаты и премии) работников скотоводческих ферм и комплексов определяется финансовым состоянием предприятия личным трудовым вкладом работников и не ограничивается. (3).

Раздел 2. Экономическая оценка эффективности производства молока и пути ее повышения

2.1 Оценка эффективности производства молока на предприятии

Показатели эффективности производства молока.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей.

Плотность поголовья коров в расчете на 100 га (балло-гектаров) с/х угодий (Пк):

Пк=П/S,

где П - поголовье скота; S - площадь с/х угодий, га.

Средняя продуктивность коров (Пр, кг/гол.):

Пр=ВП/П,

где ВП - объём валовой продукции, кг.

Производство молока в расчете на 100 га с/х угодий (Пм, ц.):

Пм=ВП/SЧ100.

Производительность труда (Пт, ц/чел.-ч):

Пт=ВП/Т,

Пт=ВП/Р,

где Т - затраты рабочего времени; Р - среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции (Тем, чел.-ч /ц):

Тем=Т/ВП.

Затраты кормов для получения 1 ц. молока, (Зкорм,ц. корм. Ед.):

Зкорм=ВПкорм/ВП,

где ВПкорм - объём кормов, затраченный на получение молока, ц. корм. Ед.

Отдача от использования кормов (Окорм, ц):

Окорм=ВП/ВПкорм.

Себестоимость (р./ц) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт.

Поскольку при производстве молока получаем приплод КРС и навоз, то трудовые и материально - денежные затраты необходимо распределять соответственно на все эти виды продукции. Однако на практике при распределении затрат навоз ( побочная продукция ) не учитывается. Для распределения затрат с помощью переводных коэффициентов переводим всю продукцию в условное молоко.

ВПу=ВПмЧКп.м +ВПпЧКп.п,

где ВПу - валовая продукция условная; ВПм и ВПп - физический объём молока и приплода соответственно; Кп.м и Кп.п - коэффициент перевода молока приплода КРС соответственно в условную продукцию.

Затем делим все затраты на величину условной продукции.

Су=СП/ВПу,

где Су - себестоимость единицы продукции; СП - полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на физический объём полученного молока (физического).

СПм=СуЧВПм,

где СПм - полная себестоимость иолока.

Для нахождения затрат на приплод необходимо от общей суммы затрат отнять затраты на молоко. Аналогичным способом определяются затраты труда.

Валовой доход (ВД, р.):

ВД=ВП - МЗ,

где МЗ - материальные затраты.

Чистый доход (ЧД, р.):

ЧД=ВП - С,

ЧД=ВД - ОТ,

где С - себестоимость продукции; ОТ - затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации молока (ПР, р.):

Пр=В - С,

где В - выручка ( определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции).

При определении выручки все молоко переводят из физического объёма в зачетный.

Перевод физической массы молока в зачетную:

ВПз=(ВПЧЖф)/Жб,

где ВПз - объём валовой продукции в зачетном весе; Жф - фактическая жирность молока; Жб - базовая жирность молока (3,4%).

Прибыль (р.) в расчете на 1 центнер молока, на одну кормовую единицу, на один затраченный при производстве человеко-час.

Для определения прибыли в расчете на один центнер молока, на одну кормовую единицу, на один затраченный при производстве человеко-час необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

Rп=(Пр/С)Ч100,

где Rп - рентабельность продукции.

Чем выше плотность поголовья животных и продуктивность каждой коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100га. с/х угодий. С учетом качества молока увеличиваются и показатели рентабельности молочного скотоводства. (4).

Экономическая эффективность производства молока

Показатели	Годы	2008г
	2006	2007	2008	в % к
				2007г
1. Среднегодовое поголовье коров, гол.	362	400	412	103
2. Удой молока на 1 среднегодовую корову, кг	3381	3935	4161	105,7
3. На 100 коров получено телят, гол.	70	70	67	95,7
4. Яловость коров, %	5	5	5	100
5. Валовое производство молока, ц.	12240	15740	15220	96,7
6. Реализовано молока, ц.	9950	13040	14250	109,3
7. Уровень товарности, %	81,3	82,8	93,6	113,0
8. Жирность молока, %	3,92	3,88	3,92	101
9. Средняя цена реализации 1 ц. молока, тыс. руб.	44,2	51,8	73,3	141,5
10. Коммерческая себестоимость 1 ц. молока, тыс. руб.	69,6	62,2	69,6	111,9
11. Производственная себестоимость 1 ц. молока, тыс. руб.	69,7	62,1	69,4	112
12. Затраты труда на 1 ц. молока, чел-час	5,3	3,6	3,3	91
13. Оплата 1 чел-часа, руб.	2630	3431	5600	163
14. Расход кормов на 1 ц. молока, ц. корм. ед.	12,15	9,7	8,4	86,6
15. Уровень рентабельности, % (убыточности)	-0,36	-0,2	5,2	260
16. Прибыль (+), убыток (-):	-13	91	192
а) на 1 корову, тыс. руб.	-70,7	-340,0	126,2	37,11
б) на 1 ц. молока, тыс. руб.	-25,7	-8,6	3,4	39,5
в) на 1 ц. корм, ед., тыс. руб.	-17,2	-8,9	4,0	44,9
г) на 1 рубль затрат на корма, руб.	-1,057	-0,368	0,167	45,3
д) на 1 рубль всех затрат, руб.	-0,267	-0,124	0,044	35,4

В КУПП «Маньковичи» за три года по сравнению с 2007 годом составило 105.7%, это произошло в связи с увеличением численности коров, однако эти изменения сопровождались повышением продуктивности животных, так в 2007 году удой на одну корову увеличился на 5.7%. Реализация молока в 2007 году увеличилась на 9.3%.

Если сравнить жирность молока с базисной жирностью, можно сказать, что КУПП производит молоко не совсем хорошего качества. Анализируя динамику затрат труда видно что за три года они сократились, что свидетельствует о механизации производства. Себестоимость молока увеличилась по сравнению с 2007 годом на 12%. По сравнению с базисным годом 2008 год получился прибыльным за счет увеличения цены реализации. Уровень рентабельности молока составил 260% по сравнению с 2007 годом.

2.2 Пути повышения экономической эффективности производства молока

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся: интенсификация молочно го скотоводства посредством создания современной материально-технической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы; совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении; внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья; внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции. (1).

Качество продукции животноводства и факторы повышения экспортного потенциала молочной промышленности.

Молочная промышленность Республики Беларусь достигла такого уровня, когда экспортоориентированная направленность приобретает приоритетное значение, и в этой связи промышленная политика молокоперерабатывающих предприятий должна быть нацелена на создание мощного индустриального комплекса, способного завоевать на мировом рынке отдельные «ниши» для сбыта молока и молочной продукции.

Повышение качества молока является одним из главных векторов дальнейшего развития отечественной отрасли молочного животноводства и расценивается в настоящее время как главное условие повышения конкурентоспособности перерабатывающей отрасли. Конкурентоспособность, экспортоориентированность и устойчивость развития молочной индустрии возможны только при условии соответствия в качественном отношении выпускаемой продукции уровню и требованиям стран -- экспортеров молока. Решение этой задачи невозможно без опоры на отечественную техническую и сырьевую базу, развитие ко торой должно соответствовать требованиям эффективного функционирования мо лочной индустрии на каждом этапе ее раз вития и учитывать долгосрочную политику развития производства.

Неконкурентоспособность как по качеству, так и по цене (учитывая дополнительные издержки заводов на технологическую доработку по сохранению качественных параметров) молочной продукции объясняется колебаниями состава и качественные параметров исходного молочного сырья.

В настоящее время одно из основных требований к поставщикам -- стабильность качества и составляющих компонентов молока. Это значит, что во всех случаях они должны быть примерно одинаковыми: что является гарантией качества молочной продукции, в том числе и сухой (основного экспортоориентированного товара).

Для перерабатывающей промышленности экономический эффект от повышения качества молока и стабильности его компонентов состоит в снижении расхода сырья для получения товарной продукции и получении ее дополнительных объемов, а для сельскохозяйственных производителей - в более высокой денежной выручке.

Для успешной конкуренции на мировом рынке и внешнеэкономической экспансии перед животноводами и молочной промышленностью республики стоит задача в ближайшие годы производить в основном производственном секторе достаточно большие объемы молока, соответствующего уровню качества, принятого в странах ЕС (сорт «экстра» в Беларуси). Наибольшие резервы по обеспечению и сохранению качества молока кроются, прежде всего, в технологии доения, условиях охлаждения и транспортировки.

Чтобы в процессе доения, хранения и доставки на переработку сберечь молочное сырье высокого качества, необходимо учитывать ряд основных факторов. Вот главные из них.

Эксплуатационно-технологические факторы, в том числе:

* соблюдение технологических регламентов на выполнение основных процессов производства молока, включая доение и охлаждение, приготовление и раздачу кормов, удаление и утилизацию навоза;

* техническое совершенство и техническое состояние технологического оборудования, в первую очередь доильного и холодильного;

* эффективность эксплуатации и технического обслуживания средств механизации и автоматизации процессов.

Проблема обновления и модернизации доильного и холодильного оборудования на нынешнем этапе развития животноводства становится очень важной задачей в молочном скотоводстве.

Большую тревогу вызывает и техническое состояние работающих в хозяйствах машин и оборудования. Созданная в прежние годы материально-техническая база молочного животноводства морально и физически устарела, что приводит к частым по ломкам и увеличению эксплуатационных затрат. На продуктивность животных несомненно влияет отсутствие эффективных, отвечающих физиологическому состоянию животных режимов доения.

В Беларуси при привязном содержании скота наиболее распространенным является доение в стойлах в молокопровод. Соответствующим этой технологии оборудованием оснащено около 90 % молочно товарных ферм. Процессы доения выполняются, но зачастую -- некачественно. Устаревшее и изношенное оборудование подвержено микробиальному загрязнению, так как нет возможности качественно промыть большое количество стыков и соединений. При этом часто используется не специальное моющее средство, а кальцинированная сода. При доении микробиальная флора вымывается из непромытых стыков и увеличивается в геометрической прогрессии. В результате происходит разрушение и слипание жировых шариков, усиливается окисление, а качество продукта ухудшается.

Мировой опыт показывает, что наибольшую перспективу с точки зрения производительности доения, качества молока и сохранности дойного стада имеют автоматизированные установки для доения коров в зале, которые отличаются высокой производительностью и удобством обслуживания животных. В результате проведения реконструкции ферм и комплексов в настоящее время в республике предпочтение отдается беспривязному содержанию коров и доению их в доильных залах, оборудованных современными доильными установками. (5).

Выводы и предложения

Выполнив курсовую работу по теме «Экономика и организация производства молока», где подробно были изучены производственные и экономические показатели на примерах таблиц. Мной было изучено народнохозяйственное значение производства молока. Также были рассмотрены пути повышения эффективности производства молока. Для повышения эффективности производства молока в хозяйстве важно изыскать внутренние резервы снижения себестоимости и увеличения валового производства молока, укрепление кормовой базы. Нужно учитывать существующие недостатки и промахи и постепенно ликвидировать их. При этом следует опираться на имеющиеся ресурсы и использовать их наиболее рационально. Обязательно нужно учитывать состояние рынка производимой продукции.

Свои расчеты проводила на основании данных годовых отчётов КУПП «Маньковичи» за 2006, 2007, 2008 гг. Исходя из данных расчётов, можно сделать следующие выводы:

В структуре земельных угодий в КУПП « Маньковичи» преобладает в большей степени: Сельскохозяйственных угодий - это пастбища,пашни и сенокосы. Многолетние насаждения и залежи отсутствуют. Несельскохозяйственные угодия - приусадебные участки, коллективные сады и огороды.

В структуре посевных площадей хозяйства КУПП «Маньковичи» наибольший удельный вес занимали зерновые и зернобобовые культуры.

В структуре товарной продукции в КУПП «Маньковичи» преобладает в большей степени по растениеводству - зерно, а по животноводству - мясо КРС. В целом по хозяйству преобладает животноводство.

Анализируя динамику производственно-экономических показателей за 2006-2008 гг., можно отметить, что они возросли за этот период, в целом предприятие работает хорошо.

Сделав курсовую я могу сказать, что я полностью ознакомилась и изучила данную мне тему. Я научилась пользоваться годовым отчетом и делать выводы по расчетам.

Список использованной литературы

1. Учебник «Экономика предприятий отраслей». Редакторы: Лещеловский П.В., В.С. Танковича, А.В. Мозоля.(Минск БГЭУ 2007). Ст. 440-444.

2. И.И. Дегтяревич «Организеция с/х производства. (Минск 2006). Ст.106-111.

3. Горфинкин.

4. Учебник «Экономика предприятий и отраслей АПК». Издательство Гревцова 2009г. Ст. 240-241.

5. Журнал «Белорусское сельское хозяйство». Ст.26-28. №2 (94). Февраль 2010.

6. Годовые отчёты КУПП «Маньковичи» за 2006-2008 гг.

Размещено на Allbest.ru