Главная Коллекция "Otherreferats" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Рентабельность производства молока в МСП "Мужевское"

Рентабельность производства молока в МСП "Мужевское"

Изучение организации производства молока и социально-экономические отношения, которые возникают в процессе производства. Разработка рекомендаций по устранению проблем предприятия животноводства. Себестоимость производства молока и его рентабельность.

Рубрика	Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	24.10.2012
Размер файла	76,5 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

В период перехода к рыночной экономике повышения эффективности сельскохозяйственного производства является одной из актуальных проблем успешного решения, которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надлежащего снабжения страны сельскохозяйственной продукцией. Ведущая роль в снабжении населения продуктами питания принадлежит молочному животноводству, так как молоко является непревзойденным по качеству продукт питания для человека, занимает по пищевым достоинствам первое место среди всех животноводческих продуктов. Население от животноводства получает такие ценнейшие продукты, как молоко, мясо и др. В рационе питания человека они занимают по калорийности около 30%, а по содержанию белка-60%. Это отрасль снабжает легкую и пищевую промышленность сырьем, из которого готовят многие товары широкого потребления, пищевые продукты и консервы.

Оценивая ситуацию в молочном скотоводстве России, необходимо отметить, что в последние годы достигнуты определенные положительные изменения. Безусловно, важным этапом качественного перевооружения и модернизации отрасли приоритетный национальный проект «Развитие АПК» и реализация Государственной программы развития сельского хозяйства. В отрасль были привлечены значительные инвестиционные и кредитные ресурсы.

Целью дипломного проекта является изучение организации производства молока в МСП «Мужевское» и разработка рекомендаций по устранению проблем, выявленных в процессе исследования.

В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

· изучить современное состояние производства молока в России, выявить проблемы и определить возможные пути развития молочного скотоводства;

· провести анализ современного состояния предприятия в целом и в частности отрасли животноводства;

· разработать возможные пути повышения организации производства в молочном скотоводства.

Объектом исследования является МСП «Мужевское».

Предмет исследования - социально-экономические отношения, которые возникают в процессе организации производства молока.

При исследовании использовались следующие методы:

· статистико-экономический;

· экспериментальный;

· расчетно-конструктивный;

· абстрактно-логический;

Источниками информации для написания дипломного работы послужили: данные бухгалтерской и статистической отчетности, журналы молочной и перерабатывающей промышленности, экономические журналы.

1. Теоретические аспекты современного состояния производства молока

1.1 Современное состояние производства молока в России

Развитие молочного животноводства является одной из приоритетных задач сельского хозяйства России. В целях реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы МСХ России разработало и утвердило 6 ноября 2008г. отраслевую целевую программу «Развитие молочного животноводства и увеличение производства молока в Российской Федерации на 2009-2012 годы». Она предлагает увеличение производства молока по сравнению с 2007г. на 4,8 млн т (до 37 млн т), или на 14,9% за счет повышения надоев на корову до 4500 кг в год при стабилизации поголовья в 2009-2012 гг. на уровне 90 млн молочных коров[5, с. 25].

Также с 2009 г. запущена новая отраслевая программа «Развитие пилотных семейных ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств на 2009-2012 гг.», целью которой является развитие семейных молочных ферм и переработка молока на кооперативной основе.

В принятой Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации предусмотрено доведение удельного веса отечественного молока и молокопродуктов до 90% в общем объеме продаж на рынке.

Положено начало созданию новой технологической базы молочного скотоводства. За последние 4 года введено в эксплуатацию 347 новых объектов, модернизировано и реконструировано 1227 молочных комплексов и ферм с использованием современных технологических решений. За этот период было привлечено 250 млрд.руб. кредитных ресурсов. В настоящее время строятся и модернизируются 383 объекта, среди них как небольшие, так и мегафермы с поголовьем 5-10 тыс.коров. Комплектация объектов осуществляется высококачественным поголовьем племенных животных отечественной и мировой селекции.

Между тем хозяйства личного сектора базируется на примитивных технологиях, имеют низкий уровень механизации и оснащенности техникой и оборудованием, испытывают трудности в приобретении племенного молодняка и кормов, реализации своей продукции. Они ограничены финансовыми возможностями, практически отсутствуют государственная поддержка, инфраструктура обслуживания и обеспечения деятельности этой категории хозяйств.

Нельзя не отметить и тот факт, что в последние годы село стремительно стареет, что приводит к обострению демографической ситуации.

Для успешного развития молочного скотоводства в личных подсобных хозяйствах необходимо разработать и принять меры как на федеральном, так и на региональном уровнях, в том числе предусмотреть финансовую поддержку для стимулирования производства молока и потребления кормов. В 2012 г. по прогнозу в этом секторе экономики продолжится снижение поголовья коров, в том числе из-за последствий засухи.

В 2011 г. в Российской Федерации производство продукции сельского хозяйства всеми товаропроизводителями (сельскохозяйственными организациями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами и индивидуальными предпринимателями, населением) составило в действующих ценах 2444,8 млрд руб., или 88,1% показателя предыдущего года (в сопоставимых ценах). При этом объем продукции растениеводства уменьшился на 25,4%, животноводства возрос на 2,6%.

Основным фактором, определившим динамику развития отрасли в минувшем году, стала аномальная засуха, поразившая 43 региона России, от которой пострадали 25 тыс. хозяйств. Подтвержденный прямой ущерб превысил 41,7 млрд. руб. [17. с. 35]

В конце 2011г. численность крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составила 20 млн. голов (на 3,1% меньше, чем на эту дату предыдущего года), из них 8,8 млн. коров ( на 2,5% меньше), свиней - 17,2 млн. (на 0,5% больше), овец и коз - 21,8 млн. голов (на 1% меньше). На сельскохозяйственные организации приходится 46,1% поголовья крупного рогатого скота (в 2010г. 46,2%), в том числе42% коров (41,8%), 62,8% свиней (61,5%), 19,8% овец и коз (21,3%). Несколько уменьшилась доля поголовья скота, приходящаяся на хозяйства населения: крупный рогатый скот - 46,8% против 47,2% в 2010г., коровы - 50,4% против 512%, свиньи - 32,7% против 34%.

В 2011 г. в хозяйствах всех категорий увеличилось производство скота и птицы на убой (в живой массе) и яиц, производство молока несколько уменьшилось.

Таблица 1

Производство молока в хозяйствах всех категорий

	2011 г.	справочно, млн. т
	Млн. т	% к	2008 г.	2009 г.	2010 г.
		2008 г.	2009 г.	2010 г.
Молоко	31,9	99,7	98,5	97,9	32,00	32,4	32,6

По данным таблицы 1 видно, что производство молока в стране, по сравнению с показателями прошлым лет, значительно снизилось. В сравнении с 2008г. на 0,01 млн. т (0,3%), а в сравнении с 201г. на 0,07 млн. т или 2,1%.

В 2012 г. в животноводстве планируется сохранить действующие меры государственной поддержки, в том числе субсидирование процентных ставок по кредитам на модернизацию и строительство животноводческих комплексов, увеличение средств на развитие предприятий для первичной переработки молока, приобретение племенного скота, а также выделение субсидий на племенную поддержку, таможенно-тарифного и технического регулирования, реализацию отраслевых региональных программ по молоку.

Комплексные меры государственной поддержки животноводства позволят отрасли сохранить набранные темпы роста, обеспечить население качественной и доступной по цене продукции, а также выполнить основную задачу - обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации.

1.2 Проблемы, существующие в отрасли животноводства

Основными признаками, сдерживающими развитие молочно-продуктового рынка, является: сокращение поголовья коров в сельскохозяйственных организациях; низкая эффективность производства сырья; высокий уровень физического и морального износа оборудования в сельскохозяйственных организациях; отсутствие эффективных связей между сельскохозяйственными товаропроизводителями сырья и его переработчиками; низкое качества хранения, транспортировки и последующей переработки сырого молока [23, с. 46].

Основным фактором, сдерживающим повышение товарности молока в хозяйствах, является отсутствие стабильных каналов реализации. Экономические отношения хозяйств и перерабатывающих предприятий строятся в рамках договорных отношений. Однако такое взаимодействие имеет определенные неудобства, которые выражаются, с одной стороны, в отсутствии уверенности в том, что и завтра будет стабильный канал сбыта производимого молока, а с другой стороны - в невозможности влиять на цену реализации молока из-за мелкотоварности предприятия. Для переработчиков молока неудобства со сбором молока у хозяйств связаны с дополнительными транспортными издержками, а так же наличие риска, что завтра поставщики будут переориентированы на другие перерабатывающие организации.

Для преодоления отмеченных недостатков во взаимодействии, для совершенствования экономических отношений между производителями и переработчиками молока возможно создание потребительских кооперативов. Учредительными потребительских кооперативов могут выступать как сельскохозяйственные организации, так и К (Ф)Х и хозяйства населения.

Создание кооперативных сельскохозяйственных рынков обеспечит товаропроизводителям организованный сбыт, повысит их долю в конечной цене потребительского товара, будет способствовать росту объемов производства и повышению продукции, наполнению рынков товарами местного производства и улучшению социально-экономической ситуации[2].

В дореформенный период взаимоотношения между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями регулировались государством через ценовой механизм: государство с особого счета регулирования цен выплачивало дотации перерабатывающим предприятиям, устанавливало надбавки к закупочным ценам для низкорентабельных и убыточных сельскохозяйственных товаропроизводителей. С переходом на рыночные отношения прежняя система государственных дотаций на молоко была отменена, и, как следствие этого, возникла проблема неэквивалентности обменных отношений между сельским хозяйством, перерабатывающей промышленностью и сферой торговли.

Сельскохозяйственные товаропроизводители в условиях рынка нуждаются в реализации производимой продукции в соответствии со спросом и предложением. В настоящее время закупочные цены не всегда соответствуют издержкам производства, и возникает потребность в поиске наиболее выгодных путей реализации продукции [5, с. 15].

Основными проблемами в молочном скотоводстве страны в настоящее время являются:

· Воспроизводство. Ежегодно яловость составляет 23-24%. Учитывая, что содержание яловой коровы приносит убыток в среднем 13 тыс.руб., потери в целом по стране составляют 25-28 млрд. руб. в год. Основные факторы - кормовые, ветеринарные проблемы, кадры и генетика. Влияние производителей на выход телят составляет 8-10%. В этом плане следует усилить интенсивность отбора производителей по оплодотворяющей способности спермы быков.

· Продолжительность хозяйственного использования коров в стране в среднем составляет 3,7 лактаций, в племенных хозяйствах гораздо ниже. Для повышения срока использования коров путем селекции необходимо учитывать показатели крепости телосложения, строение вымени и конечностей, а также результаты оценки быков-производителей по качеству их дочерей.

· Возникли острые проблемы в связи с принятием «Технического регламента на молоку и молочную продукцию. По сравнению с существующим стандартом на количество соматических клеток в молоке повышено ровно в 2,5 раза (200тыс/мг против 500тыс/мг). Научные исследования в нашей стране и за рубежом показывают, что большой ущерб молочному скотоводству во всех странах наносит мастит. По данным Всемирной организации ветеринарного здравоохранения, мастит у коров - один из решающих факторов продуктивности и рентабельности молочного скотоводства. По значимости он второй после надоя.

Одним из направлений борьбы с маститами является определение соматических клеток молока. Исследования, проведенные во многих странах, в том числе и нашей стране, показывают, что на распространение заболеваемости маститами влияет наследственность животных, на частоту маститов генотип производителя. Наследуемость соматических клеток в молоке составляет 10-15%. Селекция по количеству соматических клеток способствует повышению устойчивости молочного скота к маститу на 1-3%[13с. 78]

В целом проблема молочного скотоводства заключается в низком уровне использования производственного потенциала сельскохозяйственных организаций. Сельхозорганизации, обладая высоким потенциалом, не только обеспечивают эффективную организацию общественного производства, но и серьезно помогают хозяйствам населения в снабжении животными, кормами, техникой, в оказании ветеринарных услуг, проведении заготовки и сбыта продукции.

Повышение роли и значения сельхозорганизаций обуславливается необходимостью существенного роста продуктивности коров и интенсификации молочного производства. О наличие резервов в этой области свидетельствует тот факт, что почти одна треть регионов России надаивают в среднем на корову менее 2500 кг молока, из них 14 регионов имеют удой на корову менее 2000кг. При такой продуктивности молочное производство безнадежно убыточно и бесперспективно.

В этой связи усилия федеральных и региональных органов власти, руководителей и специалистов хозяйств должны быть направлены на сохранение поголовья и рост продуктивности. Это позволит обеспечить необходимую доходность, выйти на положительную динамику объемов производства и реализации молока, более полное удовлетворение потребностей населения в молочных продуктах [3, с. 39].

1.3 Совершенствование организации производства молока

Сельскохозяйственное производство характеризуется многообразием факторов, которые тесно переплетаются между собой и соответствующим образом опосредствуют течение различных процессов. На производство здесь оказывают влияние, прежде всего, природные условия, изменения в технической оснащенности предприятий и обеспеченности рабочей силой, постановка новых задач в отношении количества и качества производимой продукции и др.

Под влиянием этих факторов система приходит в движение, нарушающее состояние равновесия. Задача управления -- активно воздействовать на параметры системы, чтобы устранять постоянно возникающие отклонения от заданных режимов работы, поддерживать состояние упорядоченности и плановости, устранять хаос и асимметрию, при которых элементы производства находятся в относительно неуравновешенном и непропорциональном состоянии, налаживать эффективное взаимодействие их.

В настоящее время заметно расширяются возможности совершенствования управления в связи с большим размахом научных исследований в области экономических наук, кибернетики и других, развитием электронно-вычислительной техники и новейших методов принятия решений, повышением квалификации тружеников села и экономической культуры хозяйственных кадров. Необходимо улучшить организацию и управление сельскохозяйственным производством, ибо от правильного решения этой проблемы во многом зависит успех наших усилий. Научность, умение правильно определять перспективу и очередность выполняемых задач, ориентация на повышение достижения науки и техники на передовой опыт, гибкость, способность быстро и четко реагировать на изменяющиеся условия -- в этом существо современных требований к управлению [26, с. 48].

Животноводство представляет собой обширную и сложную отрасль, где главным средством производства являются животные и птицы, непосредственно не связанные с землей. Животноводческие продукты могут производиться на предприятиях, где земля служит территориальной базой для животноводческого комплекса. Однако животноводство в целом базируется на кормах, полученных в отрасли растениеводства, широко использует его отходы, непригодные для непосредственного потребления человеком. В свою очередь, оно дает ценное удобрение для растениеводства. В отрасли животноводства выделяются под отрасли по видам животных: скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и др. Недостаточный уровень производства продукции животноводства в настоящее время связан с относительно малой плотностью поголовья скота и еще низкой продуктивностью [ 8,с. 70].

Отрасль молочного скотоводства занимает одно из ведущих мест в продовольственном подкомплексе России. Она характеризуется не только высокой долей в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспеченности населения продуктами питания. Исследования экономического механизма хозяйствования на молочных фермах выявили, что не может быть единой модели организации и мотивации труда. Необходимо учитывать многообразие организационно-управленческих структур, уровень экономической обособленности подразделения и финансовое положение отрасли. В то же время анализ механизма экономического воздействия отрасли с другими отраслями предприятия позволяет сформулировать общие принципы построения модели:

· минимизация затрат и максимизация прибыли сельхозпредприятия;

· управление трудовым коллективом, определение форм кооперации и разделения труда в целях наиболее полного использования имеющихся ресурсов;

· совершенствование организации труда с учетом современных условий хозяйствования и достижения научно-технического прогресса.

Повышение эффективности является одной из важнейших задач экономической реформы в аграрном секторе экономики. Этого требует решение проблем, связанных с продовольственной обеспеченностью, которая во многом зависит от уровня развития, а также от эффективности производства анализируемой отрасли. Суть заключается в том, чтобы наряду с другими продовольственными товарами более быстрыми темпами повысить производство молочной продукции, уровень которого в настоящее время ниже потребностей народного хозяйства страны. В этой связи приобретают актуальность вопросы, связанные с интенсификацией отрасли, от уровня которой напрямую зависят экономические результаты производства [16, с. 58].

Интенсивный путь развития обеспечивает рост производства за счет использования все более эффективных средств производства, более совершенных форм организации труда и технологических процессов, соответствующих достижениям научно-технического прогресса, за счет включения интенсивных факторов экономического роста. В этих целях следует решить две взаимосвязанные задачи: во-первых, улучшить породный состав молочного стада, во-вторых, обеспечить более полное использование генетического потенциала как имеющихся, так и вновь создаваемых пород.

В улучшении породности стада главная роль должна отводиться сельхозпредприятиям. В этом аспекте на первый план выходят вопросы учета продуктивности скота, с тем, чтобы получаемый молодняк оставлять для воспроизводства стада. Другим фактором эффективности интенсификации молочного скотоводства является перестройка кормовой базы отрасли. Здесь приоритетным должно стать достижение сбалансированности кормления скота за счет использования инновационных разработок и использование местных ресурсов.

В процессе поиска резервов повышения экономической эффективности в молочном скотоводстве важно объяснить причины происшедших изменений в отрасли, выяснить факторы, определяющие эти изменения и различия. В связи с этим целесообразно рассмотреть показатели, характеризующие ресурсоемкость производства молока на сельскохозяйственных предприятиях. Основным ресурсом в отрасли молочного скотоводства, формирующим результаты производства, являются корма. Рост расхода кормов является фактором, характеризующим экстенсивный тип производства, при котором рост результативных показателей обеспечивается за счет увеличения факторных показателей, в данном случае, кормов[1, с. 37].

Основными путями повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства являются рост валовой продукции, снижение затрат на ее производство и совершенствование каналов реализации.

На конечные результаты производства влияет существенным образом размер материально-денежных затрат на производство и реализацию продукции. Сокращение производственных расходов во многом определяется эффективным использованием земельных, трудовых и материальных ресурсов предприятия. В структуре затрат на производство сельскохозяйственной продукции большой удельный вес занимают корма и амортизаций основных фондов.

Увеличение объемов производства, улучшение качества продукции и сокращение затрат может быть достигнуто также за счет развития дорожно-транспортного хозяйства, создания и внедрения в производство новых форм и методов затаривания продукции, экономного расходования всех средств производства.

Особая роль в системе повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства отводится выбору каналов реализации продукции. В условиях рынка расширились возможности предприятий по продаже сельскохозяйственной продукции по наиболее эффективным направлениям, что способствует получению дополнительного размера дохода от хозяйственной деятельности [7.с.248].

Важнейшая часть коммерческой деятельности сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств и других сельскохозяйственных товаропроизводителей - оценка наиболее эффективных каналов и способов реализации продукции. Правильная оценка дает возможность выгодно продать продукцию, а взамен приобрести необходимые средства производства и материальные ресурсы[12,с.215].

Важнейшим каналом, особенно для крупных сельскохозяйственных организаций, является продажа продукции на федеральные и региональные государственные нужды. Государство в этом случае выступает перед сельскохозяйственными производителями гарантированным оптовым покупателем, а это очень важно в том случае, если устанавливаются квоты на объем производства сельскохозяйственной продукции. Гарантированность рынка сбыта, сокращение затрат времени и средств на транспортировку и реализацию продукции, повышение престижа организации в связи с выполнением государственного заказа делают этот канал весьма привлекательным для сельскохозяйственных производителей; этим объясняется тот факт, что во всем мире фирмы конкурируют между собой за получение государственного заказа на продукции [21,с.256].

Повышение эффективности молочного скотоводства предполагает использование достижений научно-технического прогресса, внедрение интенсивных технологий, рациональных форм организации производства, труда и управления. Их воздействие осуществляется на разных уровнях, с разной степенью интенсивности и силой, различной направленностью.

Для комплексного решения вопросов эффективного использования резервов производства молока необходимо на каждом предприятии молочного направления разработать программу по внедрению совокупности мероприятий по рациональному использованию анализируемых факторов и ресурсов. В программе следует привести перечень и механизм мероприятий по рациональному использованию резервов в укрупненном плане. Для каждого мероприятия следует разработать конкретные действия, определить направления работ, непосредственных исполнителей с указанием сроков исполнения инновационных процессов, ожидаемого и фактического эффекта. Этим планом обосновывается общая потребность предприятия в капиталовложениях и инвестициях, вскрываются внутренние резервы эффективности в целях взыскания собственных источников финансирования

Разработка программы эффективного использования материальных ресурсов в молочном скотоводстве является основой для разработки концептуальных направлений по повышению эффективности производства, решению проблем продовольственной и экономической безопасности[4].

Большую роль в повышении продуктивности молочного стада играет использование селекционно-технологических инноваций:

· в кормопроизводстве - производство высококачественного силоса из подвяленных трав с обязательным использованием консервантов, увеличение доли бобовых культур, оптимальные сроки уборки, создание долголетних культурных пастбищ, коренная перестройка работы комбикормовых заводов, позволившая резко улучшить качество концентрированных кормов, отвечающих продуктивности и генетическому потенциала животных.

· в кормлении - использование дифференцированных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров; увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки; применение современных методов контроля кормления( использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма)

· в технологии содержания и доения - беспривязное содержание животных всех возрастов; доение в доильных компьютеризированных залах высокопроизводительными доильными установками; установка нового молочного оборудования по охлаждению молока. В последнее время отдается предпочтение доению коров установками «Карусель», так как в этих условиях есть возможность проводить индивидуальную обработку вымени после доения и тем самым снизить заболеваемость коров маститом.

· в воспроизводстве - искусственное осеменение маточного поголовья; оптимальная структура стада, позволяющая ежегодно производить 30% для ремонта, интенсивное выращивание молодняка: 70% телок осеменяется до 18-месячного возраста, что позволяет получать первый отел в 24-26 месяцев.

· в селекционно-племенной работе - отработка эффективной системы отбора и проверки по качеству потомства быков-производителей и интенсивное использование быков-улучшателей; проведение индивидуального подбора быков-производителей к маточному поголовью [2, с.37].

Перспективным направлением дальнейшего развития молочного скотоводства является повышение молочной продуктивности животных на основе разумного использования имеющихся кормов и наибольшей реализации потенциальных возможностей скота. Одним из основных условий повышающих молочную продуктивность коров является производство в достаточном количестве высококачественных кормов и рациональное их использование. Увеличение производства молока в значительной мере связано с интенсификацией кормопроизводства, экономически обоснованным использованием кормовых ресурсов и организацией на этой основе полноценного кормления скота[15, с. 44].

2. Современное состояние МСП «Мужевское»

Деятельность сельскохозяйственных предприятий обусловлена взаимодействием многих факторов производства. С экономической точки зрения целевая функция развития предприятия - это получение максимальной прибыли. С учетом этого сельскохозяйственное предприятие можно определить как экономическую систему производственных факторов, ориентированную на наиболее эффективное и устойчивое их использование.

Основными факторами, влияющими на размещение предприятия, являются:

· природно-климатические (уровень среднегодовых температур, продолжительность вегетационного периода, количество и распространение осадков, качество почв и т.д.);

· экономические (развитая равномерная инфраструктура, высокопроизводительные транспортные системы, общие экономические условия). Чем более совершенны перечисленные условия, тем меньше влияние размещения на развитие предприятия.

2.1 Природно-климатические условия предприятия

Шурышкарский район расположен в западной зоне Ямало-Ненецкого автономного округа, занимаемая территория района 62 тыс. км.², численность населения на 1 января 2000 года по данным областного управления статистики составляет 9945 человек, из них свыше 3000 человек проживает в районном центре с. Мужи.

Для Шурышкарского района характерны следующие климатические условия: длинная, холодная зима, короткое прохладное лето, сильные ветра, относительная влажность достигает 64-76% летом и 74-86% зимой. Осадков выпадает 450-550 мм. в год. Отрицательные среднесуточные температуры держаться с сентября по июнь месяц. С конца декабря и по конец марта температура опускается до -30-45°С, часты метели. Удалённость от окружного центра - города Салехарда, составляет 210 км., что ставит хозяйство в сложное экономическое положение, так как отсутствуют всесезонные автомобильные дороги.

Транспортная схема такова, что добраться до рынков сбыта или другого населённого пункта, для реализации продукции, можно только в период навигации, который длиться с начала июня по начало октября, или же по зимнику, который функционирует при достаточно крепком ледовом покрытии с января по апрель месяц. Поэтому реализация продукции животноводства производится в основном в районе.

Молоко и мясо крупного рогатого скота, мясо оленей реализуется как для населения, так и для учреждений бюджетной сферы (детские дошкольные учреждения, интернат, школа, районная больница).

Территория СХП «Мужевское» занимает большую часть Шурышкарского района и расположена в подзоне северной тайги. Рельеф территории выровненный, средние отметки высот не превышают 80-100 метров. На юге территории и на востоке, вдоль реки Обь, располагаются куполообразные повышения Мужевский Увал и Софьины горы с высотами 200-250 метров. Северо-восток хозяйства гористый, здесь проходят горы Полярного Урала, Войкар-Сыньинский массив, отметки высот 800-1300 метров.

Основная часть территории хозяйства занята лесами, которые покрывают до 70% площади. Болотные массивы располагаются на водоразделах рек и в предгорьях Урала, они занимают 15% территории, тундры в горах 10%, кустарники и луга 5% площади хозяйства.

Площади естественных лугов и пастбищ хорошо развиты в поймах рек, особенно Оби. Однако для развития молочного животноводства используется незначительная часть этих кормовых угодий.

Сенокосных угодий в хозяйстве насчитывается 8622 га., и пастбищ 8700 га. Средний сбор сена в хозяйстве составляет 5 ц/га.

2.2 Экономические показатели деятельности предприятия

Сельскохозяйственные предприятия существенно различаются по количественному соотношению факторов. Крупный капитал имеет большие площади сельскохозяйственных угодий, лучшую энерго- и фондообеспеченность, лучшую энерго- и фондовооруженность, а мелкие имеют небольшие площади сельскохозяйственных и меньший размер капитала, однако в расчете на единицу площади они, как правило, лучше обеспечены рабочей силой.

Таблица 2.2

Динамика показателей размера предприятия

Показатели	годы	2011 г в % к 2007г
	2007	2008	2009	2010	2011
Валовая продукция, тыс. руб.	53954	65315	86603	68953	69364	128,56
Товарная продукция, тыс. руб.	16422	28284	20169	19066	22315	135,88
Среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности, тыс. руб.	64092	66617,5	64915	65226	66503	103,76
Среднегодовая численность работников, чел.	165	156	159	160	161	97,58
Общая земельная площадь, га	427758	427758	427758	427758	427758	100
Поголовье скота, усл. гол.	7930	8220	8190	8160	8200	103,40
Энергетические мощности, л.с.	1189	1379	1426	1489	1495	125,74

Проанализировав динамику размеров предприятия можно сделать вывод, что в целом за анализируемый период размеры МСП «Мужевское увеличились. Об этом свидетельствует увеличение валовой и товарной продукции на 28,56 и 35,88%, соответственно. Произошло увеличение среднегодовой стоимости основных средств на 2411 тыс.руб или на 3,76% за счет обновления материально-технической базы предприятия. Соответственно, увеличились и энергетические мощности предприятия на 25,74%. На 3,40% увеличилась поголовье скота ( на 270 усл.гол.). Незначительно снизилась численность работников на предприятии - на 4 человека.

В целом можно отметить, что предприятие развивается нестабильно, поскольку показатели постоянно меняются.

Специализация - преимущественное развитие той или иной отрасли, группы взаимосвязанных отраслей, превращение их в товарные отрасли, которые определяют производственное направление сельскохозяйственного предприятия.

Основной показатель - структура товарной продукции, удельный вес отдельных отраслей во всей товарной продукции.

Товарная продукция сельского хозяйства - это часть валовой продукции, произведенной сельскохозяйственным предприятием для реализации.

Таблица 2.3

Состав и структура товарной продукции

Виды продукции	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс.руб.	%
Рыбная продукция	6887	41,94	8860	31,33	8855	43,9	8008	42	8210	36,79
Мясо КРС	89	0,54	113	0,4	154	0,76	179	0,9	165	0,74
Молоко цельное	1339	8,15	1540	5,44	1617	8,02	1819	9,54	1054	4,72
Прочая продукция животноводства	576	3,51	765	2,70	845	4,19	1283	6,73	1156	5,18
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	7531	45,86	9550	33,76	9480	47	9151	48	9250	41,45
в т.ч. молочные продукты	3156	19,22	3020	10,68	2470	12,25	1452	7,62	1260	5,65
мясо и мясопродукты	4375	26,64	6530	23,09	7010	34,76	7699	40,38	7990	35,81
Всего по хозяйству:	16422	100	28284	100	20169	100	19066	100	22315	100

МСП «Мужевское» специализируется на производстве рыбы и продуктах переработки животноводства.

Для более полной характеристики хозяйственной специализации используют так же показатель коэффициента специализации.

Таблица 2.4

Определение коэффициента специализации

Вид продукции	Удельный вес в сред.за 5 лет (У)	Порядковый номер (i)	2i-1	У(2i-1)
Рыбная продукция	39,19	1	1	39,19
Мясо КРС	0,68	5	9	6,12
Молоко цельное	7,18	4	7	50,26
Молочные продукты	11,08	3	5	55,40
Мясо и мясопродукты	32,13	2	3	96,39
Итого:	100	х	х	247,36

При коэффициенте специализации:

От 0,22 до 0,35 - низкий уровень специализации;

От 0,36 до 0,48 - средний уровень специализации;

От 0,49 до 0,60 - высокий уровень специализации;

От 0,61 и выше - углубленная специализация.

Полученное значение коэффициента специализации (0,40) говорит о среднем ее уровне. То есть в рыночных условиях предприятие способно быстро переключиться с производства одного вида продукции на другой.

Основные средства - это средства труда, которые участвуют в процессе производства в течении нескольких циклов, не меняя при этом своей натуральной формы, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере их износа.

Обеспеченность основными средствами рассчитывается как отношение среднегодовой стоимости производственных средств сельскохозяйственного назначения к площади сельскохозяйственных угодий.

Вооруженность труда характеризует наличие основных средств производства сельскохозяйственного назначения, приходящихся на одного среднесписочного работника, занятого в сельскохозяйственном производстве.

Фондоотдача показывает эффективность использования основных средств производства и рассчитывается отношение стоимости валовой продукции сельского хозяйства к основным средствам производства сельскохозяйственного производства.

Таблица 2.6

Показатели обеспеченности и использования основных производственных фондов

Показатели	2007 г.	2008г	2009г	2010г.	2011 г.	2011 г в % к 2007 г
Средняя стоимость основных средств производства, тыс. руб.	64092	66617,5	64915	65226	66503	103,76
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	53954	65315	86603	68953	69364	128,56
Среднесписочная численность работников, чел.	165	156	159	160	161	97,58
Площадь с.-х. угодий, га	427758	427758	427758	427758	427758	100
Фондоотдача в целом по предприятию (на 100 руб. основных средств), руб.	84,18	98,04	133,41	105,71	104,30	123,90
Фондоемкость основных средств производства (в расчете на 100руб. валовой продукции), руб.	118,88	102,04	88,49	94,59	95,88	80,65
Фондовооруженность, тыс. руб.	388,44	427,06	408,27	407,66	413,06	106,34
Фондообеспеченность, тыс. руб.	0,13	0,16	0,15	0,15	0,16	123,08

Анализ обеспеченности предприятиями основными средствами производства показал, что в связи с увеличением среднегодовой стоимости основных средств производства на 3,76% произошло увеличение фондоотдачи на 23,90%(104,30 руб.). Это говорит о том, что на рубль вложенных средств отдача составляет 1,04руб. Также произошло увеличение фондовооруженности на 6,34%(413,06 тыс.руб.) и фондообеспеченности на 23,08% (0,16 тыс.руб.).

Основным источником богатства общества и главным фактором создания материальных и духовных благ человечества является труд. Он представляет собой целесообразную деятельность человека, направленную на видоизменение и приспособление предметов природы для удовлетворения своих потребностей.

Под рабочей силой следует понимать совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек и применяет для создания необходимых товаров и услуг. Отсюда следует, что трудовые ресурсы становятся рабочей силой только тогда, когда реализуются физические и духовные способности человека в процессе труда.

В этой связи понятие «трудовые ресурсы» несколько шире и многограннее, чем понятие «рабочая сила». В состав трудовых ресурсов включаются как работники, занятые в общественном производстве, так и часть населения, которая не принимает участия в процессе труда, но при соответствующих условиях может быть использована для производства сельскохозяйственной продукции.

В зависимости от выполняемых функций персонал делится по категориям:

* руководители - лица, занятые руководством и управлением предприятия;

* специалисты - лица, занятые в функциональных подразделениях предприятия и выполнения функции управления персоналом;

* служащие - лица, осуществляющие учет, контроль, оформление документов;

* основные рабочие - лица, непосредственно связанные с производством продукции;

* рабочие - работники предприятия непосредственно занятые созданием материальных ценностей или оказанием производственных, транспортных и других услуг.[18,с.138]

Таблица 2.7

Состав работников по категориям

Показатели	2007 г.	2008г	2009г	2010г.	2011 г.
	чел.	%	чел.	%	чел	%	чел.	%	чел.	%
По организации - всего	165	100	156	100	159	100	160	100	161	100
в т. ч. занятые в с. - х. производстве - всего	154	93,33	144	92,31	145	91,19	146	91,25	147	91,30
в т.ч. постоянные из них:	127	76,97	116	74,36	82	51,57	83	51,87	84	52,17
трактористы - машинисты	1	0,61	1	0,641	1	0,63	1	0,62	1	0,62
операторы машинного доения	2	1,21	2	1,282	2	1,26	3	1,87	3	1,86
скотники	4	2,42	1	0,64	5	3,15	5	3,12	5	3,11
работники оленеводства	65	39,39	60	38,46	67	42,14	67	41,87	67	41,61
Работники сезонные и временные	32	19,39	30	19,23	46	28,93	46	28,75	46	28,57
Служащие из них:	23	13,94	20	12,82	17	10,69	17	10,62	17	10,56
руководители	4	2,42	1	0,64	1	0,629	1	0,62	1	0,62
специалисты	17	10,30	16	10,26	16	10,06	16	10	16	9,94
Работники подсобных промышленных производств	7	4,24	8	5,13	10	6,289	10	6,25	10	6,21
Работники торговли и общественного питания	4	2,42	4	2,57	4	2,52	4	2,5	4	2,49

По данным таблицы 2.7 видно, что состав и структура трудовых ресурсов на предприятии практически не изменилась. В целом численность работников сократилась на 4 человека. Сократилось количество служащих на 3 человека, увеличился удельный вес временных и сезонных работников практически на 10%.

Большое значение имеет изучение использования рабочего времени. Полноту использования персонала можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним работником за анализируемый период времени и по степени использования фонда рабочего времени. Такой анализ проводится по каждой категории работников, по каждому производственному подразделению и целом по предприятию.

Таблица 2.8

Анализ использования трудовых ресурсов

показатели	2007 г.	2008г	2009г	2010г.	2011 г.	2011 г в % к 2007 г
Среднегодовое кол-во работников, чел.	165	156	159	160	161	97,85
По плану требуется,чел.	175	168	168	170	170	97,14
Трудообеспеченность, %	94,3	92,86	94,64	94,10	94,70	100,42
Отработано за год:тыс.чел.-дней	46	46	47	48	48	104,35
Тыс.чел.-час.	294	290	310	328	335	113,95
Годовой фонд раб.времени: тыс.чел.-дней	47,85	45,24	46,11	46,4	46,69	97,58
Тыс.чел.-час.	382,80	361,92	368,88	371,2	373,52	97,58
Использование годового фонда раб.времени,%	96	80	84	88	90	93,75
Потери нормативного фонда рабочего времени:тыс.чел.-ч.	88,8	71,92	58,88	43,2	38,52	43,38
Средняя продолжительность раб. дня	6,4	6,30	6,60	6,83	6,98	109,06
Среднее число дней работы работника	278,8	295,10	292,42	300,15	297,99	106,88
Среднее число часов работы работника	1782	1859	1950	2050	2080	116,72

Анализ использования трудовых ресурсов показал, что годовой фонд рабочего времени на предприятии используется не полностью (в 2011 г. - 90%).

При этом потери нормативного фонда рабочего времени составили 38,52 тыс.чел.-ч.

2.3 Организационная структура и структура управления

Предприятие имеет право на существование как структура, как организация в том случае, если оно находит более эффективный, чем купля на рынке, способ получения необходимой потребителю продукции, т.е. технологию производства и управления.

Структура предприятия - это состав и соотношение его внутренних звеньев, ферм, цехов, бригад и служб, составляющих единый хозяйственный комплекс. Но при этом функционирование предприятия происходит во взаимодействии с внешней для него средой - рынками сбыта и ресурсов всех видов.

Организация управления представляет собой систему соподчинения и взаимозависимости руководителей и специалистов всех подразделений предприятия. Чаще всего эту систему представляют в виде схемы. На схеме отражаются все руководители внутрихозяйственных подразделений, с учётом их взаимосвязи и взаимозависимости, служб, звеньев и бригад, а также специалисты, участвующие в управлении.

Наряду с основными показателями производства, результаты деятельности предприятия зависят и от его организационной структуры, под которой понимают совокупность всех производственных, вспомогательных и обслуживающих подразделений. Организационная структура является основой структуры управления и поэтому влияет на численность административно-управленческого и обслуживающего персонала.

Под структурой управления понимается упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. Структура управления определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций структура управления представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между входящими в ее состав органами управления и работающими в них людьми.

Ключевыми понятиями структур управления являются элементы, связи (отношения), уровни и полномочия. Элементами структуры управления могут быть как отдельные работники (руководители, специалисты, служащие), так и службы либо органы аппарата управления, в которых занято то или иное количество специалистов, выполняющих определенные функциональные обязанности. Есть два направления специализации элементов структуры управления:

а) в зависимости от состава структурных подразделений организации вычленяются звенья структуры управления, осуществляющие маркетинг, менеджмент производства, научно-технического прогресса и т.п.;

б) исходя из характера общих функций, выполняемых в процессе управления, формируются органы, занимающиеся планированием, организующие производство, труд и управление, контролирующие все процессы в организации.

Отношения между элементами структуры управления поддерживаются благодаря связям, которые принято подразделять на горизонтальные и вертикальные. Первые носят характер согласования и являются одноуровневыми.

Вторые - это отношения подчинения. Необходимость в них возникает при иерархичности построения системы управления, то есть при наличии различных уровней управления, на каждом из которых преследуются свои цели.

3. Современное состояние производства молока

3.1 Место отрасли в структуре предприятия

Одной из задач дипломного проекта является определение современного состояния отрасли молочного скотоводства в МСП «Мужевское», поэтому рассмотрим, какое место занимает производство молока в хозяйстве.

При определении специализации хозяйства мы выяснили, что молоко в среднем за три года занимает 7,18%.

Таблица 3.1

Место отрасли в экономике хозяйстве

Показатели	2009г	2010г	2011г
Удельный вес молока, % в т.ч.: в валовой продукции	13,25	14,75	15,15
в товарной продукции	8,04	9,15	4,72
в производственных затратах	13,25	14,75	15,15
в затратах труда	2,57	2,95	3,04

По данным таблицы 3.1 можно сделать вывод о том, что в валовой продукции молоко занимает 15%. В затратах труда удельный вес молоко увеличивается: 2,57 и 3,04 % в 2009 и 2011 гг., соответственно.

3.2 Динамика производства молока в МСП «Мужевское»

Для полного анализа состояния отрасли молочного скотоводства в МСП «Мужевское», необходимо проследить динамику производства молока за период с 2007 по 2011гг. максимальным производство молока наблюдается в 2011г (1419 ц). от года к году производство молока на предприятии увеличивается. Это связано, прежде всего, с увеличением продуктивности коров.

3.3 Экономические показатели, характеризующие отрасль

Оценка экономической эффективности производства животноводства производится по комплексу натуральных и стоимостных показателей. Для оценки экономической эффективности животноводства в целом используют стоимостные показатели:

· стоимость валовой продукции, сумма валового дохода и прибыли в расчете на 1 работника, занятого в отрасли, на 1затраченный чел.-час., на 1 условную голову скота, на 100 руб. производственных основных средств;

· сумма производственных затрат в расчете на 1 рубль стоимости продукции;

· уровень рентабельности произведенной и реализованной продукции животноводства в целом;

· норма прибыли.

Сравнительная экономическая оценка производства отдельных видов продукции животноводства, проводимая в целях выявления наиболее эффективных видов ее проводится по натуральным и стоимостным показателям:

· продуктивность сельскохозяйственных животных;

· выход валовой продукции в натуральном и денежном выражении в расчете на 1 работника, 1 чел.-час трудоемкости продукции, а также на 1 голову скота;

· сумма производственных затраты в расчете на 1 голову скота, на 1 ц продукции и на 1 рубль валовой продукции;

· сумма прибыли в расчете на 1 голову скота и на 1 ц продукции;

· уровень рентабельности производства продукции [19, с. 218].

Таблица 3.2

Эффективность производства молока в МСП «Мужевское»

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011	2011 г. к 2007 г., %
Поголовье крупного рогатого скота, гол.	78	76	77	77	79	101,28
в том числе коров, гол	35	34	34	33	35	100
Получено телят на 100 коров и нетелей, гол.	76	78	78	81	86	113,16
Продуктивность 1 гол, ц.	21,45	24,00	30,97	37,35	40,54	174,36
Валовой надой, ц.	751	816	1053	1232	1419	174,30
Реализовано, ц	662	771	819	1054	1375	169,94
Затраты труда на 1ц. молока, чел.-час.	17,31	13,65	10,15	8,11	8,09	46,74
Себестоимость 1ц, руб.	7853,53	7807,36	7765,28	7714,28	7709,13	98,16
Цена реализации 1ц, руб.	2200,30	2300,15	2020,36	1800,76	2309,25	104,95
Убыток в расчете на 1ц. молока, руб.	5653,23	5507,21	5744,92	5913,52	5399,88	95,52
Уровень окупаемости, руб.	0,28	0,29	0,26	0,23	0,30	107,14

Проанализировав эффективность производства молока можно сделать вывод, что в 2011 г. надой молока на одну корову составил 40,54 ц., то есть по сравнению с 2007г. увеличилась на 74%. Соответственно, увеличился и валовой надой на 74% - 1419 ц. Затраты на 1 ц молока сократились практически в 2 раза, что привело к снижению себестоимости 1 ц молока на 2% - 7709,13 руб. Производство молока на предприятии является убыточным. Однако, в 2011г. убыток сократился на 253,35 руб. в расчете на 1 ц., соответственно повысился уровень окупаемости затрат с 0,28 руб. до 0,30 руб.

Производительность труда измеряется количеством продукции произведенной в единицу времени, или величиной времени затраченного на производство единицы продукции.

Таблица 3.3

Анализ производительности труда в отрасли

Показатели	2007г.	2008г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2008 г.
Продуктивность, ц	21,45	24,00	30,97	37,35	40,54	174,36
Затраты труда, чел. час. - на 1 голову	371,30	327,60	314,35	302,91	302,57	81,49
- на 1 ц.	17,31	13,65	10,15	8,11	8,09	46,74
Себестоимость продукции, тыс. руб.	168,46	187,37	240,48	288,12	288,32	171,15
-на 1 ц. молока, руб.	7853,53	7807,36	7765,28	7714,28	7709,13	98,16
-на 1 голову, тыс. руб.	4,81	5,51	7,07	8,73	8,23	171,10
-на 1 чел. час, руб.	16,85	18,74	24,05	28,81	28,83	171,09
-на 1 работника, тыс. руб.	1,02	1,20	1,51	1,80	1,79	175,49

Анализ производительности труда в молочном скотоводстве показал, что за последние 5 лет продуктивность 1 головы увеличилась с 21,45 до 37,40 ц. Затраты труда на 1 голову сократились практически на 20% - 302,57 чел.-ч., а в расчете на 1 ц. продукции в 2 раза - 8,09 чел.-ч. Себестоимость 1 ц молока снизилась на 2% - 7709,13 руб. Однако, себестоимость в расчете на 1 голову, на 1 чел-ч. и на одного работника увеличилась более чем на 70 %.

3.4 Анализ себестоимости производства молока

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов, а так же других затрат на ее производство и реализацию.

Определение себестоимости продукции осуществляется на основе данных, характеризующих наиболее эффективное и рациональное использование имеющихся сельскохозяйственных угодий, основных фондов, материальных и трудовых ресурсов, при обеспечении нормальных условий труда [33,с. 247].

Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму всех производственных затрат на ее получение. В определение себестоимости молока входят такие статьи затрат, как оплата труда с отчислениями на социальные нужды, корма, содержание основных средств и прочие затраты[7,с.207].

Таблица 3.4

Состав и структура себестоимости молока

Виды затрат	2007 г.	2008 г.	2009г.	2010г.	2011г.
	тыс. руб.	%	тыс.руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Оплата труда с отчислениями на соц.нужды