Мясные породы коров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мясные породы коров

Немецкий Гелбфи

Немецкий Гелбфи - порода двойного использования, мясного направления. Область разведения в основном располагается в Северной Баварии. Эта порода одноцветная, от светло жёлтой до красно-жёлтой масти. Полная пигментация защищает этих животных от интенсивной солнечной радиации в тропических и субтропических поясах.

Цель разведения-корова долгой продолжительности жизни и регулярного отёла, идеально подходящяя для содержания на подсосе и для коммерческих скрещиваний с молочными и мясными породами.

Высокий удой обеспечивает безпрепятственный рост телёнка и гарантирует превосходный вес при отъёмном возрасте. Порода отлично приспосабливается к различным условиям климата и менеджмента. Из-за правильных ног с тёмными, крепкими копытами, спокойного темперамента также как и хороших материнских качеств Гелбфи является идеальным партнёром фермеров профессионально занимающихся производством мяса.

Немецкий Ангусс

мясная порода корова скот

Генетически безрогая, одной масти мясная порода имеет вытянутое, хорошо обмускуленное туловище и полные, низко посаженные окорока. Скороспелость, плодовитость и лёгкие отёлы являются отличительными признаками ангусских коров, как и их материнские кчества, а благодаря их высокой, продолжительной молочной продуктивности и лучшая продуктивность при выращивании телят. Разведение данной породы направлено прежде всего на быстрое развитие животных с высокими среднесутоточными приростами при хорошем использовании корма, а также на хорошо сформированную тушу высокого качества.

При соответствующем менеджменте стада эффективное использование продолжительного подсосного периода позволяет выростить телят-отёмышей осеннего и зимнего отёлов, которые 3/5 своей откормочной живой массы достигают благодаря использованию основного рациона и пастбищ. За относительно короткий период откорма, при использовании небольшого количества специальных кормов, у животных ангусской породы вормируется желательная туша, которая может быть получена как в раннем, так и в более поздном возрасте. Животные ангусской породы в основном разводятся чёрной и красной масти, в небольшом количестве допускается коричневая масть.

Описание породы

· средне интенсивная мясная порода

Немецкий Шароле

Порода отличается хорошими материнскими качествами, высокими суточными приростами, прекрасной способностью к нагулу и добродушным характером. Животные особенно хорошо подходят для откорма в регионах с пашенными землями. Среднесуточные приросты от 1500 грамм и более считаются правилом на протяжении всего периода откорма. Таким образом, в возрасте 16 месяцев достигается требуемая в настоящее время живая масса от 650 до 700 кг. Готовые к убою животные дают слегка мраморное мясо, без сильных жировых покрытий и отложений. В связи с хорошей адаптацией породы откорм женских особей и кастратов может также проводится и в регионах с менее интенсивным земледелием.

Описание породы:

· интенсивная мясная порода

Немецкий Лимузин

Скот разводится с достаточно длинным и широким туловищем. Строение костяка нежное. Особенно чётко выражена мускулатура задней трети туловища. Для обеспечения облегчённого отёла желательным является длинный, слегка спадывающий зад, с нормальной шириной. При откорме быков, который должен быть закончен и 18 месячном возрасте, предпочтение отдается получению спеднесуточных приростов от 1100 до 1300 грамм. Молочная продуктивность должна быть достаточной для нормального развития телёнка.

Эта порода обладает высокой жизнеспособностью. Она рекомендуется для регионов, где будут разводить коров на подсосе, при недостаточном количестве лугов и пастбищ и небольших затрат за наблюдением, особенно при отёлах. Убойная туша содержит незначительную долю костной ткани и сухожилий, и имеет незначительное отложение жира. Отложение жира в высокоценных частях туши считается хорошим.

Breed profile:

· medium-intensive beef breed

Немецкая светлая аквитенская порода

Немецкую светлую аквитенскую породу легко содержать, стада на подсосе спокойны, легко приспосабливаются к различным условиям климата и питания. Эту породу можно содержать экстенсивным способом на пастбищах в течение лета, а зимой прикармливать сеном и травяным силажом. Большой потенциал откорма породы особенно проявляется при интенсивном откорме при котором молодые бычки достигают суточного прироста от 2000 грамм.

Светлая аквитенская порода принадлежит крупным породам для интенсивного разведения. Масть этой породы одноцветная от светлого до пшенично жёлтого цвета. Туловище-длинное и симметричное, мускулистое, особенно на задней части спины и плечах.

Описание породы:

· среднеинтенсивная мясная порода

Немецкий Герефорд

Средних размеров скот, от коричневой до краснокоричневой масти. Бросается в глаза, передаваемая по наследству, белая голова. Шея, живот и кисть хвоста также имеют белый цвет. Желательными являются белая полоса на загривке и непигментированное носовое зеркало. Большое значение придаётся гармоничному, пропорциональному строению туловища. Животные должны иметь хорошее образование мясной части без видимых жировых отложений. Туловище должно быть округлым, тем самым способствуя большому количеству потребления грубого корма. Предпочитательными являются корректные конечности и твёрдые копыта с высокими пятками. Животные разводятся как с рогами, так и генетически безрогие. Среднесуточные приросты в условиях Германии составляют примерно 1100 грамм. Хорошая способность к откорму и формированию убойной туши привели к тому, что в Германии эта порода приобретает всё большее значение как при чистопородном разведении, так и для скрещивания с местными молочными и мясными породами. Использование этой массивной породы оправдалось в заповедных районах и районах защиты ландшафта.

Описание породы:

· интенсивная мясная порода

Немецкая Галловейская

Скот разводится выносливый и неприхотливый, отличается очень хорошим использованием корма, а также спокойным и дружественным характером. Хорошие материнские качества и сильная привязанность к стаду являются дополнительными, прекрасными отличительными качествами этой породы. Кроме того, животные этой породы долгожители, позднеспелые и плодовитые с лёгкими отёлами. В связи с их выносливостью животные галловейской породы легко приспосабливаются к самым различным условиям содержания. Из-за своей неприхотливости и стабильного здоровья, этой породе придаётся особое значение при их использовании в заповедных районах и районах защиты ландшафта. Этой безрогой породе присуще различная масть: черная, светлая, красная, белая и чёрная с белым ремешком вокруг туловища в области спины и живота. Животные имеют глубокое, компактное, симметричное туловище и явно выраженные обмускуленные лопатки. Задние окорока должны быть с высокими мясными кондициями, бёдра широкие и прямые. Шерсть мягкая, с особенно плотным подшёрстком.

Описание породы:

· экстенсивная мясная порода

Немецкий Хайландский скот

Этот высокогорный скот хорошо подходит для экстенсивного производства мяса на пастбищах и непригоден для интенсивного откорма. Оптимальный возраст убоя бычков и кастратов составляет примерно 24-30 месяцев. Неприхотливость животных позволяет их круглосуточное содержание на пастбищах, даже с недостаточным содержанием травостоя. Отсутствие необходимости при содержании этого скота помещений благоприятствует их использованию по уходу за ландшафтом.

Описание породы:

· экстенсивная мясная порода

Немецкий Сэйлерс

Эта порода отличается своим долгожитием, хорошим отложением мяса и приспособляемостью различным условиям климата и менеджмента. Коровы известны из-за сравнительно высоких молочных надоев и хороших материнских качеств. Длинная и широкая задняя часть корпуса обеспечивает лёгкие отёлы, а также скрещивание с другими крупными породами. Из-за своих твёрдых чёрных копыт порода сэйлерс пригодна для содержания на открытом пространстве, также как и в любой закрытой системе коровника. При интенсивном откорме, суточный прирост в 1.300 грамм практически является правилом, a убойный результат составляет 60 %.

Описание породы:

· экстенсивная мясная порода

Немецкий Пьемонтэзе

Пьемонтезе - быстро дозревающая и долгоживущая порода, легко приспосабливающаяся к многим различным условиям и типам климата. Хорошо приспосабливается к ограниченным условиям, а стадо можно содержать технологией открытого или полуоткрытого выращивания. Хорошие приросты возможны особенно при интенсивном откорме. Хорошие убойные результаты также как и отличное качество мяса можно постигнуть и при экстенсивном выращивании . У этого КРС удлиненное тело пластично обмускулённое на всех мясных частях. При скрещивании с молочными и мясными породами Пьемонтезе передаёт качество мяса, убойные результаты и незначительный покров жира.

Описание породы:

· экстенсивная мясная порода

Немецкая Чёрная Уелская

Чёрная Уэлская порода формировалась в стране своего происхождения в течение многих десятилетий при суровых климатических условиях и часто при плохом качестве травостоя. Скромные требования породы и приспособляемость к кратковременным жестким условиям окружающей среды являются результатом такого естественного отбора. Животные отличаются превосходной плодовитостью и долгожитием. Уэльская Чёрная порода особенно годна для экстенсивного мясного производства на пастбище, в течение которого породу пользуют для защиты ландшафта.

Описание породы:

· экстенсивная мясная порода

Рабоче-мясной скот

Разведение Р.-мясного скота сосредоточено главным образом в южной и восточной полосе России, где условия хозяйства вполне способствуют успешному развитию земледелия и скотоводства. Усиленные распашки крепких новых земель на юге потребовали и наиболее производительной рабочей силы, чему может удовлетворять такое животное, как вол. В то же время постепенно увеличивающийся спрос на мясо на русских и иностранных рынках выдвинул мясную породу скота, колыбелью которой явились те же ковыльные юго-вост. степи. Таким образом, в силу этих двух основных стимулов, как экстенсивная распашка и спрос на мясо, выработался в названном юго-восточном районе особый сорт крупного рогатого скота - Р.-мясной, который и сочетал в себе достоинства рабочей силы и убойного животного. У Р.-мясного скота, кроме силы и выносливости, приходится дорожить еще способностью его откармливаться и восстановлять свои силы на подножном корму, а равно теми свойствами копыт, которые заслужили русским волам юго-восточных степей название "желзных" и дают возможность работать на таких животных и выпасывать на подножном корму во всякое время года и во всякую погоду, даже в сырое переходное время, когда слякоть сменяется морозом. Р.-мясной скот получает хороший корм только весной, когда молодая трава сочна, содержит наибольший процент питательных вешеств; но потом этот пастбищный корм подсыхает, загрубевает и для животного настает долгий период грубого кормления, зимой довольно скудного. Поэтому способность русского рабочего вола не только переносить подобное кормление, но и восстанавливать затраченные на мышечную работу силы является в хозяйстве неоцененным качеством и заставляет дорожить таким скотом. Различают три коренных породы Р.-мясного скота, разводимого на юге и юго-востоке России: 1) серую украинскую, которая известна также под именем черкасской, 2) калмыцкую, или донскую, и 3) киргизскую, или сибирскую. Серая украинская порода разводится преимущественно в губерниях Харьковской, Херсонской, Полтавской, Курской, Киевской, Черниговской, Волынской, Подольской, Бессарабской, Екатеринославской, Таврической и в областях Кубанской и Терской. Порода эта является идеалом Р.-мясного животного, которая благодаря естественным условиям юга, благоприятствующим успешному разведению скота, а равно путем метизации с южно-европейскими породами, например, с венгерской, соединила с интенсивною рабочею силою и быструю откормленность, рост, вес. Быки этой породы отличаются массивностью туши, весом, красотою форм и громадною силой. Экстерьер украинского скота следующий: голова длинная, во лбу широкая, а книзу суживающаяся; уши большие; рога сильно расходятся в стороны, имеют форму лиры или ухвата и достигают иногда 14-16 вершк. длины; шея тонкая, длинная, с выступающим подгрудком; грудь глубокая, плоская; холка острая; плечо сильно развито; спина сравнительно длинная и несколько вогнутая в пояснице: крестец короткий, суживающийся к хвосту; брюхо подтянуто; пах длинный, провалистый; бедро сухое; ноги крепкие, длинные и правильно поставленные; масть серая: от светло-пепельного до серо-стального; на шее, голове, ляжках и брюхе цвет шерсти несколько темнее; кожа толстая и грубая. Вес украинских быков колеблется от 60 до 70 пд., рабочая же сила достигает в среднем до 120 пд. на пару. В течение 8-10 лет украинский бык служит сильным, неутомимым и мало прихотливым в отношении корма и ухода работником, а затем поступает в нагул для убоя, причем мясо такого скота всегда имеет ценность и круглый год пользуется хорошим спросом. Хороший нагульный украинский бык дает в среднем, до 25-30 пд. в туше, до 3 пд. сала. К украинской породе очень близко стоит черноморский скот, разводимый на весьма ограниченном пространстве Кубанской области. Произошел он несомненно от украинского скота, но настолько видоизменился, что может считаться в настоящее время вполне самостоятельной породой.

Калмыцкий скот разводится в степях, примыкаюших к верховьям р. Маныча, т. е. в Ставропольской губ. и Донской области, откуда распространился по всей Астраханской и части Воронежской губерний. Отличительные признаки этой породы: красная масть, средний рост, массивное туловище, большая голова, округлые ребра, широкий крестец; рога средние, загнутые кольцом вверх; спина прямая, широкая; ноги короткие, толстые. Калмыцкий скот откармливается и нагуливается легче и быстрее украинского, скорее созревает и более живой в работе. Обыкновенно до 7-8 лет служит рабочей силой, а потом выбраковывается и поступает в нагул. Живой вес калмыцкого быка достигает 40-45 пд., убойный 24-26 пд. мяса и до 3-3 1/2 пд. сала. В северной половине Донской области и в восточной - Харьковской губ. разводится близкий и мало чем отличающийся от калмыцкой породы Р.-мясной сорт, известный под именем донского. Этот скот не составляет особой породы, так как он происходит от манычского калмыцкого скота, но своеобразные бытовые условия данных районов, заметно отличающихся от первоначальной родины калмыцкого скота - приманычских степей, а также метизация с местным скотом несколько видоизменили породу, придав ей некоторые особенности, а именно: рога уменьшились, голова тоже, зад и передняя часть туловища сформированы ровнее, пропорциональнее; шейная складка опущена ниже, масть красная и пестрая; живой вес больше, чем у калмыцкого быка, а также и вес в туше, а именно: живой вес (по Кравцову) 47 пд. 28 ф., убойный - 28 пд. 28 фн., сала 4 пд. 12 фн.

Киргизский, или сибирский, скот разводится главным образом в зауральских степях: в Уральской, Тургайской, Акмолинской и Семипалатинской областях. Порода эта является одной из самых выносливых, так как в воспитании и содержании всецело предоставлена самой себе и борьба с невзгодами суровой обстановки выработала в ней неприхотливость и выносливость. Вместе с тем киргизский скот один из самых скороспелых, быстро откармливается на солончаковых пастбищах; при этом мясо его благодаря жировым прослойкам между мышцами приобретает мраморный вид и особенно ценится на иностранных рынках. Вообще скот этот ближе подходит к мясному скоту, чем к рабочему, почему и процентное отношение у него мясности к рабочей и молочной продуктивности значительно ниже, чем у предыдущих Р.-мясных пород. Внешние признаки сибирского скота: средний рост, масть разнообразная, но преобладает бурая, буро-пестрая, буро-белопоясая и тигровая; длинный грубый волос; бочкообразное на коротких и сильных ногах туловище, рога кольцом, но обращенные вперед. Живой вес достигает до 35-40 пд., убойный - 21-23 пд., сала 2 1/2 -3 пд. в туше. Способность откорма и поистине удивительная выносливость киргизского скота особенно поражают, если всмотреться в условия жизни, в которые он поставлен. Он с самого начала своей жизни предоставлен самому себе в отношении прокормления. Круглый год он тебенюет, т. е. пасется на подножных пастбищах. Летом благодаря богатству ковыльных пастбищ скот не терпит нужды в корме и быстро нагуливается. К сожалению, период такого интенсивного кормления продолжается недолго - с мая по октябрь, после которого наступает зимнее содержание, являющееся для киргизского скота сплошным голоданием. Все время скот находится под открытым небом и добывает из-под глубокого снега клоки засохшей травы. Сравнительно недавно киргизы стали устраивать помещения для скота, но неизвестно, что благоприятнее для организма скота - открытое поле или киргизское стойло: последнее весьма вредно в гигиеническом отношении. Помещения эти сырые, низкие, совершенно темные, с постоянным сквозняком, а во время оттепели превращаются в сплошное болото. Много гибнет скота от буранов, во время которых животные быстро выбиваются из сил, разгоняются по всей степи и заносятся снегом или же поступают в добычу хищникам. Нередки случаи, когда от буранов гибнут целые стада; так, в зиму 1890-91 гг. скота погибло в зауральских степях 32,21%. Что касается подбора, то на него нет и намека - киргизы стремятся к получению наибольшего количества приплода, но никак не лучшего в качественном отношении потомства. Таким образом, три основных момента успешного разведения сибирского Р.-мясного скотоводства - содержание, кормление и подбор - совершенно отсутствуют, что неминуемо влечет к прогрессивному упадку скотоводческого хозяйства в юго-восточном районе, а отсюда и к понижению доходности разводимого скота. Так, в начале 80-х годов доходность от крупного рогатого скота исчислялась по одной Тургайской области в 4890075 руб., через десять лет, т. е. в 90-х годах, цифра эта пала до 4013657 руб., причем падают средние цены на голову. Из Р.-мясного сорта скота, разводимого в пределах России, необходимо еще отметить ливонскую породу, родиной которой считается Прибалтийский край, главным образом Лифляндская губ. Произошел ливонский скот от скрещивания местного остзейского скота с айширской, ост-фрисландской и с ангельнской породами. Отличительными признаками этой породы считаются: длинное массивное туловище, короткие, крепкие ноги. несоразмерное развитие передней части корпуса - груди, шеи и лопатки; короткий, широкий крестец; большая, неуклюжая голова; тонкая, короткая и лоснящаяся шерсть; масть разнообразная: пепельно-серая, вишнево-красная, коричневая и др. Ливонский скот воспитывается как рабочий и для навоза, без которого земледелие в Прибалтийском крае почти немыслимо; а к 8-10 годам выбраковывается, ставится на интенсивное кормление, главным образом на барду, и поступает на петербургский и варшавский мясные рынки. Мясо его считается ниже по вкусовым достоинствам, чем мясо вышеуказанных пород. Живой вес достигает до 40-45 пд., убойный - 26-27 пд., сала до 5 пд. в туше. Из метисов Р.-мясного скота заслуживают особого внимания украино-шортгорны и шаролэзо - украинские. Первые из метисов хотя и уступают чистым украинским быкам в росте, но зато они выигрывают хорошо развитым костяком, широкой грудью, задом, благодаря чему интенсивность рабочей производительности у метисов сильно повышена, а также и вес туши. Живой вес достигает иногда до 65 пд. Шаролэзо-украинские метисы характеризуются крупным ростом, развитой мускулатурой, короткими ногами сравнительно с чистопородной украинской, широкими округлыми ребрами. Волы-метисы в возрасте 6-8 лет достигают (по Кулешову) до 40-50 пд., а наиболее крупные и откормленные до 70 пд. и дают до 74% убойного веса. Кроме того, эти метисы отличаются скороспелостью - в полгода они весят до 18 пд. и более. Мясо их нежное, волокнистое, с прослойками жира. Оба эти сорта метисов разводятся в южно-русских экономиях в крайне ограниченном количестве. Из иностранных пород к Р.-мясному сорту скота можно отнести симментальскую, которая разводится для трех целей: для получения молока (преимущественно), для мяса и для работ. Скот этот можно встретить и в русских хозяйствах Рязанской, Тульской, Орловской, Курской, Воронежской и Саратовской губерний. Общее количество Р.-мясного скота в России достигает до 20 млн. голов, что составит около 60% всего наличного скота в империи (около 37 млн. голов). Этот скот составляет главное ядро рабочей земледельческой силы на юго-востоке и является единственным представителем в торговле убойным скотом. Им питаются все мясные рынки России, он составляет предмет больших желаний и надежд русских экспортеров, стремящихся проникнуть с этим скотом на мировой рынок - лондонский. Ежегодно только для нужд русских мясных рынков этого скота поступает на убой около миллиона голов. Более подробные сведения о торговле скотом см. "Скотопромышленность". Ср. Я. Полферов, "Тургайская область на Всероссийской выставке 1896 г."; "Крестьянский рогатый скот в Тургайской области" ("Вестник русс. сельского хозяйства", 1892); Г. Кравцов, "Убойный скот в Петербург"; С. Самборский, "Корова"; Н. Верещагин, "Условия развития скотоводства".

Породы мясного скота

Породы мясного скота. К числу мясных пород относятся казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангус- ская, санта-гертруда, шароле, шортгорнская, галловейская, лиму- зинская, кианская, светлая аквитанская и мен-анжу.

В СССР из пород мясного скота в основном разводят к а- захскую белоголовую и калмыцкую. Из общего числа отечественного мясного скота они составляют 78,4 %. Остальные породы иностранного происхождения.

Мясной скот отличается средними или крупными размерами и хорошо развитой мускулатурой. Туловище животных длинное, глубокое и широкое с округлыми бедрами (бочкообразное). Контуры сбоку и сверху по форме напоминают растянутый прямоугольник. Кожа толстая, рыхлая с развитой подкожной соединительной тканью. Казахский белоголовый и калмыцкий скот хорошо приспособлен к условиям содержания в зоне сухих степей и полупустынь. Животные выносливы, обладают способностью интенсивно накапливать подкожный и внутренний жир. Большую часть года скот может находиться вне помещений, он неприхотлив к кормам, хорошо использует пастбища, отличается высокой мясной скороспелостью и хорошим качеством мяса.

Британские мясные породы (герефордская, абер- дин-ангусская, шортгорнская, галловейская, хайландская) отличаются приспособленностью к пастбищному содержанию в условиях умеренного приморского и континентального климата. Они способны к откорму в раннем возрасте, мясо их имеет высокие вкусовые и питательные качества.

И т а л о-ф ранцузские породы (кианская, лимузин- ская, шаролезская) отличаются большими размерами и очень высокой энергией роста. Так, коровы кианской породы имеют массу 720 кг, а в ряде случаев -- до 1000 кг, быки -- от 1300 до 1820 кг.

Порода с а н т а-г е р т р у д а (американского происхождения) приспособлена к жаркому и влажному климату, устойчива к кровепаразитарным заболеваниям. Молочная продуктивность коров мясных пород сравнительно низкая -- 1000--2000 кг за лактацию. Телята выращиваются подсосным методом, находясь вместе с коровой-матерью до 7 --8-месячного возраста.

Мясное скотоводство в СССР получило развитие в районах Казахстана, Сибири, Южного Урала, Северного Кавказа, Украины, Средней Азии.

Быки-производители специализированных мясных пород широко используются для искусственного осеменения выбракованных коров молочных пород с целью получения помесного потомства, которое откармливают и забивают на мясо. Этот опыт целесообразно применять и в приусадебных хозяйствах.

Приведенные характеристики пород скота показывают, что важнейшей особенностью любой породы является ее приспособленность к конкретным целевым задачам хозяйства, а также к определенным природным и хозяйственным условиям. Нет плохих пород, потому что все они выведены в результате целенаправленного отбора и подбора лучших животных по определенным хозяйственно полезным признакам. Правильнее в практических условиях не разделять породы на хорошие и плохие, а знать и учитывать их наследственно обусловленные особенности, достоинства и недостатки, которые зачастую проявляются при нарушениях в кормлении и содержании. Известно, что животные самых высокопродуктивных пород мира, завозимые в на шу страну, нуждаются в особом кормлении и содержании. При отсутствии таких условий резко снижаются их продуктивность и плодовитость, они чаще заболевают, чем местный, менее продуктивный скот. Например, у животных голштино-фризской породы в плохих условиях содержания и при неполноценном кормлении при отсутствии систематических прогулок бывают трудные отелы, и телята часто погибают. Кроме того, у коров отмечается пониженная оплодотворяемость, снижается содержание жира и белка в молоке. То же можно сказать и о других лучших специализированных молочных породах: черно-пестрой, красной датской, айрширской.

Большинству отечественных молочных пород (ярославская, тагильская, бурая латвийская, красная степная, холмогорская) в районах их постоянного разведения свойственны высокая молочная продуктивность, хорошая приспособленность к климатическим и хозяйственным условиям.

Хорошими мясными качествами и экстерьерными формами обладают породы животных молочно-мясного направления продуктивности: симментальская, сычевская, костромская и др. Однако эти породы уступают специализированным в молочной продуктивности.

Чаще всего для домашнего хозяйства более целесообразно приобретать животных специализированных молочных пород, от которых можно получить наибольшее количество молока при наименьших затратах кормов. Однако во всех административных районах лучше всего приобретать животных плановой для данного места породы. Это позволит использовать для получения потомства высокоценных племенных производителей.

Размещено на Allbest.ru