Учет затрат и анализ эффективности производства продукции животноводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

Тема: «Учет затрат и анализ эффективности производства продукции животноводства»

По материалам:

«ГППЗ «Смена» МО Сергиево-Посадского района»

План:

Введение

Раздел 1. Учет затрат на производство и выхода продукции животноводства

1.1 Учетная политика организации

1.2 Организация оперативного учета на предприятии

1.3 Организация документооборота

1.4 Организация хранения документов

1.5 Организация учета затрат и выхода продукции животноводства

1.6 Методика определения себестоимости единицы продукции животноводства

Раздел 2. Анализ затрат и эффективность производства продукции животноводства

2.1 Анализ состава и структуры затрат

2.2 Анализ результатов реализации продукции животноводства

2.3 Анализ уровня товарности

2.4 Анализ размера выручки от реализации продукции

2.5 Анализ влияния факторов на получение дохода

2.6 Анализ эффективности реализации продукции животноводства

2.7 Анализ цены и полной себестоимости реализуемой продукции

2.8 Рентабельность производства продукции животноводства

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Введение

Согласно Методическим указаниям по учету материально - производственных запасов (МПЗ) готовая продукция является частью материально - производственных запасов, предназначенных для продажи, технические и качественные характеристики которых соответствуют условиям договора или требованиям иных документов в случаях, установленных законодательством.

Работы и услуги - это стоимость различных работ (проектных, по ремонту техники и т.п.) и услуг (консультационных, транспортных и т.п.), выполненных и оказанных другим организациям и физическим лицам (в том числе работникам организации) на условиях оплаты.

Готовая продукция, как правило, должна быть сдана из производства на склад в подотчет материально - ответственному лицу. Крупногабаритные изделия и продукция, которая не может быть сдана на склад по техническим причинам, принимаются представителем заказчика на месте их изготовления, комплектации и сборки.

Планирование и учет готовой продукции ведут в натуральных, условно - натуральных и стоимостных показателях. Условно - натуральные показатели используют для получения обобщенных данных об однородной продукции. Например, количество выработанной каустической соды выражается в тоннах условного веса, консервов - в условных банках и т.д.

Затраты, издержки или расходы -- размер ресурсов (для упрощения измеренный в денежной форме), использованных в процессе хозяйственной деятельности предприятия на/за определённый временной этап. Затраты, издержки и расходы исторически в русском языке не разделялись. В советское время экономика была "вражеской" наукой, поэтому существенного дальнейшего развития в этом направлении не было, кроме т.н. "советской экономики".

В мировой практике существует две основные школы понимания затрат. Это классическая англо-американская, к которой можно отнести и Российскую и континентальная, которая упирается в немецкие разработки. Континентальный подход более детально структурирует содержание затрат и поэтому становится всё более распространённым во всём мире создавая качественную основу налогового, бухгалтерского и управленческого учёта

Животноводство -- наиболее древний промысел человечества после охоты, собирательства и рыболовства, освоенный наряду с земледелием, в неолите.

Появлению скотоводства предшествовал процесс одомашнивания определённых видов диких зверей, которые были пригодными для жизни с человеком и из которых могла быть извлечена польза в форме источника мяса, молока, шкур или в качестве рабочего животного, тянущего плуг.

Как и земледелие, животноводство позволяло обеспечивать более стабильное и предсказуемое пропитание, и таким образом сокращало затраты времени на поиски пищи по сравнению с обществами, занимающимися охотой и собирательством. К тому же, разведение определённых видов животных позволяло транспортировать грузы на большие расстояния и положило начало разветвлённой торговле. Многие учёные сходятся во мнении, что эти факты послужили мощным импульсом для развития культуры, новых бытовых изобретений, а также более крупных обществ и народностей, возникавших на основе объединяющей их идентичности.

Основными животными, годившимися для животноводства, были коровы, козы, овцы, свиньи, верблюды, олени и другие. Естественные ареалы большинства видов, пригодных для одомашнивания, пересекались в регионе так называемого Плодородного полумесяца на Ближнем Востоке, что дало обитавшим в нём народам преимущество в развитии и повлекло за собой возникновение первых цивилизаций, в том числе шумеров, вавилонян, египтян, ассирийцев и финикийцев.

Продукция животноводства играет огромную роль в обеспечении населения продуктами питания, а для многих отраслей промышленности она является исходным сырьём для производства жизненно важных предметов потребления.

Важную роль в повышении эффективности общественного животноводства призван играть экономический анализ. Основными задачами экономического анализа производства продукции животноводства являются:

- обеспечение экономической обоснованности плановых заданий и систематический контроль за их выполнением коллективами хозяйств;

- изучение факторов, формирующих объём производства валовой продукции;

- объективная оценка результатов труда работников животноводства;

- выявление внутрихозяйственных резервов увеличения производства и повышения качества продукции животноводства и разработка практических предложений по их освоению.

Краткая природно-экономическая характеристика хозяйства ППЗ «Смена» расположен в северо-восточной части Московской области. Селекционно-племенной птицесовхоз «Смена» был организован в 1958 году. И реорганизован в Госплемптицезавод «Смена» в 1972 году. ППЗ «Смена» расположен в поселке Семхоз на расстоянии 1км от города Сергиев Посад и 70км от города Москвы, которые являются пунктами сдачи сельхозпродукции. Центральная усадьба связана с городом Сергиев Посад дорогой с твердым покрытием. Все производственные центры ППЗ «Семхоз» связаны между собой дорогами с твердым покрытием, имеющим выход на дорогу, связывающую ППЗ «Семхоз» с другими городами. Существующая дорожная сеть полностью обеспечивает вывоз производимой сельскохозяйственной продукции, внутрихозяйственные транспортные грузовые перевозки, подвозку людей к месту работы.

Рельеф

Рельеф местности, где расположен ППЗ «Смена» неровный, холмистый, много полей имеют крутые склоны, что приводит к водной эрозии. В каждом из поливооборотов имеются небольшие западины, которые во время большого количества осадков вызывают вымокание сельскохозяйственных культур. Размеры контуров пашни от 1,5 до 55м конфигурации полей неправильной формы, последние перерезаны оврагами, перелесками, железной и шоссейной дорогами. Залегание грунтовых вод глубокое. По территории хозяйства не протекает ни одного водоема, из которого можно было бы взять воду для полива с/х культур. Наличие торфа и извести на территории хозяйства не обнаружено.

Климат

Климат, где расположен ППЗ «Смена» умеренно-континентальный, средняя годовая температура +4?С, средне годовое количество осадков 500-600мл. Теплый период года длится 180-200 дней, сход снежного покрова обычно проходит до 15-20 апреля, почва оттаивает полностью в конце апреля, начало полевых работ - начало мая месяца. Последний весенний заморозок бывает 6-9 июня, первый осенний заморозок 3-15 сентября. Устойчивый снежный покров образуется с 25 ноября. В феврале - марте снежный покров достигает 50-60см. Основное направление ветров юго-западное. Промерзлость грунта начинается в среднем с 8-10ноября, максимальная глубина промерзания обычно наблюдается в конце февраля, начале марта и достигает в среднем 50-60см.

Почвы

Почвы ППЗ «Смена» формируется на покровных, тяжелых и средних суглинках, типы почв дерново-среднеподзолистые с мощностью гумусного горизонта 18-20см, структура в нем почти не изменилась. По химическому составу почвы средне, тяжело-суглинистые и суглинистые.

Агротехническая характеристика пашни: из 815га пашни, 260м сильно кислых почв, 185 среднекислых почв.

Содержание фосфора в 100г почвы колеблется от 5до 25, калия от6-25м.

Цель работы:

Систематизация, углубление и закрепление знаний по теме «Учет затрат и анализ эффективности производства продукции животноводства». Развитие навыков самостоятельной работы и практического применения теоретических знаний при решении задач.

Раздел I. Учет затрат на производство и выхода продукции животноводства

1.1Учетная политика организации

Учетная политика организации - это принятая ею совокупность способов ведения бухгалтерского учета (первичное наблюдение, стоимостное измерение, текущая группировка и итоговое обобщение фактов хозяйственной деятельности).

К способам ведения бухгалтерского учета относятся способы группировки и оценки фактов хозяйственной деятельности, погашения стоимости активов, организации документооборота, инвентаризации, способы применения счетов бухгалтерского учета, системы регистров бухгалтерского учета, обработки информации и иные соответствующие способы и приемы.

Данное положение распространяется в части:

- формирования учетной политики на все организации независимо от организационно - правовых форм;

- раскрытия учетной политики - на организации, публикующие свою бухгалтерскую отчетность полностью или частично согласно законодательству Российской Федерации, учредительным документам либо по собственной инициативе.

Филиалы и представительства иностранных организаций, находящиеся на территории Российской Федерации, могут формировать учетную политику исходя из правил, установленных в стране нахождения иностранной организации, если последние не противоречат Международным стандартам финансовой отчетности.

Учетная политика формируется исходя из установленных ПБУ 1/98 допущений и требований.

Допущение имущественной обособленности означает, что имущество и обязательства организации существуют обособленно от имущества и обязательств собственника и имущества других юридических лиц, находящегося у данной организации.

Допущение непрерывности деятельности организации означает, что она будет продолжать свою деятельность в обозримом будущем и у нее отсутствует намерение ликвидации или существенного сокращения деятельности. Если же указанные намерения у организации имеются, она обязана объявить об этом в учетной политике, формируемой на предстоящий финансовый год, и в пояснительной записке к годовому отчету за истекший финансовый год. Указанное допущение обязательно должно использоваться в аудиторской практике, и аудитор обязан информировать пользователей бухгалтерской отчетности о возможной ликвидации организации или сокращении деятельности.

Допущение последовательности применения учетной политики означает, что выбранная организацией учетная политика применяется последовательно от одного отчетного года к другому. Изменение учетной политики возможно в случаях изменения законодательства Российской Федерации или нормативных актов по бухгалтерскому учету, разработки организацией новых способов ведения бухгалтерского учета и существенного изменения условий деятельности.

Допущение временной определенности фактов хозяйственной деятельности означает, что они отражаются в бухгалтерском учете и отчетности того периода, в котором совершены, независимо от фактического времени поступления или выплаты денежных средств, связанных с этими фактами. Например, начисленная работникам организации оплата труда относится на издержки производства или обращения того периода, в котором она начислена, независимо от фактического времени выплаты начисленной суммы работникам. В международной бухгалтерской практике допущению временной определенности фактов хозяйственной деятельности соответствует основополагающий "принцип начисления".

Формируемая организациями учетная политика должна соответствовать требованиям полноты, своевременности, осмотрительности, приоритета содержания перед формой, непротиворечивости и рациональности.

Требование полноты означает необходимость отражения в бухгалтерском учете всех фактов хозяйственной деятельности.

Требование своевременности означает необходимость своевременного отражения в бухгалтерском учете и бухгалтерской отчетности фактов хозяйственной деятельности.

Требование осмотрительности (осторожности, в западной практике еще и консерватизма) означает большую готовность к учету потерь (расходов) и пассивов, чем возможных доходов и активов (не допуская скрытых резервов).

В настоящее время требование осмотрительности в отечественной практике нужно использовать осторожно, поскольку и без этого требования многие организации стремятся увеличить расходы с целью уменьшения в отчетности прибыли и соответственно налога на прибыль. С переходом к реальным рыночным отношениям, когда организации будут заинтересованы иметь в отчетности высокую рентабельность (обеспечивающую возможность получения кредитов, нормальные экономические отношения с другими организациями, выплату высоких дивидендов по акциям и продажу их по высоким ценам и т.п.), требование осторожности будет действовать в полной мере.

Требование приоритета содержания перед формой означает, что в бухгалтерском учете факты хозяйственной деятельности должны отражаться исходя не только из их правовой формы, но и из экономического содержания фактов и условий хозяйствования. Например, сам по себе факт выдачи руководителям организации крупных сумм ссуд не является незаконным. Однако если выдача этих сумм осуществляется в период неустойчивого финансового состояния организации, особенно при задержке выплат начисленной оплаты труда из-за отсутствия денежных средств, то данную хозяйственную операцию следует признать неправомерной.

Требование непротиворечивости обусловливает необходимость тождества данных аналитического учета с оборотами и остатками по синтетическим счетам на 1-е число каждого месяца, показателей бухгалтерской отчетности данным синтетического и аналитического учета, а также показателей отчетности на начало и конец периода.

Требование рациональности означает необходимость рационального и экономного ведения бухгалтерского учета исходя из условий хозяйственной деятельности и величины организации.

Учетная политика организации формируется главным бухгалтером (бухгалтером) организации и утверждается руководителем организации.

При этом утверждаются:

- рабочий план счетов бухгалтерского учета, содержащий синтетические и аналитические счета, необходимые для ведения бухгалтерского учета в соответствии с требованиями своевременности и полноты учета и отчетности;

- формы первичных учетных документов, применяемых для оформления фактов хозяйственной деятельности, по которым не предусмотрены типовые формы первичных учетных документов, а также формы документов для внутренней бухгалтерской отчетности;

- порядок проведения инвентаризации активов и обязательств организации;

- методы оценки активов и обязательств;

- правила документооборота и технология обработки учетной информации;

- порядок контроля за хозяйственными операциями;

- другие решения, необходимые для организации бухгалтерского учета.

При формировании учетной политики организации по каждому конкретному направлению ведения и организации бухгалтерского учета осуществляется выбор одного способа из нескольких допускаемых законодательством и нормативными актами по бухгалтерскому учету. Если по конкретному вопросу в нормативных документах не установлены способы ведения бухгалтерского учета, то при формировании учетной политики осуществляется разработка организацией соответствующего способа исходя из положений по бухгалтерскому учету.

Принятая организацией учетная политика подлежит оформлению соответствующей организационно - распорядительной документацией (приказами, распоряжениями и т.п.) организации.

Способы ведения бухгалтерского учета, избранные организацией при формировании учетной политики, применяются с 1 января года, следующего за годом утверждения соответствующего организационно - распорядительного документа. При этом они применяются всеми филиалами, представительствами и иными подразделениями организации (включая выделенные на отдельный баланс) независимо от места их нахождения.

Вновь созданная организация оформляет избранную учетную политику до первой публикации бухгалтерской отчетности, но не позднее 90 дней со дня государственной регистрации. Принятая такой организацией учетная политика считается применяемой со дня приобретения прав юридического лица (государственной регистрации).

Организация должна раскрывать избранные при формировании учетной политики способы ведения бухгалтерского учета, существенно влияющие на оценку и принятие решения пользователей бухгалтерской отчетности. Существенными признаются способы ведения бухгалтерского учета, без знания, о применении которых заинтересованными пользователями бухгалтерской отчетности невозможна достоверная оценка финансового положения, движения денежных средств или финансовых результатов деятельности организации.

К способам ведения бухгалтерского учета, принятым при формировании учетной политики организации и подлежащим раскрытию в бухгалтерской отчетности, относятся следующие способы: амортизация основных средств, нематериальных и иных активов; оценка производственных запасов, товаров, незавершенного производства и готовой продукции; признание прибыли от продажи продукции, товаров, работ, услуг и др.

Состав и содержание подлежащей раскрытию в бухгалтерской отчетности информации об учетной политике организации по конкретным вопросам бухгалтерского учета устанавливаются соответствующими положениями по бухгалтерскому учету или законодательными актами и постановлениями Правительства Российской Федерации.

В случае публикации бухгалтерской отчетности не в полном объеме информация об учетной политике подлежит раскрытию, как минимум, в части, непосредственно относящейся к опубликованным материалам.

Если учетная политика организации сформирована исходя из допущений, предусмотренных ПБУ 1/98, то эти допущения могут не раскрываться в бухгалтерской отчетности. В тех случаях, когда при формировании учетной политики организации исходят из допущений, отличных от предусмотренных ПБУ 1/98, такие допущения вместе с причинами их применения должны быть подробно раскрыты в бухгалтерской отчетности.

Если при подготовке бухгалтерской отчетности имеется значительная неопределенность в отношении событий и условий, которые могут породить существенные сомнения в применимости допущения непрерывности деятельности, то организация должна указать на такую неопределенность и однозначно описать, с чем она связана.

Изменение учетной политики организации может производиться в случаях:

- изменения законодательства Российской Федерации или нормативных актов по бухгалтерскому учету;

- разработки организацией новых способов ведения бухгалтерского учета, применение которых предполагает более достоверное представление фактов хозяйственной деятельности в учете и отчетности организации или меньшую трудоемкость учетного процесса без снижения степени достоверности информации;

- существенного изменения условий деятельности, связанных с реорганизацией, сменой собственников, изменением видов деятельности, реструктуризацией производства, значительным расширением или уменьшением объемов деятельности и т.д.

Не считается изменением учетной политики утверждение способов ведения бухгалтерского учета фактов хозяйственной деятельности, которые отличны по существу от фактов, имевших место ранее, или возникли впервые в деятельности организации.

Изменение учетной политики должно быть обоснованным и оформляется в порядке, предусмотренном для учетной политики. Изменение учетной политики должно вводиться с 1 января года (начала финансового года), следующего за годом его утверждения.

Последствия изменения учетной политики, оказавшие или способные оказать существенное влияние на финансовое положение, движение денежных средств или финансовые результаты деятельности организации, оцениваются в денежном выражении. Оценка производится на основании выверенных организацией данных на дату, с которой применяется измененный способ ведения бухгалтерского учета.

Последствия изменения учетной политики, вызванного изменением законодательства Российской Федерации или нормативного акта по бухгалтерскому учету, отражаются в бухгалтерском учете и отчетности в порядке, предусмотренном соответствующим законодательством или нормативным актом. Если соответствующее законодательство или нормативный акт не предусматривает порядок отражения последствий изменения учетной политики, то они отражаются в бухгалтерском учете и отчетности исходя из требования представления числовых показателей минимум за два года, кроме случаев, когда оценка в денежном выражении этих последствий в отношении периодов, предшествующих отчетному, не может быть произведена с достаточной точностью.

Отражение последствий изменения учетной политики заключается в корректировке включенных в бухгалтерскую отчетность за отчетный период соответствующих данных за период, предшествующий отчетному. Указанные корректировки отражаются в бухгалтерской отчетности, при этом никакие учетные записи не производятся.

Элементами учетной политики по готовой и отгруженной продукции являются:

- выбор способа оценки готовой и отгруженной продукции;

- выбор способа учета выпуска готовой продукции (без учета использования счета 40 и с использованием данного счета);

- признание момента продажи по работам долгосрочного характера (без использования счета 46 и с использованием данного счета).

В соответствии с пп.22 и 24 ПБУ 5/01 на конец отчетного периода товары отражаются в бухгалтерском балансе по стоимости, определяемой исходя из используемых способов оценки товаров при их выбытии (по себестоимости единицы, средней себестоимости, способу ФИФО, способу ЛИФО). Исключением из этого правила являются товары, учитываемые по продажной стоимости.

Товары, морально устаревшие, полностью или частично потерявшие свое первоначальное качество либо текущая рыночная стоимость которых снизилась, отражаются в бухгалтерском балансе за вычетом резерва под снижение стоимости материальных ценностей (п.25 ПБУ 5/01).

В бухгалтерской отчетности подлежит раскрытию, как минимум, следующая информация:

- о способах оценки товаров;

- о последствиях изменения способов оценки товаров;

- о стоимости товаров, переданных в залог;

- о величине и движении резервов под снижение стоимости материальных запасов.

Сведения о расходах на продажу за отчетный и предыдущие годы содержатся в отчете о прибылях и убытках (форма N 2).

В составе информации об учетной политике организации в бухгалтерской отчетности подлежит раскрытию порядок признания расходов на продажу.

1.2 Организация оперативного учета на предприятии

Оперативный учет представляет собой систему текущего наблюдения и контроля за отдельными хозяйственными операциями в ходе их непосредственного осуществления. Особенностью его является то, что он быстро дает сведения об отдельных хозяйственных фактах. Он тесно связан с проверкой выполнения оперативных плановых заданий и обеспечивает получение необходимых данных для оперативного руководства сразу вслед за совершением хозяйственных операций. Оперативный учет осуществляется в цехах, бригадах, на рабочих участках, а также различными службами, отделами предприятия (плановым, финансовым, сбыта, кадров и др.). Оперативным учетом охватываются такие участки, как контроль выполнения договоров поставщиками и покупателями, пооперационный учет движения деталей в производстве, выполнение норм выработки рабочими и др.

Данные оперативного учета не всегда оформляются документально. Иногда необходимые сведения сообщаются по телефону или телеграфу и являются приближенными, например сведения о выполнении месячной производственной программы, плана реализации продукции, плана розничного товарооборота и т.д. В оперативном учете широко используются различные приборы и измерительные устройства; счетчики, спидометры и др. Большинство данных оперативного учета берется из общих для всех видов учета первичных и сводных документов, но обрабатываются они в более сжатые сроки.

Некоторые данные оперативного учета используются не только непосредственно на предприятиях, но и в их вышестоящих организациях и могут обобщаться в масштабе отраслей народного хозяйства в виде отдельной оперативной отчетности. Из этой отчетности получают, например, сведения об объеме выпуска и качестве продукции, степени обеспеченности сырьем, ходе уборки урожая и др.

В зависимости от особенностей отражаемых и контролируемых объектов и явлений в оперативном учете могут использоваться каждый в отдельности или в сочетании все три вида измерителей.

Данные оперативного учета должны быть просты и доступны для понимания каждого оперативного работника цеха, участка, службы. Эффективность этого вида учета значительно повышается благодаря использованию его данных как источника оперативного экономического анализа.

1.3 Организация документооборота

Организация документооборота - это правила, в соответствии с которыми происходит движение документов в учреждении.

Документооборот является важным звеном делопроизводства, так как определяет не только инстанции движения документов, но и скорость этого движения.

Документооборот - движение документов в организации с момента их создания или получения до завершения исполнения или отправки.

Документооборот как движение следует отличать от объёма документооборота, который выражается общим количеством документов, поступающих в организацию и созданных в ней за определённый период. В объёме документооборота необходимо учитывать все входящие, исходящие и внутренние документы, а так же все копии, изготовленные средствами оперативной полиграфии и оргтехники.

Объём документооборота подсчитывают на основе данных учёта документов в экспедиции или канцелярии, т.е. на участках первоначальной обработки и отправки, а также по регистрационным формам в службе делопроизводства и в структурных подразделениях. Так как регистрация ведётся в пределах отдельных групп документов (приказы, протоколы, переписка, отчёты), то и подсчёт объёма документооборота нужно проводить по выделенным участкам регистрации.

Эффективный документооборот является обязательной составляющей эффективного управления предприятием. Документооборот исключительно важен для правильной организации финансового и управленческого учета, его нельзя рассматривать в отрыве от специфических бизнес-процессов конкретного предприятия.

Упорядочивание документооборота должно начинаться с составления полного реестра используемых на предприятии документов. Для каждого типа документа определяется схема движения по этапам развития от момента его возникновения (создания или получения) до списания и отправки в архив. Каждый этап жизненного цикла документа досконально описывается (определяется сотрудник, ответственный за выполнение этапа, условия перехода к следующему этапу, устанавливаются связи с документом-основанием и дочерними документами). Такой подход позволяет оптимизировать документооборот, исключить дублирующие друг друга документы и операции, ускорить работу над документами.

1.4 Организация хранения документов

В соответствии со статьей17 Федерального закона "Об архивном деле в Российской Федерации" от 22.10.2004 125-ФЗ организации обязаны обеспечивать сохранность архивных документов в течение сроков их хранения, установленных федеральными законами и иными нормативными правовыми актами РФ.

Поступление из производства готовой продукции оформляется накладными, спецификациями, приемными актами и другими первичными документами.

Отпуск готовой продукции покупателям оформляется, как правило, накладными. В качестве типовой формы накладной можно использовать форму М-15 "Накладная на отпуск материалов на сторону".

В зависимости от отраслевой специфики организации могут применять специализированные формы накладных и других первичных документов с указанием в них обязательных реквизитов.

Основанием для выписки накладных являются распоряжения руководителя организации или уполномоченного им лица, а также договор с покупателем (заказчиком).

Количественный учет готовой продукции по ее видам и местам хранения обычно осуществляется аналогично учету материальных запасов, т.е. в карточках учета материалов. В последнее время многие организации применяют бескарточный метод учета готовой продукции, при котором с помощью ЭВМ ежедневно составляют оборотные ведомости учета выпуска из производства и движения готовой продукции относительно складов (других мест хранения). Остатки готовой продукции периодически инвентаризируют.

На автоматизированных складах вместо карточек складского учета используют, как правило, оперативные машино- и видеограммы остатков и движения готовой продукции по каждому наименованию и виду.

Как и по материальным запасам, по готовой продукции составляют номенклатуру - ценник. Помимо ценника разрабатываются справочники продукции, в которых содержатся сведения об облагаемой и не облагаемой различными видами налогов продукции, о плательщиках и грузополучателях, среднеквартальной и среднегодовой себестоимости и др.

Движение готовой продукции в бухгалтерии учитывают аналогично учету материалов.

Кроме того, данные платежных требований по отгруженной продукции ежедневно записывают в ведомость учета и реализации продукции (работ, услуг) (форма N 16). В ведомости указывают дату и номер платежного требования, наименование поставщика, количество отгруженной продукции по ее видам, суммы, предъявляемые по счетам, и отметку об оплате счетов. Ведомость является формой аналитического учета товаров отгруженных. Готовую продукцию в ведомости отражают по учетным и отпускным ценам.

1.5 Организация учета затрат и выхода продукции животноводства

В первичном учете используется большое количество разнообразных документов, на основании которых производятся все последующие записи. В молочном скотоводстве, как и во всем животноводстве, по учету затрат выделяют следующие группы документов: по учету затрат труда, предметов труда (в том числе по расходу кормов и прочих материальных ценностей), по использованию средств труда, по учету выхода продукции, прироста живой массы и приплода.

Основным документом по учету затрат труда работников животноводства является расчет начисления оплаты труда работникам животноводства. Начисление оплаты труда производится в основном за полученную продукцию, поэтому для начисления оплаты привлекаются и документы, в которых фиксируется выход продукции: журналы учета надоя молока, акты на оприходование приплода животных.

На основании зафиксированного в этих документах выхода продукции начисляют оплату труда животноводам в соответствии с действующими в хозяйстве расценками.

Учет отработанного времени ведут по каждому работнику цеха в табеле учета рабочего времени.

Основным видом расходов предметов труда в любой отрасли животноводства является расход кормов, первичный учет которых ведет в ведомостях учета расхода кормов. Ведомость является комбинированным накопительным документом, на основании которого производят выдачу (отпуск) кормов, а также списание их в расход. В ней на каждый вид и группу животных записывают в. течение месяца расход кормов по каждому их виду в физической массе, в переводе на кормовые единицы и при необходимости по содержанию переваримого протеина. Ведомость составляется зоотехником и в конце месяца сдается в бухгалтерию.

Расход прочих материальных ценностей (биопрепаратов, медикаментов и т.п.) оформляют в установленном порядке лимитно-заборными картами, накладными, требованиями и другими расходными документами. Затраты средств труда во всем животноводстве фиксируют в документах по начислению амортизации и отчислений в ремонтный фонд, т.е. ведомость по начислению амортизации и отчислений в ремонтный фонд по основным средствам, ведомость расчета амортизации по автотранспорту и отчислений в ремонтный фонд, ведомость начисления амортизации и отчислений в ремонтный фонд (без автотранспорта).

Для учета выхода продукции по дойному стаду применяют две группы документов: - по оприходованию продуктов животноводства и оприходованию приплода животных.

К первой группе документов относится журнал учета надоя молока -- для оприходования молока. Записи в журнал учета надоя молока производятся после каждой дойки по группе доярок с подсчетом итогов надоя молока за день. Он ведется в 1 экземпляре в течение 15 дней и затем сдается в бухгалтерию хозяйства.

Во вторую группу документов входит акт на оприходование приплода животных. Также по животным на выращивании и откорме составляют ведомость взвешивания животных и расчет определения привеса на оприходование прироста живой массы.

В хозяйстве также ведут ведомость учета движения молока (отчет по молоку). Данный документ составляется в 2 экземплярах и используется для учета ежемесячного поступления и выбытия молока, где расход отражается по каналам выбытия.

В случае забоя, падежа, прирезки составляется акт на выбытие животных и птицы, где указаны причина выбытия, диагноз, характеристика выбывших животных. Акт утверждается руководителем хозяйства и подписывается зоотехником, заведующим фермой и ветврачом.

На павшее животное также составляется акт осмотра, которое подписывает главный ветврач. На его основании делается вывод о том, можно ли реализовать павшую тушу животного. Членами специальной комиссии подписывается акт на выбраковку животных из основного стада, в котором указывается причина выбраковки и характеристика таких животных.

На основании первичных документов заведующим фермой составляется 2 экземпляра отчета о движении скота и птицы, где отражается движение и наличие животных на ферме за месяц и в конце текущего месяца сдается в бухгалтерию.

1.6 Методика определения себестоимости единицы продукции животноводства

Под методом учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции обычно понимают совокупность приемов организации документирования и отражения производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости продукции и необходимую информацию для контроля за этим процессом.

Выбор метода калькулирования себестоимости продукции связан с технологией производства, его организацией, особенностями выпускаемой продукции.

В основе классификации методов - объекты учета затрат на производство, объекты калькулирования и способы контроля за себестоимостью. При всем многообразии их можно сгруппировать по двум основным направлениям: объектам учета затрат и по оперативности контроля за затратами.

По объектам учета затрат обычно выделяют два основных метода калькуляции затрат:

позаказный метод;

попроцессный метод.

По оперативности контроля существуют методы учета затрат в процессе производства продукции и методы учета и калькулирования прошлых затрат.

Основными методами учета затрат и калькулирования себестоимости продукции являются позаказный и попроцессный методы, остальные системы калькулирования, как правило, представляют собой разновидности названных методов. В управленческом учете объединены отечественные простой (попроцессный) и попередельный методы в один, который переводится как "попроцессное калькулирование", кроме того, существенных различий между содержанием "процесса" и "передела" практически не существует.

В основе разделения позаказного и попроцессного методов лежит методика калькулирования себестоимости единицы продукции. Данный показатель представляется весьма полезным для деятельности предприятия по целому ряду причин. Расчет издержек на единицу продукции необходим для обоснования производства новых видов продукции, определения доходности отдельных производственных линий, определения уровня отпускных цен и т.п. Калькулирование себестоимости единицы продукции также содействует процессам планирования и контроля на различных уровнях управления предприятием.

В тех отраслях, где единица продукции обладает определенными характерными свойствами и легко идентифицируется, применяется позаказный метод.

Там, где единица продукции теряется в массе других таких же единиц, более предпочтителен попроцессный метод, который преобладает в массовых производствах с последовательной переработкой исходного сырья в готовый продукт, с комплексным использованием сырья, а также в добывающих отраслях промышленности и энергетике. Различие в расчете себестоимости единицы продукции теоретически достаточно хорошо обосновывается, однако на практике нередко применяются сочетания данных методов.

Попроцессный метод.

Попроцессный (попередельный) метод используется для установления средней себестоимости партии одинаковых единиц затрат за период времени.

Этот метод применяется в тех случаях, когда практически невозможно установить расходы, связанные с отдельными единицами затрат (как это происходит при использовании метода позаказной калькуляции), из-за непрерывного характера процесса производства. Примером единицы продукции, подходящей под определение калькуляции по процессам, является тонна нефти на нефтеперерабатывающем заводе. Нефть перерабатываются непрерывно, и каждая тонна имеет те же характеристики, что и предыдущая. Невозможно установить точные затраты на определенные тонны, прошедшие цикл переработки.

В тех случаях, когда используется метод калькуляции затрат производства по процессам, все производимые единицы продукции предназначены для создания запасов.

Все заказы на продажи удовлетворяются потом за счет этого запаса однородных товаров. Так как отпускаемые товары одинаковые, отпадает необходимость устанавливать себестоимость любой конкретной единицы продукции, а поскольку процесс производства непрерывный, то обычно невозможно установить определенное количество материала или производственное время, отведенные на каждое отдельное изделие.

Единственной возможностью является суммирование всех затрат предприятия (или расходов центров затрат, входящих в состав предприятия) за определенный период времени и деление этих расходов на общее количество изделий, произведенных за этот период, для получения среднего показателя затрат производства в расчете на единицу продукции.

Обычно производство продукции предприятия включает более одного производственного процесса. Метод калькуляции затрат производства по процессам учитывает это путем открытия отдельных "счетов процессов", для каждого процесса и накопления всех затрат по процессу на этих счетах.

По мере производства изделия этап выхода продукции одного процесса становится этапом ввода для другого, и это отражается в счетах процессов таким образом, что суммарные затраты производства, относящиеся ко всем производимым единицам затрат до момента учета их в качестве готовых изделий, можно легко определить в любое время.

Когда основные моменты калькуляции затрат производства по процессам применяются к предоставлению предприятием услуг, то для описания используемых методов калькуляции затрат применяется термин "пооперационная калькуляция". Примером такой услуги является консультирование руководства, где единицей продукции служат часы работы. Для услуг такого рода необходим расчет средней стоимости единицы услуги за конкретный период времени, а используемые процедуры будут аналогичны тем, которые применяются при калькуляции затрат производства по процессам.

Метод попартионной калькуляции затрат сочетает элементы как позаказной, так и попроцессной калькуляции затрат. Партия определяется как количество одинаковых единиц затрат (как при калькуляции затрат производства по процессам), рассматриваемое в качестве заказа (как при позаказной калькуляции затрат) отдельно от всех других заказов или процессов, выполняемых предприятием.

Нормативный метод.

Задачей нормативного метода учета затрат на производство являются своевременное предупреждение нерационального расходования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. В основе своей он содержит технически обоснованные расчетные величины затрат рабочего времени, материальных и денежных ресурсов на единицу продукции, работ, услуг. Нормы производственных затрат отражают технический и организационный уровень развития предприятия, влияют на его экономику и на конечный результат деятельности. Отклонения от норм показывают, как соблюдаются технология изготовления продукции, нормы расхода сырья, материалов, затрат труда и т.д. Они делятся на положительные, означающие экономию в затратах, и отрицательные, вызывающие их увеличение.

оперативный учет себестоимость продукция

Раздел II/ Анализ затрат и эффективность производства продукции животноводства

2.1 Анализ состава и структуры затрат

Затраты на производство - это затраты, обоснованные условиями производства и направленные на создание полезных ценностей или оказание услуг путем потребления материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Предприятия могут осуществлять не только производство, и сбыт продукции (работ, услуг), но и ряд других видов деятельности: подготовку кадров, научно-исследовательские работы, обеспечение социальных потребностей работающих и др.

Таблица 2.1 Анализ состава и структуры затрат

Статьи затрат	Затраты всего, тыс. руб.	Затраты на 1 голову, тыс. руб.	Затраты на 1 ц, руб.	Структура затрат, %	Отклонение (+,-) по
	по плану	Факти-чески	По плану	Факти-чески	По плану	Факти-чески	По плану	Факти-чески	Затратам на 1 ц, руб.	Струк-туре, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	10879	11901	18,01	19,63	0,26	0,27	34,21	31,4	0,01	-2,81
Корма	15489	17163	25,66	28,32	0,37	0,38	48,68	44,2	0,01	-4,48
Содержание основных средств	5702	9550	9,44	15,76	0,13	0,21	17,2	24,4	0,08	7,2
Всего затрат	38709	48328	53,11	63,71	0,76	0,86	100	100	-	-

Табличный метод

Вывод: Наибольший удельный вес занимают корма. Фактически корма по сравнению с планом по структуре уменьшились на 4,48 %, а затраты на 1 ц, увеличились на 0,01 руб. Фактически оплата труда с отчислениями на социальные нужды по сравнению с планом, увеличилась как по затратам на 1 ц (0,01 руб.), а по структуре уменьшились на 2,81 %. Фактически содержание основных средств по сравнению с планом по затратам на 1 ц увеличились на 0,08 руб., так и по структуре 7,2 %.

2.2 Анализ результатов реализации продукции животноводства

Реализация продукции - продажа произведенных или перепродаваемых товаров и услуг, сопровождающаяся получением денежной выручки. Реализация продукции - основная задача промышленного предприятия. Реализация продукции (работ, услуг) производится организациями по следующим ценам: по свободным отпускным ценам и тарифам, увеличенным на сумму НДС; по государственным регулируемым оптовым ценам и тарифам, увеличенным на сумму НДС (продукция топливно-энергетического комплекса и услуги производственно-технического назначения); по государственным регулируемым розничным ценам (за вычетом в соответствующих случаях торговых скидок, скидок сбыту и опту) и тарифам, включающим в себя НДС (для продажи товаров населению и оказания ему услуг).

Таблица 2.2 Анализ результатов реализации продукции животноводства

Вид продукции	Выручка от реализации, тыс. руб.	Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	Прибыль, убыток, тыс. руб.	Уровень рентабельность, %
	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год	Базисный год	Отчетный год
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Молоко	45765	50010	34030	35532	11735	14478	34,5	40,7
Прирост КРС	46803	44514	47356	45291	2289	-777	4,8

Табличный метод

Вывод: Из данных таблицы следует, что молоко дает большую прибыль, чем прирост КРС. Уровень рентабельности в отчетном году возрос, за счет увеличения прибыли.

2.3 Анализ уровня товарности

Уровень товарности - количество продукции, произведенной на продажу.

Таблица 2.3 Анализ уровня товарности

№ п/п	Вид продукции	Базисный год	Отчетный год
			По плану	фактически
		Производство продукции, ц	Реализация продукции, ц	Уровень товарности, %	Производство продукции, ц	Реализация продукции, ц	Уровень товарности, %	Производство продукции, ц	Реализация продукции, ц	Уровень товарности, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1	Молоко	45497	43430	-206700	42249	39556	-269300	44280	41252	-322800
2	КРС	1368	1389	2100	978	1056	7800	1365	1255	-11000
3	Яйцо,тыс.шт.	16656	9113	75430	15805	8673	-713200	17338	9826	-751200
4	Птенцы,тыс.г.	5264	2169	30960	4586	1290	-329600	5357	2281	-307600

Табличный метод

Вывод: Вышеприведенный анализ позволяет сделать выводы, что уровень товарности ППЗ «Смена» наиболее высок по молоку, яйцам и птенцам. Поэтому в будущем хозяйству весьма целесообразно увеличить валовое производство и объемы реализации этих видов продукции и тем самым увеличить денежные доходы хозяйства.

2.4 Анализ размера выручки от реализации продукции

Выручка от реализации продукции (работ, услуг) является основным источником возмещения затраченных на производство продукции (работ, услуг) средств, формирования централизованных и децентрализованных фондов денежных средств. Ее своевременное поступление обеспечивает непрерывность кругооборота средств, бесперебойность производственного процесса. Несвоевременное поступление выручки влечет простои в производстве, снижение прибыли, нарушение договорных обязательств, штрафные санкции.

Использование выручки характеризует начальную стадию распределительных процессов. Из полученной выручки хозяйствующий субъект возмещает материальные затраты на сырье, материалы, топливо, электроэнергию и другие предметы труда.

Таблица 2.4. Анализ размера выручки от реализации продукции

№ п/п	Вид продукции	Базисный год	Отчетный год	Отчетный год, %
			По плану	фактически	По плану	фактически
	1	2	3	4	5	6
1	Зерно	3	2	5	250	167
2	Картофель	101	281	305	18090	302
	И т.д. прочая	8	14	16	114	200
	Итого продукция растениеводства	112	206	326	158	291
	Молоко	75550	40036	50010	125	66
	КРС	95	249	6304	253	6636
	И т.д. прочая	161548	132607	156291	118	97
	Яйца	85022	70635	93828	153	110
	Продукция подсобных производств и промыслов(птенцы)	128514	1120506	108810	10	85
	Итого продукция животноводства	512695	448509	453453	101	88
	Всего	512804	448715	453779	101	88

Табличный метод

Вывод: Продукция растениеводства в отчетном году по сравнению с базисным возросла, а продукция животноводства снизилась.

2.5 Анализ влияния факторов на получение дохода

ДОХОД -- экономическая выгода в денежной или натуральной форме, учитываемая в случае возможности ее оценки в той мере, в которой такая выгода реально может быть оценена; увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и (или) погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества); может включать выручку от реализации, оплату за услуги, проценты и дивиденды к получению, роялти, арендную плату, а также прочие доходы (поступления от продажи основных средств; нереализованные прибыли, полученные вследствие переоценки рыночных ценных бумаг, и др.).

Таблица 2.5 Анализ влияния факторов на получение дохода

№ п/п	Вид продукции	Реализация продукции, ц	Средняя цена реализации за 1 ц, руб.	Выручка (доход), тыс. руб.	Отклонение
		по плану	фактически	по плану	фактически	по плану	фактически	При факт-м кол-ве пр-ии плановой цене	всего	В том числе за счет
										Кол-ва	цены
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1	Молоко	421	413	111	121	46800	50010	45843	3210	-957	-4167
2	КРС	114	121	388	369	44200	44510	46948	314	2748	-2434
3	Яйцо	369	462	245	203	90506	93828	113190	3322	22684	-19362

Табличный метод

Вывод: Фактически молоко по сравнению с планом увеличилось на 3210,так же как и увеличилось КРС на 314 и яйца на 3322.

2.6 Анализ эффективности реализации продукции животноводства

Таблица 2.6 Анализ эффективности реализации продукции животноводства

№ п/п	Вид продукции	Базисный год	Отчетный год	Сопоставимое предприятие, отчетный год	Отчетный год в % к
			По плану	фактически		Базисному году	плану
	1	2	3	4	5	6	7
1	Молоко	0,7	0,8	0,7	-	100	88
2	Прирост КРС	1	1	1	-	100	100
3	Яйцо	1	1	1	-	100	100

Табличный метод

Вывод: Прирост КРС и яйца, не изменились, а молоко фактически снизилось, чем по плану.

2.7 Анализ цены и полной себестоимости реализуемой продукции

ЦЕНА -- денежное выражение стоимости товара. Полная себестоимость (средняя) -- соотношение полных издержек к объему производства.

Таблица 2.7 Анализ цены и полной себестоимости реализуемой продукции

№ п/п	Вид продукции	Базисный год	Отчетный год	Цена сопоставимого предприятия, отчетный год
		Цена за 1 ц, руб.	Полная себе- стоимость 1 ц, руб.	Прибыль (убыток)	Цена за 1 ц, руб.	Полная себе- стоимость 1 ц, руб.	Прибыль (убыток)
	1	2	3	4	5	6	7	8
1	Молоко	111	1,3	109,7	121	0,86	120,14	-
2	Прирост КРС	388	4,5	383,5	369	3,8	365,2	-
3	Яйца	245	3,3	246,7	203	2,8	165,3	-

Табличный метод

Вывод: Полная себестоимость в отчетном году, по сравнению с базисным годом снизилась. Прибыль (убыток) по молоку в отчетном году увеличилась, по приросту КРС и по яйцам уменьшилась

2.8 Рентабельность производства продукции животноводства

Рентабельность - это показатель эффективности деятельности предприятия, характеризующий уровень отдачи от затрат и степень использования средств. Рентабельность является одной из базовых экономических категорий экономики.

Рентабельность продукции рассчитывается по всей реализованной продукции и по отдельным ее видам. В первом случае определяется как отношение балансовой или чистой прибыли к расходам на ее производство и реализацию. Показатели рентабельности всей реализованной продукции дают представление об эффективности текущих расходов предприятия и доходности реализуемой продукции. Во втором случае определяется рентабельность отдельных видов продукции. Она зависит от цены, по которой продукция реализуется потребителю, и себестоимости каждого вида.

Таблица 2.8 Рентабельность производства продукции животноводства

№ п/п	Вид продукции	Базисный год	Отчетный год
		Выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток)	Уровень рентабельности, %	По плану	фактически
						Выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток)	Уровень рентабельности, %	Выручка, тыс. руб	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток)	Уровень рентабельности, %
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
1	Молоко	45765	34030	11735	34,5	46800	38200	8600	22,5	50010	35532	14478	40,7
2	Прирост КРС	46803	47356	2289	4,8	44200	45300	-1100	-	44514	45291	-777	-
3	Яйца	85022	128104	43082	33,6	90506	110090	19584	17,8	93828	107231	13403	12,5

Табличный метод

Вывод: В отчетном году уровень рентабельности по молоку фактически увеличился по сравнению с планом, а по яйцам уменьшился.

Выводы и предложения

В 2007 году по сравнению с 2006 годом ППЗ «Смена» произошли следующие изменения:

· Снизилась полная себестоимость;

· Возросла продукция растениеводства, а продукция животноводства снизилась;

· Возрос уровень рентабельности.

Пути повышения эффективности производства.

Переход к рыночным отношениям требует глубоких сдвигов в экономике - решающей сфере человеческой деятельности. Необходимо осуществить крутой поворот к интенсификации производства, переориентировать каждое предприятие, организацию, фирму на полное и первоочередное использование качественных факторов экономического роста. Должен быть обеспечен переход к экономике высшей организации и эффективности с всесторонне развитыми производительными силами и производственными отношениями, хорошо отлаженным хозяйственным механизмом. В значительной степени необходимые условия для этого создает рыночная экономика.