Хранение инкубационного яица в производственном процессе

1. Хранение инкубационного яйца в производственном процессе

Благодаря динамике требований рынка относительно суточных цыплят и большому разнообразию коммерческих инкубаториев, хранение инкубационного яйца часто неизбежно.

Рисунок 1. Изменения уровня рН и высоты белка в яйце во время хранения. Показания основаны на данных пяти научных исследований, использующих разные породы.

Хотя пагубное воздействие хранения на выводимость и качество цыплят известно уже давно, управляющие инкубаториями стремятся к оптимальному использованию мощности современных машин, и сведению к минимуму транспортировки от фермы до инкубатория. Таким образом, результативность улучшается, а затраты, в свою очередь, сокращаются. Хотя управляющие инкубаториями хорошо знакомы с мерами, которые могут быть приняты с целью сокращения убытков, мы заметили, что у многих все же возникают трудности в отношении соблюдения данных мер в инкубационной практике. Однако потери вследствие длительного хранения можно значительно сократить путем последовательного применения данных методов в планировании программ инкубаториев. Более того, результаты последних исследований открывают новые аспекты того, что происходит внутри яйца в процессе его хранения.

Что происходит в процессе хранения яиц?

Несмотря на тот факт, что этот вопрос является предметом многочисленных рецензий и исследований, механизмы, которые обуславливают снижение качества яйца в результате хранения, на сегодняшний день все еще не ясны. Общеизвестно, что вязкость белка (высота белка) снижается, а уровень рН белка возрастает в процессе хранения (Рисунок 1).

Однако эти изменения в белке не только определяют качество инкубационного яйца в смысле его потенциала для развития (здорового) цыпленка. Качество яйца является самым высоким в день кладки, в то время как перемены в вязкости белка и в уровне рН главным образом происходят в течение последующих четырех дней.

Однако наилучшую выводимость показывает яйцо, которое хранилось в течение 1-2 дней, таким образом, яйцо с "условно оптимальным" качеством белка.

Результаты последних исследований показывают, что эмбрион сам инициирует изменения в характеристиках белка, таким образом, вероятно, оптимизируя среду для инкубации.

Воздействие на выводимость и качество

Хотя в инкубационной практике хранение считается пагубным только спустя продолжительный период хранения (>7 дней), негативные воздействия очевидны начиная со второго дня.

Норвежские исследования (2001), основанные на результатах выводимости 112 коммерческих стад породы Ross 208, показывают, что самым основным фактором влияния на выводимость явилось прединкубационное хранение яйца.

Процентные соотношения выводимости показали линейное понижение со второго дня, которое было оценено как 0.7% за дополнительный день хранения! Наряду с итогами пониженной выводимости, общеизвестно, что качество цыплят как результат хранения яйца также снижается.

Например, в последних исследованиях Католического Университета в Лейвене (Katholieke Universiteit van Leuven) в Бельгии снижение темпов роста до убойного возраста было продемонстрировано на примере цыплят породы Cobb после семи дней хранения. Цыплята, которые вылупились из этих яиц, весили на 200 грамм меньше на 42-й день жизни по сравнению с цыплятами, которые вылупились из яиц, хранившихся один день.

Регистрация - основа мониторинга

Снижение эффектов хранения

Хотя очевидно, что прединкубационное хранение яйца негативно влияет на выводимость и качество цыплят, это неизбежно в современной инкубационной практике.

Несмотря на это, следующие меры предоставляют полезные инструмент для сокращения убытков в результате хранения.

Возраст родительского стада. Если есть такая возможность, предпочтительнее следует хранить яйцо от молодого родительского стада, чем яйцо от старого стада, так как сокращение выводимости вследствие хранения имеет больший эффект на яйцо от старого родительского стада (Рисунок 2).

Рисунок 2. Влияние возраста родительского стада и срока хранения.

Температура хранения. После яйцекладки температура внутри яйца резко падает ниже физиологического нуля, - это минимальная температура, при которой происходит эмбриональное развитие. Однако, температура ниже этого уровня влияет на другие характеристики яйца, таким образом, воздействуя на качество яйца.

Когда предполагается хранение яйца в течение максимум трех дней, температура должна поддерживаться между 18-21°С. Если период хранения увеличивается до 4-7 дней, яйцо нужно хранить при температуре 15-18°С. Когда период хранения составляет более семи дней, рекомендуемая температура хранения яйца снижается до 10-12°С.

Относительная влажность. Не смотря на тот факт, что требования по оптимальному уровню поддержания относительной влажности не такие жесткие по сравнению с температурными показателями, важно осознавать, что яйцо может потерять слишком много влаги, если оно хранилось в условиях низкой влажности. Опасности обезвоживания в особенности подвергается яйцо с тонкой или пористой скорлупой, чаще всего встречающиеся от взрослого родительского стада. Относительная влажность в период хранения должна быть в пределах 70-80%.

Если речь идет о яйце от старого родительского стада, или, о длительном сроке хранения яйца, влажность может быть увеличена до 88%.

Поворот яйца. Исследования показали, что поворот яйца может восстанавливать уровень выводимости после прединкубационного хранения. В то время как более ранние исследования предполагали, что этот метод применим только после затяжного периода хранения, последние результаты исследований (2002), ссылающиеся на яйцо кросса Ross 308, показывают, что поворот яйца четыре раза в день приносит положительные результаты уже при хранении яйца в течение семи дней.

Длительность инкубации. В хранившемся яйце задерживается не только старт эмбрионального развития, но также снижаются степень и темпы роста и развития. Поэтому продолжительность процесса инкубации должна быть продлена на один час за каждый день хранения.

В 1980 году в исследованиях было использовано яйцо кросса Ross, и уровень сокращения выводимости в результате хранения был снижен до отметки в 0.6% за 40 минут, которые были добавлены к каждому дню хранения в сравнении с контрольной группой яйца. С этой целью схемы закладки яйца на инкубацию должны быть составлены с учетом длительности его хранения.

Обработка, предшествующая инкубации. Исследования показали, что предварительный разогрев яйца непосредственно перед началом инкубации может снизить потери на выводе в результате хранения. В период предварительного разогрева температура различных компонентов яйца становится однородной перед началом инкубации, что ведет к более однородному раннему эмбриональному развитию.

В процессе данных исследований яйцо разогревалось при температуре 20-25°С в течение нескольких часов (5-18 часов) непосредственно перед инкубацией. Однако, эффект был заметен только на яйце с длительным сроком хранения (больше 14 дней).

Температура инкубации. Последние результаты исследований, проведенных с использованием яйца индейки, продемонстрировали положительный эффект увеличения температуры на протяжении первой и второй недель инкубации на выводимость хранившегося яйца. Воздействие температурной обработки на яйцо бройлера исследуется в настоящее время в научно-исследовательском отделе компании Pas Reform.

Способы, упомянутые выше, предлагают довольно простые инструменты для сокращения потерь на выводе и улучшения качества цыплят вследствие прединкубационного хранения. Кроме того, существует множество методов, эффективность которых доказана в экспериментальных условиях, однако такие методы очень сложно применить в повседневной инкубационной практике. Для того, чтобы как можно шире осветить все возможные методы мы приводим их ниже:

Положение яйца. Позитивный эффект хранения яйца острым концом вверх был продемонстрирован еще в прошлом. Таким образом, центральное положение желтка (а значит и эмбриона) поддерживается во время хранения.

В этом положении эмбрион кажется более защищенным от обезвоживания и приклеивания к мембранам, результатом чего является более высокий уровень выживания эмбрионов в период хранения. К сожалению? нет данных о последних исследованиях по этому методу.

Предварительная тепловая обработка на ферме. Временный разогрев яйца сразу после яйцекладки перед хранением показал снижение потерь на выводе в результате хранения.

Эта обработка, очевидно, продвигает эмбриональное развитие до стадии, на которой эмбриону легче перенести период хранения. В последнем исследовании (2001), где было использовано яйцо родительского стада коммерческого бройлера, предварительный разогрев инкубационного яйца при температуре 37,5°С в течение шести часов повысил выводимость хранившегося яйца, относительно результатов контрольной группы.

Однако улучшения были заметны только в яйце, хранившемся в течение 14 дней; никакого воздействия на яйцо, хранившееся на протяжении четырех дней, замечено не было. Этот метод является менее подходящим для яйца от старого родительского стада, так как это яйцо содержит эмбрион, который находится уже на более высокой стадии развития в момент яйцекладки.

Применение в инкубационной практике

Методы, изложенные в данной статье, могут значительно сократить вред, причиняемый эмбриону в результате хранения.

Однако применение их в инкубационной практике эффективно только в том случае, если эти меры выполняются, начиная с первого дня хранения.

Например, чтобы хранить яйцо при оптимальной температуре, длительность хранения для каждой партии яиц должна быть известна заранее.

Поэтому применение данных методов в инкубационной практике требует тщательного планирования графиков закладки. В этом смысле использование формуляров планирования особенно необходимо

2. Распознавание и предотвращение воспаления пупка и

желточного мешка у цыплят

Как правило, в каждом стаде наблюдается повышенный уровень смертности в возрасте от 3-4 дней и если внимательно изучить причины этого явления, мы обнаружим, что большое число птицы погибло от воспаления пупка и желточного мешка или по-другому омфалита, болезни, основными виновниками которого являются Е коли или другие бактериальные инфекции.

Основные причины смертности в первую неделю

В случае несоблюдения основных норм гигиены яйца или плохой скорлупы, возрастает возможность проникновения бактерий внутрь яйца и, следовательно, под угрозу ставится безопасность цыпленка в яйце. Если бактерии все же проникнут внутрь, цыпленок погибнет от занесенной инфекции.

Однако воспаление пупка и желточного мешка может произойти также у цыплят и при соблюдении всех гигиенических процедур. Дело в том, что воздействие бактерий не является единственным разрушительным фактором - способность цыплят использовать естественные средства зашиты также очень существенно.

Закрытие пупочного кольца уменьшает отход

Если пупок остается открытым, когда цыпленок вылупляется, или, если ткани попадают внутрь в процессе его втягивания, бактериям очень легко проникнуть в организм цыпленка, поражая как пупочное кольцо, так и желточный мешок. Но из всех факторов, влияющих на процесс закрытия пупочного кольца, наиболее важным считается температурный режим в период инкубации.

Деформация пупочного кольца при высокой температуре

Если температура на последней стадии инкубации слишком высокая, цыпленок не сможет правильно использовать желток для своего развития, что приведет к тому, что у него будет маленькое тело с относительно большим, и поэтому трудным для полной абсорбции желтком. А поскольку развитие цыпленка замедляется из-за высокой температуры шансы появления цыпленка с не закрытым до конца пупочным кольцом возрастают.

В результате в области пупка будет наблюдаться черная пробка (засохшая кровь и ткани), а кровь останется внутри и на поверхности скорлупы яйца в инкубационном лотке. В период вывода, когда у цыплят открытые, кровоточащие пупки, вероятность проникновения инфекций очень большая.

Деформация пупочного кольца при низкой температуре

Так же как в условиях высокого температурного режима, при низкой температуре на конечной стадии инкубации и в начале вывода усвоение желтка и закрытие пупочного кольца не заканчивается до наклева и вывода. Низкая температура может быть результатом неправильной установки температурного режима. Но также, понижение температуры может возникнуть из-за неправильного регулирования влажности или режима вентиляции.

При контроле за уровнем влажности необходимо принимать во внимание естественную влажность, которую образуют цыплята, испаряя в среднем 3 гр, воды в первые 15 минут после вывода. Аналогичная ситуация и с вентиляцией: необходимо нагревать поступающий воздух до такой степени, чтобы цыплята не переохладились.

Низкая температура в момент вывода также приведет к неполному закрытию пупочных колец и появлению крови внутри и снаружи скорлупы.

Меры по преодолению воспаления пупка и желточного мешка

Как правило, если на месте пупка появляется черная стружка это - скорее всего, означает, что температура в период инкубации была слишком высокой, а если пупки у цыплят с засохшими торчащими остатками пуповины, наоборот - слишком низкой.

Когда возникают проблемы с воспалением пупка и желточного мешка у цыплят, необходимо, прежде всего, проверить качество инкубационных яиц, чтобы убедиться, что уровень бактериального заражения сведен к минимуму.

Однако важно также понимать, что даже если с яйцом все в порядке деформация желточного мешка, вызванная слишком высокими или низкими температурами в инкубаторе, приведет к заражению и даже к гибели цыплят, если не оптимизировать должным образом инкубационный процесс.