Селекция и кормление мясных кур

1. Аспекты селекции, кормления и здоровья птицы

Разведение и генетика

В течение последних 50 лет производство яиц и мяса птицы в Европе развилось из мелкотоварного с низкой продуктивностью до уровня «большого бизнеса» с высокой специализацией. Появилась необходимость в крупных предприятиях, способных снабжать продукцией население городов, и в привлечении квалифицированных специалистов, обеспечивающих эффективность производства и его рентабельность.

Селекция вносит большой вклад в постоянное повышение яйценоскости и интенсивности роста в мясном птицеводстве, эффективности усвоения корма и качества продукции. До сих пор прогресс обеспечивается за счет систематического применения методов «обычной» генетики количественных признаков. Планы племенной работы включают в себя определение целей селекции, сбор данных в контролируемых условиях окружающей среды, оценку племенной ценности с использованием современных компьютерных программ, индексную селекцию, оптимизацию интервалов между поколениями и определение генетического прогресса. Внутрилинейная селекция обычно базируется на комбинации данных внутри- и межлинейной оценки по нескольким поколениям с использованием методов многофакторного моделирования. Крупные популяции сохраняются и поддерживаются селекционно-генетическими фирмами, чтобы свести к минимуму угрозу потери ценной генетической изменчивости в ходе интенсивной селекции. Результаты исследований по генетике количественных признаков активно внедряются в практику европейскими селекционными фирмами для улучшения продуктивности птицы.

Современная племенная работа в птицеводстве сконцентрировалась в очень небольшом количестве селекционных фирм (примерно 3-4 на каждый вид птицы), и они обеспечивают прародительским и родительским поголовьем мировой рынок с учетом различных предпочтений или потребностей в разных частях света. Например, селекционные компании, работающие в яичном птицеводстве, имеют, как минимум, один кросс с белой скорлупой и один - с коричневой, а бройлерные фирмы - кроссы с очень высоким выходом грудных мышц (для глубокой переработки) и более типичные, востребованные на рынках, где пользуются спросом цельные тушки.

В птицеводстве прослеживается непрерывный генетический прогресс по традиционным признакам, но вместе с тем усиливается акцент на признаки, важные в «комфортных» системах производства. Селекция на устранение расклева и каннибализма стала общепринятой как для яичного, так и для бройлерного птицеводства, поскольку обрезка клюва и снижение интенсивности света в ряде стран уже не разрешаются в качестве средств предотвращения этих проблем. К тому же «комфортные» системы, когда птица содержится на полу в более крупных сообществах, повышают риск потерь из-за расклева.

Кормление

В экономике производства яиц и мяса птицы важную роль всегда играли корма. В течение предшествующих десятилетий специалисты накопили большой объем знаний по потребностям различных видов птицы в основных компонентах кормов в разные фазы жизненного цикла. Эти знания помогают оптимизировать рационы с учетом экономических факторов и доступности кормового сырья. Ученые-кормленцы разрабатывают широкий круг вопросов:

оптимизация рационов с целью минимальных затрат на единицу продукции с учетом изменений в генетическом потенциале птицы и ее потребностей;

разработка кормления несушек по фазам для контроля яйценоскости и массы яиц в начале и конце кладки;

балансирование рационов с целью минимизации выделения азота и фосфора, чтобы соответствовать нормативным актам по охране окружающей среды, особенно в регионах с высокой концентрацией населения и птицы;

составление рационов с максимальным использованием местных кормовых ингредиентов и решение сопутствующих проблем с антипитательными веществами и качеством продукции;

оценка потенциальных рисков и преимуществ, связанных с применением модифицированных ингредиентов, особенно импортных кукурузы и сои;

снижение использования стимуляторов роста и лекарственных препаратов, которые накапливаются в тканях птицы;

составление рационов для «органических» или «экологических» систем производства яиц и мяса птицы, а также для выпуска специализированных продуктов (например, яиц, обогащенных Омегой_3);

разработка специальных технологий кормления, например ограниченного кормления взрослого поголовья бройлеров, чтобы препятствовать избыточному аппетиту; в «голодные дни»; для раздельного кормления кур и петухов.

В то время, как усилия ученых-кормленцев в основном сконцентрированы на детальных исследованиях широкого круга проблем, кормленцы-практики вынуждены реагировать на постоянно меняющиеся условия: доступность кормовых ингредиентов и цены на них, но при этом учитывать и перспективные тенденции. Чтобы составить оптимальный рацион, специалист по кормлению должен, по меньшей мере, знать:

состав конечного рациона, рекомендуемого селекционной фирмой, создавшей кросс;

среднее содержание питательных веществ в имеющихся компонентах корма и их цену.

Биологическая доступность компонентов корма не всегда известна, но специалист может сравнить «ожидаемое» и «реальное» потребление и выделение питательных веществ и на основе полученных данных отрегулировать рацион. При этом он должен иметь информацию о температуре в птичниках, массе птицы, ежедневных привесах и потреблении корма, яйценоскости и массе яиц.

За последнее десятилетие особенно заметна тенденция к улучшению конверсии корма. Это связано с повышением генетического потенциала мясной и яичной продуктивности, а также более точным составлением рационов. Оба эти фактора взаимосвязаны. Яичные куры селекционируются на снижение аппетита, что требует особого внимания к обеспечению соответствующего потребления питательных веществ перед пиком кладки. Селекция бройлеров ведется в основном на скорость роста в раннем периоде и опосредованно на высокий аппетит. Из-за короткого периода жизни состав рационов для них должен быть оптимизирован с первого дня и до убоя. Тем не менее, есть возможности изменить кривую роста, ограничив ранние привесы, чтобы снизить смертность без повышения стоимости производства мяса.

Биологическая безопасность

Недавние вспышки птичьего гриппа в нескольких странах напоминают нам о том, что биологическая безопасность остается серьезной проблемой, несмотря на заметное улучшение профилактики болезней в последние годы. Для удовлетворения запросов потребителей в безопасных птицеводческих продуктах мы должны сделать все возможное, чтобы защитить нашу птицу от болезней и не допускать попадания в яйца и мясо патогенов, а также остатков кормовых и ветеринарных препаратов. Направленная на это стратегия включает в себя работу на нескольких уровнях.

Селекционно-генетические компании должны «очищать» свое поголовье от передающихся через яйцо болезней, таких, как лимфоидный лейкоз, микоплазмоз, салмонеллез, чтобы потребители племенной продукции были уверены: суточные цыплята свободны от этих патогенов.

Родительские и промышленные стада кур и индеек нужно защищать, сочетая общегигиенические меры (принцип «пусто - занято», зональное содержание разновозрастной птицы) с вакцинацией птицы. При этом учитывать национальные программы борьбы с болезнями птицы и региональную эпизоотическую обстановку.

Мониторинг в инкубаториях, на фермах и перерабатывающих предприятиях должен быть направлен на максимально раннее выявление заболевания и принятие соответствующих мер, вплоть до забоя всей птицы в определенном радиусе от пораженных предприятий.

Ветлаборатории, специализирующиеся на болезнях птицы, должны иметь опыт и возможности для выявления возбудителей болезней и путей их распространения. Исследования показывают, что возбудители болезней могут оставаться патогенными в «природных» хозяевах, таких, как утки и гуси, но могут мутировать и вирулентные формы. Мигрирующие птицы и содержащиеся на свободе животные (порой невакцинированные) - наиболее вероятные источники распространения такой болезни, как птичий грипп.

Селекционные компании глубоко осознают важность для своего бизнеса охраны здоровья птицы. Они стараются поддерживать высокие стандарты биологической безопасности, тем более что если контагиозная болезнь наподобие птичьего гриппа будет выявлена в какой-либо из стран, это может привести к запрету экспорта птицы из нее, даже если болезнь зарегистрирована на расстоянии более 500 км от племенной фермы. Чтобы снизить этот риск, селекционные фирмы содержат прародительские стада на разных континентах и постоянно усиливают профилактические меры (ограниченный доступ на фермы; принцип «пусто - занято», деконтаминация кормов) и мониторинг эпизоотической обстановки во всемирном масштабе. Эти меры несколько удорожат стоимость птицеводческой продукции, но в долговременном плане потеря доверия потребителей может принести больше ущерба для отрасли.

2. Эффективные методы селекции мясных кур

Птицеводство в большинстве стран занимает ведущее место среди других сельскохозяйственных отраслей. Если в мире ежегодное увеличение производства молока, мяса и меда составляет примерно 1-2 %, то яиц - 3-5 %, а мяса бройлеров - 4-6 %.

Прогресс в птицеводстве во многом зависит от селекционной работы, направленной на создание и совершенствование существующих пород, линий и кроссов. Большое значение имеют также полноценное и сбалансированное кормление, внедрение в отрасль новых высокоэффективных и ресурсосберегающих технологий. Эксперты считают, что успех в производстве мяса птицы на 40 % зависит от селекции, на 30 % - от технологии и на 30 % - от кормления. Таким образом, на долю факторов среды (система содержания, кормления, параметры микроклимата и т. д.) приходится около 60 % и на долю наследственных данных (вид, порода, линия, кросс, пол) - 40 %. Рассмотрим некоторые селекционно-технологические приемы повышения эффективности производства мяса птицы. Важнейшим селекционируемым признаком, определяющим эффективность бройлерного производства, является такой средненаследуемый признак (h2 = 0,3-0,6), как скорость роста. Перед селекционерами поставлена задача - достичь в ближайшие годы живой массы бройлеров в 5_недельном возрасте 2,5 кг и более, среднесуточного прироста - не менее 60 г., выхода грудных мышц - 20-21,5 %. Назовем три метода достижения этой цели. Первый - массовая селекция на увеличение ранней скорости роста. Генетический прогресс за поколение составляет 1-1,5 %. Повысить его можно лишь очень жестким отбором. Эффект селекции R определяют по формуле

R = Sd * h2,

где Sd - селекционный дифференциал, h2 - коэффициент наследуемости.

Возьмем такой пример: средняя живая масса курочек и петушков по стаду в 6 недель - 1700 г., коэффициент наследуемости - 0,4. Первый вариант: средняя живая масса отобранных петухов и кур для воспроизводства составила 1755 г. Следовательно, R = 55 o 0,4 = 22 г., или 1,3 %. Второй вариант: средняя живая масса отобранных петухов и кур для воспроизводства - 1900 г. Значит, R = 200 o 0,4 = 80 г., или 4,7 %. Второй метод - селекция по индексам. Генетический прогресс за поколение составляет 1,4-3,5 % и более. Проведенные нами исследования в ОНО «ППЗ «Конкурсный» Московской области на линиях К6 и К7 мясных кур кросса «Конкурент_2» показали, что при использовании индексов (общего селекционного, скорости роста) при отборе птицы родительского стада можно повысить живую массу потомства в 6-недельном возрасте по породе корниш до 9,4 % и по породе белый плимутрок - до 3,5 % (табл. 1).

Таблица 1. Индексная селекция линий мясных кур кросса «Конкурент-2»

Третий метод - при помощи генной инженерии, то есть путем переноса гена гормона роста в 9-суточный эмбрион. Генетический прогресс за поколение равен 10 %. Второй селекционируемый признак эффективности производства мяса - конверсия корма (высоконаследуемый признак, h2 = 0,6-0,85).

Таблица 2. Частота встречаемости различных типов радужной оболочки глаза у мясных кур в 20-недельном возрасте

Поставлена задача: в ближайшие годы добиться снижения затрат корма до 1,5-1,7 кг на 1 кг прироста живой массы бройлеров до 5-6_недельного возраста. Основные методы решения: прямая селекция на улучшение конверсии корма (эффективность такой селекции - уменьшение расхода корма на 1 кг прироста на 50 г. в каждом поколении); косвенный отбор на повышение оплаты корма, связанный с направленной селекцией по увеличению ранней скорости роста цыплят (между этими показателями существует высокая корреляционная зависимость r = 0,8-0,5); применение дополнительных биологических тестов (физиолого-биохимические и этологические данные, ритмичность роста и т. п.). Например, для мясных кур установлена длина волны роста в 10,7 дня. При спаде биологического ритма роста можно уменьшить норму кормления на 10 %.

Третий основной селекционируемый признак - эмбриональная и постэмбриональная жизнеспособность птицы (низконаследуемый признак, h2=0,03-0,2). Ученым и практикам в мясном птицеводстве необходимо довести выводимость яиц до 85 % и более, чтобы повысить выход цыплят в расчете на одну несушку родительского стада до 160 голов, а сохранность бройлеров в возрасте до 5-6 недель довести до 98-99 %. К числу основных методов отбора по признаку жизнеспособности относятся: семейная селекция (эффективность за поколение составляет в среднем 0,2-0,25 %); применение дополнительных биологических тестов (показатели крови, состояние радужной оболочки глаза и т. п.). Отбор молодняка в раннем возрасте по уровню лейкоцитов в крови позволяет повысить сохранность птицы в продуктивный период на 1-3 %. Для этих целей рекомендуем использовать разработанный нами экспресс-метод прижизненного определения физиологического состояния птицы по высоте столбика лейкоцитов в капилляре (длина 70-75 мм, диаметр 0,8-1 мм), образующегося после центрифугирования крови на МЦГ_8 (или ей подобной центрифуге) в течение 3,5-4 минут. Отбор кур и петухов по типу радужной оболочки глаза до комплектования племенных стад повышает выводимость яиц, сохранность птицы в продуктивный период и в потомстве F1 на 2-5 %.

Таблица 3. Воспроизводительные качества птицы в зависимости от типа подбора кур и петухов по состоянию радужной оболочки глаза

Таблица 4. Комплексная ранговая оценка родителей и их потомства по жизнеспособности

Примечание. 1 - радиальный тип радужки; 2 - радиально-гомогенный; 3 - радиально-лакунарный.

Типы радужной оболочки глаза у мясных кур

Рис. 1 - Радиальный

Рис. 2 - Радиально гомогенный

Рис. 3 - Радиально лакунарный

Мы выделили у мясных пород кур три типа радужной оболочки глаза: радиальный, радиально-гомогенный и радиально-лакунарный (рисунок). Доля особей с радиальным типом радужки линий С6 (порода корниш) и С8 (белый плимутрок) на двух поколениях составила 22,6-25 %, с радиально-гомогенным типом - 24,6-36,1, с радиально-лакунарным типом - 38,9-51,2 % (табл. 2). Лучшие показатели выводимости яиц и вывода кондиционных цыплят были получены при гомогенном подборе кур и петухов по радужной оболочке глаза (табл. 3). В целом эмбриональная и постэмбриональная жизнеспособность потомства, как и сохранность самих родителей за 52 недели жизни, выше при гомогенном подборе (вариант радиально-лакунарный * радиально-лакунарный тип радужной оболочки глаза) и гетерогенном подборе (вариант радиальный * радиально-лакунарный тип) (табл. 4). Третий метод повышения эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности птицы - использование экологически безопасных физических и химических факторов воздействия на инкубационные яйца и цыплят в раннем возрасте (янтарная и фумаровая кислоты, озон, митомин, эмицидин и др.). Такая разовая стимуляция способствует повышению эмбриональной и постэмбриональной жизнеспособности птицы на 2-7 %.