Главная Коллекция "Otherreferats" Спорт и туризм Стандарт роботи служби room-service

Стандарт роботи служби room-service

Функції і обов’язки офіціанта, вимоги до його зовнішнього вигляду. Технологія роботи room-service, його взаємодія з іншими службами. Правила ведення журналу реєстрації замовлень. Санітарний режим підприємства, правила подачі вина та шампанського.

Рубрика	Спорт и туризм
Вид	методичка
Язык	украинский
Дата добавления	16.05.2016
Размер файла	62,9 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Лёдогенератор чистый, находится в исправном состоянии, выдает достаточное количество льда правильной формы

Мусорный бак чистый, сухой с вставленным мусорным пакетом.

Полное отсутствие личных вещей

Все горизонтальные поверхности проверены на наличие пыли

Фрукты свежие, хранящиеся в специальных контейнерах

Молоко свежее в достаточном количестве, правильно хранящееся

Барные станции наполнены льдом

Весь инвентарь (джиггеры, пинчеры, стрейнеры, барные ложки, нож сомелье и т.д.) есть в наличии

Фрешница и Блендер находятся в чистом и исправном состоянии

Приложение 2

Меню шведской линии

Стандартное меню шведской линии, гости отеля 250 грн./чел., Walk in (гости с улицы) - 300 грн.
ПН	ВТ	СР	ЧТ	ПТ	СБ	ВС
Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина	Колбаса докторская, Ветчина
Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к
Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к	Семга м/с, масляная х/к
Сыры отечествен., камамбер, эментайлер	Сыры отечествен., камамбер, эментайлер	Сыры отечествен., камамбер, эментайлер	Сыры отечествен., камамбер,эментайлер	Сыры отечествен., камамбер,эментайлер	Сыры отечествен., камамбер,эментайлер	Сыры отечествен., камамбер,эментайлер
Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг	Микс-салат, айсберг
Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой
Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)
Салат "Ветчинный"	Микс салат с овощным жульеном и фасолью	Салат с куриным филе, грибами и помидорами	Салат с цветной капусты	Салат "Финский"	Микс салат с огурцом и кукурузой	Салат фасолевый
Салат "Светофор"	Салат "Витаминный"	Микс салат с вялеными томатами	Салат "Весна"	Салат с макаронами и овощами	Салат из запеченных овощей	Салат "Туна"
Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте
Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый
Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое
Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана
Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир
Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порц., Масло олив., Соус песто, Уксус бальзам.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.
Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп
Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив
Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт
Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке
Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел
Бекон жаренный	Бекон жаренный	Бекон жаренный	Бекон жаренный	Бекон жаренный	Бекон жаренный	Бекон жаренный
Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные	Сосиски охотничьи, Сосиски отварные
Куриная грудинка отварная	Гамбургеры	Филе говядины отварное	Куриные фрикадели на пару	Гамбургеры	Куриная грудинка гриль	Филе говядины отварное
Шампиньоны жареные	Фасоль белая в томатном соусе	Цветная капуста в сухарях	Фасоль зеленая стручковая жареная с луком	Шампиньоны жареные	Фасоль белая в томатном соусе	Фасоль зеленая стручковая жареная с луком
Фрикасе	Драники	Картофель духовой	Картофель жареный с грибами	Картофельники	Помидоры запеченные под сыром	Картофель отварной
Овощи гриль	Овощи паровые	Овощная капоната	Помидоры запеченные под сыром	Овощи паровые	Овощи гриль	Овощная капоната
Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные
Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи
Блины с творогом	Блины с творогом	Блины с творогом	Блины с творогом	Блины с творогом	Блины с творогом	Блины с творогом
Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой
Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные
Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический
Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов
Шарлотка	Шарлотка	Шарлотка	Шарлотка	Шарлотка	Шарлотка	Шарлотка
Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта

Меню урезанной шведской линии, корпоративный тариф 175 грн./ чел.
ПН	ВТ	СР	ЧТ	ПТ	СБ	ВС
Колбаса докторская,	Колбаса докторская,	Колбаса докторская,	Колбаса докторская,	Колбаса докторская,	Колбаса докторская,	Колбаса докторская,
Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к	Колбаса п/к, с/к
Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида	Сыры отечествен. 2 ввида
Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой	Помидоры с моцареллой
Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)	Нарезка (помидоры, огурцы, перец болг)
Салат "Ветчинный"	Микс салат с овощным жульеном и фасолью	Салат с куриным филе, грибами и помидорами	Салат с цветной капусты	Салат "Финский"	Микс салат с огурцом и кукурузой	Салат фасолевый
Салат "Светофор"	Салат "Витаминный"	Микс салат с вялеными томатами	Салат "Весна"	Салат с макаронами и овощами	Салат из запеченных овощей	Салат "Туна"
Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте	Сухие завтраки в ассортименте
Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый	Йогурт натуральный, фруктовый
Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое	Молоко холодное, кипяченое
Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана	Творог, сметана
Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир	Кефир
Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.	Масло порционное, Масло оливковое, Соус песто, Уксус бальзамич.
Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп	Майонез, горчица, кетчуп
Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив	Изюм, Курага, Чернослив
Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт	Мед, Джем в ассорт
Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке	Каша овсяная на молоке
Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел	Скрембел
Сосиски отварные	Сосиски отварные	Сосиски отварные	Сосиски отварные	Сосиски отварные	Сосиски отварные	Сосиски отварные
Куриная грудинка отварная	Гамбургеры	Филе говятины отварное	Куриные фрикадели на пару	Гамбургеры	Куриная грудинка гриль	Филе говятины отварное
Шампиньоны жареные	Фасоль белая в томатном соусе	Цветная капуста в сухарях	Фасоль зеленая стручковая жареная с луком	Шампиньоны жареные	Фасоль белая в томатном соусе	Фасоль зеленая стручковая жареная с луком
Фрикасе	Драники	Картофель духовой	Картофель жареный с грибами	Картофельники	Помидоры запеченные под сыром	Картофель отварной
Овощи гриль	Овощи паровые	Овощная капоната	Помидоры запеченные под сыром	Овощи паровые	Овощи гриль	Овощная капоната
Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные	Блины десертные
Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи	Оладьи
Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой	Хлеб тостовый белый, рженой
Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные	Булочки с кунжутом, ржаные
Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический	Круассан классический
Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов	Ассорти десертов
Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта	Фрукта

Приложение 3

Система мотивации персонала

№	Вид дисциплинарного нарушения:	Взыскание:
1	Опоздание на работу более чем на 5 мин	100 грн + 1 грн/1 минута.
2	Несоответствие внешнего вида	100 грн
3	Не выход на работу без уважительной причины	250 грн
4	Незнание Меню ресторана	250 грн
5	Выбивание стола на несоответствующий номер	50 грн
6	Выдача барменом некачественной продукции	оплата продукции по стоимости в меню
7	Вынос официантом гостю некачественную продукции	оплата продукции по стоимости в меню
8	Пребывание в рабочее время в нетрезвом состоянии	500 грн
9	Грубое обращение с гостями	500 грн
10	Не знание стоп-листа или GO-листа	100 грн
11	Не качественная уборка рабочего места	100 грн
12	Прием пищи (жевание) на рабочем месте	100 грн
13	Пользование моб. телефоном в гостевой зоне	100 грн
14	Оставление позиции без дежурного официанта	100 грн
15	Оставление позиции без предупреждения администратора	100 грн
16	Уход с работы без разрешения руководства	250 грн
17	Укрытие чаевых	день без чаевых
18	Возвращенное блюдо	оплачивает виновник по стоимости в меню
19	Воровство	увольнение без выплаты з/п
20	Фото с известными гостями (неизвестными также)	увольнение

Размещено на Allbest.ru

Страница:

методичка "Стандарт роботи служби room-service" скачать

Подобные документы

Организация службы Room-service в гостинице "Немецкий клуб"
Номерной фонд и услуги гостиницы. Состав помещения для службы Room-service. Организационно-управленческая структура. Сетевой график деятельности подразделения службы. Прием и выполнение заказа. Должностная инструкция администратора гостиницы и официанта.

курсовая работа [1,7 M], добавлен 27.02.2015
Особливості організації служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства в сучасних умовах
Основні види готельних приміщень. Аналіз організаційно-функціональної структури, функцій та діяльності служби експлуатації номерного фонду готелю. Обов'язки її керівника, покоївки, прибиральниці, стюарда. Пропозиції щодо вдосконалення роботи персоналу.

курсовая работа [333,9 K], добавлен 14.02.2016
Готель на 30 номерів в місті Полтава
Основні служби готельного підприємства, їх функції. Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, типи номерів. Технологія роботи служби приймання та обслуговування в засобі розміщення. Процес бронювання номерів.

курсовая работа [208,9 K], добавлен 08.07.2015
Організація роботи в готелі на 30 місць, що знаходиться на території Національного університету харчових технологій
Загальна характеристика кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу. Організація роботи в лабораторіях кафедри. Кількість номерів і місткість готелю, його структура та матеріально-технічне забезпечення. Функціональні обов'язки персоналу.

отчет по практике [42,6 K], добавлен 09.05.2014
Організація діяльності готельного підприємства
Структура поверхової служби готелю. Санітарні вимоги. Посадові обов’язки покоївок. Види прибиральних робіт в приміщеннях поверху готелю. Технологія прибиральних робіт в бригадах покоївок згідно особливостей планування і організації праці в бригадах.

отчет по практике [69,2 K], добавлен 25.02.2014
Служби готелю "Кедем"
Розміщення закладу готельного господарства. Протипожежна безпека в готелі "Кедем". Особливості роботи служб прийому і розміщення у готелі. Функції інженерно-технічної служби. Діяльність служби обслуговування. Пропозиції щодо покращення роботи в готелі.

отчет по практике [204,6 K], добавлен 20.02.2015
Аналіз діяльності ресторану "Відень"
Мета і види діяльності готельного підприємства. Правила внутрішнього трудового розпорядку. Організаційна структура ресторану, його матеріально-технічне забезпечення. Посадові обов’язки керівного складу. Меню закладу харчування, посуд та кухонне приладдя.

отчет по практике [177,6 K], добавлен 17.02.2011
Теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі "Хаят Рідженсі Київ"
Аналіз організаційно-економічної характеристики готелю. Роль інженерно-технічної служби на підприємстві, її структура, функції, шляхи вдосконалення організації роботи з метою покращення якості обслуговування гостей. Застосування ламп розжарювання CreeLED.

курсовая работа [869,6 K], добавлен 08.10.2014
Організація роботи в готелі
Організація роботи в лабораторіях кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу. Кількість номерів та місткість готелю при Національному університеті харчових технологій. Функціональна структура, обов’язки персоналу, штатний розклад та оренда.

отчет по практике [39,4 K], добавлен 10.05.2014
Організація фізичного виховання та фізкультурно-оздоровчої роботи у ВНЗ
Організація і зміст учбово-виховного процесу в учбових відділеннях. Залікові вимоги і обов'язки студентів. Медичне забезпечення фізкультури і спорту у вузі. Форми організації фізкультурно-оздоровчих занять і їх затребуваність в студентському середовищі.

курсовая работа [37,2 K], добавлен 26.05.2015

Другие документы, подобные "Стандарт роботи служби room-service"

весь список подобных работ

скачать работу можно здесь

сколько стоит заказать работу?

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.