Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Характеристика горячего цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в ресторане. Расчет количества сырья и рабочей силы для цеха. Составление графика выхода на работу. Подбор кухонного инвентаря.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Предмет | Ресторанное дело |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Джек |
| Дата добавления | 16.04.2014 |
| Размер файла | 1013,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Организация оказания услуг на туристическом маршруте. Определение основных фаз реализации проекта, стоимости и временного исполнения. Определение перечня работ и событий проекта, основных временных и стоимостных показателей. Разработка сетевого графика.
курсовая работа [666,8 K], добавлен 08.04.2011Современное развитие общественного питания. Характеристика ресторана при пятизвездочном отеле. Интерьеры помещений. Перечень предоставляемых услуг, методы и формы обслуживания. Составление меню для туристов из Германии. Вариант сервировки стола.
курсовая работа [101,2 K], добавлен 01.12.2014Организация и проведение праздника "Новый Год" в кафе при загородной базе отдыха "Избушки". Характеристика праздничного мероприятия, правила приема заказа на проведение банкета. Расчет нужного количества официантов, составление заявки на производство.
курсовая работа [916,2 K], добавлен 31.05.2010Особенности пешеходного маршрута выходного дня. Общая характеристика пешего туризма. Задачи, методы и организация проведения исследования. Разработка маршрута Набережные Челны – Тихоново. Составление плана-графика. Перечень личного снаряжения для похода.
курсовая работа [79,1 K], добавлен 13.11.2013Особенности организации комбинированного банкета. Характеристика правил сервировки стола для фуршетов и банкетов. Изучение национальных блюд израильской кухни, для проведения коктейль-фуршета для гостей из Израиля. Алгоритм работы персонала ресторана.
курсовая работа [31,0 K], добавлен 29.01.2010Определение направления и специализации тура. Выявление конкурентных преимуществ турпродукта. Выделение целевой аудитории, определение оптимальных видов транспорта. Обозначение этапов путешествия, составление маршрута. Разработка мер безопасности.
курсовая работа [2,7 M], добавлен 14.01.2018Основные закономерности формирования идеи и концепции ресторана. Анализ деятельности пекарни-бистро "Бейкери дю Солей" как концептуального заведения в индустрии гостеприимства. Разработка проекта белорусского ресторана, привлекательного для туристов.
дипломная работа [399,0 K], добавлен 25.04.2013Маркетинговая деятельность ресторана "ЯнПримус". Организационная структура управления, экономико-финансовая деятельность, информационные связи ресторана. Программа лояльности для клиентов. Запуск бонусной программы. Качество обслуживания в ресторане.
отчет по практике [23,1 K], добавлен 08.04.2014Оценка и прогнозы развития внутреннего туризма в России. Географическое положение и климат Финляндии. Расписание тура по дням и расчет его стоимости по классам. Оценка конкурентоспособности тура, составление маршрута, целевая аудитория потребителей.
дипломная работа [10,6 M], добавлен 15.12.2013Алгоритм авторизации, формирования индивидуального графика тренировок, добавления данных, расчета программы тренировок. Матрица трассируемости требований пользователя и требований программного обеспечения. Построение физической модели базы данных.
дипломная работа [2,8 M], добавлен 29.07.2012
