Разработка проекта ресторана "Японской кухни"

Характеристика горячего цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в ресторане. Расчет количества сырья и рабочей силы для цеха. Составление графика выхода на работу. Подбор кухонного инвентаря.

Рубрика Спорт и туризм
Предмет Ресторанное дело
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Джек
Дата добавления 16.04.2014
Размер файла 1013,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Организация оказания услуг на туристическом маршруте. Определение основных фаз реализации проекта, стоимости и временного исполнения. Определение перечня работ и событий проекта, основных временных и стоимостных показателей. Разработка сетевого графика.

    курсовая работа [666,8 K], добавлен 08.04.2011

  • Современное развитие общественного питания. Характеристика ресторана при пятизвездочном отеле. Интерьеры помещений. Перечень предоставляемых услуг, методы и формы обслуживания. Составление меню для туристов из Германии. Вариант сервировки стола.

    курсовая работа [101,2 K], добавлен 01.12.2014

  • Организация и проведение праздника "Новый Год" в кафе при загородной базе отдыха "Избушки". Характеристика праздничного мероприятия, правила приема заказа на проведение банкета. Расчет нужного количества официантов, составление заявки на производство.

    курсовая работа [916,2 K], добавлен 31.05.2010

  • Особенности пешеходного маршрута выходного дня. Общая характеристика пешего туризма. Задачи, методы и организация проведения исследования. Разработка маршрута Набережные Челны – Тихоново. Составление плана-графика. Перечень личного снаряжения для похода.

    курсовая работа [79,1 K], добавлен 13.11.2013

  • Особенности организации комбинированного банкета. Характеристика правил сервировки стола для фуршетов и банкетов. Изучение национальных блюд израильской кухни, для проведения коктейль-фуршета для гостей из Израиля. Алгоритм работы персонала ресторана.

    курсовая работа [31,0 K], добавлен 29.01.2010

  • Определение направления и специализации тура. Выявление конкурентных преимуществ турпродукта. Выделение целевой аудитории, определение оптимальных видов транспорта. Обозначение этапов путешествия, составление маршрута. Разработка мер безопасности.

    курсовая работа [2,7 M], добавлен 14.01.2018

  • Основные закономерности формирования идеи и концепции ресторана. Анализ деятельности пекарни-бистро "Бейкери дю Солей" как концептуального заведения в индустрии гостеприимства. Разработка проекта белорусского ресторана, привлекательного для туристов.

    дипломная работа [399,0 K], добавлен 25.04.2013

  • Маркетинговая деятельность ресторана "ЯнПримус". Организационная структура управления, экономико-финансовая деятельность, информационные связи ресторана. Программа лояльности для клиентов. Запуск бонусной программы. Качество обслуживания в ресторане.

    отчет по практике [23,1 K], добавлен 08.04.2014

  • Оценка и прогнозы развития внутреннего туризма в России. Географическое положение и климат Финляндии. Расписание тура по дням и расчет его стоимости по классам. Оценка конкурентоспособности тура, составление маршрута, целевая аудитория потребителей.

    дипломная работа [10,6 M], добавлен 15.12.2013

  • Алгоритм авторизации, формирования индивидуального графика тренировок, добавления данных, расчета программы тренировок. Матрица трассируемости требований пользователя и требований программного обеспечения. Построение физической модели базы данных.

    дипломная работа [2,8 M], добавлен 29.07.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.