Специфика кейтеринговых услуг
Основными направлениями развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе. Понятие и виды кейтеринга. Выездное ресторанное обслуживание для проведения фуршетов, корпоративных мероприятий. Рынок кейтеринговых услуг в России.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.10.2012 |
| Размер файла | 47,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Так же отметим преимущества кейтеринга:
- исключительная мобильность. Вы можете провести торжество практически в любом месте, которое выберете: в банкетном зале, на верхней палубе комфортабельного теплохода, на тенистой лужайке, вертолетной площадке, в старинном особняке, фойе театра и т.д. Абсолютная свобода в выборе места для проведения мероприятия гарантирована;
- комплексность услуги. С учетом ваших пожеланий и возможностей вашего бюджета будет составлено индивидуальное меню, разработан оригинальный сценарий праздника, оформлен интерьер помещения и т.д.
Рассмотренная в курсовой работе КЭФ-КЕЙТЕРИНГ является одной из крупнейших кейтеринговых организаций премиум класса Екатеринбурга и всего Уральского региона. Индивидуальный подход и креативность; репутация и опыт; профессиональная команда и наивысший уровень сервиса; вкусная, свежая и красивая еда; передовые кейтеринговые технологии и оборудование - вот основные козыри эффективности КЭФ-КЕЙТЕРИНГ.
Подводя итоги, можно сделать очевидный вывод о том, что рынок кейтеринговых услуг очень перспективное направление бизнеса. Сравнивая ежегодный мировой рост кейтеринговых услуг в разных странах, эксперты отмечают быстрый вход на рынок новых игроков-операторов кейтерингового обслуживания и предполагают повышение качества обслуживания в дальнейшем.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. СПб.: ГУСиТ, 2005.
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006.
3. Бизнес-план. Методические материалы / Под ред. Н.А.Колесниковой, А.Д.Миронова. М.: Финансы и статистика, 2007.
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2008.
5. Васильев И. Москва: выездной ресторан - наиболее прибыльный вид кейтеринга // Ресторанные ведомости. 2006. № 10.
6. Григорьева А. Кейтеринговые факторы // Ресторанные ведомости. 2008. № 4.
7. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д.: Феникс, 2006.
8. Каурова А.Д. Организация сферы туризма. М.-СПб. : Герда, 2008.
9. Кейтеринг, или как рестораторы решают проблему дефицита площадей Бизнес. 2007. - № 10.
10. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М.: Транслит, 2007.
11. Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учебное пособие для вузов. М.: «Академия», 2008. 304с.
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М. : Академия, 2005.
13. Мамедов О.Ю. Современная экономика. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.
14. Минаева Э.С. Антикризисное управление. М: БЕК, 2006.
15. Миронов С.И. Бизнес на выездном общепите// Ресторатор. 2008. № 10.
16. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм: Учебник. М.: Гардарики, 2007.
17. Молодые российские фирмы пытаются перехватить лидерство на рынке кейтеринговых услуг // Эксперт. 2004. № 3.
18. Пашнина О. Кейтеринг // Кейтеринг vs ресторан. 2008. № 5.
19. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М.: Март, 2007.
20. Российский рынок кейтеринга // Ресторатор. 2006.
21. Рынок кейтеринга 2007-2009 [Электронный ресурс]. Режим доступа: // http://marketing.unipack.ru/362/
22. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. М.: Ресторанные ведомости, 2005.
23. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. М.: Альпина Бизнес Бокс, 2006.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Набор услуг, предоставляемых в гостинице гостям: возможность арендовать транспорт, заказ билетов на транспорт, в театр, на концерт, заказ такси, услуги гида, переводчика. Понятие кейтеринга как выездного ресторанного обслуживания и его характеристики.
реферат [32,7 K], добавлен 18.12.2014Сущность понятия "уровень обслуживания". Взаимосвязь конкурентоспособности организации и уровня обслуживания клиентов. Нормативно-правовые основы защиты прав потребителей услуг. Мероприятия по совершенствованию услуг обслуживания в ООО "Приокская".
дипломная работа [334,4 K], добавлен 26.02.2010Структура управления предприятиями питания в средствах размещения. Организация работы службы питания гостиничного предприятия на примере придорожного мотеля и кафе "Чародейка". Особенности обслуживания гостей в ресторанах, кафе, барах гостиницы.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 18.07.2014Порядок проведения работ по сертификации услуг туристской фирмы и гостиниц. Общероссийские классификаторы в области гостиничной индустрии. История развития стандартизации в России. Роль сертификации услуг в повышении качества услуг и уровня обслуживания.
контрольная работа [43,0 K], добавлен 04.03.2012Организация обслуживания гостей в ресторанах. Характеристика сервиса в индустрии гостеприимства. Тенденции рынка гостеприимства в Москве. Анализ деятельности комбината питания "Кремлевский". Организация повышения культуры и качества обслуживания.
курсовая работа [168,0 K], добавлен 06.12.2013Понятие системы качества обслуживания и исследование особенностей организации обслуживания клиентов в индустрии туризма. Анализ технологии предоставления услуг в турфирме "Маклай" и разработка программы обслуживания клиентов при реализации турпродукта.
дипломная работа [426,2 K], добавлен 27.07.2013История развития индустрии гостеприимства, типы соответствующих предприятий и их отличительные особенности. Виды гостиничных номеров, специфика обслуживания в каждом из них. Понятие и значение транспортной инфраструктуры, организация данных услуг.
курсовая работа [56,1 K], добавлен 12.04.2015Особенности развития оздоровительных услуг в России. Характеристика и виды санаторно-курортного оздоровления. Анализ деятельности санатория-профилактория "Березки" и организации предоставляемых им услуг. Разработка проекта оздоровительных мероприятий.
дипломная работа [81,8 K], добавлен 21.07.2010Потребители туристских услуг. Стратегия обслуживания. Особенности организации программного туризма. Организация приема и обслуживание иностранных туристов. Требования к качеству обслуживания. Разработка стратегии обслуживания фирмы. Образование персонала.
курсовая работа [75,2 K], добавлен 18.12.2004Понятие качества гостиничного обслуживания и его взаимосвязь с эффективностью гостиничного бизнеса. Формы и методы оценки качества гостиничных услуг. Анализ хозяйственной деятельности и структуры управления гостиницей, совершенствование качества услуг.
курсовая работа [162,2 K], добавлен 06.08.2014
