Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах

Характеристика основных функций гостиничного предприятия. Основные и дополнительные услуги, предоставляемые в гостиницах: проживание, питание. Особенности вытяжных систем в больших гостиницах. Классификации гостиничных номеров. Анализ гостиницы "Мираж".

Рубрика Спорт и туризм
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 17.03.2012
Размер файла 86,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Преимущества Wi-Fi:

ь Wi-Fi позволяет развернуть сеть без прокладки кабеля, может уменьшить стоимость развёртывания и расширения сети. Места, где нельзя проложить кабель, например, вне помещений и в зданиях, имеющих историческую ценность, могут обслуживаться беспроводными сетями;

ь Wi-Fi - устройства широко распространены на рынке. А устройства разных производителей могут взаимодействовать на базовом уровне сервисов;

ь Wi-Fi -- это набор глобальных стандартов. В отличие от сотовых телефонов, Wi-Fi оборудование может работать в разных странах по всему миру.

Недостатки Wi-Fi:

ь Довольно высокое по сравнению с другими стандартами потребление энергии, что уменьшает время жизни батарей и повышает температуру устройства;

ь Wi-Fi имеют ограниченный радиус действия. Типичный домашний Wi-Fi имеет радиус действия 45 м в помещении и 90 м снаружи. Расстояние зависит также от частоты. Wi-Fi в диапазоне 2.4 ГГц работает дальше, чем Wi-Fi в диапазоне 5 ГГц, и имеет радиус меньше, чем Wi-Fi на частоте 900 МГц. На самом деле, с позиции безопасности, небольшой радиус действия является преимуществом. Т.е. с учетом того, что большинство точек доступа либо не имеют защиты, либо используют шифрование с известными уязвимостями (~ 80-90%), для того, чтобы найти сеть, нужно оказаться в зоне ее действия, а чем меньше зона действия - тем сложнее это сделать.

ь Наложение сигналов закрытой или использующей шифрование точки доступа и открытой точки доступа, работающих на одном или соседних каналах может помешать доступу к открытой точке доступа. Эта проблема может возникнуть при большой плотности точек доступа, например, в больших многоквартирных домах, где многие жильцы ставят свои точки доступа Wi-Fi.

ь Неполная совместимость между устройствами разных производителей или неполное соответствие стандарту может привести к ограничению возможностей соединения или уменьшению скорости.

Клиентам гостиницы "Мираж" предоставлены услуги Wi-Fi соединения, но только на первом этаже, и только на территории лобби-бара. А так как наша гостиница имеет статус бизнес - класса, то, как следствие, большинство наших клиентов - деловые люди, для которых Интернет не прихоть, а вынужденная необходимость. Зачастую гости вынуждены проводить по несколько часов на первом этаже. А, если учесть, что тех, кто нуждается в Интернете, может оказаться порядком несколько десятков, то работать в столь переполненном помещении становится просто невозможно.

По-моему мнению, клиенты стоят того, чтобы просто расширить точку беспроводного соединения с Интернетом. Тем самым мы предоставим возможность нашим гостям спокойно работать и общаться, не выходя из номера. Что, как следствие, не заставит в будущем долго задумываться при выборе гостиницы.

3.2 Внедрение мероприятий по совершенствованию услуг обслуживания в гостинице «Мираж»

Нередко бывает, что гости, уставшие от задержки рейса, ночного перелета и трехчасовой дороги, приезжают в гостиницу «Мираж» поздно ночью. Их единственным желанием становится подняться в номер, принять душ, выпить чашку горячего чая и отдохнуть. Но, к сожалению, приходится объяснять, что их заказ не может быть доставлен в номер. Гости могут его получить непосредственно в лобби-баре гостиницы. Можно догадаться какая следует реакция: сплошной негатив. Зачастую люди думают, что обслуживающий персонал гостиницы просто не хочет работать. На самом деле всё намного сложнее. Постояльцы не могут сделать заказ в номер, потому что гостинице «Мираж» не хватает обслуживающего персонала, а именно официантов. Вечером и ночью в баре остается только один бармен. Естественно он не может покинуть рабочее место и бегать по номерам с подносом. Именно по этой причине даже чашка чая не может быть предоставлена гостю в номер.

Вывод прост - набрать недостающий персонал, грамотно продумать график работы каждого из них, чтобы не было ни перебора, ни недобора.

Банные халаты, тапочки, гладильная доска и утюг предоставляются только тем гостям, которые проживают в номерах категории «люкс» и «бизнес». Но если учесть тот факт, что гостиница «Мираж» больше ориентирована на слой людей, доходы которых выше среднего, то администрация гостиницы просто обязана предоставлять все эти предметы в абсолютно все номера вне зависимости от его категории. Для решения этой проблемы необходимо закупить всё выше перечисленное в нужном количестве.

Клиенты гостиницы «Мираж» - не только граждане РФ, но и многих европейских государств. Приезжая в другую страну, неизвестный город, и поселяясь в гостиницу, каждому хочется чувствовать себя максимально комфортно. Задача руководства состоит в создании таких условий, при которых гость будет чувствовать себя, как дома. А чтобы создать такие условия, нужно что-то менять, делать, развиваться, стремиться предоставить тот уровень сервиса, который ожидают постояльцы гостиницы «Мираж».

Заключение

Современные гостиницы, обслуживающие туристов, практически становятся полносервисными отелями. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин. Тенденция развития гостиничной индустрии направлена на расширение спектра услуг в гостиницах различного назначения. Поэтому, чтобы проконтролировать качество предоставляемых услуг, создаются государственные стандарты.

Активное и рациональное применение стандартов (в первую очередь, международных) позволяет обеспечить требуемое качество продукции и услуг, организовать отлаженный и непрерывный технологический процесс, а также приводит к, расширению базы производственного сотрудничества с зарубежными партнёрами, установлению более высокого уровня цен на продукцию и услуги и повышает уровень конкурентоспособности российских предприятий на мировом рынке.

Для совершенствования качеств обслуживания гостиницы «Мираж» необходимо провести мероприятия по выходу в Интернет , которое позволит из номера гостиницы поддерживать связь интерактивно клиентам, также подключение Интернета и покупка программ открывает возможность бронирования номеров по e-mail для постоянных клиентов.

Основным преимуществом данного мероприятия является увеличение числа постояльцев гостиницы за счет повышения её имиджа и, как следствие, повышение прибыльности в целом.

Список литературы

1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2002. - 234 с.

2.Бизнес в режиме on-line. Вестник Российской ассоциации туристских агентств, № 7, 1997. - с. 18-21

3.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. М:. Аспект Пресс, 1995. - 525 с.

4.Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательство Торговый Дом «Черда», 2000 - 192с.

5.Горностаев И. Новые автоматизированные системы бронирования. Туринфо, № 7, 1997. - с. 32-37.

6.Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие - М.: Нолидж, 1996 - 312с.

7.Гуляев В. Г. Практика туристского бизнеса. РУЦ, М.: 1996, - 184 с.

8.Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. Методич.материалы. Вып. №3, 1997. - 154 с.

9.Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. - Ось -89, М., 1999. - с. 90-98.

10.Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы менеджмента - М.: Финансы и статистика, 2002. - 318 с.

11.Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002 - 256с.

12.Кабушкин Н.И, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Уч.пособие. МН:, БГЭУ, 1997. - 370 с.

13.Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002 - 320с.

14.Коган Т.Л., Бабуцкий П.Я. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства: Учеб.пособие. Киев - Вища школа, 1980. - 286 с.

15.Котлер Ф., Боуэн Дж.,Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, - 1998 - 787с.

16.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. ПрофОбрИздат, М., 2001. - С.7-25, 116-123, 137-160.

17.Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Аспект Пресс, 2000. - 265 с.

18.Международное гостиничное хозяйство. Уч. Под. ред. проф.д-ра эконом наук Чудновского А.Д. - М:, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2000г. - 324 с.

19.Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 1995. - 271 с.

20.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. - 284 с.

21.Труды Академии Туризма. Выпуск 3. - СПб.: Издательство «Невский фонд», 2000. - 295 с.

22.Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. - М.:ЭКМОС, 2000. - 324 с.

23.Туризм как вид деятельности / Под ред. В.А.Квартального, Е.В.Зорина - Финансы и статистика, М., 2001. - с.150-180.

24.Чеботарь Ю.М. Туристический бизнес. - М.: Аспект Пресс, 1998. - 123 с.

25.Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. - М.: Советский спорт, 2002. - 320 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Дополнительные услуги, предоставляющиеся в туристических комплексах. Информация об отеле "Навигатор" в Калининграде: описание номеров, стоимость проживания, конференц-зал и ресторан. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 22.03.2012

  • Современные тенденции организации питания в гостиницах, разработка предложений по совершенствованию данной услуги. Перспективные технологии ресторанного бизнеса. Формы и методы обслуживания гостей в отеле. Анализ эффективности маркетинговых мероприятий.

    курсовая работа [339,8 K], добавлен 20.05.2014

  • Сущность досуга в гостиницах и туристских комплексах, принципы его организации и реализации на современном этапе с учетом потребностей гостей. Разработка мер и рекомендаций по улучшению организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.

    курсовая работа [36,1 K], добавлен 14.12.2012

  • История развития индустрии гостеприимства, типы соответствующих предприятий и их отличительные особенности. Виды гостиничных номеров, специфика обслуживания в каждом из них. Понятие и значение транспортной инфраструктуры, организация данных услуг.

    курсовая работа [56,1 K], добавлен 12.04.2015

  • Технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. Обслуживание участников съездов и конгрессов. Характеристика гостиничного хозяйства г. Владивостока. Разработка комплекса услуг предприятия общественного питания в гостинице к саммиту АТЭС 2012.

    дипломная работа [1,1 M], добавлен 05.11.2014

  • Организация обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах. Задачи службы безопасности гостиницы и туристского комплекса в области обеспечения режима и охраны. Основные средства инженерно-технической защиты и обеспечения безопасности.

    курсовая работа [38,4 K], добавлен 23.11.2011

  • Понятия и виды гостиничных услуг, правила и порядок их предоставления. Основные положения по обеспечению безопасности в гостиницах 4*. Технология обеспечения сохранности личных вещей и ценностей проживающих на примере гостиницы Marriott Hotel Tverskaya.

    курсовая работа [7,0 M], добавлен 05.05.2014

  • Характеристика гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге. Организационная структура современных мини-отелей. Комплекс маркетинга гостиничного предприятия. Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах. Анализ хозяйственной деятельности отеля.

    дипломная работа [183,4 K], добавлен 13.06.2015

  • Стандарты обслуживания в пятизвездочных гостиницах. Требования, предъявляемые к внешнему виду персонала отеля. Этика персонала гостиничных предприятий. Характеристика обслуживания в гостиницах категории "5 звезд" на примере отеля InterContinental.

    курсовая работа [50,1 K], добавлен 03.03.2015

  • Требования к персоналу, который обеспечивает культуру и качество предоставления гостиничных услуг. Стиль в обслуживании гостей гостиницы. Организация повышения культуры и качества обслуживания в гостиницах. Характеристика гостиницы "Valencia".

    курсовая работа [29,0 K], добавлен 17.09.2008

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.