Сучасні готелі, що обслуговують туристів, практично стають повносервісними готелями. У сервісне обслуговування готельного господарства включається безліч різноманітних послуг. Перелік послуг постійно доповнюється, видозмінюється й диференціюється залежно від розмірів готелю, її місця розташування, рівня комфортабельності й інших причин. Тенденція розвитку готельної індустрії спрямована на розширення спектра послуг у готелях різного призначення. Тому, щоб проконтролювати якість надаваних послуг, створюються державні стандарти.

Активне й раціональне застосування стандартів (у першу чергу, міжнародних) дозволяє забезпечити необхідна якість продукції й послуг, організувати налагоджений і безперервний технологічний процес, а також приводить до подолання технічних бар'єрів на зовнішніх ринках, розширенню бази виробничого співробітництва із закордонними партнерами, установленню більше високого рівня цін на продукцію й послуги й підвищує рівень конкурентноздатності російських підприємств на світовому ринку.

В Україні є конкурентноздатними 4*-5* готелі та рідко приватні 3*, щодо ресторанної галузі можна сказати, що ресторани є конкурентноздатними у своїй ціновій групі, зважаючи на велику кількість учасників та суворі правила.

За умов жорсткої конкуренції і ресторани, і готелі змушені запроваджувати інновації, шукати свою неповторну особливість, забезпечувати собі постійних клієнтів різного роду заохоченнями та підвищувати рівень сервісу.

Підсумовуючи вище зазначене, необхідно сказати, що лише розвиток туризму, рекреації, освіти в галузі готельно-ресторанного бізнесу, мінімальне втручання держави (лише у проблемних питаннях тарифів, стандартів, готельного збору), налагодження системи постачання, транспорту та сфери послуг матиме результатом розвиток готельно-ресторанної галузі, а постійне запровадження інновацій, інвестиції та жорстка конкуренція - збільшення рівня її глобальної та регіональної конкурентноздатності.

Список використаної літератури

1. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. - Ось -89, М., 2003.

2. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. ПрофОбрИздат, М., 2005.

3. Основы туристской деятельности / Сост. Г.И.Зорина, Е.Н.Ильина и др. - Советский спорт, М., 2004.

4. Туризм и гостиничное хозяйство / Под редакцией А.Д.Чудновского. - М., 2005.

5. Туризм как вид деятельности / Под ред. В.А.Квартального, Е.В.Зорина - Финансы и статистика, М., 2005.

6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1999.

7. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. - Х., 2004.

8. Аванесов А.Ю., Клочко А.Н., Васькин Е.В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: учебник для высших учебных заведений - М.: ТОО "Люкс-Арт", 2003.

9. Николаева Т.И. Адаптация торговли к условиям рынка. - К., 2007.

10. Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность. Часть 1: Розничная торговля - К., 2004.

11. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). - М.: ОАО «НПО Изд-во «Экономика», 2004.

12. А.А. Зубков С.И. Чибисов Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: «Высшая школа» 1998.

13. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания - М., 2001.

14. Б.Л. Соловьев Л.А. Толстова Менеджмент гостеприимства - М., 2001.

15. Основы туристской деятельности - М.: «Советский спорт», 2004.

16. Размещение туристских ресурсов и стратегия управления их развитием. - М., 2000.

17. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник под редакцией проф. Чудновского А.Д. - М.,2002.

18. Маркетинг, гостеприимство и туризм. Авторы: Ф. Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкенз. - М., 2002.

Размещено на Allbest.ru