Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Принципы расчета и проектирования теплового оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Методика расчета электрического варочного аппарата. Полезно используемое тепло и его потери. Конструирование и расчет электронагревателей.
| Рубрика | Физика и энергетика |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 12.11.2014 |
| Размер файла | 240,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Температурный коэффициент сопротивления, 1/оС
Допустимая температура, оС
Предельная
Рабочая
Х15Н60
Х20Н80
Х13Ю4
0Х27Ю5А
(1,06…1,16) 10-6
(1,03…1,13) 10-6
(1,18…1,34) 10-6
(1,37…1,47) 10-6
0,17•10-3
0,15•10-3
0,15•10-3
0,15•10-3
1000
1100
1000
1300
950
1050
900
1250
Длина одного витка спирали в среднем составит
l в=1,07 (dст+d), м, (4.11)
где 1,07 - коэффициент, учитывающий пружинность спирали при навивке;
dст - диаметр контактного стержня для навивки спирали.
Диаметр контактного стержня должен быть не менее 3 мм. Конкретное значение dст определяют исходя из обеспечения условий электроизоляции токоведущих частей ТЭНа с его корпусом. Толщина электроизоляционного слоя между поверхностью проволоки спирали, намотанной на контактный стержень, и внутренней стенкой корпуса ТЭНа должна быть не менее 3 мм.
Число витков спирали составит:
, (4.12)
Расстояние между витками равняется:
, (4.13)
Для нормального отвода тепла от спирали необходимо, чтобы расстояние между витками превышало диаметр проволоки спирали в два-три раза. Однако чем больше расстояние между витками, тем лучше условия работы спирали и тем она долговечнее.
Преобразуя формулу 4.13, получим коэффициент шага спирали
= 2…3, (4.14)
Потребное количество проволоки для одного элемента с учетом навивки на концы контактных стержней по 20 витков составит.
, (4.15)
4.2 Расчет электронагревателей
= 6,13 кВт;
= 2,04 кВт;
Lполн=2·3,14·0,135= 0,847;
= 0,847 - 2 · 0,04 = 0,767 м;
= 0,667 = 2,04·103/3,14·0,667·11·104 =8,85 мм;
= 23,72 Ом;
Ro=R•ar= 23,72 · 1,3 = 30,84;
=5,67
= с20 [1+а (t-20)] = 1,34· 10-6 [1+ 0,15•10-3 (1000-20)] = 1,537 ·10-6;
с20=1,34 · 10-6; а=0,15•10-3; t=1000°С.
l в=1,07 (dст+d) = 1,07·3,14 (0,003 + 0,0006) = 0,012м;
= 472,5 витков
=0,00102 м;
= 2,7;
=6,15 м.
Заключение
В ходе выполнения курсового проектирования, пользуясь данными варианта, был составлен тепловой баланс котла пищеварочного в период разогрева, состоящий из полезно используемого тепла, потерь тепла наружными поверхностями оборудования в окружающую среду, тепла, расходуемого на нагревание конструкции котла.
На основе полученных результатов по тепловому балансу был произведен расчет производительности котла и расчет трубчатых электронагревателей.
На основе произведенных расчетов был разработан чертеж конфигурации и месторасположения электронагревательных элементов оборудования и изображен электронагревательный элемент в разрезе с указанием конструктивных элементов.
Список литературы
1. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономика, 1976. - 399 с.
2. Кисимов Б.М., Сторожева Е.Д. Расчет теплового оборудования. Учебное пособие. - Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. - ….
3. Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.,: Экономика, 1987. - 248 с.
4. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - Киев, 1987 г.
5. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.,: Экономика, 1983, - 303.
6. Гинзбург А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов - М.; Экономика, 1983,-303.
7. Литвина Л. С, Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: "Экономика", 1969, - 311с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Особенности конструкции разработанной фритюрницы для приготовления картофеля фри. Расчет полезно используемого тепла. Определение потерь тепла в окружающую среду. Конструирование и расчет электронагревателей. Расход тепла на нестационарном режиме.
курсовая работа [358,0 K], добавлен 16.05.2014Особенности проектирования электрического аппарата на базе микропроцессора, способного измерять, регулировать температуру в заданном диапазоне температур. Обзор температурных датчиков. Обоснование выбора. Методы электрического расчета электронагревателей.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 21.09.2010Расчет объемов и энтальпий воздуха, а также продуктов сгорания топлива. Тепловой баланс котлоагрегата. Определение параметров теплообмена в топке. Порядок и методика расчета водяного экономайзера, аэродинамических параметров. Невязка теплового баланса.
курсовая работа [220,1 K], добавлен 04.06.2014Значение тепловой обработки. Требования, предъявляемые к пищеварочным котлам. Принципиальные схемы теплообменных аппаратов с рубашкой. Электрические нагревательные устройства. Тепловой расчет аппарата. Тепловой баланс аппарата и определение баланса.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 28.04.2013Тепло, идущее на нагрев металла. Тепло, теряемое в окружающее пространство через кладку печи. Потери на нагрев транспортирующих устройств и контролируемой атмосферы. Расчет электрических элементов. Определение коэффициента полезного действия печи.
курсовая работа [300,1 K], добавлен 26.03.2013Методика проектирования теплоэлектроцентрали, принципы ее работы, структура и основные элементы. Выбор и обоснование электрического оборудования данного устройства. Расчет схемы замещения и дистанционной защиты. Удельный расход электрической энергии.
дипломная работа [736,7 K], добавлен 20.04.2011Краткая характеристика производства и потребителей электроэнергии. Схемы электроснабжения, используемое оборудование. Выбор напряжения, трансформаторов, сечения питающих линий, электрического оборудования. Определение токов КЗ, расчет защиты и заземления.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 24.05.2015Порядок проектирования трехкорпусной выпарной установки для упаривания раствора NH4NO3. Расчет штуцеров и барометрического конденсатора исследуемой выпарной установки, основные этапы проведения теплового расчета и характеризующих его коэффициентов.
курсовая работа [152,4 K], добавлен 06.03.2010Выполнение теплового расчета стационарного парового котла. Описание котельного агрегата и горелочных устройств, обоснование температуры уходящих газов. Тепловой баланс котла, расчет теплообмена в топочной камере и конвективной поверхности нагрева.
курсовая работа [986,1 K], добавлен 30.07.2019Определение тепловых нагрузок и расхода топлива для расчета и выбора оборудования котельных. Подбор теплообменников. Составление тепловой схемы производственно-отопительной котельной. Подбор агрегатов. Расчет баков и емкостей, параметров насосов.
курсовая работа [924,0 K], добавлен 19.12.2014