Здоровое питание при сахарном диабете

В жизни людей, страдающих сахарным диабетом, правильное сбалансированное и регулярное питание играет важную роль. Именно от него зависит их самочувствие и качество жизни.

Выводы

Последние годы говорят не только о рациональном, но и о здоровом (оптимальном) питании. Под здоровым питанием предлагается понимать употребление в пищу таких пищевых субстанций, которые в максимальной степени удовлетворяют потребность человека в энергетических, пластических и регуляторных соединениях, что позволяет поддерживать здоровье на должном уровне и предотвращать возможность возникновения каких-либо острых заболеваний.

Как же обстоят дела с питанием -- здоровым питанием у современного человека? Пищевой рацион современного жителя так называемых цивилизованных стран мира содержит большое количество жира, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, поваренной соли. Напротив, пища жителей регионов, которых мало коснулась современная цивилизация, богата ненасыщенными жирными кислотами, минеральными солями, изопреноидами, витаминами А и С, растворимыми пищевыми волокнами.

Как питается сейчас человек, и это характерно и для жителей Украины, показывают данные ряда клиник. Прежде всего, отмечается резкое увеличение употребления человеком в пищу рафинированных продуктов (сахар, растительное и сливочное масло, очищенные от шелухи и оболочки зерна и семена растений, крепкие алкогольные напитки и т. д.). Рафинируя продукты питания, убирая так называемые балластные вещества, человек в течение многих десятилетий создавал продукты питания, обогащенные легко усваиваемыми углеводами, но лишенные многих витаминов, растительных волокон и других, крайне необходимых с современных позиций пищевых компонентов.

Проблема здорового питания - сложная и комплексная проблема, требующая обширных знаний и навыков в различных областях науки и практики.

В настоящее время становится ясно, что решение проблемы качества пищи и питания требует нетрадиционных подходов. Питание может рассматриваться как основополагающий акт живого организма, и управление этими процессами - эффективный способ улучшения качества жизни человека, ее продолжительности, профилактики и лечения заболеваний. Дело в том, что, в сущности, концепция идеального питания перекликалась и хорошо согласовывалась с общепринятыми взглядами на эволюцию человека. Но в последнее время наблюдается быстрый прогресс наших знаний в области физиологии и биохимии питания и процессов ассимиляции пищи. Один из основных стимулов в развитии теоретических проблем питания заключается в практических потребностях первостепенной важности. Может показаться, что рассмотрение идеи создания идеальной пищи и идеального питания в рамках таких подходов позволит утверждать, что она относится к области прекрасных утопий, и в настоящем столетии и обозримом будущем эта проблема вряд ли будет решена.

При выполнении курсового проекта были изучены основные аспекты питания и фактического рациона в отдельных группах населения.

Был проведен расчет основного рациона питания для людей с диабетом, а также проведено анкетирование трех респондентов с данным диагнозом.

Из опроса следует сделать вывод, что не все из респондентов соблюдают строгие нормы в своем рационе питания. Из этого следует, что для нормального проживания отдельных групп населения в первую очередь следует придерживаться фактического рациона питания присущего для определенной группы людей.

Список использованной литературы

1. Голубкина, Н. А., Селен в медицине и экологии [Текст] / Н.А. Голубкина, А.В. Скальный, Я.А. Соколов, Л.Ф. Щелкунов. М.: Издательство КМК, 2002.134 с. Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции [Текст] / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. 528 с.

2. Ерёмин Ю.Н., Фёдоров М.В. Контроль качества и безопасности питания населения. Учебн. пособие. Екатеринбург: Изд-во гос. экон. ун-та. 2006. 321.

3. Литвинова О.С., Верещагин А.И., Михайлов Н.А.

Разработка модели для оценки мониторинга за химическим загрязнением пищевых продуктов в режиме реального времени // Вопросы питания. 2009. Т. 78, № 3. С. 18-24.

4. Нечаев, А. П. Безопасность продуктов питания [Текст]: учебное пособие / А.П. Нечаев, И.С. Витол.-М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. 87 с.

5. Онищенко Г.Г. Актуальные вопросы санитарно-эпидемиологической безопасности питания населения. Здравоохранение Российской Федерации 2005 (1): 3-10.

6. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник. 2 -е изд., испр. и доп. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. 448 с.

9. Покровский, А.А. Беседы о питании. [Текст] / А.А. Покровский. М.: Экономика, 1986. 367 с.

10. Физиология человека. Под редакцией В.М.Покровского, Г.Ф.Коротько. Изд. Медецина, 1997.

Приложение №1

Анкета по вопросам питания людей с сахарным диабетом

Анкета составлена для определения и оценки фактического рациона питания людей с диагнозом «сахарный диабет».

Исследование посвящено проблеме питания людей с сахарным диабетом, который развивается, в том числе у взрослых и пожилых людей.

Анкета составлена для 3-х анонимных респондентов разного возраста, которые больны сахарным диабетом разных форм, но вполне работоспособны.

Анкета имеет 15 типичных вопросов для данного типа людей, с помощью которых в большей мере можно исследовать характер питания людей, а также условия, которые влияют на возможность придерживаться соответствующего рациона питания.

Каждый респондент может по желанию анонимно ответить на вопросы представленные в анкете не указывая своего настоящего имени.

1) Сколько вам лет?

1. 18 лет;

2. 18-30 лет;

3. больше 30 лет.

2) Страдаете ли вы сахарным диабетом?

1. Да;

2. Нет.

3) Назначался ли Вам особый режим питания?

1. Да;

2. Нет.

4) Придерживаетесь ли вы сбалансированного рациона питания?

1. Да;

2. Нет;

3. Свой вариант.

5) Сколько раз в день Вы питаетесь?

1. Один;

2. Два;

3. Три;

4. Четыре;

5. Пять;

6. Свой вариант.

6) Употребляете ли Вы витамины?

1. Да;

2. Нет;

3. Свой вариант.

7) Как часто Вы едите мучные изделия?

1. Постоянно;

2. Часто;

3. Редко;

4. Не ем;

5. Свой вариант.

8) Употребляете ли Вы белковую пищу?

1. Да;

2. Нет.

9) Сколько раз в неделю Вы едите мучную пищу?

1. Свой вариант.

10) Какие овощи употребляете?

1. Свой вариант.

11) Какие употребляете фрукты?

1. Свой вариант.

12) На какой период времени приходится пища большой калорийности?

1. Утро

2. День

3. Вечер

4. Свой вариант.

13) Как часто Вы консультируетесь со своим лечащим врачом по поводу своего питания?

1. Раз в месяц

2. Раз в год

3. Свой вариант.

14) Вызывает ли у Вас затруднение обращение к врачу-специалисту?

1. Да;

2. Нет;

3. Свой вариант.

15. Укажите уровень Вашего образования

1. Среднее;

2. Специальное;

3. Высшее;

4. Свой вариант.

Размещено на Allbest.ru