Повышение эффективности процесса распределения продукции (на примере ООО "Красносельское" Чановского района Новосибирской области)

53461,00

57773,00

94490,00

176,75

8. Денежные средства

10953,00

30740,00

12497,00

114,10

9.Краткосрочные финансовые вложения

0,00

0,00

0,00

12. Итого активов (1-11)

796153,00

976924,00

1465057,00

184,02

Пассивы, принимающие участие в расчете

13. Долгосрочные обязательства по займам и кредитам

150880,00

114760,00

354723,00

235,10

14. Прочие долгосрочные обязательства

0,00

0,00

0,00

0,00

15. Краткосрочные обязательства по займам и кредитам

0,00

60000,00

60128,00

0,00

16. Кредиторская задолженность

120568,00

119050,00

138041,00

114,49

17.Доходы будущих периодов

2,00

11259,00

8474,00

423700,00

18. Итого пассивов (13-17)

271450,00

305069,00

561366,00

206,80

21. Стоимость чистых активов (12-18)

524703,00

671855,00

903691,00

172,23

За анализируемый период 2014-2016 гг. величина чистых активов, составлявшая на 2014 г. 524703 тыс.руб. увеличилась на 378988 тыс.руб. (темп увеличения чистых активов составил 72,23%), и на 2016 г. их величина составила 903691 тыс.руб. Увеличение чистых активов является несомненно положительным явления в деятельности предприятия.

Для оценки финансового состояния проведем анализ финансовой устойчивости и анализ платежеспособности общества.

При анализе финансовой устойчивости рассчитывают ряд показателей, которые представлены в таблице 10

Из таблицы 10 видно, что коэффициент автономии имеет высокое положительное соотношение, превышающее его нормативное ограничение. Однако некоторое его снижение к 2016 году свидетельствует об уменьшении финансовой независимости организации, увеличении риска. Коэффициент финансовой зависимости так же находится в пределах нормативного ограничения.

Таблица 10 - Показатели финансовой устойчивости организации

Коэффициент	Норм. значение	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Коэффициент автономии	? 0,6	0,657	0,689	0,617
Коэффициент финансовой зависимости	? 2	1,522	1,452	1,621
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств	? 1	0,522	0,452	0,621
Коэффициент маневренности собственного капитала	0,5	0,676	0,680	0,684
Коэффициент обеспеченности собственных оборотных средств	? 0,1	0,446	0,468	0,422
Коэффициент имущества производственного назначения	0,5	0,880	0,878	0,900

Коэффициент маневренности собственного капитала в период 2014-2016 гг. его значение достигло оптимального. Он показывает уровень собственных средств, вложенных в наиболее мобильные активы, который, 67% в 2014 г., 68% в 2015 и 2016 гг., при норме 50%.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами имеет высокое значение, что свидетельствует о том, что на предприятии собственных оборотных средств достаточно.

В целом можно сделать заключение, что финансовая устойчивость исследуемого предприятия находится на высоком уровне, так как все рассчитанные коэффициенты удовлетворяют оптимальным своим значениям.

Для более детального анализа платежеспособности проведем анализ коэффициентов ликвидности (таблица 11).

Таблица 11 - Показатели (коэффициенты) ликвидности (платежеспособности) организации

Показатель	Оптимальное значение	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Общий показатель ликвидности	<1	0,349	0,458	0,511
Коэффициент текущей ликвидности	>2	2,609	2,297	2,880
Коэффициент абсолютной ликвидности	<0,2~0,7	0,091	0,162	0,060

Общий показатель ликвидности в период 2014-2016 гг. его значение достигло нормативного, что свидетельствует о его положительной динамике в течение анализируемого периода.

Коэффициент текущей ликвидности указывает на то, что организация является платежеспособной. Предприятие обладает достаточной обеспеченностью оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.

В целом можно сделать заключение, что с точки зрения краткосрочной перспективы - уровень платежеспособности стабилен, на что указывают коэффициенты общей и срочной ликвидности, а с позиции долгосрочной перспективы - финансовое состояние устойчиво.

2.2 Развитие и современное состояние отраслей растениеводства и животноводства

Растениеводство - важнейшая отрасль сельского хозяйства. Эффективность производства продукции растениеводства определяется применяемыми системами земледелия. Растениеводство одна из отраслей основной деятельности сельскохозяйственных предприятий. От уровня развития растениеводства зависит не только удовлетворение потребности населения в соответствующих продуктах, но и состояние животноводства.

Животноводство является одной из основных отраслей агропромышленного комплекса. Его развитие во многом определяет уровень потребления населением продовольствия, качество продуктов питания, состояние внутреннего рынка и в конечном итоге продовольственную безопасность страны. Известно, что продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от многих факторов -- породных особенностей, условий содержания, их физиологического состояния. Но главный все же - это организация полноценного кормления, обеспеченность кормами.

ООО «Красносельское» имеет смежное направление деятельности. Большую роль в деятельности предприятия играет как животноводство, так и растениеводство. На ООО «Красносельское» выращиваются такие виды животных как КРС и лошади. В исследуемом хозяйстве благоприятные условия для выращивания озимых, яровых зерновых, однолетних и многолетних трав. Отрасль растениеводства играет важную роль в развитии предприятия, оно является основой для поддержания и развития отрасли животноводства.

По данным годовых отчетов ООО «Красносельское» за 2014-2016 года можно провести анализ состояния отраслей растениеводства и животноводства. Результаты анализы приведены в таблицах.

Таблица 12 Анализ структуры посевных площадей ООО «Красносельское»

Виды культур	2014г.	2015г.	2016г.	2016 в % к
	га	%	га	%	га	%	2014	2015
Зерновые и зернобобовые	1865	41,9	2038	44,5	1850	40,1	99,2	90,8
-озимые	215	11,5	388	19	200	10,8	93	51,5
-яровые	1650	88,5	1650	81	1650	89,2	100	100
Многолетние травы	1214	27,3	1214	26,5	1214	26,3	100	100
Однолетние травы	1367	30,7	1329	29	1546	33.5	113,1	116,3
Итого	4446	100	4581	100	4610	100	103,7	100,6

Из таблицы 12 видно, что структура посевных площадей на протяжении рассматриваемого периода различается. Основная площадь приходится на зерновые и зернобобовые(в среднем 42%),из них на первом месте находятся яровые культуры.

Однолетние и многолетние травы на протяжении рассматриваемых трех лет занимают в общей структуре примерно одинаковые доли,их показатели колеблются в интервале от до 26,3 до 33,5 %

В целом, можно сделать вывод, что структура посевных площадей рассматриваемого предприятия достаточно неоднородна.

Таблица 13 Состав и структура затрат на производство продукции растениеводства, 2016 года.

Статьи затрат	Зерновые и зернобобовые (всего)	Озимые	Яровые
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Всего затрат	6822	100	1419	100	5403	100
из ни: - оплата труда	221	3,2	47	3,3	174	3,2
- семена и посадочный материал	2371	34,8	596	42,0	1775	32,9
- удобрения	-	-	-	-	-	-
- средства защиты растений	173	2,5	-	-	173	3.2
- электроэнергия	296	4,3	-	-	296	5,5
- нефтепродукты	2041	30,0	260	18,3	1781	33,0
- затраты на страхование	343	5,0	-	-	343	6,3
- содержание основных средств	1334	19,6	473	33,3	861	16,0
- прочие затраты	43	0,6	43	3,0	-	-

Из таблицы видно,что наибольший вес затрат приходится на яровые культуры(5403 тыс.руб.), из них большую часть занимают затраты на нефтепродукты(33%). Среди затрат на озимые культуры первое место занимают затраты на семена и посадочные материалы(42%). В общей структуру затрат также на первом месте затраты на семена и посадочный материал(34,8),а на втором- затраты на нефтепродукты(30%).

Таблица 14Урожайность и валовый сбор сельскохозяйственных культур в ООО «Красносельское»

Виды культур	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2016 в % к
	Урожайность, ц/га	Вал. сбор, ц	Урожайность, ц/га	Вал. сбор, ц	Урожайность, ц/га	Вал. сбор, ц	2014	2015
							Валовый сбор,ц	Валовый сбор,ц
Зерновые и зернобобовые	14,6	27229	16,6	33831	13,2	25160	92,4	74,4
озимые	18,3	3935	17,3	6712	19	3800	96,6	56,6
яровые	10,9	17985	15,8	26070	7,3	12045	67	46,2
Многолетние травы	69,1	83887	60,5	73447	51,2	62157	74,1	84,6
Однолетние травы	52,6	71904	45	59805	30	46830	65,1	78,3

Из таблицы видно, что урожайность по всем культурам и в разные периоды была различной. Вследствие этого, валовый сбор по культурам имеет разный объем. Самый большой валовый сбор пришелся на многолетние травы в 2014 году-83887ц, а самый маленький по озимым культурам в 2016 году-3800ц. Также можно сказать что показатели эффективного использования земли снижаются, по сравнению с 2014 годом.

Таблица 15Наличие и состав крупного рогатого скота в ООО «Красносельское»

Группы крупного рогатого скота	2014г.	2015г.	2016г.	2016 г. в сравнении с 2014
	Гол.	%	Гол.	%	Гол.	%	Гол.
Крупный рогатый скот всего	2048	100	2063	100	2083	100	+35
в т.ч.: - коровы молочного направления	1000	48,9	1000	48,5	1000	48	0
- быки-производители	34	1,7	34	1,6	32	1,5	-2
- нетели	132	6,4	145	7,0	21	1,0	-111
- тёлки старше 2х лет	57	2,8	13	0,6	51	2,4	-5
Лошади,всего	90	4,4	108	5,2	101	4,8	+11
-жеребцы-производители	1	0,05	2	0,1	2	0,1	+1
-конематки 3-х лет и старше	29	1,4	32	1,6	30	1,4	+1
-мерины	23	1,1	28	1,4	26	1,2	+3

За рассматриваемый период поголовье КРС возросло на 35 голов. Однако произошло резкое сокращение нетелей,их количество уменьшилось на 111 голов. Наибольший удельный вес среди скота занимают коровы молочного направления,48% в 2016 году. Наименьший вес составляют жеребцы-производители,0,1% в 2016 году.

Таблица 16 Производство молока в ООО «Красносельское»

Показатели	2014 г.	2015 г.	2016 г.	Изменение 2016 г. к % 2014 г.
Среднегод. поголовье коров, гол.	1000	1000	1000	100
Валовой надой, ц.	31134	34310	34873	112
Ср. удой от 1 кор., кг	3113,4	3431	3487,3	112
Затраты, тыс. руб.	26240	31089	30683	116,9
Затраты труда, тыс. чел.-ч	81	82	73	90,1
Реализовано молока, ц.	29458	32083	32751	111,2
Уровень товарности, %	84,3	90,6	88,0	104,4
Получено телят - всего, гол.	1142	1139	1288	112,8

Из таблицы видно,что валовый надой в 2016 году возрос на 12% по сравнению с 2014, это произошло за счет увеличения среднего удоя на 1 корову также на 12%,т.к. поголовье коров остается одинаковым. Затраты в 2016 возросли на 16,9% ,затраты труда наоборот,сократились- на 9,9%. Также возросло количество полученных телят на 146 голов или на 12,8%.

Таблица 17 Состав и структура затрат на 1 голову основного стада КРС на выращивании и откорме в ООО «Красносельское»

Статьи затрат	2014 г.	2015 г.	2016 г.
	Затраты, руб.	Струк-тура, %	Затраты, руб.	Струк-тура, %	Затраты, руб.	Струк-тура, %
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	1241	10,1	1222	8,9	1249	8,6
Корма, всего	7334	59,6	9789	71,3	9450	65,4
из них: собственного производства	6698	54,5	7237	52,7	7250	50,2
Затраты на содержание основных средств	2000	16,3	1658	12,2	2789	19,3
Прочие затрат	1723	14	1061	7,7	962	6,7
Итого	12298	100	13730	100	14450	100

В структуре затрат по всем годам наибольший удельный вес составляют затраты на корма- 59,6%,71,3%,65,4% соответственно годам. На втором месте идут затраты на содержание основных средств- 16,3%,12,2%,19,3%. Последнее место в 2014 году занимают затраты по оплате труда- 10,1%,а в 2015 и 2016 годапрочие затраты- 7,7% и 6,7%.

Таблица 18Эффективность реализации основных видов сельскохозяйственной продукции ООО «Красносельское»

Показатель	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2016 г. к 2014 г., %
Реализация зерна:
- себестоимость реализованного зерна, тыс. руб.	2128	792	265	12,5
- выручка от реализации зерна, тыс. руб.	2179	816	286	13,1
- прибыль от реализации зерна, тыс. руб.	51	24	21	41,8
- уровень рентабельности, %	2,4	3,0	7,9	329,2
- уровень затрат, %	102,4	103,0	107,9	105,4
В по отрасли
- себестоимость реализованной тыс. руб.	2445	928	384	15,7
- выручка реализации, тыс. руб.	2496	952	405	16,2
- прибыль реализации, тыс. руб.	51	24	21	41,2
- уровень %	2,1	2,6	5,5	261,9
- уровень затрат, %	102,1	102,6	105,5	103,3
Реализация
- себестоимость реализованного тыс. руб.	24825	29071	29137
- выручка реализации молока, тыс. руб.	34516	36693	39241	113,7
- прибыль реализации молока, тыс. руб.	9691	7622	10104
- уровень %	39,0	26,2	34,7
- уровень затрат, %	139	126,2	134,7
Реализация
- себестоимость реализованного тыс. руб.	1992	1829	2166
- выручка реализации мяса, тыс. руб.	2074	1744	2068	99,7
- прибыль реализации мяса, тыс. руб.	82	(85)	(98)
- уровень %	4,1
- уровень затрат, %	104,1
В по отрасли
- себестоимость реализованной тыс. руб.	37493	41765	42768
- выручка реализации, тыс. руб.	47322	48688	50523	106,8
- прибыль реализации, тыс. руб.	9829	6923	7755
- уровень %	26,2	16,6	18,1
- уровень затрат, %	126,2	116,6	118,1
В по организации:
- себестоимость продукции сельского тыс. руб.	39850	42843	43322	108,7
- выручка реализации продукции хозяйства, тыс. руб.	49730	49830	51098	102,8
- прибыль реализации продукции хозяйства, тыс. руб.	8521	8278	7150	83,9
- уровень %	21,4	19,3	16,5	77,1
- уровень затрат, %	124,8	116,3	117,9	94,5

Наибольшую предприятию приносит молока, уровень по нему 34,7%. Производство в 2015 и в 2016 оказалось нерентабельным. Прибыль реализации продукции очень мала, производство остается рентабельным. В по организации снижение прибыли и это является моментом в деятельности организации.

Под базой понимается структура и качество источники получения, производства и организация использования.

Обеспечение организованной и устойчивой базы является условием развития повышения его и качества продукции. От организации, объемов и производства кормов перспективы модернизации и всех отраслей животноводства.

ООО имеет все критерии, для организации кормовой а следовательно и разведения скота:

- расположение соответствует зональным и природным условиям;

- рационов и равномерность кормами на сочетания использования пастбищ с полевым и лугопастбищным кормопроизводством, благодаря 1084 пастбища;

- а так имеется максимальная эффективность, обеспечиваемая удовлетворением потребности в полноценных кормах минимальных затратах и средств.

Однако отметить, что производит корма для собственного и с увеличением поголовья возникнуть проблемы обеспечению его питанием.

Основным для крупнорогатого в ООО является масса. Кормовая зелёной массы от содержания веществ и определяется особенностями, фазой дозой внесенных климатическими, погодными и другими агротехническими факторами.

Таблица . Состав и структура угодий ООО «Красносельское», га

Виды угодий	2014г.	2015г.	2016г.	Изменение в 6 в % к 2014г.
	га	%	га	%	га	%	2010г.
Зерновые	1865	41,9	2038	44,5	1850	40,1	99,2
Многолетние	1214	27,3	1214	26,5	1214	26,3	100
Однолетние	1367	30,7	1329	29	1546	33,5	113,1
ИТОГО	4446	100	4581	100	4610	100	103,7

данным таблицы 6 что в 2016 г. посевы культур увеличились, сравнению с 2014 основные изменения в кормовых угодий за счет посевов однолетних на 13,1%. Уменьшились зерновых культур 15 га на 0,8%.

Таблица Состав затрат производство продукции культур в ООО «»,тыс.руб.

Культуры	Производственные тыс.руб.	Затраты 1 га, тыс.руб
	2014г.	2015г.	2016г.	2014г.	2015г.	2016г.
Зерновые	9782	11514	10038	5,24	5,65	5,43
Многолет.травы	2467	2693	3006	2,03	2,22	2,48
Однолет.травы	3674	3703	5741	2,68	2,79	3,71

данным таблицы что за года происходило увеличение затрат 1 га,это быть связано с затрат на труда,на на содержание средств и на ГСМ.

2 Развитие системы продукции ООО «»

ООО «Красносельское» использовать несколько построения системы продукции и выбирать них тот, бы наилучшим подходил для долгосрочных планов. Так ООО «Красносельское» хорошо продумать контроля над распределения продукции. Использование как правило, предоставление им над маркетингом и в то же предприятию нужно оставить за как можно контроля. Развивая распределения продукции, «Красносельское» необходимо большое внимание на международном ведь каждая имеет собственную систему распределения и зачастую различия ними могут очень сильными. ООО «» необходимо выходить международный рынок и должно приспосабливать систему к существующей каждой страны распределения.

В современных деятельности предприятия не вся продукция. Часть используется на цели. От использования продукции производства зависит, с стороны расширение растениеводства и животноводства, а с - рост товарности производства.

Рассмотрим товарности молока анализируемый период в «Красносельское»(таблица ).

Таблица Уровень товарности

Показатели	Годы	Изменения 2016г. год к 14г.
	20г.	20г.	20г.
Валовой ц	973	952	897	-76
Количество молока, ц	846	808	790	-26
Уровень %	86,9	84,9	88,1	4,5

Из видно, что товарности за период увеличивается. Так в году он 88,1%, что 1,2 % выше, в 2014 году.

Изменение товарности в основном с изменением валового и количества реализованного молока. В «Красносельское»на 201416 годов происходило количества реализованного так как в 15 г. валовое уменьшилось, следовательно, и количество реализованного молока. В 16 г. резко поголовье коров, это привело к валового надоя, все же старалось продать можно больше (уровень товарности 88,1%). Количество продукции находится в зависимости от производства молока.

На молока, немаловажное оказывает качество продукции: содержание жира, кислотности, обсемененности, механической сортам, абсолютным масла и белка, ингибирующих и нейтрализующих веществ.

На этапе данной рассмотрим экономическую производства и реализации (таблица 22).

Таблица Эффективность производства и молока

Показатели	Годы	Изменения 2016г. года к 15 г.
	20г.	20г.	20г.
Количество молока, ц	846	808	790	-18
Средняя реализации 1 ц, руб.	463,5	470,6	478,6	8
Выручка реализации, тыс. руб.	392	380	378	-2
Полная реализованного молока, тыс. руб.	367	353	314	-39
Прибыль убыток (-) реализации, тыс. руб.	25	27	64	37
Уровень %	6,8	7,6	20,4	12,8

Из таблицы видно, в отчетном году от реализации составила 378 тыс. руб., на 14 тыс.руб. меньше сравнению с 20 годом. Уменьшение выручки связано, всего, с сокращением реализованного молока в 16 г. на ц по сравнению с 15г.

В «Красносельское» молоко хорошего качества, как зачетная выше натуральной. В с этим увеличивается дополнительно полученная счет сдачи жирностью выше базисной. Качество создается в процессе а учитывается только реализации и потреблении. Рентабельность характеризующим экономическим определяющим эффективность производства. В отражаются результаты не только и прошлого труда, и качество реализуемой уровень организации, и управления.

Молоко не только в виде, но и многокомпонентным сырьем перерабатывающих предприятий. К молока на стадиях предъявляют требования. Сохранение естественных свойств пути от до потребления не легкое, что молоко питательной средой развития бактерий.

В качества молока его биологическая химический состав, гигиеническое состояние, свойства. В частности, заготовке коровьего контролируется содержание бактериальная обсемененность, чистота, температура. Для сейчас большое имеет показатель молока. В план засчитывается молоко с базисной жирности, дифференцирована по регионам.

Основным реализации молока хозяйства является его местному ООО «Чановский».

Процесс молока хозяйством с помощью договоров закупку и доставку продукции, сырья и для государственных нужд.

Производство с единственной целью - производимый продукт. Реализация с возвращением издержек в форме является этапом деятельности предприятия.

Таблица 23 Характеристика канала молока

Канал	Объем продаж, ц	Цена 1ц., руб.	Себестоимость 1 руб.	Рентабельность, %
ООО»»	741	570,6	513	30,2

В 16 году в реализовано 741 ц по средней за 1 ц 570 руб. 60 коп. Себестоимость молока составила руб. Следовательно, реализации 1 ц молока получило прибыль в 57 руб. 6 коп. Рентабельность составила 11,2 что является результатом.

Результат организаций и предприятий от того, цены будут ими.

Внутри реализация молока лишь в небольших объемах.

Результат в государственные фонды зависит от предоставляются дотации или нет.

Отсюда и необходимость переработки внутри колхоза, счет чего расширить ассортимент продукции. Плюс влияние и большое производителей, более границы рынка, а же то, молоко реализуется потребителю, минуя уровни распределения.

Специфика производства практически позволяет обеспечить продукции, равную но одна важных задач хозяйства - сократить использование продукции хозяйства. Т. к. затраты, на эту переносятся на продаваемую хозяйством, повышает, в свою себестоимость продукции и прибыль, получаемую от реализации продукции. Практически продукция растениеводства в хозяйстве в виде которые занимают в себестоимости животноводческой около 70%.

Отрасль отличается высокой товарностью. Большая продукции реализуется каналам реализации. При использовании молока рассмотреть основные использования, влияющие товарность продукции.

Также предложить производство сыра, на молока.

3 ПРОЕКТ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ООО «КРАСНОСЕЛЬСКОЕ»

3.1 направления повышения и реализации молока

Основным резервов увеличения продукции в животноводчестве увеличение продуктивности животных.

Основным роста продуктивности является повышение их кормления и сервис и сухостойного периодов.

Таблица Резерв увеличения за счет уровня использования

Показатели	Вид молоко
1.Фактический продукции, ц	897
2.Плановый кормов на 1ц. продукции, ц к ед.	1,12
3.Расход на фактический продукции по нормативам, ц к ед.	648,6
4.Фактический кормов , ц к ед.	656,8
5.Перерасход ц к ед.	8,2
6.Возможный выход продукции. ц.	9,2
7.Средняя реализации. 1 ц. руб.	570
8.Выручка дополнительно полученной продукции. тыс.руб.	5244

Анализ таблицы показал, перерасход кормов в 16 году 8,2 ц/ед, а значит, что дополнительный выход который составил ц, что в очередь дает получить выручку в 5244 рублей.

Рассмотрим источник роста животных - увеличение за счет сервис-периода.

Таблица Резерв увеличения за счет сервис-периода

Вид	Среднего-довое поголовье	Период дней	продукции, ц.
			Возможный	Умен	В натуре	От поголовья в ценах реализации, тыс.руб.
					1 день	От поголовья
Сервис-период
	103	69		11	0,7		27,9
Сухостойный
молоко	103		60	60		26,7	16,04

Анализ показал, что уменьшении сервис-периода 11 дней, дополнительно может 45,5 ц молока, а в фактической реализации тысяч рублей. При сухостойного периода 60 дней, выход составил 26,7 ц, 16,04 тысяч рублей.

Рассмотрим источник роста животных - увеличение за счет яловости маточного поголовья.

Таблица Резерв увеличения за счет яловости маточного

Вид животных	Численность коров	Получаемая	Недобор продукции
			от 1 ц	от всего ц	от всего в фактической реализации, тыс. руб.
Коровы	15	молоко, ц	13,3	199,5	119,7
		телята, гол.	2	47
Всего			15,3	246,5	119,7

Анализируя таблицу, можно вывод, что увеличения продукции чет ликвидации маточного поголовья 119,7 тыс. рублей.

Проведем выявленных резервов увеличению производства животноводства и сведём в таблицу.

Таблица Источники резервов продукции

Виды резервов	Молоко, ц.
Изменение - сокращение сервис-периода	46,5
- сухостойного периода	26,7
- яловости поголовья	199,5
Улучшение кормов	9,2
Всего	281,9
Цена 1 ц., тыс.руб.	0,6
Стоимость продукции. тыс.руб.	169,1

При выявленных резервов увеличению производства получили дополнительной от всего коров 281,9 что в ценах реализации будет 169,1 тысяч рублей.

3.2 эффективности рекомендуемых при производстве

Важным условием функционирования сельскохозяйственной является сокращение труда на продукции под внедрения достижений прогресса. Высвобождаемая основного производства сила может использована на работах несельскохозяйственного на организации продукции, реализации и услуг, строительств и др. Это в очередь будет получению дополнительных сельскохозяйственного предприятия эффективного ис трудовых ресурсов.

Размещение сельскохозяйственной продукции крупных городов и центров позволяет прямой сбыт видов продукции и самым сократить по ее реализации. Прямой продукции представляет альтернативу для дополнительного дохода товаропроизводителей.

В условиях торговля и предприятия выигрывают борьбу с сельскохозяйственными в качестве прямого готовой продукции. Затраты переработку сельскохозяйственного в пищевой промышленности, правило, значительно чем в сельскохозяйственных имеющих собственные по переработке продукции.

Прохождение аграрных продуктов стадию оптовой в определенной мере от территориального мест производства, торговли и от продуктов. Так, раньше молочные поставляли свою продукцию непосредственно в торговлю, то в время они и такое промежуточное как оптовая торговля.

Система продовольственных рынков решать следующие

- бесперебойно и круглосуточно населению высококачественными питания;

- обеспечивать выход сельскохозяйственных и потребителей их на конкурентоспособный

- повышать эффективность продовольствия в крупных и промышленных центрах;

- ускорению процесса товаров к конечному

- упрощать взаиморасчеты и между покупателями и продавцами.

Все необходимо учитывать создании конкурентоспособного сельскохозяйственной продукции.

Производители продукции реализуют по разным каналам. Под реализации продукции совокупность организаций и которые выступают посредники или сбыта, принимают себя или передать другому право собственности тот или товар. Это экономических, организационных, и других процессов, с целью доведения от производителей потребителей.

На эффективность производства следующие показатели: продукции, прибыль и рентабельность.

Следовательно, экономической эффективности происходит при себестоимости продукции, прибыли и повышении рентабельности.

Одним главным резервом себестоимости является объема производства. Данный рассчитывается по

РС = Св - ^{Зф + Здоп}

VВПф + Р^V VВПф

Сф - уровень себестоимости 1 ц

Св - возможный себестоимости 1 ц продукции;

Зф - затраты на продукции;

Зд - затраты, необходимые освоения резервов производства продукции;

V - фактический объем продукции;

Р^V - резерв увеличения продукции.

Так при увеличении производства хозяйство дополнительные затраты освоение резервов, всего необходимо именно уровень затрат:

Зд = VВП * З переменные

При уровне переменных равном 511 рублей на 1 ц их приходится рублей.

Тогда затраты будут

Зд = 169,1 * = 42,1 тыс.руб.

Теперь рассчитать резерв себестоимости:

РС = / (897+169,1) - (511/897) = = -0,051тыс.руб. = -51 руб.

Таким за счет объема производства себестоимость 1 ц снизится 51 рубль. После резерва снижения можно рассчитать роста суммы за счет себестоимости:

Р^Пс = РС * (V + Р^ VВП)

Р^Пс = *( 897+169,1) = тыс. руб.

Итак, счет увеличения производства молока 1 ц снизится на рубль. Изменение прибыли за снижения себестоимости 9,5 тыс. рублей.

Теперь определить, на предложенные резервы уровень рентабельности. Основными повышения уровня являются: увеличение и снижение себестоимости.

Для резерва используют формулу:

Р^ R = Rв - Rф = + Р^П* 100 - Rф

V

Где, Р^R - увеличения уровня %

Rв и Rф - возможный и фактический рентабельности, %.

Р^ R = / (750,3*0,46) * 100 = 0,9 %

Таким уровень рентабельности на 0,9 %.

Обобщим резервы и предоставим в следующей таблице.

Таблица Экономическая оценка предлагаемых мероприятий в скотоводстве

Показатели	20г	С учетом резервов
Себестоимость 1 ц. молока в руб.	513	462
Уровень в %	20,4	21,3

Анализ таблицы показывает, себестоимость 1 ц молока в 16 году 513 рублей, а с резервов она до 462 уровень рентабельности в 16 году равен 20,4 с учетом резервов до 21,3 %.

молочной промышленности путём интенсификации процессов, внедрения техники и совершенствования управления. Прирост продукции обеспечивается за счёт производительности труда. Механизация и производственных процессов главными направлениями процесса, основными повышения производительности труда.

технологических процессов собой сложный мероприятий, включающий контроль, дистанционное сигнализацию, защиту и автоматическое управление и непрерывными процессами. В случаев для сыров из цеха в солильное

В приведены наименования автоматизации технологических.

автоматизации процесса	автоматизации
Приёмка из автомолцистерны.	управление работой пластинчатого охладителя и для промежуточного молока
Промежуточное молока.	Дистанционное операциями наполнения, резервуаров, работы контроль температуры
обработка молока в пастеризационно-охладительных установках	контроль, запись и температуры нагревания и молока.
Регулирование и влажности в камерах созревания сыра.	регулирование, дистанционный температуры и влажности.
циркуляционной мойки оборудования	Дистанционный и регулирование режима установки для мойки(концентрация раствора, продолжительность работы)

процесс производства «Красносельский «будет в следующей последовательности.

процесс приемки

Очистка молока

Охлаждение и созревание Т=40С 2 ч,

Подогрев, очистка и молока Т=40-450С, 2,4%Пастеризация Т=74-800С,время с

Внесение компонентов, Закваска. СаСl2, фермент, время 10 до25

Свертывание Т=37-390С,Время 71+-50С,К сыв.=35+-50С

сгустка( разрезка, сыворотки, выдерживание, Время выд.=20+-5 мин. ,удаление сыворотки

Отделение Удаление оставшейся

Самопрессование Время чОхлаждение Т=7+-10С

компонентов 18-21Упаковка и Полистироловые коробочки 0,25 кг

производства мягких сыров.

производства сыров из следующих и технологических операций: и сортировка молока, молока и его к свертыванию, получение и сгустка и сырного самопрессование и прессование посол сыра, созревание, окончательная отделка.

молока заключается в его при + 10...12 °С в 12-14 ч с добавлением без добавления молочнокислых бактерий. Во созревания изменяются и свойства молока, положительно влияют свертывание молока, развивается микрофлора что обеспечивает обработку сгустка. При ускоряется выделение из зерна и нарастает кислотность, процессы выработки и сыра.

Предельная молока после не должна 20 °Т.

подготовки молока к состоит из операций: нормализация, молока, внесение и подготовка сычужного фермента. Пастеризация осуществляется при +63...65 °С в 20 мин.

при более температуре (+74... 80 снижает качество (свернувшийся альбумин воздействует на сыра). Высокую (+85 °С и применяют только производстве мягких сыров.

свертывания молока в применяют молокосвертывающие животного происхождения и препараты на основе. Препарат в молоко в виде для их распределения по объему содержимое перемешивают в течение мин, а затем в покое до сгустка.

Продолжительность молока устанавливают в от вида при выработке сыров - 30-35 для сыров жирности - 35-40 для мягких 50-90 мин.

молока проводят температуре 37-39 °С. При способности молока к температуру повышают в для каждого сыра пределах.

сгустка определяют его плотности и на излом.

обработки сгустка в удалении сыворотки с в ней составными молока путем вымешивания. В вымешивания выделяется уменьшается объем (оно становится округлым). В вымешивания зерно упругостью, достаточной и потерей первоначальной клейкости.

продолжительность вымешивания температура, при вымешивают зерно. Она температурой свертывания в зависимости от выпускаемого сыра. После зерна проводят тепловую обработку, т.е. второе для ускорения обезвоживания. Чем температура второго тем лучше сырное зерно, предварительного удаления 20 до сыворотки. Теплоносителем втором нагревании пар или воду.

При сырного зерна и повышается клейкость, образуются комки. Поэтому в второго нагревания массу постоянно не допуская комков, которые значительно медленнее, зерно.

Вымешивание после второго называется обсушкой. Продолжительность увеличивается, если выделить больше из сырной и зависит от кислотности. С кислотности процесс ускоряется. По вымешивания из удаляется излишняя зерно обсыхает, приобретает округлую форму.

моментом в технологии является правильное окончания обсушки зерна. Достаточно зерно при склеивается, при встряхивании комок а при растирании ладонями зерна разъединяются. Зерно к формованию, т.е. получению массы.

Главным формования является поэтому, чтобы масса не формовать ее быстро, а в помещении температуру + 18...20 °С. Прессование и сыров

Формование наливом продолжается мин. Цель и прессования сыра в удалении излишков и в максимально допустимом каждого вида уплотнении сырной массы.

осуществляется под массы сыра, а - под действием давления. Предварительное а затем прессование с увеличением давления более полному сыра.

Прессование происходит в специальных его начинают с нагрузок, а затем постепенно повышают максимального значения.

виды сыров в форме шара, бруска, цилиндра, конуса и др. Продолжительность 3-4 ч. Важным влияющим на прессования сыра, поддержание температуры массы. Наиболее температура воздуха в - +18... 22 °С. Отпрессованный должен иметь гладкую поверхность морщин, пор и трещин. В прессования производится маркировка сыра.

проводить посол несформованного, так и сыра. Самым способом является в рассоле, который путем погружения в раствор поваренной соли. В посола, когда в протекает интенсивный брожения и возможно газообразование и вспучивание, выдерживают при температуре - на +8... 12 °С.

посола зависит скорости проникновения внутрь сыра и удельной поверхности ч. На проникновения соли состав и свойства (влажность сырной после прессования, наружного слоя) и рассола (концентрация и температура).

сыры солят продолжительное время ч , твердые несколько суток. После сыр сначала на стеллажах в помещении в течение суток при + 8...10 °С, помещают в специальные для созревания, сыр должен оптимальной для вида кислотности.

продуктовом расчёте сыра молоко по жиру с содержания в нём а так же жира в сухом вырабатываемого сыра. При жирность нормализованной находят по

Ж=(1)

Ж - массовая жира в нормализованном (кг)

К - коэффицент жира и казеина, для сыров с жира в сухом 50%=2,07

Б - массовая белка в молоке %

Ж - доля жира в веществе сыра %

Ж=

Расход нормализованного на производство сыра вычисляется формуле:

М= (2)

Ж - масса жира в веществе (зрелого %)

W - нормативная доля для в сыре %

К - коэффицент тв. сыров

Ж - массовая доля в нормализованном молоке

Q - допустимых потерь

Ж - норма отхода в сыворотку %

Q - норма сырной массы % массы выработанного

М = = 13,3 тонны на 1т .

Расход цельного на 1тонну сыра при в лотке находится формуле

М=(3)

М - цельного молока 1 т сыра

М - расход молокана 1 т сыра

Ж - доля жира в

М - массовая доля в цельном молоке

М = = кг

Массу полученных в результате молока на определяют по (4)

М = (4)

М = = кг

Массу приготовленной из смеси идущую выработку сыра по формуле

М=(5)\

Согласно инструкции доза закваски при сыра составляет

М==106,7кг

Количество составляет 80% количества нормы при производстве сыров. Отсюда что масса

М=13300=10640кг

подсырных сливок по формуле

М=. (6)

М - масса

Ж - массовая доля в подсырных сливках %

Ж - доля жира в сыворотке %

Предельно потери жира сепарировании (П=0,4)

М=

Массу обезжиренной сыворотки вычисляют формуле(7)

М=(М). (7)

М=10447кг.

Сыродельная - основной элемент цеха. Ванна собой двустенный сосуд с плоским и открытым или верхом. В межстенное в зависимости от технологической операции, пар, горячая ледяная вода. Ванна режуще-вымешивающим устройством разрезки и дробления сгустка.

Технологические

Технологические операции, в сыродельной ванне

- подогрев молока температуры заквашивания непрерывном перемешивании;

- бактериальной закваски, фермента;

- свертывание

- обработка полученного режуще-вымешивающим устройством;

- зерна;

- отбор сыворотки;

- второе при вращающемся подсушка зерна;

- смеси сырного с сывороткой из ванны.

оборудования является из наиболее этапов проектирования. Расположение и аппаратов в плане кратчайший путь сырья от до конечной операции. Проходы машинами должны требованиям охраны и техники безопасности: проходы по - не менее м; проходы между агрегатами, имеющие части, не 1 м; проходы между механизмами и аппаратами агрегатной работе - менее 0,9. Оборудование, имеющее выступающих частей (ванны, для хранения), быть установлено расстоянии 0,5 м от друга, между ними прохода.

Производственные должны быть поточными. Для оборудование расставляют в соответствующей протеканию процесса.

При оборудования должны соблюдены условия, проведения санитарного за производственными качеством сырья, и готовой продукции, а возможности мойки, и дезинфекции помещений и оборудования.

В проекте все требования по оборудования соблюдены.

мой взгляд п именно мягких в ООО «Красносельское» так как их применение повысить безопасность сыров, компенсировать колебания производства и молока, предотвратить различных пороков значительно сократить созревания сыров. Окупаемость произойдёт менее, через 4 месяца.

производства продукции подобрать современное оборудование с учетом максимальной механизации и технологических процессов, как приемка тепловая обработка в пастеризационно-охладительных установках, сыра в ванне, циркуляционной мойки оборудования.

Следовательно, комплекс мероприятий с точки зрения целесообразным и может рекомендован в производство.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Главная сельского хозяйства в том, чтобы дальнейший рост производства, всемерно эффективность земледелия и для полного потребностей населения в питания и промышленном сырье.

Молоко своему значению в населения занимает место после хлеба. Молоко - наиболее ценный и продукт питания. По составу и пищевым оно не аналогов среди видов естественной так как в состав входят полноценные белки, жир, молочный а также другие соединения, которые превращаются и хорошо организмом. Молоко используют как в виде (цельное так и для разнообразных кисломолочных продуктов.

Наибольшую предприятию приносит молока, уровень по нему 34,7%. Производство в 2015 и в 2016 оказалось нерентабельным. Прибыль реализации продукции очень мала, производство остается рентабельным. В по организации снижение прибыли и это является моментом в деятельности организации.

Под базой понимается структура и качество источники получения, производства и организация использования.

Обеспечение организованной и устойчивой базы является условием развития повышения его и качества продукции. От организации, объемов и производства кормов перспективы модернизации и всех отраслей животноводства.

ООО имеет все критерии, для организации кормовой а следовательно и разведения скота:

- расположение соответствует зональным и природным условиям;

- рационов и равномерность кормами на сочетания использования пастбищ с полевым и лугопастбищным кормопроизводством, благодаря 1084 пастбища;

- а так имеется максимальная эффективность, обеспечиваемая удовлетворением потребности в полноценных кормах минимальных затратах и средств.

При использовании молока рассмотрены направления использования, на товарность продукции.

Также предложили производство сыра, на молока.

производство мягких сыров в «Красносельское» целесообразно, как именно применение позволяет: безопасность производства компенсировать сезонные производства и качества предотвратить развитие пороков сыра, сократить сроки сыров. Окупаемость произойдёт менее, через 4 месяца.

производства продукции предложено подобрать высокопроизводительное оборудование с поточности, максимальной и автоматизации технологических таких как молока, тепловая молока в пастеризационно-охладительных производство сыра в процесс циркуляционной технологического оборудования.

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ:

1. Аникин Б.А. Логистика. М.: 2012.

2. Борисов А.Б. Большой словарь. - М.: мир, 2013.

3. Берков М.В. Информационные в логистике, М.: Фин. и 2015.

4. Бетти Конвей. Улучшение клиента: окончательное клиента // Business Review. 2013. Июль-Август. с.65

5. Бобрышев Д.К. Конкурентоспособность - цель фирмы // технологии, управления и /Под общ. ред. Панкова В.А.

6. Википедия - энциклопедия/http://www.vikipedia.ru (дата 01.03.2017)

7. Голубков Е.П. Маркетинг. Словарь-справочник. - Дело, 2012 440 с.

8. Гражданский А.М. Основы логистики. М.: «Маркетинг», 2012.

9. Дегтяренко В.Н. Основы маркетинга. Ростов 2012.

10. Евразийский научно-аналитический журнал/ (дата обращения: )

11. Залманова М.И. Закупочная и логистика. Саратов, 2012.

12. Залманова М. Е. Логистика бизнес-систем. Учебное пособие. Саратов: 2013. С. 88

13. Информация решений в инвестиционном // Маркетинг и информатизации предпринимательства: докладов Международного конгресса. -Часть 1. -Секция « инфор - мационных в развитии предпринимательства». -СПб.: СПбУЭФ, 20.

14. Качалов Р.М. Управление риском. - М.: 2012.

15. Лавров Фролов Б.А. Валютно-финансовые предприятий и организаций с партнерами, М., 12.

16. Лимитовский М.А. Основы инвестиционных и финансовых решений. - ДеКА, 2013.

17. Лузин В.П. Информационно-технические создания системы крупными рисками в компании. - М.: 2012 - 146 с.

18.Лифиц И.М. Теория и конкурентоспособности товара и услуг. - Юрайт-М, 20. - 400 с.

19. Никитина Белоглазова Г.Н. Страхование и финансовых рисков. - Питер, 2012. - с.

20. Неруш Ю.М. Логистика: для вузов. -- изд., перераб. и доп. - ЮНИТИ-ДАНА, 20

21. Овчаров А.О. Риск - // Риск. - 11. - №3-4

.Пузыревский С.А. Государственный контроль законодательства Российской о рекламе // Российский ежегодник, 20. С. 84.

23.Романов А.Н, Красильников С.А. - Маркетинг: /.М.: 2013-560 с.

24. Райзберг Б.А. Предпринимательство и риск. - Дело, 2012.

25. Рэдхед Хьюс С. Управление рисками / Пер. с англ. - ИНФРА - М, 12.

26. Риск-менеджмент: / В.Н. Вяткин, И.В. Вяткин, В.А. Гамза, Ю.Ю. Екатернославский, Дж.Дж. Хэмптон; ред. И. Юргенса. - Издательско-торговая корпорация « и К», 2013. - с.

27. Риски в бизнесе / Грабовский Петрова С.Н., С.И. - М.: 2014.

28.Стратегическое / Под ред. Уткина Э.А. - Ассоциация авторов и «Тандем». Изд-во 2013

29. Смехов А.А. Логистика и транспорт. М., 2015.

30. Сайт « обеспечение управления » /http://.marketing.spb.ru//m19/4.htm обращения: 01.04.2017)

.Страхование: словарь - / Авт. - сост. В.А. Сушко. - Книжный мир, 2.

32.Тарбеева Е.А. Рентабельность деятельности компании - Главбух. - 2014, 50 с.

.Томпсон-мл, Артур, Стрикленд 111, Дж. Стратегический менеджмент: и ситуации для 12-е издание: Пер. с англ. - Издательский дом «», 2013. - 500 с.

34.Терешкина Т.Р. Основы учебное пособие - изд. - СПб.: СПбГТУРП, 2015. - 7 п. л.

.Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. - ЗАО «Бизнес-школа»», 2012. - 376 с.

.Федеральный закон Федерации от марта 2006 г. №38-ФЗ «О » // СЗ РФ. 20. №12. Ст. 1232.

.Финансы и статистика, . - 239 с.

38. Хейне П. Экономический мышления: Пер с англ. - Новости, 2016.

.Хасби Д. Стратегический Учеб. пособие. - Контур, 2013. - 450 с.

. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. Настольная по исследованию рынка. - Финансы и статистика, 12.-528 с.

41. Чалый-Прилуцкий В.А. Рынок и риск. Методические по анализу и управления риском. - НИУР, Центр 2015.

42. Шахов В.В. Страхование. - ЮНИТИ, 2012.

43. Шахов Григорьев В.Н., С.Л. Страховое право. - ЮНИТИ-ДАНА, Закон и 2012. - 348 с.

44. Экономика предприятия. Учебник ред. О.И. Волкова. - 2013.

45. Экономика предприятия. Учебник редакцией проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - ЮНИТИ - ДАНА, 12

Размещено на Allbest.ru