Формирование ассортимента средств по уходу за кожей, реализуемых в магазине "Гроздь"

Средства против угревой сыпи предназначены чаще всего для подростков. Причиной появления угрей нередко может быть отсутствие или неправильный гигиенический уход за кожей. Избыток жира, отмершие клетки кожи, пыль закупоривают поры, в результате появляются угри. Действующие вещества, которые входят в состав большинства средств против угревой сыпи, являются антисептиками. Они обладают бактерицидным действием, то есть приостанавливаю развитие бактерий, и препятствуют их размножению. Это салициловая кислота, триклозан (крем Клерасил, Окси, мыло Сейфгарт), бензоилпероксид (лосьон Окси), сера и камфара (Крем для проблемной кожи компании "Русская косметика"). Пользоваться этими средствами следует осторожно, особенно если кожа чувствительная; лучше всего проконсультироваться у дерматолога.

Соли для принятия ванн предназначены для успокоения и восстановления нервной системы человека, снятия стресса, усталости, улучшения кровообращения, поддержания тонуса кожи и др. В состав солей входят экстракты лечебных трав, хвои, водорослей и другие полезные добавки. Соли выпускают в виде порошков и гранул, окрашенных в различные цвета в зависимости от состава. Ассортимент солей для ванн отечественного производства небольшой, более широко представлены импортные соли, они относятся к дорогой косметике.

Лечебно-профилактические средства для расслаивающихся и хрупких ногтей - масла, кремы и пленочные маски для ногтей.

Кремы для ногтей содержат жировые компоненты (больше чем кремы для рук), увлажнители и производные кератина, которые укрепляют ногти. В их состав могут быть включены витамины, например, крем Апрель. Все эти вещества помогают ногтям восполнить потерю жиров, сохранить блеск, эластичность, придать прочность.

Масла (оливковое, миндальное, касторовое) применяют в случае сильного обезжиривания ногтей, например, при использовании для удаления лака ацетона. Пленочную маску выпускают в виде геля, содержащего питательный концентрат, иногда формальдегид, который коагулирует белки ногтевой пластины, в результате она становится более плотной и твердой. Через несколько часов пленочную маску снимают.

Средства для укрепления и роста ногтей, содержащие кальций и другие компоненты, можно использовать как основу для лака, например лак серии Lumene ("Noiro").

Специальные косметические средства - кремы для массажа, депилятории, отбеливающие кремы и др.

Требования к крему для массажа различны в зависимости от продолжительности массажа, места массажа и возраста пациента. Часто этим требованиям соответствует обычный ночной крем (жирный) или полужирный очищающий крем. При массаже используют также чистые масла. В массажных кремах и маслах в большом количестве используют вазелин и минеральные масла. Главное - чтобы крем обеспечивал хорошее скольжение и вместе с тем устойчивый захват для массажиста.

Депиляцией называется удаление волос механическими или химическими способами. Механический способ заключается в выдергивании волос. Химическим способом волосы удаляют с помощью кератолитов.

Депилятории - это косметические средства, действие которых основано на удалении волос химическим способом. Чаще всего в основе депиляториев, применяемых в настоящее время, тиогликолевая кислота или родственные ей вещества (сульфиды).

Депилятории на основе меркаптанов и сульфидов изготовляют в виде порошков. Перед употреблением их согласно инструкции необходимо развести водой. Кроме того, они могут продаваться уже готовыми к употреблению - в виде растворов, кремов (Opilca фирмы "Schwarzkopf"), паст и даже аэрозолей. Поскольку депилятории - это сильно щелочные средства (их действие происходит при рН 9 и выше) то после их применения кожу необходимо тщательно вымыть или очистить каким-либо другим способом и нейтрализовать. Для этого рекомендуются слабокислые лосьоны, молочко или кремы, кислотность которых достигается с помощью слабых кислот, таких, как лимонная или молочная. После сеанса депиляции не рекомендуется пользоваться в течение 24 ч. лосьонами, дезодорантами и духами, содержащими спирт.

Таким образом, ассортимент косметических средств очень разнообразен, он постоянно расширяется за счет средств, имеющих особое назначение, и одновременно становится узкоспециальным. Следует ожидать, как в парфюмерии, увеличения доли косметических товаров для мужчин. Ассортимент будет обновляться за счет применения новых веществ как природного, так и химического происхождения.

Управление развитием ассортимента средств по уходу за кожей предполагает формирование оптимальной структуры ассортимента, снятие с производства устаревшей продукции, производство новых товаров. Осуществляется управление с помощью научного анализа сложившейся структуры ассортимента, путем формирования предпочтительного ассортимента.

Устойчивое насыщение рынка средствами по уходу за кожей зависит от формирования ассортимента - пополнения и обновления ассортимента в соответствии с потребностями населения. Формирование товарного ассортимента является одновременно и средством управления.

Основные факторы, влияющие на формирование ассортимента, подразделяются на общие и специфические. Общими факторами являются спрос и рентабельность. Специфические факторы - сырьевая и материально-техническая база производства; достижение научно-технического прогресса и использование современных достижений науки в производстве товаров; социально-демографические и социально-психологические факторы [41].

Ассортимент компаний, которые занимаются косметикой, формируется по следующим основным показателям: разнообразие видов и разновидностей товаров; уровень и частота обновление ассортимента; уровень и соотношение цен на товары данного вида [30].

Формирование ассортимента товаров происходит в два этапа. Первый предусматривает установление группового ассортимента, то есть перечня групп товаров, подлежащих реализации торговым предприятием с указанием суммы или уделтного веса каждой группы в общем, объеме товарооборота. Решение этой проблемы связано с анализом факторов, оказывающих влияние на формирование товарного ассортимента. Второй этап определяет внутригрупповой ассортимент, то есть номенклатуру конкретных товаров и их разновидностей в пределах каждой товарной группы.

Таким образом, главная цель формирования товарного ассортимента - наиболее полно удовлетворить покупательский спрос - важнейший элемент рыночного механизма [35].

2. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА СРЕДСТВ ПО УХОДУ ЗА КОЖЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ «ГРОЗДЬ»

2.1 Общая характеристика предприятия

Субъектом данного исследования является организация ООО «Центр реструктуризации», находящийся по адресу: 410005, г. Саратов, ул. Пугачевская, д. 147\151, оф. 503., а именно один из 15 его магазинов в г. Энгельсе, Магазин №79 «Гроздь», который расположен по адресу: г. Энгельс, 2-й Микрорайон, ул. Урицкого, д. 28. Размер торговой площади составляет 190 м2. Схема расположения торгового оборудования, согласованная с мерчандайзером, директором магазина, супервайзером и директором по продажам, и, утвержденная директором ООО «Центр реструктуризации».

Данный магазин соответствует государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Продажа товаров осуществляется методом самообслуживания, то есть покупатель знакомится с товаром без помощи продавца - консультанта, отбирает нужные ему изделия и у выхода из магазина оплачивает их стоимость кассиру.

Самообслуживание - наиболее эффективный метод продажи товаров, так как вследствие значительного сокращения времени, затрачиваемого покупателями на покупку, увеличивается пропускная способность и, следовательно, товарооборот и рентабельность магазина [39].

В состав оборудования входят: баннеты в них хранятся замороженные полуфабрикаты, стеллажи пристенные и островные для выкладки штучных товаров, шкафы-холодильники для охлаждения напитков, горки, стойки.

ООО «Гроздь Самолет» было образовано в 1995 г. Организация выделилась из структуры Ассоциации торговых представителей «Самолет», которая была организована в 1991 г. Основное направление деятельности - оптово-розничная торговля продуктами питания, алкогольной продукцией, табачными изделиями и косметической продукцией.

В результате семилетней деятельности открылось 5 складов оптово-розничной торговли. Совсем недавно открылся новый «Распределительный центр». Генеральным директором фирмы «Гроздь-Самолет» являлся Плотников Дмитрий Валентинович.

В январе 2002 года компания «Гроздь-Самолет» начала освоение розничного рынка г. Саратова. Первый магазин был открыт в поселке Юбилейном г. Саратова. За этим последовало активное развитие сети магазинов «Гроздь». За 2002-2008 гг. было открыто 120 магазинов «Гроздь», в том числе в г. Энгельсе 15 магазинов. Сеть магазинов «Гроздь» входит в отдельную структуру ООО «Центр Реструктуризации», директором которой является Кречин Сергей Геннадьевич.

Формат сети магазинов «Гроздь» Ї экономный гастроном, торговая площадь более 200 кв. метров при минимуме складских помещений магазина.

Ассортиментный перечень магазинов «Гроздь» включает более 3000 наименования товара и построен с учетом наиболее полного удовлетворения потребностей населения, исключающий наличие товара с низким качеством и коэффициентом оборота.

Ассортимент на 80% составлен из продуктов отечественных производителей, из них 25% продукты Саратовских производителей.

Ценовая политика строится по принципу ежедневных, низких цен, раз в неделю проводится мониторинг цен мелкооптовых рынков и сетевых магазинов конкурентов цена, в результате устанавливаются конкурентно-преимущественная на весь ассортимент товаров в сети магазинов «Гроздь»

В сети магазинов «Гроздь» регулярно проводятся мероприятия по привлечению новых покупателей в магазины и формированию приверженцев. Устраиваются семейные праздники, лотереи, дегустации и др. промо-мероприятия, предоставляющие полную информацию о товарах и возможность попробовать продукцию, которая представлена в магазинах.

Цель организации: Обеспечить население каждого микрорайона города полным ассортиментом продовольственных товаров вблизи от места жительства.

Для достижения данной цели решаются следующие задачи:

Расширяется сеть магазинов

Увеличивается площадь магазинов

Проводится политика снижения цен

Еженедельно проводится мониторинг цен

Повышается культурный уровень обслуживания покупателей

Изучается покупательский спрос населения

Проводятся промо-акции и дегустации

Доля «Грозди» в объеме сетевого рынка Саратова составляет 30%. Все операторы сетевого рынка Саратова определяют свой формат как «экономичный магазин», отказываясь от наименования «дискаунтер». Стать супермаркетом в столичном понимании сети не могут, - нет площадей и недостаточно количество ассортиментных позиций. Начавшая работать в формате дискаунтера сеть «Гроздь» теперь также пытается перейти к «экономичому магазину», расширяя ассортимент и повышая уровень сервиса.

Тем не менее ассортиментная и ценовая политика сети строится таким образом, чтобы удовлетворить потребности представителей всех социальных групп.

 Одной из характерных черт развития розничной торговли в Саратове является то, что все ритейлеры сталкиваются с проблемой отсутствия в городе подходящих для открытия магазина площадей из нежилого фонда недвижимости.

Хотя саратовские сети не могут соперничать с общероссийскими гигантами на равных, своего покупателя они находят, используя для повышения его лояльности не только такие приемы, как введение дисконтных карт для постоянных клиентов или установка пониженных цен на социально значимые группы товаров, но и пытаются выйти на прямой контакт со своим покупателем. Лучшим средством для установления подобных «дружеских» отношений с клиентом является издание корпоративной газеты или журнала. В саратовской сети «Гроздь» есть свои печатные средства массовой информации - газета «Еда в сети магазинов «Гроздь». «Еда» является старейшим изданием такого рода в Саратове, в сентябре этого года увидел свет уже двенадцатый выпуск газеты, которая выходит тиражом 80 000 экземпляров раз в полтора месяца и распространяется по почтовым ящикам потенциальных посетителей сети «Гроздь», - жителей домов, находящихся в непосредственной близости от магазинов. Газета - это мощный инструмент по работе с покупателями. Через нее объявляют разные конкурсы, люди очень активно на это реагируют. Цель газеты - привлечь покупателя в магазины сети «Гроздь» и рассказать о тех товарах, которые он сможет в них приобрести. При этом стараются не навязывать агрессивную рекламу, а рассказать о различных видах продукции таким образом, чтобы покупатель сам мог сделать правильный выбор. Издание не просто рекламное, а скорее рекламно-информационное, - например, в последнем номере есть статьи, посвященные русским традициям, связанным с Масленицей, рецепты пирогов и блинов, тест, анекдоты и гороскоп. Средства на издание газеты сеть получает за счет размещения в ней рекламы продукции, представленной в магазинах, а информационные материалы готовятся отделом маркетинга и рекламы.

Таким образом, воздействуя на покупателей, повышая их лояльность, а также наработав необходимый опыт в использовании торговых технологий, розничная сеть «Гроздь», может удачно развиваться в нашем регионе, но и, возможно, сможет выйти за его пределы, став общероссийским брендом.

2.3 Изучение ассортимента средств по уходу за кожей магазина «Гроздь» и формирование его рациональной структуры

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований [34].

Ассортимент товаров - определенная совокупность товаров различных видов и разновидностей, объединенных по какому-либо признаку [38].

Ассортимент товаров измеряется с помощью показателя ассортимента. Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

Ассортимент играет одну из важнейших ролей в маркетинговой стратегии предприятия. Ассортиментная политика - наиболее важный из всех методов, с помощью которого предприятие работает на рынке. Именно от нее будет зависеть, какое количество потребителей совершит покупку [30].

Устойчивое насыщение рынка средствами по уходу за кожей зависит от формирования ассортимента - пополнения и обновления ассортимента в соответствии с потребительскими предпочтениями.

Основные факторы, влияющие на формирование ассортимента, можно подразделить на общие и специфические. Общими факторами являются спрос и рентабельность. Специфические факторы - сырьевая и материально-техническая база производства, использование современных достижений науки, социально-демографические и социально-психологические факторы [41]. Формирование ассортимента - определение соотношения между старыми и новыми товарами.

Ассортимент магазина «Гроздь» №79 формируется по следующим основным показателям:

- разнообразие видов и разновидностей товаров;

- уровень и частота обновления ассортимента;

- уровень и соотношение цен на товары данного вида.

Планируя ассортимент и проводя целенаправленную ассортиментную политику, предприятие может значительно увеличить прибыль и объем продаж.

К средствам по уходу за кожей относят - кремы, гели, бальзамы, лосьоны, тоники, жидкое мыло, гели для душа и другие.

Средства для ухода за кожей в магазине «Гроздь» по функциональному назначению делятся на следующие группы:

- средства гигиенические (очищающие)- гели для душа, жидкое мыло;

- средства косметические - кремы, кремы-гели, кремы-бальзамы.

Проведен расчет структуры ассортимента по видам, данные расчета приведены в рисунке 5.

Таким образом, в ассортименте преобладают кремы, это обусловлено тем, что кремы пользуются постоянным спросом у потребителей, и они являются традиционным продуктом. Спрос на гели для душа и жидкое мыло колеблется, так как эти товары менее знакомы потребителю.

В работе так же проведен анализ структуры ассортимента по фирмам изготовителям (рисунок 6).

Наиболее представлены средства по уходу за кожей фирмы «Весна», это обусловлено территориальным расположением, заказчик получает товар через меньшее количество посредников и в следствии цена на товар ниже, а низкая цена зачастую обеспечивает спрос на товар. В 2 раза меньше представлено продукции концерна «Калина». Средств по уходу за кожей фирмы «Арко» представлено ненамного меньше чем «Калины», и совсем в незначительном количестве представлены такие фирмы как «Колгейт-Палмолив», «Люмене» и «Красная Линия».

В работе так же изучен ассортимент кремов применяемых по типу кожи (рисунок 7).

Более подробно рассмотрен анализ ассортимент кремов, так как данный продукт занимает лидирующую позицию в ассортименте магазина «Гроздь». Большую часть занимают кремы для нормальной кожи, это обусловлено тем, что большинство потребителей относят свой тип кожи к нормальному типу. В равных долях представлены кремы для нормальной и комбинированной, для жирной и для сухой кожи лица.

Размещено на http://www.allbest.ru/

В работе так же изучена структура ассортимента кремов по их наименованию (рисунок 8).

В наибольшем количестве представлены кремы, так как они являются традиционным продуктом, который более знаком потребителям. Крем-бальзам и крем-гель представлены в меньшем количестве, так как они пользуются меньшим спросом у потребителей.

В работе изучен анализ ассортимента кремов по фирмам-изготовителям (рисунок 9).

Большую долю от всего ассортимента кремов занимает крем «Акватель», немного уступает «Чистая линия», и в 2 раза меньше представлено кремов «Природный Бальзам».

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента, таблица 3, расчеты приведены в таблице 4.

Расшифровка условных обозначений:

д - количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии;

б - базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения;

вш, вп, вг - коэффициенты весомости показателей широты, полноты, глубины.

Таблица 3 - Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Наименования и условные обозначения	Расчет показателей
Свойства	Показатели
Широта (Ш): действительная (Шд) базовая (Шб)	Показатели широты (Ш): действительный (Шд) базовый (Шб) коэффициент широты (Кш)/ 0,3	Шд=д Шб=б Кш=Шд/шб•100%
Полнота (П): действительная базовая	Показатель полноты (П): действительный (Пд) базовый (Пб) Коэффициент полноты (Кп)/0,3	Пд=д однородной группы товаров Пб=б однородной группы товаров Кп=Пд/Пб•100%
Глубина: действительная базовая	Показатель глубины (Г): действительный (Пг) базовый (Пб) Коэффициент глубины (Кг)/0,4	Гд=д Гб=б Кг=Гд/Гб•100%
Рациональность (Р)	Коэффициент рациональности (Кр)	Кр=Кш•вш+Кп•вп+Кг•вг/3

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Структура ассортимента - характеризуется долей каждого вида и/или наименование товара в общем наборе.

Ассортиментный минимум (перечень) - минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования [34].

Таблица 4 - Показатели ассортимента средств по уходу за кожей

Наименования и условные обозначения	Итоговые результаты
Свойства	Показатели
Широта (Ш): действительная (Шд) базовая (Шб)	Показатели широты (Ш): действительный (Шд) базовый (Шб) коэффициент широты (Кш)/ 0,3	Шд=8 Шб=21 Кш=8/21•100=38%
Полнота (П): действительная базовая	Показатель полноты (П): действительный (Пд) базовый (Пб) Коэффициент полноты (Кп)/0,3	Кремы: Пд=3 Пб=9 Кп=3 /9 •100=33% Пеномоющие: Пд=2 Пб=8 Кп=2 /8•100=25%
Глубина: действительная базовая	Показатель глубины (Г): действительный (Пг) базовый (Пб) Коэффициент глубины (Кг)/0,4	Кремы: Гд=9 Гб=10 Кг=9/10 •100=90%
Глубина: действительная базовая	Показатель глубины (Г): действительный (Пг) базовый (Пб) Коэффициент глубины (Кг)/0,4	Гели для душа: Гд=5 Гб=4 Кг=4/5•100=80% Жидкое мыло: Гд=5 Гб=3 Кг=3/5•100=60%
Рациональность	Коэффициент рациональности (Кр)	Кремы: Кр=38•0,3+33•0,3+90•0,4/3=14 Гели для душа: Кр=38•0,3+25•0,3+80•0,4/3=13 Жидкое мыло: Кр=38•0,3+25•0,3+60•0,4/3=11

При расчете широты ассортимента за базовую широту был взят ассортимент средств по уходу за кожей изложенный в пункте 1.2., это: скрабы, кремы, маски, лосьоны, тоники, крем-пена, крем-мыло, крем-гель, пенки для умывания, пены для ванн, гели для душа, жидкое мыло, сливки, гели, молочко, эликсиры, гигиенические помады, кремы для бритья, бальзамы после бритья, желе после бритья, смягчитель после бритья.

При расчете полноты ассортимента кремов за базовый был взят ассортимент изложенный в ГОСТ Р 52343-2005, это: кремы, молочко, сливки, сметанка, эмульсии, маски, пиллинги, скрабы, кремы на гелевой основе. Для расчета полноты ассортимента пеномоющих средств был взят ассортимент изложенный в ГОСТ Р 52345-2005, это: жидкое мыло, гели для душа, гели для ванн, гели для интимной гигиены, пенки, гели, муссы, пена для ванн.

Коэффициенты весомости были определены экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих, на сбыт товаров.

Широта ассортимента средств по уходу за кожей составляет 38%, это служит косвенным показателем насыщенности товарами. Но широта не может служить единственным показателем рациональности ассортимента.

Полнота ассортимента кремов составляет 33%, а пеномоющих средств 25%. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Глубина ассортимента средств по уходу за кожей является более рациональной, чем широта и полнота. Она составляет для кремов: 90%, для гелей для душа 80%, для жидкого мыла 60%.

Таким образом, с определенной степенью достоверности коэффициент рациональности свидетельствует, о том, что ассортимент кремов в магазине «Гроздь» составлен не рационально, он составляет всего 14%, что не соответствует спросу потребителей. Коэффициент рациональности гелей для душа 13% также свидетельствует о том, что ассортимент составлен не рационально, и он не в полной мере удовлетворяет спрос потребителей. Ассортимент жидкого мыла является менее рациональным из всех представленных средств по уходу за кожей, коэффициент рациональности составляет 11%, что также не может удовлетворить потребности потребителей.

В результате проведенного анализа кремов по месту их нанесения было выявлено, что из всех представленных средств в наибольшем ассортименте представлены кремы для лица и для рук, это обусловлено тем, что данные товары пользуются неизменным спросом у потребителей, в 2 раза меньше кремов для ног, и для кожи вокруг глаз меньше всего, это можно обьяснить высокой ценой, но в последнее время появилась тенденция к их спросу.

Структура ассортимента средств по уходу за кожей по месту нанесения и по половозрастному признаку приведены в таблице 5, 6.

Таблица 5 - Структура ассортимента средств по уходу за кожей по месту нанесения

Наименование товара	Количество марок и видов	Удельная доля, %
Крем для лица	6	37
Для кожи вокруг глаз	1	7
Крем для рук	6	37
Крем для ног	3	19
Итого	16	100

Таблица 6 - Структура ассортимента средств по уходу за кожей по половозрастному назначению

Половозрастное назначение	Количество марок и видов	Удельная доля, %
Для женщин	16	59
Для мужчин	7	26
Для детей	4	15
Итого	27	100

В результате анализа средств по уходу за кожей по половозрастному назначению выявлено, что преобладают средства по уходу за женской кожей, в 2 раза меньше представлено средств по уходу за мужской кожей и в 4 раза меньше средств по уходу за детской кожей.

Таким образом, изучив и проанализировав ассортимент средств по уходу за кожей выявлено, что большую часть занимают кремы, по сравнению с гелями для душа и жидким мылом, лидирующую позицию среди фирм-изготовителей занимает «Весна». Изучив структуру ассортимента по половозрастному назначению выявлено, что средства по уходу за женской кожей представлены в более широком ассортименте, чем для мужчин и детей. Изучив ассортимент по таким показателям как широта, полнота и глубина выявлено, что ассортимент является не рациональным, так как он не соответствует спросу потребителей.

2.4 Опрос потребителей социологическим методом с целью формирования рационального ассортимента

С целью выявления потребительских предпочтений и формирования рационального ассортимента был проведен опрос потребителей покупателей магазина «Гроздь» №79.

Опрос заключался в сборе первичной информации путем прямого задавания людям вопросов относительно уровня их знаний о товаре, отношений к продукту, предпочтений и покупательского поведения. Опрос носил структурированный характер, то есть все опрашиваемые отвечали на одни и те же вопросы. При проведении опроса группа опрашиваемых покупателей подверглась однократному обследованию [23]. Опрос потребителей проводился по анкете (вопроснику). Анкета - опросный лист для получения сведений. Она выполняет следующие функции:

1. Переводит цели исследования в вопросы.

2. Стандартизирует вопросы и форму ответа на них.

3. Служит целям проверки надежности и достоверности оценок.

4. Текст и последовательность вопросов стимулируют получение ответов на все вопросы.

Процесс составления и анализ анкет осуществлялся в следующей последовательности:

1. Определение целей опроса.

2. Выбор метода сбора данных.

3. Разработка вопросов.

4. Сбор данных.

5. Обработка данных.

Вопросы представленные в анкете являются многовариантными. Использование данного типа вопросов активизирует деятельность респондентов по ответам на вопросы.

Определяя содержание вопросов, необходимо учитывать следующее: 1. Вопрос должен быть кратким. Следует избегать неопределенности и многословности формулировок.

2. Вопрос должен быть сосредоточен на одной теме.

Было разработано 3 анкеты: по кремам для лица, по гелям для душа и по жидкому мылу. Анкеты, по которым проводился опрос, состояли из восьми, девяти вопросов. В ходе проведения опроса было опрошено 200 человек, все они являются покупателями магазина «Гроздь», опрос проводился в помещении магазина. Возраст опрошенных составляет 20-55 лет, опрос проводился среди женщин. Анкеты представлены в приложении 16, 17,18.

Анализ анкеты №1 (крем). Из 100% опрошенных 98% респондентов пользуются средствами по уходу за кожей, а 2% не пользуются, объясняя это тем, что после применения кремов на коже появляется аллергическая реакция.

При покупке средств по уходу за кожей большинство потребителей отдают предпочтение отечественным производителям, и немногим меньше потребителей предпочитают зарубежных производителей средств по уходу за кожей (рисунок 10). Это объясняется тем, что цена на российскую косметику обычно ниже, чем на импортные аналоги. Зарубежные компании широко рекламируют свои товары, реклама присутствует и на телевидении и в печатных изданиях. Этим объясняется высокая цена товара.

При покупке средств по уходу за кожей большинство потребителей ориентируется на соотношение цены и качества, это объясняется тем, что потребитель хочет получить товар хорошего качества по доступной цене, большинство потребителей малообеспеченных ориентируются на цену, покупая более дешевый товар, или же те потребители, которые считают высокую цену гарантией качества, на качество ориентируются более обеспеченные потребители (рисунок 11).

Самым распространенным местом покупки являются сетевые магазины, это можно объяснить удобством совершения покупки, второе место занимают специализированные магазины, незначительную долю занимают рынки, небольшое количество потребителей заказывают кремы через каталоги.

Из общего количества опрошенных качество средств по уходу за кожей отечественных производителей устраивает большую часть потребителей, не устраивает качество 16%, и не совсем устраивает качество 36% опрошенных (рисунок 13).

При покупке средств по уходу за кожей большая часть потребителей ориентируется на цену от 100 до 200 рублей, немногим меньше на цену от 30 до 100 рублей, на цену менее 30-ти рублей ориентируется меньше всего потребителей, и на цену свыше 200-от рублей ориентируется 20% опрошенных (рисунок 14).

Большая часть потребителей предпочитает использовать средства по уходу за кожей нескольких фирм (например, крем одной компании, молочко другой компании). Потребителей предпочитающих использовать одну фирму меньше на 18% (рисунок 15).

Фирму-производителя средств по уходу за кожей не меняют 26%, 32% опрошенных меняют фирму косметики раз в месяц, и 42% опрошенных меняют косметику раз в полгода и реже.

Ассортимент средств по уходу за кожей представленный в магазине «Гроздь» устраивает более трети опрошенных, не устраивает половину опрошенных, и не совсем устраивает 15% опрошенных (рисунок 16).

Целью опроса явилось выявление потребительских предпочтений по ассортименту и качеству представленных в торговой сети средств по уходу за кожей. Почти все опрошенные пользуются этими средствами, большинство из них постоянно и ежедневно начинают уход за кожей с использования косметических средств для кожи.

Анализ анкеты №2 (гели для душа). Из 100% опрошенных респондентов гелями для душа пользуются 74%, оставшиеся 26% предпочитают обычное мыло.

При покупке геля для душа отечественным производителям отдают предпочтение больше половины опрошенных, зарубежным 46% потребителей (рисунок 17).

При покупке геля для душа большая часть потребителей отдает предпочтение показателю цена+качество, на качество ориентируется 17% потребителей, а на цену 11% опрошенных (рисунок 18).

Большинство опрошенных предпочитают приобретать гели для душа в сетевых магазинах, в специализированных магазинах гели для душа приобретают менее половины опрошенных, и на рынках предпочитают приобретать гели для душа 14% опрошенных. Это объясняется тем, что в сетевых магазинах представлен такой же ассортимент, как и в специализированных магазинах косметики, но цены в них ниже (рисунок 19).

Качество представленных на рынке отечественных гелей для душа устраивает две трети опрошенных, не устраивает 15% респондентов, устраивает, но не в полной мере 22% потребителей (рисунок 20).

Большая часть потребителей при выборе геля для душа ориентируются на цену от 40 рублей до 100 рублей, на цену до 40 рублей ориентируются 14% потребителей, и на цену свыше 100 рублей ориентируется более одной четверти опрошенных (рисунок 21).

Фирму-изготовителя гелей для душа раз в месяц предпочитают менять большая часть потребителей, раз в полгода и реже меняют около четверти потребителей, и предпочитают не менять 16% опрошенных (рисунок 22).

Ассортимент гелей для душа представленный в магазине «Гроздь» устраивает более четверти опрошенных, не устраивает больше половины потребителей, не совсем устраивает 18% опрошенных (рисунок 23).

Анализ анкеты №3 (жидкое мыло). При выборе жидкого мыла большая часть опрошенных отдает предпочтение отечественным изготовителям, и меньшая часть опрошенных зарубежным изготовителям. Это объясняется тем, что на рынке города Энгельса, в основном представлены жидкие мыла отечественного производства, импортных значительно меньше (рисунок 24).

Главным показателем при выборе жидкого мыла является цена+качество, ему отдали предпочтение больше половины опрошенных, качество является главным для 14% опрошенных, и меньшая часть потребителей ориентируется на цену (рисунок 25).

Почти половина потребителей предпочитает покупать жидкое мыло в сетевых магазинах, чуть меньше в специализированных магазинах, и наименьшая доля опрошенных покупает жидкое мыло на рынках (рисунок 26).

Качество жидкого мыла отечественных производителей представленного на рынках города устраивает большую часть потребителей, не устраивает пятую часть опрошенных, не совсем устраивает19% (рисунок 27).

Большая часть потребителей при покупке жидкого мыла ориентируется на цену от 20-ти до 50-ти рублей, почти четверть покупателей ориентируется на цену свыше 50-ти рублей, и меньшая часть на цену до 20-ти рублей (рисунок 28).

Большая часть опрошенных предпочитает менять фирму-изготовителя жидкого мыла раз в полгода и реже, почти четверть опрошенных меняет фирму-изготовителя раз в месяц, и по мере необходимости меняет фирму меньшая часть (рисунок 29).

Ассортимент жидкого мыла представленный в магазине «Гроздь» устраивает немногим больше четверти опрошенных, треть опрошенных ассортимент не устраивает, и не совсем устраивает 39% опрошенных (рисунок 30).

Таким образом, обобщенные результаты проведенного опроса по предпочтительному формированию ассортимента представленных средств для ухода за кожей, позволили сделать следующие выводы:

1. Ассортимент данных средств в торговле достаточно насыщен, но в исследуемом магазине ассортимент составлен не рационально, без учета потребительского спроса.

2. Средства по уходу за кожей должны быть совместимы по цене и по качеству.

3. Отмечена тенденция предпочтения потребителями как отечественных, так и импортных средств по уходу за кожей, приобретаемых в сетевых и специализированных магазинах.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведенные теоретические и практические исследования средств по уходу за кожей реализуемых в торговой сети «Гроздь» города Энгельса, формирование и изучение ассортимента, оценка их качества и изучение потребительских предпочтений позволили сделать следующие выводы:

1. Ассортимент косметических средств по уходу за кожей реализуемых в магазине «Гроздь» г. Энгельса, является не рациональным, показатели ширины, глубины и полноты не соответствуют базовым требованиям, ассортимент также не соответствует спросу потребителей. Кремы, кремы-гели и кремы-бальзамы занимают наибольшую долю по сравнению с другими средствами по уходу за кожей. Средства по уходу за кожей пользуются хорошим спросом у потребителей данного магазина. Анализ ассортимента косметических средств по уходу за кожей проведен достаточно полно по различным показателям, а именно - применение по типу кожи, по фирме-изготовителю, по наименованию, по видам.

2. В результате социологического опроса были получены следующие результаты: большая часть потребителей предпочитает пользоваться средствами по уходу за кожей отечественных производителей, так же большинство потребителей ориентируется при покупке средства по уходу за кожей на показатель цена+качество, в основном потребители предпочитают приобретать кремы, гели для душа и жидкое мыло в сетевых и в специализированных магазинах, отношение потребителей к качеству средств по уходу за кожей отечественного производства достаточно хорошее, что подтверждается объемами продаж, цена, на которую ориентируются потребители при покупке средств по уходу за кожей колеблется от 20-ти и свыше 200-от рублей, ассортимент средств по уходу за кожей представленный в магазине «Гроздь» большую часть потребителей не устраивает.

Предложения ООО «Центру реструктуризации»:

Маркетинговому отделу ООО «Центра реструктуризации» необходимо проводить систематическое изучение спроса населения с целью разработки предпочтительной структуры ассортимента.

Данной компании необходимо осуществлять систематический анализ сложившейся структуры ассортимента в магазинах своей торговой сети. Результаты подробного анализа могут послужить обоснованием для составления наиболее оптимальных торговых заказов.

Необходимо расширить ассортимент средств по уходу за кожей за счет новых товаров в магазинах торговой сети «Гроздь», так как спрос превышает предложение. Так же необходимо обновлять ассортимент, что бы он мог удовлетворять изменяющиеся потребности покупателей.

Продавцам-консультантам магазина «Гроздь» необходимо изучить мерчандайзинг (выкладку товаров), так как косметические средства выложены на пристенных стеллажах не рационально, что затрудняет процесс покупки.

Так же магазину рекомендуется рационально использовать складские помещения, что предполагает их оптимальную загрузку.

Магазину необходимо провести деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей по формированию рационального ассортимента. Для этого торговой сети «Гроздь» предлагается внедрить методику, разработанную в данной дипломной работе в процесс формирования ассортимента. Методика заключается в изучении полноты, ширины и глубины ассортимента, с целью выявления несоответствия имеющегося ассортимента рациональному ассортименту. Использование данной методики позволит наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности покупателей, будет способствовать росту товарооборота, ускорению товарооборота, позволит увеличить объемы продаж и, следовательно, приведет к повышению прибыли.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. О защите прав потребителей: Федеральный закон от 17 декабря 1999 года № 212-ФЗ // Собрание законодательства РФ. - 1999. - № 24.

2. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ // собрание законодательства РФ. - 1999. - № 14.

3. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 2 января 2000 года № 29-ФЗ // Собрание законодательства РФ. - 2000.- № 2.

4. О сертификации продукции и услуг: Федеральный закон от 31 июля 1998 года № 154-ФЗ // Собрание законодательства РФ. - 1998.-№ 24.

5. Об утверждении положения о системе сертификации ГОСТ Р: Постановление Госстандарта РФ от 17 марта 1998 года № 11 // Вестник Госстандарта РФ. - 1998. - № 4.

6. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях: Принят Государственной думой 20 декабря 2001 года // Собрание законодательства РФ. - 2002. - №1.

7. Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации: Принят Государственной думой 22 ноября 2001 года // Собрание законодательства РФ. - 2001. - №52

8. О техническом регулировании: Федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ

9. ГОСТ 29188.2-92. Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН.

10. ГОСТ 29188.3-91. Изделия косметические. Методы определения стабильности эмульсии.

11. ГОСТ 29188.4-91. Изделия косметические. Определение воды и летучих веществ или сухого вещества.

12. ГОСТ 22567.1-77. Средства моющие синтетические. Определение пенообразующей способности.

13. ГОСТ 26878-86. Шампуни для ухода за волосами и для ванн. Метод определения содержания хлоридов.

14. ГОСТ Р 52345-2005. Изделия косметические гигиенические моющие. Общие технические условия.

15. ГОСТ Р 52343-2005. Кремы косметические. Общие технические условия.

16. ГОСТ 29188.0-91. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний.

17. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное. Общие технические условия.

18 СаН ПиН 1.2.681-97. Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции. Санитарные правила и нормы.

19. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М.: Экономика, 1988.

20. Агбаш В.Л., Елизаров В.Ф., Лойко Д.П. Товароведение непродовольственных товаров. М.: Экономика, 1983.

21. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. М.: Деловая литература, 2004.

22. Вилкова С.А., Свекольникова О.Ю. Оценка качества и конкурентоспособности косметических товаров // Сб. трудов. Саратов: Саратовский коммерческий институт, 1998.

23. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования теория методология и практика. М.: Финпресс, 2003.

24. Горлов И. Три шага к выбору правильного крема // Новости в мире косметики, 2001. № 4.С.16.

25. Дворянкова Е. Хождение за три слоя краткий курс биологии // Новости в мире косметики, 2003. № 9.С.45.

26. Дебабова А. Конкуренция начинается с колыбели // Новости в мире косметики, 2002. № 4.С.36.

27. Свекольникова О.Ю. Оценка качества и экспертиза косметических товаров. - Диссерт. на соиск. уч. ст. к. т. н. М. 2002.

28. Иванова Ю. Тактильные ощущения // Косметический рынок сегодня, 2006. № 8. С. 13-17.

29. Иванова Ю. Рукотворный рынок // Косметический рынок сегодня, 2004. № 8. С. 12-13.

30. Российское парфюмерное производство // Косметика и парфюмерия, 2001. С. 42-53.

31. Новые направления в сегменте средств по уходу за кожей // Косметический рынок сегодня, 2003. № 1-2. С. 14.

32. Меняем мыло на мыло // Косметический рынок сегодня, 2003. № 10. С. 10-15.

33. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Норма, 1998.

34. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.

35. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.

36. Пашук Л. Симонова А. Косметика мужайся // Новости в мире косметики, 2002. № 1-2.С. 36-37.

37. Толмачев А. Молодая поросль Петербурга // Новости в мире косметики, 2002. № 7-8.С. 26.

38. Табакова Н. Стройный силуэт российских производителей // Новости в мире косметики, 2001. № 12.С.60.

39. Уманцев Я.З. Хозяйственные товары и бытовая химия. М.: Экономика, 1981.

40. Шулов Л.М., Хейфиц Л.А. Душистые вещества и полупродукты парфюмерно-косиметического производства. М.: Пищевая промышленность, 1990.

41. Шевченко В.., Ермилова И.А., Вытоватов А.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра М, 2001.

42. Щепакин М.Б., Якунчева М.С. Анализ тенденций развития парфюмерно-косметического рынка юга России // Маркетинг в России и за рубежом. -2000. - № 4. - С.55-65.

Размещено на Allbest.ru