Особливості технології виробництва світлого пива
Аналіз підприємства та асортименту його продукції. Сировинні компоненти та їх вплив на формування споживних властивостей світлого пива. Характеристика технології виробництва пива та вплив окремих операцій на якість. Контроль та підвищення якості пива.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 31.03.2017 |
| Размер файла | 462,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
11. Колчева, Р. А. Производство пива и безалкогольных напитков / Р. А. Колчева, Г. А. Ермолаева. - М. : Агропромиздат, 1985. - 264с..
12. Мальцев П. В. Технология бродильных производств. - М.: Пищпром, 1980. - 547с.
13. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. -- Минск: БГЭУ, 1998. - 422 с.
14. Михайлов, М. Г. Удосконалення технології гранульованого хмелю : Автореферат дис...канд.техн.наук / М. Г. Михайлов ; 05.18.07-технологія продуктів бродіння. - К. : НУХТ, 2005. - 20с.
15. Пиво. Правила приймання та методи відбору проб ДСТУ 4853:2007-К., 2001-18с.
16. Покровская Н. В., Каданер Я. Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. - М.:Пищпром, 1978. - 272 с.
17. Прогресивні технології та удосконалення процесів харчових виробництв: Збірник наукових праць:У 2-х ч. Ч.1 / Відповід.ред.О.І.Черевко. - Х., 2000. - 386с.
18. Романенко О. Л. Товарознавство продовольчих товарів. - К., 2002 - 149
19. Рудавська Г.Б., Л.І. Демкевич. Мікробіологія ; Київськ. нац. торг.-екон. ун-т. - 2-ге вид., перероб. та доп. - К, 2005. - 406 с.
20. Сирохман І.В., Пономарьов П.Х., Задорожній І.М. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Лібра, 1997. - 723с.
21. Современная энциклопедия напитков / Сост. Т.П.Тарасова. - Д. : БАО, 2002. - 382с.
22. Технологічний облік і звітність у виробництві солоду, пива та безалкогольних напоїв / В. А. Домарецький, А. Є. Мелетьєв, М. О. Денисов, Р. В. Білошицька. - К. : Інкос, 2005. - 190с
23. Технология и оборудование производства пива и безалкоголбных напитков : Учебник для нач. проф.образования / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева. - М. : ИРПО;Академия, 2000. - 416с.
24. Тихомиров, В.Г. Технологія пивоварного і безалкогольного виробництв / В.Г. Тихомиров. - М.: Колос, 1998. - 447 с.
25. Энциклопедия алкогольных напитков: Приготовление вин. Шампанское,водка.Наливки,ликеры.Все о пиве.Застольная книга. - К.: MasterMedia. - 2004. - : 145с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика сировини для виготовлення пива, технологічний процес його виробництва та особливості різних видів (світлого, темного). Вимоги до якості, пакування, зберігання та маркування пива. Розвиток пивного ринку в Україні, його державне регулювання.
курсовая работа [548,0 K], добавлен 27.02.2014Тенденції розвитку українського ринку пива та його розподіл між виробниками. Товарознавча характеристика пива: характеристика сировини і матеріалів для виробництва, технологія виробництва, склад, асортимент, якість та зберігання. Ринок пива на Волині.
курсовая работа [533,1 K], добавлен 13.10.2012Порядок проведення порівняльної оцінки якості пива: розрахунок масової частки сухих речовин у початковому суслі, визначення якості зразків пива за органолептичними показниками за 25-бальною системою, порівняння за якістю пива однойменних сортів.
контрольная работа [20,2 K], добавлен 19.02.2011Товароведная характеристика пива. Классификация пива, факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Сырье для производства пива. Факторы внешней среды пермских предприятий. Физико-химические показатели качества пива, его упаковка, маркировка, хранение.
дипломная работа [2,4 M], добавлен 26.01.2011История пивоварения и модификация рецептов приготовления пива. Классификация пива, технология его производства. Микроорганизмы, инфицирующие пиво, факторы, формирующие его качество. Способы фальсификации этого напитка. Конъюнктура российского рынка пива.
научная работа [1,2 M], добавлен 19.12.2011Понятие, значение и функции упаковки, её классификация и предъявляемые требования. Обзор рынка пива. Сравнительная характеристика металлической и стеклянной тары, полимерной упаковки для пива. Органолептическая и балльная оценка качества образцов пива.
курсовая работа [37,4 K], добавлен 12.03.2014Анализ ассортимента и ассортиментной политики предприятия по товарной группе пива. Органолептическая оценка продукции (дегустация). Маркировка пивных бутылок, их срок годности. Сезонное потребление пива. Анализ качества и управления товаров группы пива.
курсовая работа [74,4 K], добавлен 20.06.2011Аналітична маркетингова оцінка ринку пива. Аналіз світового та українського ринку пива. Правове обґрунтування можливості здійснення зовнішньоторговельного контракту по експорту пива: законодавча база, нормативно правові умови здійснення даного контракту.
курсовая работа [199,5 K], добавлен 13.08.2008Пищевая ценность и химический состав пива, определение основных факторов, формирующих его качество, предъявляемые требования. Методы исследования качества пива, критерии его анализа и оценки. Маркетинговые исследования рынка пива г. Красноярска.
дипломная работа [427,4 K], добавлен 14.05.2012Потребительские свойства пива: классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество пива. Классическая технология производства. Упаковка, маркировка, хранение товара. Дефекты и причины их возникновения. Средства и способы фальсификации напитка.
курсовая работа [108,7 K], добавлен 10.03.2014