Организация снабжения предприятия общественного питания, на примере ресторана "Красное село", продовольственными товарами и материально-техническими средствами
Источники снабжения продовольственными товарами (материально-технические средства), договорные отношения с поставщиками. Ассортимент и качество продовольственных товаров, предметов материально-технического снабжения. Эффективность форм доставки продуктов.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.01.2016 |
| Размер файла | 261,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Молочно-жировая камера имеет температуру +4°С и предназначена для хранения молока в течение 36 часов, сметаны в течение 72 часов, масла крестьянского 28-30 суток.
Камера для хранения овощей, фруктов, зелени имеют температуру +7°- +4 С и предназначены для кратковременного хранения 2-10 дней.
Условия и режимы хранения продуктов сведены в таблицу 3.
Таблица 3. - Условия и режимы хранения продуктов
|
Сырье и полуфабрикаты |
Тара |
Температура и влажность |
Срок хранения |
|
|
Сыр |
Полиэтиленовая |
0-8 С; 85-87 % |
15 суток |
|
|
оболочка |
||||
|
Масло сливочное |
Пакеты |
5-8 С;80 % |
5 суток |
|
|
полиэтиленовые |
||||
|
Масло растительное |
Банки |
Не выше 12 С |
4 месяца |
|
|
полиэтиленовые |
||||
|
Молоко |
Пакеты |
4-8 С |
36 ч |
|
|
пастеризованное |
||||
|
Сметана |
Пластмассовые |
4-8 С |
72 часа |
|
|
стаканы |
||||
|
Мороженое |
Пластмассовые |
-4...-6 С |
30 суток |
|
|
коробки |
||||
|
Вырезка говяжья, |
Полиэтиленовые |
4...-6 С,75-80% |
30 суток |
|
|
свиная, корейка |
упаковки |
|||
|
свиная, сало-сырец, |
||||
|
язык говяжий, филе |
||||
|
куриное, печень |
||||
|
говяжья |
||||
|
Мясная гастрономия |
Полиэтиленовые |
-4...-6 С,75-80% |
36 часов |
|
|
упаковки |
||||
|
Осетрина, семга, |
Полиэтиленовые |
-5...-6С, 95% |
14 суток |
|
|
форель, кальмар |
и картонные |
|||
|
упаковки |
||||
|
Рыбные консервы Овощные консервы Яйцо столовое Майонез Чай Горчица стол. |
Железные банки Железные и стеклянные банки Картонные ячейки Пластмассовые упаковки Картонная упаковка Стеклянная банка |
0...15 С,75% 0...15 С,75% 12...18С 3...7С 12... 18 С,70% 10...12С |
до 2-х лет до 2-х лет 3 суток 15-30 суток 6-8 месяцев 3 месяцев |
|
Сахар |
Полиэтиленовые |
12. |
.18 С |
до 12 месяцев |
|
|
мешки |
|||||
|
Мука |
Тканевые мешки |
12. |
.18 С |
до 12 месяцев |
|
|
Специи |
Бумажные пакеты |
12. |
.18 С |
1 -2 года |
|
|
Картофель, овощи и |
Пластмассовые |
2. |
.4 С |
10 суток |
|
|
корнеплоды |
лотки, тканевые мешки |
||||
|
Зелень |
Полиэтиленовые |
2. |
..4С |
2 суток |
|
|
мешки |
При приемке товара используются весы марки: РП - 100 Ш13М1, которые установлены рядом кладовыми продуктов.
Оборудование, которое используется в складских помещениях для хранения товаров: лотки, стеллажи, подтоварники, поддоны. Так как мощность предприятия невелика, то оборудование для механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ здесь не предусмотрено[5]. Условия и сроки хранения сырья и полуфабрикатов приведены в таблице 3.
Таким образом, рассмотрев организацию снабжения и организацию складского и тарного хозяйства, можно сделать вывод, что предприятие соблюдает требования ГОСТ Р 50763-07 «Услуги общественного питания. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», а также условия и сроки хранения продуктов соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1324-03. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Для изготовления кулинарной продукции не принимаются продукты животноводства без ветеринарных свидетельств, продовольственные продукты не отвечающие требованиям нормативной документации.
3. Совершенствование организации продовольственного (материально-технического) снабжения в условиях рынка
Рыночная экономика -- экономика, организованная на основе рыночной саморегуляции, при которой координация действий участников осуществляется государством, а именно законодательной и судебной властью непосредственно, а исполнительной только опосредованно, путем введения различных налогов, сборов, льгот и т. п. Это экономика, в которой только решения самих потребителей, поставщиков товаров и услуг определяют структуру распределения.
Рыночная экономика -- экономика, основанная на принципах:
- предпринимательства;
- многообразия форм собственности на средства производства;
- рыночного ценообразования;
- договорных отношений между хозяйствующими субъектами (людьми, предприятиями и т. д.);
- ограниченного вмешательства государства в хозяйственную деятельность.
Одним из достижений рыночной экономики принято называть равенство, равные возможности.
В условиях рыночной экономики предприятия, обеспечивая выпуск продукции требуемого потребителю качества, действуют в конкурентной среде, являющейся неотъемлемой чертой рынка. Для обеспечения эффективной деятельности предприятия, ориентированной на выпуск продукции, обладающей необходимым потребителю качеством и конкурентоспособностью нужно, чтобы продукция была изготовлена из продуктов высокого качества и на оборудовании в высокими техническими характеристиками, персоналом, имеющим требуемую квалификацию. Для этого необходимо найти те источники снабжения, что смогут обеспечить сырье и товарами нужного качества по приемлемой цене.
Ресторан «Красное село» и магазин «Аквариум» расположены в одном здании и принадлежат одному лицу, вследствие этого основные продукты в ресторан поступают со складов магазина по заявке. В магазине имеется отдел снабжение, который занимается регулированием товарно-денежных операций с поставщиками. Администрация ресторана также заключает договорные отношения с поставщиками на продовольственные товары, которые магазин не закупает и на материально-технические средства. Для обеспечения эффективной деятельности предприятия, необходимо отдать часть складов магазина ресторану и назначить работника, ответственного за организацию снабжения. При этом ресторан станет независим от магазина и будет работать на полную мощность. Для оптимальной и ритмичной работы предприятия необходимо организовать завоз товаров из разных источников.
Заключение
В логистической цепи предприятие общественного питания ресторан «Красное село» является звеном, максимально приближенным к конечному потребителю продуктов питания и услуг общественного питания. Предприятие общественного питания выполняет функцию распределения товаров и услуг.
Закупочная логистика ресторана «Красное село» - это деятельность по управлению товарно-материальными ценностями в процессе снабжения предприятия сырьем, материалами, комплектующими, товарами. Она занимается организацией всех видов деятельности, связанных с получением товаров и услуг от поставщиков: закупку, доставку, приемку, временное хранение товаров и др. Снабжение - это важная функция логистики.
Основные задачи снабжении ресторана «Красное село» следующие:
- информационные: определение потребности в продуктах и оборудовании;
- исследование рынков закупок;
- задача "сделать или купить";
- задача выбора поставщика;
- задачи реализации;
- задачи интеграции и координации закупок с производством, сбытом, складированием, транспортированием, а также с поставщиками.
Используется традиционная форма организации поставки товара: товар привозят на машинах со складов фирм-поставщиков, а затем продукты поступают на склад ресторана, откуда выбираются по потребности. Заказы на продукты формирует товаровед ресторана исходя из средних потребностей ресторана в продукции данного типа.
В данной работе я произвела анализ организации процесса снабжения ресторана «Красное село»; представила характеристику входного материального потока ресторана; проанализировала функциональную систему снабжения на предприятии.
Список использованных источников
1Структура и правила оформления текстовых документов: Руководящий документ для студентов и преподавателей факультета техники и технологии пищевых производств. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2005.
Программа преддипломной практики: Для студентов специальности 26.05.01 «Технология продуктов общественного питания» дневной и заочной форм обучения. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2004.
Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 09.01.96 г. № 2-ФЗ, от 17.12.99 г. № 212-ФЗ, от 30.12.01 г. № 196-ФЗ, от 21.12.04 г. № 171-ФЗ).
4Правила оказания услуг общественного питания: Утв. постановлением Правительства РФ от 15.08.97 г. № 1036 (в ред. постановления Правительства РФ от 21.05.01 г. № 389).
5СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. М., 2003.
Справочник руководителя предприятия общественного питания/ Минторг России. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования / В.В. Усов. - М.: ПрофОбрИздат, 2002.
8Ефимова О.П. Экономика предприятий общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. Минск: Новое знание. - 2000.
9ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. - М: Изд-во стандартов, 1995.
10ГОСТ Р 50935-07. Услуги общественного питания. Требования к обслуживающему персоналу. - М:, 2007.
11ГОСТ Р 50763-07. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. - М: Изд-во стандартинформ, 2007.
12ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования. - М: Изд-во стандартов, 1995.
13ГОСТ Р 50647-07. Общественное питание. Термины и определения.- М: Изд-во стандартов, 2007.
14 Аникин Б.А. Логистика: Учебное пособие. - М, 2007
15 Аникин Б.А. Коммерческая логистика. Учебное пособие. - М., 2007
16 Кондратьев. К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во: ВСГТУ. 2007
17 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Изд-во: Феникс.2006
18 Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» . - М, 2007
Приложение А
Дневное меню с 11.30 до 21.00, концепция ФРИ - ФЛО
|
грамм |
цена |
||
|
Салаты, холодные закуски |
|||
|
Салат "Оливье" |
100 |
45,00 |
|
|
Салат "Цезарь" |
185 |
63,00 |
|
|
Салат "Вкусняшка" с языком и грибами |
150 |
60,00 |
|
|
Салат морской коктейль с овощами |
100 |
65,00 |
|
|
Салат "Морское бриз" с кальмарами |
100 |
67,00 |
|
|
Салат из креветок с соусом "Тысяча островов" |
130 |
64,00 |
|
|
Салат "Наслаждение" |
100 |
55,00 |
|
|
Салат "Тысяча островов" |
100 |
58,00 |
|
|
Салат "Каравелла" |
100 |
58,00 |
|
|
Салат Греческий |
180 |
68,00 |
|
|
Салат витаминный |
100 |
40,00 |
|
|
Сельдь под шубой |
100 |
45,00 |
|
|
Винегрет |
100 |
40,00 |
|
|
Баклажаны тушеные с помидорами |
150 |
49,00 |
|
|
Ассорти мясное заливное |
190 |
60,00 |
|
|
Супы |
|||
|
Солянка сборная мясная |
300/20/2 |
69,00 |
|
|
Сырный суп с шампиньонами |
300/20/2 |
58,00 |
|
|
Борщ со сметаной |
300/20 |
60,00 |
|
|
Горячие блюда |
|||
|
Шейка свиная запеченная со специями |
90 |
95,00 |
|
|
Свинина, запеченная с грибами |
130 |
94,00 |
|
|
Говядина в омлете с пармезаном |
100 |
95,00 |
|
|
Горбуша запеченная под майонезом с помидоркой |
130 |
80,00 |
|
|
Судак в кляре |
90 |
86,00 |
|
|
Котлета из хека |
120 |
67,00 |
|
|
Филе индейки запеченное с ананасами |
160 |
98,00 |
|
|
Рулет из филе индейки с морковью и пармезаном |
120 |
87,00 |
|
|
Зразы из индейки с болгарским перцем |
110 |
82,00 |
|
|
Куриное филе, запеченное с овощами |
140 |
92,00 |
|
|
Рулет куриный фаршированный овощами |
140 |
79,00 |
|
|
Печень говяжья жареная по домашнему |
105 |
88,00 |
|
|
Тефтели Красносельские |
60/50 |
67,00 |
|
|
Язык, в ореховом соусе |
125 |
95,00 |
|
|
Котлета "Славянская" |
100 |
65,00 |
|
|
Блинчики с мясом со сметаной |
150 |
70,00 |
|
|
Перцы фаршированные мясом и рисом |
260 |
90,00 |
|
|
Пельмени мясные |
200 |
90,00 |
|
|
Вареники с творогом |
200 |
65,00 |
|
|
Омлет с морепродуктами |
150 |
48,00 |
|
|
Гарниры |
|||
|
Картофель жареный с грибами и луком |
150 |
45,00 |
|
|
Пюре картофельное |
150 |
35,00 |
|
|
Пряный запеченный картофель |
150 |
35,00 |
|
|
Капуста белокочанная жареная |
150 |
25,00 |
|
|
Капуста цветная жареная |
150 |
45,00 |
|
|
Овощное рагу с баклажанами, помидорами, картофелем |
150 |
39,00 |
|
|
Кабачки жареные |
150 |
37,00 |
|
|
Фасоль стручковая с сыром |
150 |
40,00 |
|
|
Макароны отварные |
150 |
32,00 |
|
|
Рис с овощами |
150 |
35,00 |
|
|
Каша гречневая рассыпчатая |
150 |
36,00 |
|
|
Торты, десерты |
|||
|
Торт "Степка - растрепка" |
150 |
49,00 |
|
|
Торт "Наташа" |
140 |
48,00 |
|
|
Торт "Хлопец Кучерявый" |
140 |
44,00 |
|
|
Торт Медовый |
125 |
42,00 |
|
|
Десерт "Романтика" |
150 |
54,00 |
|
|
Десерт "Полосатик" |
170 |
53,00 |
|
|
Салат фруктовый с орехами |
150 |
45,00 |
|
|
Шарлотка с яблоками |
150 |
25,00 |
|
|
Пирог малиново-творожный |
150 |
38,00 |
|
|
Штрудель |
125 |
25,00 |
|
|
Колбаса шоколадная |
100 |
35,00 |
|
|
Желе "Нежность" |
200 |
45,00 |
|
|
Желе "Золотая осень" |
170 |
36,00 |
|
|
Выпечка |
|||
|
Булочка белая |
35 |
7,00 |
|
|
Хлеб |
1 кус. |
2,00 |
|
|
Пирожок триолевый с грибами |
55 |
28,00 |
|
|
Пирожок триолевый с яйцом и луком |
55 |
25,00 |
|
|
Пирожок с капустой |
60 |
18,00 |
|
|
Расстегай с горбушей |
65 |
24,00 |
|
|
Беляш с картофелем |
90 |
17,00 |
|
|
Беляш с мясом |
90 |
24,00 |
|
|
Шаньга с картофелем |
100 |
15,00 |
|
|
Ватрушка с повидлом с кусочками клубники |
75 |
20,00 |
|
|
Соусы |
|||
|
Соус тар тар |
50 |
20,00 |
|
|
Соус томатный |
50 |
15,00 |
|
|
Хреновина |
50 |
24,00 |
|
|
Горчица |
10 |
10,00 |
|
|
Майонез |
50 |
15,00 |
|
|
Сметана |
50 |
15,00 |
|
|
Сгущенное молоко |
25 |
10,00 |
|
|
Напитки |
|||
|
Компот вишневый |
200 |
25,00 |
|
|
Компот из кураги |
200 |
30,00 |
|
|
Напиток брусничный |
200 |
25,00 |
|
|
Напиток из черной смородины |
200 |
25,00 |
|
|
Напиток из шиповника |
200 |
25,00 |
|
|
Кисель клубничный |
200 |
27,00 |
|
|
Чай с лимоном, сахаром |
215 |
15,00 |
|
|
Кофе с сахаром |
210 |
15,00 |
Вечернее меню
|
ЗАКУСКИ |
грамм |
руб. |
|
|
Гастрономическая закуска мясная (рулет куриный, колбаса сырокопченая, сервелат, подается со свежими и консервированными огурчиками) |
210 |
185,00 |
|
|
Гастрономическая закуска рыбная (семга холодного копчения, семга слабосолёная подается с маслинами, лимоном, зеленью) |
140 |
180,00 |
|
|
Свежие овощи нарезанные (свежие огурцы, помидоры, перец, зелень) |
270 |
120,00 |
|
|
"Тещин язык" с хреном (язык телячий, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью) |
140 |
130,00 |
|
|
Сало по - домашнему (соленое и копченое, прокрученное, с чесноком и специями) |
120 |
80,00 |
|
|
Сельдь "По - русски" (филе сельди с картофелем и луком) |
150 |
80,00 |
|
|
Канапе с лососевой икрой |
30 |
40,00 |
|
|
Мясное заливное (язык, курица) |
190 |
80,00 |
|
|
Грузди соленые со сметаной |
130 |
120,00 |
|
|
Грибочки маринованные (подаются со сметаной и луком) |
130 |
80,00 |
|
|
Огурчики маринованные |
100 |
50,00 |
|
|
Маслины |
100 |
75,00 |
|
|
Сырная тарелка |
120 |
80,00 |
|
|
САЛАТЫ |
|||
|
"Оливье" |
100 |
95,00 |
|
|
"Греческий" (помидоры, огурцы, перец, брынза, лук, маслины, оливки) |
180 |
145,00 |
|
|
"Хрустящий" (говядина, сыр, картофель пай, огурцы маринованные, фасоль и кукуруза консервированные, майонез, жареный лук, кетчуп чили) |
175 |
150,00 |
|
|
Салат "Вкусняшка" (язык, грибочки маринованные, картофель, яйца перепелиные, помидоры черри, огурцы свежие, с майонезом) |
150 |
145,00 |
|
|
"Драгунский" (куриное филе, язык, ветчина, грибочки консервированные, свежая зелень, заправлен майонезом) |
145 |
155,00 |
|
|
Салат "Каравелла" (филе куриное, сыр Гауда, огурцы свежие, перец болгарский, майонез, салат) |
150 |
173,00 |
|
|
"Цезарь" (курица, яйцо, огурцы, помидоры, гренки, пармезан) |
185 |
120,00 |
|
|
Салат "Ананас" (филе куриное, шампиньоны жареные, грибы маринованные, ветчина, яйцо, ананасы консервированные, майонез ) |
155 |
162,00 |
|
|
Салат "Прелесть" (кальмары, брынза, ветчина, маслины, свежие огурцы, майонез, сметана, салат) |
135 |
158,00 |
|
|
Сельдь под шубой |
100 |
85,00 |
|
|
Салат "Морские деликатесы" (семга копченая, креветки, икра лососевая, авокадо, помидоры свежие, сыр, яйцо, майонез) |
155 |
165,00 |
|
|
Салат «Жемчужина» (семга слабосоленая, икра лососевая, мясо креветочное, картофель, помидоры и огурцы свежие, яйцо, майонез) |
150 |
199,00 |
|
|
СУПЫ |
|||
|
Борщ с говядиной, со сметаной |
300/20 |
90,00 |
|
|
Солянка сборная мясная |
300/20 |
90,00 |
|
|
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |
|||
|
Блюда из рыбы и морепродуктов |
|||
|
Стейк из семги |
200 |
260,00 |
|
|
Форель радужная с баклажанами |
220 |
268,00 |
|
|
Судак с мидиями в сливочно-винном соусе |
180 |
165,00 |
|
|
Судак в кляре |
135 |
170,00 |
|
|
Кальмары, фаршированные грибами |
320 |
225,00 |
|
|
Горячая закуска из морепродуктов (мидии, кальмары, креветки, запеченые в нежном соусе с моцареллой) |
75 |
85,00 |
|
|
Тигровые креветки жареные в соусе |
90 |
160,00 |
|
|
Креветки отварные (неочищенные) с лимоном, зеленью |
110 |
95,00 |
|
|
Блюда из цыпленка |
|||
|
Филе куриное с фетой и пармской ветчиной |
135 |
180,00 |
|
|
Филе цыпленка с грибами (жареное с луком, чесноком, соусом чили) |
235 |
175,00 |
|
|
Куриное филе, запеченное с овощами |
145 |
150,00 |
|
|
Филе индейки с ананасами |
165 |
182,00 |
|
|
Крылышки Буфалло (подаются с острым соусом) |
250 |
160,00 |
|
|
Блюда из мяса |
|||
|
Нога свиная на кости, приготовленная в гриле со специями |
560 |
320,00 |
|
|
Свиные ребрышки под соусом барбекю |
250 |
180,00 |
|
|
Свинина, запеченная с грибами |
220 |
175,00 |
|
|
Свинина под овощной подушкой (отбивная свинина подается с овощной подушкой: помидоры, перец, лук, чеснок, томат, кетчуп) |
180 |
160,00 |
|
|
Говядина "Гусарская" (телячья вырезка, запеченная с грибами, куриной печенью, жареным луком, сыром) |
200 |
240,00 |
|
|
Медальоны из говядины с горчицей и грибным соусом |
170 |
260,00 |
|
|
Рулетик из говядины с фисташками, с гранатовым вкусом |
160 |
238,00 |
|
|
Жаркое по русски (картофель, свинина, грибы, подается в горшочке) |
470 |
184,00 |
|
|
Омлет по - домашнему (с грибами, печенью говяжьей) |
220 |
90,00 |
|
|
ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, БЛИНЫ |
|||
|
Пельмени мясные |
200 |
130,00 |
|
|
Вареники с творогом |
200 |
95,00 |
|
|
Блинчики с красной икрой |
130 |
105,00 |
|
|
Блинчики с мясом и сметаной |
150/15 |
95,00 |
|
|
Блинчики с джемом |
180 |
45,00 |
|
|
Блинчики со сметаной |
200 |
45,00 |
|
|
ГАРНИРЫ |
|||
|
Баклажаны запеченные с моцареллой и томатами |
150 |
110,00 |
|
|
Пюре картофельное |
150 |
45,00 |
|
|
Картофель «Фри» |
150 |
60,00 |
|
|
Картофель жареный с грибами и луком |
150 |
60,00 |
|
|
Рис с овощами |
150 |
40,00 |
|
|
Цветная капуста, запеченная с сыром и майонезом |
150 |
55,00 |
|
|
СОУСЫ |
|||
|
Соус томатный острый |
50 |
20,00 |
|
|
Соус тар тар |
50 |
20,00 |
|
|
Хреновина |
50 |
20,00 |
|
|
Сметана |
50 |
10,00 |
|
|
Майонез |
50 |
10,00 |
|
|
Горчица |
10 |
10,00 |
|
|
Масло сливочное |
10 |
10,00 |
|
|
ВЫПЕЧКА |
|||
|
Булочка белая |
35 |
7,00 |
|
|
Хлеб |
1 кус. |
2,00 |
|
|
Ватрушка с творогом |
75 |
15,00 |
|
|
Шаньга с картофелем |
100 |
15,00 |
|
|
Расстегай с рыбой |
65 |
30,00 |
|
|
Пирожок с яйцом и зеленым луком, триолевый |
55 |
25,00 |
|
|
Пирожок с капустой |
60 |
25,00 |
|
|
Пирожок с грибами, триолевый |
55 |
30,00 |
|
|
Пирожок с мясом |
60 |
30,00 |
|
|
Беляш с мясом |
90 |
30,00 |
|
|
ДЕСЕРТЫ, ТОРТЫ |
|||
|
Торт Наташа |
150 |
60,00 |
|
|
Торт "Кудрявый хлопчик" (бисквит, шоколадный бисквит, сметанный крем, глазурь) |
140 |
62,00 |
|
|
Торт "Стёпка - Растрёпка" (слоеный со сгущеным молоком) |
150 |
60,00 |
|
|
Десерт "Персиковый" (мороженое, персики консервированные, топинг, шоколад) |
195 |
90,00 |
|
|
Десерт "Зимняя вишня" (мороженое, вишня консервированная, топинг клубничный, коньяк, печенье, орехи) |
135 |
95,00 |
|
|
Шарлотка с яблоками |
150 |
40,00 |
|
|
Желе "Золотая осень" (яблоки, виноград, мандарины, малина ) |
170 |
56,00 |
|
|
Желе "Нежность" (бананы, виноград, яблоки, персики, взбитая сметана) |
200 |
60,00 |
|
|
Колбаса шоколадная |
100 |
40,00 |
|
|
ФРУКТЫ |
|||
|
Подбор фруктовый (апельсины, груши, яблоки, киви) |
400 |
130,00 |
|
|
Лимоны |
100 |
35,00 |
|
|
МОРОЖЕНОЕ |
|||
|
Мороженое "Фисташковое с миндалем" |
60 |
60,00 |
|
|
Мороженое "Грецкий орех в кленовом сиропе" |
60 |
60,00 |
|
|
Мороженое "Ванильное" |
60 |
60,00 |
|
|
Мороженое "Пломбир" |
80 |
40,00 |
|
|
Клубника (свежезамороженная) с сиропом |
50 |
30,00 |
|
|
Шоколад |
20 |
15,00 |
|
|
Орех грецкий |
10 |
15,00 |
|
|
Топинг (клубника, шоколад, ваниль) |
20 |
20,00 |
|
|
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ |
|||
|
Коктейль молочный «Коровка» (молоко, мороженое) |
185 |
60,00 |
|
|
Коктейль молочный «Грушевый» |
185 |
70,00 |
|
|
Коктейль молочный «Банановый» |
185 |
70,00 |
|
|
Коктейль молочный с клубничным сиропом |
185 |
60,00 |
|
|
Коктейль молочный с шоколадным сиропом |
185 |
60,00 |
|
|
Коктейль молочный с карамельным сиропом |
185 |
60,00 |
|
|
Коктейль витаминный (черника, бананы, апельсин, молоко) |
185 |
60,00 |
|
|
НЕ ХМЕЛЬНОЕ ПИТЬЁ |
|||
|
Компот вишневый |
200 |
35,00 |
|
|
Напиток смородиновый |
200 |
35,00 |
|
|
Напиток клюквенный |
200 |
35,00 |
|
|
Кисель из клубники |
200 |
35,00 |
|
|
ЧАИ |
|||
|
Чай «Липтон» черный с лимоном, сахаром |
215 |
25,00 |
|
|
Чай «Гринфилд» черный с лимоном, сахаром |
215 |
25,00 |
|
|
Чай «Гринфилд» зеленый с лимоном, сахаром |
215 |
25,00 |
Винная карта
|
АПЕРИТИВ |
% крепости |
емкость |
цена |
цена |
цена |
|
|
бутылки |
бутылки |
50мл. |
100мл. |
|||
|
Италия |
||||||
|
Кампари Биттер |
25% |
0,75 |
1275 |
85 |
170 |
|
|
Германия |
||||||
|
Егермайстер |
35% |
0,7 |
1260 |
90 |
180 |
|
|
ВЕРМУТ |
||||||
|
Италия |
||||||
|
Мартини Бьянко |
15% |
1 |
1400 |
70 |
140 |
|
|
ВОДКА |
||||||
|
Россия |
||||||
|
Байкал |
40% |
0,5 |
450 |
45 |
90 |
|
|
Журавли |
40% |
0,5 |
450 |
45 |
90 |
|
|
Хортиця Платинум |
40% |
0,5 |
450 |
45 |
90 |
|
|
Зеленая Марка (главспирттрест) |
40% |
0,5 |
350 |
35 |
70 |
|
|
Русский Стандарт |
40% |
0,5 |
700 |
70 |
140 |
|
|
Русский Стандарт платинум |
40% |
0,5 |
850 |
85 |
170 |
|
|
КОНЬЯК |
||||||
|
Россия |
||||||
|
Старый Екатеринбург***** |
40% |
0,5 |
420 |
42 |
84 |
|
|
Армения |
||||||
|
Арарат***** |
42% |
0,5 |
950 |
95 |
190 |
|
|
Арарат*** |
40% |
0,5 |
800 |
80 |
160 |
|
|
Франция |
||||||
|
Реми Мартан V.S. |
40% |
0,5 |
2200 |
220 |
440 |
|
|
Реми Мартан V.S.O.P. |
40% |
0,5 |
2600 |
260 |
520 |
|
|
РОМ |
||||||
|
Куба |
||||||
|
Гавана Клуб Аньехо Резерв, 5 лет |
40% |
0,7 |
1540 |
110 |
220 |
|
|
ВИСКИ |
||||||
|
Шотландия |
||||||
|
Чивас Ригал 12 лет |
40% |
0,75 |
2700 |
180 |
360 |
|
|
Джонни Уокер, Чёрная этикетка |
43% |
0,75 |
2700 |
180 |
360 |
|
|
Джонни Уокер, Красная этикетка |
40% |
0,7 |
1820 |
130 |
260 |
|
|
Ирландия |
||||||
|
Джеймсон |
40% |
0,5 |
1100 |
110 |
220 |
|
|
ТЕКИЛА |
||||||
|
Мексика |
||||||
|
Сауза Голд |
40% |
0,7 |
1680 |
120 |
240 |
|
|
Сауза Бланко |
40% |
0,7 |
1540 |
110 |
220 |
|
|
ДЖИН |
||||||
|
Англия |
||||||
|
Гордонз |
47% |
0,7 |
1540 |
110 |
220 |
|
|
ВИНО |
||||||
|
Франция |
||||||
|
Гарсон красное, полусладкое |
11% |
0,75 |
360 |
48 |
||
|
Гарсон белое, полусладкое |
11% |
0,75 |
360 |
48 |
||
|
Петит Роял красное, полусладкое |
10% |
0,75 |
420 |
|||
|
Италия |
||||||
|
Виа Венето красное, полусладкое |
11% |
0,75 |
420 |
56 |
||
|
Виа Венето белое, полусладкое |
11% |
0,75 |
420 |
56 |
||
|
Чили |
||||||
|
Фронтера Мерло красное, полусухое |
13% |
0,75 |
450 |
60 |
||
|
Санрайз Шардоне белое, полусухое |
11% |
0,75 |
525 |
70 |
||
|
Германия |
||||||
|
Кадарка красное, полусладкое |
10,00% |
0,75 |
450 |
60 |
||
|
Молоко любимой женщины белое, полусладкое |
8,50% |
0,75 |
420 |
56 |
||
|
ИГРИСТОЕ ВИНО |
||||||
|
Россия |
||||||
|
Советское шампанское полусладкое |
10,50% |
0,75 |
345 |
|||
|
Италия |
||||||
|
Мартини Асти полусладкое |
7% |
0,75 |
900 |
|||
|
ЛИКЕРЫ |
||||||
|
Бейлиз |
17% |
0,75 |
1650 |
110 |
220 |
|
|
ПИВО БОЧКОВОЕ |
||||||
|
Бочкарев (светлое) |
4,50% |
0,5 |
80 |
|||
|
Хейнекен (светлое) |
5% |
0,5 |
145 |
|||
|
Златый Базант (светлое) |
3,70% |
0,5 |
98 |
|||
|
ПИВО БУТЫЛОЧНОЕ |
||||||
|
Хейнекен (светлое) |
5% |
0,33 |
95 |
|||
|
Эдельвейс (не фильтрованное, светлое) |
5,20% |
0,5 |
110 |
|||
|
Амстел (светлое) |
4,50% |
0,33 |
95 |
|||
|
Гиннесс (темное) |
6,50% |
0,5 |
120 |
|||
|
Баклер (безалкогольное) |
------ |
0,33 |
120 |
|||
|
Ципфер (светлое) Австрия |
5,40% |
0,33 |
120 |
|||
|
Десперадос (светлое) Франция |
5,90% |
0,33 |
150 |
|||
|
ОРЕШКИ |
||||||
|
Арахис |
1/45 гр. |
30 |
||||
|
Фисташки |
1/45 гр. |
40 |
Приложение Б
Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Особенности снабжения предприятия материальными ресурсами. Функции и задачи стратегии снабжения материально-техническими ресурсами предприятия ООО "ЗРГО". Анализ смешанного типа структуры отдела снабжения. Сущность производства товарной продукции.
курсовая работа [319,3 K], добавлен 12.08.2011Особенности материально-технического снабжения в условиях северного завоза. Задачи и функции логистики. Особенности логистизации управления закупками материально-технических ресурсов для обеспечения деятельности АК"АЛРОСА" (ОАО) и ее перспективы.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 27.09.2013Структура отдела снабжения ООО "ЧТПЗ", особенности процесса обеспечения предприятия материально-техническими ресурсами. Положение компании в отрасли. Анализ ликвидности бухгалтерского баланса и оборачиваемости запасов готовой продукции, сырья, материалов.
дипломная работа [846,6 K], добавлен 11.09.2012Организация материально-технического обеспечения на предприятии. Организационная структура материально-технического обеспечения. Планирование материально-технического обеспечения. Планирование доставки материалов и коммерческая логистика.
курсовая работа [133,5 K], добавлен 09.11.2006Типы снабжения предприятий общественного питания: продовольственное и материально-техническое. Роль брокеров и торговых агентов как посредников между изготовителем и потребителем. Разделы договора поставки, определяющим права и обязанности сторон.
презентация [77,4 K], добавлен 07.07.2015Использование маркетинга при осуществлении материально-технического обеспечения предприятия. Функции органов снабжения предприятия. Характеристика маркетинговой деятельности ОАО "Пинскстройматериалы". Расчет нормы сбытового запаса для предприятия.
контрольная работа [31,8 K], добавлен 02.10.2010Этапы формирования логистики. Значение закупочных операций. Роль материально-технического снабжения, организация управления в этой сфере, методы и формы. Определение потребности в материальных ресурсах, выбор поставщика, процесс приобретения материалов.
курсовая работа [68,3 K], добавлен 12.02.2015Значение материально-технического снабжения. Организация управления, методы и формы производственного снабжения фирмы. Определение потребности в материальных ресурсах, стадии процесса их приобретения. Выбор поставщика в закупочной деятельности фирмы.
реферат [45,2 K], добавлен 22.07.2010Анализ организации процесса снабжения ресторана, характеристика входного материального потока предприятия, функциональной подсистемы снабжения. Научно-методические основы логистики снабжения. Разработка организационно-методических документов снабжения.
дипломная работа [36,0 K], добавлен 21.10.2009Технико-организационная характеристика предприятия общественного питания ресторан "Пинская шляхта". Изучение системы снабжения и состава складского хозяйства предприятия. Организация работы горячего и холодного цехов и ассортимент продукции ресторана.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 10.10.2014
