Анализ текущей ситуации на рынке шоколада

Таблица 3

Производство кондитерских изделий за 2007-2009 гг. в Республике Беларусь

Исходя из таблицы 3 видно, что производство кондитерских изделий в 2008 г. увеличилось на 10 т по сравнению с 2007 г, а в 2009 г - увеличилось на 1,8 т по сравнению с 2008г.

С каждым годом реализация кондитерской продукции в нашей стране также незначительно увеличивается. Объём продаж кондитерских изделий торговыми организациями республики Беларусь за 2007-2010 гг. приведён в таблице 4.

Таблица 4

Продажа кондитерских изделий торговыми организациями Республики Беларусь за 2007-2010 гг.

Анализируя таблицу 3 можно сделать вывод, что реализация кондитерских изделий в 2007-2010 гг увеличивалась по сравнению с предыдущим годом: в 2008 г на 7 т, в 2009 г на 5 т, в 2010 на 19 т.

Товарооборот кондитерских изделий по «Белкоопсоюзу» за 2007-2009 гг. приведён в таблице 5.

Таблица 5

Товарооборот кондитерских изделий по «Белкоопсоюзу»

за 2007-2009 гг.

Из таблицы 2. 3 видно, что товарооборот по Белкоопсоюзу за 2009 год увеличился почти в 2,5 раза, чем в 2007 году и почти в 2 раза по сравнению с 2008 годом.

Наибольшим спросом (60,7 %) среди любителей шоколада пользуется молочный. На втором месте горький шоколад (42,3%) и наименьшим спросом пользуется белый шоколад (13,6 %).

Не стоит забывать, что в шоколадной плитке не последнюю роль играет начинка. Самый популярный шоколад с фундуком (61,8 %), далее шоколад без начинки (38,8 %), замыкает тройку потребительских предпочтений шоколад с миндалём (32,6 %).

Во многом от торговой марки шоколада, способов его изготовления, продвижения и позиционирования зависит, какое место он сможет занять в сердцах потребителей.

Лидерами продаж в нашей стране, к сожалению, являются зарубежные бренды «Nestle» и «Alpen Gold». Активные рекламные компании, проведённые этими брендами, помогли им занять верхние позиции рейтинга. Отечественные «Спартак», «Коммунарка» и «Ideal» пока отстают от зарубежных брендов в продажах, на качество продукции у них нисколько не хуже, а иногда даже лучше известных брендов.

На сегодняшний день потребление шоколадных изделий на душу населения в Беларуси остается одним из самых низких в Европе. Однако в течение последних нескольких лет оно быстро и довольно стабильно растет, и, по оценке большинства участников рынка, в ближайшие несколько лет высокие темпы роста сохранятся. Наиболее важная тенденция последних лет -- рост потребления шоколадных изделий класса remium и super premium (значительно опережающий рост потребления в целом) и снижение потребления дешевой продукции низкого качества.

6. Объекты и методы исследования шоколада

Наиболее часто в торговой практике и на предприятиях -- изготовителях применяют органолептический и измерительный методы определения и анализа показателей качества.

Органолептический и измерительный методы предусматривают оценку качества партии шоколада, по пробам или образцам, отобранным из однородной партии. При поступлении шоколада большими партиями невозможно проанализировать каждую единицу упаковки, для этого из партии отбирают небольшую ее часть, называемую средней или объединенной пробой.

Под однородной партией понимают определенное количество шоколада одного вида, наименования, выработанных на одном предприятии в течение одной смены, оформленных одним документом о качестве и доставленных одним транспортным средством. Размеры проб (образцов), как правило, зависят от размера партии. Полученные результаты оценки качества отобранной пробы распространяются на всю однородную продукцию. Поэтому важнейшее требование при отборе -- представительность и достаточность пробы.

При органолептическом методе оценка качества шоколада осуществляется с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, вкуса, осязания, слуха. При оценке качества шоколада этот метод имеет преимущественное значение.

Измерительные методы применяются в торговой практике в том случае, когда партия шоколада при приемке не соответствует требованиям стандарта по органолептическим показателям. Они обязательно применяются при сертификации.

Измерительные методы исследования качества применяют в лабораториях с помощью различных средств измерения. Эти исследования дают более широкое представление о качестве товара, его химическом составе, безопасности. Они отличаются точностью, поскольку результаты исследования выражают в определенных единицах измерения.

Оценку качества шоколада следует проводить в определённой последовательности. Сначала определяют состояние маркировки и упаковки. Внешний вид шоколада определяют также в числе первых показателей качества. Затем последовательно определяют консистенцию, структуру, запах и вкус. Для составления объединенной пробы, из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в табл. 2. , отбирают 3 плитки. Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой около 300 г. Объединенную пробу делят на 3 части, одну из которых направляют для испытаний в лабораторию, а две оставляют как контрольные для повторных испытаний.

В процессе отбора проб шоколада для лабораторных испытаний его измельчают и помещают в плотно закрывающуюся посуду.

Заключение

рынок шоколад ассортимент

Бренды -- лидеры рынка шоколада, по мнению экспертов:

Основные компании рынка шоколада -- Kraft, Nestle, холдинг «Объединенные кондитеры» -- безусловно, являются тройкой лидеров. Кондитерская фабрика «Волшебница» играет активную роль на рынке шоколада и в ряде сегментов входит в топ-5 производителей. В числе лидеров российского рынка шоколада можно назвать холдинг «Объединенные кондитеры» (фабрики «Красный октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевский»), Nestle, Cadbury. Лидер в категории весовых шоколадных конфет -- КФ «Славянка» (г. Старый Оскол). Изучив потребительские свойства шоколада, можно с уверенностью сказать, что шоколад - это полезный высококалорийный продукт. В его состав входит много полезных для организма человека минеральных веществ и витаминов. Шоколад представляет собой продукт переработки какао - бобов с сахаром без добавления или с добавлением разнообразных ароматических и пищевкусовых начинок. В зависимости от рецептуры и технологии производства шоколад подразделяется на обыкновенный с добавлениями и без добавлений, десертный с добавлениями и без добавлений, пористый с добавлениями и без добавлений, с начинками, диабетический, белый, диетический, в порошке, жидкий, диабетический пористый. Беларусь не относится к крупнейшим производителям и потребителям шоколада Основными производителями шоколадных изделий в Беларуси являются ОАО “Коммунарка” г. Минск, ОАО “Спартак” г. Гомель и СООО «Первая шоколадная компания» г. Брест. Ими выпускаются практически все виды шоколада и шоколадных изделий. Производство и реализация кондитерских изделий в республике увеличивается ежегодно. Производство кондитерских изделий в 2008 г. увеличилось на 10 т по сравнению с 2007 г, а в 2009 г - увеличилось на 1,8 т по сравнению с 2008г. Реализация кондитерских изделий в 2007-2010 гг также увеличивалась по сравнению с предыдущим годом: в 2008 г на 7 т, в 2009 г на 5 т, в 2010 на 19 т.

По «Белкоопсоюзу» товарооборот по за 2009 год увеличился почти в 2,5 раза, чем в 2007 году и почти в 2 раза по сравнению с 2008 годом.

Наибольшим спросом (60,7 %) среди любителей шоколада пользуется молочный. На втором месте горький шоколад (42,3%) и наименьшим спросом пользуется белый шоколад (13,6 %).

Производителям нужно стремиться представить потребителю что-то нестандартное, необычное, поскольку качество у всех примерно одинаковое, стараться очаровать потребителя новой упаковкой, новым имиджем брэнда.

К различным праздникам можно выпускать традиционный шоколад в праздничной упаковке. Необходимо искать что-то такое, чтобы заинтересовать потребителя - выпускать новые виды шоколада (смесь белого и тёмного, розовый), использовать необычные начинки.

Очень важно, чтобы на рынке все время появлялись новинки. Это относится и к новым маркам, и к новым видам упаковки, и, конечно, к созданию принципиально новых продуктов. Необходимо регулярное обновление дизайна и модернизация уже ставших популярными продуктов. Одно из основных условий успеха брэнда - это рекламная поддержка, и, она должна включать как телевизионную, печатную рекламу так и наглядные дисплеи, промо-акции в местах торговли.

Список использованных источников

1. http://www.gek.ru/index.php?type=special&area=1&p=articles&id=296

2. http://www.marketanalitika.ru/marketingovye-issledovaniya/produkty-pitaniya.html?utm_source=GOOGLE&utm_medium=cpc&utm_campaign=MarketResearch.html

3. http://www.marketcenter.ru/content/document_r_2CFE78E4-C95A-4341-B414-B5EE6810820A.html

4. http://www.center-yf.ru/data/Marketologu/Analiz-rynka-shokolada.php

5. http://marketing.rbc.ru/news_research/04/02/2013/562949985655252.shtml

6. http://marketing.rbc.ru/articles/15/02/2013/562949985742462.shtml

Практическая часть

Анкета

Ваш пол: М Ж

Ваш возраст:

а) до 10

б) 10 -- 20

в) 20 -- 30

г) 30 -- 50

д) от 50

Потребление шоколада

1. Покупаете ли Вы шоколад?

а) да

б) нет

(Если Вы ответили вариант «а», то ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы):

2. Часто ли вы покупаете шоколад (шоколадные изделия)?

а) часто

б) редко

в) очень редко

3. Устраивают ли Вас нынешние цены на шоколад, продающийся в плитках?

а) да, вполне

б) нет, не на все торговые марки шоколада

в) совсем не устраивают

4. Какую торговую марку шоколада Вы чаще всего предпочитаете?

а) Alpen Gold

б) Алёнка

в) Бабаевский

г) Nestle

д) ROSHEN

5. Какой шоколад Вы больше предпочитаете?

а) Белый

б) Молочный

в) Темный

г) Горький

д) Пористый белый

е) Пористый молочный

ж) Пористый темный

6. Сколько примерно раз в месяц Вы покупаете плитку шоколада?

а) реже, чем раз в месяц

б) один - два раза в месяц

в) больше двух раз в месяц

г) больше пяти раз в месяц

7. Считаете ли Вы, что шоколад полезен?

а) да

б) нет

8. Какой больше шоколад Вы предпочитаете?

а) с большим разнообразием начинок

б) цельные плитки, без начинки

9. Привлекает ли Вас в шоколаде наличие различных орехов?

а) да

б) нет

в) только цельных орехов

Размещено на Allbest.ru