Анализ ассортимента и товароведная оценка черного байхового чая, выпускаемого ЗАО "Продцентр"

Широкий ассортимент элитных чаев торговой марки «SVAY» создан под контролем SVAY Teegarden GmbH, Германия. Эксклюзивные крупнолистовые чаи данной торговой марки выпускаются в современной упаковке в виде пирамидок, саше (конверт из пленки) из лучших безопасных упаковочных материалов. Уникальная конструкция пачки SVAY запатентована.

Популярность ТМ «Фруктовая линия» связана с тем, что многообразие вкусов и ароматов достигается за счет различных добавок: лимон, смородина, малина, вишня, груша и др.

Половину наименований чаев составляют черные чаи, 30 % - зеленые, на долю каркаде и ассорти приходится по 11 и 9 % соответственно.

В качестве объектов товароведной оценки выбраны образцы черного и зеленого байхового фасованного чая, выпускаемого ЗАО «Продцентр», г. Омск. Приведены стандартные органолептические, физико-химические методы исследования чая и методы определения показателей безопасности.

Результаты показали, что по органолептическим и физико-химическим показателям представленные образцы чая производства ЗАО «Продцентр», г. Омск соответствуют требованиям ГОСТ: чай черный байховый фасованный «Вдохновение» соответствует требованиям ГОСТ 1938-90, а чай зеленый байховый фасованный «Вдохновение» соответствует требованиям ГОСТ 1936-85.

В работе рассмотрены санитарные правила, действующие для предприятий чайной промышленности.

Подводя итоги опроса потребителей г. Омска, следует отметить, что наиболее популярным среди всех видов чайной продукции является черный чай (60 %) в пакетиках в картонной упаковке, при этом не имеет значения страна-производитель (так ответили 55 % опрошенных). Наиболее важными критериями, влияющими на выбор чая при покупке, являются торговая марка, качество чая, польза для здоровья. При этом практически не оказывают влияние на выбор чая дизайн упаковки, страна-производитель, рекомендации знакомых. В четверку лидеров узнаваемых торговых марок чая входят Ahmad, Greenfield, «Вдохновение» и Lipton. По рейтингу наиболее покупаемых марок чая лидируют те же брэнды, но торговая марка «Вдохновение» находится уже на четвертой позиции.

Список литературы

1. Давиташвили М.Д. Наш друг чай / М.Д. Давиташвили. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1979. - 152с.

2. Калашников Г.В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов / Г.В. Калашников, А.Н. Остриков. - Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 2001. - 354с.

3. Позняковский, В.М. Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 226с.

4. Резниченко И.Ю Товароведение и экспертиза пищевых концентратов: Учебное пособие / И.Ю. Резниченко, Н.С. Дворецкая. - Кемерово: КемТИПП, 2001. - 126с.

5. Елизарова Л.Г. Экспертиза качества чая: Метод, руководство / Л.Г. Елизарова. - М.: Моск. высш. шк. экспертизы, 1999. - 36с.

6. Николаева М.А. Товарная экспертиза: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: Деловая лит-ра, 1998. - 288с.

7. Иваниченко Н. Время звенеть бокалами: О напитках / Н. Иваниченко, Ю. Иваниченко. - М.: Терра-Кн. клуб, 1998. - 462с.

8. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М. Позняковский. - 5-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2005. - 480с.

9. Похлебкин В.В. Собрание избранных произведений: История важнейших пищевых продуктов / В.В. Похлебкин. - М.: ЦЕНТРПОЛИГРАФ, 1997. - 492с.

10. Похлебкин В.В. Чай, его типы, свойства, употребление / В. В. Похлебкин. - М.: Центрполиграф, 2001. - 376с.

11. Похлебкин В.В. Чай / И.М. Похлебкин. - М.: Центрполиграф, 1981. - 280с.

Размещено на Allbest.ru