Формування бар’єрних властивостей натуральних оболонок та товарознавча оцінка сардельок з їх використанням

Дослідження якісних показників та хімічного складу сардельок. Обґрунтування та формування стабільної якості варених ковбасних виробів з додатковою обробкою натуральних оболонок, яка підвищує їх бар’єрні властивості. Економічна ефективність впровадження.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Предмет Товарознавство харчових продуктів
Вид автореферат
Язык украинский
Прислал(а) Онищенко В’ячеслав Миколайович
Дата добавления 05.08.2014
Размер файла 231,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Правила проведення експертизи ковбасних виробів. Вимоги до якості ковбасних виробів та їх дефекти. Правила прийомки ковбасних виробів. Товарознавча експертиза ковбасних виробів: характеристика об’єкту, методи, результати проведення експертизи.

    курсовая работа [44,4 K], добавлен 18.01.2008

  • Споживчі властивості та значення хліба і хлібобулочних виробів у харчуванні людини. Новітні дослідження щодо впливу сировини, технологічних операцій на формування якості хліба та хлібобулочних виробів. Види та асортимент хлібобулочних та здобних виробів.

    курсовая работа [764,0 K], добавлен 01.10.2012

  • Експериментальне визначення хімічного складу та харчової цінності кефіру та його органолептичні, фізико-хімічні показники якості. Дослідження змін показників якості досліджуваних зразків при зберіганні протягом 96 і 144 години за температурі 4±2оС.

    статья [30,9 K], добавлен 27.08.2017

  • Ювелірний ринок України. Формування якості та основних властивостей ювелірних виробів з перлами. Товарознавча оцінка асортименту ювелірних виробів з перлами, що реалізує ТОВ "Меркурій". Собівартість виробництва ювелірної продукції з перлами в Україні.

    курсовая работа [1,5 M], добавлен 02.04.2013

  • Аналіз властивостей та складу композиційних матеріалів на основі природних або синтетичних полімерів. Вивчення послідовності перевірки якості виробів із пластичних мас. Оцінка правильності й повноти маркування, зовнішнього вигляду і конструкції виробів.

    реферат [1,0 M], добавлен 16.10.2012

  • Аналіз ринку посуду з пластмас, вивчення його сучасного стану, тенденцій та перспектив подальшого розвитку. Характеристика асортименту виробів з пластмас, їх споживчі властивості, товарознавча характеристика, фактори та напрямки формування якості.

    курсовая работа [414,9 K], добавлен 26.01.2014

  • Дослідження асортименту та якості посуду із полімерних матеріалів в ЗАТ "Фуршет". Порівняльна характеристика споживних властивостей виробів вітчизняного та закордонного виробництва. Споживча оцінка асортименту та якості посуду з полімерних матеріалів.

    дипломная работа [200,3 K], добавлен 15.09.2008

  • Види оздоблюючих виробів з природного каменю та застосування їх в будівництві. Товарознавча характеристика якості кам’яних матеріалів; основні відомості і властивості прикладі мармуру: родовища, видобування, технологія обробки. Оцінка ринку мармуру.

    курсовая работа [6,0 M], добавлен 10.12.2011

  • Регіональний розподіл виробництва цукристих кондитерських виробів. Класифікація і види мармеладу. Особливості хімічного складу мармеладу, стадії його виробництва. Показники якості і безпеки мармеладу. Маркування, упаковка і зберігання мармеладних виробів.

    курсовая работа [509,0 K], добавлен 13.11.2011

  • Споживчі властивості та харчова цінність карамельних виробів. Виробництво та формування асортименту в умовах ринку. Вимоги до якості карамельних виробів. Пакування, маркування, транспортування та зберігання в умовах матеріальної-технічної бази "Барвінок".

    курсовая работа [530,6 K], добавлен 03.03.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.