Дизайн кафе - это нечто уникальное и неповторимое, создающее особую атмосферу уюта для общения, непринужденного разговора и приятного времяпровождения. Качественный дизайн кафе поможет ему превратиться в место отдыха энергичных людей любого возраста. Именно такой дизайн интерьера кафе, создающий подобную атмосферу, должен быть у любого кафе, успешность которого как бизнес-проекта будет во многом зависеть именно от комфортной обстановки, от ее уникальности и неповторимости.

Предприятие будет расположено на улице Степана Разина, рядом с крупными торговыми центрами, между детскими садами и университетом, так же не далеко расположены жилые дома и библиотека. Такое местоположение для кафе очень выгодно, так как на данной территории присутствует достаточная проходимость населения города. Здание кафе будет являться собственным. Внешне представлять собой небольшое одноэтажное здание из кирпича, окрашенное в бледно-коричневый цвет. Коричневая железная дверь, красивые железные решетки на окнах добавят изысканности во внешнем оформлении кафе. Снаружи кафе расположена вывеска с изображением логотипа, кроме того, такая вывеска будет иметь цветовую подсветку в вечернее время, благодаря чему каждый проходящий мимо не сможет не обратить внимание на новое кафе [Приложение]. Перед входом в здание будет расположена небольшая автостоянка.

Кафе будет представлять собой одно общее помещение, в которое будет входить ряд отдельных помещений: производственные, административные, бытовые помещения для персонала, торговые помещения, технические помещения, фойе. Торговыми помещениями будут являться: торговый зал, бар. В состав производственных помещений будут входить: кухня, которая делится на горячий и холодный цеха, моечная кухонной и столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора. Бытовые помещения включают: раздевалку для персонала, официантскую комнату, служебный туалет. К складским помещениям относят кладовую для продуктов и кладовую для инструментов. Все помещения связаны между собой при помощи небольших коридоров.

При входе в кафе будет расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны, кабинет директора. Торговый зал будет иметь самую большую территорию, на которой будут расположены мягкие зоны, основные четырехместные столики, танцплощадка, бар, музыкальная аппаратура. Кухня будет расположена рядом с официантской комнатой, чтобы было удобно забирать заказанные блюда. Официантская в свою очередь будет выходить в торговый зал. Рядом с кухней будут находиться кладовая, сервизная и моечная.

Внутренний фасад здания будет выполнен весьма необычно. Для того, чтобы придать интерьеру настроение, центральная торговая часть зала здания будет иметь просторную площадку в виде круга и ряд колон по её окружности. Данная площадка будет являться основной, т.е. на ней будет расположено большее количество столиков, а так же танцплощадка и бар. Данный центр будет располагаться чуть на спуске здания, а уже на подъеме, вдоль внешней стороны её окружности будут располагаться так называемые мягкие зоны. В итоге можно представить, что такое сочетание центральной круглой площадки и мягких зон будут представлять из себя некую целостную структуру, у которого площадка это центр, а отдельные зоны это маленькие комнатки.

В оформлении интерьера предприятия будет использована определенная цветовая гамма, сочетающаяся между собой, а именно три основных цвета, это: бежевый, бледно-серый и шоколадный. Данные цвета гармонируют друг с другом и будут близки к оттенкам цветов в самом логотипе предприятия.

Кроме того, нужно отметить, что каждая мягкая зона будет рассчитана на шесть человек гостей, и этих зон будет шесть, а в центральной части зала будут расположены остальные стандартные столики на четыре места каждый, по количеству таких столиков будет семь.

Зал рассчитан на шестьдесят четыре посадочных мест, представляет собой просторное, светлое помещение. Стены кафе будут выдержаны в хаки тонах, что обеспечит светлость помещению и окажет расслабляющее действие на гостей, пришедших пообедать и отдохнуть. Для придания залу яркого антуража, будут использованы изысканные декоративные элементы (светильники необычных форм, мягкие подушки). Стены будут сочетать в себе орнаменты цветов, изображенных тонкими и неброскими линиями бежевых оттенков. Так же при отделке зала будут использованы материалы из дерева и камня. Пол выложен керамогранитом, насыщенного черепично-коричневого цвета. Барная стойка предполагается из дерева темно-коричневого цвета с высокими металлическими стульями и мягкими сидениями для посетителей.

Мебель в зале является одним из элементов интерьера. При расстановке мебели будет учитываться форма зала, расположение дверей, окон. Мебель кафе будет изготовлена из дерева, чтобы подчеркнуть изысканность обстановки и создать некую гармонию между деталями интерьера. Зал будет оснащен удобными деревянными стульями. Столы изготовлены из дерева и композитного металла, из которого изготовлены ножки столов. На стенах расположены зеркала, которые придадут более светлую, просторную и необычную обстановку, а так же небольшое количество светильников. Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное оформление - приятная музыка в стиле lounge. Для поддержания оптимального микроклимата, планируется обустройство системой кондиционирования и вентиляции.

В кафе будет использоваться фарфоровая, полуфарфоровая посуда, сортовая стеклянная посуда без рисунка и с рисунком, а именно изображением силуэта логотипа, и столовые приборы из нержавеющей стали [Приложение]. Скатерти используются цветные, розового и бежевого цветов. Меню кафе так же будет выполнено с художественным оформлением, сочетающим в себе в первую очередь логотип предприятия и гармоничное изображение различных цветов.

Для декорирования предприятий питания используются свежие срезанные цветы, живые растения в горшках, различные цветочные композиции и фитокомпозиции, искусственные растения (из самых разнообразных материалов) и композиции из них. В своем кафе я предполагаю включить именно такое оформление, так как цветы будут являться главным элементом в интерьере данного предприятия.

Что касается оформления мягких зон, то здесь будет сделан немаловажный акцент. Каждая мягкая зона в торговом зале будет иметь декоративное оформление на тематику какого-то определенного цветка. Мною подобраны определенные виды цветов для оформления каждой зоны, но некоторые виды цветов возможно будут малоизвестны гостям кафе, и именно поэтому они смогут заинтересовать каждого из них. Цветы для мягких зон: алая роза, розовая фиалка, бледно-розового цвета гладиолус, переход на бежевого цвета ирисы, бежево-желтая магнолия, коричневый тюльпан. Причем именно в такой последовательности и предполагается размещение таких зон по окружности. Это позволит проследить плавный переход одного цвета мягкой зоны к другому, что так же сможет впечатлить гостей. А основной зал будет выполнен в неброском сочетании уже всех вышеперечисленных цветов, можно сказать объединит в себе все их виды и создаст необыкновенную гармонию. Вся красота оформления будет достигнута с помощью гармоничного сочетания цветовой гаммы самого помещения, мебели и оформления столов, а так же верно подобранных цветочных композиций и освещения в самом предприятии.

Реклама кафе - это не маловажная процедура, целью которой будет являться поддержание и увеличение постоянного потока посетителей в данное заведение, стимулирование продажи товара посредством определенных мероприятий.

Для своего кафе я создала следующий рекламный слоган:

" Даже в самую ненастную погоду Кафе "Корделия" подарит вам весеннее настроение, согреет своим теплом и удивит разнообразием цветов. Кроме того, и большим, и маленьким, здесь каждому найдется угощение по вкусу. Тепло и уют ждут вас круглый год! Ждем вас в будни - 11: 00-23: 00, в выходные дни - 12: 00-00: 00, по адресу ул. Маршала Жукова …".

В качестве продвижения рекламы кафе будут использованы следующие мероприятия: аренда щита наружной рекламы, разработка официального сайта кафе в интернете, создание полиграфической продукции в виде листовок с рекламой открытия предприятия, размещение рекламы в городских газетах, проведение акций и оповещение о них так же в средствах массовой информации, создание и распространение сувенирной продукции предприятия.

Заключение