Изучение теоретических аспектов данного вопроса, в т. ч. методика проведения конкурентного анализа на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Проанализирована характеристика рекламной деятельности и организации сбыта ресторана "Северное сияние".

Проведены маркетинговые исследования, в т. ч. общее исследование рынка, исследование рыночного сегмента, исследования конкурентов.

На основе маркетинговых исследований разработан стратегический план маркетинга.

Выявлены проблемы на данном этапе деятельности ресторана "Северное сияние" и предложены пути их решения.

Оценена эффективность рекламной компании ресторана "Северное сияние" и сделан прогноз.

На рынке услуг для ресторана "Северное сияние" существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной покупательной способностью. Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является осуществление такой услуги как доставка на дом, которой конкуренты пренебрегли.

Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми рестораном. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая реклама. Так же будет использоваться конкурентная реклама, которая нацелена на выделение ресторана из массы аналогичных, характеристику его отличий и стимулирование потребителей посетить именно этот ресторан.

Для рекламирования ресторана будут использоваться следующие основные средства: реклама в периодической печати, печатная реклама, реклама по телевидению, реклама по радио, наружная (внешняя) реклама, а так же логотип предприятия, визитная карточка руководителя и бейдж работников.

Для дальнейшего управления рекламой в системе обеспечения конкурентоспособности ресторана "Северное сияние" существует три пути со своими преимуществами и недостатками:

1) Если ресторан "Северное сияние" изменит цены на услуги, то есть снизит на 10%, то конкуренты вынуждены будут снизить цены: ресторан "Астория" - на 5%, а ресторан "Вечерний вальс" - на 10%, при этом им придется увеличить расходы на рекламу соответственно: на 10% и на 12%; им также придется улучшить качество соответственно: на 5% и на 5%.

2) Если ресторан "Северное сияние" увеличит расходы на рекламу на 10%, то "Астория" снизит свои цены на 2%, а "Вечерний вальс" - на 5%. Им придется увеличить расходы на рекламу соответственно на 5% "Астория" и на 5% "Вечерний вальс" и улучшить качество услуг "Астория" на 2%, "Вечерний вальс" на 3%.

3) Если ресторан "Северное сияние" улучшит качество услуг на 10%, то "Астория" снизит цену на 10%, а "Вечерний вальс" - на 15%. Они увеличат расходы на рекламу "Астория" на 2%, "Вечерний вальс" на 2%. Кроме того, они попытаются улучшить качество услуг соответственно "Астория" на 10%, "Вечерний вальс" на 10%.

Коэффициент эффективности рекламной компании ресторана "Северное сияние" составит 0,9 или 90%. В свете сильных основных конкурентов это хороший показатель, но всегда есть куда стремиться.

Также в работе даются рекомендации: в качестве основного решения проблемы поддержания конкурентоспособности систематическое проведение анализа качества предоставляемых услуг в сравнении с основными конкурентами с целью оперативного реагирования на изменяющиеся запросы потребителей. В долговременной перспективе упомянутая система позволит создать базу для предоставления услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами, что в свою очередь, будет способствовать поддержанию имиджа ресторана.

Можно сделать вывод, что благодаря своевременной и уместной рекламной компании, проведенной маркетологами, ресторан "Северное сияние" конкурентоспособен и займет свою нишу на рынке предоставления услуг общественного питания.

Список использованной литературы