Результаты проведения экспертизы качества меда реализуемого предприятием ООО "Спас"

Таким образом, можно сделать вывод, что к покупке меда нужно подходить очень серьезно, если рассчитываете на его лекарственные свойства, а не только на сладкий вкус.

Заключение

В данной курсовой работе были обобщены основные положения в области товароведной характеристики мёда. Рассмотрен химический состав, пищевая и биологическая ценность пчелиного мёда, определены факторы, формирующие его качество, транспортировка и хранение, возможные способы экспертизы и методы их обнаружения, с помощь органолептического метода удалось дать характеристику майского мёда.

Разнообразие видов мёда, его уникальные свойства, высокая пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта открывают широкие возможности для развития рынка мёда. В это же время увеличение производства мёда влечёт за собой увеличение количества фальсификатов на рынке. В связи с этим возрастает ответственность торговых работников и представителей контролирующих организаций в вопросах своевременного выявления и изъятия данных продуктов. Такая деятельность невозможна без надёжного инструментария методов экспертизы и оценки, повышения информированности населения работников торговли.

Проанализированные образцы меда, взятые на экспертизу в ООО «Спас», показали, что не все производители ответственно подходят к своей продукции. Большие нарушения были отмечены по органолептическим показателям, а так же в образце №2 были замечены нарушения по маркировке в соответствии с ГОСТ 19792-2001.

Таким образом, можно сделать вывод, что к покупке меда нужно подходить очень серьезно, так как огромное количество производителей меда, производят его со значительными нарушениями, что может нанести вред здоровью.

Список использованной литературы

1. ГОСТ 19792-2001 МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ. Технические условия [Текст]. - введ. 01.07.2002. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 33с.

2. ГОСТ Р 52451-2005 МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ. Технические условия [Текст]. - введ. 01.12.2007. - М.: Стандартинформ, 2006. - 14с.

3. Азоев Г.Л. Конкуренция: Анализ, стратегия и практика. М. Экономика, 2003. -98с.

4. Алексеева M. M. Планирование деятельности фирмы. М. Экономика, 2004.

5. Ансофф Р. Планирование будущего корпорации. М. Экономика, 2001.-11с.

6. Барибрус В. И., Жук Ю. Т., Руш В. А. Товароведение продовольственных товаров. -- М.: Экономика, 2000.-258с.

7. Беспалов А.Б. Товароведная характеристика меда. - Екатеринбург: УрГЭУ, 2005. - 238с.

8. Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов. -- М.: Экономика, 2004.-98с.

9. Дмитриева А. Мед. Природный целитель. - М.: ЗАО Центрополиграф, 2009. - 156, с. - (Карманный целитель).

10. Классификация меда [Электронный ресурс] : Справочник по основным видам меда / ЭД и П. - М.: Адепт, ИДДК ГРУПП, 2004.

11. Кононенко И. Е., Ольшанская И. 3., Дмитриева А. Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. -- М.: Экономика, 2003.-222 с.

12. Красовский П. А„ Ковалев А. И., Стрижов С. Г. Товар и его экспертиза, М.: Центр экономики и маркетинга, 2004.-148с.

13. Лазарев Е, И. Товароведение продовольственных товаров, - М.: Экономика, 2002- 258с.

14. Мед [Электронный ресурс] / науч. журн. / Электрон. журн. - М.: МФТИ, 2001. -47с.

15. Мед. Его хранение и транспортировка. Маркировка. [Электронный ресурс]: Библиотека. - Киев: БФСРПК, 2003. - 58 с.

16. Мед и его хранение. [Электронный ресурс]: Виды тары / М.: ГОУИУС, 2003.

17. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. -- Минск: БГЭУ, 2003.-122 с.

18. Николаева М. А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Товарный справочник. -- М.: Экономика, 2006.-433с.

19. Прохорова Н. Г., Никифорова И. С, Новикова А. М. Продовольственные товары. Товароведение. -- М.: Экономика, 2005.-258 с.

20. Результаты по экспертизе [Электронный ресурс] : отдел биохимии / Псковская областная ветеринарная лаборатория. - Псков : ГУВПО, 2008. -

21. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.: Учебник для студ. высш. учеб. заведений/ Рыжакова А.В. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 224с.

22. Товароведение и экспертиза товаров: проблема качества и потребительские свойства товаров [Электронный ресурс] / Вып. 2 : сб. ст. / ред. кол.: проф. Н. В. Наседкина - Иркутск : ГОУ ВПО ИГУ, 2006.

Приложение А

Ассортимент меда магазина ООО «Спас»

Размещено на Allbest.ru