Современная классификация приемов и банкетов

Делая выводы из второй главы курсовой работы, можно отметить, что ресторан «Золотой олимп» пользуется достаточно высоким уровнем сформировавшегося спроса со стороны потребителей. Ценовая и ассортиментная политика ресторана фактически удовлетворяет потребителей. Потребители отмечают высокий уровень качества блюд, которые приготавливают в ресторане.

Высокий уровень обслуживания сочетается здесь с организацией отдыха посетителей. В ресторане организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Обслуживание приемов и банкетов на данном предприятии пользуются неизменным спросом у жителей нашего города, благодаря высокому качеству обслуживания и предлагаемым набором высококачественных блюд.

Таким образом, ресторан развлекательного комплекса «Золотой олимп» имеет достаточно хорошие маркетинговые возможности для своего дальнейшего роста и продвижения на рынке общественного питания г. Читы.

Список литературы

Законодательные и иные нормативные документы

1. Правила оказания услуг общественного питания (в ред. постановления Правительства РФ от 21.05.2001 г. №389).

2. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями от 1 апреля 2003 г.)

Основная литература

3. Аносова, М.М. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] / М.М. Аносова, Л.С. Кучер. - М., 1985.

4. Браун, Г. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона» [Текст] / Г. Браун, К. Хэпнер. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 320 с.

5. Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторане [Текст] / Н.В. Коршунов. - М.: Высшая школа, 1976.

6. Лемисова, Л.В. Организация и техника обслуживания в ресторане: Учебное пособие [Текст] / Л.В. Лемисова. - Владивосток: ТГЭУ, 2004.

7. Осипов, В.П. Ресторанный бизнес в России [Текст] / В.П. Осипов. - М.: РосКонсульт, 2000.

8. Соболева, З.Т. Справочник руководителя предприятия общественного питания [Текст] / З.Т. Соболева, Р.Б. Бакунова. - М., 2006.

9. Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторане [Текст] / В.В. Усов. - Москва: Высшая школа, 1990.

Дополнительная литература

10. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: Учеб. пособие для нач.проф. образования [Текст] / М.И. Белошапка. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 224 с.

11. Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст] / И.Н. Герчикова. - Москва: Юнити, 1994.

12. Иванникова, Е.И. Барное дело [Текст] / Е.И. Иванникова. - СПб., 2002.

13. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика [Текст] / А.Ю. Калашников. - М.: Деловая литература, 2005. - 234 с.

14. Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] / Л.А. Радченко. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.

15. Сервисная деятельность: Учебное пособие [Текст] / Под ред. В.Романович. - М., 2006.

16. Сфера услуг: Проблемы и перспективы развития [Текст] / Под ред. акад. Ю.П. Свириденко: В 4 т. М.: Кандид, 2000.

Приложение

Примерное меню для встречи Нового года в ресторане «Золотой олимп»

Холодные закуски

Ассорти мясное (ветчина, телятина, ростбиф)

Ассорти рыбное (икра зернистая, семга или лососина, или кета)

Грибы маринованные

Огурцы, помидоры (желательно свежие)

Салат фирменный

Горячие закуски

Жульен из птицы

Горячие блюда

Окунь, запечённый под сметанным соусом с картофелем

Филе из вырезки с грибами

Десерт

Вино десертное

Вино сухое, белое и красное

Водка

Кофе черный

Торт (порционный)

Фрукты (яблоки, мандарины, апельсины, виноград)

Шампанское

Хлеб

Размещено на Allbest.ru