Сущность франчайзинга

2.3 ПРОБЛЕМЫ ФРАНЧАЙЗИНГА В РОССИИ И СПОСОБЫ ИХ РАЗРЕШЕНИЯ

В России франчайзинг укоренился в начале 90-х годов, прежде всего, благодаря иностранным компаниям. Если в то время на российском рынке присутствовали только зарубежные брэнды, то в настоящее время российские брэнды постепенно начинают превалировать. В будущем по данным Российской Ассоциации Франчайзинга отечественные франчайзеры должны занять 70% рынка.

Решение многих экономических проблем современной России требует новых экономических механизмов. Одним из таких механизмов является франчайзинг. Можно утверждать, что франчайзинг в настоящее время - единственный известный инструмент, позволяющий повысить эффективность малого бизнеса. Он дает возможность объединить достоинства малого и крупного бизнеса.

В России насчитывается 485 франчайзеров и более 20 тысяч франчайзинговых точек.^** Данные со второй Конференции по ритейл-франчайзингу. По этим показателям наша страна едва опережает Грецию, население которой более чем в 10 раз меньше. Страной-лидером во франчайзинге является США (порядка 750 тыс. франчайзинговых предприятий), также в тройке лидеров Китай и Австралия. Между тем, Россия опережает другие страны по темпам прироста франчайзинговых точек - за последние три года прирост составил 98%. На настоящий момент больше половины франчайзинговых систем в стране работают уже более 5 лет, 43,5% - это более молодые франшизы, 62% рынка занимают отечественные бренды. Набольшее развитие получили системы с минимальными вложениями на открытие точки (от 1 до 5 миллионов рублей). Не смотря на, возросший интерес к развитию бизнеса с использованием концепций франчайзинга, в России остаются и проблемы, которые необходимо решить.

Основные проблемы российского франчайзинга и их типология

Как уже говорилось, франчайзинг в России не получил широкого распространения, хотя потенциальные возможности внедрения его достаточно широки. Основные проблемы сдерживания развития франчайзинга в нашей стране можно классифицировать по причинам их возникновения.

Экономические проблемы. Франчайзинг - экономический инструмент, и для его внедрения необходимы соответствующие экономические предпосылки, которые в России не сформировались либо вообще, либо частично. К данным проблемам можно отнести:

1. Нестабильность развития экономики России. Франчайзинговые схемы требуют стабильности и предсказуемости экономики;

2. Отсутствие у большинства предпринимателей - потенциальных франчайзи - необходимого стартового капитала для вхождения во франчайзинговую систему;

3. Сложность получения кредитов для создания стартового капитала.

Организационно-правовые проблемы. Хотя франчайзинг - это экономический инструмент и его проблемы в первую очередь следует искать в сфере экономики, в России сдерживание развития франчайзинга происходит прежде всего в правовой сфере. Они, эти проблемы, связаны с практически полным отсутствием правового обеспечения франчайзинга в России.

Социально-психологические проблемы. К ним можно отнести:

1. отсутствие отечественного опыта и боязнь провала у субъектов франчайзинговой системы - франчайзера и франчайзи;

2. отсутствие должного уважения к интеллектуальной собственности;

3. боязнь франчайзи потерять самостоятельность и собственную индивидуальность предпринимателя и менеджера.

Рассмотренные проблемы нельзя анализировать локально, они тесно связаны и оказывают серьезное влияние друг на друга. Так, экономические проблемы франчайзинга вызваны не только состоянием экономики, но и влиянием других проблем, в первую очередь организационно-правовых. Отечественное законодательство практически не оперирует понятием "франчайзинг". Коммерческая концессия, которой посвящена глава в Гражданском кодексе РФ, далеко не эквивалентна понятию "франчайзинг". Отсутствие правовой базы существенно сужает возможность развития франчайзинга и в первую очередь значительно усложняет возможность кредитования франчайзи. Входя во франчайзинговую систему, франчайзи испытывает ряд опасений, вызванных как экономическими, так и правовыми аспектами. В первую очередь он опасается банкротства, которое может быть вызвано действиями франчайзера. Но именно правовая составляющая должна успокоить франчайзи: он владелец своего предприятия, юридическое лицо, что должно подтверждаться необходимыми юридическими процедурами.

Важнейшим социально-психологическим аспектом франчайзинга является традиционное для нашей страны неуважение к интеллектуальной собственности. Решение этой проблемы требует сочетания экономических и правовых воздействий, которые сделают неэффективным несанкционированное использование чужой интеллектуальной собственности. Образовательные проблемы франчайзинга, вызванные слабой подготовкой предпринимателей в этой области. Решение образовательных проблем связано с необходимостью создания сети учебных и консультационных центров по франчайзингу, что требует решения чисто экономических проблем. В то же время образовательные проблемы франчайзинга приведут к расширению познаний франчайзи в области права и экономики.

Как видно из сказанного выше, взаимосвязь экономических, организационно-правовых, социально-психологических и образовательных проблем франчайзинга возможно только в комплексе, когда решение одной проблемы связано с необходимостью решения других.

Важнейшей экономической проблемой российского франчайзинга становится отсутствие стабильности. Если вернуться к определению франчайзинга, то это в первую очередь система отношений, закрепленная системой договоров. Естественно, что подобная система, к тому же объединяющая экономически независимых предпринимателей, становится инерционной.

Последнее десятилетие, в котором началось ускоренное развитие российского франчайзинга, отличается отсутствием стабильности в экономике, постоянными скачками в развитии экономики страны, что приводит к таким же резким колебаниям спроса на все виды товаров, регулярными переделами собственности, что не может не влиять на франчайзи.

Учитывая, что многие из них вынуждены из-за нехватки собственных средств открывать свои предприятия в арендуемых помещениях, перемена владельца отрицательно влияет на работу как франчайзи, так и франчайзинговой системы в целом.

Франчайзинг, как уже неоднократно отмечалось, строится на взаимодействии двух типов самостоятельных предпринимателей - франчайзера и франчайзи, каждый из которых является самостоятельным юридическим лицом. Следовательно, не только франчайзер, но и франчайзи должны вкладывать в развитие системы свой стартовый капитал. Если учесть, что франчайзи должен вносить разовую франшизную плату (паушальный платеж), то стартовый капитал франчайзи должен быть достаточно большим. Далеко не все отечественные предприниматели обладают подобным капиталом. Попытка получить стартовый капитал в виде банковского кредита также сталкивается с рядом проблем: уровень доходности франчайзи, с учетом всех регулярных платежей (роялти, отчисления в централизованный рекламный фонд и другие платежи), может привести к тому, что срок возврата кредита будет достаточно большим, а если учесть действующие ставки кредита, и вовсе невозможным; существующая правовая система еще больше затрудняет кредитование франчайзи.

Основные проблемы франчайзинга в России в настоящее время концентрируются в области права. Это вызвано тем, что франчайзинг как система отношений основан на системе договорных отношений и должен быть подкреплен серьезной правовой базой. В современной правовой системе России термин "франчайзинг" встречается только один раз, в 54 главе Гражданского кодекса РФ (ГК РФ), где утверждается: "коммерческая концессия" является синонимом франчайзинга. Однако самый поверхностный анализ этой главы позволяет утверждать:

"коммерческая концессия" значительно уже понятия "франчайзинг";

франчайзинг в нашей стране приходится базировать на комплексном договоре, основанном на ряде статей ГК РФ и законодательных актов, то есть на "обходных" правовых схемах.

Все это затрудняет использование франчайзинга в отечественной экономике. Повышение эффективности и развитие франчайзинга в России требует внесения изменений в законодательство. Ими необходимо достичь следующих целей:

Создание условий для реальной конкуренции франчайзинговых систем с традиционно сложившимися механизмами реализации товаров.

Обеспечение удобства применения законодательных актов для участников франчайзинговой системы.

Создание прозрачности франчайзинговой системы и ее элементов для контролирующих органов.

Все три цели тесно связаны между собой. Для реализации поставленных целей необходимо создать систему законодательных актов, в которую должны входить:

Гражданский кодекс Российской Федерации, содержащий основные положения, регулирующие использование франчайзинга в России;

Федеральный закон РФ "О франчайзинге в Российской Федерации";

законы, регулирующие права на интеллектуальную собственность и ответственность за ее нарушения;

Налоговый кодекс РФ и связанные с ним законы и подзаконные акты.

В этой системе необходимо разработать и принять новый закон о франчайзинге, а в остальные нормативные акты внести изменения. В Гражданский кодекс РФ необходимо:

· ввести понятие и определение франчайзинга;

· сформировать основные понятия и их типологию, такие как товар, объект франчайзинга и субъекты франчайзинга (франчайзер и франчайзи);

· определить типологию видов франчайзинга и особенности их использования;

· ввести понятие франшизы (договор франчайзинга).

Все эти изменения должны приблизить как законодательство, так и терминологию франчайзинга к мировой практике, что особенно важно для создания франчайзинговых систем с участием иностранного капитала.

Федеральный закон РФ "О франчайзинге в Российской Федерации" должен развить основные положения ГК РФ и включать:

· основные понятия и определения (дефиниции), в том числе определение франчайзинга, которое должно совпасть по своему смыслу и содержанию с аналогичным понятием франчайзинга на Западе, типологию основных понятий франчайзинга;

· понятие роялти (в настоящее время существует в ФЗ РФ "О соглашениях о разделе продукции", но в усеченном и недостаточном для работы системы виде), франчайзинговых (паушальных) платежей, характеристик рекламного фонда (минимальный процент, условия взносов и так далее) и других специфичных понятий;

· отдельно по разделам закона охарактеризовать особенности работы по каждому виду франчайзинга;

· порядок уступок товарных знаков, лицензий, авторских прав, патентов, ноу-хау (понятие ноу-хау на основе ГК РФ можно, наверное, расширить);

· приложения в виде перечня документов, подробно фиксирующих все необходимые действия при создании франчайзинговой системы, включающих образцы договоров и перечень документов (по максимуму), применяемых при различных видах франчайзинга.

В результате у предпринимателей будет достаточный нормативный материал для заключения договоров, где они в зависимости от выбранной схемы работы будут применять те или иные нормативные документы и подбирать образцы договоров.

В нормативных актах, регулирующих право интеллектуальной собственности и ответственность за ее нарушение, обязательно должны учитываться франчайзинговые схемы, что в настоящее время просто отсутствует. Для участников франчайзинговых систем имеет смысл ввести льготный режим налогообложения. Это обусловлено тремя причинами:

· практическим отсутствием в России широко известных торговых марок и брендов, привлекающих потенциального потребителя. Формирование подобных брендов требует больших затрат, что снижает эффективность франчайзинговых систем;

· увеличенными издержками франчайзи, для которых очень значительными являются и роялти, и паушальные платежи, а также отчисления в централизованный рекламный фонд;

· обязательность соответствия внешних форм и принципов работы (униформа, интерьеры и т.д.).

Эти затраты, особенно в период раскрутки отечественных торговых марок, не позволят франчайзинговым системам конкурировать с традиционными системами производства и сбыта товаров. Через несколько лет работы по франчайзинговым схемам качественные и узнаваемые российские товары, вероятно, безболезненно смогут преодолевать эти издержки.

Экономические и организационные проблемы франчайзинга, естественно, очень важны, но в не меньшей степени сдерживают развитие франчайзинга и социально-психологические проблемы. Первое, с чем сталкиваются организаторы франчайзинговых систем в России, - это отсутствие собственно отечественного опыта франчайзинга и боязнь предпринимателей - потенциальных франчайзи провала во франчайзинговой системе в целом. Ссылка на зарубежный опыт воспринимается, как правило, достаточно скептически, и на него следует возражение, что не весь западный опыт работает в России, особенно в современных условиях.

Подводя итог анализу проблем франчайзинга, можно еще раз высказать точку зрения, что для развития франчайзинга в России имеются достаточно широкие возможности. Но для реализации этих возможностей необходимо создать определенные условия. Нужна законодательная инициатива по разработке закона о франчайзинге и внесения соответствующих изменений в связанные с ним законы и нормативные акты. Необходимо включение в правительственную программу поддержки малого предпринимательства системы развития франчайзинга. Очень важно создание системы налоговых льгот для франчайзи, особенно на начальном этапе развития франчайзинговой системы. Целесообразно предоставить возможность применения франчайзи упрощенной системы бухгалтерского учета. Требуется создание сети учебно-консультационных центров по франчайзингу, не только в центре, но и по всей России.

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ПЕРСПЕКТИВ ФРАНЧАЙЗИНГА

3.1 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В РОССИИ

Прогнозируя развитие франчайзинга в РФ, следует отметить, что в нашей стране в ближайшее время следует ожидать увеличения интереса к рассматриваемой форме открытия и развития бизнеса.

Интерес со стороны физических лиц - потенциальных предпринимателей будет обусловлен ростом реальных доходов и возможностями формирования накоплений с последующим их использованием для открытия компаний. Данное утверждение подтверждается также тем, что по свидетельству ряда ученых-социологов наблюдается стремление активной части населения к открытию своих малых предприятий, способных обеспечить постоянный источник доходов, а в будущем, возможно, изменить социальный статус предпринимателя. Подобное явление в макросоциальном плане в ближайшие несколько лет способно заметно увеличить численность среднего класса, а также видоизменить структуру ВВП страны в части преобладания в его (ВВП) создании малых и средних компаний - производителей готовой продукции и услуг.

По свидетельству специалистов, в ближайшие 2-3 года ожидается увеличение платежеспособного спроса населения в сегменте фаст-фуд, сокращение периода окупаемости заведений такого рода (по сравнению с существующим), а также снижение стоимости франшиз, вызванное главным образом уменьшением масштабов компаний-франчайзи.

Помимо вышеизложенных сфер ожидается значительное увеличение использования франчайзинга в рамках экспансионных кампаний фирм по следующим направлениям деятельности:

· услуги в области спорта и здоровья

· розничная реализация товаров длительного пользования

· услуги в сфере информационных технологий

· гостиничный бизнес

· туристический бизнес

· услуги в области аренды, ремонта и продажи автомобилей

Кроме того, в ближайшее время ряд компаний, активно использующих коммерческую концессию в центральном регионе, начнут развивать франчайзинговое направление деятельности в других регионах. Проведя анализ наиболее привлекательных регионов деятельности франчайзинговых компаний, были получены данные, свидетельствующие о перспективности для рассматриваемых организаций следующих городов и территорий: Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Самары, Тольятти, Перми, Екатеринбурга, Новосибирска, Владивостока, Иркутска, Черноморского побережья Краснодарского края.

Именно резкий рост малого и среднего предпринимательства, прежде всего в сфере торговли и услуг, станет самым заметным признаком посткризисного обновления. Это произойдет не только вследствие долгожданных изменений в законодательстве. Основная причина проста: миллионам россиян, потерявшим работу в настоящее время, придется искать новое для себя место работы. Причем искать придется в условиях, когда большинство компаний продолжают сокращения персонала.

Так же перспективы развития франчайзинга заключаются в подъеме малого бизнеса в регионах России. Однако существует проблема внедрения продукции в регион и завоевания рынка потенциальных потребителей.

Развитие по филиальной схеме требует больших финансовых и организационных затрат. Открытие филиала в другом городе часто бывает рискованным делом. Причем, финансовые вложения или поиск подходящего помещения - не главные препятствия. Больше опасений вызывают вопросы, где в другом городе найти подходящего руководителя и квалифицированный персонал, как их обучить, как пройти первый трудный период становления филиала? Эти серьезные барьеры препятствуют развитию даже самых успешных и востребованных бизнесов.

Региональная экспансия практически каждого крупного франчайзера и вызванное им повышение конкуренции вызывает разработку и внедрение инновационных бизнес-стандартов со стороны местных бизнесменов, вынужденных адаптироваться к новому уровню качества их работы.

Использование франчайзинга снижает издержки, повышает эффективность рекламы, внедрения технических и технологических новшеств, увеличивает объем продаж и прибыль предприятий, что в совокупности способствует развитию экономики в целом. Помимо этого, франчайзинговые сети выступают в качестве каналов трансфера инноваций, в которых компания - франчайзер выступает разработчиком инноваций, а компания-франчайзиявляется их потребителем и внедрителем. Для стабильного развития франчайзеру необходимо создать систему стандартов, отвечающую современным рыночным условиям, и организовать механизмы контроля за оказываемыми услугами.

Для региона присутствие крупных франчайзеров крайне выгодно как по чисто экономическим причинам (создание значительного числа рабочих мест, вовлечение более широких слоев населения в современные экономические процессы, развитие в регионе третичного сектора экономики), так и на более широком уровне (постепенное нивелирование степени экономического развития между регионом и центром, качественные преобразования в развитии региона в целом, особенно в части инфраструктуры услуг, товаров и работ). Помимо вышеперечисленного, присутствие крупных франчайзеров в регионе в значительной степени увеличивает его инвестиционную привлекательность, в том числе и для зарубежных инвесторов, в довольно значительной степени ориентирующихся на присутствие в регионе известных брендов.^** Васильев Н.Н. Франчайзинг и особенности развития в России//Финансы.-2006.-№2.-С.26-29

В свою очередь, привлекательность региона для франчайзера определяется не только рыночно-финансовыми показателями, но и макроэкономической ситуацией в регионе в целом.

франчайзинг производственный сервисный товар

3.2 ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ МОДЕЛЬ БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ КОМПАНИЙ

В качестве примера франчайзинговой модели бизнеса рассмотрим товарный франчайзинг в сфере общественного питания.

Товарный франчайзинг представляет собой взаимоотношения франчайзинговых сторон в торговой сфере, при которых франчайзером передаются, а франчайзи получаются эксклюзивные права, ограниченные оговоренной территорией, на продажу производимого товара под брендом франчайзера. Данные отношения непосредственно касаются только продажи товара.

Развитие внутри сегмента общественного питания в России идёт крайне неравномерно. Темпы прироста рынка общественного питания в России сократились за 2009 « кризисный год » в 3 раза с 33 до 11 %. При этом спрос на франчайзинговые предложения в сфере ресторанного бизнеса и фаст-фуда остаётся на достаточно высоком уровне - более 50 % -заявок на франшизы данного направления 2009 - 2010 года.^** По данным консалтинговой компании «Деловой Базар». В чём же причина подобных колебаний в развитии данной сферы? В мире безусловное лидерство по количеству франчайзинговых предложений принадлежит франшизам в сфере общественного питания, большинство из которых - франшизы фаст-фуда. Сети McDonald's(около 32 200 заведений),KFC (Kentucky Fried Chicken, более 3000 точек только на материковой части Китая, сеть купившая отечественный бренд «Ростикс»), SUBWAY(более 300 заведений в Европе. Ситуация в России несколько отлична от мировой: количество франчайзинговых предложений в сфере общественного питания не превышает и 10 % от общего числа предлагаемых франшиз. Российский франчайзинг по праву называют «товарным», так как доля франшиз в сфере одежной и обувной розницы уверенно превышает 50 %предложений, и данное положение остаётся неизменным с 2005 года. В мировой же практике франчайзинг ассоциируется именно с фаст-фудом.

Российский фаст-фуд на данный момент представлен как иностранными сетевыми предприятиями общественного питания: McDonald's, KFC, SUBWAY, Баскин Роббинс (большинство из них представлены в России мастер франшизой) и менее известные потребителю, начавшими экспансию на территорию России в 2010 году: Dunkin Donats (США), CoffeeshopСompany (Австрия), Double Coffee (Латвия), Country Сhiken (Австралия). Так же не менее известны широким кругам потребителей отечественные франшизы общественного питания: Ёлки-Палки, Крошка-картошка, Шоколадница, Планета Суши, Чайная Ложка, Кофе Хаус. Примечательно, что франчайзинговые предприятия общепита представлены в полном составе лишь в городах- миллионниках: Москве, Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге. Владельцы мастер-франшиз (права эксклюзива на регион или страну) не спешат в регионы и в городах с населением более миллиона человек стремятся развивать именно собственную сеть, не желая создавать себе конкурентов в лице новых франчайзи.

Уместно ли говорить на данный момент о кризисе в сфере общественного питания в России? Пока никаких громких разорений не было. По данным Института ресторанных технологий, за 2009 год закрылось не более 14% ресторанов и предприятий питания в дорогом и среднем сегментах. По состоянию на 2010 год, крупные ресторанные холдинги (как отечественного, так и зарубежного происхождения) продолжают экспансию: стабильно увеличивают количество своих заведений и контролируют уже более 30 % общего количество заведений общественного питания в России. Эксперты большинства консалтинговых компаний называют рынок общественного питания в России одним из наименее пострадавших от кризиса.

Таким образом, предприниматель, ставший частью известного бренда и проверенной временем бизнес-системы, не просто минимизирует свои риски, но и приобретает уже сформированную целевую аудиторию для своего заведения.

Проанализируем модели бизнеса на примере трех компаний общественного питания - это:

1. SUBWAY

2. Ёлки-Палки трактир

3. Сеть кофеен Шоколадница

Рассмотрим по каждой из выбранных компаний четыре основных параметра необходимые для построения бизнеса по системе франчайзинга.

1.SUBWAY

История сети ресторанов быстрого питания SUBWAY, которая на сегодняшний день насчитывает более 31000 ресторанов в 91 стране по всему миру, неотъемлемо связана с именем Фреда Де Люка - основателя и президента компании SUBWAY. 17-летний Де Люка открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 году. Уже к концу 1974 года у партнеров было вдвое больше ресторанов, чем они планировали, когда открывали свой бизнес. В то время идея франчайзинга пользовалась популярностью в бизнес-среде, поэтому компаньоны решили применить ее к своему бизнесу по продаже сэндвичей. А уже в 1987 году было торжественно отмечено открытие 1000-ного ресторана SUBWAY.

На сегодняшний день SUBWAY-одна из самых динамично развивающихся сетей ресторанов быстрого питания. Сегодня SUBWAY -- это более 30 000 ресторанов в 87 странах мира. Глобальная миссия Subway - быть №1 в мире в сфере обслуживания клиентов и по развитию сети ресторанов в мире. Компания SUBWAY является действующим членом Российской Ассоциации Франчайзинга.

Общие требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY на территории РФ.

Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах)

*площадь помещения -- 45-60 кв. метров;

*мощность -- от 30 КВт;

*подводка воды и фановые трубы -- к кухне и к линии раздачи;

*система вентиляции и кондиционирования;

*телефон;

*интернет.

Ресторан в отдельном помещении

*площадь помещения -- 100-120 кв. метров;

*первые этажи зданий;

*витринные окна;

*2 входа -- один для посетителей, второй для загрузки товара;

*мощность -- от 30 КВт;

*высота потолка -- 3 метра;

*подводка воды и фановые трубы -- к кухне и к линии раздачи;

*система вентиляции и кондиционирования;

*телефон;

*интернет.

Стоимость франшизы.

Обычно, под «стоимостью франшизы» подразумевают регистрационный (паушальный) взнос. Это первоначальный безвозвратный взнос за право использования торговой марки (товарного знака). Регистрационный взнос, при открытии вами первого ресторана SUBWAY равен 12 000 USD, без учета НДС. При открытии последующих ресторанов SUBWAY, стоимость регистрационного взноса изменяется в сторону уменьшения - 9 000 USD за второй и 6 000 USD, начиная с третьего, за каждый последующий, без учета НДС. Стоимость регистрационного сбора за открытие сателлита (киоска, мобильного юнита) в каждом конкретном случае оговаривается отдельно, но не превышает 50% стоимости регистрационного сбора для отдельного ресторана.

Стоимость открытия своего ресторана SUBWAY.

Регистрационный взнос - это не единственная статья расходов, связанная с открытием ресторана. Также потребуются деньги на закупку и установку оборудования, ремонт помещения, наем персонала. Общая сумма инвестиций в франчайзинговый проект ресторан SUBWAY, обычно, находится в диапазоне от 100 000 USD до 200 000 USD.

Существует два вида платежей по Договору коммерческой концессии (франчайзинговому договору): 1. Регистрационный сбор (паушальный взнос) - 12 000 долларов США (+ 18% НДС) - это единоразовый платеж на срок действия Договора (20 лет с возможностью пролонгации). 2. Лицензионные платежи (роялти) в размере 8% (+ 18% НДС) от оборота (валовой выручки ) - производятся ежемесячно.

Рентабельность ресторанов SUBWAY.

Определенно ответить на этот вопрос возможно, когда будет известна информация о стоимости аренды и расчетной проходимости конкретного объекта (помещения). По опросам действующих франчайзи, рентабельность бизнесов SUBWAY в России (на конец 2008 года) находится в пределах 10-15% от оборота. Она может быть значительно выше (до 25-30%), если удается найти помещение с хорошим соотношением аренда - расчетная проходимость. Еще более точные данные об окупаемости и рентабельности можно получить от действующих франчайзи SUBWAY.

Цена на конечное блюдо формируется с учетом экономической целесообразности и расчетной рентабельности ресторана. Так же на ценообразование могут влиять и другие аспекты, например, это происходит из-за непомерно завышенных арендных ставок на некоторых точках.

2.Ёлки-Палки трактир

ЗАО «ЛАНЧ» ведет свою деятельность в ресторанном бизнесе с 1996 года. Компания занимается созданием и управлением семейных сетевых ресторанов с полным сервисом средней ценовой категории, а также развивает другие проекты в сфере общественного питания. Компания на рынке более десяти лет. Становление и рост ЗАО «ЛАНЧ» происходили одновременно со становлением и ростом обновлённой российской розничной торговли. Сегодня ЗАО «ЛАНЧ» успешно ведет бизнес на территории России. Сформулирована и поэтапно реализуется программа регионального развития, которая предполагает два пути развития - корпоративный и франчайзинговый. За годы работы компания приобрела репутацию надежного делового партнера. На сегодняшний день компания являемся действительными членами ассоциации франчайзинга РАФ.

Предлагаемый «пакет услуг» состоит из объектов интеллектуальной собственности и оказываемых услуг. К объектам интеллектуальной собственности принадлежат -- торговая марка, «ноу-хау», меню ресторана, рецептуры и технологии приготовления «фирменных» блюд и коктейлей, а также стандарты управления и обслуживания гостей.

Условия франчайзинга.

Чтобы стать пользователем (франчайзи), необходимо купить у франчайзера - управляющей компании ЗАО «ЛАНЧ» - лицензию на право использования торговой марки «Елки-Палки», ноу-хау и технологий ведения бизнеса. Предполагается наличие у Пользователя созданной организационной структуры, а также подходящего помещения для ресторана в собственности или на условиях аренды площадью от 250 -450 кв.м.

Предприниматель, желающий приобрести франшизу, должен иметь возможность оформить помещение в соответствие стандартам, принятым в ЗАО «ЛАНЧ», и с законодательством РФ.

В среднем стоимость одного ресторана составляет 600-800 тысяч $. При этом размер инвестиций зависит от многих факторов: необходимости ремонта помещения, его размера, стоимости аренды, формы приобретения оборудования, транспортировки сырья и др.

Инвестиции необходимы для открытия предприятия «Ёлки-Палки»

Стандартный трактир «Ёлки-Палки» -- общей площадью 250-450 м2 - требует затрат в среднем 600-800 тысяч долларов. В сумму включены все расходы по подготовке и открытию предприятия, а именно: паушальный взнос, разработка технологического проекта, ремонт и отделка помещения, дизайн интерьера, закупка и установка оборудования, мебели, обучение персонала и многое другое. Стоимость дизайн-проекта оплачивается отдельно и составляет 1800 руб. за м2.

Рентабельность «Ёлки-Палки».

На период возврата инвестиций влияют несколько факторов как то: удачно подобранное месторасположение предприятие, объем вложенных средств, условия аренды. По средним показателям трактира «Ёлки-Палки» окупается через 2-2,5 года. Договора Коммерческой Концессии, который регулирует деятельность обоих сторон. Договор заключается на 5 лет; предусматривается продление срока его действия.

3.Сеть кофеен Шоколадница

С момента открытия кафе в Москве в 1964 году по сегодняшний день, когда кафе выросло в сеть уютных кофеен.

Новую жизнь кофейня получила в 2001 году. Возрожденная «Шоколадница начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни.

Развитие сети кофеен «Шоколадница».

В настоящее время в Москве и в московской области уже работают более 145 кофеен, большая часть которых расположена в исторических местах Москвы.

С февраля 2006 года положено начало активному развитию в регионах и странах ближнего зарубежья. Уже открыто 25 кофеен в Санкт- Петербурге, 3 в Казани, 5 в Екатеринбурге, 4 в Уфе, 3 в Нижнем Новгороде, 2 кофейни в Калининграде, 2 в Ростове-на-Дону и 3 в Новосибирске.

Условия франчайзинга.

Общие требования к помещениям для открытия кофейни или ресторана

Кофейни «Шоколадница» и рестораны "Ваби Саби" располагаются на пересечении интенсивных транспортных и пешеходных потоков - на центральных улицах, в крупных деловых, торговых и развлекательных центрах, кинотеатрах, аэропортах. Желательно наличие удобных подъездных путей и возможностей парковки автотранспорта.

Кофейня Шоколадница стационарная - площадь используемая под кофейню 150-200кв.м, мощность на кухне 70 кВт, кухня с полным циклом, бар, зал.

Кофейня «Шоколадница» в ТЦ - площадь используемая под кофейню 120-150 кв.м, мощность на кухне 30-40 кВт, кухня доготовочная и контактная барная стойка.

Ресторан «Ваби Саби» - площадь используемая под ресторан 200-350 кв. м, мощность на кухне80-100 кВт, кухня с полным циклом, бар, зал.

Договор коммерческой концессии заключается на 5 лет, с правом пролонгации.

Стоимость франчайзингового пакета торговых марок «Шоколадница» и «Ваби Саби»:

Паушальный взнос в Санкт-Петербурге 60 000 $ по курсу ЦБ, но не ниже 25 руб. Роялти (ежемесячный платеж от валовой выручки) составляет 7%.

Исходя из имеющихся данных, можно сделать вывод, что наиболее рентабельной и надежной компанией является сеть быстрого питания SUBWAY, т.к. по сравнению с российскими компаниями «Ёлки-палки» и «Шоколадница» её условия франчайзинга, оплата роялти и паушального взноса наиболее просты и приемлемы. Так же наблюдается существенное отличие во франчайзинге иностранной компании SABWAY от российских аналогов, её главная цель - это сохранение традиций при передаче модели бизнеса франчайзи. Модели ведения бизнеса иностранных компаний по системе франчайзинга совершенствовались на протяжении длительного времени, поэтому российским предпринимателям следует заимствовать и адаптировать их к условиям российского рынка.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Франчайзинг - это такая организация бизнеса, в которой компания (франчайзор) передает независимому человеку или компании (франчайзи) право на продажу продукта и услуг этой компании. Франчайзи обязуется продавать этот продукт или услуги по заранее определенным законам и правилам ведения бизнеса, которые устанавливает франчайзор. В обмен на осуществление всех этих правил франчайзи получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу, и механизмы поддержки. Чтобы получить такие права, франчайзи делает первоначальный взнос франчайзору, а затем выплачивает ежемесячные взносы. Это своего рода аренда, потому что франчайзи никогда не является полным владельцем товарного знака, а просто имеет право использовать товарный знак на период выплаты ежемесячных взносов. Суммы этих взносов оговариваются во франчайзинговом договоре (контракте) и являются предметом переговоров. Франчайзинговый пакет (полная система ведения бизнеса, передаваемая франчайзи) позволяет соответствующему предпринимателю вести свой бизнес успешно, даже не имея предварительного опыта, знаний или обучения в данной области.

Наиболее сложным элементом сотрудничества франчайзера и франчайзи является психологическое взаимодействие. Франчайзер должен помнить, что франчайзи - это не его наемный работник, а предприниматель, обладающий полной юридической и экономической самостоятельностью. В то же время франчайзи должен запомнить, что после вступления во франчайзинговую систему его решения должны строго подчиняться договору франчайзинга, так как любое его действие влияет не только на его собственное финансовое положение, но и на все франшизированные предприятия (предприятия франчайзера и других франчайзи).

Достижение психологического взаимодействия между франчайзером и франчайзи - уже 50% удачи франчайзинговой системы. Франчайзинг - чрезвычайно перспективный вид предпринимательства: если в "обычном" бизнесе из 100 возникающих предприятий в итоге "выживает" не более 10, то из 100 франшизных будет успешно работать 90, что немаловажно и с точки зрения создания новых рабочих мест.

Франчайзинг может быть выгоден и для экономики России в целом:

1. Франчайзинг способствует развитию малого предпринимательства в стране, положительно влияя на уровень развития отдельных отраслей хозяйства как путем внедрения новых идей, методов и технологий в малом бизнесе, так и за счет усиления эффективности положительного государственного влияния.

2. Франчайзинг создает комплексную систему практического обучения для малого предпринимательства без создания каких-либо специальных учебных структур и программ, повышая тем самым общую культуру предпринимательских отношений.

3. Франчайзинг способствует решению проблемы занятости населения посредством создания новых рабочих мест.

4. Франчайзинг способствует развитию внешней торговли и привлечению иностранных инвестиций за счет применения международного франчайзинга.

Франчайзинг, как видно из вышесказанного, является эффективным методом организации и ведения коммерческой деятельности. Однако, несмотря на все преимущества, франчайзинг, как и любой метод ведения бизнеса, характеризуется и определенными недостатками для обеих сторон франчайзинговых отношений.

Франчайзинг играет существенно важную роль в экономике и может вскоре стать преобладающей формой розничной торговли. Он также занимает заметное место в сфере услуг и несколько меньшее в производстве.

Франчайзинг процветает, потому что в нем сочетается стимул личного владения с управленческим и техническим мастерством крупного бизнеса. Для предпринимателей франчайзинг предлагает краткий путь к росту, так как они получают готовое дело. Для франшизера франчайзинг дает возможность быстрого расширения. Франшизер растет, позволяя предпринимателям финансировать его рост через продажу франшиз.

Рост франчайзинговых сетей набирает все большие обороты. Если верить заключениям экспертов, то в начале ХХI века более 50% малого бизнеса будут франчайзинговыми предприятиями. Можно с уверенностью сказать, что в новом столетии франчайзинг станет самой широко распространенной и практикуемой формой бизнеса.

Большинство ведущих френчайзоров уже имеют свои отделения в более, чем 30 странах мира и по-прежнему заинтересованы в дальнейшем расширении. Практически все они уделяют особое внимание проектам, связанным с рынком России, осознавая его огромный потенциал. От того, как скоро мы осознаем все преимущества франчайзинга, будет зависеть будущее нашей экономики в целом.

Как и в Америке, так и в мировых экономиках, происходит рост и потребности населения. И изменения в свободной рыночной экономике , новые формы и понятия о франчайзинге дадут возможности для дальнейшего роста компаний.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Американская доктрина франчайзинга

2. Британская франчайзинговая Ассоциация

3. Гражданский кодекс Российской Федерации, часть 2, глава 54.Комерческая концессия, статьи 1027-1040

4. Оксфордский словарь английского языка, 1933г.

5. Российская Ассоциация франчайзинга

6. Французская Ассоциация франчайзинга

7. Васильев Н.Н. Франчайзинг и особенности развития в России//Финансы.-2007.-№2.-С.26-29

8. Дряхлов Е. Законодательство и нормы в области франчайзинга//Оборудование. Рынок. Предложение. Цены.-2001.-№2(50).-С.40

9. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент / Ф. Котлер. - СПб.: Питер, 2004. - с. 499-804.

10. Майлер А.З., Франчайзинг в России. Миф или реальность//Оборудование. Рынок. Предложение. Цены.-2001.-№2(50).-С.27-34

11. Мюррей Я. Франчайзинг. Типы франшизы. Где достать финансы. Как добиться успеха. - СПб.: Питер, 2004. - 201с.

12. Назаренко Е.Е. Банковское обслуживание франчайзинга//Банковское дело.-2001.-№6.-С. 40-47

13. Новосельцев О. История развития коммерческой концессии(франчайзинга)

14. Панкрухин А.П. Маркетинг территорий / А.П. Панкрухин. - СПб.: Питер, 2007. - 411 с.

15. Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий//Маркетинг в России и за рубежом.-2006.-№6.-С.88-93

16. Сваровский Ф. Франчайзинг по-русски

17. Солонин В.В. Клонирование бренда или франчайзинг

18. Шишков Ф. Франчайзинг в торговле// Оборудование. Рынок. Предложение. Цены.-2001.-№2(50).-С.32

Размещено на Allbest.ru