Изучение потребительских предпочтений на примере рынка чая и кофе г. Владивостока

Многие магазины идут по пути специализации предложения: при покупке можно размолоть кофе определенным способом (для варки в турке, кофеварочной машине, френч-пресса, машины эспрессо и т.д.). Также в салоне «Чайный клуб» проводятся обучающие чайные церемонии, где можно приобрести навыки заваривания чая, прикоснувшись к культуре его производящих стран. Это является бесспорным преимуществом компании по отношению к конкурентам, так как привлекает достаточно большое количество туристов и просто любителей и гурманов чая.

Меняется и отношение к самим услугам по консультации в отношении товара. Продавцы-консультанты проходят специальное обучение перед началом работы, которое продолжается на протяжении всего времени работы. Обычно обучение происходит по месту расположения компании, т.е. в основном в г.Владивостоке, но некоторые компании практикуют обучение своих лучших специалистов в Москве, а также в Китае и других зарубежных странах. Это позволяет сотруднику получить богатые знания в области чайно-кофейного дела и быть квалифицированным специалистом данной отрасли.

2.2 Программа исследования рынка чая и кофе г.Владивостока

Предоставление информации о потребительском поведении покупателей чая и кофе компаний г.Владивостока.

Задачи исследования:

§ выявить основные тенденции развития чая и кофе компаний г.Владивостока и провести сегментацию рынка;

§ определить целевые группы потребителей и их основные характеристики (пол, возраст, уровень дохода);

§ выяснить уровень удовлетворенности покупателями уровнем обслуживания, уровнем цен и качеством продукции в магазинах;

§ выяснить критерии, влияющие на выбор чайно-кофейного магазина;

§ установить основные претензии и причины неудовлетворенности посетителей;

§ установить основные «группы влияния» на потребителей магазина;

§ выявить наиболее оптимальные способы привлечения посетителей в чайно-кофейные магазины.

3 Результаты исследования потребительского поведения покупателей чая и кофе г.Владивостока

3.1 Анализ потребительских предпочтений

Для полноценного достижения целей нашего исследования, мы провели анкетированный опрос потребителей чая и кофе в г.Владивостоке и изучили 6 чайно-кофейных компаний, расположенных в разных районах города.

Рассмотрев возможные вопросы, отобрав те, которые необходимо задать, выбрав их форму и последовательность, нами была составлена анкета (см. приложение).

Проанализировав ответы респондентов по собранным нами анкетам, мы получили достаточно объективную информацию об их восприятии каждой из исследуемых нами компаний.

Для начала приведем данные о количестве опрошенных респондентов, их возрасте и поле. Из рис.1 мы видим что из 30 участников 58% - женщины и 42% - мужчины.

Рис. 1. Состав респондентов, принявших участие в опросе

Что касается возраста респондентов, то из рис.2 мы видим, что основная масса опрошенных - люди в возрасте 25-45 лет, также немалую часть составляют респонденты свыше 45 лет и наименьшую - в возрасте до 25 лет.

Рис. 2. Распределение участников опроса по возрасту

Чтобы выяснить частоту употребления потребителями чая и кофе, в рис.3 приведем результаты обработки ответов респондентов по вопросам №3 и №4 анкеты (см. Приложение 1).

Рис.3 Группы потребителей по частоте употребления чая и кофе

Проанализировав рис.3, можно сделать вывод, что 60% (18 из 30) опрошенных употребляют чай и кофе каждый день, еще 10% употребляют один раз в неделю, ещё 20% - от случая к случаю и 10% - несколько раз в неделю.

Чтобы выяснить предпочтения потребителей относительно компании-продавца чая и кофе, обратимся к вопросу №5 анкеты (см. Приложение 1) и рассмотрим ответы респондентов на данный вопрос (рис.4).

Рис.3 Предпочтения покупателей относительно компании-продавца чая и кофе

Как мы можем наблюдать из рис.3, явным лидером относительно предпочтений покупателей является «РЧК - русская чайная компания», за которую отдало свои голоса 14 респондентов из 30 (46%). На втором месте находится компания «Чайный клуб», за которую отдано 5 голосов (16%), затем идут «Кофейная кантата» и «Юннаньская чайная компания» - по 4 голоса (13%) и «ПИК и Ко» и «Чайкофф» - по 2 голоса (6%).

Высокую популярность среди покупателей «Русская чайная компания» завоевала неспроста. Дело в том, что уровень цен в магазинах данной компании немного ниже, чем у остальных. А так как потребителем чая и кофе в основном является покупатель со средним достатком, то лидерство на чайно-кофейном рынке г.Владивостока абсолютно обоснованно. Но не только данный фактор является ключевым. Хотелось бы также отметить отличное качество товаров и удобное расположение самих магазинов. В совокупности данные факторы играют ключевую роль в успехе компании.

Для выяснения мотивации потребителей при покупке чая и кофе, на рис.4 представлены ответы респондентов на вопрос № 6 анкеты (см. Приложение 1).

Рис.4 Группы потребителей по факторам, влияющим

на приобретение кофе или чая

По данным рис.4 большинство опрошенных респондентов (50%) приобретают данный товар руководствуясь непосредственно показателями качества, 18% отмечают его вкус, цена товара оказывает влияние на 26 % опрошенных, а 6% - полагаются на рекомендации знакомых при выборе. Таким образом, большинство покупателей интересует качество товара при условии приемлемой цены.

Также, приведем данные, полученные по результатам ответов на вопрос №7 анкеты (см. Приложение 1).

Из диаграммы на рис.6 видно, что на большинство респондентов оказывает влияние реклама в средствах массовой информации (на телевидении, радио и др.) (15 голосов из 30), на втором месте - рекламные акции в торговых центрах (9 голосов), потом - советы знакомых и друзей (3 голоса), и реклама в интернете также 3 голоса.

Рис.5 Предпочтения потребителей среди средств получения

информации о товаре

Уровень расходов респондентов за месяц на приобретение чая и кофе распределился следующим образом, представленным на рис.5.

Рис.5 Распределение числа респондентов по уровню

расходов на приобретение чая и кофе

Как мы видим из рис.5 большинство респондентов обладают средним и выше среднего уровнем дохода, т.к. расходы на покупку чая и кофе составляют 1-2 т. руб. (15 человек) и более 2 т. руб. (9 человек). Поэтому чувствительность большей массы респондентов к цене товара предположительно будет ниже, чем, если бы они были малообеспеченными, но тем не менее значима.

При анализе ответов на вопрос №9 анкеты (см. Приложение 1) были выделены следующие «группы влияния»:

1. Семья.

2. Друзья.

3. Коллеги по работе.

4. Самостоятельно принятое решение.

Соотношение групп влияния представлено на рис.6.

Рис.6 «Группы влияния» покупателей чайно-кофейных магазинов г.Владивостока

Наиболее значимой группой влияния оказалась группа под названием «Друзья» - 15 опрошенных респондентов подтвердили, что руководствуясь именно советом друга, принимали решение о покупке чая или кофе. Следующая по значимости группа влияния - «Семья» (6 голосов респондентов), затем идет группа «Коллеги по работе» (2 голоса) и 7 человек принимают самостоятельное решение о покупке, не опираясь на постороннее мнение.

И, наконец, рассмотрим дополнительные услуги и пожелания покупателей, которые, необходимо ввести в чайно-кофейном магазине:

- заваривавание и дегустация чая (15 респондентов);

- варка кофе в кофе машине (21 респондентов);

- заказ чая и кофе по телефону, доставка на дом (12 респондентов);

- продажа выпечки к чаю и кофе (13 респондентов);

- открытые лекции по истории и культуре чая и кофе (2 респондента);

- продажа дисков с фильмами о чае и кофе (1 респондент);

3.2 Выводы и рекомендации по результатам маркетингового исследования

Для целей практического маркетинга в сфере организации бизнеса на рынке чая и кофе г.Владивостока следует обратить внимание на следующие моменты.

Если магазин расположен в нелюдном районе, загорожен домами, находится вдали от остановки и других больших магазинов, то необходимо основное внимание уделить рекламе в СМИ, т.к. именно данному средству информации покупатели доверяют в большей степени.

Необходимо также четко представлять, какой потребитель посещает магазин и чаи какой стоимости наиболее востребованы. Для выяснения этого можно использовать самые доступные пути - общение с клиентами и анкетирование (если необходимо - анонимное).

В какой-то мере на чайно-кофейный рынок влияют различные «группы влияния» или референтные группы. Уже на этапе становления перед магазином должна стоять цель - «заработать репутацию», имидж. Кроме того, на популярность магазина большое воздействие оказывают конкуренты, которых в г.Владивостоке предостаточно. Сравнительно небольшие обороты чайно-кофейных магазинов не позволяют им широко использовать дорогостоящие рекламные услуги. Кроме того, в период расцвета системы маркетинговых коммуникаций, наблюдается значительное снижение эффективности традиционных форм рекламы, таких как стандартная теле- и радиореклама, реклама в прессе, средства директ-маркетинга. Поэтому на теоретической и практическом уровне интерес к «группам влияния» постоянно возрастает.

Поэтому следует выделить представителей «группы влияния» среди целевой группы покупателей магазина. Это лица, наилучшим образом приближенные к представителю целевой аудитории либо по причине родственных или дружеских отношений, либо по причине состоявшихся профессиональных контактов.

Для определения вектора воздействия на потребителя чайно-кофейной продукции маркетолог должен выяснить, кто в группе его клиента выступает лидером мнений, лицом рекомендующим, а иногда и непосредственно принимающим решение или лицо, на которого клиент хотел бы быть похожим.

Исследователи советуют также активно задействовать неформальные каналы коммуникации4: слухи (или молву) и устное творчество.

Заключение

Список использованных источников

1. Васильев Г.А. Поведение потребителей - М.: Вузовский учебник, 2005. - 452 с.

2. Завьялов П.С., Демидов В.Е. Формула успеха: Маркетинг (сто вопросов -- сто ответов о том, как эффективно действовать на внешнем рынке).- М.: Международные отношения, 2005. - 358 с.

3. Голубков Е.П. Основы маркетинга. Учебник. - М.: Финпресс, 2005. - 656 с.

4. Федоров Д. Неформальные маркетинговые коммуникации: новые перспективы на российском рынке. // Практический маркетинг, 2006. - 347 с.

5. Лебедева О.А., Лыгина Н.И.Маркетинговые исследования рынка: Учебник - М.: ФОРУМ: Инфра - М, 2005. - 192 с.

6. Аакер Д., Кумар В. Маркетинговые исследования. 7-е издание - СПб.: Питер, 2004. - 848 с.

7. Ильин В. Поведение потребителей - СПб., Питер, 2007. - 357 с.

8. Ладнсбаум М. Маркетинг. XXI век: практ. пособие - М.: Велби, Изд-во Проспект, 2006. - 448 с.

9. http://www.orimitrade.ru

10. Федосеев В.Н. Управление маркетингом: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ «Март», 2006. - 208 с.

11. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 320 с.

12. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-ое изд, перераб. И доп. - М.: изд-во «Финпресс», 2006.-464 с.

13. Дорошев В.И. Введение в теорию маркетинга: Учебное пособие.-М.: ИНФРА-М, 2003.-285 с.

14. Ковалев А.И., Войленко В.В. Маркетинговый анализ. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2005.-176 с.

15. Котлер Ф. Основы маркетинга. Пер. с англ. - М.: Прогресс, 2005.-698 с

16. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуаций: Учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2003.-519 с.

17. Лебедев О.Т., Филипова Т.Ю. Основы маркетинга. - СПб.: ИД «МиМ», 2004.-224 с.

18. Уткина Э.А. Маркетинг.-М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ» Изд-во ЭКМОС, 2003.-320 с.

19. Худокорнов А.Г. Академия рынка: Маркетинг. Пер. с фр. А. Дайан, Ф.Букерель, Р.Ланкар. - М.: Экономика, 2005.-572 с.

20. Аленькова О. К вопросу о проникновении в «черный ящик» сознания покупателя// Маркетинг, реклама и сбыт. - №6. - 2005. - с.20-21,23

21. Борушко Н. Подходы к анализу привлекательности профессионального покупателя// Маркетинг, реклама и сбыт. - №10. - 2004. - с.283

22. Герус А. Маркетинговые исследования в системе аудита брэнда// Маркетинг, реклама и сбыт. - №12. - 2004. - с.27-32

23. Долгополова Е. Маркетинг и информация: системно-функциональный анализ// Маркетинг, реклама и сбыт. - №11. - 2004. - с.4

24. Акулич И.Л., Демченко Е.В. Основы маркетинга. - Мн.: Вышэйшая школа, 2003. - 236с.

25. Андерсон К., Керр К. Менеджмент, ориентированный на потребите-ля. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. - 288 с.

Приложение 1

АНКЕТА

1. Ваш возраст:________________

2. Ваш Пол: Ж М

3. Вы употребляете чай:

каждый день несколько раз в неделю один раз в неделю

от случая к случаю

4. Вы употребляете кофе:

каждый день раз в неделю от случая к случаю

5. Чай и кофе какой компании вы предпочитаете?

«Чайкофф» «Кофейная кантата» «Чайный клуб»

«ПИК и Ко» «Юньнаньская чайная компания» «РЧК»

6. Какие факторы Вы учитываете, приобретая чай и кофе?

Цена Качество Вкус

Рекомендации знакомых

Другие__________________________________________

7. Каким средствам информации о продукте Вы доверяете?

Реклама в торговых центрах Реклама в СМИ

Реклама в Интернете Советы друзей и знакомых

8. Уровень расходов, которые вы несете на покупку чая и кофе в месяц:

менее 1 тыс. руб. 1-2 тыс. руб. более 2 тыс. руб.

9. Принимая решение о покупке чая или кофе, чьим советом вы руководствуетесь?

Родственников, членов семьи Друзей Коллеги по работе

Самостоятельно принимаете решение о покупке

10. Дополнительные услуги и пожелания, которые вы бы хотели получать при покупке чая и кофе:________________________________

Размещено на Allbest.ru