Содержание закупочной работы торгового предприятия

На оптовом рынке осуществляется торговля всеми видами продовольственных товаров. Розничные торговцы должны найти на рынке все, что им нужно: фрукты и овощи, бакалейные товары, консервированные продукты, мясо и мясопродукты, продукты переработки молока, а также рыбу. Торговля мясными, молочными продуктами и рыбой производится в специальных помещениях и особом санитарно-гигиеническом режиме.

Для нормального функционирования оптовый рынок должен быть свободен от всех видов монополии. Одной из предпосылок этого является структура его собственности. Например, если он создан в форме акционерного общества, то собственность распределяется таким образом, что никто из участников не получает контрольного пакета акций.

Деятельность оптового рынка должна быть самоокупаемой в долгосрочной перспективе.

Источниками поступления доходов для рынка являются:

- арендные платежи за предоставление помещений и офисов компаниям, оказывающим на рынке различного рода дополнительные услуги;

- членские взносы участников рынка за год;

- арендные платежи, получаемые от оптовиков за торговые и складские помещения;

- поступления от сертификации качества продукции;

- платежи за сортировку и упаковку продукции;

- платежи за предоставление транспортных услуг на территории рынка.

Оптовый рынок способствует надлежащему обращению с продукцией (упаковка, контейнеризация и т.д.) для предотвращения ухудшения ее качества и порчи и тем самым снижает угрозу возможных опасных последствий для здоровья потребителей. Одна из обязанностей дирекции рынка - обеспечение чистоты и порядка, уборка территории и своевременный вывоз мусора.

Оптовый рынок должен быть конкурентоспособным по сравнению с другими способами реализации продукции, поскольку запретить оптовую торговлю вне данного рынка невозможно. В целях его привлекательности следует максимально использовать преимущества такого рынка:

- хорошее месторасположение (вблизи основных районов потребления) с относительно высокой концентрацией торговых точек;

- широкий ассортимент товаров и высокое качество услуг, предоставляемых производителям и оптовикам;

- открытость торговли, обеспечивающая потребителей оперативной информацией о ценах и условиях торговли.

По специализации оптовые продовольственные рынки могут быть универсальными и специализированными. Большая их часть - это универсальные рынки, особенно при относительно небольших объемах предполагаемых сделок.

Специализированные оптовые продовольственные рынки ориентируются на один вид продукции и (или) однородную товарную группу и могут быть: рынками скота, мясными рынками, рынками картофеля и плодоовощной продукции, рынками рыбы и морепродуктов и т. п.

По назначению выделяют оптовые продовольственные рынки для продавцов, когда их целью является сбыт достаточно больших партий, как правило, сельскохозяйственной продукции. Это рынки скота, сезонные распродажи картофеля и овощей. Обычно они требуют менее разветвленной инфраструктуры.

По зоне обслуживания различают муниципальные, региональные, межрегиональные и межгосударственные оптовые продовольственные рынки.

Муниципальные оптовые продовольственные рынки являются муниципальными коммерческими предприятиями, регулирующими движение сельскохозяйственной продукции и продовольствия на сельских и поселковых рынках.

Региональные и межрегиональные оптовые продовольственные рынки обеспечивают регулирование и координацию производства и потребления продовольствия внутри субъекта Федерации, а также корректируют межрегиональное движение продовольствия.

Межгосударственный оптовый продовольственный рынок обеспечивает межгосударственный обмен продовольствием.

Магазин «Ника», как предприятие розничной торговли, не занимается прямыми закупками товаров. Основной источник закупки - торгово-посреднические структуры. Среди наиболее крупных поставщиков следует отметить фирму «Конфетный двор», «Табачный капитан», «Метрополис» и т.д.

5 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Под товароснабжением розничной торговой сети понимается система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.

Благодаря рационально организованному товароснабжению в розничных торговых предприятиях обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово-экономические показатели работы торговых организаций и предприятий.

В таблице представлена модель закупки и доведения продукции до покупателей в розничном торговом предприятии. Она включает шесть этапов, которые взаимосвязаны и взаимообусловлены. За исходные позиции приняты спрос и потребности покупателей

торговля закупка товар поставка

Таблица 3

Организация товарообеспечения предполагает:

- ведение закупок товаров с учетом запросов потребителей;

- соблюдение взаимных партнерских интересов и соглашений при купле-продаже товаров;

- формирование и развитие товаропроводящих звеньев для прохождения товарных потоков;

- выбор вариантов каналов распределения, отвечающих устойчивому функционированию;

- регулирование и оптимизацию товарных запасов;

- эффективное использование средств на покрытие затрат по закупке и поставке товаров.

Товаропродвижение основывается на следующих принципах: планомерность, ритмичность, оперативность, технологичность, экономичность. Планомерность - соблюдение графика поставок потребителям в процессе продвижения товаров. Ритмичность - доставка товаров через установленные промежутки времени, что обеспечивает бесперебойное ведение торгового процесса. Оперативность - поставка товаров в режиме нарастания или сокращения в зависимости от колебаний спроса. Технологичность - использование современных технологических решений на задействованных этапах продвижения товаров. Экономичность - четко разработанные варианты и схемы организации товародвижения при минимальных издержках по доставке и хранению товаров.

Товароснабжение должно осуществляться на основе использования на всех его этапах прогрессивных технологических решений. Большую роль здесь играют модульные таротранспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

На организацию товароснабжения розничной торговой сети оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие: уровень управления процессом товароснабжения; достоверность коммерческой информации, используемой для определения потребности в товарах; размещение сети розничных торговых предприятий; состояние и размещение складского хозяйства; транспортные условия; оснащенность предприятий розничной торговли торгово-технологическим оборудованием.

Значительная часть товаров завозится в розничную торговую сеть с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают на предприятия розничной торговли непосредственно с производственных предприятий - хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п. В крупные универсальные специализированные магазины транзитом с промышленных предприятий могут поступать и другие товары, в том числе и сложного ассортимента. В основной же массе товары сложного ассортимента (культтовары, одежда, обувь и т. д.) завозят в магазины со складов оптовых торговых баз. В магазины товары также поступают с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Выбор источников товароснабжения зависит от многих факторов. При этом учитываются ассортимент товаров, типы и размеры магазинов, объем товарооборота, возможность бесперебойного снабжения магазинов, количество звеньев товародвижения, скорость товарооборачиваемости и уровень транспортных расходов.

При продвижении товаров к потребителям используются транзитная и складская формы. Транзитная форма представляет собой прямую доставку товаров от производителя непосредственно в розничную торговую сеть. При такой форме ускоряется обращение товаров, сокращаются издержки обращения, снижаются товарные потери. Вместе с тем эта форма товароснабжения имеет ограниченное применение из-за измельченности и рассредоточенности розничной торговой сети. В основном она применяется по товарам простого ассортимента, а также по товарам, производство которых осуществляется в районах потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и т. п.).

Складская форма обусловлена наличием складов в оптово-посреднической сфере, обеспечивающих концентрацию товаров и устойчивое снабжение торговых предприятий. Склады выделяются в товаропроводящее звено в цепи обращения товаров. В результате складской организации прохождения товаров оптовики получают возможность реализовать продукцию широкому кругу потребителей.

Основанием для завоза товаров в розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Товары могут доставляться в магазины и другие пункты продажи централизованным и децентрализованным методами.

Наиболее эффективный метод доставки товаров в розничные торговые предприятия - централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

При централизованной доставке завоз товаров в розничную торговую сеть может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки, который заключается между поставщиком и покупателем, поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.

Оптовые предприятия и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз товаров, проводят следующие подготовительные мероприятия: анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота; рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров; осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций, связанных с доставкой товаров; устанавливают систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки; рассчитывают эффективность применения централизованной доставки товаров и выявляют резервы ее повышения.

Количество заказываемых товаров должно полностью обеспечивать устойчивость ассортимента и бесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза.

Если составляется заявка на завоз товаров сложного ассортимента (готовое платье, обувь и др.), то количество изделий по размерам, расцветкам и т. д. заказывают с учетом в продаже их удельного веса, выявленного по данным изучения спроса.

Определяя потребность в завозе скоропортящихся товаров, следует также учитывать емкость имеющегося в магазине холодильного оборудования.

Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющим собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины. В них указывают номера маршрутов, дни завоза, наименования торговых предприятий и их адреса, вид транспорта и часы доставки.

Децентрализованная перевозка, или самовывоз, товаров автомашинами, как правило, используется в малых и средних розничных торговых предприятиях, торговых структурах мелкооптовых и розничных рынков.

Приемка, хранение и продажа товаров в мелкорозничной сети производятся с соблюдением Правил продажи отдельных товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 года № 55 (см. главу 2 «Стационарные объекты розничной торговли. Торговый процесс»). Материально ответственное лицо, а, как правило, на торговых объектах мелкорозничной торговли это продавец, производит приемку товаров по количеству и качеству, проверяет качество упаковки и соответствие пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке).

Пищевые продукты, поступающие на объекты мелкорозничной торговли, должны сопровождаться товаросопроводительными документами и сертификатами соответствия, оформленными в установленном порядке (со ссылкой на дату и номер разрешения или гигиенического заключения, выданного учреждениями Госсанэпиднадзора). Приемке подлежат только доброкачественные пищевые продукты. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся пищевые продукты должны быть указаны дата и час выработки продукции, температура хранения, конечный срок реализации. Прием и продажа товаров, поступивших без сопроводительных документов, запрещены.

При хранении пищевых продуктов должны строго соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования. Одновременная реализация продовольственных и непродовольственных товаров на одном рабочем месте возможна только в случае, если продукты находятся и реализуются в промышленной расфасовке при условии соблюдения товарного соседства. Продажа сырых продуктов и полуфабрикатов должна производиться отдельно от готовых к употреблению продуктов.

В стационарных объектах мелкорозничной сети должно быть подсобное помещение для дневного запаса продуктов. Для хранения большого запаса продуктов должны быть выделены специальные складские помещения. Следует помнить, что хранение тары или затаренных продуктов около предприятия не допускается.

Для магазина «Ника» характерен централизованный завоз товаров, когда доставка товаров происходит по заявке, при этом используется транспорт поставщика. В магазине есть подсобное помещение для хранения дневного запаса продуктов, складского помещения магазин не имеет.

6 КОНТРОЛЬ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕМ ДОГОВОРНЫХ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ ПО ПОСТАВКЕ И ПЕРЕВОЗКЕ ТОВАРОВ

Успешное осуществление коммерческой деятельности во многом зависит от своевременного исполнения сторонами договора. Поэтому важной частью коммерческой работы является организация повседневного контроля исполнения договоров и хода поставки товаров. Это позволяет обеспечить своевременное и бесперебойное поступление товаров в согласованном ассортимента надлежащего качества и в предусмотренном количестве.

Исполнение договоров поставки товаров контролируется по общему объему, развернутому ассортименту, срокам поставка качеству и комплектности поставляемых товаров, соблюдений транспортных условий, расчетной дисциплины. Отслеживаются также вопросы организации оборота тары и средств пакетирования, выполнения условий отгрузки, порядка согласование цены. Контролируют наличие и правильное оформление сопроводительных документов.

Исполнение договоров поставки сопровождается подготовкой и оформлением большого количества документов. Так, обслуживание продвижения товаров осуществляют различные звенья: производственные, транспортные, посреднические и торговые предприятия.

Большое значение имеют документы, содержащие сведения об ассортименте, количестве и стоимости товаров, их основных отличительных признаках (размеры, сорта и т. д.). Одним из основных документов этой группы является счет-фактура, который выписывается продавцом на имя покупателя при отгрузке товаров и является требованием продавца к покупателю оплатить указанную в нем сумму. В счете-фактуре указывают:

- наименование продавца и покупателя, их адреса;

- номер и дату;

- данные, характеризующие товар (наименование, количество, цена и стоимость товара, другие данные).

В спецификации, прилагаемой к договору и являющейся его неотъемлемой частью, указывается в развернутом виде ассортимент товаров, подлежащих поставке, их количество, цена, сумма и сроки поставки. В соответствии со спецификацией должна осуществляться отгрузка товаров.

Очень важную роль играют документы, удостоверяющие качество товаров. Стороны, заключая договор, должны определить вид документа, которым будет удостоверяться качество товара. При поставке товаров, подлежащих обязательной сертификации, должны обязательно быть в наличии сертификаты соответствия, являющиеся определенной гарантией доброкачественности товаров, их безопасности для окружающей среды, жизни и здоровья.

В левом верхнем углу сертификата соответствия наносится Знак соответствия на продукцию, которая прошла сертификацию и имеет стабильное качество. Сертификат должен иметь регистрационный номер. Под номером указывается срок действия сертификата. Далее следует название органа по сертификации с указанием адреса и номера телефона, а также его регистрационного номера по Государственному реестру. Затем указываются наименование, тип, вид, марка, технические условия или другой нормативный документ, по которому выпускается товар, а также информация о том, что это - «серийный выпуск», «партия» или «единичное изделие» (в последних двух случаях проставляется номер и размер партии или номер самого изделия). Обязателен номер товарно-транспортной накладной, договора, контракта или документа о качестве продукции. В тех случаях, когда партия товаров достаточно велика и в отведенном на бланке сертификата месте нельзя уместить наименование всех товаров, к нему дается приложение - перечень продукции, на которую распространяется его действие. В сертификате указывается также информация о производителе или продавце (полное наименование, юридический адрес и т. д.), перечисляются нормативные документы, на соответствие которым проводились испытания, предшествующие выдаче сертификата, документы, которые были учтены органом по сертификации при выдаче сертификата (например, протоколы испытаний, ветеринарные свидетельства, гигиенические заключения и др.). Все подписи на сертификате удостоверяются печатью органа сертификации установленного образца. После этого декларируется, что «Сертификат имеет юридическую силу на всей территории Российской Федерации».

Кроме того, если товары поставлены по внешнеэкономическим связям, то дополнительно потребуются документы, оформляющие пропуск грузов через границу, и документы, необходимые при прохождении товаров через таможни.

Учет исполнения договоров поставки может осуществляться с помощью специальных карточек или журналов. В них, на основании сопроводительных документов, фиксируются сведения о фактической отгрузке и поступлении товаров и выявляются случаи нарушения поставщиками договоров. Полученная информация о ходе выполнения договора поставки позволяет получателю товаров принять своевременные меры воздействия на поставщика, в том числе и предъявить претензию.

Более прогрессивным и оперативным является автоматизированный учет выполнения договоров поставки товаров с помощью компьютерной техники. При этом предоставляется возможность! контролировать выполнение договоров поставки в более детализированном виде, обрабатывать большие объемы коммерческой информации и оперативно использовать ее в коммерческой деятельности.

По ст. 450 ГК РФ изменение и расторжение договора поставки возможны по соглашению сторон. Односторонний же отказ от исполнения договора поставки (полностью или частично) или одностороннее его изменение допускается в случае существенного нарушения договора одной из сторон (ст. 523 ГК РФ).

Нарушение договора поставки поставщиком предполагается существенным в случаях:

- поставки товаров ненадлежащего качества с недостатками, которые не могут быть устранены в приемлемый для покупателя срок;

- неоднократного нарушения сроков поставки.

Нарушение договора покупателем считается существенным в случаях:

- неоднократного нарушения сроков оплаты товаров;

- неоднократной невыборки товаров.

Контроль за исполнением договоров в розничном предприятии - магазине «Ника» - осуществляет товаровед и руководитель предприятия. Документы помогает оформлять бухгалтер. Все договора, счета-фактуры, накладные и т.д. хранятся в помещении бухгалтерии.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В условиях рыночной экономики торговым предприятиям приходится решать ряд новых задач. Так, формирующийся потребительский рынок требует самостоятельности в закупках и поставках товаров. Итог такой работы - возрастающее насыщение рынка товарами и рост товарооборота. Позиции на рынке в основном определяются активными действиями посредников и организационно-экономическими факторами. Торговля становится обширной сферой предпринимательской деятельности. В нее включилось много предприимчивых людей, способных к ведению коммерческого дела в новых условиях. Свидетельство этому - появление в г. Кургане большого количества торговых фирм, торговых домов и представительств фирм (Например, «Конфи», «Марс» и др.)

В условиях рыночных отношений осуществление политики оптового предприятия является исключительно его собственной компетенцией. Видовое и типовое разнообразие оптовых фирм, построение их организационной структуры управления является следствием различных масштабов и географии их деятельности.

Оптовую торговлю на данном уровне могут осуществлять как независимые оптовые торговцы, так и товаропроизводители через свои посреднические фирмы, сбытовые конторы. Брокерские и агентские фирмы, наряду с посредническими функциями, могут оказывать информационное обеспечение контрагентам хозяйственных связей. Посреднической деятельностью по обеспечению товарами небольших розничных предприятий могут заниматься цепные оптовые компании (созданные на базе оптового предприятия), оптово-розничные объединения, магазины-склады. Оптовую торговлю сельскохозяйственными продуктами могут осуществлять заготовительные фирмы системы потребительской кооперации, агентские фирмы, сбытовые и закупочные подразделения промышленных предприятий.

При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования: источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема, выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли; завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем; количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей.

Учет этих требований характерен и для магазина «Ники»: ассортимент магазина зависит от спроса населения и имеет тенденцию к сезонным изменениям (летом расширяется ассортимент безалкогольных напитков, мороженого), торговые площади не позволяют хранить большое количество товара, поэтому в магазине налажена четкая система поставок, которая осуществляется по графику и обеспечивает все потребности в товаре.

Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным оборудованием, различными емкостями и т. п.); величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза; четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

Это так же происходит и в магазине «Ника»: холодильное оборудование может вместить лишь дневную партию товара, поэтому завозки скоропортящихся товаров происходят ежедневно.

Таким образом, рассмотрев в работе содержание закупочной работы торгового предприятия и процесс обеспечения товарами розничной торговли можно сделать вывод: механизм распределения товаров постоянно видоизменятся во времени. Процесс преобразования происходит под влиянием динамики экономического роста. Основными слагаемыми таких преобразований являются: централизация системы распределения, позволяющая повысить надежность поставок при сокращении уровня запасов товаров на предприятиях и одновременно с этим обеспечить доступ к рынкам сбыта мелким поставщикам; концентрация объемов заказов на поставку большинства товаров; информационное обеспечение всех участников хозяйственных договоров о поставке товаров.

Магазин «Ника» выполняет все технологические требования по вопросам приемки товаров. Ее осуществляет материально-ответственное лицо (товаровед), который следит за подготовкой площади под товар, разгрузкой и оформлением документов. Павильон специализируется на продаже продовольственных товаров и ассортиментный перечень товаров соответствует номенклатуре. Магазин отличается хорошо поставленной системой товароснабжения, обеспечивающей бесперебойную круглосуточную работу предприятия.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Шипилова С. Оптом, а не в розницу // Современная торговля. - 2000. - №4. - С.3.

2. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. - М. 1999. - 445 с.

3. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М. 1996. - 382 с.

4. Йонс П Торговля 2000 // Современная торговля. - 2000. - №3. - С.24.

5. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Т. 1 Розничная торговля. Т. 2. Оптовая торговля. - М, 1999.

6. Куликова Л.К рыночной экономике и маркетингу в торговле // Маркетинг. - 1994. - №2. - С.47.

7. Половцев Ф.П. Коммерческая деятельность. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 274 с.

8. Крепкий Л.М. Организация коммерческого успеха: Советы специалиста. - М., 1999. - 324 с.

9. Торговое дело: экономика и организация. - М.: ИНФРА - М, 1999. - 256 с.

10. Экономика торгового предприятия / А.Гребнев. - М., 1996. - 238 с.

11. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М. 1999. - 292 с.

12. Калянина Л. Между магазином и складом // Эксперт. - 1999. - №24. - С.30.

Размещено на Allbest.ru