Маркетинговая стратегия как способ воздействия на потребителя

Несмотря на кажущуюся простоту рассмотренного выше показателя, его применение на практике в ряде случаев затруднительно. Он применим, когда четко известны потребность, функция, которую должна выполнять продукция, и конкретные условия ее осуществления. В большинстве случаев для этого необходима обширная и точная информация о потребностях покупателей, а также трудоемкие и дорогостоящие рыночные исследования. Поэтому часто конкурентоспособность оценивается косвенным методом - с помощью товара-образца. В этом случае за основу анализа берется не потребность, а товар-образец, уже пользующийся спросом и, следовательно, в какой-то мере близкий к общественным потребностям. Образец, таким образом, выступает в виде материализованных требований, которым должна соответствовать продукция, предназначенная для удовлетворения определенной потребности, а также моделирует потребность и позволяет вести сравнение его параметров с параметрами продукции, подлежащей оценке, что облегчает и удешевляет процесс анализа.

3.2 Исследование потребностей посетителей ресторана «Мадьяр»

Предприятие ресторанного типа «Мадьяр» появилось на рынке общественного питания относительно недавно, но уже нашло свое признание в определенных кругах. Для того чтобы расширить свое влияние на рынке, необходимо провести рекламную кампанию. С этой целью администрация ресторана обратилась в предприятие ООО «Рекламные технологии», для совершенствования рекламы и донесения рекламных сообщений до потребителя.

Чтобы рекламная кампания была проведена точно и грамотно и принесла результат, необходимо исследовать маркетинговое положение ресторана на рынке общественного питания. В прошлой главе был приведен анализ конкурентной среды ресторана, то есть его сравнительная характеристика по отношению к двум другим. В этом параграфе основной целью будет изучение сильных и слабых сторон предприятия, определение целевой аудитории, прогнозирование угроз и положительных внешних эффектов. Для этого будут использованы основные инструменты маркетинга.

Для проведения рекламной кампании необходимо определить сегмент, на который будут направлены рекламные действия. Для того, чтобы это сделать, нужно рассмотреть функциональные особенности «Мадьяр». Ресторан класса люкс, позиционирует себя с роскошью, богатством. Ресторан Французской и Итальянской кухни, шеф повара - специалисты высшего уровня, приехавшие и Италии и Франции, так же есть повар кондитер, чьи кондитерские изделия пользуются большим спросом. Финансовая сторона: средний чек 120-150 у.е., оборот за год составил 2 604. млн.р., за текущие месяцы 2009 года 957 млн. р. Итак, основными этапами процесса сегментирования являются:

1) Посредством анкетирования собрать информацию о потребностях населения;

2) Посредством построения субъектно - объектной схемы определить конкретный способ удовлетворения потребности потербителей;

3) Посредством составления портрета потребителя определить емкость рынка, (см. таблицу 8.).

Таблица 8. Определение портрета потребителя

Потребность	Тип личности	Портрет	Объем рынка
1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства.	Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки)	Люди различных профессий.	11194
2. Иногда с семьей для проведения досуга в центре города.	Население в возрасте 30-55 лет	Люди «высоких кругов».	223867
3. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм	Деловые люди в возрасте 25-45 лет	Предприниматели	11193
4. Часто с друзьями все равно где для отдыха.	Молодые люди в возрасте 18-25 лет.	«Молодые львы»; студенты.	11580

4) Определить сегмент рынка, на который должна быть ориентированна реклама.

Итак, в ходе процесса анкетирования было опрошено 170 человек. Основные недостатки, с точки зрения потребителей это слишком высокие цены и неразвитость рекламы, вследствие чего потенциальный потребитель просто не знает о существовании ресторана. Так же многие указали на то, что в ресторане очень высокий сервис и качество предлагаемых блюд. Таким образом, анкетирование помогло обозначить цели проведения рекламы, выявив недостатки, и указав на положительные стороны.

При построении субъектно-объектной (рисунок 2) схемы было выявлено, что основной способ удовлетворения потребностей посетителей - это поддержание качества продукции на высоком уровне.

Рисунок 2. Построение субъектно-объектной схемы для ресторана «Мадьяр»

В ходе составления портрета потенциального потребителя было выявлено, что основными клиентами ресторана являются люди с высоким доходом, а в основном у посетителей ресторана целью является проведение семейного вечера. Таким образом, рекламная кампания ресторана «Мадьяр» должна быть ориентированна на семьи с высоким душевым доходом. Это и есть основной сегмент рынка, на который должна быть ориентированна рекламная кампания ресторана «Мадьяр».

На 1 января 2009 года численность населения Москвы составила 10 509 млн. человек. Выбранный сегмент составляют люди от 33 до 60 лет, их процент в общей численности составил 42,8 процентов, то есть 4 498 млн. Из них 23% - высокодоходная группа, на которую ориентированна рекламная кампания, то есть реклама нацелена на 1 035 млн. человек.

Следующим этапом маркетингового исследования будет проведение SWOT анализа. С его помощью мы можем определить сильные и слабые стороны предприятия, оценить угрозы и возможности развития предприятия.

Сильные стороны:

· широкий ассортимент продукции;

· молодые, перспективные кадры;

· квалифицированный персонал;

· высокое качество продукции;

· имеет сертификат качества;

· новое оборудование;

· постоянные клиенты;

· эффективная система сбыта готовой продукции;

· предприятие остается финансово независимым;

· разнообразный ассортимент;

· хорошие деловые связи с потребителями продукции и поставщиками;

· удобное месторасположение.

Слабые стороны:

· высокие цены;

· высокая текучесть кадров;

· недостаток квалифицированных рабочих;

· зависимость от поставщиков;

· отсутствие долгосрочных источников финансирования;

· недостаток рекламы;

· внутренние производственные проблемы.

Возможности:

· достичь высокой степени конкурентоспособности предприятия;

· повышение производительности труда на предприятии;

· улучшение уровня жизни населения;

· неудачное поведение конкурентов;

· снижение налогов и пошлин;

· совершенствование менеджмента;

· изменение рекламных технологий;

· появление новых технологий;

· политическая стабильность;

· большой выбор поставщиков.

Угрозы:

· возможность появления новых конкурентов;

· снижение благосостояния населения;

· падение спроса на продукцию в летний период;

· нестабильность цен поставщиков;

· уменьшение выпуска товаров;

· снижение общей платежеспособности предприятий;

· нестабильная ситуация в стране;

· уровень инфляции;

· изменение законодательства;

· рост налогов и пошлин;

· изменение потребностей потребителей;

· нестабильность поставок со стороны поставщиков.

Анализ среды предприятия показал, что наибольшую угрозу для компании представляют экономические факторы. Организации стоит в первую очередь в отношении этих факторов применить свои сильные стороны, которые должны помочь преодолеть существующие угрозы.

В наибольшей степени благоприятное влияние на организацию оказывают покупатели и поставщики, со стороны которых нет каких-либо существенных угроз. То же можно сказать и о политических, социальных и технологических факторах внешней среды. Таким образом, именно данными возможностями и, прежде всего со стороны покупателей и поставщиков предприятие должно воспользоваться для преодоления своих слабых сторон.

Следующим этапом маркетингового исследования будет проведение PEST-анализа, в основе которого лежит определение влияния внешних факторов на работу предприятия.

PEST-анализ представлен на таблице 9. Из него видно, что на определенные минусы предприятия оказали влияние ряд внешних минусов. Так, например, финансовый кризис, который оказал свое влияние на относительно молодое предприятие, в задачу ООО «Рекламные технологии» входит выявление основных «ударов» нанесенным кризисом, а также методов их преодоления.

Таблица 9. PEST- анализ ресторана «Мадьяр»

Политические	Экономические	Социальные	Технологические
1. Текущее законодательство на рынке 2. Будущие изменения в законодательстве 3. Европейское/международное законодательство 4. Регулирующие органы и нормы 5. Правительственная политика, изменение 6. Государственное регулирование Законодательных актов о гостинице	1.Экономический кризис. 2. Удорожание сырья. 3. Сезонные колебания численности посетителей. 4. Увеличение каналов сбыта. 5. Появление новых, более сильных конкурентов г. Москвы, связанное с ростом спроса на итальянскую кухню. 6. Увеличение налогов.	1.Людям нравится Ресторан «Мадьяр». 2.Даже этот достаточно маленький сегмент, который посещает ресторан, удовлетворен. 3. Удачное расположение центр города очень выгодно для туристов.	1.Каждый день появляются все новые и новые технологии, используемые в ресторане, такие как обновленные системы сигнализации на парковке. 2. Берется в учет курсы повышения квалификации, для персонала.

Таким образом, можно сказать, что среди основных негативных внешних факторов является политическое внешнее влияние, которое заключается в росте налогов, а так же экономическое, обусловленное финансовым кризисом.

3.3 Анализ анкетирования посетителей среди посетителей

Цель проводимого опроса заключается в том, что бы узнать, на сколько популярен ресторан “Мадьяр” на рынке общественного питания города Краснодар, а так же как оценивают потребители качество сервиса ресторана, выявить их потребности.

Анкета

1. Знаете ли вы ресторан "Мадьяр" и место его расположения?

А. да, знаю

Б. нет, не знаю

2. Откуда вы узнали о нашем ресторане?

А. от друзей/родственников

Б. от коллег

В. Реклама

Г.случайно зашел (-ла)

свой вариант_________________________________________________

3. Как часто вы посещаете ресторан "Мадьяр"?

А. 1 раз в полгода

Б.1 раз в месяц

В. 1 раз в неделю

свой вариант__________________________________________________

4. Сколько раз вы посещали наш ресторан?

А. 1-3 раза

Б. 3-5 раз

В. 5 и больше раз

5. Оцените по 5 бальной шкале уровень кухни.

6. Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания.

7. Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана.

8. Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в ресторане "Мадьяр"?

А. да, нравиться

Б. нет, не нравиться

В. никогда не задумывался(-ась)

свой вариант__________________________________________________

9. Достаточен ли по вашему мнению выбор напитков в заведении?

А. да, достаточен

Б.нет, не достаточен

свой вариант__________________________________________________

10. Кухню, какой страны мира вы хотели бы видеть в нашем ресторане?

11. Устраивает ли вас режим работы с 12.00-00.00?

А. да, устраивает

Б. нет, не устраивает

свой вариант__________________________________________________

12. С кем вы обычно ходите в наш ресторан?

А. с семьей

Б. с друзьями

В. с коллегами

В. со своей второй половинкой

свой вариант__________________________________________________

13. Ваш пол?

А. мужской

Б. женский

14. Ваш уровень дохода?

А. низкий

Б. средний

В. выше среднего

Г. высокий

15. Ваш возраст?

16. Род деятельности?

Спасибо за внимание!

Результаты проведенного анкетирования

Таблицы обработки данных

Распределение респондентов при ответе на вопрос №1

Знаете ли вы ресторан "Мадьяр" и место его расположения?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
а) Да, знаю	15	75%
b) Нет, не знаю	5	25%
Итого	20	100%

Вывод: Большинство опрошенных, а именно 75% знают ресторан, 25% о нем не слышали.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №2

Откуда вы узнали о нашем ресторане?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) от друзей/родственников	3	15%
b) от коллег	5	25%
c) реклама	2	10%
d) случайно зашел (-ла)	10	50%
e) свой варрант	0	0%
Итого	20	100%

Вывод: Опрос показал что половина опрошенных узнали о ресторане совершенно случайно, проходя мимо, 25% от коллег по работе, 15 от близких и всего 10 за счет рекламы.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №3

Как часто вы посещаете ресторан "Мадьяр"?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) 1 раз в полгода	2	10%
b) 1 раз месяц	5	25%
c) 1 раз в неделю	3	15%
d) свой вариант	10	50%
Итог	20	100%

Вывод: 50% опрошенных предпочли свой вариант ответа, 25% посещают заведение не чаще одного раза в месяц, 15% раз в неделю и 10 раз в неделю.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №4

Сколько раз вы посещали наш ресторан?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) 1-3 раза	5	25%
b) 3-5 раз	5	25%
c) 5 и больше раз	10	5%
Итог	20	100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 50% посещали ресторан “Мадьяр” более 5 раз, 25% - 3-5 и 1-3 раз.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №5

Оцените по 5 бальной шкале уровень кухни.

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) 5	3	15%
b) 4	15	75%
c) 3	2	10%
d) 2	0	0%
e) 1	0	0%
Итого	20	100%

Вывод: 75% опрошенных ставят стараниям поваров оценку “4”, 15% “пятерку” и всего 10% оценивают кухню как “удовлетворительно”.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №6

Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания.

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) 5	10	50%
b) 4	10	50%
c) 3	0	0%
d) 2	0	0%
e) 1	0	0%
Итого	20	100%

Вывод: Мнение опрашиваемых разделилось на две равные части, из 100%, 50% поставят оценку “отлично” уровню обслуживания, остальные 50% оценку “хорошо”.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №7

Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана.

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) 5	3	15%
b) 4	15	75%
c) 3	2	10%
d) 2	0	0%
e) 1	0	0%
Итого	20	100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 50% считает, что общий уровень ресторана заслуживает оценки “4”, 15% ставят “отлично”, а оставшиеся 10% только “3”. Распределение респондентов при ответе на вопрос № 8

Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в ресторане "Мадьяр"?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) да, нравиться	15	75%
b) нет, не нравиться	1	5%
c) никогда не задумывался(-ась)	3	15%
d) свой вариант	0	0%
Итог	20	100%

Вывод: Из 100% опрошенных, большинство (75%) считаю что музыкальное сопровождение в ресторане прекрасное, 15% никогда об этом не задумывались и всего 5% музыка “Фиесты” не нравиться.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №9

Достаточен-ли по вашему мнению выбор напитков в заведении?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) да, достаточен	10	50%
b) нет, не достаточен	10	50%
c) свой вариант	0	0%
Итог	20	100%

Вывод: Мнение опрошенных разделилось, 50% считает что в заведении достаточный выбор напитков,50% считают его недостаточным.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №10. Кухню какой страны мира вы хотели бы видеть в нашем ресторане? Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись, в соответствии с этим респонденты писали свою любимую кухню. Представлены следующие варианты респондентов: кавказская кухня, русская, украинская, восточная, китайская, японская. Распределение респондентов при ответе на вопрос №11. Устраивает ли вас режим работы с 12.00-00.00?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) да, устраивает	15	75%
b) нет, не устраивает	5	25%
c) свой вариант	0	0%
Итог	20	100%

Вывод: Из 100% опрошенных, 75% вполне устраивает режим работы ресторан, 25% хотели бы чтобы заведение работало дольше.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №12

С кем вы обычно ходите в наш ресторан?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) с семьей	5	25%
b) с друзьями	5	25%
c) с коллегами	5	25%
d) со своей второй половинкой	5	25%
e) свой вариант	0	0%
Итого	20	100%

Вывод: По данному вопросу распределение респондентов получилось абсолютно одинаковым. По 25% на каждую группу. Распределение респондентов при ответе на вопрос №13

Ваш пол?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
а) Мужской	7	35%
б) Женский	13	65%
Итог	20	100%

Вывод: Из 100% опрашиваемых, 65% женщины, 35% мужчины.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №14

Ваш уровень дохода?

Варианты ответов	Число ответов	% к итогу
a) низкий	0	0%
b) средний	5	25%
c) выше среднего	10	50%
d) высокий	5	25%
Итог	20	100%

Вывод: Опрос показал, что в ресторан ходят люди с о средним достатком - 25%, выше среднего - 50%, с высоким достатком - 25%.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №15

Ваш возраст?

Варианты индивидуальных ответов респондентов	Число ответов	% к итогу
а) 21-25 лет	5	25%
b) 26-35 лет	10	50%
c) больше35 лет	5	25%
Итог	20	100%

Вывод: Из 100% опрашиваемых, 50% находятся в возрасте от 26-35лет, 25% в возрасте от 21-25лет или более 35лет.

Распределение респондентов при ответе на вопрос №16

Род деятельности?

Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись. Представлены следующие варианты сферы деятельности респондентов: торговля, строительство, предпринимательство, спорт, политика, общественное питание.

4. Улучшение отношения потребителей к ресторану «Мадьяр»

4.1 Постановка цели и задачи проекта

В качестве основной цели маркетинговой стратегии можно выделить стабильное долгосрочное конкурентное преимущество ресторана «Мадьяр», по приведенным параметрам. В соответствии с полученными данными необходимо оценить факторы успеха предприятия, развить основные преимущества фирмы перед конкурирующими предприятиями, а так же возможность развития преимуществ при существующих условиях.

Для этой работы был выбран анализ ресторана «Мадьяр», проведение его маркетинговой стратегии. В качестве основной цели, было выбрано выявление минусов, на основе которых будет строиться вся рекламная компания. Таким образом, в качестве цели проекта было выделено доведение информации о ресторане «Мадьяр» до 75% предполагаемой аудитории. Сегодня, во всем мире, очень большое значение придается развитию рекламы, рекламных компаний, направленных на продвижение ресторанного бизнеса. Большие потоки СМИ пестро украшены всевозможными рекламами, и теперь, большинство туристов, поедет отдыхать туда, в тот ресторан, который у всех на слуху.

Изначально следует определится с выбором типа маркетинговой стратегии.

Для ресторана «Мадьяр» скорее подходит стратегия увещевания, так как предприятие итак развито на рынке ресторанных услуг и основной целью является привлечение новой аудитории, расширение предприятия.

Такой выбор обусловил жизненный цикл продукта, в частности услугами, предлагаемыми рестораном.

Для маркетинговой стратегии ресторана использована цикличная рекламная кампания. Хороша она тем, что не отпускает клиента, и при этом не требует таких огромных вложений. Здесь главное - точно определить цикл. Иногда к цикличности побуждают конкуренты. Когда нет сил бороться, с их рекламой, нужно просто сделать перерыв, а потом сказать: “И снова здравствуйте!”. Эту стратегию в совершенстве отработали “Пепси” и “Кола”, а также мировые спортивные и фэшн-бренды (“Addidas”, “Nike”, “H&M”). В Москве похожими методами рекламируются застройщики, ритейлоры, сотовые компании. То есть эта стратегия особо востребована на олигопольных рынках.

4.2 Применение маркетинговой стратегии

Возможно, фирма решится пренебречь различиями в сегментах и обратиться ко всему рынку сразу с одним и тем же предложением. В этом случае она концентрирует усилия не на том, чем отличаются друг от друга нужды клиентов, а на том, что в этих нуждах общее. Она разрабатывает товар и маркетинговую программу, которые покажутся привлекательными возможно большему числу покупателей. Она полагается на методы массового распределения и массовой рекламы. Она стремится придать товару образ превосходства в сознании людей.

Этапы маркетинговой стратегии ресторана «Мадьяр»:

1. Проведение рекламной компании.

2. Разработка ценовой политики.

3. Для улучшения качества продукции часть прибыли направить на развитие производства: покупку новейшего кухонного оборудования.

4. Повысить качество обслуживания клиентов.

Бюджет рекламной кампании составил 15 млн.р. (расчеты приведены в следующем параграфе). Основными задачами, в соответствии с предыдущими исследованиями, являются:

1. Увеличение количества клиентов на 30%;

2. Снижение издержек на 5%;

3. Совершенствование менеджмента компании.

4. Добиться узнавания потребителем торговой марки на 70%.

В соответствии с задачами были выбраны следующие инструменты маркетинговой политики:

1. Создание Интернет - сайта ресторана.

2. Размещение транспарантов-перетяжек по городу.

3. Создание радио - рекламы.

4. Создание видео рекламы по городу.

5. Реклама в транспорте.

6. Проведение выставок.

7. Размещение рекламы в публицистических изданиях.

Ориентировочно первый цикл рекламы намечен на 4 месяца (квартал), с апреля по июль. Изучив данную таблицу, сделан следующий выбор: главными средствами распространения рекламы ресторана «Мадьяр» выбраны вышеперечисленные средства. Разберем каждый из предложенных типов рекламы.

1. На официальном сайте ресторана будет размещена полная информация о стоимости услуг ресторана, меню, содержащее вес и цены, адрес, рекламный текст, данные администрации. Так же будет учтена возможность электронного бронирования мест в ресторане и заказ банкетов, создана электронная книга жалоб и предложений. Стоимость такого сайта составляет 100 000 рублей. Обслуживание - 20 000 за месяц, итого за квартал: 180 000 рублей, за год 440 000.

2. Перетяжки (транспарант - перетяжки) также являются одним из наиболее эффективных видов наружной рекламы. Размещение рекламы на перетяжках (транспарант - перетяжках) ничуть не менее популярно, чем реклама на щитах 3х6. Рекламные перетяжки (транспарант - перетяжки) также располагаются на транспортных артериях города. Однако положение перетяжек по отношению к потоку способствует легкому восприятию такой наружной рекламы. Перетяжки (транспарант - перетяжки) предоставляют возможность размещения рекламы с обеих сторон, что увеличивает фактическую аудиторию такой наружной рекламы. Изготовление и размещение рекламных перетяжек может занимать от 1 дня, а частая смена информации на перетяжках обеспечивает отсутствие эффекта привыкания. Расположение транспаранта-перетяжки над проезжей частью основных транспортных магистралей и над большинством улиц города позволяет размещенной на транспарант - перетяжке рекламе находиться в прямой видимости миллионов водителей и пассажиров, что позволяет в короткий срок донести информацию до потенциального потребителя. С помощью транспаранта-перетяжки можно сообщить об открытии магазинов, салонов, распродажах, концертах и о множестве других мероприятий. Транспарант-перетяжка крепится между двух отдельностоящих опор, соединённых между собой троссовой конструкцией.

Предполагается разместить такие транспаранты на улице Красных Партизан, а так же на улице Тургенева. Стоимость установки 180 000. Общая стоимость на Арбате в месяц составляет 40 500. Соответственно квартал 3 420 000, а год 6 660 000. Стоимость на Воздвиженке 62 000, 400 500 в месяц, квартал 2 240 000, за год 5 480 000. Итого: 3 420 000+2 240 000=5 660 000 за квартал и 10 214 000 за год.

3. Реклама по радио - экономична и проста, к тому же тарифы на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход 1 или 5 раз в день). При размещении рекламы на радио следует учитывать, что ее стоимость зависит от времени суток, праздничного или выходного дня, а так же от самой формы рекламы. Наиболее популярным является утреннее время с 6,00-10,00, раннее вечернее 15,00-19,00 и первая часть лучшего вечернего времени с понедельника по пятницу.

Стоимость радиорекламы составляет 1 000 рублей за минуту, выход за день 2 раза, следовательно за месяц - 60 000 рублей. Договор с радиостанциями «Хит Фм» и «Европа Плюс», с 2009 по 2010, следовательно стоимость услуги за год составит 720 000 рублей,

4. Создание видео рекламы по городу. Количество показов видео рекламы на экранах города составляет 100 раз в день, выход каждые 5 минут по 15 секунд 50 рублей ролик, это приносит эффективность от рекламы, ориентацию на большую аудиторию. За квартал 600 000, за год = 1 800 000. Такая реклама является наиболее рентабельной, так как ее увидят самое большое количество человек, а следовательно обеспечится самый большой охват аудитории.

5. Реклама "Бегущая строка" в автобусе маршрута № 21 г. Краснодар.

Оплата за 1 месяц = 3 750 руб.

Рейтинг: в день ~ 1000 человек

Выход рекламы 1 раз каждые 5-10 минут. В день ~ 140 раз. Объем текста 120 знаков.

В январе 2009 года с фирмой "Успех" был заключен договор о сотрудничестве и предоставлении услуг по размещению рекламы на транспорте. Период действия договора: апрель - июль 2009 года.

Стоимость услуги за квартал- 15 000 руб, за год - 180 000.

6. В период с апреля по июль - намечено проводить выставки на всевозможных ярмарках услуг города Краснодар, ориентация на бизнес - центры «Федерация» и «Северная башня».

Дополнять рекламные мероприятия ресторана «Мадьяр» будут рекламные сувениры, так как это хорошее средство популяризации организации от имени которой их вручают. Так же на таких выставках будут выдаваться флаеры со скидками на проведение мероприятий (банкетов).

Таким образом, в стоимость проведения выставки вошло: оплата услуг мерчендайзеров, следящих за привлечением внимания к выставке (3 000 рублей), флаеры (1 000 рублей), аппаратура (2 000 рублей), аренда места (900 рублей). Данные за один месяц. Итого за квартал: 27 600, за год - 331 200.

7. Выберем из большого количества газет те издания, которые наиболее точно соответствуют - целевой аудитории. Это "TimeOut Краснодара", "Шоппинг гид" в городе Краснодар, специализированный журнал "Рестораны Краснодара". Выпуск газеты " TimeOut " в Краснодаре имеет рейтинг 12%, а газеты " Шоппинг гид " 17%. При общем перекрытии, составляющем 5%, охват аудитории этими двумя носителями такое: (12 + 17) - 5 = 24% всего населения. Зато 5% населения увидят рекламу в обоих журналах, это и будет величина коэффициента перекрытия. Адрес магазина и его специализация указаны в новом справочнике "Рестораны Краснодара". Стоимость за расположение на переднем глянце, 10% от обложки - 5 000, расположение в «Шоппинг Гиде», Рядовая страница журнала «TimeOut» - 2 000, итого за месяц 2 000, за квартал - 4 000, совместно с ШоппингГид, 36 000, за год - 108 000.

Разработка ценовой политики ресторана «Мадьяр».Поскольку предприятие является рестораном люкс, то для ООО «Мадьяр» была выбрана стратегия премиального ценообразования.

Для этой стратегии характерно то, что фирма устанавливает цены на уровне, который воспринимается большинством покупателей как слишком высокий по отношению к экономической ценности данного товара. Но это соотношение ценности и цены устраивает покупателей определенного узкого сегмента рынка.

И фирма получает прибыль за счет того, что продает товар именно им по ценам, включающим премиальную надбавку за наиболее полное удовлетворение запросов этой группы покупателей.

Стратегия премиального ценообразования, или «снятия сливок», -- установление цен на уровне более высоком, чем, По мнению большинства покупателей, должен стоить товар с данной экономической ценностью, и получение выгоды от высокой прибыльности продаж в узком сегменте рынка.

Следующим этап является направление части прибыли на приобретение высокотехнологичного кухонного оборудования. Это приведет к улучшению качества блюд и увеличению прибыли.

Улучшение качества обслуживания клиентов - так же играет важную роль в маркетинговой стратегии, проводимой предприятием.

Описание работ в рамках проекта по диагностике уровня обслуживания клиентов

1. Проведение интервью с директором, зам. Директора и старшим менеджером ресторана.

2. Проведение структурированного интервью со всеми менеджерами ресторана.

3. Тестирование управленческих знаний менеджеров ресторана и знаний в области качества обслуживания клиентов.

4. Проведение экспресс интервью с официантами ресторана.

5. Экспресс тестирование коммуникативных навыков и знаний официантов в области качества обслуживания клиентов.

6. Наблюдение консультантами качества обслуживания в “часы-пик” ресторана.

Так же проработана программа улучшения качества обслуживания. Она включает в себя:

1. Стандартизацию работы персонала. Другими словами, изложенное в директивной форме детальное описание того, что, как и в каких ситуациях должен делать персонал ресторана.

Стоит отметить: стандарты обслуживания изначально разрабатываются для того, чтобы их было удобно использовать в процессе контроля сервиса, мотивации и обучения персонала в дальнейшем. При этом не стоит забывать, что все стандарты сервиса должны быть объективными, измеряемыми, понятными и отвечающими ожиданиям потребителей.

2. Обучение кадров. Персонал должен знать продукцию ресторана и правила работы с клиентом; тренинги и семинары такой направленности необходимо проводить систематически.

3. Контроль: как правило, постоянная программа mystery shopping. Проверяющий в роли обыкновенного клиента посещает ресторан и оценивает работу сотрудников, качество продукции, скорость обслуживания и т.д. Результаты контроля могут быть успешно интегрированы в систему мотивации сотрудников.

4. Система мотивации. Должна использовать инструменты материальной и нематериальной заинтересованности сотрудников и увязывать эффективность его работы с вознаграждением. Например, эффективны номинации за наилучшие результаты: лучший продавец, лучший ресторан, самый чистый ресторан, самый дружелюбный персонал и т.д.

5. Внутренний PR качества выполнения стандартов обслуживания. Необходимо убедить сотрудников, что качество обслуживания - это то, что действительно нужно компании и даже стране, что это достойно - обеспечивать людям достойный сервис. Все призы, поощрения, события, связанные с работой компании над качеством обслуживания, должны освещаться на собраниях, в письмах, внутренних газетах, сайте компании и по возможности во внешних СМИ.

Заключение

Итак, маркетинговая стратегия это разработка стратегических решений, которые позволят эффективно реализовать задачи среднесрочного и краткосрочного периода.

Разработка маркетинговой стратегии необходима для обеспечения эффективности проводимых маркетинговых мероприятий. Разработка и реализация стратегии маркетинга на потребительских рынках требует от любой компании гибкости, способности понимать, приспосабливаться и, в отдельных случаях, влиять на действия рыночных механизмов при помощи специальных маркетинговых методов.

Большинство стратегических решений, которые принимает любая компания, лежат в сфере маркетинга. Создание нового бизнеса, слияние и поглощение, освоение новой рыночной ниши, дилерская политика, сужение или расширение продуктовой линейки, выбор поставщиков и партнеров - все эти и многие другие решения принимаются в рамках маркетинговой стратегии. От адекватности маркетинговой стратегии компании зависит успех бизнеса.

Разработка маркетинговой стратегии позволит предприятию: значительно расширить клиентскую базу и увеличить объем продаж; повысить конкурентоспособность продукции/услуг; наладить регулярный механизм модификации существующих и разработки новых продуктов; создать инструмент массового привлечения клиентов; выработать эффективную ценовую и продуктовую политику; создать механизм контроля маркетинговых мероприятий; повысить качество обслуживания клиентов.

Разработка маркетинговой стратегии состоит из следующих этапов: определение миссии и целей компании в системе стратегического планирования; анализ окружающей маркетинговой среды; разработка маркетинговых планов и программ; реализация стратегий; мониторинг и контроль маркетинговых мероприятий.

Оценка маркетинговой политики ООО «Мадьяр» показал наиболее значимые факторы внешней и внутренней среды ООО «Мадьяр». В качестве значимых факторов внешней среды ООО «Мадьяр» выступают: состояние конкуренции на отраслевом рынке; «расстановка сил» на отраслевом рынке (конкурентная карта рынка).

В качестве внутренних факторов выступают в целом модель поведения ООО «Мадьяр» (внутренняя структура, использование финансовых ресурсов, проведение маркетинговой политики); оценка конкурентной позиции ООО «Мадьяр».

Наряду с выделенными факторами на процесс формирования стратегии конкуренции ООО «Мадьяр» могут оказывать влияние институциональные факторы, в частности таможенное и налоговое законодательство, а также специфика отраслевого рынка.

В результате проведенного анализа была определена цель маркетинговой стратегии, которая заключается в достижении лидирующих позиций в ресторанном бизнесе города Краснодар.

В соответствии с выделенными факторами были сформированы возможные варианты стратегий и выбраны конкретные стратегии конкуренции в зависимости от цели компании ООО «Мадьяр» в отношении конкурентов и желаемой позиции на рынке.

Разработанная маркетинговая стратегия ООО «Мадьяр» включает следующие основные моменты: создание Интернет - сайта ресторана, размещение транспарантов-перетяжек по городу, создание радио - рекламы, создание видео рекламы по городу, реклама в транспорте, проведение выставок, размещение рекламы в публицистических изданиях.

При написании курсовой работы решались следующие задачи:

1. Исследование теоретических основ изучения проблемы. При этом были обобщены публикации отечественных и зарубежных авторов по данной теме.

2. Анализ эффективности рекламной кампании ООО " Мадьяр ".

3. Формирование основных выводов и рекомендаций.

Анализ показал, что, несмотря на то, что предприятие довольно успешно работает в современных условиях, необходимо уделить особое внимание проблеме планирования рекламной деятельности на предприятии, чтобы избежать чрезмерных финансовых расходов, добиться поставленных целей, умело воздействовать на потенциальных потребителей продукции.

Исследования были направлены на то, чтобы заставить предприятие пересмотреть свою маркетинговую стратегию и добиться большей пользы в результате привлечения рекламы. Предприниматель, который сумеет правильно спланировать рекламную деятельность в своей фирме, получает огромное преимущество в конкурентной борьбе.

В зависимости от величины фирмы и наличия свободного времени и средств у директора, маркетолога или рекламиста, можно выбрать любой из способов измерения эффективности рекламы. Какой бы из способов ни был выбран, следует помнить, что идеально-эффективной рекламы не существует, но к идеальности необходимо стремиться.

Список использованных источников

1. Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У., Энджел Дж.Ф Поведение потребителей .- 10 издание. Изд-во: Питер.-2007.

2. Виханский В.Р., Наумов А.И., Менеджмент. М.: Фирма Гардарика.- 2006.

3. Голубков Е.П. Сегментация и позиционирование// Маркетинг в России и за рубежом.- №4.- 2008

4. Градова А.П. Экономическая стратегия фирмы С-Пб.: Специальная литература, 2005 г.

5. Ждановская Г.А. Васина Е.А. Потребительское поведение и факторы, определяющие колебания спроса на те или иные виды товаров и услуг// Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2006. N 2.

6. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. СПб.:Питер, 2003.

7. Лекомцев С. Подходы к формированию эффективной маркетинговой стратегии//Практический маркетинг.- № 7.- 2008.

8. Маркова В.Д. Маркетинг менеджмент. М.: Омега.- 2007.

9. Поллард А., Практический маркетинг: книга 10. Реакция на факторы внешней среды, Жуковский: МЦДО ЛИНК, 2005.

10. Руделиус У. Маркетинг. М.: Москва.- 2006.

11. Рыкова И.В. Товарный знак как способ защиты прав, торговая марка как средство продвижения. История и перспективы развития//Маркетинг в России и за рубежом.-№3.- 2008.

12. Серпилин А. Основные подходы к разработке и внедрению стратегии развития предприятия//Управление компанией.- №3.- 2009.

13. Соломон М. Поведение потребителей. Искусство и наука побеждать на рынке. М: ДиаСофтЮП.- 2003.

14. Уолкер У. Маркетинговая стратегия. М.: Вершина.- 2006.

15. Фатхудинов Р.А. Стратегический маркетинг. 2-е изд., переработанное и дополненное. - СПб.: "Питер", 2002.