Ассортимент сгущенных молочных консервов

Для фасования сгущенного молока с сахаром используют потребительскую тару (металлические банки для консервов №7 и 14, алюминиевые или пластиковые тубы) и транспортную тару (деревянные бочки, металлические фляги и др.). В торговую сеть сгущенные молочные консервы поступают расфасованными в потребительскую тару и упакованными в картонные, дощатые или полимерные ящики.

Надписи на этикетках и на корпусе банок должны иметь сведения, предусмотренные стандартом. На дне и крышке банок должны быть выштампованы или нанесены несмываемой краской условные обозначения в один или два ряда. При маркировке в один ряд на дне металлической банки последовательно штампуют 5-7 знаков: М -- индекс молочной отрасли; номер завода-изготовителя; ассортиментный номер консервов и номер смены (одной цифрой). На крышке -- последовательно в один ряд штампуют 6 знаков: дата изготовления продукции (две цифры); месяц изготовления (две цифры): год изготовления (две последние цифры года). Маркировочные знаки могут быть нанесены в два ряда.

Качество сгущенных молочных консервов при транспортировании и хранении может меняться по многим причинам. Качество сгущенных молочных консервов во многом определяется составом и свойствами молока, технологическими факторами. Состав и свойства молока разные по сезону. В течение года заметно изменяются дисперсность казеина, соотношения фракций казеина и сывороточных белков, количество и соотношение минеральных веществ, состав липидов и витаминов и др. Указанные свойства воздействуют на качество и стойкость сгущенных молочных консервов. На качество хранения сгущенных молочных консервов влияют такие технологические факторы, как длительное хранение молока при низких температурах, недостаточно высокая эффективность гомогенизации, нарушение режимов охлаждения сгущенного молока.

Молочные консервы хранят при положительных температурах 0-10°С, иногда до 20°С, при относительной влажности воздуха не выше 75%, что способствует сохранению качества в течение длительного времени.

Не следует допускать замораживания сгущенных молочных консервов, в частности, сгущенных молочных консервов без сахара ниже -8 °С, сгущенных молочных консервов с сахаром -- ниже -35 °С. При замораживании консервов ухудшаются консистенция, внешний вид и вкус.

При хранении сгущенных молочных консервов, особенно при температуре свыше 10 °С, происходит ухудшение органолептических свойств.

Гарантированные сроки хранения сгущенного молока (сливок) с сахаром в металлических банках при 0-10 °С составляет 12 мес., в фанерно-штампованных бочках -- 8 мес.; в алюминиевых и пластиковых тубах -- 9 мес., в деревянных бочках -- 1 мес.; сгущенного молока с сахаром и кофе и стерилизованного сгущенного молока при 0-10°С -- 12 мес., сгущенного молока с сахаром и какао при 0-10 °С -- 6 мес.; сгущенных сливок с сахаром и какао и сгущенных стерилизованных сливок при 0-10 °С -- 3 мес.

Банку со сгущенным молоком нужно открывать специальным консервным ножом. После открытия банки сгущенным молоком можно пользоваться не более 7 дней при комнатной температуре. Если же оно хранится в холодильнике, то можно употреблять в течение месяца.

2. характеристика ассортимента и качества сгущенного молока, реализуемого в магазине «весна»

2.1 Описание универсама «Весна»

Универсам «Весна» является структурным подразделением ООО «Марийская фруктовая компания». Основной вид деятельности -- розничная торговля продуктами питания.

Директор -- Петухов Михаил Александрович.

Главный бухгалтер -- Решетникова Надежда Анатольевна.

Местонахождение -- ул. Советская, д. 127.

Универсам «Весна» -- торговый центр самообслуживания, организованный про принципу супермаркета. Относительно большая площадь, более 2000 наименований продовольственных товаров, использование новейших технологий и оборудования, доступность позволяют удовлетворить самые взыскательные запросы широкого круга потребителей с различным уровнем доходов.

Преимущества работы и расположения универсама «Весна»:

- непосредственная близость к центру города;

- наличие рядом остановок общественного транспорта;

- расположенная рядом пешеходная зона и зона отдыха;

- вокруг находятся многочисленные офисы, магазины, жилые здания, за счет чего универсам имеет постоянную клиентуру;

- удобный режим работы с 7-30 утра до 23 вечера, что позволяет пополнять товарные запасы и в ночное время, а в дневное заниматься обслуживанием покупателей

Площадь торгового центра «Весна» составляет 180 кв.м., часть этой площади занимает отдел «Фрукты», расположенный вне основного торгового зала. Имеется три складских помещения: склад бакалеи, фруктовый склад, вино-водочный склад.

В торговом зале универсама «Весна» предлагаются к реализации следующие группы товаров:

- напитки, соки, воды

- рыба и полуфабрикаиы

- бакалейные изделия (крупы)

- кондитерские изделия

- продукты для детского питания

- чай и кофе

- фрукты

- колбасы и мясные изделия

- молочные продукты

- вино-водочная продукция

- хлебобулочные изделия.

Удобно расположены кассовые узлы расчета (три узла расчета). На кассах осуществляется безналичный расчет по банковским кредитным картам, также существует дисконтная система скидок.

На входе расположены ячейки хранения для ручной клади, сумок и пакетов.

Льготные условия аренды позволяют предпринимателям устанавливать средние по городу цены на продукты, а на некоторые продукты питания цены значительно ниже средних по городу. Это обеспечивает универсаму популярность среди покупателей, и практически в любое время покупательский поток в комплексе значителен.

Единственным недостатком комплекса является неудобная планировка: помещение имеет большую протяженность и небольшую ширину. Это обусловливает неудобство доставки товаров со склада в места продажи. Товары доставляются по тем же проходам, по которым покупатели перемещаются к торговым местам.

Общая численность персонала универсама «Весна» -- 40 человек.

Основные конкуренты: торговый центр «Перекресток» и торговый центр низких цен «Наш».

Денежный оборот универсама «Весна» в среднем за месяц составляет 10 млн. руб.

2.2 Анализ ассортимента сгущенного молока, реализуемого в магазине «Весна»

Сгущенное молоко любят многие йошкаролинцы и не зря -- ведь это не только вкусное и полезное лакомство, которое можно есть просто так или добавлять в горячие напитки, это еще и незаменимый компонент сложных десертов и выпечки. Но выбрать хорошую сгущенку сегодня не так-то просто: слишком много на рынке «сгущенок», содержащих в основном растительные жиры, применение которых в настоящем сгущенном молоке недопустимо.

Ассортимент молочных консервов, реализуемых в магазине «Весна» включает в себя 11 наименований.

Все молочные консервы расфасованы в алюминиевые банки, а также в ассортименте присутствует сгущенное молоко с сахаром производства ОАО «Сибиряк», расфасованное по 0,5 и 1 кг в пластиковые контейнеры.

Структура ассортимента молочных консервов по наименованиям отображена в таблице 4.

Таблица 4 Ассортимент молочных сгущенных консервов магазина «Весна»

Наименование	Молоко сгущенное стерилизованное без добавлений	Молоко сгущенное с сахаром	Молоко сгущенное с сахаром и наполнителями	Сливки сгущенные	Итого
Количество	1	4	5	1	11
Удельный вес в ассортименте, %	9	36	46	9	100

Данные таблицы говорят о том, что наибольший удельный вес в ассортименте молочных консервов занимает молоко сгущенное с сахаром и наполнителями -- 46%. Наименьший удельный вес занимает молоко сгущенное без сахара и сливки сгущенные -- по 9%. В ассортименте торгового места нет сухих молочных консервов и детских молочных консервов.

Структура ассортимента по производителям сгущенного молока отображена в таблице 5.

Таблица 5 Структура ассортимента молочных консервов по производителям

Производитель	Количество	Удельный вес в ассортименте, %
Молочно-консервный комбинат «Саранский»	1	18
ЗАО «Консервный завод «Поречский», Ярославская обл.	1
ОАО «Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат», Воронежская обл.	2	18
ООО «Белмолпродукт», г. Белгород	3	27
(«Молочно-консервный комбинат №2», г. Нижний Новгород)	1	9
ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.	3	27
Итого	11	100

Данные таблицы отражают современную тенденцию йошкар-олинского рынка молочных консервов. Нет ярко выраженных лидеров. Наибольший удельный вес в ассортименте занимает продукция ООО «Белмолпродукт» (торговая марка «Молочная страна») и ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат» (торговая марка «Главпродукт») -- по 27%, остальные производители занимают в ассортименте значительно меньшие доли.

Малый удельный вес этих предприятий можно объяснить тем, что магазин стремится делать выручку за счет реализации наиболее популярных продуктов питания, пользующихся большим спросом. Торговые марки «Молочная страна» и «Главпродукт» пользуется большим спросом среди покупателей, поэтому при формировании ассортимента молочных консервов учитывается именно этот фактор -- фактор спроса на продукт. К тому же Белгородский и Верховский молочноконсервные комбинаты являются признанными лидерами по качеству на рынке молочных консервов.

К тому же продукция остальных производителей часто содержит, кроме молочного сырья, растительные жиры, что снижает ее потребительскую ценность. Конечно, нет ничего плохого в том, что расширяется ассортимент продуктов питания -- при этом каждый может подобрать себе продукт, оптимальный по вкусу, медицинским показаниям, по цене (ведь молочные консервы с растительными жирами стоят примерно на треть дешевле изготовленных из цельного молока). Имеет право на существование и новый вид сгущенки. Но в то же время у покупателей должен быть осознанный выбор, а он возможен только при содержании правильной информации о составе продукта, которая не всегда приводится на этикетке продукта, с целью маскировки его состава.

Также хотелось бы рассмотреть структуру ассортимента молочных консервов по содержанию жира в продукте. Этот фактор в настоящее время очень весомо влияет на конкурентоспособность молочных консервов, о чем говорит статистика объема продаж за декабрь 2008 года (табл. 6).

Таблица 6 Структура объема продаж молочных консервов по содержанию жиров

Доля жира в продукте, %	Количество проданных единиц	Удельный вес в продажах, %
0,5	110	22
5	135	27
6,8	98	20
8,5	67	13
12	88	18
Итого	498	100

Данные таблицы 6 говорят о том, что наибольшим спросом пользуются продукты средней и малой жирности. Подобная тенденция связана с современной пропагандой здорового питания, одной из основ которого является исключение из рациона продуктов, содержащих большое количество жиров.

Далее проанализируем ассортимент молочных консервов, представленных в магазине «Веснаа». В целом на йошкаролинском рынке молочных консервов представлено большое количество местной и привозной продукции -- общее число марок составляет более 30. Однако перечень молочных консервов, представленных в универсаме «Весна», значительно скромнее -- всего 11 наименований (табл. 7).

Таблица 7 Анализ ассортимента сгущенного молока, реализуемого в универсаме «Весна»

№ п/п	Наименование	Изготовитель	Поставщик	Емкость, фасовка	Цена розничная, руб./шт.
1.	Сливки сгущенные «Сливочки»	Молочно-консервный комбинат «Саранский»	ООО «Живой продукт»	160 г	21,30
2.	«Какао со сгущенным молоком»	ОАО «Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат», Воронежская обл.	ООО «Живой продукт»	220 г	25,30
3.	«Кофе со сливками»	ОАО «Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат», Воронежская обл.	ООО «Живой продукт»	220 г	27,80
4.	Сгущенка вареная «Малютка»	ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.	ООО «Живой продукт»	320 г	29,60
5.	Сгущенное молоко цельное жирное «Главпродукт»	ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.	ООО «Живой продукт»	380 г	28,00
6.	Сгущенное молоко цельное маложирное	(«Молочно-консервный комбинат №2», г. Нижний Новгород)	ООО «Спарта»	380 г	26,40
7.	Сгущенное молоко вареное «Главпродукт»	ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.	ООО «Спарта»	320 г	24,50
8.	Сгущенное молоко стерилизованное	ООО «Белмолпродукт», г. Белгород	ООО «Спарта»	350 г	24,80
9.	Сгущенное молоко цельное «Молочная страна»	ООО «Белмолпродукт», г. Белгород	ООО «Спарта»	380 г	27,75
10.	«Какао со сгущенным молоком»	ООО «Белмолпродукт», г. Белгород	ООО «Спарта»	250 г	32,60
11.	Сгущенное молоко цельное	ЗАО «Консервный завод «Поречский», Ярославская обл.	ООО «Спарта»	380 г	30,50

Данные таблицы показывают, что ассортимент сгущенных молочных консервов достаточно широкий и вполне подходит для такого магазина.

Основными оптовыми поставщиками молочных консервов для универсама «Весна» являются:

? ООО «Живой продукт». Местонахождение: Чувашская республика, г. Чебоксары, ул. Привокзальная, д.1;

? ООО «Спарта». Местонахождение: Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Аленкино, д.8.

У данных поставщиков имеются все необходимые разрешения и лицензии на право ведения торговой деятельности. Сравнительная характеристика цен поставщиков на наиболее популярные виды сгущенного молока приведена в табл. 8.

Таблица 8 Сравнительная характеристика оптовых цен, руб.

№	Наименование	ООО «Живой продукт»	ООО «Спарта»
1	Сливки сгущенные «Сливочки»	15,60 руб./шт.	16,90 руб./шт.
2	Сгущенное молоко «Молочная страна»	21,4 руб./шт.	18,50 руб./шт.
3	Сгущенное молоко цельное с сахаром «Главпродукт»	19,55 руб./шт.	21,50 руб./шт.
4	Сгущенное молоко цельное (ЗАО «Консервный завод «Поречский»)	22,50 руб./шт.	20,00 руб./шт.

Как видим, ни у одного из поставщиков нет видимых преимуществ по ценам, поэтому магазин «Весна» сотрудничает с обоими поставщиками.

Проведем сравнительный анализ цен магазинов-конкурентов. Для этого сравним цены универсама «Весна» с ценами других популярных йошкаролинских супермаркетов, выбрав 3 наиболее популярные марки.

Таблица 9 Сравнение цен магазинов-конкурентов, руб./ед. товара

Наименование продукции	Универсам «Весна»	Магазин «Наш»	Магазин «Лебедь»
Сгущенка вареная «Малютка»	29,60	28,70	29,40
Сгущенное молоко цельное жирное «Главпродукт»	28,00	27,10	29,60
Сгущенное молоко цельное «Молочная страна»	27,75	25,90	35,60

По данным таблицы можно сделать вывод, что самая выгодная ценовая политика, с точки зрения потребителя, проводится в сети магазинов «Наш», однако цены на всю продукцию там лишь незначительно ниже, чем у конкурентов -- и это не такая уж большая разница, она вряд ли играет значительную роль в выборе потребителей.

Таким образом, из анализа структуры ассортимента молочных консервов универсама «Весна» можно сделать вывод о том, что основную долю в ассортименте занимает продукция ООО «Белмолпродукт» (торговая марка «Молочная страна») и ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат» (торговая марка «Главпродукт») -- по 27%, остальные производители занимают в ассортименте значительно меньшие доли. Наибольшую долю в ассортименте занимают молочные консервы с сахаром и наполнителями. Из анализа объема продаж молочных консервов за декабрь 2008 года было выяснено, что наибольшим спросом у населения пользуются молочные консервы малой и средней жирности.

2.3 Организация приемки молочных консервов в магазине «Весна»

Приемку товаров, в частности, молочных сгущенных консервов, в универсаме «Весна» осуществляет товаровед.

Товаровед универсама «Весна» является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно администратору торгового центра, подотчетен и подконтролен ему.

В своей деятельности товаровед руководствуется: должностной инструкцией, инструкциями по работе с программой «Склад», по использованию программы формирования заказа, формирования ценников, другими распоряжениями и инструкциями, получаемыми от директора торговый центра и других руководителей, а также правилами торговли, требованиями законодательства, касающимися качества товара в торговых точках и т.п.

Цель работы товароведа -- обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.

В своей работе товаровед универсама «Весна» взаимодействует и решает текущие вопросы с отделами сбыта или торговыми представителями местных компаний-поставщиков, с отделом товародвижения, с менеджером по персоналу, с администратором и всем персоналом торгового центра.

Товаровед осуществляет прием товаров по количеству, качеству и срокам реализации, а также проводит контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов.

Перед получением товара товаровед получает в электронной форме накладные на внутреннее перемещение и справочники товара, производит импорт накладных и справочников в базу.

По приходу а/м с товаром организовывает разгрузку. В машине товар должен находиться на поддонах в коробках или в боксах, запаллеченный в пленку. Разгрузка должна производиться при помощи рохлы, при невозможности -- в тележки для покупателей.

Товаровед получает от водителя документы на товар. Проверяет наличие всей необходимой сопроводительной документации (качественные удостоверения, сертификаты и т.д.).

Товаровед организовывает разгрузку и осуществляет прием по количеству, качеству и срокам реализации товара от сторонних организаций. Если производится приемка товара сразу от нескольких поставщиков, товаровед определяет очередность выгрузки и ответственных за приемку из числа продавцов.

После полной разгрузки машины товаровед организовывает процесс приемки товара по количеству, качеству и срокам годности. Количество фактически доставленного товара должно соответствовать количеству, указанному в ТТН. Прием товара осуществляется в присутствии представителя, ответственного лица поставщика. В случае недовоза, перевоза, некачественного товара, оформляется соответствующий акт в двух экземплярах, один передается поставщику, второй подшивается к приходной накладной

При оценке качества молочных консервов, товаровед оценивает целостность упаковки, отсутствие механических повреждений на товаре и т.д. При оценке сроков годности товара, обращает внимание на дату выпуска и сроки реализации, указываемые производителем на каждом товаре.

Не допускаются в реализацию молочные сгущенные консервы в банках: бомбажных -- с вздутыми донышками и крышками, которые не принимают нормального положения после надавливания на них пальцами; с «хлопающими» концами (выпуклость донышка или крышки банки не исчезает при нажиме); пробитых: со сквозными трещинами, черными пятнами (местами, не покрытыми полудой); имеющих острые изгибы жести, помятость фальцев, нарушение целостности полуды на фальцах и продольных швах, с подтеками (следами вытекшего продукта); ржавчиной на внешней поверхности, после удаления которой остаются раковины.

При приемке молока сгущенного с сахаром необходимо обращать внимание на маркировку. На крышке банки во второй строке выдавлена дата изготовления молока: первые две цифры -- число изготовления, вторые две -- месяц изготовления, третьи -- год изготовления. В первой строке должна стоять буква «М», что означает «молочный продукт», дальше -- номер изготовителя из двух или трех цифр, а следом код, уточняющий состав содержимого банки:

- 76 -- сгущенное молоко с сахаром;

- 80 -- сгущенное молоко без сахара;

- 78 -- какао со сгущенным молоком;

- 79 -- кофе со сгущенным молоком;

- 87 -- сливки сгущенные.

После окончания приемки товаровед контролирует правильность расстановки товара на полках и готовность торгового зала к работе.

После приемки товаровед оформляет акты недовоза (вычерки в накладных). Исправленные накладные (и акты недовоза) передаются водителю а/м в следующий приход товара.

Документы на оплату товара от сторонних организаций передаются в офис по правилам, указанным в «Инструкции по закупке товаров у местных поставщиков».

Приемку по количеству и качеству непосредственно в торговом зале осуществляют заведующие секциями, которые по приходной накладной проверяют количество и качество товара, срок реализации и товарный вид.

Приемка продовольственных в торговом зале «Весна» производится материально-ответственными лицами. В приемке товаров участвует, как правило, заведующая отделом или ее заместитель и продавцы, т.к. в магазине бригадная материальная ответственность.

Приемку товаров осуществляет от поставщиков, доставляемых в магазин автомобильным транспортом по сопроводительным документам: товарно-транспортным накладным, счета-фактуры, накладным.

Приемка начинается с проверки сопроводительных документов, подтверждающих, что товары доставлены согласно договорам по назначению, т.е. именно в универсам «Весна».

Товары принимаются по количеству в том случае, если они сертифицированы и поступили в неповрежденной таре или упаковке. Работники магазина хорошо знают правила приемки, руководствуясь инструкциями о порядке приемки по количеству № П-6 и по качеству № П-7.

В случае если поступившая от поставщика продукция не соответствует количеству и качеству, то оформляется акт-претензия несоответствия количеству/качеству.

Фактическое наличие молочных сгущенных консервов проверяется путем поштучного пересчета в каждом тарном месте в течении 10 дней. При количественном расхождении (они бывают незначительными) акт в магазине не составляется, а заведующая отделом звонит поставщику и он возмещает недостающий товар. Результаты количественной приемки товаров представлены в таблице 10.

Таблица 10 Результаты количественной приемки отдельных видов товаров в торговом центре «Весна» за 4 квартал 2008 года

№ п/п	Виды товаров	поступило	проверено	Не проверено
		тыс. руб.	доля в %	тыс. руб.	доля в %	тыс. руб.	доля в %
1	2	3	4	5	6	7	8
1 2 3 4 5 6	Сахар Шоколад Кондитерские изделия Чай Кофе Молочные сгущенные консервы	250 17 846 8,3 11,2 20,5	21,68 1,47 73,37 0,72 0,97 1,78	240 16,2 704 6,4 8,2 16	24,22 1,64 71,05 0,65 0,83 1,61	10 0,8 104 1,9 3 4,5	8,05 0,64 83,74 1,53 2,42 3,62
	Итого:	115	100	990,8	100	124,2	100

Данные таблицы показывают, что от общей суммы в размере 1153 тыс. руб. поступивших перечисленных видов продовольственных товаров было принято по количеству товаров на сумму 990,8 тыс. руб., что составляет 85,93%. Это свидетельствует о том, что 100% приемка по количеству не проводится.

Так, сахар принимается по количеству тарных мест, а его взвешивание в мешках производится выборочно. Из общего количества на сумму 250 тыс. руб. проверено на сумму 240 тыс. руб. или 96%. Шоколад массой 20г. и 50г., одноразовый чай и кофе в пакетиках, часть молочных сгущенных консервов полностью не пересчитывается, а только эпизодически при выкладке их в торговом зале.

Из кондитерских изделий, поступивших на сумму 846 тыс. руб. было проверено на 704 тыс. руб. или 83,22%. Не проверяется печенье, вафли в упаковке весом по 50-100 г., штучные карамельные конфеты, мучные изделия и др. Учитывая, что в универсам «Весна» поступает значительная масса товаров как весовых, так и штучных, проверить все 100% не представляется возможным. Однако молочные сгущенные консервы и кондитерские товары желательно более тщательно принимать и в полном объеме, т. к. цена в настоящее время высокая и могут ошибаться поставщики-изготовители при упаковке товаров, что повлечет за собой недостачу товарно-материальных ценностей. Необходимо закрепить за каждой группой товаров постоянных продавцов, чтобы они могли при выкладке товаров пересчитывать их количество и сличать с данными на упаковке.

2.4 Органолептическая оценка качества молочных консервов, реализуемых в магазине «Весна»

Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания о растительном жире. Если на этикетке указано, что продукт изготовлен по ГОСТ 2903-78, сгущенка должна быть изготовлена из коровьего молока. Если же есть ссылка на ТУ -- это комбинированный продукт.

Маркировка и упаковка

Первым этапом проведения оценки качества товара стало изучение маркировки молочных консервов. Экспертиза проводилась на основании требований ГОСТ Р 51074.

Все сгущенные продукты представлены в жестяных банках. Их внешний вид соответствует стандартам, банки чистые, недеформированные, не имеют пятен ржавчины и других посторонних веществ. Наличие ключа для открывания имеется только у сгущенки «Молочная страна».

Сгущенку можно отнести к редким исключениям -- продуктам, которые радуют своей маркировкой. Как правило, она точная, предоставляет максимум информации потребителю о свойствах и составе продукта.

Еще одна особенность этикеток сгущенного молока -- это их единообразный дизайн, сохраняющий традиции оформления советских банок со сгущенкой: сразу узнаваемые острые углы и бело-сине-голубая цветовая гамма. Создатели «Молочной страны» чуть-чуть изменили привычный облик банки: к классическому «советскому» фону этикетки добавили изображение девочки-крестьянки в сарафане и платочке, поедающей сгущенное молоко из огромной банки. Такое оформление этикетки явно призвано привлечь внимание ностальгирующего потребителя к данному молочному продукту.

На всех 4 образцах присутствует надпись «Молоко сгущенное цельное с сахаром». На верхних крышках указана соответствующая маркировка, состоящая их двух строчек: в первой имеется буква М, номер продукции и номер завода-изготовителя, во второй -- дата изготовления. Сроки хранения и реализации для всех образцов не нарушены.

На этикетке молока «Молочная страна» не указан состав, напечатана только фраза «производится из свежего молока методом сгущения с добавлением сахара». На остальных образцах состав указан, приведены данные о массовой доле составляющих веществ, все они соответствуют требования ГОСТ.

На каждом образце присутствует описание характеристики продукта. Например, на этикетке сгущенного молока производства ЗАО «Консервный завод «Поречский» написано: «Вкус сладкий с выраженным вкусом пастеризованного молока. Консистенция -- однородная по всей массе. Цвет -- белый с кремовым оттенком».

Данные о результатах оценки маркировки и упаковки приведены в таблице 11.

Таблица 11 Результаты исследования маркировки образцов молочных консервов

Показатели	Молоко цельное сгущенное с сахаром (ЗАО «Консервный завод «Поречский», Ярославская обл.)	Молоко цельное сгущенное с сахаром (ООО «Белмолпродукт», г. Белгород)	Молоко цельное сгущенное с сахаром «Молочная страна» («Молочно-консервный комбинат №2», г. Нижний Новгород)	Молоко цельное сгущенное с сахаром «Главпродукт» (ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.)
Наименование продукта	+	+	+	+
Значение массовой доли жира в процентах	8,5 (+)	8,5 (+)	8,5 (+)	8,5 (+)
Наименование и местонахождение изготовителя	+	+	+	+
Товарный знак (при наличии)	+	+	+	-
Значение массы нетто или объема	380 г (+)	380 г (+)	380 г (+)	320 г. (+)
Количество углеводов	+	+	+	+
Условия хранения	+	+	+	+
Дата изготовления и дата упаковывания	+	+	+	+
Срок годности	+	+	+	+
Обозначение ТУ	+	+	+	+
Информация о подтверждении соответствия	+	+	+	+
Рекомендации по применению	+	+	+	+

Вторым этапом оценки товара стал органолептический анализ молочных консервов. Органолептический анализ проводился на основании требований ГОСТ 29245-91 «Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей».

Цвет. Первое, на что надо обратить внимание -- это цвет сгущенного молока. Он должен быть белый с кремовым оттенком. Светло-коричневый цвет -- не соответствует стандарту. Он появляется, если технологический процесс вели при высоких температурах. Еще один признак некачественного продукта -- так называемые «пуговки». Появляются они при попадании в готовый продукт спор шоколадно-коричневой плесени. Поселяются «пуговки» чаще всего на крышке и свидетельствуют о нарушении санитарного состояния производства.

Консистенция. Она должна быть однородная по всей массе, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Наиболее распространенный дефект консистенции -- мучнистость или песчанистость -- возникает при нарушении режима кристаллизации. Если лактоза кристаллизировалась правильно и размеры ее кристаллов не превышают 10мкм, то консистенция продукта получается однородной. Если кристаллы получились чуть больше, чем надо (11-15 мкм), они ощущаются как «мука», еще больше (16-25 мкм) -- чувствуется «песок» на зубах. Если сгущенное молоко слишком жидкое, это значит, что в исходном сырье было маловато белка. Жидкая консистенция может привести к расслаиванию продукта с выделением жира. Если наоборот, слишком густое, значит, использовали молоко с высокой кислотностью, и при сгущении белок свернулся. Вторая причина загустения -- хранение готового продукта при высоких температурах.

Вкус и запах сгущенного молока должны быть сладкими, чистыми, с выраженным вкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Этот привкус может переходить из сырья или же появляться при позднем введении сахарного сиропа. К дефектам вкуса относят также горький, прогорклый, рыбный привкусы, затхлый запах. Результаты оценки данных образцов приведены в таблице 12.

Таблица 12 Результаты органолептической оценки молочных консервов

Показатели	Молоко цельное сгущенное с сахаром (ЗАО «Консервный завод «Поречский», Ярославская обл.)	Молоко цельное сгущенное с сахаром (ООО «Белмолпродукт», г. Белгород)	Молоко цельное сгущенное с сахаром «Молочная страна» («Молочно-консервный комбинат №2», г. Нижний Новгород)	Молоко цельное сгущенное с сахаром «Главпродукт» (ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат», Орловская обл.)
Вкус	Сладкий, без кормового привкуса	Сладкий, без кормового привкуса	Сладкий, без кормового привкуса	Чистый, со сладко-солоноватым привкусом, свойственный топленому молоку
Консистенция	однородная	однородная	однородная	однородная
Цвет	Белый с кремовым оттенком	Белый с кремовым оттенком	Белый с кремовым оттенком	Белый с кремовым оттенком
Заключение о соответствии	Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91	Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91	Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91	Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91

Таким образом, можно сказать, что вся исследованная продукция соответствует потребительским стандартам.

заключение

В результате выполнения работы было выяснено, что объем производства молочных консервов увеличивается с каждым годом, расширяется и ассортимент изделий.

Наиболее распространенные виды молочных консервов -- разные виды сгущенного молока. Сгущённое молоко -- пищевой продукт, получаемый путём удаления из коровьего молока части содержащейся в нём воды и дальнейшей его обработкой. Эффект консервирования достигается за счёт тепловой обработки, сгущения, повышенного содержания сахара и герметичности упаковки.

Сгущенное молоко -- один из популярнейших продуктов среди населения. Все более широкое применение они находят в домашнем применении. В дальнейшем потребление молочных консервов будет увеличиваться, так как расширяется их ассортимент.

В России выпускается сгущенное молоко стерилизованное и сгущенное молоко с сахаром, которое может вырабатываться с наполнителями (кофе, какао и др.). Изначально сгущенное молоко хранилось в консервных банках, однако в настоящее время встречается и в другой таре -- стеклянных и пластиковых банках, тубах и т.д.

В последние 10 лет активно развиваются новые направления производства, связанные с выработкой продуктов из натурального молока и молока с пищевыми наполнителями. Большой интерес к производству таких продуктов обусловлен формированием новых взглядов на рациональное питание, развитием современных технологий, дефицитом качественного молочного сырья и высокой его стоимостью, ростом конкуренции со стороны импортной продукции.

За период 2006-2007 гг. было отмечено сокращение общероссийской емкости рынка на 6,9%, что обусловлено снижением уровня потребления молочных консервов в пересчете на душу населения. Сокращение розничного потребления консервированной молочной продукции объясняется тем, что если раньше она была одним из немногих доступных молочных десертов, то в настоящее время потребителю предлагается широкий выбор различных видов продукции: муссов, молочно-шоколадных паст, йогуртов, творожков, глазированных сырков и т.п.

Что касается промышленного потребления сгущенного молока, то оно, напротив, показывает положительную динамику, благодаря увеличению его использования, в первую очередь, кондитерскими предприятиями.

В этих условиях необходимость исследования молочных консервов весьма актуальна и важна.

Практическая часть работы посвящена изучению ассортимента сгущенных молочных консервов магазина «Весна».

Универсам «Весна» -- торговый центр самообслуживания, организованный про принципу супермаркета. Относительно большая площадь, более 2000 наименований продовольственных товаров, использование новейших технологий и оборудования, доступность позволяют удовлетворить самые взыскательные запросы широкого круга потребителей с различным уровнем доходов.

Из анализа структуры ассортимента молочных консервов универсама «Весна» можно сделать вывод о том, что основную долю в ассортименте занимает продукция ООО «Белмолпродукт» (торговая марка «Молочная страна») и ЗАО «Верховский молочно-консервный комбинат» (торговая марка «Главпродукт») -- по 27%, остальные производители занимают в ассортименте значительно меньшие доли. Наибольшую долю в ассортименте занимают молочные консервы с сахаром и наполнителями. Из анализа объема продаж молочных консервов за декабрь 2008 года было выяснено, что наибольшим спросом у населения пользуются молочные консервы малой и средней жирности.

При проведении оценки качества молочных консервов, реализуемых в универсаме «Весна», было выяснено, что сгущенное молоко -- довольно популярный продукт.

Анализ структуры ассортимента показал, что основную долю в ассортименте занимают молочные консервы с сахаром и наполнителями. Из анализа объема продаж молочных консервов за декабрь 2008 года было выяснено, что наибольшим спросом у населения пользуются молочные консервы малой и средней жирности.

Для проведения оценки товара были отобраны 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания о растительном жире.

Все сгущенные продукты представлены в жестяных банках. Их внешний вид соответствует стандартам, банки чистые, недеформированные, не имеют пятен ржавчины и других посторонних веществ.

На верхних крышках указана соответствующая маркировка, состоящая их двух строчек: в первой имеется буква М, номер продукции и номер завода-изготовителя, во второй -- дата изготовления. Сроки хранения и реализации для всех образцов не нарушены.

Вкус и запах сгущенного молока должны быть сладкими, чистыми, с выраженным вкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Этот привкус может переходить из сырья или же появляться при позднем введении сахарного сиропа. К дефектам вкуса относят также горький, прогорклый, рыбный привкусы, затхлый запах.

Таким образом, по результатам исследования можно сказать, что вся продукция, отобранная для оценки, соответствует потребительским стандартам.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия

ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей

ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира

ГОСТ 29248-91 Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров

ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги

ГОСТ 30305.2-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод)

ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078-01. -- М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. -- 168 с.

Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. -- СПб.: Питер, 2003. -- 160 с.

Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. -- СПб.: Питер, 2004. -- 352 с.

Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: Уч.-справ. пос. -- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. -- 477 с.

Инихов Г.С, Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. -- М.: Пищевая промышленность, 1998. -- 458 с.

Кузьмичева М.Б. Российский рынок молочных консервов //Молочная промышленность. -- 2007. -- №1. -- С. 45-54.

Нечаев А.Я. Пищевая химия. -- СПб.: «ГИОРД», 2006. -- 482 с.

Огустин М.А. Ингредиенты для рекомбинированных молочных продуктов //Молочная промышленность. -- 2004. -- №10. -- 30-37 с.

Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. -- Минск: Ураджай, 1992. -- 235 с.

Пищевые продукты. Общие требования для потребителя. -- СПб.: Тест-ПРИНТ, 2008. -- 164 с.

Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. -- Новосибирск: Новосиб. ун-т, 2006. -- 113 с.

Радаева И.А. Пороки органолептических свойств молочных консервов //Переработка молока. -- 2008. -- №5. -- С. 15-26.

Сборник технологических инструкций по производству пастеризованного молока, сливок, кисломолочных диетических продуктов и сметаны. -- М.: Пищевая промышленность, 2001. -- 390 с.

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. -- СПб.: Питер, 2005. -- 450 с.

Твердохлеб Г.В, Диланян З.Х, Чекулаева Л.В. Технология молока и молочных продуктов. -- М.: Агропромиздат, 2003. -- 471 с.

Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Уч. пос. -- М.: ИНФРА-М, 2007. -- 670 с.

Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. -- М.: ИНФРА, 2004. -- 544 с.

Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. -- М.: Колос, 2000. -- 340 с.

Эрвольдер Н.Ю. Технология производства сгущенного молока из сухого молока и заменителей молочного жира по ТУ. -- М.: ОООНПК «Прогрессивные Технологии», 2005. -- 197 с.

приложения

Приложение 1. Состав химических компонентов основных видов молочных консервов

Приложение 2. Оценка физико-химические показателей качества

Определение кислотности молочных консервов. Цельное и нежирное с сахаром, стерилизованное сгущенное молоко разводят в 2,5 раза (100 г в мерной колбе на 250 мл), а сгущенные сливки с сахаром -- в 5 раз (50 г в колбе на 250 мл).

Количество миллилитров 0,1 н. щелочи, пошедшей для нейтрализации 10 мл разведенного сгущенного молока, умноженное на 25, и сгущенных сливок, умноженное на 50, дает кислотность в градусах Тернера в 100 г неразведенных молочных консервов.

В стакан с продуктом приливают постепенно 10 мл горячей воды (60--65°С), тщательно растирая комочки стеклянной палочкой. По получении однородной массы раствор охлаждают и прибавляют еще 20 мл воды (20°С), 3 капли раствора фенолфталеина и титруют как при определении кислотности молока.

Определение влаги в сгущенном молоке с сахаром. Пробу сгущенного молока при установлении готовности варки отбирают непосредственно из вакуум-аппарата. После быстрого перемешивания каплю сгущенного молока наносят на призму рефрактометра РЛ-2. Показания рефрактометра отсчитывают при 20 °С по правой шкале, которая для цельного сгущенного молока соответствует проценту сухого остатка. Для определения процентного содержания влаги полученную цифру вычитают из 100.

Если содержание воды в продукте измеряют после его охлаждения, то перед рефрактометрированием кристаллы лактозы переводят в раствор. Около 30 г хорошо перемешанного сгущенного молока помещают в широкую короткую пробирку с резиновой пробкой и вставленным в нее термометром. Закрыв пробирку пробкой так, чтобы термометр был погружен в сгущенное молоко, опускают ее в воду при температуре 75°С до нижнего уровня пробки. Когда температура в сгущенном молоке поднимется до 70°С, выдерживают его при этой температуре 30 мин.

Во время нагревания пробирку периодически перевертывают для перемешивания сгущенного молока. Пробки во избежание выскакивания привязывают ниткой к пробирке. По истечении 30 мин пробирки со сгущенным молоком вынимают из горячей воды и помещают в воду температурой 18--19 ° С, где их оставляют в покое, не встряхивая, пока сгущенное молоко не достигнет температуры 20°С (3--5 мин). Далее поступают как при определении готовности варки. Процентное содержание влаги рассчитывают, вычитая полученную цифру из 100. При определении содержания влаги в обезжиренном сгущенном молоке с сахаром рефрактометрическим методом к полученной величине влаги прибавляют 2,5%.

Определение жирности. 100 г пробы сгущенного молока с сахаром, кофе и какао со сгущенным молоком, стерилизованного молока или 50 г сгущенных сливок с сахаром, отвешенных в стакан емкостью 250--300 мл, растворяют в воде температурой около 60°С при помешивании стеклянной палочкой до полной однородности раствора. Раствор переливают через воронку в мерную колбу на 250 мл, ополаскивая стакан водой, которую сливают в ту же колбу. Охладив раствор до 20° С, доливают водой (20° С) до метки и, закрыв пробкой, перемешивают. Если на поверхности обнаруживаются капельки жира, то определение проводят, отвешивая неразведенный продукт в жиромер. В жиромер отмеривают 10 мл серной кислоты -- для сгущенных молочных консервов с сахаром плотностью 1,78--1,80 (реактив 40), для сгущенного стерилизованного молока плотностью 1,81--1,82. Пипеткой на 10,77 мл вносят разведенные сгущенные молочные консервы, 1 мл изоамилового спирта и, закрыв жиромер пробкой, энергично встряхивают содержимое жиромера 10--20 сек, перевертывая в процессе встряхивания 2--3 раза.

Содержание жира в сгущенном молоке с сахаром, в кофе и какао со сгущенным молоком и сгущенном стерилизованном молоке находят, умножая показание жиромера на коэффициент 2,57, и в сливках на 5,14. Отсчет показания жиромера делают с точностью до половины наименьшего деления жиромера. Между параллельными показаниями жиромера разница не должна превышать 0,05. Сухие молочные продукты (кроме сухого масла). Для сухих молочных продуктов без сахара применяют серную кислоту плотностью 1,81--1,82, с сахаром-- плотностью 1,80--1,81.

В жиромер отмеривают 10 мл кислоты. В небольшой стаканчик отвешивают 1,5 г сухих молочных продуктов, приливают 4 мл горячей воды (70--75°С). Тщательно перемешав стеклянной палочкой, однородную массу переносят без потерь в жиромер, ополаскивая стаканчик водой порциями по 3 мл столько раз, чтобы уровень жидкости в жиромере был ниже основания горла на 4-6 мм.

Дальше определение ведут как при определении в молоке с нагреванием в бане перед каждым центрифугированием и перед отсчетом, применяя двукратное центрифугирование. Вычисляют содержание жира в процентах, умножая показание жиромера на 7,333 или, пользуясь приложением IV. Расхождение в параллельных определениях не должно превышать 0,05 показания жиромера.

Определение количества и величины жировых шариков молока и молочных продуктов. Перед микрокопированием стеклянную пластинку и покровное стекло камеры Тома или Горяева глубиной 0,1 мм тщательно промывают водой с мылом (на куске бумажной ткани), несколько раз прополаскивают водой и промокают мягкой материей для просушки.

Исследуемое молоко хорошо перемешивают и 1 мл отмеряют в мерную колбу емкостью 250 мл, доводят водой до метки и тщательно взбалтывают. Не давая жировым шарикам отстаиваться, небольшое количество разбавленного молока переносят платиновой иглой с петлей в центр камеры и накрывают покровным стеклом. На покровное стекло слегка нажимают по краям и двигают до появления спектральных колец в том месте поверхности, где оно соприкасается со стеклянной пластинкой. Камеру помещают на столик микроскопа и устанавливают так, чтобы отчетливо видеть изображение основной сетки камеры и контуры жировых шариков.

Считать шарики и измерять их величину удобно в микроскопах при тубусе в 160 мм, объективе 40 и окуляре 15 (увеличение 600 раз). Установив микроскоп, подсчитывают количество жировых шариков в 5--6 квадратиках, находят среднее для каждого квадратика и умножают его на 16 (количество квадратиков). Для получения точных результатов необходимо сделать разбавление молока, по крайней мере, в двух мерных колбах и из каждой взять по три петли в камеру, произведя отсчеты в шести препаратах. Средний объем шарика:

V = f*1,1/400000*B,

где f -- содержание жира в молоке, %; B -- количество жировых шариков в 1 мл молока; 1,1--множитель, полученный от деления плотности молока на плотность молочного жира (для перевода весовых процентов в объемные).

Жировые шарики по величине можно разбить на группы. Для этого накладывают окулярную линейку на сетку камеры и подсчитывают количество шариков с диаметром меньше 1 мкм, от 1 до 3 мкм, от 3 до 6 мкм и т. д. Для точности измерения диаметра жировых шариков их можно сфотографировать вместе с сеткой в плоской камере, наставив на микроскоп микрофотокамеру. Снимок получается увеличенным, поэтому легко измерить диаметр шарика, накладывая транспортир известного масштаба на фотографию. По полученным данным можно вычислить объем жира, содержащегося во всех шариках, объем шарика средней величины и средний диаметр шарика. Умножая объем шарика жира на количество всех имеющихся подобных шариков, получают объем жира во всех шариках этого размера. Таким образом, рассчитывают объем жира шариков каждого размера отдельно, складывают полученные числа и узнают объем всего жира в измеренном объеме молока. Диаметр каждого шарика измеряют микрометрической окулярной линейкой.

Определение количества и величины кристаллов молочного сахара. Исследуют неразбавленное сгущенное молоко без подогрева, чтобы не растворялись кристаллы лактозы. В окуляр вставляют измерительную линейку, расстояние между черточками которой измеряют объект микрометром. Для микрокопирования захватывают иглой небольшую каплю тщательно перемешанного сгущенного молока, переносят в счетную камеру Тома или Горяева глубиной в 0,1 мм при увеличениях в 100 и 600 раз, накрывают покрывным стеклом и прижимают до появления спектральных колец.

Затем производят подсчет. По величине кристаллы разбивают на четыре группы: I -- размером до 10 мкм, не обнаруживаемые на вкус; II -- от 11 до 15 мкм придают мучнистость сгущенному молоку; III -- от 16 до 25 мкм обусловливают песчанистость; IV -- от 25 мкм и больше вызывают порок сгущенного молока -- хруст на зубах.

Всего делают 100 измерений кристаллов и разбивают их на 4 группы. Величину кристалла измеряют по длинной грани, а не по диагонали; ширина перпендикулярна грани длины. При разбивке на группы измеряют несколько кристаллов и делают подсчет. При переводе кристаллов на объем отмечают ширину кристалла и его форму. Кристаллы молочного сахара чаще встречаются в форме пинокоидов и ромбоидов. По средней величине кристалла в каждой группе и количеству их высчитывают средний размер кристаллов молочного сахара в сгущенном молоке. Подсчет лучше производить при увеличении в 100 раз, так как, если кристаллов немного и величина их не менее 1 мкм, то их легко сосчитать во всей камере (глубиной 0,1 мм). При увеличении в 600 раз производят подсчет с окулярной сеткой. Если окулярной сетки нет, то отсчет производят во всем поле зрения предварительно измерив диаметр поля зрения объектмикрометром. Величину кристаллов измеряют окулярмикрометром. По среднему размеру кристаллов находят количество кристаллов лактозы в 1 мм3 продукта, т. е. ожидаемую массовость кристаллизации. При определении без счетной камеры на обычных предметных стеклах наносят одинаковые по величине капли сгущенного молока петлей диаметром 1 мм. В этом случае измерить количество кристаллов сахара не удается, можно провести лишь качественное отличие различных проб сгущенного молока.

Определение растворимости. В центрифужную пробирку, градуированную в суженной части, отвешивают сухие молочные продукты в тех же количествах, как при определении кислотности. Прибавляют 4050 мл воды, растирая стеклянной палочкой до получения однородной консистенции без комочков. палочку вынимают и небольшими порциями воды ополаскивают, удаляя остатки молочных продуктов, доливают воду до 10 мл. закрыв пробирки пробками, перемешивают содержимое. затем пробирки помещают в водяную баню (65-- 70° с), где выдерживают 5 мин. сильно встряхивают в течение 1 мин и 5 мин центрифугируют при скорости вращения 1000--1200 об/мин. после этого измеряют объем осадка с точностью до половины деления градуировочной части пробирки. Отсчет удобно производить, перевернув осторожно пробирку, быстро отметить деление, на котором находится граница осадка, если поверхность осадка скошена, то за границу считают среднюю линию между нижней и верхней точками поверхности осадка. Растворимость выражают в величине объема осадка. Рекомендуется проводить два параллельных определения.

Приложение 3 Прайс-лист молочных консервов оптового предприятия ООО «Спарта»

Цены от 18.02.2009

№	Наименование	Фасовка	Цена
1	Сливки сгущенные «Сливочки»	320 г / банка	46,90 руб./шт.
2	Сгущенное молоко «Молочная страна»	380 г / банка	23,50 руб./шт.
3	Сгущенное молоко цельное с сахаром «Главпродукт»	380 г / банка	21,50 руб./шт.
4	Сгущенное молоко цельное (ЗАО «Консервный завод «Поречский»)	320 г./ банка	22,50 руб./шт.