Главная Коллекция "Otherreferats" Менеджмент и трудовые отношения Разработка организационной структуры ООО "Bonbon"

Разработка организационной структуры ООО "Bonbon"

Мотивация создания организации. Сегмент рынка деятельности организации. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании. Выбор структуры управления организацией ООО "Bonbon".

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 12.11.2017
Размер файла 191,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

если на момент принятия такого решения стоимость чистых активов Общества меньше его уставного капитала или станет меньше его в результате принятия такого решения;

в иных случаях, предусмотренных действующим законодательством РФ.

7.4. Общество не вправе выплачивать Участникам Общества прибыль, решение о распределении которой между Участниками Общества принято:

если на момент выплаты Общество отвечает признакам несостоятельности (банкротства) в соответствии с действующим законодательством РФ или если указанные признаки появятся у Общества в результате выплаты;

если на момент выплаты стоимость чистых активов Общества меньше его уставного капитала или станет меньше его в результате выплаты;

в иных случаях, предусмотренных действующим законодательством.

По прекращении указанных в настоящем пункте обстоятельств Общество обязано выплатить Участникам Общества прибыль, решение о распределении которой между Участниками Общества принято.

8. Порядок выхода Участников из Общества

8.1. Участник Общества вправе в любое время выйти из Общества независимо от согласия других его Участников или Общества.

8.2. В случае выхода Участника Общества из Общества его доля переходит к Обществу с момента подачи заявления о выходе из Общества. При этом Общество обязано выплатить Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительную стоимость его доли, определяемую на основании данных бухгалтерской отчетности Общества за год, в течение которого было подано заявление о выходе из Общества, либо с согласия Участника Общества выдать ему в натуре имущество такой же стоимости, а в случае неполной оплаты его вклада в уставный капитал Общества действительную стоимость части его доли, пропорциональной оплаченной части вклада.

8.3. Общество обязано выплатить Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительную стоимость его доли или выдать ему в натуре имущество такой же стоимости в течение шести месяцев с момента окончания финансового года, в течение которого подано заявление о выходе из Общества.

Действительная стоимость доли Участника Общества выплачивается за счет разницы между стоимостью чистых активов Общества и размером уставного капитала Общества. В случае, если такой разницы недостаточно для выплаты Участнику Общества, подавшему заявление о выходе из Общества, действительной стоимости его доли, Общество обязано уменьшить свой уставный капитал на недостающую сумму.

8.4. Выход Участника Общества из Общества не освобождает его от обязанности перед Обществом по внесению вклада в имущество Общества, возникшей до подачи заявления о выходе из Общества.

9. Заключительные положения

9.1. Правовое положение Общества, права и обязанности его Участников определяются действующим законодательством РФ, закрепляются в Уставе и Учредительном Договоре Общества.

9.2. Все изменения и дополнения к Учредительному Договору и Уставу Общества утверждаются Общим собранием и приобретают силу для третьих лиц с момента их государственной регистрации в установленном законодательством РФ порядке.

9.3. В случае несоответствия положений Учредительного Договора и положений Устава Общества преимущественную силу для третьих лиц и Участников Общества имеют положения Устава Общества.

9.4. Настоящий Учредительный Договор вступает в силу с момента его подписания и действует до момента завершения ликвидации Общества, которым считается дата внесения записи о ликвидации Общества в единый государственный реестр юридических лиц.

Подписи участников:

____________________________ Гатиатуллина А.И.

____________________________ Иванова А.А.

4. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании

4.1 Оценка внешнего окружения

Предприятия питания - столовые, кафе и рестораны, -- в настоящее время востребованы и популярны. На сегодняшний день в Санкт - Петербурге существует множество кафе и ресторанов различных направлений и стилей, постоянно открываются новые, но это не приводит к перенасыщению рынка, так как емкость рынка общественного питания очень велика. Недаром А. Маслоу в пирамиде потребностей на первое место поставил физиологические, к которым в первую очередь относится потребность в еде.

При организации предприятия питания важно соблюдать действующие санитарные нормы, нормы обслуживания, правила организации работы таких предприятий, охрану труда сотрудников. Проектирование столовых, кафе и ресторанов учитывает новые формы обслуживания, передовые технологии, рациональные приемы размещения предприятий питания.

При организации ресторана необходимо учитывать влияние внешней среды или внешних факторов. На наш ресторан оказывают влияние внешние факторы как прямого, так косвенного воздействия. К внешним факторам прямого воздействия (непосредственно влияющие на деятельность организации) относятся: потребители, поставщики, конкуренты, трудовые ресурсы, государство, государственные законы и государственные органы. К внешним факторам косвенного воздействия относятся: экономическое окружение, политическое окружение, международное окружение, социально-культурное окружение, достижение НТП.

4.1.1 Внешняя среда прямого воздействия

Поскольку наша организация занимается распространенной деятельностью (ресторанный бизнес), влияние такого фактора как конкуренты будет сильным, и для того, чтобы привлечь и удержать потребителя, необходимо приложить достаточно усилий. Кафе «Bonbon» находится в непосредственной близости к станции метро «Улица Дыбенко», недалеко расположены парк Есенина, университет СПБГУТ им. Бонч-Бруевича и много офисов и бизнес центров - всё это говорит о большой проходимости и удобстве расположения кафе. Кафе «Bonbon» предлагает Вам насладиться -нашими фирменными блинами.

В районе станции метро Улица Дыбенко находятся следующие заведения, являющиеся в той или иной степени нашими конкурентами:

Ресторан-Кафе «Хачапури и Хинкали»

Метро: Улица Дыбенко

Адрес: Улица Дыбенко, дом 20

Время работы: 12.00 - до последнего клиента

Кухня: грузинская Залов 1, мест 50

Особенности: Ресторан для респектабельных людей, выдержан в европейском стиле. Проведение банкетов. Выездное обслуживание. Предварительный заказ - бесплатно. Прием кредитных карт. Отдельные кабинеты - 2 по 8 человек.

Цены: холодные закуски 110-1350 рублей, горячие блюда 243-2700, алкогольные напитки 405-2160, чай, кофе 108 - 189 рублей.

Бизнес - ланч - 12:00-16:00 / 1500-2000 рублей.

Преимущество нашего кафе «Bonbon» перед кафе «Хачапури и Хинкали» состоит в более низких ценах. Нашими гостями являются не только респектабельные люди, но и люди со средним достатком. Вследствие этого мы сможем привлечь большее число клиентов.

Кофейня/Кондитерская «Идеальная чашка»

Адрес: Проспект Большевиков, дом 10

Метро: Улица Дыбенко

Время работы: с 07:00 до 23:00

"Идеальная чашка" - самая "древняя" сеть кофеен современного Петербурга. Подавляющее большинство активных горожан не раз бывали в этих заведениях. Поводов зайти на чашечку кофе много, без этой эстетики трудно представить жизнь современного мегаполиса.

Возможен заказ столиков и организация банкетов по телефону.

Цены: средний счёт без спиртного до $10.

«Идеальная чашка» является нашим конкурентом, так как расположена недалеко от «Ванильного неба», но наши преимущества заключаются в более широком ассортименте предоставляемой продукции, качестве обслуживания, приготовлении «Фондю».

Потребители играют для любой организации важную роль, и для их привлечения, деятельность нашего кафе организована так, чтобы качество и цена товара были согласованы. Наше кафе рассчитано на клиентов со средним достатком и достатком выше среднего. Наше кафе характеризуется высоким качеством обслуживания и индивидуальным подходом к каждому клиенту, поэтому цены нашего кафе соответствуют качеству.

Трудовые ресурсы. Без нужных специалистов должной квалификации нельзя эффективно организовать работу ни одной организации, в том числе и кафе. Для работы кафе мы привлекаем персонал средней квалификации с проведением обучения и соответствующим повышением квалификации. Именно поэтому в результате обучения сотрудниками «Ванильного неба» становятся квалифицированные специалисты.

Законы государства. Организации обязаны выполнять не только федеральные, но и региональные законы. Государственные органы обеспечивают принудительное выполнение законов в сфере своей компетенции.

А такой фактор, как государство и государственные законы будет воздействовать на деятельность нашей фирмы не больше и не меньше, чем на другие фирмы, занимающиеся подобной деятельностью.

Поставщики. Сейчас на рынке довольно много производителей - поставщиков различных продуктов для ресторана, следовательно, мы можем выбрать того поставщика, который будет полностью удовлетворять нашим требованиям и заключить с ним договор о поставках.

Нашим основным поставщиком является компания «Северо-Запад». Стратегия работы ООО «ТД «Северо-Запад» построена именно на этих принципах! Каждого из наших клиентов мы воспринимаем как партнера и проявляем максимум усилий, чтобы построить и развивать наши деловые отношения в атмосфере доверия и благонадежности. «Лучшим поставщиком ресторана -- 2004», «Лучшим поставщиком мясной продукции -- 2002». «Северо-Запад» является Официальным поставщиком мяса для Национального отборочного тура конкурса Bocuse d`Or («Золотой Бокюз») -- самого престижного международного конкурса высокой кухни.
Головной офис компании расположен в Москве, компания обладает филиалом в Санкт-Петербурге и представительством в Екатеринбурге.

Второй крупнейший поставщик это компания «Дю-Ле» - это поставщик продуктов питания с многолетним стажем. В их ассортименте более тысячи наименований продуктов питания таких как: мясо, шоколад, растительное масло, мясо птицы, специи, овощи, фрукты, сухофрукты, молочная продукция, хлебобулочные изделия, яйцо, соления, грибы, свежая и замороженная рыба, парное, охлажденное и замороженная мясо, бакалея, колбасные изделия, напитки и кондитерские изделия. Основным направлением деятельности компании является организация доставки продуктов питания и сопутствующих товаров для ресторанов, баров и кафе.

4.1.2 Внешняя среда косвенного воздействия

Внешняя среда косвенного воздействия состоит из факторов, которые не оказывают прямого и немедленного воздействия на деятельность организации: она сложнее, чем прямого, поэтому очень сложно прогнозировать характер влияния данных факторов, и есть доля вероятности, как правильной оценки, так и доля риска неправильной оценки.

Научно-технический прогресс. Технические новшества повышают производительность труда, способствуют улучшению качества продукции, а также расширяют возможные области применения товаров. Благодаря хорошему оборудованию, которое используется в нашем кафе, удаётся обеспечить высокое качество каждого изделия.

Политические факторы. К ним относятся: экономическая политика административных органов государства, т.е. система налогообложения, льготные торговые пошлины, законодательство о защите потребителей, стандарты на безопасность продукции и стандарты по экологии. Для организации существенное значение имеет политическая стабильность данного государства, а также установка с его стороны специальных пошлин на импорт товаров

4.2 План маркетинговой деятельности ООО «Bonbon» на год

Краткосрочное планирование

1 полугодие:

На протяжении первого полугодия работы нашего кафе планируется привлечение посетителей за счёт проведения ценовой политики и активной рекламной деятельности.

Ценовая политика кафе «Bonbon» включает в себя предоставление скидок, оформление клубных карт при разовом заказе на тысячу рублей и выше. По данным клубным картам нашим клиентам будет предоставлена пятипроцентная скидка на весь ассортимент кафе. Каждую неделю планируется скидка на то или иное блюдо. Это будет обеспечивать интерес клиентов и их желание снова придти к нам.

Для привлечения внимания потребителей к кафе будет проводиться активная рекламная кампания: организована раздача листовок непосредственно у метро Улица Дыбенко, там же будут размещены указатели, с помощью которых можно будет легко добраться до нашего кафе, реклама в журнале «Собака Ру», так как она сможет заинтересовать большое количество людей, будет арендован один рекламный щит.

2 полугодие:

Во втором полугодии планируется дальнейшее проведение рекламных акций, ценовой политики, а также реализация стратегии, связанной с ростом заработной платы. Изначально мы не преследуем цель привлечения высококвалифицированного персонала. Мы набираем персонал средней квалификации и проводим дальнейшее обучение с целью повышения квалификации сотрудников. Обучение будет проводиться администратором ресторана. Таким образом, по окончании обучения наши работники будут являться сотрудниками, знающими своё дело на высоком уровне. С ростом квалификации также будет происходить и рост заработной платы, размер которой будет определяться по индивидуальным результатам обучения.

Ценовая политика, проводимая во втором полугодии работы ресторана, будет заключаться в проведении акции «Счастливые часы», предоставляющей скидку в размере 20 - 25% на определённый ассортимент кафе по будням с 13 до 16 часов.

Среднесрочное и долгосрочное планирование

При эффективном функционировании кафе «Ванильное небо» планируется расширение отделов маркетинга, кадров, снабжения, бухгалтерии, торгового отдела, производственного отдела до трёх - четырёх человек.

4.3 Оценка технологии

Состав полного производственного процесса деятельности организации ООО «Bonbon»

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1. Производственный процесс деятельности организации

Характеристика стадий и бизнес-процессов

Таблица 1

Стадия

Основные бизнес-процессы

Исполнитель

Подразделения

Общее

руководство

Разработка правил внутреннего распорядка;

разработка планов технического развития; стратегическое планирование.

Генеральный

директор,

Дирекция

1. Управление персоналом

- подбор кадров

Обеспечение охраны труда и ТБ; разработка штатного расписания;

Подбор, прием, увольнение сотрудников личного состава; учет личного состава.

Менеджер

по персоналу,

Менеджер

по персоналу,

Отдел

кадров

Отдел

кадров

- мотивация и стимулирование

Разработка положений об оплате, стимулировании труда.

Менеджер по персоналу;

Бухгалтер

Отдел

кадров

Отдел

бухгалтерии

2. Управление финансами

- бухгалтерский учет

- финансовый учет

Решение вопросов финансового обеспечения; разработка планов инвестирования; распределение финансов; поиск инвесторов; стратегическое планирование.

-бухгалтерский учет; планирование бухгалтерских операций; начисление и выплата заработной платы; расчет налогов; оплата поставленного на склад товара с оформлением необходимых документов; работа с банком; хранение и обработка необходимой документации.

Генеральный директор

- гл. бухгалтер

Дирекция

-бухгалтерия

3. Управление маркетингом

- анализ внешней и внутренней среды организации

- разработка ценовой политики

Контроль за исполнением маркетинговых мероприятий, исследований и результатов их деятельности.

- Анализ влияния внешней среды, изучение внутренней среды предприятия.

Разработка рекламы и внешнего оформления магазина.

- Согласование с маркетологом уровня цен, установление цен на товары в соответствии с изучением рынка конкурентов.

Генеральный директор,

- маркетолог

Дирекция

- Отдел

маркетинга

4. Управление процессом оказания услуг

- Закупка партии товара

Расчет общих направлений в сфере оказания услуг, определение правил и требований.

Определение технологии производства, объема реализации продукции.

- Поиск поставщиков; планирование поставок; изучение рынка поставщиков. Заключение договоров; закупка товара; контроль качества

-составление меню, готовка блюд

- встреча клиентов, их рассадка, обработка заказа, подача блюд

- взимание платы за оказанную услугу

Ген.директор

Шеф-повар

Дирекция

Производственный

отдел

- Менеджер по

снабжению

- шеф-повар, повар

- Бармен,

Официанты, мастер по проведению церемонии фондю

- администратор

- Отдел

снабжения

Склад

- отдел приготовления блюд

- зал

-зал

- Приготовление блюд

- Обслуживание клиентов

- оплата услуг

Бизнес-процесс

Подразделение

Исполнители

1. Общее руководство в лице директора определяются с путями развития, требованиями и правилами работы. Также контролируют качество и правильность выполненных действий. Руководят кадрами.

Общее руководство, отдел кадров

Ген. директор

2. Управление финансами включает бухгалтерский учет и финансовый. Определение объема инвестиций, рентабельности производства, подсчета активов и всех средств организации.

Бухгалтерия, дирекция, зал.

Ген. Директор, гл. бухгалтер, администратор

3. Управление сбытом состоит из правильной маркетинговой стратегии, достоверных исследований.

Отдел снабжения и маркетинга

Начальник отдела снабжения и маркетинга, маркетолог

4. Процесс оказания услуг самый объемная стадия, так как включает в себя не только приготовление блюд, работу с запасами, их хранение, но и обслуживание клиентов, также расчет с ними за оказанные услуги.

Зал, отдел приготовления блюд, склад

Шеф-повар, повар, официанты, бармен, МОП, охранник.

4.4 План рекламной кампании

Как упоминалось ранее, наше кафе рассчитано на людей со средним достатком и достатком выше среднего. Для того чтобы проинформировать людей об открытии кафе и привлечь большее количество посетителей мы будем проводить рекламную кампанию. Затраты на рекламу предполагаются в размере не более 45 тыс. руб. в месяц.

1. Раздача листовок.

Стоимость заказа 500 листовок составляет 3843 руб.

Раздаются четыре раза в месяц по 500 штук в день у метро Улица Дыбенко в период с 16.00 до 20.00. Листовки цветные, с фотографиями кафе и с указанием месторасположения, время работы и контактных телефонов.

Также здесь учитываем расходы на заработную плату промоутеру - 70 руб./час

2. Наружная реклама.

Стоимость покупки рекламного щита в Невском районе в среднем составляет 150 тыс. руб. Стоимость аренды составляет 8100 руб. в месяц. Так как мы не располагаем достаточной суммой для покупки щита, мы арендуем один рекламный щит у метро Улица Дыбенко.

Рекламный щит оформлен casual стиле. На желто-кремовом фоне размещены фотографии ресторана, приведены цены на некоторые блюда, предлагаемые в кафе, указаны месторасположение, время работы и контактные телефоны.

3. Рекламный указатель.

Стоимость указателя составляет 5000 руб. Размещаем его недалеко от кафе. На указателе приводим цены на некоторые сорта чая, выпечки. Указываем время работы и контактные телефоны.

4. Реклама в СМИ.

Размещаем объявление в журнале “Собака Ру” один раз в месяц. Стоимость объявления составляет 13800 руб. В объявлении публикуем информацию об открытии ресторана: “ Вас ждёт по-домашнему уютная обстановка, располагающая к хорошему отдыху.

Всё будет незабываемо и красиво!!”

5. Материально-техническая база организации

5.1 Техническая база

Для определения и оценки стоимости проектируемой технической базы, необходимой для открытия кафе «Bonbon» нам потребуется оценить затраты на производственные площади и на производственное оборудование и инструмент.

Исходя из того факта, что в настоящий момент мы не имеем в наличии помещения, которое можно было бы использовать для открытия кафе, то для решения возникшей проблемы и получения необходимых производственных площадей мы заключим договор аренды или приобретем помещение.

5.1.1 Расчет затрат на производственные площади

Расчет площади помещений

Таблица 2

Категория

Подразделения

Площадь (м2)

Офис

1.Дирекция.

2.Бухгалтерия;

3.Отдел кадров;

4.Отдел маркетинга;

5.Отдел снабжения.

6

24

Итого по 1 категории

30

Производственная

1.Зал.

2.Бар, барная стойка.

3.Кухня.

4. Склад.

70,6

7,2

7,5

4,5

Итого по 2 категории

89,8

Служебно-бытовая

1.Туалеты.

2.Помещение для обслуживающего персонала.

5.Коридор.

5,1

4,5

9,6

Итого по 3 категории

19,2

Всего

139

Для размещения всех подразделений нам потребуется 139 кв. м. Далее приведем план помещений предприятия.

План помещений.

12,3 м

вход

11,3м

вход

Рисунок 2.

1. - Туалет (1,5кв.м.);

2. - Помещение для персонала (4,5кв.м.);

3. - Бар (4,8 кв.м.);

4. - Стойка бара (2,4 кв.м.);

5. - Зал (70,6 кв.м.);

6. - Туалет мужской (1,8 кв.м.);

7. - Туалет женский(1,8 кв.м.);

8. - Бухгалтерия (6 кв.м.);

9. - Кабинет директора (6 кв.м.);

10. - Кухня (7,5 кв.м.);

11. - Склад (4,5 кв.м.);

12. - Отдел маркетинга и менеджмента (18 кв.м.)

Общая площадь - 139 кв.м

Зал.

Рисунок 3.

1. - Место охранника;

2. - Стол на 4 человека - 9шт.;

3. - Вешалки - 11шт.;

4. - Стул (банкетка) - 6шт.

На следующем этапе нам необходимо принять управленческое решение, будем ли мы покупать помещение или заключим договор аренды. Стоимость аренды в Петроградском районе составляет в среднем 1200р./кв.м. за месяц. Стоимость 1 кв.м. для приобретения в собственность - 80 тыс.р.

Все расчеты приведем в Таблице.

Расчет затрат на производственные площади

Таблица 3

Характеристика площади

Площадь

Единовременные затраты

(капиталовложения)

Текущие затраты

Стоимость

1м2(руб.)

Общая сумма(тыс.р.)

Стоимость

1м2/мес (руб.)

Общая сумма в мес (тыс.р.)

1. Офис

30

80000

2400

1200

36

2.Производственная

89,8

80000

7184

1200

107,76

3. Служебно-бытовая

19,2

80000

1536

1200

23,04

ИТОГО

139

80000

11120

1200

166,8

По результатам расчета, сделаем вывод, что для того, чтобы купить необходимое помещение, нам потребуется более 11 млрд.руб., а для того, чтобы использовать помещение по договору аренды, - 166,8 тыс. руб. в месяц. Сумма аренды за год составит 2001,6 тыс.руб.

В настоящий момент у нас нет средств, достаточных для покупки помещения, следовательно, мы заключим договор аренды. Общая площадь арендованных помещений - 139 кв.м.

Интерьер кафе «Bonbon».

Оформление помещений будет выполнено casual стиле без привлечения художника-оформителя.

Зал кафе «Bonbon» - обставлен в casual стиле, тонкие линии нежных пастельных тонов идут по стенам, по потолку и полу, стены зала украшают авторские фотографии и картины известных художников, создающие непринужденную атмосферу. Красивые столики с белой скатертью создают настроение уютного дома, где хорошо предаваться размышлениям за чашечкой кофе. Также зал хорошо подходит для обслуживания туристических групп. Здесь может разместиться компания до 40 человек и весело отпраздновать любое событие обособленно. Дизайн интерьера способствует прекрасному проведению времени за деловой встречей или в компании хороших друзей.

5.1.2 Расчет затрат на оборудование и инструмент

Фарфор 40 человек *

Таблица 4

№ п/п

Артикул

Наименование

Размер, емкость

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

20002

Тарелка

26,5 см

40

60

2400

2

20005

Тарелка

23 см

40

50

2000

3

20010

Тарелка

17 см

40

40

1600

4

20029

Блюдо овальное

29х21 см

10

70

700

5

20039

Блюдо овальное

32х23 см

10

80

800

7

20202

Салатник

12 см

40

55

2200

8

20405

Чашка «Секунда»

180 мл

40

35

1400

9

20505

Блюдце «Секунда»

14,5 см

40

30

1200

10

21205

Молочник

0,1 л

8

40

320

11

28102

Соусник

60 мл

10

56

560

12

29418

Ваза

10

78

780

Итого:

13960

*Рекомендуемый коэффициент - 1,5.

Т.е. для эффективного обслуживания клиентов целесообразно иметь 50%-ый запас фарфора.

Столовые приборы 40 человек *

Таблица 5

№ п/п

Артикул

Наименование

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

3004 R/N

Нож столовый

40

75

3000

2

3005 R/N

Вилка столовая

40

32

1280

3

3006 R/N

Ложка столовая

40

35

1400

4

3010 R/N

Ложка чайная

40

21

840

Итого:

6520

*Рекомендуемый коэффициент - 1,5.

Т.е. для эффективного обслуживания клиентов целесообразно иметь 50%-ый запас столовых приборов.

Кухня + ножи

Таблица 6

№ п/п

Артикул

Наименование

Размер, емкость

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

68015

Нож гастрономический

30 см

1

110

110

2

68014

Нож для хлеба

26 см

1

120

120

3

68013

Нож универсальный

25 см

1

150

150

4

68010

Нож универсальный

16 см

1

89

89

5

68406

Нож овощной

8 см

1

33

33

6

68407

Нож для очистки

6 см

1

29

29

8

61019

Кастрюля нерж.высокая d=16 см

3 л

1

350

350

9

61016

Крышка нерж

d=16 см

1

120

120

10

61009

Кастрюля нерж.средняя d=24 см

7 л

1

520

520

11

61024

Крышка нерж

d=24 см

1

130

130

12

61011

Кастрюля нерж.средняя d=32 см

15 л

1

860

860

13

61032

Крышка нерж

d=32 см

1

160

160

14

61005

Ковш нерж.d=20 см

3 л

1

210

210

15

61020

Крышка нерж

d=20 см

1

150

150

16

63211

Сковорода мелкая с а/п покр.

D=24 см

1

420

420

17

63213

Сковорода мелкая с а/п покр.

D=32 см

1

460

460

18

63216

Сковорода глубокая с а/п покр.

D=28 см

1

530

530

19

65200

Дуршлаг

d=24 см

1

58

58

20

65205

Сито-дубль

d=20 см

1

130

130

21

65527

Ложка д/снятия пены

12 см

1

60

60

22

65530

Ложка разливная

200 мл

1

82

82

23

65528

Ложка разливная

50 мл

1

46

46

24

65110

Ложка порционная

28 см

1

38

38

25

65251

Чесночница

1

51

51

26

65224

Яйцерезка

1

57

57

27

65103

Щипцы универсальные

30 см

1

31

31

28

65105

Щипцы универсальные

23 см

1

50

50

29

РТ104TON

Щипцы универсальные

21 см

1

45

45

30

65532

Лопатка для жарки перфор.нерж.

27 см

1

20

20

31

65534

Лопатка для жарки нерж.

50 см

1

36

36

32

65231

Консервооткрыватель

1

69

69

33

65209

Овощечистка

1

26

26

34

65217

Терка

1

140

140

35

65227

Нож д/удаления сердцевины

1

38

38

36

65234

Нож д/лимонной цедры

1

50

50

37

68036

Поднос пластм. с противоскольз.покрытием

d=36 см

5

45

225

38

65248

Набор для специй - 4 предмета

15

80

1200

39

65210

Сахарница порцион. С дозатором

15 см

15

36

540

Итого:

7433

Стекло (Турция, Италия)

Таблица 7

№ п/п

Артикул

Наименование

Размер, емкость

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

44411

Фужер для воды BISTRO

260 мл

60

40

2400

2

44423

Графин

300мл

5

110

550

3

44424

Графин

500мл

4

150

600

Итого:

3550

Скатерти (Россия)

Таблица 8

№ п/п

Наименование

Размер, емкость

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

Скатерть

1,9 х 1,45 м

12

210

2520

2

Наперон

1,2 х 1,2 м

24

190

4560

3

Салфетки

0,45 х 0,45

120

20

2400

Итого:

9480

Мебель (Россия)

Таблица 9

№ п/п

Наименование

Размер

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

Стол столовый

1200 х 800 см

9

1300

11 700

2

Стул мягкий

50

560

28 000

3

Вешалка

11

200

2200

Итого:

41 900

Папки меню, кожа (Россия)

Таблица 10

№ п/п

Артикул

Наименование

Размер, емкость

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

Папка "МЕНЮ"

12

250

3000

2

Папка счетов

5

200

1000

Итого:

4000

Все полученные затраты представим в сводной таблице.

Таблица 11

№ п/п

Наименование

Сумма, руб.

Коэффициент

Общая сумма, руб.

1

Фарфор

13960

1,5

20940

2

Столовые

приборы

6520

1,5

9780

3

Кухонная посуда

7433

1

7433

4

Стекло (Турция, Италия)

3550

1,5

5325

5

Скатерти

9480

1

9480

6

Мебель

41900

1

41900

7

Папки меню, счетов (кожа)

4000

1

4000

Итого:

84 643

98 858

Технологическое оборудование:

Кухня

Таблица 12

№ п/п

Произ-во

Наименование

Кол-во, шт.

Мощн. Вт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

FORCAR (Италия)

Решетка GN Mod. 1/1, н/сталь

2

300

600

2

Fagor (Испания)

Эл. плита с духовкой, CE9-41, 4 квадратные конфорки

1

19 000

20 000

20000

3

Fagor (Испания)

Подставка, MB9-05, открытая

1

1100

1100

4

Отечеств. (Россия)

Стол с бортом и полкой СБП 4/9, полностью нерж/сталь, сплошная полка

2

2600

5200

5

Tecnoinox (Италия)

Рабочая поверхность с ящиком PNC35/0, 160141

2

3000

6000

6

Tecnoinox (Италия)

Подставка VN105/0, 110151

2

2300

4600

7

Fagor (Испания)

Холодильный шкаф AFP-1402, н/сталь, единый объем 1200л, 2 двери. -2...+8С

1

385

28 000

28000

8

LG

Микроволновая печь LG

1

1 900

3000

3000

9

Fimar (Италия)

Тестомес Mod. 38/S, 38 кг, 42 л

1

1 500

7 200

7200

10

Wodschow&Co, BEAR Varimixer (Дания)

Планетарный миксер AR10, дежа н/ст 10 л, защ.решетка, венчик, лопатка, крюк.

1

370

5 300

5300

11

Fagor

Фондю

3

400

1200

12

Отечеств. (Россия)

Стеллаж СРС 12/5-4, 4 сплошных полки, разборный, имп. шлиф. сталь , стойки- мет.уголок с имп. полимер. покрытием

2

5100

10200

Итого:

91 200

Моечная кухонной посуды

Таблица 13

№ п/п

Произ-во

Наименование

Кол-во, шт.

Цена, руб.

Сумма, руб.

1

Отечеств. (Россия)

Машина посудомоечная двухсекционная ВС2 7/40, сварная, имп. шлиф. нерж.сталь, габ. мойки 500х600х400, 2 гнезда

1

12000

12000

2

Отечеств. (Россия)

Стеллаж СРС 12/5-4, 4 сплошных полки, разборный, имп. шлиф. сталь , стойки- мет.уголок с имп. полимер. покрытием

2

2600

5200

Итого:

17200

Затраты на оргтехнику и хоз. инвентарь

Таблица 14

Наименование

Кол-во, шт.

Цена за ед., руб.

Сметная стоимость, руб.

1.Оргтехника

4

40 000

160 000

1).Компьютер

2).Принтер LaserJet

1

9 000

9 000

3).Телефон

3

800

2400

4). Факс

1

9000

9 000

Итого оргтехника

10

180 400

2. Хоз. инвентарь

1

5 000

5 000

1). Кресло директора

2). Стол директора

1

3 000

3 000

3). Сейф

1

4 000

4 000

4). Стол письменный

6

1 400

8 400

5). Стул офисный

8

900

7 200

Итого хоз. инвентарь

37

28 800

Итого по двум статьям

47

209 200

Для определения сводных затрат на производственное оборудование и инструмент объединим полученные затраты по всем статьям, рассчитаем общие затраты. Амортизацию примем в размере 20% в год от стоимости всего оборудования. Результаты представим в следующей таблице.

Таблица 15

№ п/п

Наименование затрат

Сумма, руб.

1.

Посуда, мебель торгового отдела, дополнительные аксессуары

98 858

2.

Кухня (плита, стол, холодильник, микроволновая печь, миксер, тестомес и др.)

91 200

3.

Моечная кухонной посуды

17 200

4.

Затраты на оргтехнику и инвентарь

209 200

Итого производственное оборудование и инструмент

416 458

Амортизация, 20% (год)

83 291,6

Техническая база складывается из затрат на производственные площади и на производственное оборудование и инструмент.

Таблица 16

№ п/п

Наименование затрат

Сумма, руб.

1.

Производственные площади

166 800

2.

Производственное оборудование и инструмент

416 458

Итого техническая база

583 258

5.2 Материальная база

5.2.1 Расчет потребности в материальных ресурсах

Для определения материальной базы нам необходимо рассчитать потребности в каждом виде продукта в день, а также за месяц. Расчеты представим в таблице.

Таблица 17

№ п/п

Наименование продукта

Дневная норма

Ед. изм.

Стоимость, руб.

1.

Кофе эспрессо

50

г

38

2.

Капучино

20

г

27

3.

Чай жасминный

20

г

25

4.

Кофе латте

26

г

36

5.

Чай фруктовый (в ассортименте)

40

г

52

6.

Кофе гляссе

38

г

68

7.

Горячий шоколад

24

г

72

8.

Чай «Черная ночь»

30

г

80

9.

Чай ванильный

16

г

52

10.

Чай зеленый

20

г

70

11.

Сахар

10

кг

200

12.

Тесто

15

кг

600

13.

Джем, варенье

2

кг

60

14.

Овощи

15

кг

750

15.

Мясные изделия

10

кг

1500

16.

Сыр

1,5

кг

270

17.

Крупы

3

кг

35

18.

Молоко

8

л

160

19

Яйцо

20

шт

50

20.

Майонез

3

кг

300

21.

Растительное масло

3

л

105

22.

Зелень

1

кг

120

23.

Очищенная вода

100

л

220

24.

Кетчуп

1

л

25

25.

Соль

1

кг

10

26.

Уксус

200

мл

10

27.

Сахарная пудра

300

г

60

28.

Приправа

300

г

90

29.

Рыба

2

кг

500

30.

Икра

300

г

400

31.

Зубочистки

100

шт

10

Итого

6 102

При определении потребности в материальных ресурсах необходимо учесть затраты на коммунальные услуги и электроэнергию. В нашем случае эти затраты в месяц составляют соответственно: 8000 руб. и 3000 руб., следовательно, дневная норма потребления составит: 360 руб.

5.2.2 Расчет норматива оборотных средств

Укрупненно норматив оборотных средств складывается из:

1. Суммы запланированного месячного ФОТ с начислениями - 322 903 рубля;

2. Суммы запланированной месячной арендной платы - 166 800 рублей;

3. Норматива стоимости первой закупочной партии товара - 183 060 рублей. Необходимо учитывать специфику предприятия: так как в данном случае в качестве закупочной партии выступают продукты, то запасы некоторых из них не могут быть определены на месяц исходя из того факта, что они имеют непродолжительного срок хранения.

В конечном итоге стоимость всех приобретенных товаров в течение месяца будет равняться нормативу стоимости первой закупочной партии (за месяц).

Также нам надо учесть затраты на коммунальные услуги и электроэнергию - 11 000 рублей в месяц.

Итого норматив оборотных средств - 683 763 рублей.

Всего потребных инвестиций:

1) ОПФ 416 458 руб.

2) Норматив оборотных средств 683 763 руб.

Сумма 1 100 221 руб.

Источник инвестиций: уставной капитал.

6. Выбор структуры управления организацией

6.1 Административная структура

В ресторанном бизнесе решение вопросов, связанных с управлением и персональным менеджментом, чаще всего является прерогативой первых лиц, руководителей-администраторов, но не специалистов-профессионалов. Как правило, руководители ресторанов самостоятельно проводят мероприятия по поиску персонала, собеседованию, перемещению работников внутри подразделений, дисциплине, тратя на это часть своего времени и сил, в ущерб решению более важных и творческих задач.

При остром дефиците времени многие руководители переадресуют решение этих вопросов своим помощникам.

В целом, делегирование функций и ответственности так называемым линейным руководителям (начальникам цехов, бригадирам, метрдотелям, менеджерам) - позитивный процесс, поэтому в нашем ресторане будет менеджер по персоналу, который будет обязан обеспечить руководителей информацией, проводить идеи грамотного управления, выстраивая систему администрирования, включая в нее и себя не как послушного исполнителя, а как профессионала, готового отстоять свое мнение.

Как правило, существует четкое разделение управленческих отношений: одни люди управляют и руководят, другие - подчиняются и исполняют. Если рассматривать модель управления рестораном как некую иерархическую лестницу, то можно выделить основные ее ступени, занятые профессиональными менеджерами-управленцами:

Административная структура управления кафе «Bonbon»

Рисунок 5. Административная структура

В данном случае менеджер по персоналу выделен в самостоятельное звено. Только сохраняя определенную независимость от руководителей среднего звена, зная их слабые и сильные стороны, менеджер по персоналу может объективно участвовать в решении проблем внутри подразделений, бригад. Такая позиция дает ему право консультировать руководителей и анализировать положение в целом. Менеджер по персоналу хорошо понимает систему ресторана, его правила и инструкции - предписанные и неформальные.

Существенным фактором успешного управления в ресторане является четкое распределение руководящих функций среди менеджеров. Необходимо установить баланс между правами и ответственностью каждого руководителя и специалиста. Здесь уместно сказать о принципе делегирования функций, обращая особое внимание на вопросы контроля и рациональности. Эта задача разбивается на отдельные направления, за каждым из которых назначается ответственный. За промежуточный этап несет ответственность конкретный менеджер.

6.2 Организационная структура

При определении организационной структуры ресторана, необходимо учитывать трудоемкость и квалификацию работников на каждом уровне. В зависимости от размера ресторана находится и сама организационная структура управления. Было бы странно, если небольшим семейным ресторанчиком руководили несколько менеджеров, которые еще и делили бы между собой полномочия.

Организационная структура - это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Эффективность достижения целей организации, реализации ее стратегии, взаимодействия с внешней средой в значительной мере определяются правильностью построения структуры организации.

В качестве организационной структуры управления мы выбрали линейно-функциональную. На этот выбор повлияло то, что:

цели организации достигаются более эффективно;

сохраняется иерархия подчинённости и ответственности;

менеджеры подразделений обладают высокой компетентностью в своей области и отвечают за определенные направления деятельности, а также выполняют определённые творческие и технические функции по подготовке решений по основным направлениям деятельности фирмы;

руководство организации находится в курсе всего, что происходит на предприятии;

обеспечивается упрощенный механизм контроля.

К негативным сторонам данного выбора можно отнести: отсутствие делегирования полномочий, а также трудности в информационном обеспечении.

Рисунок 6. Организационная структура

6.3 Процесс обслуживания

Рисунок 7. Процесс обслуживания клиентов

Все пожелания и предложения посетитель может записать в «Книгу жалоб и предложений», которая находится в торговом зале. Также посетитель может ознакомиться с регистрационными документами, сертификатом качества, лицензией на право предоставления предлагаемых услуг.

7. Разработка положения о подразделениях

7.1 Составление текста положение о подразделении

ПОЛОЖЕНИЕ О БУХГАЛТЕРИИ

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

__________/ Гатиатуллина А.И. /

ПОЛОЖЕНИЕ

Об отделе бухгалтерии

10.09.2014 № 05

I. Общие положения

1. Бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением компании и подчиняется непосредственно генеральному директору ресторана.

2. Бухгалтерия создается и ликвидируется приказом генерального директора ресторана одновременно с созданием или ликвидацией фирмы.

3. Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер, назначаемый на должность приказом директора ресторана.

4. На время отсутствия главного бухгалтера (командировка, отпуск, болезнь и т.п.) руководство бухгалтерией осуществляет работник, назначенный приказом руководителя, о чем объявляется приказом по фирме.

5. В своей деятельности бухгалтерия руководствуется:

5.1. Федеральным законом от 21 ноября 1996 года № 129-ФЗ "О бухгалтерском учете".

5.2. Положениями по бухгалтерскому учету.

5.3. Иными нормативно-правовыми документами о бухгалтерском учете.

5.4. Уставом компании.

5.5. Настоящим положением.

6. В состав отдела бухгалтерии входит главный бухгалтер.

II. Структура

1. Структуру и штатную численность бухгалтерии утверждает генеральный директор фирмы.

2. Распределение обязанностей между сотрудниками подразделений производится главным бухгалтером.

III. Задачи

1. Организация бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности.

2. Контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности компании.

3. Начисление и выплата заработной платы.

4. Расчет и выплата налогов.

5. Планирование финансовых операций.

IV. Функции

1. Формирование учетной политики в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете и исходя из структуры и особенностей деятельности компании, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

2. Работа по подготовке и принятию рабочего плана счетов, форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы.

3. Разработка форм документов внутренней бухгалтерской отчетности.

4. Обеспечение порядка проведения инвентаризаций.

5. Контроль за проведением хозяйственных операций.

6. Обеспечение соблюдения технологии обработки бухгалтерской информации и порядка документооборота.

7. Организация бухгалтерского учета и отчетности в компании и в ее подразделениях на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ и применения современных технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля.

8. Формирование и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности компании, его имущественном положении, доходах и расходах.

9. Разработка и осуществление мероприятий, направленных на укрепление финансовой дисциплины.

10. Учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

11. Своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

12. Учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности компании, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

13. Своевременное и правильное оформление документов.

14. Составление экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции, выполняемых работ (услуг).

15. Обеспечение расчетов по заработной плате.

16. Правильное начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений.

17. Погашение в установленные сроки задолженностей банкам по ссудам.

18. Отчисление средств на материальное стимулирование работников компании.

19. Участие в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности компании по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат.

20. Принятие мер по предупреждению недостач, незаконного расходования денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушений финансового и хозяйственного законодательства.

21. Участие в оформлении материалов по недостачам и хищениям денежных средств и товарно-материальных ценностей, передача в необходимых случаях этих материалов в следственные и судебные органы .

22. Принятие мер по накоплению финансовых средств для обеспечения финансовой устойчивости компании.

23. Взаимодействие с банками по вопросам размещения свободных финансовых средств на банковских депозитных вкладах (сертификатах) и приобретения высоко ликвидных ценных бумаг, контроль за проведением учетных операций с депозитными и кредитными договорами, ценными бумагами.

24. Обеспечение строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив.

25. Разработка и внедрение рациональной плановой и учетной документации, прогрессивных форм и методов ведения бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники.

26. Составление баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств, об использовании бюджета, другой бухгалтерской и статистической отчетности, представление их в установленном порядке в соответствующие органы.

27. Контроль главным бухгалтером:

27.1. Соблюдения установленных правил оформления приемки и отпуска товарно-материальных ценностей.

27.2. Правильности расходования фонда заработной платы, установления должностных окладов, строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины.

27.3. Соблюдения установленных правил проведения инвентаризаций денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных фондов, расчетов и платежных обязательств.

27.4. Взыскания в установленные сроки дебиторской и погашения кредиторской задолженности, соблюдения платежной дисциплины.

27.5. Законности списания с бухгалтерских балансов недостач, дебиторской задолженности и других потерь.

28. Рассмотрение и подписание главным бухгалтером документов, служащих основанием для приемки и выдачи денежных средств и товарно-материальных ценностей, а также кредитных и расчетных обязательств

29. Рассмотрение и визирование главным бухгалтером договоров и соглашений, заключаемых компаниям на получение или отпуск товарно-материальных ценностей и на выполнение работ и услуг, а также приказов и распоряжений об установлении работникам должностных окладов, надбавок к заработной плате, положений о премировании.

30. Планирование финансовых операций.

31. Расчет прибыли, затрат, технико-экономических показателей.

32. Начисление заработной платы.

V. Права

1. Бухгалтерия имеет право:

1.1. Требовать от всех подразделений компании соблюдения порядка оформления операций и представления необходимых документов и сведений.

1.2. Требовать от руководителей структурных подразделений компании и отдельных специалистов принятия мер, направленных на повышение эффективности использования средств компании, обеспечение сохранности собственности компании, обеспечение правильной организации бухгалтерского учета и контроль - в частности:

1.2.1. пересмотра завышенных и устаревших норм расхода сырья, материалов, затрат труда и других норм;

1.2.2. улучшения складского и весоизмерительного хозяйства, надлежащей организации приемки и хранения сырья, материалов и других ценностей, повышения обоснованности отпуска этих ценностей для нужд производства, обслуживания и управления;

1.2.3. проведения мероприятий по улучшению контроля за правильностью применения норм и нормативов, организации правильного первичного учета выработки продукции и движения деталей и полуфабрикатов, организации количественного учета использования сырья и материалов в цехах, на производственных участках;

1.3. Проверять в структурных подразделениях компании соблюдение установленного порядка приемки, оприходования, хранения и расходования денежных средств, товарно-материальных и других ценностей.

1.4. Вносить предложения руководству компании о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности должностных лиц компании по результатам проверок.

1.5. Не принимать к исполнению и оформлению документы по операциям, которые противоречат законодательству и установленному порядку приемки, хранения и расходования денежных средств, товарно-материальных и других ценностей, а также без соответствующего распоряжения директора компании и начальника юридического отдела.

1.6. Вести переписку по вопросам бухгалтерского учета и отчетности, а также другим вопросам, входящим в компетенцию бухгалтерии и не требующим согласования с руководителем компании.

1.7. Представительствовать в установленном порядке от имени компании по вопросам, относящимся к компетенции бухгалтерии, во взаимоотношениях с налоговыми, финансовыми органами, органами государственных внебюджетных фондов, банками, кредитными учреждениями, иными государственными и муниципальными организациями, а также другими компаниями, организациями, учреждениями.

1.8. По согласованию с генеральным директором фирмы привлекать экспертов и специалистов в области бухгалтерского учета для консультаций, подготовки заключений, рекомендаций и предложений.

1.9. Требовать и получать материалы, информацию, необходимые для деятельности бухгалтерии, от структурных подразделений компании.

1.10. Обращаться и получать от структурных подразделений компании, государственных предприятий и учреждений необходимую методическую, правовую и консультационную помощь в выполнении задач, возложенных на бухгалтерию.

1.11. Вести переписку по вопросам, входящим в компетенцию бухгалтерию и не требующим согласования с руководством компании.

1.12. По согласованию с директором компании (или управляющим) привлекать экспертов и специалистов в области для консультаций, подготовки заключений, рекомендаций и предложений.

1.13. Давать разъяснения и рекомендации по вопросам, входящим в компетенцию бухгалтерии.

2. Главный бухгалтер имеет право:

2.1. В случае обнаружения незаконных действий должностных лиц (приписок, использования средств не по назначению и других нарушений и злоупотреблений) докладывать о них директору компании для принятия мер.

2.2. Вносить предложения в отдел кадров и руководству компании о перемещении работников бухгалтерии, их поощрении за успешную работу, а также предложения о наложении дисциплинарных взысканий на работников, нарушающих трудовую дисциплину.

2.3. Давать согласие или отказывать в нем по вопросам назначения, увольнения и перемещения работников бухгалтерии.

2.4. Требования бухгалтерии в части порядка оформления операций и представления в бухгалтерию необходимых документов и сведений являются обязательными для всех подразделений компании.

VI. Взаимоотношения

1. Для выполнения функций и реализации прав, предусмотренных настоящим положением, бухгалтерия взаимодействует:

1.5. Со службой снабжения по вопросам:

1.5.1. получения: товарно-сопроводительной документации; отчетов об отгруженных контрагентами материально-технических ресурсах; сведений о состоянии запасов на складе; отчетов о затратах, произведенных на приобретение материально-технических ресурсов;

1.5.2. предоставления: утвержденных смет расходов на приобретение материально-технических ресурсов; итогов инвентаризаций материально-технических ресурсов; отчетных данных о движении сырья и материалов, об их остатках на конец отчетного периода;

2. Бухгалтерия оказывает методическую помощь работникам подразделений компании по вопросам бухгалтерского учета, контроля и отчетности.

VII. Ответственность

1. Ответственность за надлежащее и своевременное выполнение функций бухгалтерии несет главный бухгалтер.

2. На главного бухгалтера возлагается персональная ответственность в случае:

2.1. Неправильного ведения бухгалтерского учета, следствием чего явились запущенность в бухгалтерском учете и искажения в бухгалтерской отчетности

2.2. Принятия к исполнению и оформлению документов по операциям, которые противоречат установленному порядку приемки, оприходования, хранения и расходования денежных средств, товарно-материальных и других ценностей.

2.3. Несвоевременной и неправильной выверки операций по расчетному и другим счетам в банках, расчетам с дебиторами и кредиторами.

2.4. Нарушения порядка списания с бухгалтерских балансов недостач, дебиторской задолженности и других потерь.

2.5. Несвоевременного проведения в структурных подразделениях компании проверок и документальных ревизий.

2.6. Составления недостоверной бухгалтерской отчетности по вине бухгалтерии.

2.7. Других нарушений положений и инструкций по организации бухгалтерского учета.

3. Главный бухгалтер несет наравне с генеральным директором фирмы ответственность:

3.1. За нарушение правил и положений, регламентирующих финансово-хозяйственную деятельность.

3.2. За нарушение сроков представления квартальных и годовых бухгалтерских отчетов и балансов соответствующим органам.

4. Ответственность сотрудников бухгалтерии устанавливается должностными инструкциями.

7.2 Штатное расписание организации

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

__________/ Гатиатуллина А.И. /

от 30 октября 2014 г.

Режим работы чайного ресторана ООО «Bonbon» - ежедневно с 12.00 до 24.00.

Режим работы персонала

Должность

Время работы

1. Генеральный директор

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

2. Специалист по персоналу

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

3. Маркетолог

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

4.Главный бухгалтер

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

5. Заведующий складом

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

6.Начальник отдела снабжения

Пн-Пт, 10.30-19.00, 30 минут перерыв.

7Администратор зала

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

8.Шеф-повар

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

9. Повар

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

10.Бармен

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

12.Официант

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

13.Мастер по проведению фондю

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

14. Охранник

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

15. МОП (уборщица)

Ежедневно (11.00-24.00, смена 6 часов, 30минут перерыв; 2 смены через 2)

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

__________/ Гатиатуллина А.И. /

от 30 октября 2014 г.

Штатное расписание

Должность

Человек

Оклад руб/мес.

Премия

ФОТ за месяц

ЕСН (26%)

Сумма затрат за месяц

Полный годовой фонд заработной платы, руб.

%

руб

1. Генеральный директор

1

25000

10

2500

27500

7150

34650

415800

2. Специалист по персоналу

1

15000

10

1500

16500

4290

20790

249480

3. Маркетолог

1

15000

10

1500

16500

4290

20790

249480

4.Главный бухгалтер

1

15000

10

1500

16500

4290

20790

249480

5. Заведующий складом

1

10000

10

1000

11000

2860

13860

166320

6. Начальник отдела снабжения

1

15000

10

1500

16500

4290

20790

249480

Страница:


Подобные документы

  • Разработка организационной структуры ООО "Bonbon"

    Цели и мотивация создания предприятия. Сегмент рынка деятельности организации. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании. Характеристика плана маркетинговой деятельности ООО "Bonbon" на год. Требования к обслуживающему персоналу.

    курсовая работа [45,1 K], добавлен 10.04.2015

  • Принятие управленческого решения об открытии малого предприятия ООО "Святогор"

    Цели и мотивация создания, миссия предприятия и его ассортимент. Сегмент рынка деятельности. Факторы, учитываемые при организационном проектировании. Материально-техническая база, структура управления организацией. Разработка положения о подразделениях.

    курсовая работа [328,6 K], добавлен 18.01.2014

  • Проектирование предприятия

    Выбор организационно-правовой формы предприятия, вида деятельности и выпускаемой продукции. Разработка организационной структуры управления. Определение состава, структуры, амортизации и показателей использования основных производственных фондов.

    курсовая работа [260,4 K], добавлен 27.09.2013

  • Выбор оптимальной организационной структуры управления

    Понятие и принципы построения организационной структуры. Типы организационной структуры. Виды бюрократических структур управления оргацизацией. Виды органических структур управления организацией. Анализ организационной структуры ОАО "Черметремонт".

    курсовая работа [87,9 K], добавлен 12.11.2007

  • Проектирование организационной структуры нового предприятия по производству шоколада

    Миссия и мотивация создания организации. Анализ потребителей, сегментации рынка, конкурентов. Оценка рисков и технологии. Проектирование организационной структуры и материально технической базы предприятия. Расчет технико-экономических показателей.

    курсовая работа [493,0 K], добавлен 12.06.2013

  • Организационные структуры управления организации

    Особенности организационных структур управления организацией, методы и формы их построения. Характеристика деятельности дошкольного образовательного учреждения "Аленушка" с. Черкех, Таттинского улуса. Анализ организационной структуры управления МБДОУ.

    курсовая работа [585,5 K], добавлен 10.01.2014

  • Разработка организационного плана предприятия сферы финансовых услуг: теория и практика

    Разработка возможной организационной структуры предприятия в сфере микрофинансовой деятельности. Правовые основы создания и деятельности кредитных кооперативов. Процесс создания организации по выдаче микрозаймов, теория организационной структуры.

    контрольная работа [42,0 K], добавлен 11.06.2014

  • Организация. Формы и структуры управления

    Понятие организации, задача и функции организовывания. Формы и структуры управления организацией. Принципы формирования организационной структуры управления, их классификация и основные типы, преимущества и недостатки, пути развития и совершенствования.

    реферат [225,1 K], добавлен 09.10.2009

  • Проектирование организационной структуры предприятия ООО "ЛиАлеН"

    Анализ сильных и слабых сторон предприятия. Принципы создания организации. Оценка основных конкурентов. Описание составляющих процессов производства и управления. Построение организационной и административной структуры и разработка штатного расписания.

    курсовая работа [1,2 M], добавлен 27.10.2015

  • Разработка проекта совершенствования организационной структуры управления торгового предприятия

    Сущность и составляющие управления как научной категории. Виды организационных структур управления. Методы стратегического анализа рыночной деятельности организации. Анализ и мероприятия по совершенствованию организационной структуры предприятия.

    дипломная работа [635,1 K], добавлен 18.04.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2025, ООО «Олбест» Все наилучшее для вас