3. Разработка технологии и организация производства безалкогольных напитков функциональной направленности с использованием настоев пряно-ароматического сырья Северного Кавказа на основе структурированной воды

Проект предусматривающий производство конкурентоспособных безалкогольных напитков на основе натуральных настоев пряно-ароматического сырья, таких как мяты, мелиссы, шиповника, астрагала и тибетских ягод Годжи. Использование структурированной воды в приготовлении настоев растительного сырья позволяет снизить продолжительность процесса извлечения ароматических веществ в раствор, исключить внесение этилового спирта.

4. Очистка сточных вод разрядно- импульсным методом

?Разрабатываемая в проекте технология очистки и обеззараживания сточных вод пищевых предприятий представляет собой универсальный комбинированный метод обработки жидких систем. Основой разрядно-импульсных технологий является электрогидравлический эффект, который сопровождается возникновением при схлопывании канала разряда высоких и сверхвысоких гидравлических давлений, выражающихся в виде шоковых ударных волн, сильным перемешиванием жидкости, воздействием мощных электромагнитных полей, ультразвуковым излучением, ультрафиолетовым свечением плазмы, многократной ионизацией компонентов системы, формированием активных форм кислорода.

Основными задачами инновационного проекта на уровне организации являются :

- определение основных целей, вида инновации (реконструкция, внедрение новых технологий и т.д.) и доказательство соответствия проекта общим целям фирмы;

- изложение конкретных результатов реализации проекта (увеличение объема продаж на X млн. рублей; получение чистой прибыли на X млн. рублей; увеличение доли фирмы на существующем рынке от X до Z% и т.д.);

- выбор инновационной стратегии фирмы по достижению поставленных целей реализации проекта;

- определение конкретных мероприятий для реализации в рамках принятой инновационной стратегии;

- определение возможных форм участия инвесторов в осуществлении инновационного проекта;

- определение новых видов товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой в результате разработки и реализации проекта;

- определение источников финансирования;

- расчет уровня прибыльности;

- определение примерного срока окупаемости;

- расчет примерного жизненного цикла инновационного проекта;

- определение перспективы дальнейшего развития фирмы на основе данного проекта.

Реализация замысла инновационного проекта обеспечивается участниками проекта. В зависимости от вида проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков (иногда сотен) организаций. У каждой из них свои функции, степень участия в проекте и мера ответственности за его судьбу. Вместе с тем все эти организации в зависимости от выполняемых ими функций принято объединять в конкретные группы (категории) участников проекта. Схематическое изображение основных участников проекта приведено в рис. 9.

Рисунок 9- Основные участники инновационных проектов предприятия

Заказчик - будущий владелец и пользователь результатов проекта. В качестве заказчика может выступать как физическое лицо, так и юридическое.

Инвестор - физические или юридические лица, вкладывающие средства в проект. Инвесторами в РФ могут быть: органы, уполномоченные управлять государственным и муниципальным имуществом; организации, предпринимательские объединения, общественные организации и другие юридические лица всех форм собственности; международные организации, иностранные юридические лица; физические лица - граждане РФ, иностранные граждане. Одним из основных инвесторов, обеспечивающих финансирование проекта, является банк.

Проектировщик - специализированные проектные организации, разрабатывающие проектно-сметную документацию.

Поставщик - организации, обеспечивающие материально-техническое обеспечение проекта (закупки, поставки).

Проведенный анализ основных поставщиков сырья и материалов предприятия представлен в таблице 14.

Таблица 14 - Поставщики сырья и материалов

Наименование сырья и материалов	Наименование и местоположение поставщика	Цена, руб/кг
Говядина жилованная высшего сорта	ООО «Коровка», Ставропольский край, Труновский район, с.Донское	200,00
Говядина жилованная первого сорта	ООО «Коровка», Ставропольский край, Труновский район, с.Донское	190,00
Говядина жилованная второго сорта	ООО «Коровка», Ставропольский край, Труновский район, с.Донское	180,00
Свинина жилованная полужирная	ООО «Альянс», Ставропольский край, Кочубеевский район, с.Донское, с.Кочубеевское	110,00
Свинина жилованная жирная	ООО «Альянс», Ставропольский край, Кочубеевский район, с.Донское, с.Кочубеевское	75,00
Белково-жировая эмульсия	ООО «Альянс», Ставропольский край, Кочубеевский район, с.Донское, с.Кочубеевское	35,00
Грудинка свиная	ООО «Альянс», Ставропольский край, Кочубеевский район, с.Донское, с.Кочубеевское	85,00
Сыворотка деминерализованная	ОАО «Трест «Южный сахар», Краснодарский край, ст.Брюховецкая	60,00
Масло сливочное	ОАО «Буденовскмолпродукт»^	190,00
Соевый концентрат «ЛАЙНПРО-90»	ООО «Альта», г. Ставрополь	96,00
Сухое обезжиренное молоко	ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»	105,00
Животный белковый препарат «Сканпро БР-95» или «Сканпро Т-95»	ЧП Деркач, г.Ставрополь	215,00
Яйца куриные (меланж), кг	ЧП Емельянцев, г.Ставрополь	30,00
Крахмал картофельный	ОАО «СОЮЗСНАБ», г.Москва	40,00
Соль поваренная пищевая не ниже первого сорта	ЧП Деркач, г.Ставрополь	9, 50
Нитрит натрия	ЧП Деркач, г.Ставрополь	85,00
Фосфаты пищевые	ЧП Деркач, г.Ставрополь	110,00
Перец черный молотый	ЧП Деркач, г.Ставрополь	158,00
Перец душистый молотый	ЧП Деркач, г.Ставрополь	165,00
Мускатный орех	ЧП Деркач, г.Ставрополь
Кориандр молотый	ЧП Деркач, г.Ставрополь
Чеснок свежий	ЧП Агафонов, г.Ставрополь
Каррагинан	ЧП Деркач, г.Ставрополь
Лактулозосодержащий препарат «Лаэль»	ООО «Альта», г. Ставрополь	1300,00
«Culture VC»	ООО «Регион-Новые Технологии Ставополь», г.Ставрополь	400,00
ГДЛ	ООО «Регион-Новые Технологии Ставополь», г.Ставрополь	700,00
Рондаспайс перец черный или белый ТР/1	Компания «ПТИ», г.Москва	311,00
Рондаспайс перец душистый ТР/1	Компания «ПТИ», г.Москва	325,00
Рондаспайс кардамон или мускатный орех ТР/1	Компания «ПТИ», г.Москва	350,00
Оболочка искусственная, м	ОАО «Атлантис-Пак», Ростовская область, г.Ростов-на-Дону	8,00
Гуаровая кислота	ЧП Деркач, г.Ставрополь	85,00
Изолизированная сыворотка	ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»	35,00
Витаминный комплекс	ООО «Регион-Новые Технологии Ставополь», г.Ставрополь	800,00

Анализ основных поставщиков показал широкий спектор выбора поставщиков.

5.2 Результаты реализации бизнес- стратегии предприятия

В управлении проектом планирование (программирование, детальная программа) занимает основное место, воплощая в себе организующее начало всего процесса реализации проекта. Основная цель планирования -- интеграция всех участников проекта для выполнения комплекса работ, обеспечивающих достижение конечных результатов проекта. План реализации инновационного проекта представляет собой детальный, развернутый во времени, сбалансированный по ресурсам и исполнителям, взаимоувязанный перечень научно-технических, производственных, организационных и других мероприятий, направленных на достижение общей цели или решение поставленной задачи. Таким образом, план содержит указания, кому, какую задачу и в какое время решать, а также какие ресурсы нужно выделить на решение каждой задачи. Как правило, он оформляется в виде комплексной инновационной программы.

По целям различают стратегический и оперативный планы реализации проекта. Стратегический план определяет: целевые этапы и основные вехи проекта, характеризующиеся сроком завершения комплексов работ, сроками поставки продукции (оборудования), сроками подготовки фронта работ и т.д.; кооперацию организаций-исполнителей; потребности в материальных, технических и финансовых ресурсах с распределением по годам, кварталам. Основное назначение стратегического плана -- показать, как промежуточные этапы реализации проекта логически выстраиваются по направлению к его конечным целям. Оперативный план уточняет сроки выполнения комплексов работ и потребность в ресурсах, устанавливает четкие границы между комплексами работ, за выполнение которых отвечают различные организации-исполнители, в разрезе года и квартала.

Планы могут детализироваться по уровню проекта (степени охвата работ проекта): план проекта в целом, планы организаций -- участников проекта, планы отдельных видов работ (этапов, стадий, основных вех). План проекта в целом называется сводным или комплексным и охватывает все работы проекта. Планы отдельных организаций-участников (поставщиков, инвесторов, исполнителей) или отдельных видов работ (план НИОКР, бюджет проекта, план поставок и т.д.) могут быть частными или детальными. Содержательно планы подразделяются на продуктово-тематические, календарные, технико-экономические (ресурсные) и бизнес-планы.

Продуктово-тематический план инновационного проекта представляет собой увязанный по ресурсам, исполнителям и срокам осуществления комплекс заданий НИОКР, а также работ по их обеспечению для эффективной реализации целей проекта. В процессе продуктово-тематического планирования по заданиям, включенным в проект, определяются и подготавливаются следующие параметры и материалы:

состав этапов работ и сроки их выполнения;

состав ответственных исполнителей и соисполнителей по этапам;

сметная стоимость каждого этапа, в том числе затраты на НИОКР, капитальные вложения, прочие затраты с разбивкой по годам;

перечень важнейших материально-технических ресурсов, необходимых для реализации задания, с разбивкой по годам;

расчеты экономической эффективности;

карты технического уровня по новым видам продукции и по новым техническим процессам.

Календарный план инновационного проекта определяет продолжительность и объемы работ, даты начала и окончания выполнения работ, тем, заданий проблемно-тематического плана, резервы времени и величины ресурсов, необходимых для выполнения проекта. Календарные расчеты имеют своей целью регламентацию слаженного и согласованного хода работ с учетом целесообразной их последовательности и взаимосвязи по каждой теме (заданию) проблемно-тематического плана и по отдельным организациям-исполнителям (детальные календарные планы), а также по проекту в целом (сводный оптимальный календарный план). При календарном планировании в системе управления инновационными проектами рекомендуется использовать методы сетевого планирования и управления (СПУ).

Технико-экономический план (или ресурсный) представляет собой план ресурсного обеспечения инновационного проекта (материально-технического, интеллектуального, информационного, денежного) и определяет потребность в ресурсах и их состав, сроки поставок и потенциальных поставщиков и подрядчиков. В процессе ресурсного планирования подготавливаются и проводятся подрядные торги, заключаются договоры (контракты) на поставку. Договор поставки ресурсов -- основополагающий документ, регламентирующий сроки, объемы и условия поставки ресурсов. Особым видом ресурсов выступают денежные средства (финансы). Планирование затрат должно осуществляться таким образом, чтобы они могли удовлетворять потребности в финансовых ресурсах в течение всего времени осуществления проекта. Для этого составляется бюджет проекта.

Бюджет инновационного проекта -- это план, выраженный в количественных показателях и отражающий затраты, необходимые для достижения поставленной цели. Общий бюджет показывает расход средств на проект год за годом в течение всего времени его осуществления. Бюджет проекта имеет двоякое значение: во-первых, это план действий, а во-вторых -- инструмент для руководства и контроля. Правильно составленный бюджет проекта направлен на решение двух основных задач:

обеспечение такой динамики инвестиций, которая позволила бы осуществить проект в соответствии с временными финансовыми ограничениями;

снижение объема затрат и риска проекта за счет соответствующей структуры инвестиций и максимальных налоговых льгот. Исходной информацией для планирования затрат на проект служат: сметная документация по проекту и календарный план проекта.

Ни одна совершенная стратегия не может учесть всех ситуаций, которые возникают в результате изменений во внешней среде, а также развития самой организации. В ответ на их появление предприятие формирует и решает стратегические задачи, с помощью которых осуществляется необходимая корректировка его деятельности (проводимой политики, планов).

Факторы, требующие использования стратегического менеджмента в ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" - это, прежде всего, наличие целей развития нового направления и занятие доли рынка по этому направлению. Соответственно, становится очевидна необходимость постановки новых целей, определения путей ее достижения и первых шагов в этом направлении, а также управления изменениями внутри организации при этом. Неустойчивость внешней среды, особенно экономическая и политическая, определяет выбор стратегии управления - управление на основе гибких экспертных решений (ранжирование стратегических задач; управление по слабым сигналам; управление в условиях стратегических неожиданностей). Такой тип управления позволит адекватно реагировать на изменения внешней и внутренней среды, а значит, решать возникающие задачи и успешно идти к намеченным стратегическим целям в условиях существенной нестабильности внешней среды.

Для ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" подходит управление на основе ранжирования стратегических задач. Управление путем ранжирования стратегических задач ориентируется на тактическую выживаемость, в основе которой лежит сохранение позиций предприятия в базовых сферах деятельности.

Управление на основе решения стратегических задач используется в том случае, когда события, которые могут произойти, полностью или частично предсказуемы, но для реакции на них менять общую линию поведения предприятия невозможно или нецелесообразно. Решая стратегические задачи, организация имеет возможность своевременно предотвратить возникновение неблагоприятной ситуации, в значительной степени смягчить ее негативные последствия либо с максимальной выгодой для себя использовать открывающиеся возможности.

Как видно из схемы, существует два источника, генерирующие возникновение стратегических задач:

? тенденции изменений во внешней среде организации;

? внутренние тенденции, характеризующие развитие организации.

Внешние тенденции отражают политические, экономические (состояние рыночной конъюнктуры), технологические (появление и распространение новых видов технологий) и социальные (усиление требований поддержания уровня занятости) аспекты среды функционирования предприятий.

Внутренние тенденции по своей природе аналогичны внешним. Они могут быть естественными (рост заболеваемости персонала, нарушающий нормальный ход работы), технологическими (устаревание оборудования, технологии), экономическими (диверсификация производства, рост капиталоемкости и финансовой нестабильности), социальными (развитие механизма мотивации трудовой деятельности).

Процесс управления путем решения вновь возникающих стратегических задач предусматривает.

1. Постоянное наблюдение за всеми тенденциями.

2. Анализ и обнаружение опасностей и новых возможностей.

3. Оценку важности и срочности решения вновь возникающих задач на основе их классификации:

а) самые срочные и важные задачи, требующие немедленного решения;

б) важные задачи средней срочности, которые могут быть решены в пределах следующего планового цикла;

в) важные, но несрочные задачи, требующие постоянного контроля;

г)представляющие собой ложную тревогу и не заслуживающие внимания

4. Подготовку решений (ее осуществляют специально созданные оперативные группы).

5. Принятие решений с учетом возможных стратегических и тактических последствий (осуществляет руководство).

6. Обновление списка проблем и их приоритетности.

5.3 Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья»

В работе каждого предприятия важным является анализ и учет основных технико-экономических показателей. На протяжении длительного периода ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" стабильно удерживает поступательные темпы роста технико-экономических показателей.

За анализируемый период наблюдается рост объема производства Динамика объема продаж выпускаемой продукции представлена в таблице 15.

Таблица 15 -Динамикка объемa продаж выпускаемой продукции (ед.)

Строка	1кв. 2011г.	2кв. 2011г.	3кв. 2011г.	4кв. 2011г.	1кв. 2012г.	2кв. 2012г.
Полукопченые, варено-копченые, сыро-копченые колбасы(кг.)					500,00	1 500,00
Бифидогенный молочный белково-углеводный препарат(кг.)	14 100,00	14 100,00	14 100,00	14 700,00	15 700,00	15 000,00
Препарат животного происхождения " ПреБиоЛакт"(кг.)						1 500,00
Вареные колбасные издели(кг)	3 900,00	3 900,00	3 900,00	2 100,00	1 100,00	900,00
Специализированные услуги(услуга)				2,00	4,00	4,00
Паштетные продукты(кг.)						400,00

На протяжении всего периода растет и производительность труда, и средняя заработная плата по предприятию. На ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" за анализируемый период можно обнаружить снижение из года в год численности персонала, хотя и незначительное.

Однако если эта тенденция сохранится, предприятие может ощутить потери персонала в снижении производительности труда, объема производства, размера выручки и в конечном итоге прибыли и рентабельности.

Таблица 16 - Поступления от продаж (руб.)

Строка	1кв. 2011г.	2кв. 2011г.	3кв. 2011г.	4кв. 2011г.	1кв. 2012г.	2кв. 2012г.
Полукопченые, варено-копченые, сыро-копченые колбасы					125 000,00	375 000,00
Бифидогенный молочный белково-углеводный препарат	1 621 500,00	1 621 500,00	1 621 500,00	1 690 500,00	1 805 500,00	1 725 000,00
Препарат животного происхождения " ПреБиоЛакт"						150 000,00
Вареные колбасные изделия	585 000,00	585 000,00	585 000,00	315 000,00	165 000,00	135 000,00
Специализированные услуги				100 000,00	200 000,00	200 000,00
Паштетные продукты						48 000,00
ИТОГО	2 206 500,00	2 206 500,00	2 206 500,00	2 105 500,00	2295500,00	2 633 000,00

В результате проведенных технологических расчетов определены прямые издержки. Необходимо отметить, что прямые издержки предусматривают затраты на электроэнергию, комплектующие и т.д., то есть те затраты, суммарная величина которых зависит от объема производимых товаров.

Таблица 17-Суммарные прямые издержки

Наименование	Ед. изм.	(руб.)
Бифидогенный молочный белково-углеводный препарат	кг.	74,00
Вареные колбасные изделия	кг.	96,00
Полукопченые, варено-копченые, сыро-копченые колбасы	кг.	160,00
Препарат животного происхождения "ПреБиоЛакт"	кг.	63,00
Паштетные продукты	кг.	78,00

Общие издержки (табл.18) разделены на три группы в соответствии с международными стандартами бухгалтерского учета. В ходе реализации проекта такая группировка позволяет определить возможные пути снижения затрат, которые будут наиболее безболезненны для организации производства.

Таблица 18-Общие издержки

Название	Сумма	Платежи
	(руб.)
Производство
Услуги связи	4 500,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Аренда помещения	52 000,00	Ежемесячно, с 13 по 60 мес.
Обслуживание автомобиля	20 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Прочие расходы	25 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Ремонт оборудования	10 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Маркетинг
Участие в выставках	25 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва

В сумму общих издержек не включены затраты на оплату труда производственного персонала, так как они указываются в таблице "План по персоналу"(табл.19).

Таблица 19-План по персоналу

Должность	Кол-во	Зарплата	Платежи
		(руб.)
Производство
Начальник колбасного цеха	1	14 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Аппаратчик	1	13 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Фаршесоставитель	1	14 000,00	Ежемесячно, весь период пр-ва
Шприцовщица	1	12 500,00	Ежемесячно, весь период пр-ва

На протяжении всего периода растет и производительность труда, и средняя заработная плата по предприятию. На ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" за анализируемый период можно обнаружить снижение из года в год численности персонала, хотя и незначительное. Однако если эта тенденция сохранится, предприятие может ощутить потери персонала в снижении производительности труда, объема производства, размера выручки и в конечном итоге прибыли и рентабельности.

Финансовые средства планируется направить на:

Маркетинговые исследования конъюнктуры рынка Ставропольского края	215 000,00 руб.
Постановка новых видов продукции на производство	200 000,00 руб.
Приобретение программного обеспечения	60 000,00 руб.
Аренда производственных помещений	52 000,00 руб.
Исследование и разработка новых видов продукции	969 565,40 руб.
Приобретение оборудования	2 462 434,60 руб.
Приобретение оргтехники	185 000,00 руб.
Приобретение офисной мебели	144 000,00 руб.
Приобретение права использования результатов интеллектуальной собственности	190 000,00 руб.
Проведение патентных исследований и регистрация	75 000,00 руб.
Сертификация инновационной продукции	72 000,00 руб.
ИТОГО	4 625 000,00 руб.

В расчетах учтены все виды налогов, которые будут взиматься с предприятия.

Название налога	База	Период	Ставка
УСНО	Доходы-Расходы	Квартал	с 1 мес. - 5 %
			с 3 мес. - 15 %
Страховые взносы	Зарплата	Месяц	34.2 %

Наиболее информативной формой для анализа и оценки финансового состояния предприятия является бухгалтерский баланс. Актив баланса характеризует имущественную массу предприятия, то есть состав и состояние материальных ценностей, находящихся в непосредственном владении хозяйства. Пассив баланса характеризует состав и состояние прав на эти ценности, возникающих в процессе хозяйственной деятельности предприятия. Баланс ООО НПФ “Здоровое Питание Ставрополья” представлен в ПРИЛОЖЕНИИ 3.

Таблица 20-Прибыли-убытки (руб.)

Строка	1кв. 2011г.	2кв. 2011г.	3кв. 2011г.	4кв. 2011г.	1кв. 2012г.	2кв. 2012г.	3кв. 2012г.
Валовый объем продаж	2 206 500,00	2 206 500,00	2 206 500,00	2 105 500,00	2 295 500,00	2 633 000,00	2 911 500,00
Чистый объем продаж	2 206 500,00	2 206 500,00	2 206 500,00	2 105 500,00	2 295 500,00	2 633 000,00	2 911 500,00
Материалы и комплектующие	1 417 800,00	1 417 800,00	1 417 800,00	1 289 400,00	1 347 400,00	1 562 100,00	1 677 000,00
Суммарные прямые издержки	1 417 800,00	1 417 800,00	1 417 800,00	1 289 400,00	1 347 400,00	1 562 100,00	1 677 000,00
Валовая прибыль	788 700,00	788 700,00	788 700,00	816 100,00	948 100,00	1 070 900,00	1 234 500,00
Производственные издержки	178 500,00	178 500,00	178 500,00	178 500,00	334 500,00	334 500,00	334 500,00
Маркетинговые издержки	75 000,00	75 000,00	75 000,00	75 000,00	75 000,00	75 000,00	75 000,00
Зарплата производственного персонала				71 797,00	215 391,00	215 391,00	215 391,00
Суммарные постоянные издержки	253 500,00	253 500,00	253 500,00	325 297,00	624 891,00	624 891,00	624 891,00
Амортизация					142 571,73	142 571,73	142 571,73
Суммарные непроизводственные издержки					142 571,73	142 571,73	142 571,73
Прибыль до выплаты налога	535 200,00	535 200,00	535 200,00	490 803,00	180 637,27	303 437,27	467 037,27
Налогооблагаемая прибыль	535 200,00	535 200,00	535 200,00	490 803,00	180 637,27	303 437,27	467 037,27
Налог на прибыль	44 600,00	80 280,00	80 280,00	73 620,45	27 095,59	45 515,59	70 055,59
Чистая прибыль	490 600,00	454 920,00	454 920,00	417 182,55	153 541,68	257 921,68	396 981,68

Таблица 21- Динамика изменения баланса (руб.)

Строка	1кв. 2011г.	2кв. 2011г.	3кв. 2011г.	4кв. 2011г.	1кв. 2012г.	2кв. 2012г.	3кв. 2012г.
Денежные средства	535 200,00	1 025 800,00	1 480 720,00	1 891 243,00	2 140 831,55	2 559 744,96	3 123 838,37
Суммарные текущие активы	535 200,00	1 025 800,00	1 480 720,00	1 891 243,00	2 140 831,55	2 559 744,96	3 123 838,37
Основные средства				4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00
Накопленная амортизация					142 571,73	285 143,46	427 715,19
Остаточная стоимость основных средств:				4 625 000,00	4 482 428,27	4 339 856,54	4 197 284,81
Оборудование				2 851 434,60	2 708 862,87	2 566 291,14	2 423 719,41
Другие активы				1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40
Инвестиции в основные фонды	969 565,40	969 565,40	969 565,40
СУММАРНЫЙ АКТИВ	1 504 765,40	1 995 365,40	2 450 285,40	6 516 243,00	6 623 259,82	6 899 601,50	7 321 123,18
Отсроченные налоговые платежи	44 600,00	80 280,00	80 280,00	73 620,45	27 095,59	45 515,59	70 055,59
Суммарные краткосрочные обязательства	44 600,00	80 280,00	80 280,00	73 620,45	27 095,59	45 515,59	70 055,59
Капитал внесенный сверх номинала	969 565,40	969 565,40	969 565,40	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00
Нераспределенная прибыль	490 600,00	945 520,00	1 400 440,00	1 817 622,55	1 971 164,23	2 229 085,91	2 626 067,59
Суммарный собственный капитал	1 460 165,40	1 915 085,40	2 370 005,40	6 442 622,55	6 596 164,23	6 854 085,91	7 251 067,59
СУММАРНЫЙ ПАССИВ	1 504 765,40	1 995 365,40	2 450 285,40	6 516 243,00	6 623 259,82	6 899 601,50	7 321 123,18

Строка	3кв. 2014г.	4кв. 2014г.	1кв. 2015г.	2кв. 2015г.	3кв. 2015г.	4кв. 2015г.
Денежные средства	7 028 865,64	7 558 819,05	8 022 612,46	8 418 545,87	8 981 379,28	9 511 332,69
Суммарные текущие активы	7 028 865,64	7 558 819,05	8 022 612,46	8 418 545,87	8 981 379,28	9 511 332,69
Основные средства	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00
Накопленная амортизация	1 568 289,03	1 710 860,76	1 853 432,49	1 996 004,22	2 138 575,95	2 281 147,68
Остаточная стоимость основных средств:	3 056 710,97	2 914 139,24	2 771 567,51	2 628 995,78	2 486 424,05	2 343 852,32
Оборудование	1 283 145,57	1 140 573,84	998 002,11	855 430,38	712 858,65	570 286,92
Другие активы	1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40	1 773 565,40
Инвестиции в основные фонды
СУММАРНЫЙ АКТИВ	10 085 576,62	10 472 958,29	10 794 179,97	11 047 541,65	11 467 803,33	11 855 185,01
Отсроченные налоговые платежи	70 055,59	68 615,59	58 475,59	46 775,59	70 055,59	68 615,59
Суммарные краткосрочные обязательства	70 055,59	68 615,59	58 475,59	46 775,59	70 055,59	68 615,59
Капитал внесенный сверх номинала	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00	4 625 000,00
Нераспределенная прибыль	5 390 521,02	5 779 342,70	6 110 704,38	6 375 766,06	6 772 747,74	7 161 569,42
Суммарный собственный капитал	10 015 521,02	10 404 342,70	10 735 704,38	11 000 766,06	11 397 747,74	11 786 569,42
СУММАРНЫЙ ПАССИВ	10 085 576,61	10 472 958,29	10 794 179,97	11 047 541,65	11 467 803,33	11 855 185,01

Основными показателями оценки экономической эффективности инвестиций являются: период окупаемости проекта, индекс прибыльности, чистый приведенный доход, коэффициент рентабельности инвестиций.

Период окупаемости проекта, или срок окупаемости (DВР) это время, за которое поступления от производственной деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции.

По проекту период окупаемости равен 33 месяцам.

Индекс прибыльности (PI) является одним из критериев оценки инвестиционного проекта, определяемый как частное от деления приведенной стоимости, связанных с его реализацией будущих денежных потоков на приведенную стоимость первоначальных инвестиций. На основании индекса прибыльности производят сравнение различных проектов и принимают решение о финансировании. Для эффективных проектов значение этого показателя не должно быть менее единицы.

В нашем случае индекс прибыльности равен 1,85

Чистый приведенный доход или чистая приведенная стоимость (NPV) представляет собой оценку сегодняшней стоимости потока будущего дохода; чистая приведенная стоимость равна приведенной стоимости будущих прибылей или денежных потоков, дисконтированных с помощью соответствующей ставки дисконта, за вычетом приведенной стоимости инвестиционных затрат. Инвестор может отдать предпочтение только тем проектам, NPV которых имеет положительное значение, это больше О, следовательно проект является привлекательным.

Чистый приведенный доход по проекту составляет 3 521 904 руб.

Внутренняя норма рентабельности или коэффициент рентабельности инвестиций (IRR) рассчитывается путем нахождения ставки дисконтирования, при которой приведенная стоимость будущих денежных потоков равняется первоначальной стоимости инвестиций. Значение внутренней нормы рентабельности, при котором проект можно считать привлекательным, должно быть выше условной стоимости капитала инвестора, например, ставки по долгосрочным банковским кредитам. Обычно минимально допустимое значение принимается более высоким, чем стоимость капитала, на некоторую величину с учетом риска проекта. В рассматриваемом проекте значение данного показателя 57,20% превышает ожидаемую инвестором отдачу, что также подтверждает эффективность инвестиций в данный проект.

Период расчета интегральных показателей - 60 мес.

Для того чтобы найти значение IRR надо задаться исходной ставкой дисконтирования. Если при исходной ставке дисконтирования значение NPV будет больше 0, то ставку дисконтирования надо повышать до тех пор, пока значение NPV.

Ставка дисконтирования квартальная рассчитывается по формуле

r кв = v 1+R год -1

Ставка дисконтирования месячная рассчитывается по формуле

r мес = v 1+ R год -1

Для нашего проекта ставка дисконтирования составляет 8,25%.

В таблице 22 представлена расчетная информация по оценке эффективности проекта

Таблица 22-Оценка эффективности проекта

Показатель	Значение
Ставка дисконтирования	8,25%
Период окупаемости	31 мес.
Дисконтированный период окупаемости	33 мес.
Чистый приведенный доход	3 521 904
Индекс прибыльности	1,85
Внутренняя норма рентабельности	57,20%

На настоящий момент предприятие обладает нормальной финансовой устойчивостью и платежеспособностью, эффективно использует заемные средства и характеризуется высокой доходностью производственной деятельности (S (х) = 0; 1; 1). Однако, если в состав запасов и затрат включить расходы по реализации стратегий инновационного развития, то ситуация может несколько измениться.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что в динамичной внешней экономической и социально-политической среде деятельности организации, достижение долгосрочных положительных результатов невозможно без постоянного обновления применяемых технологических, управленческих и заготовительно-сбытовых процессов, ассортимента продукции (товаров, услуг) и поиска новых рыночных возможностей (освоения новых сегментов рынка).

Основные факторы, вызывающие необходимость осуществления инновационных процессов, - научно-технический прогресс, создание новых, более эффективных технологий, развитие инфраструктуры, в том числе информационной, и изменение предпочтений потребителей, ведущие к сдвигам структуры спроса и возникновению новых рынков сбыта, новых методов управления и организации производства и труда.

Таким образом, инновации представляют собой изменения функционирования организации как системы, вызванные необходимостью достижения ее стратегических целей в условиях меняющейся внешней среды.

ООО НПФ «Здоровое Питание Ставрополья» в плане реализации новых идей и наукоемких технологий проводит активную политику научно-технического сотрудничества со многими ведущими отечественными и зарубежными научно-исследовательскими, проектными институтами и промышленными фирмами.

Так, например, к реализации инновационной идеи алмазной резки привлечены многие известные научные институты, в том числе такие академические институты, как Северо-Кавказский федеральный университет.

Такое сотрудничество обеспечивает субъектам прибыль, повышает эффективность их деятельности и конкурентоспособность производимой продукции. В научно-производственной кооперации соединяются и материализуются передовые идеи, достижения в областях фундаментальной науки, НИОКР, производственных, управленческих и информационных технологий.

Заключение

Проведенный в процессе исследования анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия выявил, что, несмотря на кризисные явления в экономике, предприятие в настоящее время имеет положительную динамику экономических результатов и устойчивую тенденцию к дальнейшему развитию и завоеванию ведущих конкурентных позиций в регионе.

Анализируя предприятие, необходимо учитывать не только те факторы, которые формируют внутренний потенциал, но и факторы внешней среды. При анализе факторов внешней среды, формирующих климат предприятия ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» были рассмотрены его основные конкуренты, описана товарная политики и риски производства.

При этом эти составляющие являются внешними относительно исследуемого предприятия.

Несмотря на сложные условия, ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» продолжает осваивать новые рецептуры и новые виды продукции, в том числе и продукцию, с использованием новых технологических процессов обработки.

В настоящее время исследуемое предприятие функционирует в условиях сложной конкурентной среды, несмотря на которую исследуемое предприятие обладает конкурентным преимуществом на рынке г. Ставрополя.

В ходе дальнейшего исследования была произведена оценка эффективности маркетинговой деятельности на ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья» по следующим направлениям.

Как свидетельствует анализ показателей, характеризующих прибыльность коммерческой деятельности и конкурентоспособность предприятия, финансовые результаты напрямую не связаны с деятельностью маркетинговой службы предприятия (высокие показатели конкурентоспособности и средний уровень финансовой устойчивости).

в рамках которого были проанализированы: финансовое состояние, расположение конкурентных сил на рынке, проведен сравнительный анализ конкурентов; SWOT-анализ предприятия;

3. были выявлены основные проблемы.

Несмотря на активную научно-производственную и рекламную деятельность по освещению роли функциональных продуктов питания в рационе человека у предприятия остается ряд проблем, в частности:

1. Для размещения в бизнес-инкубаторе начинающим компаниям малого и среднего бизнеса предоставляются офисные помещения, но, к сожалению, в настоящее время отсутствует возможность аренды производственных помещений на льготных условиях. Площади бизнес-инкубатора невозможно аттестовать по требуемым для пищевых производств критериям, и именно поэтому нам приходится брать в аренду помещение и оборудование у действующих мясоперерабатывающих предприятий методом аутсорсинга.

2. В настоящее время, пищевые предприятия не проявляют заинтересованность к приобретению нашей технологии и расширению ассортимента и увеличению объемов вырабатываемой продукции за счет внедрения инновационных технологий производства качественных нутриентносбалансированных продуктов питания для людей различных социальных и возрастных групп, а также производства мясопродуктов функциональной направленности.

3. И еще одна проблема, которую хотелось бы осветить, это ситуация складывающаяся с торговыми сетями. Возникают трудности преодоления конкурентной среды из-за ограниченного ассортимента продукции в начале деятельности инновационной компании;

4. небольшой объем реализации нашей продукции является также следствием низкой информированности населения о пользе функциональных продуктов питания;

5. нет возможности привлечения специалистов в области коммерциализации инновационных продуктов, в связи с высокой стоимостью оплаты;

Но, несмотря, на все проблемы и препятствия в бизнесе наша фирма планирует расширить ассортиментную линейку и увеличить объемы выпуска новых видов мясопродуктов и молочных белково-углеводных препаратов, а также в этом году будет провести объединение ряда инновационных предприятий в единый холдинг, деятельность которого будет направлена на выпуск кормовых добавок, комплексных препаратов и пищевых продуктов под единой маркой «Здоровое питание Ставрополья».

В процессе написания курсовой работы было проанализировано развитие компании ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья" слабые и сильные стороны компании, ее текущее положение на рынке.

Проведен анализ внутренней и внешней среды, в частности анализ потребителей и рынков сбыта, план маркетинга и политика ценообразования, оценка рисков по инновационному проекту, дан анализ конкурентов ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья".

Сделан вывод о необходимости управления бизнес- процессами на данном предприятии для управления компанией в процессе разработки новой стратегии развития и внесении изменений в организационную структуру и внутренние процессы организации.

Дано обоснование необходимости применения стратегического управления на нашем предприятии, которое требует качественных преобразований как с точки зрения управления и распределения задач и работы с персоналом, так и с точки зрения появления новых техник и методов работы, которые потребуют изменения ряда бизнес-процессов внутри организации.

Список используемой литературы

1. Алексеев С.В. Маркетинговое право России: Учебник для вузов. - М.: Норма, 2007. - 385 с.

2. Алексеев С.В. Правовое регулирование маркетинговой деятельности: Учебное пособие для экономических вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, Закон и право, 2005. -495 с.

3. Амблер Т. Практический маркетинг/Пер. с англ. под общей ред. Ю.Н. Каптуревского. - СПб: Издательство «Питер», 2006 - 400с.

4. Ассэль Генри. Маркетинг: принципы и стратегии: Учебник для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2005 - 804с.

5. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов; Под общей ред. Багиева Г.Л.-М.: Издательство «Экономика», 2007.-703с.

6. Барышев А.Ф. Маркетинг Учебник. ? М.: ИЦ Академия, 2009

7. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2007.- 416с.

8. Болт Г.Дж. Практическое руководство по управлению сбытом: Пер. с англ.-- М.: Экономика, 2005.- 157 стр.

9. Введение в маркетинг, 5-е издание.: Пер. с англ.: Учебное пособие - М.: Издательский дом «Вильямс», 2005.- 640с.

11. Годин А.М. Маркетинг Учебник. - М.: ИТК "Дашков и Ко" , 2007

12. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. - М.: Издательство «Финпресс», 2008.- 656с. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2005.- 416с.

13. Грузинов В.П. Схема маркетинговой деятельности. - М.: «Инфра - М», 2006 - 305с.

14. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб.пособие/ Пер. с нем. А.М. Макарова; Под ред.И.С. Минко.- М.: Высш.шк., 2007.- 255 с.

15. Долинская М. Служба маркетинга на промышленном предприятии. // Маркетинг № 1/2007 стр. 66-70

16. Дурович А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности. - Мн.: НПЖ «Финансы, учет, аудит», 2008 - 464 с.

17. Завгородняя А.В., Кодзевич М.С. Маркетинг: методы и процедуры/ Учеб. пособие. -- 2008.

18. Замятин Б., Семенов И. О сущности стратегического маркетинга // Российский Экономический Журнал. № 3/2001

19. Кашани К. Маркетинг изменяется, чтобы выжить// Маркетинг, 2007г., №1 - с.76

20. Ковалев А.И., Войченко В.В. Маркетинговый анализ. -- М.: Центр экономики и маркетинга, 2006, раздел 1.2, стр. 14--25.

21. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. - 2-е европ. изд. - К.; М.; СПб.: Издат. дом. «Вильямс», 2005 - 105с.

22. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии: Практ. пособие - М.: «Финстатинформ», 2006 - 155 стр.

23. Маркетинг менеджмент. Научное издание / Под ред. Туган Барановского М., Балабановой Л.В. -- Донецк: Дон ГУЭТ, 2005. -- 594 с.

24.Беляевский, И. К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. Пособие. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 320 с.: ил. Стр. 277-279)

6.Голубков, Е. П. Основы маркетинга: Учебник. / Е.П. Голубков. - М.: Издательство «Финпресс», 1999. - 656 с. 334-335

7.Зайцев, Л.Г. Стратегический менеджмент: Учебник. / Л.Г. Зайцев, М.И. Соколова. - М: экономичность, 2002. - 416 с. / X. Корнелиус, 3. Фэйр; пер. П.Е. Патрушева. - М.: Стрингер, 1992. - 116 с.

27. Моисеева Н.К., Конышева М.В. Управление маркетингом: теория, практика, информационные технологии: Учеб. Пособие /Под ред. Н.К. Моисеевой. -- М.: Финансы и статистика, 2005. -- 356 с.

29. Уткин Э.А., Арбиев Е.Т. Практический маркетинг - М.: Теис, 2007 - 381с.

Приложение

Отчет по результатам «Фокус- группы»

Цель исследования: Выявить потребительские предпочтения розничных покупателей колбасных изделий на рынке г. Ставрополя.

Объекты исследования: основная группа потребителей:

2. Домохозяйки 30-45 лет, имеющие детей 8-19 лет 4 человека

3. Молодежь (студенты) 18-24 года 2 человека

4. Мужчины 30-45 лет 2 человека

ИТОГО: 8 человек

Основные задачи исследования:

• Определить вкусовые и потребительские предпочтения покупателей колбасных изделий. Как выбирается товар на магазинных полках.

• Определить марку- лидер по вкусовым и потребительским качествам методом «слепого» тестирования

• Определить потребительские предпочтения товарной упаковки продукта основных игроков исследуемого рынка

Фокус- группа проходила 2.12.06г. в 13.00 в специально оборудованном помещении.

Фокус- группа проводилась в отдельном помещении, где была организована аудиозапись и видеозапись всего происходящего.

Исследования проводились в соответствии с топ-гайдом, утвержденным заказчиком исследований.

В результате было установлено:

1. Колбасные изделия приобретаются, как правило, еженедельно, в объеме от 300 до 1000 грамм, в предпраздничные дни - более одного килограмма. Выбор происходит осознано, знакомой, «любимой марки», в случае ее отсутствия потребители переключаются на другие знакомые марки «менее любимые», но приемлемые, основываясь на опыте предыдущих покупок. Совершенно незнакомую колбасу покупают редко, полагаясь на советы продавцов, или, в случае возможности, после пробной дегустации. Решение о покупке принимается чаще дома и в магазине.

2. Отношение к торговым специализированным киоскам отрицательное, киоском пользуются, когда он находиться рядом с домом и лень идти в магазин, или срочно надо купить колбасы. Потребителям не нравятся неудобства при покупке колбасных изделий через данные торговые точки.

К ним относятся:

• Плохой обзор товара, неудобство выбора

• Как правило, наличие очереди

• Некомфортно при непогоде

• Присутствие мнения , что «через киоски продают некачественный товар»

3. Упаковка, по мнению участников «Фокус- группы» не является решающей при выборе колбасных изделий, но обращает на себя внимание. Важно чтобы она была:

• Спокойных насыщенных тонов, близких к привычному цвету продукта

• Информативна, текст легко читался. Важен состав продукта

• Не включала в себя яркие неестественные цвета

Яркая пестрая упаковка неестественных цветов вызывала у участников «Фокус- группы» ощущение неестественности, искусственности продукта.

3. Цена продукта не является решающим фактором при выборе продукта, однако цена ниже 100 рублей вызывает настороженность и недоверие к качеству продукта. Цена выше 150 рублей воспринимается как «праздничная» колбаса.

4. Все участники фокус-группы признали, что чаще всего они покупают колбасные изделия под маркой «Бац». Причина предпочтения стабильность качества и вкус выпускаемой продукции производителя, доступность данной марки, сеть удобных фирменных магазинов.

5. Качество колбасных изделий, по мнению участников «Фокус- группы» это:

• свежий продукт с характерным, выраженным для данного вида изделия вкусом, внешним видом (отсутствие пористой структуры, без комков), запахом и цветом,

• в привлекательной упаковке с неброскими и неяркими цветами, достаточно информативной

• отсутствием большого количества консервантов и красителей

• изготовленного по ГОСТу, а не по ТУ

• привлекательной ценой не ниже 100 рублей

6. При «Слепой» дегустации продукции основных производителей каждому производителю присваивался номер, колбаса для дегустаций подавалась без упаковки. №1 «Бац», №2 «Тавр», №3 «Гурман продукт», №4 «Царицыно», №5 «Сочинская». Виды колбас: Докторская, Ветчина, Сосиски молочные, Полукопченая «Краковская», Варено-копченая «Сервелат».

Оценка участниками «Фокус - группы» продукции основных производителей (по5-ти бальной шкале)

Вареная - Докторская

№1 «Бац»	№2 «Тавр»	№3 «Здоровое питание Ставрополья»	№4 «Царицыно»	№5 «Сочинская»
3.5	2.5	3.5	2	3.6

Ветчина

№1 «Бац»	№2 «Тавр»	№3 «Здоровое питание Ставрополья»	№4 «Царицыно»	№5 «Сочинская»
3.5	3.1	3.3	3.3	4.1

Сосиски молочные

№1 «Бац»	№2 «Тавр»	№3 «Здоровое питание Ставрополья»	№4 «Царицыно»	№5 «Сочинская»
3.1	3	2.5	3.6	2

Полукопченая Краковская

№1 «Бац»	№2 «Тавр»	№3 «Здоровое питание Ставрополья»	№4 «Царицыно»	№5 «Сочинская»
2.8	3	3.4	1.4	3

Варено-копченая Сервелат

№1 «Бац»	№2 «Тавр»	№3 «Здоровое питание Ставрополья»	№4 «Царицыно»	№5 «Сочинская»
4.9	4.1	3.6	3	3.4

ИТОГО 3.56 3.14 3.26 2.66 3.22

«Слепая» дегустация и оценка некоторых основных видов колбасных изделий ведущих игроков рынка показало, что большого разрыва в качестве продукции производителей нет.

Лидер рынка марка №1 «Бац» оценена членами фокус группы в 3.56 балла и заняла первое место.

Второе место заняла марка «Здоровое питание Ставрополья» 3.26 балла

Третье «Сочинская» 3.22 балла

Четвертое «Тавр» 3.14 балла

Пятое «Царицыно» 2.66 балла

Разрыв в тройке лидеров незначителен, максимум 0.34 балла

Оценка упаковки колбасных изделий -- основных игроков рынка

1 место продукция «Сочинского мясокомбината» отзывы: «красивая, хорошая информативность, насыщенность цвета».

2 место продукция «Царицыно» и «Бац» отзывы: «Царицыно» - красивый торговый знак, просто нормальная упаковка. «Бац» - как-то просто по-домашнему, цвет приятный, резкий шрифт, четкие линии.

3 место «Тавр» отзывы: ассоциации с ветчиной, ядовитый цвет, нечитаемый шрифт, мало информации, неаппетитный ядовитый цвет.

4 место «Здоровое питание Ставрополья» отзывы: Сильно выражена цветовая гамма, пестрота, слишком разные оттенки, не поднимает настроение, имеет ярко- розовый, ярко- желтый неприемлемый цвет. Шрифт непонятен, несочетаемые цвета, глаз не притягивает.

Ассоциации с названиями торговых марок:

Тавр - бык, сервелат, ветчина, мясо быка, лошадь- тяжеловес, сила, надежность.

Здоровое питание Ставрополья - деликатес, колбаса, здоровое питание, нечто особенное, полнезное, продукты на любителя, должно быть вкусно.

Сочинская - море, «Дагомыс», вареная колбаса, жд. Вокзал, Сочи, лето.

Царицыно - музей, королевские палаты, где-то под Москвой старый городишко, царь, царская, для изысканного общества, ветчина, дорогие деликатесы.

Бац - со стула падать, очень вкусные колбасные изделия, качество, производитель, Корея и корейцы, вкусно, очень хороший вкус, колбаса.

Основные выводы.

1. Емкость ставропольского рынка колбасных изделий составляет 11475 тонн в год, при условии, что общая численность населения потребляющих колбасные изделия составляет по оценке экспертов 450000 человек. К сожалению, статистика дает данные только по официально зарегистрированным жителям города, и не учитывает тех, кто проживает нелегально, а так же приезжих, которые в совокупности составляют по самым скромным оценкам экспертов рынка порядка 100000 - 120000 тысяч человек.

2. Колбасные изделия покупают 85% от общего количества потенциальных потребителей данной продукции.

Аудитория покупателей колбасных изделий преимущественно женская, 60% от общего количества покупателей. 40% составляет ее мужская часть.

Эта картина характерна для всех возрастных групп покупателей колбасных изделий.

55% покупателей колбасных изделий имеют доходы от 2000 до 5000 рублей на члена семьи

7% от 5001 до 7500 рублей 14% от 7500 рублей и выше

Основные покупатели колбасных изделий:

Замужние женщины и женатые мужчины от 30 до 54 лет. Ее характеризует:

• Большая доля в общей численности населения 39%

Высокая частота потребления (до 63% 1 раз в неделю)

Высокий объем разовой покупки (700 грамм)

Самое высокое средне душевое потребление колбасных изделий за год

Молодые люди от 16 до 24 лет «студенты»

• Большая доля в общей численности населения 39%

• Высокая частота потребления (до 73% 1 раз в неделю)

Они покупают колбасные изделия еженедельно, в основном в фирменных магазинах торгующих колбасными изделиями и торговых точках ближе всего расположенных к дому. Размер покупки за одно посещение магазина от 500 грамм до 1000 грамм.

Главные мотивы выбора при покупке( в порядке убывания):

качество колбасных изделий,

свежесть,

вкус,

цена, опыт предыдущей покупки и стабильность качества производителя.

Из всех видов колбасных изделий покупатели предпочитают:

• Вареную «Докторскую»

• Развесные сосиски и сардельки

• Варено- копченую и полукопченую колбасы

По цене от 120-150 рублей за килограмм продукта.

Упаковка играет не основную роль при выборе колбасной продукции, но она привлекает внимание, будучи расположенной, на витрине.

Главные требования к ней потребителей:

• Спокойные насыщенные тона, цвет близкий к цвету качественного продукта

• Четкий, легко читаемый шрифт

• Информативность текста о составе продукта и информация о предприятии изготовителе

3. Марка №1 по вкусовым, потребительским качествам и коммерческому успеху - «Бац» 64 % покупателей колбасных изделий предпочитает данную марку остальным.

Второе место занимает «Сочинская» 11%

Третье место занимает «Микоян» 10%

Четвертое «Тавр» 9%

Пятое «Царицыно» 5%

Шестое «Дюк» 4%

Седьмое «Здоровое питание Ставрополья» 3%

Однако при «слепом» дегустировании продукции основных производителей колбасных изделий предпочтения изменились

Лидер рынка марка №1 «Бац» оценена членами фокус группы в 3.56 балла и заняла первое место.