Специфика сервировки во Франции
Изучение особенностей сервировки стола в истории. Характеристика традиций французской кухни. Описание этикета застолья во Франции. Анализ правил и видов сервировки, а также французского метода обслуживания. Пример сервировки во французском ресторане.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Предмет | Гостиничный сервис |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Е.К.Казанцева |
| Дата добавления | 24.05.2016 |
| Размер файла | 39,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Особенности внутрифирменных стандартов и правил. Основные характеристики французской кухни. Оформление меню банкета. Выполнение плана расстановки мебели и сервировки стола. Определение численности работников. Планирование работы менеджера на мероприятии.
дипломная работа [2,8 M], добавлен 06.05.2018Составление меню и сценарий обслуживания банкета. Встреча гостей швейцаром у входа в ресторан, официальная часть. Правила обслуживания гостей официантами на приеме. Схема сервировки стола на банкете с полным обслуживанием. Последовательность подачи блюд.
реферат [561,8 K], добавлен 04.11.2011Анализ системы подготовки государственных служащих во Франции, Германии и России. Изучение возможности использования зарубежного опыта в подготовке, переподготовке и повышении квалификации государственных служащих в России, Германии и во Франции.
курсовая работа [26,4 K], добавлен 13.05.2009Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане. Характеристика обслуживающего персонала. Подготовка к обслуживанию и процесс обслуживания клиентов. Краткая характеристика и практические аспекты обслуживания банкета. Музыкальная программа вечера.
курсовая работа [43,8 K], добавлен 07.02.2009Изучение инновационных форм обслуживания в ресторане. Подготовка столов к встрече новых посетителей. Обзор особенностей бригадной и русской системы обслуживания. Анализ работы и обязанностей официантов. Чистка и уборка использованных приборов и посуды.
презентация [1,4 M], добавлен 19.02.2013Основные составляющие и категоризация культуры Франции. Традиции, система ценностей и особенности национального характера. Специфика французского делового взаимодействия. Рекомендации по успешному ведению деловых переговоров с представителями страны.
курсовая работа [35,4 K], добавлен 18.03.2012История появления в Европе цеховых товариществ, внесемейных объединений ремесленников для организации труда и взаимопомощи. Международное профессиональное движение и его успехи после Второй мировой войны. Профсоюзные организации в современной Франции.
презентация [868,5 K], добавлен 12.02.2015История стандартизации обслуживания. Международные методы разработки стандартов обслуживания, контроль их выполнения и обучение персонала. Процесс обслуживания клиентов на примере США. Внедрение стандартов обслуживания в ресторанах Республики Казахстан.
курсовая работа [519,7 K], добавлен 24.04.2014Исследование понятия и основных видов служебных писем. Изучение правил оформления и составления текста делового письма. Анализ особенностей делового общения с иностранными партнерами. Характеристика международных стандартов на коммерческие документы.
контрольная работа [26,0 K], добавлен 09.11.2013Исследование содержания и структуры метода экспертных оценок Дельфи. Изучение особенностей работы с экспертными оценками, их статистической обработки. Описание традиционной процедуры экспертизы. Характер взаимодействия экспертов. Модификации метода.
контрольная работа [225,1 K], добавлен 08.06.2015