Экономическое обоснование развития предприятия по производству блинов
Описание предприятия и продукта, сбыта и конкуренции. Составление производственного, организационного и финансового плана организации предприятия по производству блинов. Оценка экономической эффективности затрат на производство и реализацию продукции.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.06.2016 |
| Размер файла | 777,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
116750,82
117160,63
110880,75
Точка без убыточности, в штуках
Тбшт = Тбдн / P
20080,74
20665,84
20348,12
Запас финансовой прочности, сомони
ЗФП = TR - Тбдн
187848,33
202700,66
218522,67
Коэффициент ЗФП, %
Кзфп = ((TR - Тбдн) / TR) * 100
61,7%
63,4%
66,3%
СВОР
СВОР = Вм / Прибыль
1,621516427
1,577998266
1,507410745
Как видно из данных таблицы 7.4 в 2015 году коэффициент ЗФП предприятия будет равен 61,7% или ЗФП составит 187848,33 сомони, а в 2016 и 2017 гг. эти же показатели достигнут уровня 63,4%, 66,3 % и 202700,66 и 218522,67 сомони соответственно.
8. Оценка экономической эффективности затрат на производство и реализацию блинов
При оценке экономической целесообразности инвестиций различают понятия «эффект» и «эффективность». Экономический эффект - это абсолютная величина, характеризующая изменение какого-либо показателя. Экономическая эффективность - это величина относительная, характеризующая отношение экономического эффекта к затратам, вызвавшим этот эффект. Прибыль характеризует экономический эффект деятельности предприятия и является синтетическим показателем. Основным показателем прибыли является балансовая прибыль. Балансовая прибыль хозяйства за 2015 год составляет:
PRб = 82799,3 сомони
Показатели рентабельности характеризуют эффективность производства (его доходность) или эффективность выпуска того или иного вида продукции. Различают следующие виды рентабельности:
рентабельность продукции;
рентабельность продаж;
рентабельность капитала
Произведем расчет показателей рентабельности для ООО кафе «Бистро».
Таблица 8.1 - Расчет видов рентабельности
|
Виды рентабельности / Года/ |
2015 |
2016 |
2017 |
|
|
Рентабельность продукции |
40,62 |
48,99 |
54,01 |
|
|
Рентабельность продаж |
28,75 |
32,74 |
34,92 |
|
|
Рентабельность капитала |
27,6 |
34,05 |
38,41 |
Расчет рентабельность продукции в 2015 году составила 40,62%, а в 2016 году это показатель вырос на 48,99 %, а в 2017 году составил 54,01%.
Рентабельность продаж в 2015 году составила 28,75 %, а в 2016 году 32,74%, и в 2017 году это показатель вырос и составил 34,92 %. Рентабельность капитала в 2015 году составила 27,6 %, а в 2016 году составил 34,05%, и в 2017 году это показатель вырос на 38,41 %. Эти показатели говорят о том, что предприятие работает успешно и с каждым годом развивается.
Заключение
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, так как это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг.
Cтратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики, неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа.
Бизнес-план дает возможность продумать свои действия, помогает предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы в развитии бизнеса, является инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление производством. Бизнес-план позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события.
В предлагаемой разработке решены следующие задачи:
1. Проведено обоснование создания кафе по производству пищевых продуктов (блинчиков) для удовлетворения спроса населения г. Худжанда на потребительском рынке. Изучена емкость и определены перспективы будущего рынка сбыта блинчиков.
2. Определены затраты необходимые для создания кафе по производству пищевых продуктов (блинчиков).
3. Определены конкуренты на рынке по производству пищевых продуктов (блинчиков).
4. Рассчитаны технико - экономические показатели проекта и показатели рентабельности, определена максимальная прибыль.
При разработке бизнес-плана ООО кафе «Бистро» по производству пищевых продуктов (блинчиков) было выявлено, что для реализации данного проекта требуется наличие финансовых средств в размере 200000сомони,которые используются на кредитных условиях банка Эсхата.
В разработке рассчитали объем продаж, обеспечивающий безубыточное функционирование организации, по расчетам точка безубыточности составляет 20080,74 штук, при годовом производстве 114120, а в денежном выражении 56226,072 сомони , а запас финансовой прочности при этом составляет 61,7%.. Расчет себестоимости единицы продукции в ассортиментном разрезе составляют:
домашние блины - 1сомони 65дирам;
блины по-царсий - 1 сомони 74 дирам;
русские блины - 1 сомони 54 дирам.
В финансовом плане обоснованы расходы по реализации проекта, а так же доказана эффективность реализации бизнес-плана через расчет видов рентабельности, который показывает, что рентабельность продукции в 2015 году составила 40,62%, а в 2016 году этот показатель вырос до 48,99 %, а в 2017 году составил 54,01%.
Рентабельность продаж в 2015 году составила 28,75 %, а в 2016 году 32,74%, и в 2017 году это показатель вырос и составил 34,92 %. Рентабельность капитала в 2015 году составила 27,6 %, а в 2016 году составил 34,05%, и в 2017 году это показатель вырос до 38,41 %.
Рассчитанные показатели свидетельствуют о экономической эффективности реализации проекта. Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг
По результатам ВКР можно сделать вывод, что данный проект является эффективным и целесообразно дальнейшее расширение деятельности предпр3иятия.
Список использованной литературы
1. Афанасьев М.П. «Маркетинг: стратегия и практика фирмы». -- М.: Финстатин-форм, 1995.
2. Буров В., Ломокин А. «Бизнес-план фирмы». Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2004.
3. Грабовой П.Г., Петрова С.И. и др. «Риски в современном бизнесе». -- М.: Алане,1994.
4. Дашков Л.П., Данилов А.И. «Предпринимательство и бизнес». Учеб. пособие.--М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1995.
5. Идрисов А. Б. «Планирование и анализ эффективности инвестиций». - М.: PRO-INVESTConsulting, 1995.
6. Коромыслова В.В. «Основы менеджмента» Методические рекомендации. Киров, 2005 г.
7. Кочеткова А.И., Уткин Э.А. «Управление персоналом в малом и среднем бизнесе» - М., 1996
8. Котлер Ф. «Основы маркетинга»-- СПб.: Литера Плюс, 1994.
9. Липсиц И.В., KoccoeB.B. «Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа».--М.: Бек, 1995.
10. www.finаnces-аnаlysis.ru
11. www.bаnkir.ru
12. www.stаt.tj
Приложение 1
Динамика объемов промышленной продукции по основным отраслям промышленности РТ за 2007-2012 гг. (млн. сом).
|
Показатели: |
Годы |
|||||||
|
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
Темп роста 2012/ 2007 % |
||
|
Топливно-энергетический комплекс |
416,9 |
702 |
952,4 |
1226 |
1636,1 |
1740,6 |
417,51 |
|
|
Металлургический комплекс |
2272,5 |
2400 |
2510 |
2945 |
3254 |
3568 |
157 |
|
|
Машиностроительный комплекс |
144,4 |
172,6 |
152,7 |
211,7 |
169,2 |
155,4 |
107,61 |
|
|
Химико-лесной комплекс |
81,9 |
98,9 |
44,2 |
70,6 |
55,6 |
67,3 |
82,17 |
|
|
Промышлен. Стройматер. |
250,2 |
305,4 |
327 |
373,1 |
813,1 |
835,3 |
333,85 |
|
|
Легкая и текстильная |
813,2 |
732 |
705,3 |
1093,7 |
1197,5 |
1535,5 |
188,8 |
|
|
Пищевая, включая мукомольно |
1537 |
1637 |
1752 |
2277 |
3112 |
3318 |
215,87 |
Источник: www.stаt.tj
Приложение 2
Динамика пищевой отрасли
Приложение 3
Динамика объемов производства основных видов продукции пищевой промышленности Согдийской области за 2008-2012гг.
|
Виды продукции |
Годы |
Темп роста 2012 г к 2008 г, % |
|||||
|
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
|||
|
Мясо и мясные продукты, тыс. тонн. |
13,5 |
2,8 |
0,6 |
3,9 |
4,4 |
32,6 |
|
|
Молоко и молочные продукты,тыс. тонн. |
41,9 |
6,5 |
1 |
0,9 |
0,3 |
0,7 |
|
|
Мука, тыс. тонн. |
175,3 |
121,2 |
85,2 |
87,4 |
78,3 |
44,7 |
|
|
Макарон, тонн |
5254 |
3002 |
302 |
698,1 |
709 |
13,5 |
|
|
Вино водочные изделия, тыс. дал. |
316,1 |
60 |
151 |
146 |
84,9 |
26,9 |
|
|
Плодоовощные консервы, туб. |
219,7 |
67,4 |
106 |
103,1 |
114,6 |
52,2 |
|
|
Прохладительные напитки, тыс. Дал |
819 |
2 |
481 |
1657,3 |
1918,9 |
234,3 |
Источник: www.stаt.tj
Приложение 4
Расчет среднедушевого потребления основными видами продуктами питания в РТ за 2008-2012 гг.
|
Виды продукции |
Годы |
|||||
|
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
||
|
Численность населения, тыс. чел |
5225,2 |
6465,8 |
6707,3 |
6841,45 |
6978,27 |
|
|
Мясо и мясные продукты, кг/чел |
13,0 |
10,0 |
10,1 |
9,70 |
9,30 |
|
|
Молоко и молочные продукты, кг/чел |
40,2 |
18,5 |
19,9 |
17,20 |
16,50 |
|
|
Мука и мучные изделия, кг/чел |
253,4 |
255,8 |
251,5 |
265,10 |
257,20 |
|
|
Яйца, шт./чел |
98,0 |
32,1 |
31,3 |
32,10 |
33,50 |
|
|
Вино водочные изделия, дал./чел |
232,2 |
62,0 |
61,9 |
64,10 |
65,20 |
|
|
Плодоовощные консервы, уб/чел. |
42,9 |
29,1 |
29,0 |
31,20 |
33,30 |
|
|
Прохладительные напитки, дал/чел |
418,6 |
810,0 |
799,8 |
821,30 |
813,20 |
|
|
Овощи и фрукты, кг/чел |
125,2 |
172,3 |
179,1 |
165,20 |
166,80 |
Источник: www.stаt.tj
Приложение 5
Производство важнейших видов продуктов питания в Таджикистане на 2008-2012 гг.
|
Показатели |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010/ 2006, % |
|
|
Мясо (включая субпродукты 1 категории), тыс. тонн |
19,6 |
20,3 |
21,4 |
21,8 |
25 |
139,7% |
|
|
Говядина и телятина, тыс. тонн |
17,6 |
17,7 |
18,6 |
18,1 |
20,5 |
126,5% |
|
|
Баранина |
1,8 |
2,4 |
2,6 |
3,6 |
4,2 |
2,5 р. |
|
|
Мясо птицы |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
10 р. |
|
|
Колбасные изделия, ты. Тонн |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
- |
||
|
Мясные полуфабрикаты |
0,5 |
0,5 |
0,6 |
0,8 |
0,8 |
4,0 р. |
|
|
Улов рыбы, тонн |
172 |
215 |
220 |
243 |
278 |
95,2% |
|
|
Пищевая рыбная продукция, тонн |
179 |
216 |
205 |
276 |
241 |
122,3% |
|
|
Животное масло, тыс. тонн |
0,09 |
0,01 |
0,01 |
0,01 |
0,02 |
33,3% |
|
|
Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, тыс. тонн |
4,7 |
3,9 |
5,1 |
3,9 |
4 |
85,1% |
|
|
Сыры и брынза жирные, тонн |
123 |
105 |
88 |
24 |
19 |
11,9% |
|
|
Растительное масло, тыс. тонн |
23 |
20,2 |
23,7 |
17,3 |
13 |
43,6% |
|
|
Мука и мучные изделия, тыс. тонн |
77,8 |
95,1 |
67,2 |
76,4 |
83,1 |
76,3% |
|
|
Сухие фрукты, тыс. тонн |
0,02 |
0,02 |
0,03 |
0,03 |
2,2 |
55 р. |
|
|
Кондитерские изделия, тыс. тонн |
2,5 |
2,7 |
3,2 |
2,9 |
2,7 |
2,5 р. |
|
|
Макаронные изделия, тыс. тонн |
1,7 |
1,9 |
2,5 |
2,3 |
2 |
125,0% |
|
|
Безалкогольные напитки, тыс. дал. |
2586 |
2860 |
2993 |
3016 |
3333 |
164,0% |
|
|
Минеральные воды, тыс. дал. |
215 |
181,5 |
187,6 |
987,6 |
986,3 |
4,8 р. |
Источник: www.stаt.tj
Приложение 6
Структура производства мучных изделий по видам в 2014 году (в натуральном выражении)
Приложение 7
Факторы конкурентоспособности
|
Факторы |
Кафе «Бистро» |
Конкуренты |
|||
|
Кафе «Сабза» |
«Ханиф» |
«Пит-стоп» |
|||
|
Качество |
Всегда теплые, свежие, вкусные изделия |
Свежая и вкусная еда |
Свежая и вкусная еда |
Пироги всегда свежая еда |
|
|
Местонахождение |
вблизи от остановки оживленное место Есть место для парковки, |
Оживленное место, центр города, близко от остановки |
Не очень оживленное место, есть место для парковки |
Непосредственно на остановке |
|
|
Уровень цены |
Средняя |
Выше средней |
Выше средней |
Средняя |
|
|
Исключительность товаров |
Не Распространенный на рынке |
Распространенный |
Распространенный |
Распространенный |
|
|
Ассорти-мент |
Широкий ассортимент |
Широкий ассортимент |
Широкий ассортимент |
10-15 видов |
|
|
Репутация фирмы |
Фирма новая |
Известная, постоянные клиенты. |
Известная, постоянные клиенты. |
Известная, постоянные клиенты. |
Приложение 8
Перечень закупаемого основного оборудования
|
Наименование оборудования |
Цена, сом |
|
|
Холодильник (2 шт ) |
15000 |
|
|
Блинница (2шт) |
2400 |
|
|
Электрочайник (2 шт) |
300 |
|
|
Микроволновая печь |
1000 |
|
|
Миксер |
400 |
|
|
Посуда |
4000 |
|
|
Мебель |
10000 |
|
|
ИТОГО |
50800 |
Перечень закупаемого дополнительного оборудования
|
Наименование оборудования |
Цена, сом |
|
|
Кондиционер (2 шт ) |
30000 |
|
|
Компьютер |
4000 |
|
|
Телевизор (2 шт ) |
5000 |
|
|
Муз. Центр |
1500 |
|
|
Уборочное (пылесось) |
500 |
|
|
ИТОГО |
41000 |
Приложение 9
-SWOT- анализ
|
Конкурент 1 «БаргиСабз» |
Конкурент 2 «Ханиф» |
Конкурент 3 ««Пит-стоп» |
Кафе «Бистро» |
||
|
Сильные стороны |
Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты |
Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент, |
Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение. |
Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента |
|
|
Слабые стороны |
Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама |
Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца. |
Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены. |
Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе. |
|
|
Возможности |
Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании |
Расширение ассортимента, открытие новых кафе. |
Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение. |
Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики. |
|
|
Угрозы |
Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Приложение 10
Организационная схема управления кафе «Бистро»
Приложение 11
Отчет о прибылях и убытках на ООО кафе «Бистро» за 2015-2017 гг.
|
Показатели |
2015 |
2016 |
2017 |
|
|
Мощность производства,в штуках |
15260 |
15260 |
15260 |
|
|
Коэффициент использования производственной мощности |
0,85 |
0,9 |
0,93 |
|
|
Объем производства, в штуках, Q |
129336 |
136944 |
141508,8 |
|
|
Средняя цена реализации, сомони, P |
2.8 |
2.8 |
2,8 |
|
|
Валовые переменные издержки, сомони в том числе ; VC |
156080 |
168086,1538 |
180092,3077 |
|
|
Сырьё и материалы, VC |
92330,00 |
99432,31 |
106534,62 |
|
|
Расход топлива и энергии на технологические цели, VC |
6750,00 |
7269,23 |
7788,46 |
|
|
Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, VC |
45750,00 |
49269,23 |
52788,46 |
|
|
Основная и дополнительная заработная плата вспомогательных рабочих, VC |
11250,00 |
12115,38 |
12980,77 |
|
|
Валовые постоянные издержки, сомони в том числе; FC |
56926,4 |
55593,06667 |
50259,73333 |
|
|
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, FC |
4376,4 |
4376,4 |
4376,4 |
|
|
Освещение, отопление, командировки, износ хозяйственного инвентаря и принадлежностей цеха, вспомогательные материалы, связанные с хозяйственной деятельностью, FC |
6200 |
6200 |
6200 |
|
|
Расходы на рекламу, FC |
5000 |
5000 |
5000 |
|
|
Валовые издержки, TC |
213006 |
223679 |
230352 |
|
|
Валовая выручка,сомони, TR |
304599,152 |
319861,2853 |
329403,4187 |
|
|
Валовая прибыль, I |
91593 |
96182 |
99051 |
|
|
Налог на прибыль,15% |
13738,9128 |
14427,30972 |
14857,70665 |
|
|
Выплата кредита |
66666,66667 |
66666,66667 |
66666,66667 |
|
|
Чистая прибыль, сомони |
11187 |
15088 |
17527 |
Приложение 12
Отчет о движении денежных средств на ООО кафе «Бистро» за 2015-2017гг.
|
Наименование показателей |
2015г. |
2016г. |
2017г. |
|
|
Поступление денежных средств: |
||||
|
Денежные средства на начало |
0 |
181 927 |
197 015 |
|
|
Получен банковский кредит |
200000 |
|||
|
Выручка от реализации |
304 599 |
319 861 |
329 403 |
|
|
Потоки денежных средств, сом |
504 599 |
501 788 |
526 419 |
|
|
Отток денежных средств: |
||||
|
Валовые издержки |
198006 |
210013 |
222019 |
|
|
приобретение основных средст |
29260 |
|||
|
Расходы на рекламу |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
|
|
Расходы по процентам за кредит |
10 000 |
8 667 |
3 333 |
|
|
Выплата кредита |
66 667 |
66 667 |
66 667 |
|
|
Налог на прибыль,15% |
13 739 |
14 427 |
14 858 |
|
|
Итого отток денежных средств |
322672 |
304773 |
311876 |
|
|
Денежные средства на конец |
181 927 |
197 015 |
214 542 |
Приложение 13
Опросная анкета:
1. Ваш пол:
а) мужской
б) женский
2. Ваш возраст:
а) до 18 лет
б) от 19 до 25 лет
в) от 26 до 40 лет
г) от 41 до 60 лет
д) более 60 лет
3. Ваш социальный статус?
а) студент
б) школьник
в) служащий
г) домохозяйка (домохозяин)
д) пенсионер (пенсионерка)
е) безработный
ж) предприниматель
з) другой
4. Употребляете ли вы блинные изделия?
а) да
б) нет (если нет, то переход к вопросу 9)
5. Где вы обычно покупаете блинные изделия?
а) дома (т.е. дома печем)
б) в магазине
в) в кафе
г) другой вариант
6. Как часто вы употребляете блинные изделия ? (или как часто вы употребляли бы блинные изделия?)
а) каждый день
б) 2-3 раза в неделю
в) 1 раз в неделю
г) 1-2 раза в месяц
7. Какие блины вы предпочитаете (можно выбирать несколько вариантов):
а) с мясом
б) с творогом
в) с вареньем
г) со сгущенкой
д) с грибами
е) торт из блинов
е) другой вариант
8. Использовали бы вы услугу «заказ блинов на дом»
а) да
б) нет
9. Ваш доход в месяц?
а) до 500 сомони
б) от 500 до 1000 сомони
в) от 1000 до 2000 сомони
г) от 2000 до 4000 сомони
д) более 4000 сомони
Приложение 14
Определение емкости рынка производимых изделий
|
Кафе |
Суточная производит ельность, шт/сут. |
Годовой объем, т |
||
|
рабочий период, сут. |
Выработка и продажа |
|||
|
Ханиф |
400 |
330 |
132000 |
|
|
Барги Сабз |
420 |
320 |
134400 |
|
|
Дусти |
380 |
330 |
125400 |
|
|
Емкость рынка до строительства нового завода |
Итого (Mg) |
364920 |
||
|
Производительность нового кафе « Бистро » |
360 |
317 |
114120 |
|
|
Емкость рынка после строительства кафе |
479040 |
Приложение 15
Расчет расхода продуктов для приготовления 5 порций «Блинов по-царски»
|
Наименование |
Цена за 1 кг, сом. |
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций |
Стоимость продуктов на 5 порций, сом. |
|
|
Мука |
3,00 |
0,1 |
0,3 |
|
|
Сливки |
16,00 |
0,1 |
1,6 |
|
|
Сливочное масло |
25,00 |
0,05 |
1,25 |
|
|
Яйца |
8,00/дес. |
0,2 дес. |
1,6 |
|
|
Сахар |
7,00 |
0,05 |
0,35 |
|
|
Соль |
1,00 |
0,0015 |
0,0015 |
|
|
ИТОГО |
60,00 сом. |
0,5 |
5,45 |
Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на 1 порцию - 1,09 сом. Суточный выпуск блинов по-царски 72 порций. Стоимость суточных расходов на сырье 72*1,09 = 78,48 сом. (на 72 порций=144шт)
Расчет расхода продуктов для приготовления 5 порций «Домашних блинов»
|
Наименование |
Цена за 1 кг. сом |
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций |
Стоимость продуктов на 5 порций, сом. |
|
|
Молоко |
3,00 |
0,1 |
0,3 |
|
|
Пшено |
2,00 |
0,05 |
0,1 |
|
|
Гречневая мука |
3,00 |
0,05 |
0,15 |
|
|
Сливочное масло |
15,00 |
0,1 |
1,5 |
|
|
Яйца |
8,00 |
0,2 |
1,6 |
|
|
Дрожжи |
18,00 |
0,0015 |
0,027 |
|
|
Сахар |
7,00 |
0,02 |
0,14 |
|
|
Соль |
1,00 |
0,005 |
0,005 |
|
|
Сметана |
10,00 |
0,05 |
0,5 |
|
|
ИТОГО |
64 |
0,5 |
4,35 |
Выход продуктов 500г - 5а порций (10 блинов), расход продуктов на 1 порцию 0,87 сом. Суточный выпуск «домашних блинов» 96 порций=192шт. Стоимость суточных расходов на сырье 83,52 сомони на 96 порций блинов.
Расчет расхода продуктов для приготовления 5 порций «Русских блинов»
|
Наименование |
Цена за 1 кг. |
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций |
Стоимость продуктов на 5 порций, сом. |
|
|
Мука |
3,00 |
0,1 |
0,3 |
|
|
Молоко |
3,00 |
0,1 |
0,3 |
|
|
Растительное масло |
10,00 |
0,1 |
1 |
|
|
Сахар |
7,00 |
0,2 |
1,4 |
|
|
Яйца |
8,00 |
0,01 |
0,08 |
|
|
Соль |
1,00 |
0,0015 |
0,0015 |
|
|
ИТОГО |
32 |
0,5 |
3,0815 |
Выход продукции 350г - 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0,62 сом. Суточный выпуск «русских блинов» 72 порций. Стоимость суточных расходов на сырье 44,64 сомони на 72 порций = 144шт блинов.
2) Расход электроэнергии на технологические цели
Расчет затрат электроэнергии на технологически нужды,расчете на 480шт. готовой блинчиков (сомони)
|
Наименование оборудования |
Мощность двигателя, кВт/час |
Продолжительность работы оборудования в течение года, час |
Расход электроэнергии в течение года, квт*час |
Стоимость электроэнергии при цене Цэ=0,3124 (без НДС), сомони |
Затраты электроэнергии на 480 шт готовой блинчиков (сомони) |
|
|
Холодильник |
0,2 |
8760 |
1752 |
560,64 |
1,296 |
|
|
Кондиционер |
1 |
5072 |
5072 |
1623,04 |
4,32 |
|
|
Блинница |
2 |
2536 |
10144 |
3246,08 |
4,32 |
|
|
Микроволновая печь |
2 |
1902 |
3804 |
1217,28 |
4,32 |
|
|
Компьютер |
0,5 |
5072 |
2636 |
843,52 |
1,35 |
|
|
Чайник |
1 |
2536 |
2536 |
811,52 |
2,7 |
|
|
Миксер |
0,5 |
951 |
476 |
152,32 |
1,08 |
|
|
Всего |
9,2 |
26829 |
26420 |
8454,4 |
19,386 |
Пункты 1-2 отражают прямые материальные затраты на приготовления данной продукции. Их относят к основным расходам, т.е. непосредственно связанным с технологическим процессом изготовления продукции.
3) Основная заработная плата основных производственных рабочих
Основные рабочие - те, кто выполняет операции технологического процесса изготовления продукции. Вспомогательные рабочие - те, которые обслуживают технологический процесс. Основная заработная плата - оплата за произведенную работу. Дополнительная заработная плата - различные доплаты к основной заработной плате. Здесь отражается основная заработная плата основных рабочих, изготавливающих данную продукцию, в расчете на данную продукцию. Для ее определения необходимо знать операции технологического процесса изготовления продукции и оплату работника по каждой операции.
Отчисления на социальные нужды и прочие отчисления с заработной платы основных рабочих.
Расчет основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих
|
Наименование профессии |
Раз ряд |
Коли чество, чел |
Тарифная ставка, сомони/час |
Продолжительность рабочего времени в год, час |
Основная ЗП на одного рабочего в год, сомони |
Доп. ЗП (35% от осн. ЗП) в год, сомони |
Всего ЗП на одного рабочего в год, сомони |
Фонд ЗП за год, сомони |
|
|
Повар |
4 |
2 |
1,76 |
5072 |
8926,72 |
3124,35 |
12051,07 |
15063,84 |
|
|
Официант |
1 |
2 |
1,08 |
2536 |
2738,88 |
958,608 |
3697,488 |
4621,86 |
|
|
Уборщица |
1 |
1 |
1,08 |
2500 |
2700 |
945 |
3645 |
4556,25 |
|
|
Всего |
6 |
5 |
3,92 |
10108 |
14365,6 |
5027,96 |
19393,56 |
24241,95 |
|
|
Отчисление ФСЗН (25%) |
3591,4 |
1256,99 |
4848,39 |
6060,488 |
|||||
|
Всего расходы по ЗП |
17957 |
6284,95 |
24241,95 |
30302,44 |
5) Расходы на содержание и эксплуатацию основного и дополнительного оборудования
В отличие от предыдущих статей, содержащих однородные виды затрат, это комплексная статья расходов, включающая разнообразные затраты, связанные с содержанием и эксплуатацией оборудования, в том числе:
а) амортизационные отчисления от его стоимости и затраты на его ремонт (стоимость запчастей, заработная плата с начислениями ремонтных рабочих, оплата услуг ремонтных хозяйств).
Расчет расходов на содержание и эксплуатацию оборудования
|
Наименование оборудование |
Количество |
Стоимость, сомони |
Норма амортизации, % |
Сумма затрат на амортизацию |
Норма ремонта от стоимости оборуд/, % |
Сумма затрат на ремонт |
|
|
Холодильник |
2 |
1500 |
0,1 |
150 |
0,04 |
60 |
|
|
Блинница |
2 |
2400 |
0,1 |
240 |
0,04 |
96 |
|
|
Электрочайник |
2 |
300 |
0,1 |
30 |
0,04 |
12 |
|
|
Микроволновая печь |
1 |
1000 |
0,1 |
100 |
0,04 |
40 |
|
|
Миксер |
1 |
400 |
0,1 |
40 |
0,04 |
16 |
|
|
Кондиционер |
2 |
15000 |
0,1 |
1500 |
0,04 |
600 |
|
|
Компьютер |
1 |
4000 |
0,1 |
400 |
0,04 |
160 |
|
|
Телевизор |
2 |
5000 |
0,1 |
500 |
0,04 |
200 |
|
|
Муз. Центр |
1 |
700 |
0,1 |
70 |
0,04 |
28 |
|
|
Уборочное (пылесось) |
1 |
1500 |
0,1 |
150 |
0,04 |
60 |
|
|
Посуда |
1 |
4000 |
0,1 |
400 |
0,04 |
160 |
|
|
Мебель |
1 |
10000 |
0,1 |
1000 |
0,04 |
400 |
|
|
Итого затраты |
4580 |
1832 |
|||||
|
Всего затрат |
6412 |
б) Заработная плата основная, дополнительная, отчисления во внебюджетные фонды вспомогательных рабочих.
Расчет основной и дополнительной заработной платы специалистов и служащих
|
Вид профессии |
Количество, работников |
Месячный оклад, сомони |
Дополнительная заработная плата, 35% от основной ЗП, сомони |
Всего месячная ЗП одного рабочего, сомони |
Всего годовая ЗП одного рабочего, сомони |
Всего заработная плата, сомони |
|
|
Повар |
2 |
1000 |
350 |
1350 |
16200 |
32400 |
|
|
Официант |
2 |
600 |
210 |
810 |
9720 |
19440 |
|
|
Уборщица |
1 |
400 |
140 |
540 |
6480 |
6480 |
|
|
Всего |
5 |
2000 |
700 |
2700 |
32400 |
58320 |
|
|
Отчисление на ФСЗН |
675 |
8100 |
14580 |
||||
|
Итого |
5 |
3375 |
40500 |
72900 |
Ниже в таблице 4.9 проведен расчет расходов на освещение, отопление, командировки, износ хозяйственного инвентаря и принадлежностей предприятия, вспомогательные материалы, связанные с хозяйственной деятельностью.
Расчет на освещение, отопление, командировки, износ хозяйственного инвентаря и принадлежностей цеха, вспомогательные материалы, связанные с хозяйственной деятельностью
|
Статьи затрат |
Норма затрат в месяц сомони |
Количество месяцев |
Всего затрат в год, сомони |
|
|
Отопление |
0,5 с/кг*200 кг=100 |
3 |
300 |
|
|
Освещение |
30 |
12 |
360 |
|
|
Износ хозяйственного инвентаря и принадлежностей цеха |
70 |
12 |
840 |
|
|
Вспомогательные материалы |
100 |
12 |
1200 |
|
|
Итого затрат |
2700 |
Расчет заработной платы административно - управленческого персонала
|
Профессия |
Количество |
Оклад |
Дополнительная заработная плата, 35% от основной ЗП |
Всего зарплата в месяц, на одного работника |
Всего зарплата в месяц |
Всего зарплата в год |
|
|
Директор |
1 |
1500 |
525 |
2025 |
2025 |
24300 |
|
|
Бухгалтер - экономист |
1 |
1000 |
350 |
1350 |
1350 |
16200 |
|
|
Маркетолог |
1 |
600 |
210 |
810 |
810 |
9720 |
|
|
Повар |
2 |
1000 |
350 |
1350 |
2700 |
32400 |
|
|
Официант |
2 |
700 |
70 |
770 |
1540 |
18480 |
|
|
Всего |
7 |
4800 |
245 |
5045 |
8425 |
101100 |
|
|
Отчисление в ФСЗН |
1261,25 |
2106,25 |
25275 |
||||
|
Всего расходов по ЗП |
6306,25 |
10531,25 |
126375 |
Полная себестоимость учитывает все затраты предприятия по производству и реализации продукции.
Расчет полной себестоимости продукции производимой продукции в кафе «Бистро» в разрезе ассортимента
|
Статьи затрат |
Виды продукции |
На весь объем 480шт/в день |
||||||
|
Домашние блины |
Блины по-царски |
Русские блины |
||||||
|
На 10шт блинов |
На весь объем (192шт) |
На 10шт блинов |
На весь объем (144шт) |
На 10шт блинов |
На весь объем (144шт) |
|||
|
1.Сырьё и материалы (VC) |
4,35 |
83,52 |
5,45 |
78,48 |
3,1 |
44,64 |
206,64 |
|
|
2. Расход топлива и энергии на технологические цели (VC) |
0,40 |
7,7544 |
0,40 |
5,8158 |
0,40 |
5,8158 |
19,386 |
|
|
3. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих (VC) |
1,08 |
20,736 |
1,08 |
15,552 |
1,08 |
15,552 |
51,92 |
|
|
4. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования(FC) |
0,75 |
14,4 |
0,75 |
10,8 |
0,75 |
10,8 |
36 |
|
|
5 Основная и дополнительная заработная плата вспомогательных рабочих (VC) |
1,08 |
20,736 |
1,08 |
15,552 |
1,08 |
15,552 |
51,92 |
|
|
6 Расчет затрат на амортизацию, содержанию и ремонту цеховых зданий и сооружений (FC) |
2,6 |
50,76 |
2,6 |
38 |
2,6 |
38 |
126,91 |
|
|
7 Освещение, отопление, командировки, износ хозяйственного инвентаря и принадлежностей цеха, вспомогательные материалы, связанные с хозяйственной деятельностью(FC) |
0,18 |
3,45 |
0,18 |
2,59 |
0,18 |
2,59 |
8,65 |
|
|
Цеховая себестоимость |
10,44 |
201,3564 |
11,54 |
166,7898 |
9,19 |
132,9498 |
501,426 |
|
|
8 Расходы на содержание и ремонт общезаводских зданий и сооружений(FC) |
2,6 |
50,76 |
2,6 |
38 |
2,6 |
38 |
126,91 |
|
|
9 Расходы на основную и дополнительную заработную плату аппарата управления и вспомогательных работников предприятия (FC) |
3,3 |
63,36 |
3,3 |
47,52 |
3,3 |
47,52 |
158,4 |
|
|
Общезаводская себестоимость |
16,34 |
315,4764 |
17,44 |
252,3098 |
15,09 |
218,4698 |
786,736 |
|
|
Внепроизводственные расходы (FC) (1% от общ. зав. себестоимости) |
0,1634 |
3,154764 |
0,1744 |
2,523098 |
0,1509 |
2,184698 |
7,86736 |
|
|
Полная себестоимость |
16,503 |
318,6312 |
17,614 |
254,832 |
15,240 |
220,6545 |
794,6034 |
|
|
Норма прибыли 25% |
20,65 |
398,289 |
22,018 |
318,5411 |
19,0511 |
275,8181 |
993,2542 |
|
|
Дорожный налог (2% от полной себестоимости) |
0,33006 |
6,372624 |
0,35228 |
5,09665 |
0,30481 |
4,41309 |
15,89207 |
|
|
НДС 18% |
3,717 |
71,69202 |
3,96324 |
57,3374 |
3,42919 |
49,64726 |
178,7858 |
|
|
Оптово отпускная цена |
24,367 |
469,981 |
25,9812 |
375,8785 |
22,4803 |
325,4654 |
1172,04 |
|
|
Оптово отпускная цена на 1 шт. готовой продукции, Сомони/шт |
2,45 |
2,60 |
2,25 |
Размещено на Аllbest.ru
Подобные документы
Описание проекта, сроки, этапы его реализации, потребность в финансовых ресурсах и оценка экономической эффективности. Анализ положения дел в отрасли и в регионе, рынка сбыта продукции и закупок сырья. Создание организационного и производственного плана.
бизнес-план [1,2 M], добавлен 28.10.2013Общее описание предприятия и отрасли, а также характеристика выпускаемой продукции. Составление плана маркетинга и сбыта продукции. Разработка инвестиционного, производственного, финансового и организационного плана. Анализ существующих рисков проекта.
бизнес-план [231,7 K], добавлен 11.03.2016Характеристика деятельности предприятия, прогнозные показатели прибыльности и доходности проекта, оценка рынков сбыта продукции. Обоснование сметы затрат на создание предприятия и организацию производственного процесса, разработка прогнозного плана.
бизнес-план [62,5 K], добавлен 12.07.2010Характеристика предприятия, стратегия развития. Описание продукции и анализ ее конкурентоспособности. Исследование рынков сбыта и стратегия маркетинга. Разработка производственного, организационного, инвестиционного и юридического плана. Расчет вложений.
бизнес-план [69,7 K], добавлен 23.05.2016Общая характеристика предприятия и направления его деятельности, описание выпускаемой продукции и оценка места на рынке. Составление организационного, маркетингового, производственного, инвестиционно-финансового плана. Показатели эффективности проекта.
курсовая работа [109,3 K], добавлен 20.07.2014Обоснование бизнес-плана организации производства молочной продукции ООО "Камелла". Сведения о предприятии и отрасли. Описание продукции, оценка рынка сбыта, конкурентов и план маркетинга для предприятия. Разработка производственного и финансового плана.
бизнес-план [23,0 K], добавлен 01.01.2011Общая характеристика и направления хозяйственной деятельности предприятия, описание выпускаемой продукции. Анализ рынков сбыта и основных конкурентов. Формирование маркетингового, организационного, производственного и финансового плана. Оценка рисков.
бизнес-план [44,3 K], добавлен 06.02.2014Характеристика и описание продукции проектируемого предприятия. Исследование и анализ рынка. Составление и содержание маркетингового плана, методы стимулирования сбыта. Разработка организационного, производственного и финансового плана. Анализ рисков.
бизнес-план [385,3 K], добавлен 21.04.2013Общая характеристика и направления деятельности ООО "СладСОН", особенности его организационной структуры. Оценка рынка и анализ имеющихся конкурентов, пути и методы конкурентной борьбы предприятия. Составление производственного, организационного плана.
бизнес-план [54,9 K], добавлен 27.10.2010Характеристика организации и стратегия ее развития. Описание производимой продукции, оценка ее конкурентоспособности на рынке. Анализ рынков сбыта и стратегия маркетинга. Затраты на производство и реализацию продукции. Составление организационного плана.
бизнес-план [112,2 K], добавлен 02.04.2015
