Разработка бизнес-плана кафе-блинной на 30 мест
Основы бизнес-плана для предприятий общественного питания в условиях функционирующих рыночных отношений. Показатели экономической эффективности проекта, аспекты будущей коммерции. Развитие сети объектов в местах интенсивных покупательских потоков.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.05.2016 |
| Размер файла | 66,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
поиск новых источников сбыта, в частности за счет расширения оптового отпуска продукции в розничную торговую сеть;
реконструкция и перепрофилирование действующих объектов, восстановление деятельности ранее закрытых в сельской местности;
развитие сети объектов в местах интенсивных покупательских потоков;
активное продвижение продукции на рынок (организация выставок продаж, реклама, оказание дополнительных услуг;
открытие мини-производств при крупных торговых центрах, универмагах и т.д.; проект питание коммерция покупательский
открытие круглосуточных летних мини-кафе, павильонов, развитие сезонной торговлей квасом. соком и др.;
формирование положительного имиджа организации за счет проведения рекламных мероприятий, внешней отделки, световой рекламы, осветительного оборудования, организации досуга;
гибкое ценообразование;
организация ритмичной поставки продукции;
кооперирование объектов общепита с розничной торговлей;
внедрение новых форм обслуживания (акции с предоставлением вознаграждения за приобретенный товар, установкой и др.);
установление оптимальных режимов работы.
Список литературы
1) Ушаков И.И. "Бизнес-план"
2) Колесников Н.А. "Бизнес-план"
3) Бекетова О.Н. Бизнес-планирование. Конспект лекций
4) Бухаров, Н.В.Никитин, Б.В.Сазыкин "Разработка бизнес-плана"
5) В. П. Галенко, Г. П. Самарина, О. А. Страхова "Бизнес-планирование в условиях открытой экономики"
6) ТАСИС "Разработка бизнес-плана для малого предприятия"
7) http://center-yf.ru/data/economy/Ekonomicheskaya-effektivnost.php
8) http://studopedia.su/9_83400_sushchnost-i-pokazateli-ekonomicheskoy-effektivnosti-predpriyatiya.html
Приложение 1
Расчет количества ПОСЕТИТелей
Количество посетителей за день: количество мест в зале
180 : 30 =6 чел.
Оборачиваемость 1 посадочного места - человека.
6 *30 =180 человек
Количество блюд в расчете на 1 посетителя
6*180=1080
Количество блюд за день * количество рабочих дней
1080 *360=388 800 блюд в год
СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА СОГЛАСНО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ НА МЕСЯЦ.
Таблица 1
|
№ |
Наименование блюд |
Количество |
Цена |
Стоимость |
|
|
1. |
Салат "Цезарь" с курицей |
860 |
230 |
197800 |
|
|
2. |
Салат "Греческий" |
835 |
280 |
233800 |
|
|
3. |
Салат "Капрезе" |
620 |
350 |
217000 |
|
|
4. |
Бульон куриный с зеленью |
124 |
40 |
4960 |
|
|
5. |
Суп- пюре грибной |
217 |
74 |
16058 |
|
|
6. |
Блинчик с жульеном |
1140 |
130 |
148200 |
|
|
7. |
Блинчик с лососем |
1135 |
170 |
192950 |
|
|
8. |
Блинчик со сметаной |
1134 |
75 |
85050 |
|
|
9. |
Блинчик с маслом |
1150 |
50 |
57500 |
|
|
10. |
Блинчик с луком и яйцом |
1165 |
90 |
104850 |
|
|
11. |
Блинчик с ветчиной и сыром |
1184 |
120 |
142080 |
|
|
12. |
Блинчик с медом |
680 |
90 |
61200 |
|
|
13. |
Блинчик с клюквой |
674 |
89 |
59986 |
|
|
14. |
Блинчик с бананом и шоколадом |
696 |
97 |
67512 |
|
|
15. |
Блинчик с лесными ягодами |
687 |
95 |
65265 |
|
|
16. |
Блинчик со сгущенкой |
666 |
65 |
43290 |
|
|
17. |
Морс из лесных ягод |
1254 |
50 |
62700 |
|
|
18. |
Вишневый компот |
1150 |
42 |
48300 |
|
|
19. |
Американо |
950 |
100 |
95000 |
|
|
20. |
Латте |
1002 |
140 |
140280 |
|
|
21. |
Эспрессо |
856 |
80 |
68480 |
|
|
22. |
Чай в ассортименте |
1492 |
90 |
134280 |
|
|
23. |
Итого: |
19671 |
2 246 541 |
Приложение 2
Меню кафе на 2015 год.
|
Наименование блюд |
Выход,гр |
|
|
Салат "Цезарь" с курицей |
230 |
|
|
Салат "Греческий" |
170 |
|
|
Салат "Капрезе" |
200 |
|
|
Бульон куриный с зеленью |
200 |
|
|
Суп- пюре грибной |
250 |
|
|
Блинчик с жульеном |
210 |
|
|
Блинчик с лососем |
200 |
|
|
Блинчик со сметаной |
200 |
|
|
Блинчик с маслом |
190 |
|
|
Блинчик с луком и яйцом |
190 |
|
|
Блинчик с ветчиной и сыром |
200 |
|
|
Блинчик с медом |
190 |
|
|
Блинчик с клюквой |
210 |
|
|
Блинчик с бананом и шоколадом |
220 |
|
|
Блинчик с лесными ягодами |
210 |
|
|
Блинчик со сгущенкой |
200 |
|
|
Морс из лесных ягод |
150 |
|
|
Вишневый компот |
160 |
|
|
Американо |
80 |
|
|
Латте |
150 |
|
|
Эспрессо |
30 |
|
|
Чай в ассортименте |
200 |
|
|
Итого: |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Основы создания и функционирования предприятий общественного питания. Задачи и особенности составления бизнес-плана, финансовое планирование. Анализ основных составляющих при создании бизнес плана. Формы и методы управления сферой общественного питания.
курсовая работа [69,7 K], добавлен 29.08.2014Назначение бизнес-плана, необходимость и технология его подготовки. Краткая характеристика разделов бизнес-плана. Жизненный цикл и оценка конкурентоспособности товара. Разработка технологического процесса и плана производства, маркетинговой стратегии.
дипломная работа [396,9 K], добавлен 14.01.2012Основные показатели эффективности предприятия общественного питания. Изучение конкурентов. Рекламный бюджет кафе "Шоколад". Определение количества мест. Расчёт посетителей торгового зала и блюд, реализуемых за день. Себестоимость одного блюда в группе.
курсовая работа [49,1 K], добавлен 11.03.2014Назначение и основные задачи бизнес-плана. Роль бизнес-плана в экономическом обосновании инвестиционного проекта. Резюме проекта и характеристика предприятия. Разработка схемы финансирования. Оценка экономической эффективности от реализации проекта.
дипломная работа [216,5 K], добавлен 12.01.2015Место бизнес-плана в системе внутрифирменного планирования. Сущность бизнес-плана и его значение. Особенности составления бизнес-плана по продажам входных и межкомнатных дверей. Разработка мероприятий по повышению экономической эффективности предприятия.
дипломная работа [88,0 K], добавлен 16.04.2012Жизненный цикл инновационного проекта. Место бизнес-плана в жизненном цикле. Требования к бизнес-плану инновационного венчура. Алгоритм составления бизнес-плана. Особенности содержания бизнес-плана инновационного проекта.
курсовая работа [41,8 K], добавлен 17.04.2006Деловое поле инновационного инвестирования. Бизнес-план как современная форма представления инвестиционного проекта. Алгоритм составления бизнес-плана. Особенности содержания бизнес-плана инновационного проекта. Механизм контроля реализации бизнес-плана.
курсовая работа [44,0 K], добавлен 17.04.2006Характеристика предприятия, его финансовая и экономическая оценка, описание и направления инвестиционной деятельности. Разработка маркетинговой стратегии бизнес-плана. Формирование и обоснование экономической эффективности инвестиционного проекта.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 06.12.2013Теоретические основы бизнес-планирования. Разработка эффективного бизнес–плана, его устойчивость в условиях неопределенности факторов внешней среды. Основы теоретико-нормативных положений и методик составления плана по развитию деятельности ООО "Гелиос".
курсовая работа [90,1 K], добавлен 14.11.2013Теоретические основы бизнес-планирования, сущность и структура бизнес-плана. Анализ конкурентов и определение конкурентной политики, предложения по повышению эффективности инвестиционного проекта. Важнейшие составляющие внутрифирменного планирования.
дипломная работа [423,8 K], добавлен 04.10.2011
